Asafetida: kas tai per prieskonis, naudingos savybės ir naudojimas

Nuo senų laikų didžiulį vaidmenį kulinarijoje atlieka prieskoniai. Jie geba net paprasčiausiam patiekalui suteikti išskirtinį skonį ir nepakartojamą aromatą. Šiandien visame pasaulyje yra daugiau nei šimtas rūšių prieskonių. Norint juos tinkamai pasirinkti, reikia turėti bent pagrindinių įgūdžių ruošiant maistą. Iš visų prieskonių ypač nepaprastu laikoma asafetida. Ji daugiausia populiari tarp Azijos virtuvės mėgėjų, todėl produktas dar mažai žinomas tarp aštrių patiekalų gerbėjų.

Kas yra asafetidos prieskonis

Asafetida yra daugiametės žolinės ferulos asafetidos (Ferula assafoetida) šaknies derva. Ji auga daugiausia Afganistano, Tadžikistano ir Irano kalnuose. Prieskoniui gauti naudojamos šaknies „pieninės“ sultys, kurios, ištekėjusios į išorę, sukietėja ir virsta derva. Tada ji sumalama ir sumaišoma su ryžių miltais, kad būtų gauta optimalesnė konsistencija.

Patyrę gurmanai teigia, kad reikia apdoroti tik penkerių metų augalus. Būtent tokio amžiaus šaknis pasiekia didžiausią naudingųjų savybių piką. Iš išorės asafetidos prieskonis yra biru, miltelių pavidalo pilkšvai baltas mišinys. Jis dažnai naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir medicinoje kaip atsikosėjimą lengvinanti ir priešuždegiminė priemonė.

Koks skonis ir kvapas

Prieskonis turi ypatingą aromatą – koncentruotą svogūnų ir česnako mišinį. Daugelis net pakeičia šias daržoves juo. Bet skonis yra daug švelnesnis nei svogūnų ir česnako. Jei prieskonis nėra sumaišomas ir dedamas į patiekalus grynu pavidalu, jo koncentruotas kvapas gali tiesiogine prasme apsvaiginti galvą. Būtent todėl jis sumaišomas su ryžių miltais. Tinkamomis proporcijomis asafetidos aromatas gali per kelias sekundes sukelti apetitą.

Prieskonio skonio savybės ne mažiau specifinės nei kvapas. Jis gali iš esmės pakeisti patiekalo skonį, o jo poskonis gali ilgai išlikti burnoje ir nepasiduoti jokiam skalavimui ar mėtų saldainiams. Skonis per aštrus, gana juntamas ir įkyrus. Norint visapusiškai jį pajusti ir suvokti jo vaidmenį patiekale, reikia dėti minimalią proporciją. Dideliais kiekiais jis gali net užgožti pagrindinių ingredientų skonį. Tačiau jį suvartojus, nuo žmogaus nekvepia svogūnais ir česnaku, kaip būna pavalgius daržovių.

Asafoetida gali šiek tiek pakeisti savo skonio savybes, jei sumaišoma su ciberžole, kariu ir kitais rytietiškais prieskoniais.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Žinoma, kad paprastoje asafetidos sudėtyje nėra mineralinių medžiagų. Tai garantuoja saugumą žmonių sveikatai. Ji sudaryta iš 60 % ferulo rūgšties, 35 % anglies oksido ir 10 % eterinių aliejų. Būtent tokia didelė aliejų koncentracija suteikia jai koncentruotą aromatą.

Kruopštūs tyrimai parodė, kad prieskonis visiškai neturi kalorijų. Toks faktas leidžia drąsiai jį vartoti tiems, kurie laikosi dietos. Be to, produkte yra platus naudingų medžiagų spektras, tokių kaip karotinas, riboflavinas, manganas, chromas, skaidulos, fosforas, kumarinai, varis, cinkas, geležis ir magnis.

Asafetidos naudingosios savybės

Asafetida mėgstama ir vertinama ne tik dėl unikalių kulinarinių savybių. Azijos šalyse šis produktas žinomas kaip daugelio ligų gydymo priemonė. Yra žinoma, kad Rytų šalių gyventojai jau seniai ja gydo sąnarių skausmus, kvėpavimo organų patologijas ir akių negalavimus. Taip pat prieskonis turi savybę atjauninti organizmą ir jį tonizuoti. Jo taikymo sritis gydyme yra tokia plati, kad daugelis iki šiol neįtaria, kaip ir kokiomis aplinkybėmis jį galima naudoti.

Moterims

Daugelis moterų laikui bėgant pastebi savo kūno pokyčius, kurie veikia išvaizdą ir bendrą savijautą. Dažnai tai lemia nuovargis, nervinė įtampa ir daugelis kitų išorinių veiksnių. Tačiau asafetida gali pagerinti moters sveikatos būklę:

1. Po tam tikro amžiaus moters hormoninis fonas keičiasi. Toks persitvarkymas nepraeina be pėdsakų, o pasireiškia įvairiais simptomais, sukeliančiais diskomfortą. Tai yra menopauzė, kurios vieni bijo, o kiti ignoruoja. Prieskonis padeda atsikratyti galvos skausmų ir nervinės įtampos šiuo laikotarpiu. Reguliarus produkto vartojimas sušvelnina tokio negalavimo simptomus, gerindamas gyvenimo kokybę.
2. Moterų medžiagų apykaita sutrinka dažniau nei vyrų. Tokiais laikotarpiais organizme kaupiasi toksinai ir galbūt nuodai, atsirandantys dėl kitų kenksmingų medžiagų skilimo. Asafetida, nepaisant sulėtėjusios medžiagų apykaitos, padeda pašalinti visus kenksmingus dalykus iš organizmo. Ji pradeda savo darbą tulžies pūslėje, iš kurios tulžis aiškiai blogai išsiskiria. Būtent šiame virškinimo etape prieskonis pirmiausia neutralizuoja, o vėliau skatina laipsnišką toksinų ir šlakų naikinimą.
3. Kad ir kaip liūdnai tai skambėtų, moterys sensta greičiau nei vyrai. Pasitaiko išimčių. Tačiau bloga ekologija, nesveikas maistas, miego trūkumas ir nuovargis iš silpnosios lyties atima išteklius greičiau nei iš stipriosios. O šie ištekliai yra kolageno atsargos ir daugelis kitų jaunystės rodiklių. Prieskonis gali neutralizuoti laisvuosius radikalus ir užkirsti kelią senėjimo procesams. Veido nuovargio pėdsakai dingsta, kraujotaka atsistato, ant skruostų atsiranda sveikas paraudimas.

Vyrams

Vyrams prieskonis gali ne tik sustiprinti nuostabias patiekalo skonio savybes, bet ir padėti spręsti sveikatos problemas. Net jei problemų nėra, prieskonis prisidės prie jų prevencijos.

1. Vyrai, mėgstantys skaniai pavalgyti, dažniau vartoja riebų maistą. O daugelis neturi laiko treniruotėms ar net minimaliam fiziniam aktyvumui. Galiausiai organizmas kenčia, nes prasideda nutukimas ir nepakeliama apkrova kasai bei kepenims. Asafetida padeda skaidyti riebų maistą, skatindama greitą virškinimą. Reguliariai vartojant prieskonį, galima išvengti pankreatito, cholecistito ir pagerinti savijautą.
2. Įrodyta, kad prieskonis gerina potenciją. Toks progresas neįvyksta iš karto, nes produktas turi tvirtai įsitvirtinti vyro racione. Tačiau nereikia persistengti ir dėti jo į visus patiekalus. Viskas turi būti saikingai.
3. Kadangi vyrai dažnai užsiima fizine veikla, jie gali būti linkę į įvairius sužalojimus. Asafetida padeda greitai pradėti pažeistų audinių ląstelių regeneracijos procesus, gydydama žaizdas ir dalyvaudama sausgyslių patempimų gydyme.

Nėštumo metu

Nėščioms moterims daugelis vaistų yra kontraindikuotini. Bet jos taip pat yra linkusios į įvairias ligas ir negalavimus. O kaip elgtis, jei vaistai draudžiami, o gydymo atidėti negalima? Natūralus vaistinis preparatas – asafetida – gali padėti tokioje situacijoje.

1. Jei nėščia moteris susirgo peršalimu, įprasti antivirusiniai vaistai gali pakenkti vaiko sveikatai. Asafetida mažomis dozėmis gali padėti atsistoti ant kojų, nepakenkdama vaisiui. Už šį prieskonio gebėjimą dėkingos daugelis moterų Rytuose.
2. Emocinės būsenos negali kontroliuoti net pačios nėščiosios. Visa ko priežastis – hormoninis fonas, kuris keičiasi ir nėra kontroliuojamas. Prieskonis padeda nuraminti nervų sistemą ir susidoroti su neigiama emocine būsena.
3. Toksikozė yra daugelio nėščių moterų palydovė. Tai natūrali organizmo reakcija į tokius esminius pokyčius. Daugelis nežino, ką daryti tokioje situacijoje. Tačiau patyrusios rytų moterys jau suprato, kad gydomosios asafetidos savybės gali susidoroti su šiuo negalavimu, pakelti apetitą ir neutralizuoti didžiąją dalį toksinų kepenyse.

Žindymo laikotarpiu

Vartojant asafetidą žindymo laikotarpiu, pirmiausia reikia galvoti apie kūdikio sveikatą. Ilgametė Rytų gyventojų patirtis įrodė, kad iš šio prieskonio per motinos pieną vaikui gali būti perduota tik nauda.

1. Žinoma, kad pieną vaikai pasisavina geriau nei suaugusieji. Tačiau kartais vaikams galima pastebėti silpną apetitą dėl individualių savybių. Jei mama vartos prieskonį, vaiko virškinimas pagerės, o apetitas bus sveikas ir natūralus tokiam mažam amžiui.
2. Kūdikystėje žarnynas dar silpnas ir linkęs vystytis disbakteriozei. Dažniau vaikai naktimis verkia būtent dėl to, o ne dėl pirmųjų dantų. Prieskonis, patenkantis su motinos pienu į vaiko organizmą, padeda neutralizuoti kenksmingas bakterijas ir normalizuoti mikroflorą.
3. Motinos pieno kokybė priklauso nuo jos vartojamo maisto kokybės. Kadangi prieskoniuose yra daug vitaminų ir naudingų medžiagų, visi jie patenka į kūdikio organizmą, stiprindami jo imuninę sistemą.

Vaikams

Augantis vaiko organizmas, nepriklausomai nuo amžiaus, reikalingas vitaminų ir mikroelementų. Įtraukus į jo racioną asafetidos, galima suteikti jam papildomą naudingų komponentų šaltinį, o kartais užkirsti kelią negalavimams ir ligoms.

1. Vaikams dažnai susilpnėja imunitetas. Tai gali baigtis trijų savaičių bronchitu ir mokyklos lankymo praleidimu. Tačiau prieskonis padeda „atsistoti ant kojų“ be jokių stiprių vaistų ir antibiotikų. Rytuose šis produktas jau seniai laikomas natūraliu antibiotiku ir priešuždegimine medžiaga. Tai puikus būdas pakelti vaiko imunitetą.
2. Kai kurie vaikai yra pernelyg emocionalūs, dažnai verkia dėl ginčų su draugais ar mokytojais. Prieskonis teigiamai veikia dar ne iki galo susiformavusią nervų sistemą. Vaikas, reguliariai jį vartojantis, tampa ramesnis ir pozityvesnis.
3. Dažnai vaikams ilgai formuojasi žarnyno mikroflora. Po kontakto su katinu daugeliui atsiranda kirmėlių, kurios sukelia diskomfortą tiek vaikui, tiek mamai. Asafetida tiesiogiai kovoja su parazitais, juos neutralizuodama. Reguliariai ją vartojant, ji iš pradžių sukuria netinkamą atmosferą jų atsiradimui.

Metant svorį

Rytietiškas prieskonis puikiai pasiteisino lieknėjimo metu. Kokiu būdu jis gali veikti organizmą, kokia jo nauda laikantis dietos?

1. Asafetidoje esantys eteriniai aliejai gali tiesiogiai kovoti su riebalais, skaidydami juos į ląsteles, o tik tada leisti juos į kraujotaką. Daugelis pastebėjo, kad lieknėjimo procesas su šiuo prieskoniu tampa greitesnis.
2. Daugelis nori greitai sulieknėti. Kartais tai netgi įmanoma. Tačiau verta prisiminti, kad taip staigiai kintant oda suglebia ir praranda tonusą, atsiranda strijų. Kadangi prieskonis kovoja su laisvaisiais radikalais ir padeda gaminti kolageną bei elastiną, jis gali užkirsti kelią tokiam nemaloniam kosmetiniam defektui.
3. Jei asafetidą visam laikui įtrauksite į savo racioną, galite ne tik sulieknėti, bet ir niekada daugiau nepriaugti svorio. Natūralu, kad tai darant būtina iš esmės persvarstyti savo mitybą.

Asafetida medicinoje

Pasirodo, asafetidą teigiamai vertina ne tik liaudies medicinos šalininkai, bet ir farmakologijos atstovai. Tai dar kartą įrodo naudingas prieskonio savybes. Norint tinkamai jį taikyti sergant įvairiomis ligomis, verta pasižymėti kelis veiksmingus receptus.

Nuo meteorizmo

Kai kyla panašių problemų su žarnynu, naudojamas mišinys iš asafetidos, kardamono ir pankolio. Visų šių ingredientų reikia paimti vienodais kiekiais. Gautą mišinį užpilti karštu vandeniu ir palikti brinkti ne mažiau kaip dvi valandas. Kai užpilas atvės ir taps šiltas, jį vartoti per dieną mažais gurkšneliais. Šią procedūrą galima kartoti 3 dienas iš eilės, po to meteorizmo simptomai išnyksta.

Nuo dantų skausmo

Jei skauda dantį, reikia paimti pusę arbatinio šaukštelio asafetidos ir 1 arbatinį šaukštelį citrinos sulčių. Šiuos du komponentus sumaišyti ir pašildyti vandens vonelėje. Gautą konsistenciją sumaišyti su vandeniu lygiomis dalimis ir skalauti burną kelis kartus per dieną.

Nuo parazitų

Rytų šalyse asafetida dažnai naudojama esant parazitams organizme. Prieskonis puikiai kovoja su helmintais, ožiagalviais ir giardijomis bei išsprendžia šią problemą, automatiškai pašalindamas dermatozes, niežus ir kitas odos ligas. Tam reikia paruošti tirpalą. Paimti žiupsnelį prieskonio, užpilti puse stiklinės vandens ir išmaišyti. Gerti šį šaltą tirpalą kiekvieną dieną dvi savaites. Šis metodas kartu su parazitais pašalina iš organizmo šlakus ir toksinus.

Esant gerklės skausmui

Esant pūlingam tonzilitui ir nesant temperatūros, reikia paimti asafetidą ir ciberžolę lygiomis dalimis. Gautą mišinį užpilti šiltu vandeniu ir gerai išmaišyti. Gautu tirpalu skalauti gerklę bent 4 kartus per dieną. Jau po paros pastebimai sumažės uždegimas ir gerklės skausmas.

Esant reprodukcinės sistemos problemoms

Tai gali būti susiję su ilgalaikiu nėštumo nebuvimu. Tačiau tokį negalavimą daugeliui pavyko išspręsti naudojant šį prieskonį. Reikia paimti ožkos pieno, medaus ir žiupsnelį asafetidos. Kruopščiai sumaišius ingredientus, pašildyti vandens vonelėje ir kaitinti, kol gausis vienalytis skystis. Gautą tirpalą gerti po 1 valgomąjį šaukštą per dieną vieną mėnesį.

Esant padidėjusiam kraujo spaudimui

Prieskonis turi nuostabią savybę skystinti kraują ir padėti normalizuoti kraujotaką, taip sumažindamas kraujospūdį. Tam jį reikia lygiomis dalimis sumaišyti su džiovintu imbieru, šaukštu medaus, cinamonu ir pusės citrinos sultimis. Įpilti šilto vandens, visus ingredientus gerai išmaišyti ir išgerti vienu kartu. Po kurio laiko kraujospūdis, lydimas galvos skausmo, sumažės.

Sergant astma

Siekiant palengvinti sausą kosulį, bronchitą ar astmą, galima pasinaudoti receptu su asafetida. Tiesiog reikia sumaišyti 1 arbatinį šaukštelį prieskonio su puse stiklinės vandens, išmaišyti gautą mišinį ir ištepti krūtinę. Apsiklojus šilta antklode, gulėti po ja mažiausiai 30 minučių. Atlikus procedūrą tris dienas, galima pastebėti didelį pagerėjimą.

Esant menstruaciniams skausmams

Dažnai menstruacijas lydi stiprūs skausmai ir mėšlungis apatinėje pilvo dalyje. Tačiau prieskonis gali padėti ir palengvinti nemalonią būseną. Reikia paimti ožragės miltelius, žiupsnelį druskos ir asafetidą lygiomis dalimis. Prieš vartojant gautą mišinį šiek tiek pašildyti ant silpnos ugnies.

Esant ausų skausmui

Bet kuris žmogus gali susidurti su ausų skausmu dėl infekcijos. Tačiau asafetida gali padėti, tereikia paruošti veiksmingą vaistinį receptą. Tam paimti kokosų aliejų, jį ištirpinti, įdėti žiupsnelį asafetidos ir sumaišyti. Kai aliejaus mišinys atvės, lašinti jį į ausis 2 kartus per dieną.

Naudojimas kosmetologijoje

Asafetida pasiteisino kosmetologijoje. Tačiau iš karto reikia pažymėti, kad riebios odos tipą turinčios moterys turėtų atsisakyti šio produkto ir jo nenaudoti šioje srityje. Prieskonis gali suaktyvinti riebalinių liaukų darbą, todėl labiau tinka sausai arba senstančiai odai. Be to, prieskonis turi jauninantį poveikį, lėtina senėjimą ir neleidžia atsirasti gilioms raukšlėms. Daugelis pastebėjo jo veiksmingumą šalinant strazdanas, spuogus ir randus. Toliau aprašytuose receptuose yra ingredientų, kurie, derindamiesi su asafetida, sustiprina vienas kito poveikį.

Esant spuogams

Toks nemalonus reiškinys kaip spuogai kartais atima norą žiūrėti į veidrodį. Tačiau asafetida įrodė, kad šį kosmetinį defektą galima įveikti ir užkirsti kelią jo pasikartojimui. Reikia paimti 1 arbatinį šaukštelį prieskonio, 5 aktyvintos anglies tabletes ir saują vaistinės ramunėlių žiedų. Ramunėles užplikyti puse stiklinės verdančio vandens, aktyvintą anglį susmulkinti. Kai nuoviras taps šiltas, sumaišyti visus ingredientus, paimti vatos diskelį ir juo patepti iš anksto nuvalytą veidą. Atlikti šią procedūrą keletą kartų po kiekvieno odos išdžiūvimo. Ryte vietoj tradicinio prausimosi tekančiu vandeniu vėl nuvalyti veidą vėsiu nuoviru. Likusią aktyvintą anglį nuvalyti paprastu išvalytu vandeniu. Toks spuogų gydymas turėtų trukti mažiausiai mėnesį.

Dėl randų

Randai ant veido gali likti dėl daugelio priežasčių. Bet kokiu atveju toks defektas mažai kam teikia džiaugsmo. Vietoj brangių procedūrų verta išbandyti patikrintus metodus naudojant asafetidos prieskonį. Reikia paimti 3 valgomuosius šaukštus obuolių acto, 1 valgomąjį šaukštą medaus ir 3 valgomuosius šaukštus alyvuogių aliejaus. Sumaišius visus ingredientus, juos šiek tiek pašildyti vandens vonelėje. Minkštu kosmetiniu šepetėliu gautą mišinį lengvais judesiais užtepti ant pažeistos veido vietos. Po pusvalandžio kaukę nuplauti ir sudrėkinti odą maitinamuoju kremu.

Dėl strazdanų

Tam tikro tipo žmonėms pavasarį ant veido atsiranda strazdanų. Tačiau kai kuriems šis kosmetinis bruožas yra nuolatinis. Norint jų atsikratyti, reikia paimti citrinos sulčių, 3 valgomuosius šaukštus grietinės ir šiek tiek petražolių, prieš tai jas susmulkinti blenderiu. Sumaišius visus ingredientus, gautą mišinį užtepti ant veido. Laikyti ant odos 10–15 minučių, nusiprausti ir užtepti maitinamąjį kremą.

Esant plaukų slinkimui

Tai daugeliui kelia diskomfortą. O atsiradus plikimo vietoms, galima net pulti į depresiją. Asafetida pasiruošusi padėti ir šioje situacijoje, jei ją tinkamai pritaikysite, patys pasigaminę kompresą plaukų šaknims. Reikia užplikyti varnalėšos šaknį, kurios galima įsigyti bet kurioje vaistinėje, ir į nuovirą įdėti 2 arbatinius šaukštelius prieskonio. Norėdami sustiprinti efektą, galite įdėti varnalėšų aliejaus, bet tada galvą teks labai kruopščiai išplauti. Gautą mišinį įtrinkite į odą 5 minutes. Po to apvyniokite galvą celofaniniu maišeliu ir rankšluosčiu. Po 40 minučių išplaukite plaukus šampūnu. Tokį kompresą patartina naudoti kas antrą dieną arba bent 2 kartus per savaitę. Jau po mėnesio plaukų slinkimas pastebimai sumažės.

Esant senstančiai odai

Su amžiumi kolageno kiekis epidermio sluoksniuose mažėja, oda pradeda senti, todėl šiuolaikinė kosmetologija naudoja visas įmanomas priemones prarastiems ištekliams kompensuoti. Tačiau tai paprastai yra gana brangu ir reikalauja pastovumo. Užuot leidę pinigus brangioms priemonėms ir procedūroms, galite pasinaudoti gamtos dovana – asafetida. Tam reikia paimti 1 arbatinį šaukštelį prieskonio, trintuvu susmulkintas spanguoles su sultimis ir 1 arbatinį šaukštelį migdolų aliejaus. Sumaišę visus šiuos ingredientus, gautą mišinį tepkite ant nuvalyto veido prieš miegą kas antrą dieną. Rezultatą galima pamatyti jau po pirmo naudojimo. Tik nereikėtų piktnaudžiauti šiuo metodu, kad nesukeltumėte pripratimo, todėl geriau periodiškai daryti pertraukas.

Esant veido odos lupimuisi

Sausa veido oda yra linkusi pleiskanoti, ypač šaltuoju laikotarpiu. Kartais net drėkinamieji kremai nepadeda visiškai susidoroti su problema. Todėl norint pasiekti rezultatą, tenka pasitelkti papildomus metodus. Kaukė su asafetida daro stebuklus po pirmųjų naudojimų, nes normalizuoja riebalinių liaukų veiklą, skatindama kolageno gamybą. Taip vyksta natūralus apatinių epidermio sluoksnių drėkinimas. Reikia paimti 1 arbatinį šaukštelį prieskonio, kelis lašus kviečių gemalų aliejaus ir medetkų nuoviro. Sumaišę visus komponentus iki grietinės konsistencijos, užtepkite ant veido ir palaikykite 15 minučių. Nuplovę kaukę, veidą patepkite maitinamuoju kremu. Pakanka 2 kartus per savaitę didelių šalčių metu naudoti šį receptą.

Esant skilinėjantiems galiukams

Beveik bet kokio tipo plaukai yra linkę skilinėti dėl neišvengiamų išorinių mechaninių pažeidimų. Todėl periodiškai juos reikia prižiūrėti, naudojant specialią kaukę. Asafetida gali prisotinti plaukus savo eteriniais aliejais ir vitaminais. Po kelių tokios kaukės naudojimų nereikės kirpti skilinėjančių galiukų, nes jie atrodys sveiki. Reikia paimti 1 arbatinį šaukštelį prieskonio, 2 arbatinius šaukštelius molio, 1 valgomąjį šaukštą ricinos aliejaus ir ketvirtį stiklinės karšto pieno. Sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės ir užtepkite ant plaukų galiukų. Su tokia kauke patartina vaikščioti kelias valandas, kol sustings. Nuplovę ją, leiskite plaukams išdžiūti. Tokią kaukę galima naudoti 1 kartą per savaitę.

Esant pažengusiam celiulitui

Kai priimamas tvirtas sprendimas atsikratyti įkyraus celiulito, rezultatas ne visada pateisina lūkesčius. Dažnai šis kosmetinis defektas būna pažengęs, o vien tinkamos mitybos nepakanka. Į pagalbą gali ateiti kaukė su asafetida, kuri padės priartėti prie teigiamo rezultato. Reikia paimti 1 arbatinį šaukštelį prieskonio, 2 arbatinius šaukštelius kavos tirščių ir 2 valgomuosius šaukštus medaus. Visus komponentus sumaišyti ir gauti vienalytę, tamprią konsistenciją. Masažuojamaisiais judesiais užtepti kaukę ant probleminių vietų ir apvynioti maistine plėvele pusvalandžiui. Galima prisidengti šilta antklode. Nuplovus kaukę nuo odos, dar apdoroti šias vietas masažine kempinėle. Rezultatas bus matomas jau po 2 savaičių.

Kaip naudoti asafetidą kulinarijoje

Gryno pavidalo unikalus rytietiškas prieskonis turi pernelyg sodrų aromatą. Kad jį visiškai pajustumėte, pakanka vieną mažą jo dulkelę ištirpinti dideliame puode vandens ar kitų produktų. Todėl pirmykščiu pavidalu jis nenaudojamas, o maišomas su kitais ingredientais.

Norint įdėti prieskonį į patiekalą, reikia turėti didelę patirtį šioje srityje. Galima drąsiai teigti, kad šis procesas – ištisas menas. Juk vieno mažo prieskonio grūdelio panaudojimas vakarienei, skirta didelei šeimai, reikalauja įgūdžių. Todėl, norėdami pradžiuginti namiškius Rytų aromatais, neieškokite asafetidos gryno pavidalo.

Prekybos centrų lentynose ją galima rasti tik kitų prieskonių sudėtyje, ir to visiškai pakaks. Šis prieskonis yra toks universalus, kad puikiai tinka karštiems ir šaltiems patiekalams. Jis pagerina vegetariškų ir mėsinių kulinarinių šedevrų skonius. Net šaltos salotos su asafetida įgauna visiškai naują skonį. Jos naudojimas kulinarijoje toks platus, kad ją galima rasti tiek sriuboje, tiek kepiniuose.

Kuo galima pakeisti

Kaip jau minėta, azijinis prieskonis turi aromatą, primenantį svogūnų ir česnako mišinį. Jį išskiria subtilesnis ir švelnesnis skonis, kuris, skirtingai nei minėtų daržovių, negali dirginti. Todėl daugelis mano, kad asafetidą galima pakeisti džiovintais svogūnais ir česnaku. Tačiau analogiško efekto tikėtis neverta. Juk rytietiškas prieskonis yra unikalus savo savybėmis ir charakteristikomis, todėl jo visiškai niekuo pakeisti negalima. Ir analogų gamtoje nėra.

Bet vis dėlto, jei labai norisi į patiekalą įdėti kažką panašaus į asafetidą, verta įsiminti receptą, kuris atitinka pusę arbatinio šaukštelio prieskonio:

• 1 vidutinis svogūnas;
• 1 arbatinis šaukštelis džiovinto česnako;
• pusė arbatinio šaukštelio baltųjų pipirų;
• 1 skiltelė šviežio česnako.

Taip pat po pusę arbatinio šaukštelio sausų prieskonių (verta imti imbierą, kardamoną, ciberžolę, juodąsias garstyčias, čili ir druską).

Visus ingredientus gerai sumalti trintuvu ir įdėti į patiekalą. Būtent toks kiekis atitiks vieną mažą asafetidos grūdelį.

Kaip pasirinkti ir laikyti

Kai einate į prekybos centrą ieškodami asafetidos, iškart turėtumėte eiti į sveiko maisto skyrių. Dažnai ji parduodama sumaišyta su ryžių miltais arba susmulkinta akacijos derva. Būtent tokioje formoje prieskonis negali būti koncentruotas, todėl nėra rizikos jo perdozuoti ruošiant patiekalą. Jei prieskonis parduodamas atviroje formoje, yra galimybė jį įvertinti vizualiai. Jo spalva turi būti vienoda, konsistencija biri, be gumuliukų. Ypatingą reikšmę turi gamintojo šalis. Geriausia kokybe pripažįstama Afganistane pagaminta asafetida. Tačiau kartais pasitaiko ir neblogos produkcijos iš Indijos. Kai kurie bando užsiauginti asafetidą namuose, tačiau šis procesas reikalauja daug jėgų. Paprasčiau ją įsigyti parduotuvėje.

Prieskonį reikia laikyti griežtai laikantis reikalavimų. Juos pažeidus galima sugadinti produktą, nes asafetida praras savo skonio savybes. Rytinis prieskonis turi būti talpykloje su sandariai uždaromu dangteliu, kitaip jo kvapas gali išplisti po visus namus. Jei teko nusipirkti asafetidą stikliniame inde, būtent jame ir reikia tęsti laikymą, jokiu būdu neperpilant į kitą indą. Indą patartina papildomai įdėti į celofaninį maišelį. Ši talpykla turi būti tamsioje ir vėsioje vietoje. Jei prieskonį laikysite biriu, jis išsaugo savo savybes apie metus, o jei gabaliukais – keletą metų.

Žala ir kontraindikacijos

Nepaisant savo gydomųjų savybių, asafetida, kaip ir bet kuris kitas produktas, tam tikrais atvejais gali pakenkti organizmui ir turi keletą kontraindikacijų. Į jas reikia iš karto atsižvelgti, o tada nuspręsti, ar verta vartoti rytinį prieskonį, ar ne.

1. Dilgėlinė. Kartais pasitaiko žmonių, kurie yra ypač jautrūs prieskonio komponentams. Reakcija į asafetidos vartojimą pasireiškia dilgėline. Tokiais atvejais reikėtų kreiptis į gydytoją ir laikinai pašalinti produktą iš raciono. Tačiau kartais tenka jo atsisakyti visam laikui.
2. Skrandžio sutrikimas. Jei skrandžio rūgštingumas neatitinka normos arba neseniai buvo persirgtas gastritas ar opa, reikėtų susilaikyti nuo asafetidos vartojimo. Skrandžio sienelės gali blogai reaguoti į šį produktą, jei jos dar nespėjo sustiprėti po ligos. O sutrikus rūgštingumui gali prasidėti rėmuo.
3. Lėtinės ligos. Kaip parodė praktika, žmonės, turintys lėtinių vidaus organų ligų, susidūrė su jų paūmėjimais po prieskonio vartojimo. Šioms ligoms priskiriamas cholecistitas, dvylikapirštės žarnos opa, žarnyno mikrofloros sutrikimas, hepatitas B ir lėtinis gastritas.
4. Didelė kūno temperatūra. Asafetida yra puiki priemonė nuo peršalimo ir uždegimų. Tačiau jei ligą lydi aukšta temperatūra, geriau susilaikyti nuo prieskonio vartojimo, nes tai gali tik pabloginti padėtį.
5. Akmenys tulžies pūslėje. Viena vertus, asafetida gali pagreitinti tulžies išsiskyrimo procesą, gerindama kepenų veiklą. Tačiau esant akmenims tulžies pūslėje, šių prieskonių vartojimas gali sukelti visiškai priešingą poveikį. Paprastai tai baigiasi ūmiais skausmais ir organo pašalinimo operacija. Juk tulžis tiesiog neturi kur išeiti dėl kelyje esančių akmenų. Tai ir sukelia stiprų uždegimą.
6. Alergija. Tokių koncentruotų prieskonių vartojimas gali sukelti alergiją ypač jautriems žmonėms. Tai gali pasireikšti odos bėrimu ir niežuliu. Tokiais atvejais būtina turėti su savimi specialų vaistą nuo alergijos.

Žinodami, kaip naudoti asafetidą kulinarijoje, medicinoje ir kosmetologijoje, galite be didelių svarstynų taikyti šį unikalų produktą savo kasdieniniame gyvenime. Svarbiausia – iš anksto pašalinti visus kontraindikacijas, nes viskas, ką žmogui duoda gamta, yra neįkainojama.

Asafetidos prieskonių nuotrauka