Kaip greitai ir skaniai paruošti violetinę bulvę

Violetinė bulvė — labai neįprastas produktas, tokio vargu ar rasite lentynose įprastame prekybos centre. Žinoma pavadinimais „vitalotas“, „negrianka“ ir „mėlynasis triufelis“. Šios neįprastos veislės tėvyne laikoma Pietų Amerika. Produkto kaloringumas nedidelis — tik 72 kcal 100 gramų. Sudėtyje gausu kalcio, kalio, krakmolo ir vitaminų A, B, C, E ir K.

Violetinė bulvė: kas tai yra, kaip atrodo ir koks jos skonis

Kaip atrodo

Bulvės odelė ir minkštimas yra tamsiai violetinės spalvos. Neįprasta spalva išlieka net po terminio apdorojimo, o dėl storos odelės daržovė laikoma ilgiau nei įprasta.

Koks skonis

Violetinės bulvės skonis primena riešutų skonį su žemišku poskoniu. Apskritai, jis laikomas labai maloniu ir net šiek tiek saldoku.

Kodėl ji violetinė

Neįprasta bulvių spalva — tai ne genų inžinerijos vaisius, o šviesios veislės kryžminimo su Pietų Amerikos laukiniais augalais (iš prigimties turinčiais violetinius gumbus) rezultatas. Produkte yra antocianinų, karotinoidų ir fenolio rūgščių — tai natūralūs dažikliai. Dėl jų produktas yra violetinės spalvos.

Kur įsigyti ir kiek kainuoja

Užsisakyti neįprastos spalvos daržovę galima internetu. Kaina už kilogramą vidutiniškai yra apie 1,5–2 €.

Violetinių bulvių gaminimo ypatumai

Violetinės bulvės plačiai naudojamos kulinarijoje: jos kepamos orkaitėje, verdamos, kepamos, dedamos į salotas, pirmuosius patiekalus, apkepus ir troškinius. Šie gumbai puikiai tinka bulvių košei gaminti. Tokiu atveju patiekalas tampa ne tik skanus, bet ir neįprastas. Ir tokios bulvės ruošiamos taip pat, kaip ir įprastos.

Verta paminėti, kad daržovėje yra daug daugiau naudingų medžiagų ir vitaminų nei jos baltajame giminaityje.

Kaip kepti arba virti violetinę bulvę

Keptos bulvės

Ypatingos paslapties gaminant violetines bulves nėra. Jei jas pakepsite, jos įgaus gana egzotišką ir įdomią išvaizdą.

Norint kepti bulves, reikia:

• 6 vidutinio dydžio bulvių;
• 3 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• 1/4 arbatinio šaukštelio druskos;
• pagal pageidavimą — pipirai, česnakas ir morka.

Instrukcija:

1. Nuplauti, nulupti ir supjaustyti bulves.
2. Dėl didesnio kolorito galima supjaustyti morką ir šiek tiek moliūgo.
3. Keptuvėje įkaitinti saulėgrąžų aliejų ir suberti bulves. Kepti, kartkartėmis pamaišant mentele.
4. Kai bulvės taps beveik minkštos, reikia pasūdyti ir pridėti smulkintų česnakų.

Bulves geriausia patiekti karštas, papuošus viršų žalumynais.

Bulvės su lupenomis

Ingredientai:

• 450 gramų bulvių;
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 3 arbatiniai šaukšteliai rozmarino.

Receptas:

1. Sudėkite bulves į puodą ir užpilkite vandeniu. Pasūdykite ir užvirkite.
2. Virkite ant silpnos ugnies iki 25 minučių.
3. Tuo tarpu įkaitinkite keptuvę ir supilkite alyvuogių aliejų, sumaišytą su rozmarinu. Kepkite maždaug minutę, tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti.
4. Nupilkite vandenį nuo bulvių. Kai jos atvės — supjaustykite į 4 dalis. Atsargiai sumaišykite su rozmarinų aliejumi. Pagal skonį pasūdykite ir pipiruokite.

Paruošta! Patiekite patiekalą šiltą ir mėgaukitės neįprastu skoniu.

9 patiekalų su violetinėmis bulvėmis receptai

Daugelis šeimininkių nelabai mėgsta lupti bulvių, ir tai užima gana daug laiko. Dar vienas violetinių šakniavaisių privalumas yra tai, kad jų nebūtina lupti. Pakanka kruopščiai nuplauti ir pašalinti drėgmę popieriniu rankšluosčiu. Bulvių lupenoje yra daug naudingų medžiagų, ji gausi vitamino C ir antioksidantų.

Bulvių tyrė

Verta pažymėti: jei į violetinę tyrę dėsite grietinėlės ar pieno — žinokite, ryškus violetinis atspalvis pradės blęsti ir blukti. Todėl spręsti jums, kas svarbiau — spalva ar skonis.

Ingredientai:

• 500 gramų bulvių;
• 2 šaukštus alyvuogių aliejaus;
• 1 šaukštas sviesto;
• pagal skonį — druska, pipirai, ryšelis kalendros;
• 2 skiltelės česnako;
• sultys ir žievelė nuo 1/2 laimo arba vidutinio citrinos.

Kaip gaminti:

1. Išvirkite bulves pasūdytame vandenyje.
2. Nupilkite skysčio perteklių ir įdėkite sviesto.
3. Sutrinkite bulves, o po to patiekite ant stalo.

Salotos

Kulinaras Džeimis Oliveris visiems rekomenduoja salotas, kuriose sumaišytos violetinės ir paprastos bulvės.

Ingredientai:

• 6 šaukštų alyvuogių aliejaus;
• sultys iš 2 mažų citrinų, pagal skonį;
• 250 gramų grietinės;
• 500 gramų violetinių ir tiek pat jaunų bulvių;
• jūros druska, pagal skonį;
• pipirai;
• 1 ryšelis smulkiai pjaustytų ridikėlių;
• 1 sauja smulkintų mėtų lapų;
• 1 sauja pjaustytų žaliųjų svogūnų.

Paruošimo vadovas:

1. Paruoškite užpilą iš alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių ir grietinės.
2. Išvirkite bulves pasūdytame vandenyje. Kai bulvės atvės — supjaustykite jas gabalėliais.
3. Sumaišykite paruoštą produktą su užpilu, tada pridėkite ridikų ir žalumynų. Pagardinkite jūros druska ir išmaišykite. Paruošta!

Traškučiai

Jūs tikrai būsite sužavėti saldžiais traškučiais iš violetinių bulvių. Ypač jei pridėsite skanų padažą.

Padažui paruošti reikės:

• 2 šaukštai sojų padažo;
• 2 šaukštai ryžių acto;
• 1/4 arbatinio šaukštelio sezamo.

Traškučiams:

• 4 vidutinio dydžio saldžiosios bulvės;
• 1,5 šaukšto alyvuogių aliejaus;
• 1/4 arbatinio šaukštelio druskos;
• 1,5 arbatinio šaukštelio sezamo.

Gaminimo būdas:

1. Padažui sumaišykite visus ingredientus.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 250 °C.
3. Supjaustykite bulves plonais griežinėliais.
4. Sumaišykite bulves su druska, alyvuogių aliejumi ir vienu sluoksniu išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
5. Kepkite apie 20 minučių.

Perkelkite paruoštą produktą į patiekimo lėkštę ir pabarstykite sezamo sėklomis. Patiekite traškučius su padažu.

Apkepas

Jei ieškote greito ir paprasto patiekalo, sudėkite visus toliau išvardytus ingredientus į kepimo indą, o toliau – orkaitės darbas.

Ingredientai:

• 600 gramų violetinių bulvių;
• 250 gramų sūrio;
• 250 ml pieno;
• 2 kiaušiniai;
• 50 gramų sviesto;
• 0,5 arbatinio šaukštelio druskos;
• 2 skiltelės česnako.

Receptas:

1. Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite bulves.
2. Į kepimo indą sudėkite pusę visų bulvių.
3. Smulkiai supjaustykite česnaką ir sumaišykite su druska.
4. Pabarstykite pirmąjį bulvių sluoksnį česnaku, tada suberkite antrąjį bulvių sluoksnį ir, kaip ir pirmąjį, patepkite česnako-druskos mišiniu.
5. Išplakite kiaušinius ir įpilkite pieno.
6. Kiaušinių mišiniu užpilkite bulves.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
8. Sutarkuokite sviestą ir sūrį, tada apiberkite jais bulves.
9. Kepkite orkaitėje 45 minutes.

Zrazai

Pagaminkite greitus, skanius ir nebrangius zrazus. Šis paprastas receptas visada pagelbės, jei nežinote, kuo nustebinti artimuosius vakarienei.

Zrazams paruoškite:

• 1 kilogramas bulvių;
• 1 kiaušinis;
• 3 šaukštai miltų;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Įdarui:

• 400 gramų maltos mėsos;
• 1 svogūnas;
• 1 nedidelė morka;
• 200 gramų pievagrybių (galima pakeisti kitais grybais);
• 3 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• 1 skiltelė česnako;
• sauja žalumynų (petražolės, krapai);
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Gaminimo algoritmas:

1. Pirmiausia pastatykite virti bulves. Jas galima virti tiek nuluptas, tiek su lupenomis.
2. Kol verda bulvės, smulkiai supjaustykite svogūną ir apkepkite jį augaliniame aliejuje, kol suminkštės.
3. Į svogūną suberkite stambia tarka sutarkuotą morką.
4. Pievagrybius nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais.
5. Grybus suberkite į svogūną su morka. Tada viską pasūdykite.
6. Dėl sultingumo ir švelnesnio skonio galite įdėti sviesto gabalėlį.
7. Kepkite grybus su daržovėmis 5–7 minutes. Tada į juos sudėkite maltą mėsą. Svarbu nuolat minkyti faršą, kad nesusidarytų dideli gumuliukai.
8. Maltą mėsą su daržovėmis kepkite taip pat maždaug 5–7 minutes ant vidutinės ugnies. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
9. Pabaigoje išspauskite česnako skiltelę ir suberkite saują smulkintų krapų. Įdaras zrazams paruoštas. Galite nukelti nuo ugnies ir leisti patiekalui atvėsti.
10. Kai bulvės išverda, jas reikia sutrinti. Tada iš jų galima daryti tyrę. SVARBU! Sėkmingų bulvinių zrazų paslaptis – kiek įmanoma pašalinti iš bulvių drėgmės perteklių. Todėl iš tyrės reikia nupilti absoliučiai visą vandenį ir šiek tiek paskrudinti keptuvėje.
11. Tada į gautą tyrę reikia įmušti kiaušinį. Tada vėl – druskos, pipirų pagal skonį. Dėl aromato galite įberti žiupsnelį džiovintų žolelių. Gerai išmaišykite.
12. Suberkite miltus ir dar kartą gerai išmaišykite.
13. Tada galite pradėti formuoti pyragėlius. Šaukštu semkite bulvių tešlą ir įdėkite į ją įdaro.
14. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir sudėkite zrazus. Kepkite iš abiejų pusių, kol taps auksinės spalvos.

Kadangi naudojamas jau paruoštas įdaras, jie apskrus labai greitai, užteks po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės.

Zrazai paruošti! Tiesiog išdėliokite juos lėkštėje ir patiekite su grietine!

Violetinių bulvių kreminė sriuba

Išbandykite nuostabią violetinę saldžiųjų bulvių kremo sriubą pagal įdomų receptą!

Ingredientai:

• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus;
• 2 susmulkinti svogūnai;
• 350 gramų pjaustytų cukinijų;
• 1 sutarkuotas imbieras;
• 400 gramų keptų, nuluptų ir pjaustytų violetinių saldžiųjų bulvių;
• 500 ml vandens;
• 100 gramų kešjū;
• 2 valgomieji šaukštai sezamų sėklų;
• druska, pipirai pagal skonį.

Gaminimo etapai:

1. Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Gerai nuplaukite porą violetinių saldžiųjų bulvių ir nusausinkite rankšluosčiu. Išdėliokite ant kepimo skardos ir kepkite 30–45 minutes, priklausomai nuo dydžio. Prieš lupdami leiskite bulvėms atvėsti.
2. Kremas: sudėkite džiovintus kešjū ir 200 ml vandens į galingą trintuvą ir plakite dideliu greičiu, kol gausite vientisą masę.
3. Sriuba: į didelį puodą įdėkite 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus ir susmulkintą svogūną, kepkite ant vidutinės ugnies 5 minutes, kol svogūnas taps skaidrus. Sudėkite pjaustytas cukinijas, imbierą ir kepkite dar porą minučių ant silpnos ugnies.
4. Tada supilkite 400 g violetinių saldžiųjų bulvių, kešjų kremą, 450 ml vandens ir užvirkite sriubą. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite apie 15 minučių. Kartkartėmis pamaišykite.
5. Kai sriuba paruošta, įdėkite 2 valgomuosius šaukštus keptų sezamų sėklų. Galite naudoti panardinamąjį trintuvą, kad kruopščiai sutrintumėte sriubą, arba perpilkite į stacionarų trintuvą ir plakite iki vientisos masės. Jei sriuba per tiršta, galite įpilti dar vandens. Patiekite sriubą dubenyje ir papuoškite brokolių daigeliais, čiobreliais ir paskrudintomis sezamų sėklomis.

Keptos bulvės su batatu

Batatas – labai skanus ir naudingas šakniavaisis. Jis parduodamas beveik kiekviename dideliame prekybos centre daržovių skyriuje.

Išbandykite pagaminti labai paprastą patiekalą su šiuo produktu, kuriam reikės minimalių pastangų ir suteiks maksimalų malonumą!

Ingredientai:

• 2 batatai;
• 10 violetinių bulvių;
• pundelis baziliko;
• rozmarinas, druska, pipirai pagal skonį;
• česnakų milteliai;
• raudonėlis (pagal norą);
• alyvuogių aliejus.

Instrukcija:

1. Batatus ir bulves nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis.
2. Baziliką ir rozmariną smulkiai supjaustykite.
3. Sudėkite bulves ir batatus į kepimo skardą, įpilkite 3 valg. š. alyvuogių aliejaus, prieskonių pagal skonį ir ant viršaus pabarstykite baziliku bei rozmarinu.
4. Kepkite patiekalą orkaitėje 50–60 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Visiems gero apetito!

Troškintos bulvės vyne

Norėdami greitai paruošti bulves vyne, jums reikės šių ingredientų:

• 800 gramų bulvių;
• 6 valgomieji šaukštai augalinio aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas kalendros;
• 1 arbatinis šaukštelis malto anyžiaus;
• 1/2 arbatinio šaukštelio grūdėtųjų pipirų;
• 500 ml sauso raudono vyno.

Paruošimo receptas:

1. Bulves, nenuskutus, apkepkite augaliniame aliejuje 5 minutes. Į jas įdėkite kalendros, anyžių ir pipirų.
2. Tuomet užpilkite sausu raudonu vynu ir virkite po dangčiu 12 minučių.

Žuvis su violetinėmis bulvėmis

Norint paruošti 2 porcijas patiekalo, reikės:

• 380 g paltuso (arba kitos žuvies);
• 240 g violetinių bulvių;
• 400 ml jogurto;
• 20 g kalendros;
• 6 g maltų čili pipirų;
• 4 g krapų;
• 2 g kario;
• 10 g svogūnlaiškių;
• druska, pipirai, pagal skonį;
• 80 ml augalinio aliejaus.

Gaminimo būdas:

1. Pradžioje paruoškite bulvių traškučius. 40 g violetinės šakniavaisės supjaustykite plonais griežinėliais ir apkepkite verdančiame aliejuje. Iškeptus traškučius išdėliokite ant popierinės servetėlės.
2. Likusią daržovę išvirkite ir sutrinkite šakute.
3. Paltusą (arba bet kurią kitą žuvį) apkepkite aliejuje, kol iš abiejų pusių įgaus šviesiai auksinę plutelę. Pasūdykite ir pagardinkite pipirais pagal skonį.
4. Sumaišykite iki vientisos konsistencijos jogurtą, smulkiai supjaustytą kalendrą, svogūnlaiškius, čili pipirus ir karį. Pagardinkite bulves puse šio padažo.

Beliko patiekti lėkštėje, papuošti traškučiais ir krapais. Pateikite su likusiu padažu.

Violetinių bulvių vis dažniau galima rasti ir turguose, ir prekybos centrų lentynose. Tačiau šie gumbai dažniausiai perkami dėl patiekalo spalvinio akcento, o ne skonio.

Violetinių bulvių nuotrauka