Morka: sudėtis, rūšys, naudingos ir kenksmingos savybės

Morka yra viena iš pagrindinių daržovių ant mūsų stalo dėl savo naudingos sudėties ir kvapnaus aromato, dėl kurio patiekalai tampa ypač apetitiški. Morka yra universali: ją verda ir kepa pirmiesiems patiekalams, marinuoja kaip užkandį, naudoja šviežią ir virtą salotose. Morkų ekstraktas yra nekenksmingas maistinis dažiklis, naudojamas netgi vaistiniais tikslais. Kuo gi naudinga oranžinė mūsų virtuvės svečia, ir ar yra kontraindikacijų jos vartojimui – panagrinėsime toliau.

Morkų rūšys

Morką tokia, kokia ji mums žinoma šiandien, išvedė darbštūs selekcininkai, kurie ilgai dirbo gerindami daržovės maistines savybes. Iš pradžių morka buvo violetinės, beveik beskonės šaknys, kurių tėvyne laikomas Afganistanas. Šiandien mes visi žinome sultingą ir saldžią oranžinę gražuolę, turtingą vitaminų ir mineralų, kuri buvo gauta Nyderlanduose per ilgą mokslinį darbą.

Taip pat pasitaiko baltų morkų, tačiau maistui naudojamos tik auksinės jų veislės, prisotintos karotino ir kitų naudingų mikroelementų. Tarp morkų veislių yra saldžių ir sultingų, kurios puikiai tinka šviežioms sultims ir salotoms, taip pat mėsingų porūšių, iš kurių gaunamos puikios tyrės kūdikių maistui ir ne tik.

Laukinę morką laisvai parduodant rasti sunku. Ji pasižymi ryškiu aromatu ir šakniavaisių kietumu. O saldi morka visoje savo įvairovėje sutinkama parduotuvių lentynose beveik kiekviename pasaulio kampelyje. Augalas nereiklus ir prisitaiko prie bet kokio klimato, todėl galima ne tik pirkti jį turguose ir parduotuvėse, bet ir auginti savo lysvėse.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Oranžinė daržovė laikoma vienu iš dietinių mažai kalorijų turinčių produktų. 100 g masės joje yra tik 30–40 kcal priklausomai nuo veislės. O virta morka energetiškai „sveria“ dar mažiau – 24–26 kcal.

Produkte beveik nėra riebalų, iki 1,5 g baltymų ir apie 7 g angliavandenių. Taip pat morkos yra turtingos vertingomis maistinėmis skaidulomis, kurias organizmas gerai perdirba ir kurios padeda valytis.

Be to, morkos yra vertingos dėl savo vitaminų ir mineralų sudėties. Jose yra visų organizmui reikalingų mikro- ir makroelementų, iš kurių svarbiausi yra kalis, magnis ir natris, fosforas ir kalcis, geležis, cinkas, jodas, fluoras. Šakniavaisiuose yra organizmui vertingų junginių – likopeno ir antocianinų, naudingų spaudimo reguliavimui, beveik visų B grupės vitaminų, vitaminų A, C, E, K, P, taip pat fitoncidų, pektino ir kitų organizmui būtinų medžiagų.

Tuomet dietologai perspėja, kad šakniavaisis yra viena iš tų daržovių, kurios provokuoja cukraus kiekio kraujyje padidėjimą. Laimei, šie šuoliai yra nežymūs, todėl žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, daržovę vartoti ne tik galima, bet ir būtina. O tie, kurie laikosi dietos, turėtų būti atsargūs – ji žadina apetitą, todėl ją reikia valgyti pagal tam tikras taisykles.

Daugelis vitaminų, esančių oranžiniame šakniavaisyje, yra riebaluose tirpūs, todėl morkas patartina vartoti su riebiu užpilu. Tinkamai sudarant racioną, tai netrukdys laikytis svorio metimo dietos.

Kuo naudinga morka

Bendroji nauda

Naudingos morkų savybės daugiausia grindžiamos karotinoidų ir kitų mikrokomponentų buvimu. Jos:

1. Stiprina imunitetą ir organizmo atsparumą.
2. Gerina bendrą savijautą, padeda įveikti vitaminų trūkumą, atgauti jėgas ir žvalumą, gerina protinę veiklą.
3. Stabilizuoja nuotaiką, gerina nervinių takų elektrinį laidumą ir smegenų būklę, normalizuoja smegenų kraujotaką ir apsaugo nuo insultų.
4. Mažina uždegiminius procesus, pagreitina ląstelių regeneraciją ir gijimą, gerina gleivinių būklę ir didina audinių elastingumą.
5. Padeda palaikyti vandens balansą organizme, maitina odą, šalina spuogus ir ankstyvas raukšles, gerina veido spalvą.
6. Stiprina plaukus ir nagus, padeda kovoti su pleiskanomis, neleidžia jiems lūžinėti, grąžina sveiką blizgesį ir elastingumą.
7. Skatina skysčių pertekliaus šalinimą iš organizmo, turi lengvą vidurius laisvinantį poveikį vidurių užkietėjimo atveju ir normalizuoja tuštinimąsi.
8. Padeda įsisavinti vitaminus, reikalingus raumenų ir kaulų sistemos stiprinimui.
9. Gerina regėjimą.
10. Prisideda prie organizmo stiprinimo ir atsigavimo po ligų, ilgų šalčių.
11. Palaiko kraujo ir kraujagyslių sveikatą.
12. Skatina gerą apetitą ir normalų virškinimą, palaiko kepenų sveikatą.
13. Padeda išvalyti žarnyną nuo šlakų, šalina toksinus, turi antioksidacinį poveikį ir taip padeda mesti svorį.

Morkos naudojamos kaip pagalbinė priemonė sergant ūminėmis kvėpavimo takų virusinėmis infekcijomis, kvėpavimo takų ligomis, šlapimo ir lytinių organų sistemos uždegiminiais procesais. Nors produktas nėra panacėja nuo negalavimų, nes jį reikia vartoti kartu su veiksmingesnėmis priemonėmis, jis prisotina organizmą resursais pasveikti ir paspartina šį procesą.

Morka įkrauna organizmą vitamino A atsargomis 2 paroms. Pakanka kasdien suvalgyti apie 50 g morkų reguliariai, kad jaustumėtės stiprūs, žvalūs ir sveiki. Be to, produktas yra optimalus sveikų žmonių kasdienėje racione, lieknėjimo dietose ir specialiuose „klinikiniuose staluose“. Morkos daro naudingą poveikį vaikų, vyrų ir moterų organizmui ir nėra draudžiamos senyviems žmonėms.

Moterims

Moterų pusė gyventojų vertina morką dėl mažo kaloringumo, kuris leidžia išlaikyti lieknumą, taip pat dėl antioksidacinių savybių ir didžiulės naudos odos priežiūroje. Morka skatina greitą ląstelių regeneraciją ir atjauninimą, lėtina senėjimo procesus ir neleidžia susidaryti raukšlėms, puikiai stiprina plaukus ir nagus.

Be to, morka normalizuoja tuštinimąsi, užtikrina sotumo jausmą dėl stambios skaidulos. Jei teisingai sudarote racioną vartodami produktą, galite efektyviai išvalyti ir atstatyti organizmą, numesti perteklinius kilogramus, neprarandami energijos, taip pat atšviežti išorę po žiemos ir stiprių stresų laikotarpiu.

Morkos saugo kraujagysles ir yra puiki profilaktinė priemonė nuo varikozės, nuo kurios dažniausiai kenčia moterų kojos. Be to, mokslininkai tyrinėja jos priešnavikinį poveikį.

Vyrams

Morka yra puiki stimuliuojanti ir priešuždegiminė priemonė, kuri apsaugo organizmą nuo ardymo, taip pat užkerta kelią prostatos ligoms ir palaiko sveiką potenciją.

Morkų vartojimas gali apsaugoti nuo streso, plaukų slinkimo, bėrimų ir pleiskanų, kurie kartais kamuoja vyrus. Daržovė stiprina kraujagysles ir širdį, didindama jų ištvermę, todėl naudinga siekiant išvengti hipertenzijos, aterosklerozės, infarktų ir kitų sutrikimų.

Nėštumo metu

Moterims, laukiančioms kūdikio, daržovė yra būtina organizmo prisotinimui vitaminais, pasiruošimui nėštumui ir sveiko vaisiaus formavimuisi. Vitaminai A, E ir B grupės skatina visų tipų audinių formavimąsi, o kartu su kitais daržovės komponentais užtikrina imunomoduliacinį poveikį.

Taip pat daržovė saugo nuo anemijos išsivystymo, skatina laiku pašalinti skysčius, užkertant kelią edemoms, užkerta kelią vidurių užkietėjimui, padeda pagerinti virškinimą. Morkos naudingos palaikant nervų sistemą ir hormonų pusiausvyrą nėštumo metu.

Specialistai teigia, kad daržovę reikia vartoti neutraliais kiekiais, nerengiant sau „morkų dietų“, nes hipervitaminozė – persotinimas naudingais komponentais – yra ne mažiau pavojinga organizmui nei jų trūkumas.

Žindymo laikotarpiu

Morkose esančių naudingų elementų rinkinys skatina skanaus ir sveiko pieno gamybą, todėl laktacijos metu produktas racione yra patvirtintas. Specialiai didinti jo kiekio nereikia, pakanka vartoti įprastas dozes, kad jaustumėtės gerai ir nepakenktumėte vaikui.

Pediatrai taip pat pažymi, kad morkos gali sukelti alergines reakcijas švelniame vaiko organizme. Todėl verta atidžiai stebėti, kad vaikui neatsirastų bėrimas nuo vitaminizuoto produkto.

Vaikams

Morkos būtinos vaikų racione. Jos gerina virškinimą ir apetitą, skatina greitesnį įbrėžimų gijimą, paaugliams – spuogų šalinimą. Toks komponentas yra svarbus greitam ir taisyklingam augimui, kaulų, raumenų ir vidaus organų vystymuisi, greitesniam pasveikimui po peršalimo ir kitų negalavimų.

Paauglystėje morkų vartojimas padės susidoroti su padidėjusiu jautrumu šviesai, išvengti anemijos išsivystymo.

Produktas įvedamas kaip perdirbta virta tyrė jau šešių mėnesių amžiuje, sumaišius su kitomis daržovių putomis. Būtina stebėti vaiko organizmo reakciją ir mažinti porcijas arba laikinai pašalinti morkas, kai atsiranda alergija.

Vaikams duodama morkų sulčių, tyrės ar garuose virtų morkų, vėliau – po 5 metų – šviežių salotų, troškinių, keptų produktų, desertų. Po 8 metų, jei pageidaujama, galima vaišinti vaikus morkomis po korėjietiškai.

Kokia forma morka yra naudingesnė

Esant įvairiems sveikatos būklės ypatumams, morkos gali būti priimtinesnės viena ar kita forma. Panagrinėkime keletą pagrindinių jų apdorojimo būdų.

Žalia

Žaliose morkose lieka didžioji dalis vitaminų ir naudingųjų medžiagų, todėl daržovė yra maksimaliai vertinga organizmui. Tačiau yra ir išlygų. Pavyzdžiui, morkos turi labai stambias skaidulas, kurios žalios gali būti sunkios jautriai virškinimo sistemai. Todėl žalią šakniavaisį naudinga vartoti sulčių pavidalu, o valgymui geriau jį virti ar troškinti.

Virti

Virimo metu morkos praranda dalį vertingų vitaminų ir junginių: kai kurie suyra aukštoje temperatūroje, dalis išverda į sultinį. Daug naudingiau virti sriubą iš morkų, tai yra supjaustyti jas griežinėliais ir paruošti kvapnų sultinį, įdedant svogūnų, salierų, lauro lapų ir kitų naudingų komponentų.

Salotoms ir užkandžiams morkas geriau gaminti garuose – tada naudingosios medžiagos liks daržovėje, o skonio efektas ir minkštumas bus tokie patys kaip verdant.

Kepta

Morkose yra didelė vitamino A ir jo „brolių“ riebaluose tirpaus tipo koncentracija. Tai reiškia, kad daržovės įsisavinimui būtinai reikia aliejaus arba bent jau pieno produktų. Todėl net dietinis apdorojimas reikalauja riebalų pridėjimo.

Kepti morkas galima ir reikia – taip jos išsaugo daugiau naudingųjų sudedamųjų dalių, tačiau prieš apdorojimą pageidautina jas patepti aliejumi arba grietinės padažu. Kepti galima tiek su odele – po to ji lengvai valosi, tiek iš anksto paruoštas.

Taip pat galima kepti morkas. Kad jos išlaikytų maksimalią naudą, geriausia dėti kuo mažiau aliejaus.

Džiovinta

Džiovintame produkte išlieka pakankamai vitaminų, todėl jis laikomas vertingu maisto komponentu. Kad kvapnūs griežinėliai išsilaikytų ilgiau, morkos džiovinamos ir dedamos į sriubas, plovą, prie bulvių ir kitų patiekalų.

Produktą galima ir užšaldyti – tokiu atveju morkos beveik nepraranda vitaminų. Parduotuvėse dažnai galima rasti naudingų daržovių asorti šaldytų. Tokį mišinį arba tik morkas – griežinėliais, kubeliais arba juostelėmis – galima pasigaminti ir pačiam.

Su kuo geriausia vartoti morką

Kad visi daržovės komponentai pasisavintų, dietologai rekomenduoja ją vartoti su riebalais, tuo pat metu sudarant subalansuotą racioną, į morkas įtraukiant baltymų ir sočiųjų angliavandenių. Naudingu laikomas mišinys su žirneliais arba šparaginėmis pupelėmis, taip pat morkos dažnai derinamos su įvairių rūšių kopūstais.

Kad paįvairintų riebius priedus, virtos, keptos ar garuose ruoštos morkos patiekiamos su humusu, riešutų pasta arba grietinėlės kremais. Be to, ši daržovė yra idealus garnyras prie mėsos, žuvies ir grybų. Visiems neįprastų derinių mėgėjams galima drąsiai derinti daržovę su vaisiais salotose, kepiniuose ir desertuose.

Su grietine

Vienas iš idealių morkų kompanionų – grietinės padažas. Gyvūniniai riebalai padeda pasisavinti vitaminus iš morkų, o morkos savo ruožtu padeda įsisavinti kalcį ir formuoti vitaminą D. Raugintas pieno produktas normalizuoja vidinę mikroflorą ir kartu su celiuliozės „šepečiu“ efektyviai reguliuoja virškinimą ir nustato natūralų biologinį režimą organizme.

Šakniavaisį su grietine galima paruošti desertinio torto, apkepo pavidalu, derinti blyneliuose su daržovių įdaru arba patiekti morkų kotletukus. Taip pat grietinės padažu galima pagardinti bet kokias salotas.

Su pienu

Morkos su pienu sąveikauja taip pat, kaip ir su grietine, skatindamos kaulų stiprėjimą, uždegimų mažinimą, peršalimo ligų gydymą. Vaikams toks kokteilis naudingas augimui, o suaugusiems – stipraus imuniteto palaikymui.

Produktus galima derinti įvairiai: išvirti mišinį iki pastilės susidarymo, sumaišyti šviežiai spaustas sultis su pienu, kad gautųsi gardus gėrimas, gaminti desertų kremus ir aromatingus sūrius padažus žuviai, mėsai ir daržovėms.

Tiems, kurie laikosi dietų, kurių racione sumažintas riebalų kiekis, pienas padės pasisavinti vitaminus iš naudingos daržovės.

Su medumi

Morkos su medumi yra nepaprastai naudingos odos tonuso palaikymui ir valymui. Medus padeda ištraukti toksinus ir druskas iš organizmo, o morkos skatina atjaunėjimą. Reguliarus šakniavaisio su medumi vartojimas padarys odą švelnią, sutrauks poras, padės kovoti su celiulitu ir antsvoriu.

Toks mišinys naudojamas ne tik mityboje, bet ir kaip veido, kaklo, krūtinės ir rankų odos kaukė. Jis turi stangrinantį poveikį ir gaivina epitelį.

Su česnaku

Morkų salotos su česnaku – dar viena apsauginė priemonė, padedanti kovoti su virusais, šalinti parazitus, gydyti uždegimus ir atkurti odos sveikatą, didinant jos elastingumą ir išlyginant epitelį.

Cinko ir vitamino A derinys aktyviai kovoja su pleiskanomis, pleiskanojimu ir normalizuoja riebalinių liaukų darbą. Šis kokteilis taip pat didina vyrišką jėgą, skatindamas sveikos spermijos gamybą ir užkirsdamas kelią prostatos ligoms.

Tokį mišinį galima ne tik vartoti kaip aromatinį užkandį, bet ir naudoti kaip dezinfekuojantį, žaizdas gydantį kompresą.

Su cukrumi

Morka su cukrumi gali būti naudinga vaikams aktyviam augimui. Sultys, tyrė arba tarkuota morka sumaišoma su kitomis daržovėmis ir vaisiais, skoniui pridedant cukraus. Tačiau dietologai vis dėlto rekomenduoja atsisakyti cukraus, kad neišprovokuotų gliukozės šuolių kraujyje.

Kad troškintą morką naudotumėte kaip įdarą saldžiose bandelėse arba ruošiant morkų desertus, rekomenduojama rinktis fruktozę ar medų, o salotose atsisakyti saldiklių vaisių naudai.

Su obuoliu

Klasikinės salotos „iš vaikystės“ – morka su obuoliuku – tai pirmas patiekalas žarnyno veiklai normalizuoti. Švelnus obuolio minkštimas subalansuoja šiurkščias šviežios morkos skaidulas. Produktai švelniai masažuoja žarnyno sieneles, skatindami kraujotaką ir gerindami peristaltiką, be to, šalina toksinus ir surenka visus šlakus.

Obuolys su morka – kokteilis kraujo sudėčiai normalizuoti, kovai su padidėjusiu cholesterolio kiekiu, anemija. Tokias salotas kartais rekomenduojama valgyti desertui sergant diabetu. Patiekalas patogus paruošti, jį galima valgyti žalią arba troškinti, kad gautųsi saldus troškinys ir įdarai kepiniams.

Morkų lapų nauda

Morkų lapai jau ne vieną šimtmetį naudojami liaudies medicinoje ir kosmetologijoje kaip žaizdas gydanti, priešuždegiminė ir šlapimą varanti priemonė. Morkų lapų nuovirais valomi kraujagyslės ir atkuriama kepenų sveikata, stiprinami plaukai, ruošiami skalavimai ir šampūnai. Priemonė puikiai gydo odą nuo spuogų, drėkina ją, lygina raukšles.

Be to, morkų lapus galima vartoti maistui. Jauni žalumynai kartais dedami į salotas ir sriubas, tačiau dėl specifinio lapų skonio dažniausiai jie sūdomi. Morkų lapai gausūs vitaminų ne mažiau nei šakniavaisiai, tačiau turi mažiau cukraus, o maistinių skaidulų yra švelnesnės. Todėl lapai valgomi virškinimui pagerinti ir žarnyno valymui. Taip pat morkų žalumynai laikomi naudingu produktu sergant diabetu.

Morkų sultys: nauda ir žala

Morkų sultys malonios tuo, kad jas galima derinti tiek su daržovių, tiek su vaisių komponentais. Jos gausios vitaminų ir praverčia tais atvejais, kai negalima vartoti šiurkščių skaidulų. Reikia atsižvelgti į rūgštį, kurią turi morkų sultys, ir gerti jas su pienu ar kefyru ryte arba per pietus ir popietinį užkandį (po valgio arba jo metu).

Morkų šviežias sultis geriamos organizmo atsigavimui po peršalimo ir alinančių ligų, odos atjauninimui ir būklei pagerinti. Dietologai geriausiais deriniais laiko morką su svogūnais ir paprika, taip pat su obuolių, braškių, abrikosų, mango sultimis be pridėtinio cukraus.

Tarp akivaizdžių morkų sulčių privalumų – organizmo vitaminizavimas, virškinimo gerinimas ir uždegimų gydymas. Iš minusų – draudimas vartoti tuščiu skrandžiu, alkio jausmo paaštrėjimas, kas gali būti kenksminga diabetikams, taip pat žmonėms, laikantiems dietą svorio metimui arba pagal gydytojo nurodymus.

Ar galima valgyti morką metant svorį

Morkos dietoje – prieštaringas produktas. Viena vertus, tai mažai kaloringas skanėstas, kuris prisotina organizmą vitaminais, kita vertus – pektinu turtinga daržovė, stimuliuojanti apetitą. Kiekvienas organizmas į morkas reaguoja skirtingai. Dietinėje mityboje ji naudinga, tačiau norint efektyviai mesti svorį, reikia vartoti ją saikingais kiekiais su baltyminiu maistu.

Be to, lieknėjimo dietoje geriau vartoti garintas arba virtas morkas, nes jose mažiau kalorijų ir pektino, o tai reiškia, kad toks produktas nesukels nežaboto alkio.

Morkos dietoje yra svarbios – jos leidžia išlaikyti sveiką veido spalvą ir plaukų kokybę, sugriežtinti siluetą, pašalinti iš organizmo visa, kas nereikalinga. Nereikėtų dietų metu vartoti marinuotų morkų su prieskoniais.

Morka medicinoje

Morkų sultys ir tyrė dažnai naudojami dietologijoje sudarant racioną sergant įvairiomis ligomis. Daržovė padeda atstatyti organizmą ir jį maitina be jokios žalos. Pirmiausia – tai puiki priemonė sveikai žarnyno peristaltikai atkurti, regėjimui pagerinti ir sveikimo procesui paspartinti.

Morkų komponentai naudojami gaminant vaistinius preparatus. Daugiausia tai diuretikai, taip pat preparatai regėjimui gerinti ir kraujagyslių sveikatai palaikyti.

Sergant cukriniu diabetu

Morkos yra naudingos, kai padidėjęs cukraus kiekis, kai yra odos ir regėjimo komplikacijų. Daržovė puikiai tinka drėkinti ir didinti audinių elastingumą. Be to, kai kuriems žmonėms morkos padeda ilgiau jaustis sotiems ir negalvoti apie maistą. Reikia būti dėmesingam savo organizmui: jei morkos sukelia cukraus šuolius ir nuolatinį alkį, nuo daržovės geriau atsisakyti.

Svarbu: glikeminis indeksas žalių morkų — 35 vienetai, virtų nuo 75 iki 85.

Sergant pankreatitu

Daržovių tyrės yra vieni iš nedaugelio patiekalų, kuriais galima palaikyti organizmą sergant. Svarbiausia – nevartoti kieto maisto, o morkas skiesti nesaldžiais komponentais, tada jos padės sumažinti uždegimą.

Sergant gastritu

Esant gleivinės sudirginimams, svarbu atkreipti dėmesį į maisto rūgštingumą ir minkštumą. Tuščiu skrandžiu šviežių morkų tokiu atveju vartoti negalima, tačiau virtą dietinę daržovę galima drąsiai valgyti – ji prisidės prie gijimo ir vidaus organų darbo normalizavimo.

Žarnynui

Morkos puikiai išvalo žarnyną nuo medžiagų apykaitos produktų, normalizuodamos įsisavinimą, nes stambios skaidulos turi savybę brinkti, sukurdamos sotumo jausmą. Daržovė geba šalinti toksinus, pašalinti dujas. Atskirais atvejais morkos gali sukelti dujų susidarymą, todėl reikia stebėti savo savijautą.

Esant vidurių užkietėjimui

Morkos gali turėti lengvą vidurius laisvinantį poveikį, iš žarnyno išvalyti nesuvirškintų baltymų sankaupas. Tačiau esant stipriam vidurių užkietėjimui, per daug skaidulų gali pakenkti. Morkos į racioną įtraukiamos kartu su klizmų kursu, kad po vidurių užkietėjimo panaikinimo būtų normalizuotas tuštinimasis.

Sergant podagra

Kadangi šakniavaisis neturi purinų, bet padeda iš organizmo pašalinti skysčių perteklių, sergant podagra rekomenduojama gerti šviežias morkų sultis. Daržovė didina audinių elastingumą ir ištvermę, saugo širdį ir šalina iš organizmo kenksmingas medžiagas.

Sergant kolitu

Jei žarnyno gleivinė pažeista, jos negalima dirginti šiurkščiomis skaidulomis, todėl tokiais atvejais morkos naudojamos virtos arba keptos, taip pat kaip tyrė. Tuomet jos padės greičiau atstatyti sveikatą. Sergant sunkiomis ligos formomis, prieš įtraukiant produktą į racioną, būtinai verta pasitarti su gydytoju.

Kepenims

Morkos stimuliuoja kepenų ir tulžies pūslės darbą, jas valydamos. Be to, vitaminas A ir kiti morkų komponentai skatina ląstelių atsinaujinimą, o tai svarbu filtruojančio organo sveikatai palaikyti. Tačiau negalima persistengti. Pavyzdžiui, specialistai nerekomenduoja monodietų su morkų sultimis, o reikalauja subalansuotos mitybos.

Sergant hemorojumi

Morkos gerina vietinę kraujotaką, turi antimikrobinį poveikį, taip pat skatina gijimą ir mažina uždegimą, todėl vitamino A vartojimas yra būtinas hemorojui gydyti. Be to, morkos padeda reguliuoti tuštinimąsi, šalindamos vidurių užkietėjimą, kuris dažnai tampa hemorojaus priežastimi.

Sergant cholecistitu

Žmonėms, sergantiems ūminėmis tam tikrų ligų formomis, būtina išankstinė gydytojo konsultacija, kad gautų individualias rekomendacijas dėl dominančių produktų vartojimo. Sergant lėtine ligos forma morkos nėra draudžiamos, tačiau kadangi daržovę reikia vartoti su riebalais, sergant cholecistitu tai gali sukelti sunkumų.

Liaudies medicinos receptai su morkomis

Visos daržovės dalys yra naudingos sveikatai. Jei šakniavaisį ir morkų lapus žmogus vartoja maistui, gaudamas iš jų gydomųjų elementų, tai iš sėklų gaminami gydomieji milteliai, kurie padeda esant inkstų nepakankamumui ir akmenų susidarymui.

1. Kad išgydytumėte šalinimo sistemą, morkų grūdeliai sumalami į miltus ir šis vaistas vartojamas kartu su maistu 3 kartus per dieną po 1/2 arbatinio šaukštelio (1 g). Morkos mažina uždegiminius procesus ir padeda pašalinti iš organizmo liekamuosius produktus.
2. Imuninei sistemai palaikyti galima pasigaminti neįprastos morkų arbatos. Tam šviežios morkos sutarkuojamos stambia tarka, o gautos skiedros išdžiovinamos orkaitėje. Po to žaliavą patogumo dėlei galima sumalti kavamale. Arbatai paruošti 1 arbatinį šaukštelį tokios žaliavos užpilama stikline verdančio vandens. Dėl skonio pridedama šiek tiek medaus ir pieno arba citrinos sulčių. Jei šaltuoju metų laiku tokią arbatą gersite po 1–2 puodelius per dieną, galite gerokai palaikyti organizmą kovojant su virusais ir peršalimo ligomis.
3. Kad užtikrintumėte gerą virškinimą, apsisaugotumėte nuo virškinimo trakto sutrikimų, vidurių užkietėjimo ir šlakų, iš morkų gaminkite uogienę su fruktoze ir vartokite ją reguliariai. Per porą savaičių vartodami šį priedą, galite žymiai pagerinti savijautą, normalizuoti išmatas ir apetitą.
4. Kad užgydytumėte nudegimus ir įdrėskimus, galite paruošti košę iš morkų minkštimo su augaliniu aliejumi. Kompresą uždėkite ant probleminės vietos ir uždenkite marle, laikykite jį, kol išdžius – iki 2 valandų. Procedūrą kartokite keletą kartų, kol pagerės odos būklė.
5. Sergant angina ir kvėpavimo takų ligomis, kad skystintumėte skreplius, mažintumėte uždegimą ir atkurtumėte normalią gleivinės būklę, gerkite 100 ml šviežių morkų sulčių su 1 arbatiniu šaukšteliu medaus, praskiedę mišinį pienu. Vaikams porciją pageidautina padalyti į 2–3 kartus.

Morka kosmetologijoje

Morka gydo organizmą ne tik iš vidaus, bet taip pat gali atgaivinti ir atjauninti odą išorėje. Kaukės ir balzamai plaukams su šia daržove paruošiami labai paprastai.

Veidui

1. Sausą veido odą galite pamaitinti drėgme ir vitaminais naudodami morkų kaukę. Tam trynį sumaišykite su smulkiai tarkuota daržove, neišspaudžiant sulčių. Kaukę užtepkite storu sluoksniu ir palaikykite apie 20–25 minutes. Kad gautumėte pastebimą rezultatą, prireiks 2–3 procedūrų.
2. Kad atsikratytumėte lupimosi vėjuotu sezonu ir apsaugotumėte odą nuo saulės vasarą – ją atjauninkite ir pamaitinkite tokiu būdu: 1 arbatinį šaukštelį morkų sulčių sumaišykite lygiomis dalimis su riebia varške ir grietinėle. Mišinį palaikykite ant veido 15 minučių, tada nuplaukite šiltu vandeniu. Kaukę reikia daryti kursu iki 8 procedūrų 2 kartus per savaitę.
3. Kad patemptumėte vystančią odą, taip pat ant rankų, krūtinės ir kaklo, sumaišykite lygiomis dalimis morkų košę su medumi ir švelniais judesiais iš apačios į viršų užtepkite ant kūno. Pakanka 20–30 minučių efektui pasiekti. Procedūra kartojama 4–6 kartus du kartus per savaitę.
4. Riebiai odai prižiūrėti tinka toks receptas: baltąjį molį sumaišykite su morkų sultimis, turėtų gautis grietinės konsistencijos mišinys. Sudėtį laikykite ant veido apie 15 minučių ir nuplaukite. Kursas – 1–2 kartus per 7 dienas 1 mėnesį, vėliau galima padaryti pertrauką 2–3 savaitėms.

Plaukams

1. Kad prisotintumėte plaukus drėgme, suteiktumėte jiems elastingumo ir blizgesio, morkų sėklų aliejaus įlašinkite į šampūną – 2 lašus porcijai. Jis nepalieka riebių pėdsakų ar nemalonaus kvapo ant plaukų, palaiko jų sveikatą.
2. Galite pasidaryti maistingą kaukę nuo pleiskanų ir pagreitintam augimui. Tam į 10 ml varnalėšų aliejaus įlašinkite 3–5 lašus morkų sėklų aliejaus, 2 valgomuosius šaukštus kefyro ir 2–3 lašus arbatmedžio aliejaus. Mišinys naikina grybelį, gaivina odą, šildo ir aprūpina krauju svogūnėlius, dėl to atauga stiprūs sveiki plaukai, o galvos oda išlieka drėkinama ir nepažeista.
3. Norint normalizuoti galvos riebalinių liaukų veiklą, į 1 arbatinį šaukštelį morkų sulčių įlašinkite 2–3 lašus greipfruto arba bergamotų aliejaus ir įtrinkite į plaukų šaknis pusvalandį prieš įprastą plovimą. Procedūrą reikia kartoti 2–4 kartus prieš kiekvieną plovimą, tada padaryti pertrauką ir grįžti prie losjono periodiškai, kai reikia.

Žala ir kontraindikacijos

Nepaisant visos savo naudos, morkos turi keletą įspėjimų dėl vartojimo:

1. Negalima suvartoti daugiau nei 300 g per dieną, kad neatsirastų skrandžio ar žarnyno sutrikimų dėl skaidulų pertekliaus.
2. Būtinų vitaminų perdozavimas gali sukelti skausmingą būklę, todėl nereikėtų persivalgyti morkų virš normos.
3. Atsargiai vartoti reikėtų alergijos paūmėjimo laikotarpiais – pavasarį.
4. Morkos gali būti kenksmingos žmonėms, turintiems padidėjusį rūgštingumą, gastritą, kolitą, tulžies pūslės ligas ir kai kuriais atvejais diabetą. Dėl individualios dietos būtina pasitarti su gydytoju.

Alergijos morkai simptomai

Alerginės reakcijos į morkas dažniausiai pasireiškia odos bėrimais, niežuliu, kūno temperatūros pakilimu, limfmazgių padidėjimu, edema. Negalavimas gali būti panašus į pavasarines hipovitaminozės ir alergijos žydintiems augalams būsenas.

Neverta duoti produkto vaikams, jei jie atkakliai jo atsisako.

Kaip išsirinkti ir laikyti morkas

Kad produktas ilgai išliktų šviežias, svarbu atkreipti dėmesį į jo kokybę perkant. Šakniavaisiai turi būti nuvalyti nuo žemės, turėti sausą paviršių be pažeidimų ar pelėsio pėdsakų. Gera morka parduodama «su uodegėlėmis» – lapų likučiais, kad ji neišdžiūtų prie pagrindo.

Veislės su apvaliu galiuku paprastai yra saldesnės ir turi būdingą «kvarcinį» poskonį. Trikampio skerspjūvio morkos yra rūgštesnės, kartais beskonės. Tačiau iš jų išeina daug sulčių, jose yra vertingų skaidulų.

Morkos laikomos rūsyje arba šaldytuve, daržovių inde, +2–5°C temperatūroje iki kelių mėnesių. Jei morkos pradeda džiūti ar dygti, yra keli būdai pratęsti jų gyvenimą:

• užšaldyti (bet tai geriau daryti, kol daržovė dar šviežia);
• išdžiovinti, kad gautumėte kvapnų prieskonį karštiems patiekalams;
• marinuoti su kvapniais prieskoniais.

Sūdytas arba pagal rytietiškus receptus marinuotas morkas galima uždaryti į stiklainius ilgalaikiam saugojimui.

Ar galima šaldyti

Kad išsaugotų vitaminus, daržovė dažnai siunčiama į šaldiklį. Žinoma, prieš tai ją reikia paruošti – gerai nuplauti, nulupti, supjaustyti apskritimais, šiaudeliais ar kubeliais. Tada ji paskleidžiama ant plėvelės lapo ar padėklo, laikoma kameroje iki visiško užšalimo, o po to supilama į patogų maišelį ar indą ir laikoma iki pusmečio.

Ką galima pagaminti iš morkų: receptai

Skani daržovė ne veltui tapo viena pagrindinių ant mūsų stalų. Esmė ne tik jos prieinamume, bet ir universaliame saldžiame skonyje bei aštriame aromate, kuris puošia daugelį patiekalų.

Salotos

Morkų salotos yra tokios įvairios, kad būtų galima parašyti visą knygą. Prisiminkime keletą skanių receptų visoms progoms.

Šviežios salotos „Jėga“
Paruošimui reikės salotų lapų, špinatų, šviežių morkų, agurko, raudonojo kopūsto. Visi ingredientai supjaustomi šiaudeliais ir pagardinami specialiu padažu. Jam reikia 2 valg. š. alyvuogių aliejaus, 1 valg. š. sojos padažo, 1 arb. š. garstyčių, kelių lašų medaus pagal skonį. Taip pat dėl maistingumo į salotas galima įdėti kedro riešutų.

Užkandis „Vėlyvas ruduo“
Šaltyje, kai organizmas pradeda ilgėtis vitaminų ir skaidulų, gaminamos tokios salotos: imama vienodomis dalimis garintų ankštinių pupelių ir korėjietiškų morkų (arba irgi garintų), pridedama marinuoto agurkėlio. Salotas galima pagardinti alyvuogių aliejumi. Pagal pageidavimą – įdėti keptų svogūnų.

Salotos „Kinijos šikas“
Apie Kiniją salotose primena nebent morkos, bet receptas įdomus. Imama 250 g virtos jautienos ar kitos tamsios mėsos, įdedama 150 g virtų pupelių, 150 g tarkuotų morkų šiaudeliais, 50 g susmulkintų graikinių riešutų. Kai kurios šeimininkės pagal tradiciją į salotas deda kiaušinį ir bulves patogiais kiekiais.

Užkandį įprasta tepti majonezu, bet jis bus skanus ir su paprastu aliejumi. Patiekalas puikiai sušildys šaltą dieną po sunkaus darbo.

Smučis

Ne visi mėgsta morkų sultis. Kad naudingas produktas teiktų malonumą, galima jų įpilti į glotnučius. Štai keli labai skanūs receptai:

1. „Tropinis rojus“. Imama 150 ml apelsinų sulčių kaip pagrindo, blenderyje sutrinami 1 mangas, 1 morka, 1 bananas, 2–3 valg. š. graikiško jogurto. Galima įdėti marakujos ir medaus pagal skonį. Viskas sumaišoma ir pageidaujant praskiedžiama ledukais.
2. „Sveikata“. Imami 2 garuose virtų brokolių ir morkų žiedynai, dedamas salierų stiebas, petražolių lapeliai ir špinatų ryšelis pagal skonį. Glotnutį galima gaminti su vandeniu arba kefyru.
3. „Medaus vasara“. Imama 2–3 meliono riekeles ir 1 didelę morką, pridedama gvajavos arba feijoa dėl aromato, ledukų, kaip pagrindą galima naudoti neriebų jogurtą, abrikosų sultis arba stiklinę agurkų sulčių arba baltųjų vynuogių sulčių.

Morkos tinka kaip tyrė glotnučiams, bet taip pat galima naudoti morkų sultis kaip pagrindinį ingredientą.

Sultys

Paruošti morkų sultis paprasta: pakanka kruopščiai nuplauti ir nulupti daržovę, supjaustyti ją patogiais gabalėliais ir įdėti į sulčiaspaudę. Kitas variantas – permalti gabalėlius per mėsmalę arba sutrinti blenderiu, po to nufiltruoti skystį per marlę.

Virtos morkų sultys yra mažiau agresyvios, todėl jas rekomenduojama tiems, kurie serga gastritu, kolitu ir kitomis virškinimo trakto ligomis. Galima pavirinti šviežiai spaustą produktą su pienu, cukrumi arba gryną pavidalą. Užplikytos morkų sultys praranda dalį rūgšties, mažiau veikia apetitą ir nesukelia ūžimo žarnyne. Tuo tarpu jų vitaminai ir naudingi junginiai supaprastėja ir geriau įsisavinami organizmo. Tokį komponentą galima dėti į kompotus ir uogų gėrimus bei drąsiai uždaryti žiemai.

Morkų traškučiai

Ar norite paruošti sveiką ir maistingą užkandį? Geriausias variantas – morkų traškučiai. Yra du variantai – dietinis ir riebus.

Pirmuoju atveju nuluptą žalią morką supjaustoma plonomis griežinėliais ir džiovinama orkaitėje, kartais pamaišant. Pagaminti traškučiai ilgai laikosi ir tampa geru mažai kalorijų turinčiu užkandžiu. Juos galima pabarstyti druska, džiovintu česnaku, kalendra, ciberžole ar kitais mėgstamais prieskoniais. Geriausia juos valgyti su kefyru arba kaip užkandį po riebaus maisto.

Antras receptas – morkų fri. Apskritimus arba šiaudelius kepa verdančiame aliejuje, po paruošimo pabarsto druska ir žolelėmis, išdėlioja ant pergamentinio popieriaus ar popierinių rankšluosčių, kad pašalintų aliejaus perteklių. Išdžiūvusį užkandį patiekia su alumi, gira, kefyru arba kaip garnyrą prie bet kokių patiekalų.

Morka korėjietiškai

Pagrindinė marinuotų morkų taisyklė – jokių kenksmingų konservantų. Todėl geriau atsisakyti stalo acto ir naudoti citrinos sultis arba obuolių analogą. Marinatą galima paruošti įprastu būdu. Kitas variantas – sutarkuoti morkas, kad gautųsi „siūleliai“, gausiai, bet protingai, pagal skonį pabarstyti druska, pridėti juodųjų pipirų, labai nedaug raudonųjų ir viską aplieti rūgštimi, išspaudus citriną ar laimą. Jei norisi, galima naudoti spanguolių sultis, obuolių actą.

Į marinatą dedamas žiupsnelis cukraus – visai nedaug, kad jis nesijaustų recepte. Druską galima pakeisti sojos padažu. Dar į korėjietišką morką galima pridėti prieskonių pagal skonį – kalendrų, gvazdikėlių, imbierų, rozmarinų.

Rūgštyje „išmirkusi“ morka turi pastovėti kurį laiką. Paruošimo laipsnį lemia prieskonių proporcijos ir žaliavos „kalibras“. Paruošimą galima patikrinti pagal skonį – morka taps aštrokesnė, šiek tiek mažiau kieta ir išskirs daug sulčių, kurios nenupilamos, kol užkandis nebus suvalgytas. Patiekalą laiko tik šaldytuve iki 2 savaičių sandariai uždarytoje talpykloje.

Morkų kotletai

Puikų liesą patiekalą galima paruošti iš morkų keliais būdais. Klasikinis variantas toks:

• 500 g morkų;
• 1 svogūnas;
• 1 kiaušinis;
• 1 skiltelė česnako (galima daugiau, pagal skonį);
• džiūvėsėliai ir augalinis aliejus kepimui;
• druska ir pipirai – pagal skonį.

Paruoštos daržovės smulkinamos trintuvu arba trinamos tarka. Faršas turi būti vienalytis, kad kotletai iškeptų. Gautas mišinys sūdomas, dedama prieskonių ir įmušamas kiaušinis. Faršas išmaišomas ir formuojami nedidūli paplotėliai-kotletai, apvoliojami džiūvėsėliuose ir kepami įkaitintoje keptuvėje su aliejumi. Patiekiama su grietine ir žalumynais.

Morkų ikrai

Kvepiantį ir labai naminį patiekalą ruošia, kad paruoštų morkas žiemai arba pasigamintų skanų užkandį bet kuriuo metų laiku. Prireiks minimalių ingredientų:

• 1,5 kg morkų;
• 0,5 kg svogūnų;
• druska, pipirai, kalendra;
• augalinis aliejus;
• pomidorų pasta arba kečupas – 4 valg. š.

Pirmiausia visą morką nuplauna ir išverda iki pusės iškepimo. Tuo metu pakepinamas svogūnas su druska iki auksinės spalvos. Paruošta morka nulupama, sutarkuojama arba sumalama mės male. Gauta masė dedama prie svogūno ir kepama apie 20 minučių, tada įdedama kalendra (gausiai, apie 1 valg. š.), prieskoniai, pomidorai, viskas gerai išmaišoma ir palaikoma ant ugnes dar 10–15 minučių.

Paruoštai ikrai leidžiama atvėsti ir ji laikoma uždarytame stiklainyje. Jei reikia pasigaminti užkandį žiemai – elgiamasi taip pat, kaip su cukinijų ikrais arba saute: sterilizuojami stiklainiai ir dangteliai, po to produktas užsukamas karštas. Atvėsinama apversta ant dangtelių, uždengus antklode.

Kaip išvirti morką

Norint paruošti morkas salotoms ir kitiems patiekalams, kartais jos verdamos. Tam vaisiai būtinai kruopščiai nuplaunami, dedami į gilų puodą ir užpilami vandeniu, kad skystis padengtų daržoves 2–3 cm gyliu.

Užvirus vandeniui ugnis sumažinama ir puodas uždengiamas dangčiu. Po pusvalandžio morka praduriama šakute. Kai daržovės yra pusiau iškepusios, sultinys pasūdomas, įdedama lauro lapų arba gvazdikėlių (pagal pageidavimą) ir verdama dar kelias minutes, kol visiškai iškeps, kai morka suminkštėja.

Negalima pervirti daržovių. Jos turi lengvai persidurti šakute, bet likti kietos ir neirti nuo šakutės spaudimo. Priešingu atveju daržovėje neliks naudingųjų medžiagų.

Kad gauti sultinį gėrimui, sriubai ar padažui, morka nulupama iš anksto, supjaustoma vidutiniais gabaliukais, kad geriau išvirtų. Dedama kitų daržovių – svogūnai, bulvės, lauro lapai, pipirai žirneliais, druska (užvirus) – ir verdama iki iškepimo. Po to minkštimą galima išimti ir naudoti salotose arba kreminėse sriubose, o sultinį, jei reikia, perkošti ir dėti į gydomuosius gėrimus ar patiekalus.

Ar galima valgyti morką kiekvieną dieną

Morka – tai naudinga ir saugi daržovė. Ypatingo poreikio vartoti ją kasdien nėra, tačiau tai leistina. Pakanka suvalgyti apie 50 g su kitais produktais. Persivalgyti neverta, perteklinės skaidulos gali sukelti meteorizmą ir pilvo pūtimą, nemalonius pojūčius, sunkumą, rėmenį arba paūmėjusį alkio jausmą.

Ar galima valgyti vakare ir nevalgius

Nevalgius gerti sultis arba valgyti grubią žalią, marinuotą morką neverta, kad rūgštis ir sunkios skaidulos nepažeistų gleivinės ir nesukeltų tulžies tekėjimo. Virtą morką, ypač grietinėlės padaže, galima valgyti ryte.

Naktį valgyti morkas nepageidautina, kad neapkrautumėte organizmo grubiomis skaidulomis. Tačiau morkos vakarienei – geras variantas racione. Jos greitai suvirškinamos, padeda išvalyti žarnyną ir nesukelia problemų.

Ar galima duoti morkų gyvūnams

Kaip ir žmonėms, naminiams gyvūnams reikia naudingų skaidulų tinkamam virškinimui. Tai liečia ne tik triušius ir žiurkėnus, naminius paukščius, bet ir šunis bei kates. Morkos įtraukiamos į augintinio racioną saikingais kiekiais, 1–2 kartus per savaitę pakanka.

Galima duoti smulkintą žalią arba virtą morką, kurią gerai įsisavins net ir gyvūnai, turintys virškinimo problemų. Lapus taip pat galima pridėti į augintinio maistą nagams ir kailiui stiprinti. Daržovę būtinai reikia susmulkinti ir įdėti labai nedaug riebalų, pavyzdžiui, sultinio.

Jei gyvūnas reaguoja į produktą alergija, jis pašalinamas iš raciono, pakeičiant kitu, kad būtų gauti reikalingi vitaminai.

Įdomūs faktai apie morkas

1. Pirmosios rastos morkų šaknys buvo rudos spalvos ir kartokos. Morkos per kelis šimtmečius patyrė daugybę pokyčių ir tapo tokiomis, kokias jas pažįstame ir mėgstame.
2. Nuolat vartojant šią daržovę, oda gali pagelsti, o įdegis gultis tolygiau ir intensyviau.
3. Senovės Graikijoje kvapnūs morkų lapai buvo naudojami gydymo tikslais, net neįtariant apie jų šakniavaisių naudą.
4. JAV yra miestelis Holtvilis (Holtville), laikomas morkų sostine. Ten kasmet rengiamas derliaus nuėmimo festivalis ir auginamos kokybiškos daržovės.
5. Didžiausia morka buvo užauginta Britanijoje. Jos ilgis siekė beveik 6 metrus, todėl daržovė pateko į Gineso rekordų knygą. Reikia pažymėti, kad didžiąją ilgio dalį sudarė ne sultingas vaisius, o morkos uodegėlė.
6. Ne visi žino, tačiau morkų sultys kartais naudojamos ne tik kaip dažiklis, bet ir kaip kvapioji medžiaga, suteikianti patiekalams apetitišką skonį.

Paprasta naudoti, sveika ir tokia įvairi daržovė gali patikti kiekvienam, jei rasite sau skanių receptų su morkomis. Gaminkite su malonumu!

Morkos nuotrauka