Kario prieskonis: kas tai per prieskonis, naudingos savybės ir kontraindikacijos

Šis prieskonis gana populiarus visame pasaulyje ir naudojamas daugelyje nacionalinių virtuvių. Dažnai kario prieskonis yra vienas pagrindinių ingredientų Pakistano, Indijos, Bangladešo ir net Pietų Afrikos patiekaluose. Šiandien jis yra visame pasaulyje pripažintas prieskonis, todėl dabar net kai kurios šalys, pavyzdžiui, Anglija, laiko jį savo nacionaliniu prieskoniu.

Kas yra karis?

Kario prieskonis yra prieskonių mišinys (ciberžolės, kalendros, maltų pipirų ir kt.). Kaip žinoma, įvairių prieskonių maišymas yra labai populiarus Pakistane ir Indijoje, todėl manoma, kad kario prieskonis yra rytietiškos kilmės. Tyrėjai teigia, kad prieskonio pavadinimas kilęs iš Tamilų kalbos žodžio „kari“, kuris reiškia aštrų padažą.

Iškart po kario prieskonio atėjimo į Europą jis buvo naudojamas kaip padažo ingredientas daržovėms ir mėsai. Egzistuoja XVII a. receptų knygų rinkiniai portugalų kalba, kuriuose aprašomi įvairūs kario prieskonių receptai. Todėl, nepaisant rytietiškos šio prieskonio kilmės, jis iš dalies laikomas ir vakarų išradimu, nes pirmasis kario prieskonio receptas buvo paskelbtas Anglijoje 1747 metais.

Kuo skiriasi karis nuo ciberžolės?

Iš tikrųjų prieskoniai yra gana panašūs, nes abu yra geltonai oranžinės spalvos milteliai. Vis dėlto jie turi tam tikrų skirtumų. Jei prieskonius padėtume vieną šalia kito, galima pastebėti, kad ciberžolė yra ryškios spalvos, o kario prieskonio spalva nėra tokia ryški, o atspalviai tamsesni. Tai galima paaiškinti tuo, kad ciberžolė yra prieskonis, kuriame nėra jokių priedų. Kario prieskonis yra mišinys, į kurio sudėtį gali įeiti įvairūs prieskoniai.

Pagrindinis kario prieskonio komponentas yra būtent ciberžolė. Ji turi aštresnį, šiek tiek kartoką aromatą. O kario prieskonis turi subalansuotą malonų kvapą beveik be kartumo ar aštrumo natų.

Tradiciškai ciberžolė naudojama siekiant suteikti patiekalui ryškesnę spalvą. Jos geltonas atspalvis puikiai tinka įvairioms sriuboms ir padažams. Taip pat šį prieskonį galima naudoti kaip priedą prie vaisių kokteilių ir sulčių, nes jame yra daug naudingų medžiagų, kurios teigiamai veikia sveikatą.

Prieskonis puikiai tiks kaip ingredientas klasikiniams anglo-indų patiekalams. Šį prieskonį įprasta naudoti gaminant mėsą, žuvį, taip pat daržoves. Jis taip pat puikiai dera su ryžiais, nes suteikia jiems ryškesnę spalvą ir harmoningai atrodo mėsos salotose, troškiniuose ir sriubose.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

100 gramų produkto yra 340 kcal, 12,7 g baltymų, 13,8 g riebalų ir 25 g angliavandenių. Kario prieskonyje yra daug organizmui vertingų vitaminų. Jo sudėtyje yra vitaminų A, B1, B2, B12, C, E, K ir mineralų: natrio, kalio, magnio, kalcio, cinko ir geležies.

Kario prieskonio naudingos savybės

Bendroji nauda

1. Alzheimerio ligos prevencija. Dėl daugybės naudingų medžiagų, esančių kvapiuosiuose pipiruose ir ciberžolėje, kario prieskonis laikomas puikia priemone, palaikančia smegenų sveikatą. Reguliarus kario prieskonio vartojimas užkerta kelią smegenis pažeidžiančių patologijų, tokių kaip demencija, Alzheimerio ir Parkinsono liga, vystymuisi. Kurkuminas, natūralus dažiklis, esantis kario milteliuose, yra rimtai tiriamas mokslininkų dėl kovos su Alzheimerio liga. Reikia pažymėti, kad Indijoje, kur prieskonis plačiai naudojamas įvairiuose patiekaluose, sergamumo Alzheimerio liga lygis yra keturis kartus mažesnis nei kitose šalyse. Remiantis naujausiais tyrimais, ciberžolė, esanti kario prieskonio sudėtyje, padeda atkurti ir palaikyti smegenų funkcijas. Iš tiesų, tai padeda užkirsti kelią amiloidinių plokštelių plitimui, kurios sukelia Alzheimerio ligą.
2. Vėžio prevencija. Kario prieskonis yra puiki priemonė nuo onkologinių ligų. Dėl antioksidacinių savybių šis prieskonis padeda užkirsti kelią odos, krūties ir prostatos liaukos bei kolorektaliniam vėžiui atsirasti. Naujausių tyrimų duomenys taip pat parodė, kad prieskonis gali sumažinti vėžio augimą, vystymąsi ir plitimą. Taigi, kario prieskonio vartojimas ligos metu gali sumažinti metastazes ir padėti sunaikinti vėžio ląsteles.
3. Priemonė nuo artrito. Artritas yra uždegiminė liga, pažeidžianti sąnarius, o kario prieskonis yra natūralus priešuždegiminis vaistas. Nenuostabu, kad daugelyje nereceptinių priemonių, naudojamų artritui gydyti, yra kurkumino. Šis dažiklis yra labai naudingas sveikatai ir rekomenduojamas vartoti žmonėms, sergantiems sąnarių uždegimu. Reguliariai vartojant prieskonius, sumažėja sąnarių uždegimai ir skausmai. Kitas jo privalumas yra tai, kad jis neturi šalutinių poveikių.
4. Imuniteto stiprinimas. Pipirų ir ciberžolės mišinys yra puiki priemonė imunitetui palaikyti. Juose yra daug antioksidantų ir vitaminų A, C ir B6, kurie stimuliuoja ir suteikia energijos organizmo ląstelėms kovoti su ligomis. Reguliarus prieskonių vartojimas padeda kovoti su daugeliu ligas sukeliančių bakterijų ir stiprina imuninę sistemą. Kario prieskonis taip pat apsaugo nuo peršalimo ir palengvina jo simptomus.
5. Riebalų deginimas. Kario mišinyje yra įvairių termogeninių ingredientų, todėl jis padeda efektyviai deginti riebalus. Prieskonių vartojimas skatina medžiagų apykaitos pagreitėjimą ir verčia kūną greičiau deginti riebalus, todėl žmonėms, kurie bando numesti svorio, rekomenduojama reguliariai vartoti kario prieskonį.
6. Virškinimo rėmimas. Kario prieskonis padeda palaikyti virškinimo procesus. Anyžiuose, kardamone ir pipiruose esančios naudingos medžiagos yra būtinos normaliam virškinimui, taip pat vidurių užkietėjimo ir pilvo skausmų profilaktikai. Įdomus faktas – kario prieskonis taip pat gali padėti atsikratyti nemalonaus burnos kvapo ir pilvo dieglių, taip pat ramina žarnyną ir padeda išvengti apsinuodijimo maistu.
7. Astmos simptomų šalinimas. Kario prieskonio ingredientų maistingosios medžiagos padeda palengvinti kvėpavimą ir valo kvėpavimo takus.
8. Cholesterino kiekio mažinimas. Kario prieskonis yra puiki širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikos priemonė, nes padeda išvengti apnašų susidarymo arterijose.
9. Antioksidacinių savybių buvimas. Kario sudėtyje esanti ciberžolė yra natūralus antioksidantas, padedantis kovoti su laisvųjų radikalų sukeltais organizmo pažeidimais. Kario prieskonio vartojimas neutralizuoja laisvųjų radikalų poveikį.
10. Pagalba kontroliuojant cukraus kiekį. Anot Kolorado valstybinio universiteto, ciberžolė yra vienas pagrindinių kario miltelių prieskonių, galintis sumažinti diabeto riziką. Laboratoriniai tyrimai parodė, kad kurkuminas padeda išvengti staigių cukraus kiekio kraujyje šuolių.
11. Organizmo detoksikacija. Kario prieskonis, turintis kalendros, gali padėti iš organizmo pašalinti toksinus.
12. Metabolizmo greitinimas. Reguliarus kario prieskonio vartojimas skatina medžiagų apykaitos pagreitėjimą ir efektyvesnį maistinių medžiagų transportavimą visame organizme.
13. Kaulų sveikatos palaikymas. Kario prieskonyje yra ingredientų, būtinų kaulų sveikatai palaikyti. Šiuose milteliuose esančios medžiagos padeda išlaikyti kaulinio audinio tankį. Prieskonyje esantis kalcis sudaro didelę suaugusio žmogaus dienos poreikio šiam mineralui dalį. Fosforas ir magnis taip pat naudingi kaulų ir raumenų sveikatai, lėtina degeneracinius procesus.
14. Kognityvinių ligų prevencija. Prieskonyje yra prieskonių, naudingų psichinei sveikatai. Ciberžolė yra viena veiksmingiausių priemonių, apsaugančių nuo psichikos sutrikimų. Kurkuminas sumažina laisvųjų radikalų poveikį nervų sistemai.

Moterims

Šis prieskonis yra labai naudingas moterims, ypač toms, kurios nori išlaikyti savo jaunatvę. Kario prieskonyje esanti ciberžolė yra pripažinta medicinos bendruomenės dėl savo priešuždegiminių savybių. Indijoje ciberžolė jau seniai naudojama nudegimams ir įpjovimams gydyti, taip pat kaip priemonė, atjauninanti organizmą. Kario prieskonis padeda išlaikyti plaukų, odos, nagų sveikatą ir jaunatviškumą.

Vyrams

Reguliarus prieskonio vartojimas padeda pagerinti vyrų sveikatą, ypač kai kalbama apie potenciją. Naudingi prieskonių komponentai padeda pagerinti kraujotaką dubens srityje, o tai skatina seksualinį potraukį. Laboratoriniai tyrimai su gyvūnais parodė, kad kasdienis kario prieskonių vartojimas padeda palaikyti normalų testosterono lygį.

Nėštumo metu

Indijoje manoma, kad jei nėščia moteris reguliariai vartoja kario miltelius, kūdikis gims su gražia ir lygia oda. Kitas įdomus faktas – paskutines 2 savaites iki gimimo būsimos motinos geria kuo daugiau pieno su ciberžole, nes manoma, kad tai turėtų pagerinti motinos ir vaiko sveikatą. Toks „kokteilis“ yra natūralus analgetikas ir gali iš dalies palengvinti skausmo pojūčius. Tačiau verta paminėti, kad nerekomenduojama aklai sekti indiškų tradicijų, nes viena pagrindinių ciberžolės savybių yra šlapimą varantis poveikis, o tai reikšmingai veikia inkstus, kurie ir taip aktyviai dirba nėštumo metu. Todėl kai kurie specialistai pataria apriboti kario vartojimą arba visiškai atsisakyti šio prieskonio.

Žindymo laikotarpiu

Šiuo laikotarpiu reikėtų atsisakyti prieskonių vartojimo, ypač nerekomenduojama valgyti ciberžolės. Juodųjų pipirų negalima vartoti pirmuosius 3 mėnesius. Praėjus šiam laikui, prieskonius galima palaipsniui įtraukti į racioną, tačiau būtina stebėti vaiko būklę.

Vaikams

Nerekomenduojama prieskonių įtraukti į vaiko racioną mažiausiai iki aštunto mėnesio, nes kai kurie jų gali sukelti alergiją. Juos galima dėti po to, kai vaikui sukanka vieneri metai. Kario prieskonį taip pat reikėtų įtraukti į vaiko racioną tik po metų.

Kaip vartoti kario prieskonį svorio metimui

Prieskoniai yra nepakeičiamas komponentas žmonių, siekiančių atsikratyti antsvorio, racione. Norint pajusti prieskonio poveikį sau, reikia jį vartoti reguliariai, bent 2–3 kartus per savaitę. Netgi jei tiesiog įtrauksite jį į savo racioną, galite numesti kelis kilogramus be jokių pastangų.

Kario prieskonis yra kaloringas – 100 g produkto tenka 340 kcal. Tačiau kadangi jis naudojamas mažais kiekiais, dėl kaloringumo nereikia per daug jaudintis. Prieskonis puikiai tinka prie mėsos, ryžių, makaronų ir daržovių. Jis yra puiki druskos pakaitalas svorio metimo laikotarpiu, nes nesulaiko vandens organizme.

Nereikėtų tikėtis greito svorio netekimo įtraukus šį prieskonį į savo meniu. Prieskoniai iš tiesų gali pagreitinti lieknėjimo procesą ir pagerinti medžiagų apykaitą. Tačiau indiško prieskonių mišinio poveikį galima pajusti tik laikantis pagrindinių tinkamos mitybos principų. Be to, rekomenduojama taip pat užsiimti fiziniu aktyvumu.

Kario prieskonis medicinoje

Prieskonis pasižymi antioksidacinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis, mažina sąnarių skausmus. Jis taip pat naudingas odai, nes padeda kovoti su ląstelių senėjimu, apsaugodamas jas nuo laisvųjų radikalų daromos žalos. Termogeninės kario miltelių savybės gali padidinti kūno temperatūrą, taip trukdydamos riebalinio audinio augimui. Galiausiai, jis turi diuretinių savybių, kovoja su skysčių susilaikymu organizme.

Liaudies medicinoje dažniausiai naudojami kario lapai, kurie ne taip dažnai įeina į prieskonio sudėtį. Lapai padeda gydant anginą ir plaučių uždegimą. Gydomajam nuovirui ruošti naudojami Murraja medžio lapai. Nuoviras gaminamas iš 4–5 kario lapelių, kuriuos reikia užpilti verdančiu vandeniu (1 stiklinė). Reikia kelis kartus per dieną skalauti gerklę, kol visiškai pasveikstama.

Kario prieskonis kosmetologijoje

Indijos milteliai naudojami kosmetologijos srityje. Prieskoniai naudojami pramoniniu mastu, tačiau taip pat galima pasigaminti įvairias maistingas kaukes namų sąlygomis.

Kaukė mišriai odai

1. Į indą sudėti rūgpienį (0,5 valg. š.) ir karį (1 arb. š.), gerai išmaišyti.
2. Užtepkite kaukę ant veido odos.
3. Palaukti apie 10 minučių, po to nuplauti kaukę nuo veido.
4. Užtepti kremą.

Riebiai odai

1. Karį (1 arb. š.) ir medų (1 arb. š.) sumaišyti iki vientisos konsistencijos.
2. Gautą mišinį užtepti ant veido odos.
3. Palaukti 20 minučių, po to nusiprausti.
4. Nuvalyti odą kasdieniu losjonu.

Naudojimas kulinarijoje

Azijos šalyse karis naudojamas ruošiant beveik kiekvieną patiekalą. Jį galima vartoti kartu su ryžiais ir daržovėmis, taip pat jis puikiai tinka prie žuvies ir mėsos patiekalų. Azijoje, pavyzdžiui, jis naudojamas ruošiant dhal (sriubą), basmani ryžius, keptus pyragėlius, sultinius, desertus ir gėrimus.

Žala ir kontraindikacijos

Per didelis prieskonių vartojimas gali sukelti nepageidaujamų poveikių, ypač jie pasireiškia žmonėms, sergantiems vėžinėmis ligomis ar turintiems širdies problemų.

Šalutiniai poveikiai:

1. Kraujavimai. Ciberžolė gali skystinti kraują, todėl tam tikrose situacijose gali sustiprinti kraujavimą.
2. Chemoterapinių vaistų poveikio slopinimas. Pacientai, kuriems taikoma chemoterapija, taip pat turėtų vengti vartoti per daug kario. Pasitarkite su gydytoju prieš vartodami prieskonius, jei gydotės.
3. Inkstų akmenys. Per didelis prieskonių vartojimas padidina oksalato kiekį šlapime, o tai padidina inkstų akmenų susidarymo riziką.
4. Esant širdies ligoms. Karis gali neigiamai paveikti žmones, sergančius širdies priepuoliais ar ligomis, ypač tuos, kurie reguliariai vartoja vaistus.
5. Alergija glitimui. Kai kuriuose padažuose ir prieskonių mišiniuose yra glitimo. Jis gali sukelti alerginę reakciją, jei jo netoleruojama.
6. Virškinimo trakto sutrikimai. Žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis, rekomenduojama apriboti kario prieskonių vartojimą.

Kaip pasirinkti ir laikyti

Pirmiausia atkreipkite dėmesį į sudėtį. Rinkitės tą prieskonį, kuris bus priimtiniausias variantas. Kokybiški kario prieskoniai yra ryškios spalvos, sodraus kvapo ir turi būti sausi. Jei prieskonis yra išblukęs, jo nepirkite.

Prieskonius reikia laikyti sandariai uždarytame inde, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių vietoje. Jei sudėtyje yra kmynų, juos galima laikyti ne ilgiau kaip vienerius metus, kitaip prieskoniai įgaus kartumo.

Kaip pasigaminti kario prieskonį namuose

Pagrindinis prieskonio ingredientas yra ciberžolė, todėl ji turi būti mišinio sudėtyje ne mažiau kaip 1/4 viso tūrio. Kitas svarbus komponentas yra kalendra. Paprastai jos kiekis yra perpus mažesnis nei ciberžolės. Privalomas ingredientas yra ožragė (iki 10%), taip pat rekomenduojama įdėti aštrų kajeno pipirą (iki 6%).

Be to, mišinį galima papildyti imbieru, cinamonu, kardamonu, muskato riešutu, kmynais, gvazdikėliais, baziliku, mėtomis, pankoliu, česnaku bei įvairiomis pipirų rūšimis. Prieskonius reikia sumalti į miltelius. Pageidautina juos malti kartu, kad jie pasikeistų skoniais. Tam galite naudoti grūstuvę.

Kur dedama

Karį galima naudoti kartu su įvairiomis sriubomis, taip pat prieskonis puikiai tinka prie mėsos (vištienos, kiaulienos, veršienos, ėrienos ir jautienos). Kario prieskonis yra daugelio salotų ingredientas ir harmoningai dera su žuvies patiekalais.

Kuo galima pakeisti recepte

Karį prireikus galima pakeisti populiariu gruzinišku prieskoniu chmeli-suneli arba prieskoniais, kurie įeina į jo sudėtį (ciberžole, kalendra ar pipirais).

Įdomūs faktai

1. Kario prieskoniai paplito po pasaulį tik 1800-aisiais ir 1900-aisiais metais, atsiradus automatinėms mašinoms, galinčioms masiškai gaminti šį produktą.
2. Karis ypač išpopuliarėjo 1960–70-aisiais metais dėl indiškos virtuvės patiekalų paklausos.
3. Parduotuvėje pirkti prieskoniai dažnai praranda savybes po 6–7 mėnesių laikymo.
4. Kario milteliai turi daug skaidulų, vitamino E ir K, geležies ir mangano.

Kario prieskonio nuotrauka