Patiekalai ir gėrimai iš beržų sulos: 23 gaminimo receptai

Natūralus eliksyras, turtingas askorbo rūgštimi, vitaminais A, B grupės, kaliu, geležimi, manganu, nuo senovės geriamas kovojant su avitaminoze, naudojamas žaizdoms gydyti. Natūrali beržų sula gaivina, malšina troškulį, gydo ir jaunina odą.

Beržų sula: kada, kur ir kaip teisingai rinkti?

Kad skaidrus skystis, ištekantis iš pažeisto beržo kamieno, duotų maksimalią naudą, reikia žinoti, kada, kur ir kaip jį rinkti.

Kada rinkti

Medžio nektaro rinkimo laikotarpis priklauso nuo klimato zonos, oro sąlygų. Jis prasideda kovo viduryje, arčiau kovo pabaigos arba balandžio pradžioje ir tęsiasi iki lapų išsiskleidimo.

Intensyvaus sulos tekėjimo požymiai:

• sniego tirpimas;
• beržų pumpurų brinkimas.

Kad įsitikintumėte, jog atėjo derliaus laikas, negiliai perdurkite beržo kamieną yla. Jei pamatėte išbėgusį skysčio lašą, vadinasi, metas pradėti rinkti.

Svarbu! Medžiai gyvena pagal biologinius ritmus. Beržas išskiria daugiau sulos nuo 10 iki 18 valandos.

Kur rinkti

Augalinį nektarą rinkite už miesto ribos, atokiau nuo ekologiškai nepalankių vietų:

• judrių automobilių kelių;
• elektros linijų;
• pramonės įmonių;
• gyvulių kapinių;
• šiukšlynų;
• žemės ūkio naudmenų, apdorojamų chemikalais.

Beržo šaknys giliai įsiskverbia į dirvą ir neįgeria toksinių medžiagų, tačiau jas kaupia antžeminės augalo dalys.

Pagal įstatymą (Rusijos Federacijos administracinių nusižengimų kodekso 8.26 str. 3 d.) draudžiama rinkti beržų sulą skveruose, miesto parkuose, istoriniuose-kultūriniuose draustiniuose, botanikos soduose, šalia ligoninių, poilsio namų, sanatorijų. Negalima užsiimti miško maisto išteklių rinkimu vietose, kuriose gyvena į Raudonąją knygą įrašyti gyvūnai, auga nykstančios augalų rūšys.

Kaip teisingai rinkti

Rusijos Federacijos gamtos išteklių ir ekologijos ministerija 2020 m. liepos 28 d. įsakymu Nr. 495 patvirtino beržų sulos rinkimo taisykles:

1. Natūralų gėrimą rekomenduojama gauti vietose, skirtose medžių kirtimui.
2. Pažeisti medieną siekiant surinkti sulą galima tik vyresniems nei 50 metų beržams, kurių kamieno skersmuo ne mažesnis kaip 20 cm.
3. Jei medis storesnis, leidžiama išgręžti iki keturių skylių, kurių mažiausias atstumas tarp jų 8 cm, 25 cm aukštyje nuo šaknies kaklelio.

Medis turi būti stiprus, sveikas, su šakota laja. Jei ruošiniams naudojami jauni beržai, jie gali žūti.

Sulos rinkimo vadovas:

1. Prieikite prie medžio iš pietų pusės. Nuimkite viršutinio žievės sluoksnio kvadratėlį, kurio dydis 2 cm x 2 cm.
2. Naudodami gręžtuvą, atsuktuvą ar rankinį grąžtą, padarykite angą pasvirusią žemyn iki vidinės žievės (2–3 cm). Įkalkite į ją plastikinį arba aliumininį latakėlį.
3. Kai pradės tekėti skaidrus skystis, pakiškite indą, pririškite prie kamieno.

Iš vieno beržo surenkama iki 8 l sulos. Humaniškiausias ir patogiausias būdas gauti natūralų eliksyrą – naudoti lašelinę. Plastikinį antgalį įkišama į išgręžtą angą, kitas galas be adatos ir adapterio nuleidžiamas į stiklainį.

Norėdami išsaugoti medį, po surinkimo užkimškite skylę sausos šakos nuolauža. Ji išbrinks, visiškai užblokuos sulos ištekėjimą. Medžio gabalėlį galima pakeisti vašku, sodo tepalu, samanomis ir net kramtomąja guma.

Naudingos savybės ir beržų sulos sudėtis

Naudingi veiksmai, dėl kurių verta įtraukti beržų nektarą į savo racioną:

1. Mažina kenksmingo cholesterolio kiekį.
2. Didina imuniteto būklę, atsparumą peršalimo infekcijoms.
3. Stimuliuoja smegenų veiklą, sutelkia dėmesį, didina pažintinius gebėjimus.
4. Gerina miegą.
5. Mažina skausmo slenkstį.
6. Gerina reprodukcinių organų funkcijas.
7. Šalina iš organizmo toksiškas medžiagas, šlapimo rūgštį, amoniaką, fosfatus.
8. Slopina vėžinių ląstelių vystymąsi.
9. Dalyvauja hipofizės hormonų sintezėje.
10. Kontroliuoja raumenų audinio susitraukimą.
11. Padeda numesti perteklinį svorį.
12. Valo, atnaujina odą.
13. Normalizuoja medžiagų apykaitą, rūgščių-šarmų pusiausvyrą, hormoninį foną.
14. Šalina išsiblaškymą, nuovargį, kovoja su depresija.
15. Užkerta kelią šlapimo akmenligei, aterosklerozei, kariesui.

Gėrimas apsaugo nuo dehidratacijos, mažina burnos uždegimus, stimuliuoja širdies darbą, normalizuoja kraujospūdį.

8 nealkoholinių gėrimų iš beržų sulos receptai

Beržų sulos pagrindu galima pasigaminti įvairių naudingų gėrimų su prieinamais ingredientais.

Gira iš beržų sulos

Gaivinanti beržų gira gaminama keliais būdais.

1 variantas
Perkoškite 5 litrus augalinio nektaro, užvirinkite. Atvėsus į skystį įdėkite 25 g mielių, palikite gėrimą keturioms paroms. Penktą dieną išpilstykite girą į butelius, sandariai uždarykite kamščiais. Padėkite laikyti vėsioje vietoje.

2 variantas
Išspauskite sultis iš dviejų citrinų, supilkite į 5 l perkošto medžio nektaro. Įdėkite 1 valg. š. medaus, 25 g mielių. Išpilstykite į butelius, įdėkite po 3 razinas. Pastatykite į tamsų, vėsų kambarį. Beržų gira bus paruošta po 14 dienų.

3 variantas
Jei surinkote daug sulos, supilkite ją į statinę. Į indą įdėkite apdegusias ruginių duonos pluteles, sudėtas į marlės arba drobės maišelį. Kad gira išsilaikytų iki vasaros pabaigos, prasidėjus fermentacijai, įdėkite kibirą ąžuolo žievės.

Sula su citrina arba apelsinu

Beržų sulos su citrusiniais vaisiais skonis ir aromatas tampa ryškesni, sustiprėja naudingosios savybės.

Ingredientai:

• 3 litrai medžio nektaro;
• ketvirtis citrinos;
• 2 šakelės mėtų;
• 0,5 stiklinės cukraus.

Paruošimas:

1. Perkoškite beržų sulą per marlę. Pastatykite puodą su gėrimu ant viryklės.
2. Sterilizuokite stiklainius, metalinius dangtelius.
3. Suberkite cukrų, įpilkite išspausto citrinos sulčių.
4. Užvirus įdėkite mėtų. Toliau virkite sulą 10 minučių ant silpnos ugnies.
5. Išpilstykite į stiklainius, sandariai uždarykite. Apverskite indus aukštyn dugnu, apklokite antklode.
6. Atvėsus, padėkite saugoti.

Jei vietoj citrinos naudojate saldų apelsiną (1 vnt.), sumažinkite cukraus kiekį iki trijų šaukštų. Vaisių supjaustykite apskritimais, sudėkite ant sterilizuotų stiklainių dugno. Užpilkite verdančia beržų sula su cukrumi, mėtomis ir 1 arb. š. citrinos rūgšties, sandariai uždarykite.

Gėrimas su erškėtuogėmis

Šviežia beržų sula su erškėtuogių vaisiais suteikia gėrimui gražią plytų spalvą, padidina vitaminų koncentraciją.

Produktai:

• 6 l beržų sulos;
• 100 g erškėtuogių;
• 1 arb. š. citrinos rūgšties;
• dvi stiklinės cukraus.

Kaip paruošti:

1. Nuplaukite erškėtuoges, pašalinkite smulkias šiukšles.
2. Perkoškite į puodą litrą beržų sulos, sudėkite erškėtuoges. Pastatykite ant ugnies.
3. Virkite 5 minutes ant silpnos ugnies. Nuimkite puodą nuo viryklės, apklokite antklode, palikite pritraukti 10–15 valandų.
4. Nuplaukite, sterilizuokite stiklainius, dangtelius.
5. Į likusią beržų sulą įdėkite cukrų, citrinos rūgštį. Užvirinkite, bet nevirkite.
6. Gėrimą su erškėtuogėmis išpilstykite į stiklainius. Trūkstamą tūrį užpildykite medžio nektaru.
7. Sandariai uždarykite stiklainius dangteliais. Lėtai atvėsinkite po antklode. Padėkite į vėsią vietą be šviesos.

Nors gaminimo procesas nėra greitas, galutinis rezultatas nenuvils.

Beržų sula su razinomis ir medumi

Pastatykite ant viryklės puodą su 5 l perkošto beržų sulos. Užvirinkite. Ištirpinkite skystyje 1 valg. š. medaus. Į litrinius sterilizuotus stiklainius įdėkite po 3 razinas, išpilstykite gėrimą, sandariai uždarykite.

Beržų sula su pušies aromatu

Kad patys pasigamintumėte aromatingą naudingą gėrimą, sutrinkite į košelę du didelius šaukštus nuplautų pušų spyglių, užpilkite stikline beržų sulos.

Padėkite indą į rūsį arba šaldytuvą 3 valandoms. Tada perkoškite, įdėkite medaus pagal skonį ir išgerkite.

Gėrimas su miežiais

Kad gėrimui, pagamintam iš beržų sulos, suteiktumėte salyklo skonį, įdėkite paskrudintų miežių.

Gaminimo būdas:

1. Pusantro puodelio miežių paskrudinkite sausoje keptuvėje, kol patamsės, reguliariai pamaišydami.
2. Šešis litrus beržų sulos perkoškite į emaliuotą puodą arba kibirą. Įberkite puodelį cukraus, 6 valg. š. razinų, atvėsintus grūdus.
3. Palikite sulą 3–4 dienoms fermentacijai.
4. Girą perfiltruokite, išpilstykite į butelius, padėkite į šaldytuvą.

Gėrimo spalva priklauso nuo miežių paskrudinimo laipsnio.

Beržų sula su džiovintais vaisiais

Skaniam ir naudingam gėrimui paruošti prireiks:

• 100 g mišinio džiovintų obuolių, kriaušių, džiovintų slyvų;
• 5 l medžio nektaro.

Perkoškite sulą į puodą, sudėkite džiovintus vaisius, pavirkite kelias minutes. Sterilizuokite bet kokiu patogiu būdu stiklainius ir dangtelius. Išpilstykite gėrimą, uždarykite.

Gėrimas „beržovica“

Šis receptas plačiai paplitęs Sibire ir Urale.

Perkoškite litrą beržų sulos, perpilkite į butelį. Įdėkite 10 g cukraus, 3 vnt. razinų, keletą rūgščių obuolių skiltelių. Užkimškite indą, išneškite į šaltą. Po 2 savaičių putojančią beržovicą galima gerti.

Alkoholiniai gėrimai iš beržų sulos: 6 receptai

Iš medžio nektaro namuose nesunku pagaminti įvairios stiprumo ir skonio alkoholį, priklausomai nuo vyndario pageidavimų.

Braga iš beržų sulos

Įkaitinkite 12 l beržų sulos iki 35 laipsnių temperatūros. Įberkite 3 kg cukraus, išmaišykite, perpilkite į stiklinį butelį, palikdami trečdalį talpos laisvą.

200 g kepimo presuotų mielių ištirpinkite vandenyje pagal pakuotės instrukciją, įdėkite į saldų skystį. Putojimui numalšinti įpilkite 1 valg. š. pieno ar kefyro.

Padėkite butelį į šiltą tamsią vietą, užkimškite indą hidrauliniu užraktu, kad išeitų dujos. Po 10 dienų braga fermentuos, taps skaidri ir karti.

Saldoką, malonų skonį gėrimas įgauna, kai jo stiprumas pasiekia aštuonis laipsnius.

Samagonas iš beržų sulos

Žinovų nuomone, samagonas iš beržų sulos lengvai geriasi, skiriasi nuo degtinės skoniu ir nesukelia stiprios intoksikacijos.

Trijų litrų samagono paruošimui prireiks 10 litrų bragos ir samagono aparato.

Distiliavimo procesas:

1. Įdėkite silpną alkoholinį gėrimą į distiliavimo kubą, įjunkite kaitvietę ant mažos kaitros.
2. Pirmąją 150 ml frakciją išpilkite, nes joje yra didelė fuselinių aliejų koncentracija.
3. Išvalykite surinktą spiritą aktyvuota anglimi.
4. Pradėkite pakartotinio distiliavimo procesą.
5. Praskieskite samagoną išvalytu vandeniu, naudodami spiritometrą.
6. Po paros atlikite papildomą filtravimą.
7. Į samagoną įdėkite kalio permanganato po 2 g 1 litrui. Po 10 valandų kenksmingi aliejai nusės dribsnių pavidalu, o avietinė alkoholio spalva pasikeis į šviesiai rožinę.
8. Paskutinis etapas – filtravimas. Naudokite vandens filtrą, kurio kasetė sugeria kenksmingus elementus.

Išėjime gausite skaidrų naminę degtinę su švelniu skoniu. Būdingo kvapo nebus, jei alkoholinis gėrimas atskiestas iki 35–40 laipsnių.

Beržų vynas

Pagal šį receptą naminį vyną pagaminti gali net pradedantis vyndarys.

Paruošimo vadovas:

1. Sumaišykite 0,7 l sauso baltojo vyno, 0,7 kg cukraus su trimis litrais medienos sulčių. Perpilkite mišinį į statinaitę.
2. Alkoholinį gėrimą keliems mėnesiams padėkite į vėsią vietą.
3. Nupilkite vyną nuo nuosėdų, perkoškite, išpilstykite į butelius. Dar mažiausiai porą mėnesių palaikykite gėrimą.

Kaip variantą, vietoj baltojo sauso vyno galite įdėti portveino, o skoniui pagerinti – džiovintų abrikosų, medaus, razinų.

Alus

Kad iš 4 l beržų sulos namuose išvirtumėte alų, kurio skonis patenkins net išrankius gurmanus, jums reikės šių produktų rinkinio:

• 1 kg cukraus;
• pusė pakelio alaus mielių;
• 15 g citrinos žievelės.

Kaip išvirti:

1. Pastatykite puodą su augalų nektaru ant viryklės. Po užvirimo virkite ant silpnos ugnies 20 minučių.
2. Į indą suberkite tarkuotą žievelę, cukrų.
3. Toliau kaitinkite skystį, kol ištirps saldūs kristaliukai.
4. Perpilkite į kitą indą, įdėkite mielių.
5. Savaitę palikite indą tamsioje šiltoje patalpoje, nepamiršdami bent 2 kartus per dieną pamaišyti ir nuimti putas.
6. Pasibaigus fermentacijos procesui, alų perkoškite, išpilstykite į butelius.

Naminis šampanas iš beržų sulos

Naminiam šampanui pagaminti paruoškite:

• 6 l beržų nektaro;
• 1,5 kg cukraus;
• 25 g medaus;
• 0,5 arb. š. citrinos rūgšties;
• 50 g razinų, 2 arb. š. cukraus, 5 valg. š. vandens raugui.

Kaip pagaminti:

1. Į vandenį suberkite cukrų, razinas. Palikite 4 dienas raugą fermentuotis.
2. Ant viryklės pastatykite emaliuotą puodą su perkoštomis beržų sultimis. Suberkite cukrų, citrinos rūgštį. Virkite, kol skysčio tūris sumažės 15%.
3. Atvėsinkite puodo turinį, įdėkite medų, raugą.
4. Perpilkite į stiklinį butelį, palikite mėnesiui fermentuotis.
5. Atsargiai perpilkite skystį į švarų indą, neliesdami nuosėdų butelyje.
6. Į litrinius plastikinius butelius suberkite po 10 g cukraus, išpilstykite fermentuotas sultis, uždarykite kamščiais, palikite savaitei tamsioje patalpoje.
7. Periodiškai tikrinkite alkoholinį gėrimą dėl dujų kiekio. Jei buteliai išsipūtę ir kieti, šiek tiek atidarykite dangtelius, išleiskite anglies dvideginio perteklių.
8. Po savaitės perkelkite šampaną į šaldytuvą ar rūsį, padėdami butelius horizontaliai ant lentynų.

Naminio putojančio gėrimo galiojimo laikas ribojamas 6 mėnesiais.

Midus

Paruoškite 400 g medaus, 200 g juodos duonos, 100 g šviežių mielių, 4 l beržų sulos.

Gaminimo algoritmas:

1. Supilkite sultis į nerūdijančio plieno indą, įpilkite medaus. Po užvirimo virkite vieną valandą ant silpnos ugnies.
2. Nupilkite skystį į medinę statinaitę.
3. Duonos riekę ištepkite mielėmis, įdėkite į midaus gamybos pagrindą.
4. Statinaitę perkelkite arčiau šilumos šaltinio.
5. Po fermentacijos pabaigos skystį išpilstykite į butelius, uždarykite kamščiais, padėkite į šaldytuvą.

Jei reikia stipresnio midaus, į paruoštą gėrimą įpilkite 400 ml spirito, praskiesto vandeniu per pusę.

Kokius patiekalus galima pagaminti su beržų sula

Šeimininkės ir profesionalūs virėjai naudoja beržų sultis vietoj vandens ruošdami žuvies ir mėsos sriubas, košes, okrošką. Gėrimo pagrindu gaminamas sūrymas daržovių sūdymui.

Marmeladas

Į 300 g beržų sulčių įdėkite 2 valg. š. agaro-agaro. Išmaišykite, užvirinkite, virkite pusę minutės. Išpilkite skystį į formeles. Kad suteiktumėte produktui aitrumo ir gėlių aromato, apvoliokite marmeladą džiovintose žibuoklėse.

Granita

Užšaldykite šviežias beržų sultis buitiniame šaldiklyje. Prieš patiekdami suskaldykite jas į gabalus, susmulkinkite trintuvu į trupinius. Granitai gaminti tinka saldžios beržų sultys.

Sirupas

Norint gauti sirupą, cukraus nereikia, pakanka išgarinti drėgmės perteklių iš sulčių.

Paimkite plačią, neaukštą puodą. Pusę tūrio užpilkite medžių nektaru, pastatykite ant silpnos ugnies. Orientuokitės pagal spalvą ir konsistenciją. Sirupas bus paruoštas, kai skystis taps gintarinis ir lipnus kaip medus.

Actas

Norėdami pagaminti švelnų actą, supilkite beržų sultis į plačią puodą, uždenkite audeklu, padėkite 7–10 dienų arčiau šilumos šaltinio. Kad pagreitintumėte skysčio oksidaciją, periodiškai jį maišykite.

Pasibaigus nurodytam terminui, perkelkite indą su turiniu į šaltą vietą savaitei, kad nuosėdos nusėstų. Pagal skonį beržų sulčių actas yra 2 kartus mažiau koncentruotas nei obuolių actas. Jis naudojamas žalioms salotoms pagardinti kartu su saulėgrąžų aliejumi.

Košė

Kruopščiai nuplaukite ryžius ar avižinius dribsnius, sudėkite į puodą. Užpilkite kruopas beržų sultimis taip, kad jos apsemtų 3 cm. Įkaitinkite orkaitę iki 140 laipsnių.

Indą su ryžiais (avižiniais dribsniais) ir sultimis uždenkite folijos lakštu, pašaukite pusvalandžiui į orkaitę. Paruoštą košę pasūdykite, įdėkite medaus, riešutų, keptų, smulkintų morkų.

Žuvienė

Žuvies sriubai su beržų sultimis virti imama balta žuvis, kurios skonis dera su beržo žievės skoniu, lengvu saldumu.

Ingredientai:

• 500 g paltuso;
• 2 gumbai bulvių;
• po vieną morką, svogūną;
• 2 l beržų nektaro;
• 2 lauro lapai;
• 6 juodųjų pipirų žirnelių;
• druska;
• 80 ml degtinės.

Kaip paruošti:

1. Nulupkite daržoves. Gumbus supjaustykite kubeliais, morką apskritimais, svogūną įpjaukite prie pagrindo kryžmai.
2. Sudėkite į storasienį puodą žuvį, daržoves, druską, prieskonius.
3. Užpilkite sultimis, pastatykite ant viryklės.
4. Užvirus nuimkite putas, sumažinkite ugnį, virkite 40 minučių.
5. Išimkite žuvį, pašalinkite kaulus, grąžinkite filė atgal.
6. Ištraukite, išmeskite išvirusį svogūną.
7. Įpilkite degtinės, išjunkite ugnį, palikite žuvų sriubą brinkti 10–15 minučių.

Patiekite patiekalą karštą arba atšaldytą, pabarstę smulkintu krapu, žaliais svogūnais.

Okroška

4 porcijoms kaimiškos okroškos reikės:

• 0,6 l fermentuotos beržų sulos;
• 2 šviežių agurkų;
• 100 g virtos dešros;
• 150 g virtų bulvių;
• du virti kiaušiniai;
• 80 g ridikėlių;
• po 1 arb. š. druskos, garstyčių;
• po 30 g šviežių krapų, žalių svogūnų;
• 2 valg. š. majonezo arba grietinės.

Gaminimo etapai:

1. Žalumynus smulkiai supjaustykite, sudėkite į puodą. Įberkite druskos, sutrinkite grūstuvu.
2. Bulves, dešrą, kiaušinių baltymus supjaustykite kubeliais. Ridikėlius, agurkus sutarkuokite. Sudėkite ingredientus prie žalumynų.
3. Trynius sutrinkite su garstyčiomis ir druska. Įdėkite majonezo. Įpilkite beržų nektaro, išmaišykite. Užpilkite sausą mišinį.

Patiekite okrošką atšaldytą su baltais skrebučiais. Jei patiekalui trūksta rūgštumo, įpilkite citrinos sulčių.

Beržų medus

Norint pagaminti beržų medų, reikės riekelės ruginės duonos, 20 g šviežių mielių, 3 litrų beržų sulos, 0,5 kg medaus.

Sula užpilkite medų, pastatykite puodą ant viryklės, virkite ant silpnos ugnies vieną valandą. Įdėkite duoną su ant jos užteptomis mielėmis, pastatykite indą į šiltą vietą 60 minučių. Kai tik prasidės fermentacijos procesas, duoną išimkite. Uždenkite puodą rankšluosčiu, palaukite, kol fermentacija baigsis.

Išpilkite skystį į butelius, sandariai uždarykite, padėkite į šaldytuvą arba rūsį horizontaliai. Beržų medus bus paruoštas po keturių mėnesių.

Šparagai beržų sūrime

Nustebinkite svečius neįprastu patiekalu – šparagais, užsūdytais moliūge.

Nupjaukite moliūgo viršų, išlaisvinkite jį nuo minkštimo. Į vidų įdėkite nuplautus ir nusausintus šparagus, užpilkite sūrymu, padėkite kelioms dienoms į šaldytuvą.

Sūrymui paruošti imkite litrui beržų sulos 1 valg. š. druskos, porą krapų skėčių, 2 skilteles česnako, lauro lapą, juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirneliais po du.

Kaip teisingai gerti beržų sulą

Augalinį nektarą gydymo tikslais geriama tris kartus per dieną prieš valgį mėnesį.

Jei nėra šalutinių poveikių ir kontraindikacijų, dozę galima padidinti, sumažinant vartojimo trukmę iki dviejų savaičių. Sergant cukriniu diabetu, natūralų eliksyrą atskiedžiamas 50% vandeniu.

Kiek galima gerti per dieną

Vertėtų apsiriboti viena ar dviem stiklinėmis beržų sulos per dieną, kad nesutriktų virškinimo trakto funkcijos.

Ar galima gerti naktį ir nevalgius

Medieninis gėrimas neturi įtakos rūgštingumui, nedirgina gleivinės. Dėl šios priežasties dietologai rekomenduoja jį gerti tuščiu skrandžiu net esant virškinimo sutrikimams, tokiems kaip pankreatitas, gastritas, skrandžio opa, dvylikapirštės žarnos opa.

Skysčio vartojimas prieš valgį yra naudingas, nes augalinis nektaras reguliuoja medžiagų apykaitą, normalizuoja žarnyno mikroflorą.

Naktį sulą vartoti nepageidautina, nes ji turi šlapimą varantį poveikį.

Kontraindikacijos vartojimui

Medžio eliksyras draudžiamas vaikams iki vienerių metų, sergant inkstų akmenlige ir esant alergijai beržų žirginių žiedadulkėms.

Nesaikingas gėrimo, turinčio saponinų, vartojimas sukelia meteorizmą, pilvo pūtimą, viduriavimą.

Beržų sulos laikymo terminai ir sąlygos

Šviežiai surinktas augalinis nektaras kambario temperatūroje antrą ar trečią parą pradeda rūgti, tampa drumstas.

Jei gėrimą stikliniame indelyje iškart padėsite į šaldytuvo lentyną, vartojimo savybės išliks iki penkių parų.

Kaip konservuoti žiemai

Klasikinis konservavimo receptas numato naudingų cheminių elementų išsaugojimą per pusmetį.

Kaip paruošti:

1. Kruopščiai išplaukite stiklinius indelius. Paruoškite dangtelius.
2. Sulenkite kelis kartus marlės gabalą, uždenkite juo puodą, pritvirtinkite. Perkoškite beržų sultis, įdėkite cukraus (3 valg. š. 1 l), pastatykite ant ugnies.
3. Kaitinkite iki pirmųjų burbuliukų, bet neužvirinkite, kad išlaikytumėte naudingąsias medžiagas.
4. Sterilizuokite orkaitėje arba virš garų indelius, dangtelius išvirkite atskirame inde.
5. Išpilkite gėrimą į stiklinius indus, užsukite dangtelius.

Gatavus konservus apvyniokite antklode, atvėsus įdėkite į rūsį ar bet kurią kitą tamsią, vėsią vietą.

Ar galima užšaldyti

Jei buitiniame šaldiklyje yra pakankamai vietos, drąsiai sudėkite perkoštas sultis, išpilstytas į plastikinius butelius. Pagrindinės sąlygos – sandariai uždarytas dangtelis ir ne visiškai užpildyta talpa, nes skystis užšaldamas plečiasi.

Vitamininio gėrimo išsilaikymo laikas šaldiklyje – 8 mėnesiai.

Klausimai-atsakymai

Gėrimo mėgėjus domina informacija apie jo gastronomines, gydomąsias, kosmetines savybes.

Kokio skonio yra beržų sula?

Beržų sultys turi specifinį malonų skonį su medienos, neprinokusio arbūzo, citrinos natomis. Cukraus koncentracija gėrime sudaro 0,5–2 % ir priklauso nuo praėjusios žiemos oro sąlygų.

Jei stiprių šalčių nebuvo, skonis mažai skirsis nuo vandens. Esant dideliems šalčiams, cukrų kaupiasi intensyviau.

Kokias ligas gydo beržų sula?

Beržų sultys naudingos sergant kepenų, tulžies pūslės ligomis, disbakterioze, reumatu, artritu, podagra, tuberkulioze. Gydomasis gėrimas nedirgina skrandžio sienelių, todėl sergantys gastritu, skrandžio ir žarnyno opalige įtraukia jį į racioną.

Sultys didina organizmo atsparumą peršalimo ligoms, greitina medžiagų apykaitos reakcijas, valo kraują.

Augalinis nektaras su šlapimą varančiomis savybėmis mažina padidėjusį kraujospūdį, gydo anginą, geležies stokos anemiją, didindamas hemoglobiną.

Kaip beržų sula veikia kepenis?

Natūralus gėrimas padeda kepenims neutralizuoti ir pašalinti toksinus, skatina tulžies gamybą ir nutekėjimą, o tai gerina virškinimą, pagreitina maistinių medžiagų įsisavinimą.

Ar galima praustis beržų sula?

Pavasarį sulos tekėjimo laikotarpiu pamirškite putas, kosmetinius tonikus. Kasdienis prausimasis ar trynimas beržų sulos ledo kubeliais veidą, kaklą, dekoltė sritį idealiai valo, gaivina visų tipų odą. Be to, sula šviesina strazdanas, pigmentines dėmes, kovoja su spuogais.

1. Norėdami tonizuoti per žiemą pavargusią dermą, pasidarykite kaukę iš kosmetinio molio, praskiesto natūraliu gėrimu.
2. Jei sumaišysite stiklinę beržų sulos su 1 arbatiniu šaukšteliu medaus ir šešiais lašais citrinų sulos, gausite atjauninantį losjoną, kuris naudojamas veido odai valyti ryte ir vakare.
3. Gamtinis eliksyras atsikrato ir nuo riebaus plaukų blizgesio. Prieš kiekvieną plovimą įtrinkite į šaknis losjoną, paruoštą iš dviejų stiklinių beržų sulos, šaukšto medaus, arbatinio šaukštelio druskos, stiklinės degtinės. Šios procedūros normalizuoja riebalinių liaukų darbą.
4. Beržų sula kaip skalavimo priemonė atsikrato nuo plaukų trapumo ir pleiskanų.

Laikantis surinkimo ir vartojimo taisyklių, beržų nektaras padeda papildyti pavasarinį vitaminų trūkumą, sustiprinti imuninę sistemą, sumažinti skausmo intensyvumą sergant sąnarių ligomis. Beržų sula naudojama ne tik kaip gydomasis eliksyras. Jos pagrindu gaminami įvairūs gėrimai, pirmieji, antrieji patiekalai ir net desertai.