Vyšniniai pomidorai: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Iš pomidorų įvairovės toli gražu ne visi gali derinti naudą, patrauklią išvaizdą ir unikalų skonį ištisus metus. Tačiau būtent šiomis savybėmis pasaulinį populiarumą pelnė vyšniniai pomidorai. Maži, sodriai raudoni vaisiai su ryškiu aromatu ir skoniu nepaliks abejingų. Šiandien yra daugybė smulkiavaisių pomidorų veislių, kurios skiriasi spalva, forma, dydžiu ir skoniu. Todėl būtina išsiaiškinti, kokia yra vyšninių pomidorų nauda ir žala, kaip teisingai pasirinkti, laikyti ir naudoti šią veislę.

Kuo vyšniniai pomidorai skiriasi nuo įprastų

Vyšniniai pomidorai (iš angl. 'cherry') gavo savo pavadinimą dėl formos ir mažo dydžio, primenančio vyšnią. Skirtingai nuo savo tradicinių giminaičių, jie turi mažus ir sodriai raudonus blizgančius vaisius, kurie sugeria maksimaliai naudos, skonio ir aromato.

Iš tiesų, Rusijos gyventojams tai gali būti vienintelė alternatyva tradiciniams pomidorams nuo spalio iki birželio. Mat dideli vaisiai šaltuoju laikotarpiu pastebimai praranda savo savybes. O atvežti ar specialiai užauginti vyšniniai pomidorai yra skanūs ištisus metus. Tačiau tokia alternatyva iš šiltųjų šalių kainuos gerokai brangiau.

Vyšniniai pomidorai pagal skonio charakteristikas gerokai pranoksta net vasaros derlių didelių giminaičių. Mini veislė pasižymi būdingu saldoku ir desertiniu poskoniu su tolimais uogų atspalviais. Bet koks patiekalas, naudojant vyšninius pomidorus vietoj įprastų, įgis ryškesnį ir sodresnį skonį. Be to, maži raudoni vaisiai bus puiki šventinio stalo puošmena.

Skirtingai nuo įprastų pomidorų, maži elastingi vaisiai su tankia odele gali būti laikomi daug ilgiau tokiomis pačiomis sąlygomis. Be šviežio vartojimo, vyšniniai pomidorai taip pat konservuojami, džiovinami ir marinuojami.

Kurie naudingesni

Vyšniniai pomidorai nepraranda savo vertės net šaltuoju metų laiku. Todėl smulkiavaisių pomidorų vartojimas maistui leis papildyti organizmui reikalingų vitaminų ir elementų atsargas ne sezono metu ir žiemą.

Palyginti su kitomis veislėmis, šios veislės pomidorų nauda yra neginčijama. Smulkiavaisiai pomidorai turi dvigubai daugiau naudingųjų medžiagų ir mikroelementų. Kai kurios specialiai išvestos veislės pasižymi padidintu likopeno ir beta karotino kiekiu. Likopenas turi stiprių antioksidacinių savybių ir padeda gerinti širdies ir kraujagyslių sistemą. O beta karotinas pripažįstamas „jaunystės ir ilgaamžiškumo eliksyru“.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Ryškiausias vyšninių pomidorų sudėties bruožas – dvigubi naudingųjų medžiagų rodikliai, palyginti su tradicinėmis stambiavaisėmis veislėmis. Nuolat ir saikingai vartojant vyšninius pomidorus, žmogaus organizmas gauna daugybę būtinų vitaminų ir mineralų.

Vitaminų sudėtyje:

• A, svarbus regėjimui, odai ir plaukams.
• B grupė (B1, B2, B6, B9), dalyvaujanti energijos apykaitoje.
• C, būtinas jungiamiesiems audiniams.
• D, kurį žmogus gauna tik iš išorės.
• E, atliekantis svarbų vaidmenį raumenų vystymuisi.
• PP, apsaugantis kraujagysles.

Makroelementai:

• Kalis, veikiantis raumenų darbą.
• Kalcis, būtinas kauliniam audiniui.
• Magnis, svarbus širdžiai.
• Natris, tarpląstelinio skysčio komponentas.
• Fosforas, būtinas kauliniam audiniui.

Mikroelementai:

• Geležis, nepakeičiama kraujo ląstelių sudedamoji dalis.
• Manganas, esantis visuose organuose ir audiniuose.
• Varis, būtinas moteriškų hormonų sintezei.
• Cinkas, būtinas kaulų ir raumenų aparatui.
• Jodas, veikiantis medžiagų apykaitą.
• Varis, būtinas moteriškų hormonų sintezei.
• Chromas, darantis įtaką kraujodaros procesams.
• Fluoras, palaikantis jaunystę.
• Molibdenas, svarbus nervų sistemai.

Vyšniniai pomidorai priskiriami dietiniams produktams. Jų kaloringumas yra tik 24,2 kcal. 100 g produkto:

• vanduo – 93,4 g;
• angliavandeniai – 3,84 g;
• riebalai – 2,02 g;
• baltymai – 1,2 g;
• maistinės skaidulos – 0,81 g;
• organinės rūgštys – 0,50 g.

Kuo naudingi vyšniniai pomidorai

Bendroji nauda

Smulkiavaisiai pomidorai gerokai pranoksta stambius vaisius bent jau naudingųjų medžiagų kiekiu. Būtent todėl verta pagalvoti apie vyšninių pomidorų įtraukimą į nuolatinę mitybą.

Reguliaraus vartojimo nauda:

1. Nuotaikos gerinimas. Kai kurios vyšniniuose pomidoruose esančios medžiagos skatina serotonino – laimės hormono – gamybą. Šis natūralus antidepresantas padės išlaikyti optimistišką nusiteikimą sudėtingose gyvenimo situacijose. Gera nuotaika – tai stabilios nervų sistemos veiklos garantas, kuris būtinas žmogaus sveikatai.
2. Inkstų darbo normalizavimas. Didelis vitamino K kiekis vyšninių pomidorų sudėtyje padeda įsisavinti kalcį ir teigiamai veikia inkstų darbą. Reguliarus skysčių pertekliaus šalinimas iš organizmo yra būtinas sveikatai ir grožiui. Tokie procesai mažina tinimus ir leidžia visada atrodyti energingai ir gaiviai.
3. Širdies ir kraujotakos sistemos palaikymas. Vyšniniuose pomidoruose yra žmogaus organizmui būtinas antioksidantas – likopenas. Pakankamas jo kiekis padeda sumažinti daugelio patologijų, įskaitant širdies ligas, riziką. Likopenas veikia tik kartu su riebalais. Todėl vartojant pomidorus maistui, būtina įtraukti augalinius aliejus ir riebalų turinčius produktus.
4. Vėžinių susirgimų rizikos mažinimas. Anksčiau minėtas likopenas taip pat padeda užkirsti kelią kai kurių organų vėžinių susirgimų atsiradimui: plaučių, skrandžio, stemplės ir žarnyno. Verta paminėti, kad likopeno poveikis po terminio apdorojimo tampa tik stipresnis. Šiuo atveju ypač svarbi ir pomidoro spalva. Iš visų veislių geriau rinktis ryškiai raudonus vaisius, juose yra didžiausias naudingo antioksidanto kiekis.
5. Organizmo mineralinių atsargų papildymas. Vyšniniai pomidorai, prisotinti mikro- ir makroelementais, padės pagerinti bendrą organizmo būklę ne sezono metu ir žiemos laikotarpiu. Pomidorai naudingi esant nervų sistemos išsekimui, jėgų ir nuotaikos praradimui, hipovitaminozėms. Žiemą rekomenduojama visiškai pakeisti įprastus pomidorus mini veislėmis, kad būtų papildytas žmogui reikalingų vitaminų ir mineralų atsargas.

Moterims

Vyšniniai pomidorai naudingi moterų sveikatai – likopenas ir alfa-tomatinas mažina krūties vėžio riziką. Kiti svarbūs pomidorų komponentai padeda pagerinti odos būklę, suteikdami jai minkštumo ir glotnumo.

Vyrams

Moksliškai įrodyta teigiama vyšninių pomidorų sudedamųjų dalių įtaka vyrų sveikatai. Daugybė vitaminų ir elementų padeda organizmui užkirsti kelią prostatos uždegimui. Tyrimų duomenimis, reguliarus šviežių smulkiavaisių pomidorų vartojimas maiste sumažina prostatos vėžio atsiradimo riziką.

Nėštumo metu

Nėščios moters racione būtinai turi būti vyšninių pomidorų – tai nauda ne tik būsimai mamai, bet ir kūdikiui. Vitaminas B9 reikalingas dar prieš pastojimą, siekiant sumažinti būsimo vaiko vystymosi defektų riziką. Nėštumo metu kalcis ir fosforas padeda tinkamai suformuoti kūdikio kaulų-raumenų aparatą. Geležis ir kalis padės nėščiajai išvengti anemijos. Didelė vitamino C dalis pakels imunitetą ir apsaugos būsimą mamą nuo galimų peršalimų.

Žindymo laikotarpiu

Vitaminais ir mineralais prisotinti pomidorai bus naudingi tiek vaikui, tiek maitinančiai mamai. Šviežios pomidorų sultys padės, jei reikia, sustiprinti laktaciją ir normalizuoti organizmo vandens balansą. Tačiau bet kokie pomidorai gali sukelti alerginę reakciją. Todėl svarbu atidžiai stebėti bet kokias reakcijas į šį produktą. Pomidorų įtraukimas į mitybą turėtų būti laipsniškas. Jei nėra neigiamų reakcijų, porciją galima palaipsniui didinti.

Vaikams

Vyšniniai pomidorai, kaip ir kitos daržovės bei vaisiai, turėtų būti vaikų meniu. Pirmasis pomidorų įtraukimas į vaiko mitybą turėtų būti ne anksčiau nei 10 mėnesių amžiaus, kitaip galima tik pakenkti silpno organizmo virškinimo sistemai. Pirmieji papildomi maisto produktai duodami termiškai apdorotų pomidorų be odelės, pertrintų per sietelį, pavidalu. Maksimalus pirmos porcijos dydis – 0,5 arbatinio šaukštelio. Jei nėra alerginių reakcijų, pomidorų tyrės porcijos dydį galima didinti.

Šviežius pomidorus galima įtraukti į vaiko racioną nuo ne mažiau kaip 1 metų amžiaus, taip pat esant normaliai reakcijai į produktą. Vyresniems nei 3 metų vaikams pomidorus galima dėti į įvairius paruoštus patiekalus: salotas, sriubas, keptas daržoves.

Metant svorį

Dėl mažo kaloringumo švieži smulkiavaisiai pomidorai priskiriami dietinės mitybos produktams. Besilaikantiems dietos vyšniniai pomidorai yra skanus produktas be papildomų kalorijų, turintis daug naudingų savybių:

• šalina patinimą;
• šalina tulžį ir toksinus;
• gerina virškinimo procesus;
• normalizuoja medžiagų apykaitą.

Kompozicijoje esantis chromas skatina greitą sotumo jausmą, likopenas dalyvauja riebalų ląstelių skaidymo procese.

Džiovinti vyšniniai pomidorai: nauda ir žala

Saldūs ir aromatingi vyšniniai pomidorai yra ypač populiarūs beveik visose Europos ir Viduržemio jūros šalių virtuvėse. Tai lemia daugybė šio produkto apdorojimo ir paruošimo būdų. Džiovinti arba vytinti pomidorai pasirodė palyginti neseniai ir jau užkariavo daugelio gurmanų širdis.

Džiovintų pomidorų išvaizda nėra labai reprezentatyvi, tačiau tai nepablogina jų skonio savybių. Gamybos metu vytintas produktas įgauna sodrų skonį ir aromatą, papildytą aštriomis įvairių prieskonių natomis. Toks delikatesas, laikantis visų laikymo sąlygų, gali būti saugomas iki metų. Vytinti vyšniniai pomidorai yra universalūs naudojime: jie gali būti patiekalo sudedamoji dalis, užkandžio dalis arba savarankiškas produktas.

Vytintų pomidorų nauda
Vytintas produktas gali ilgą laiką išlaikyti naudingus komponentus. Todėl džiovintas delikatesas padės papildyti vitaminų ir reikalingų elementų atsargas bet kuriuo metų laiku. Tinkamai paruošti vytinti pomidorai pasižymi plačiu savybių spektru, kurios teigiamai veikia žmogaus organizmą:

1. Pomidorai džiovinti turi vidutinį kaloringumą, tačiau tai visiškai nėra priežastis jų išbraukti iš dietinės mitybos. Turtingi naudingomis medžiagomis, jie paįvairins kasdienę mitybą nepažeisdami figūros – svarbu tik pakoreguoti vartojimo normą.
2. Būdami natūraliu antidepresantu, vytinti pomidorai gali normalizuoti nervų sistemos veiklą, teigiamai paveikti smegenų veiklą ir net pagerinti atmintį.
3. Terminis apdorojimas sustiprina likopeno savybes, kuris gali sumažinti kai kurių vėžinių ligų atsiradimo riziką ir pristabdyti organizmo senėjimo procesus.
4. Didelis kalio kiekis džiovintuose pomidoruose užkirs kelią patinimui ir pagerins širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą.
5. Po terminio apdorojimo išlikę vitaminai ir mineralai pagerins virškinamojo trakto ir kraujotakos sistemos darbą.

Prieš patiekiant džiovintą delikatesą, svarbu keletą minučių pamirkyti džiovintus vaisius šiltame vandenyje, kad pasišalintų druskos perteklius. Gautas produktas įgis rafinuotesnį ir subtilesnį skonį.

Džiovintų pomidorų žala
Džiovinti pomidorai gali pakenkti tik persivalgius: didelis oksalo rūgšties kiekis kenkia kepenims. Kadangi džiovintas pomidoras išlaiko beveik visas savo savybes, kontraindikacijos džiovintam produktui bus tokios pat kaip ir šviežiam.

Žala ir kontraindikacijos

Kiekvienas produktas, be naudos, turi ir kontraindikacijų. Vyšniniai pomidorai gali pakenkti žmonėms, sergantiems bent viena iš išvardytų patologijų:

• sąnarių ligos;
• hipertenzija;
• kepenų, kasos, virškinamojo trakto ligos;
• akmenys šlapimo pūslėje;
• medžiagų apykaitos sutrikimai;
• polinkis į maisto alergiją.

Kaip pasirinkti ir laikyti

Perkant vyšninius pomidorus svarbu atkreipti dėmesį į šias savybes:

1. Vaisiai yra taisyklingos formos.
2. Vaisiaus odelė lygi, blizgi, be puvimo požymių.
3. Pomidoro spalva atitinka veislę, vienoda.
4. Prinokusio vaisiaus aromatas visada sodrus ir būdingas pomidorams.
5. Ryškaus aromato nebuvimas rodo per ankstyvą derliaus nuėmimą.

Pomidorai laikomi tamsioje vėsioje vietoje, bet ne šaldytuve.

Ar galima užšaldyti

Daugelis žmonių teigia, kad užšaldymas tik suardys pomidoro struktūrą, padarys jį per minkštą ir atims visus skonio ypatumus. Kad išvengtumėte tokios patirties, svarbu griežtai laikytis pomidorų pasirinkimo, paruošimo ir užšaldymo rekomendacijų:

1. Tinkamam užšaldymui tinka tik prinokę ir pakankamai elastingi vaisiai be matomų pažeidimų.
2. Išrūšiuotus pomidorus reikia kruopščiai nuplauti švariu šaltu vandeniu.
3. Džiovinimas turi vykti natūraliai ant švaraus rankšluosčio.
4. Užšaldymui ir vėlesniam laikymui būtina naudoti tinkamą tarą: sandarius maišelius arba plastikinius indus, atsparius žemai temperatūrai.
5. Superužšaldymo režimo naudojimas arba greitas atšaldymas iki minimalios temperatūros užkirs kelią vaisių sulipimui proceso metu.

Pomidorų užšaldymas turi daug privalumų:

1. Paruošimas nereikalaus daug laiko ir didelių pastangų.
2. Šaldyti pomidorai išlaiko iki 90% naudingųjų medžiagų.
3. Užšaldant nereikia papildomų konservantų ilgalaikiam produkto išlaikymui.
4. Tinkamai atšildytų vyšninių pomidorų ruošinių skonis ir aromatas bus sodresnis nei žieminių stambiavaisių pomidorų.
5. Paprastas odelės nuėmimas po pomidorų blanširavimo.

Kiekvienas ruošinių būdas turi tam tikrų trūkumų, ir užšaldymas nėra išimtis:

1. Nukrypimas nuo užšaldymo technologijos gali lemti visišką pradinės pomidoro struktūros praradimą.
2. Atsargų kokybė gali nukentėti dėl elektros tiekimo trikdžių, nes pakartotinis užšaldymas neigiamai paveiks visas pomidorų savybes.

Užšaldant vyšninius pomidorus, galite aprūpinti šeimą skania ir naudinga žaliava visai žiemai. Technologijos laikymasis leis maksimaliai išsaugoti pradinę produkto sudėtį ir savybes.

Ką galima pagaminti iš vyšninių pomidorų: receptai

Vyšniniai pomidorai dėl savo nepakartojamo sodraus skonio plačiai naudojami kulinarijoje. Mini veislė naudojama įvairiems užkandžiams, sumuštiniams, salotoms, picoms, karštiesiems patiekalams gaminti. Vyšniniai pomidorai, kaip ir tradicinės veislės, marinuojami, užšaldomi ir net džiovinami žiemai.

Salotos su vyšniniais pomidorais, avokadu ir krevetėmis

Salotoms reikės:

• vyšniniai pomidorai – 8 vnt.;
• Avokadas – 1 vnt.;
• salotinės krevetės – 100 g;
• lapinės salotos – nedidelė kekė;
• žalumynai (krapai, petražolės, bazilikai) – pagal skonį;
• pusė skiltelės česnako;
• citrinos sultys – 1 arb. š.;
• alyvuogių aliejus – 3 valg. š.;
• pipirai ir druska – pagal skonį.

Gatavų salotų kaloringumas – 51 kcal.

Gaminimo laikas – 15 min.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Paruošiame visus ingredientus. Krevetes pakepiname alyvuogių aliejuje 2 minutes, atvėsiname ir nulupame. Daržoves ir žalumynus nuplauname tekančiu vandeniu ir nusausiname rankšluosčiu.
2. Pjaustome daržoves. Avokadą nulupame, perpjauname pusiau ir pašaliname kauliuką, minkštimą supjaustome kubeliais. Vyšninius pomidorus perpjauname pusiau. Žalumynus ir česnaką smulkiai supjaustome.
3. Gaminame užpilą, sumaišydami alyvuogių aliejų, citrinos sultis ir žalumynus.
4. Patiekiame. Lapines salotas rankomis draskome į didesnius gabalus ir išdėliojame lėkštėje. Ant viršaus dedame avokadą, nuluptas krevetes ir pomidorus. Įdedame užpilą ir mėgstamus prieskonius.

Skanios ir sveikos lengvos salotos paruoštos!

Brusketa su vyšniniais pomidorais ir mocarela

Gaminimui prireiks:

• vyšniniai pomidorai – 300 g;
• bagetas iš aukščiausios rūšies miltų arba batonas – 400 g;
• alyvuogių aliejus – 2 valg. š.;
• provansiškos žolelės – 1 arb. š.;
• mocarela – 100 g;
• švieži baziliko lapai.

Gatavo patiekalo kaloringumas – 90 kcal.

Gaminimo laikas – 30 min.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Bagetą supjaustome porcijiniais gabalais, apšlakstome alyvuogių aliejumi, dedame į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 5 minutėms. Vyšninius pomidorus smulkiai supjaustome ir greitai apkepame ant stiprios ugnies su alyvuogių aliejumi ir provansiškomis žolelėmis 1–2 minutes. Mocarelą supjaustome plonomis riekelėmis.
2. Ant paskrudinto bageto dedame mocarelos riekeles, ant viršaus paskirstome keptus pomidorus, papuošiame šviežiais baziliko lapais.

Užkandį patiekiame karštą, iškart paruošus. Patiekalą įvertins Viduržemio jūros virtuvės mėgėjai.

Pica su vyšniniais pomidorais, grybais ir sūriu

Tešlai paruošti reikės:

• miltai – 180 g;
• sausos mielės – 5 g;
• alyvuogių aliejus – 30 ml;
• druska – pagal skonį;
• šiltas vanduo – 70 ml.

Įdarui:

• pomidorų padažas – 100 g;
• grybai (pievagrybiai) – 100 g;
• vyšniniai pomidorai – 100 g;
• sūris mocarela – 120 g;
• sūris parmezanas – 50 g.

Gatavos picos kaloringumas – 200 kcal.

Gaminimo laikas – 50 min.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Minkome tešlą. Persijojame miltus, įberiame druskos, mielių, aliejaus, šilto vandens. Sumaišome visus ingredientus, kol gaunama minkšta vientisa tešla. Uždengiame plėvele 20–30 minučių.
2. Paruošiame įdarą. Grybus supjaustome plonomis riekelėmis. Vyšninius pomidorus perpjauname pusiau. Sūrius sutarkuojame.
3. Iškočiojame tešlą į apvalų paplotėlį, gausiai ištepame pomidorų padažu, ant viršaus išdėliojame grybus. Pabarstome sūriu, išdėliojame pomidorus, pridedame prieskonių pagal skonį.
4. Kepame įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje 15–20 minučių.

Patiekiame naminę picą, papuošę žalumynais ir supjaustę gabalėliais.

Užkandis: blyneliai su lašiša

Gaminimui prireiks:

• rūkyta lašiša – 150 g;
• varškės sūris – 5 valg. š.;
• vyšniniai pomidorai – 8 vnt.;
• žalumynai – pagal skonį.

Blyneliams:

• miltai – 1 stiklinė;
• pieno – 1 stiklinė;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• kepimo milteliai – ½ arb. š.;
• druska – pagal skonį;
• aliejus – kepimui.

Kalorijų kiekis – 140 kcal.

Gaminimo laikas – 35 min.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Paruošiame ingredientus. Sumaišome tešlą blyneliams iš miltų, pieno, kiaušinio, kepimo miltelių ir druskos. Įkaitintoje keptuvėje, pateptoje aliejumi, kepame nedidelius blynelius, panašius į blynus. Į varškės sūrį dedame mėgstamus prieskonius ir smulkintus žalumynus. Lašišą supjaustome plonomis riekelėmis, pomidorus – per pusę.
2. Dekoruojame patiekalą. Ant užkandžių blynelio dedame varškės sūrį su žalumynais. Ant viršaus dedame žuvies riekeles ir puošiame pomidorais.

Užkandis taps sočia ir skania šventinio stalo puošmena.

Tartas su grilio daržovėmis

Tartui pagaminti reikės:

• paruošta sluoksniuota tešla – 1 pakuotė;
• baklažanas – 1 vnt.;
• vyšniniai pomidorai – 6 vnt.;
• cukinija – 1 vnt.;
• varškės sūris – 50 g;
• svogūnas – ½ vnt.;
• miltai – 1 valg. š.;
• aliejus – kepimui;
• paruoštas padažas (sūrio arba pesto);
• prieskoniai – pagal skonį;
• kepimo popierius.

Patiekalo kalorijų kiekis – 60 kcal.

Gaminimo laikas – 45 min.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Paruošiame komponentus. Paruoštą sluoksniuotą tešlą atšildome iki kambario temperatūros. Visas daržoves iš ingredientų sąrašo nuplauname ir nusausiname. Cukiniją, baklažaną ir svogūną nulupame, supjaustome apskritimais ir greitai apkepame įkaitintoje keptuvėje, pateptoje aliejumi. Vyšninius pomidorus supjaustome per pusę.
2. Paruošiame patiekalą prieš kepimą. Iškočiojame tešlą ant kepimo popieriaus, pabarstyto miltais. Suteikiame reikiamą formą. Ištepame mėgstamu padažu, daržovėms puikiai tiks pesto arba sūrio. Ant tešlos gražiai išdėliojame apkepintas daržoves. Ant viršaus dedame pomidorus ir varškės sūrio gabalėlius.
3. Kepame patiekalą iš anksto įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje 20 minučių.

Traškų ir sultingą tartą su keptomis daržovėmis puošiame šviežiais žalumynais ir patiekiame kaip karštą patiekalą.

Gaminant tartą būtina eksperimentuoti su ingredientais – naudoti sezonines daržoves, dėti grybų ir kietojo sūrio. Paruošus keletą patiekalo variantų, galima suprasti, kuri ingredientų kombinacija taps firminiu receptu.

Kaip marinuoti vyšninius pomidorus

Marinuoti pomidorai – nepakeičiama rusiško stalo puošmena šaltuoju metų laiku. Ypač skanus bus ruošinys iš sodrių, salstelėjusių vyšninių pomidorų.

Marinuoti vyšniniai pomidorai žiemai

Receptas skirtas 3 litriniams arba 1 trijų litrų stiklainiui. Maža talpa patogi, kai norisi paįvairinti kasdienį racioną, bet nelaikyti kelių dienų šaldytuve didelio stiklainio. 3 litrų talpa bus aktuali prie didelio šventinio stalo.

Gaminimui prireiks:

• vyšniniai pomidorai – 2 kg;
• česnakas – 4 skiltelės;
• Svogūnai – 1 vnt.;
• laurų lapai – 4 vnt.;
• kvapieji pipirai – pagal skonį.
• vanduo – 1,3 l;
• druska – 30 g;
• cukrus – 60 g;
• actas 70% – 1 valg. š.

Į stiklainį prie pomidorų galite įdėti papriką, morkas, patisonus ir cukinijas. Kad sūrymas būtų aštresnis, dedama muskato riešuto, kalendros ir krapų skėčių.

Gaminimo etapai:

1. Pomidorus nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu ir pašalinkite kotelius. Išdžiovinkite natūraliai, išdėliodami ant švaraus rankšluosčio.
2. Stiklainius ir dangtelius sterilizuokite patogiu būdu: virš verdančio virdulio, virš puodo kiaurasamtyje arba orkaitėje 100 laipsnių temperatūroje.
3. Kad pomidorai liktų sveiki, o odelė nesprogtų nuo karšto užpylimo, pradurkite juos prie pagrindo dantų krapštuku. Šis patarimas tinka tik elastingiems pomidorams su tankia odele. Per minkšti ir plona odele vaisiai sprogs net ir po pradūrimų.
4. Ant stiklainių dugno dėkite prieskonius ir česnaką. Tada atsargiai ir sandariai sudėkite pomidorus į stiklainį. Į tuščias vietas įdėkite mėgstamų daržovių gabalėlių, ant viršaus – svogūnų žiedus.
5. Užpilkite paruoštus stiklainius verdančiu vandeniu ir uždenkite sterilizuotais dangteliais. Palikite juos tokius 15–20 minučių.
6. Vandenį nupilkite į vieną didelį ir švarų puodą. Įdėkite cukrų ir druską, padėkite ant ugnies ir užvirinkite. Sūrymą virkite 2–3 minutes.
7. Supilkite actą (galima į bendrą puodą arba į kiekvieną stiklainį). Visam sūrymo kiekiui reikės 1 valg. š. acto.
8. Išpilkite sūrymą į stiklainius ir užsukite dangtelius konservavimo mašinėle.
9. Stiklainius su marinuotais pomidorais apverskite dugnu į viršų ir pastatykite ant dangtelio. Būtinai apvyniokite antklode, kad atvėstų palaipsniui. Po kelių valandų nuimkite antklodę ir palikite dar parai kambario temperatūroje.

Ruošinį galite padėti į rūsį, kur žemesnė laikymo temperatūra, arba palikti namuose sandėliuko lentynoje. Paragauti marinuotų vyšninių pomidorų bus galima po 3–4 savaičių.

Greitas marinavimas

Jei nenorite visą mėnesį laukti sūdymo, galite pasinaudoti greitu būdu. Greitas variantas leis mėgautis skoniu jau po kelių dienų.

Marinatui paruošti prireiks:

• vyšniniai pomidorai – 1 kg;
• Svogūnai – 1 vnt.;
• česnakas – 2 skiltelės;
• vanduo – 1 l;
• Cukrus – 2 valg. š.;
• druska – 1,5 valg. š.;
• actas 6% – 4 valg. š.;
• laurų lapai – 4 vnt.;
• muskato riešutas – pagal skonį:
• gvazdikėliai – pagal skonį;
• kvapieji pipirai žirneliais – pagal skonį.

Gaminimo etapai:

1. Pomidorus nuplaukite švariu šaltu vandeniu. Tada išdžiovinkite ant švaraus rankšluosčio natūraliu būdu.
2. Stiklainį ir dangtelį sterilizuokite arba nuplikykite verdančiu vandeniu.
3. Česnaką, lauro lapą, pipirus, gvazdikėlius, muskato riešutą ir kitus mėgstamus prieskonius sudėkite ant stiklainio dugno.
4. Pomidorus pradurkite dantų krapštuku arba iešmeliu prie pagrindo, kad odelė nesprogtų dėl staigaus temperatūrų pokyčio. Be to, per skylutes sūrymas papildomai pateks į vaisiaus minkštimą.
5. Atsargiai sudėkite vyšninius pomidorus į stiklainį, stenędamies užpildyti visą laisvą erdvę. Ant viršaus dėkite svogūnų žiedus.
6. Į paruoštą ir pomidorais pripildytą stiklainį supilkite verdantį vandenį, uždenkite dangteliu ir palikite 10–15 minučių.
7. Vandenį iš stiklainių nupilkite į didelį puodą, įdėkite druską ir cukrų, virkite 1–2 minutes. Į sūrymą įpilkite acto esencijos.
8. Paruoštą sūrymą supilkite į stiklainį ir užsukite dangtelį.
9. Po visiško atvėsimo ruošinį dedame į šaldytuvą.

Po 5 dienų marinuoti vyšniniai pomidorai bus paruošti. Tokiu pat būdu galima paruošti ir įprastus didelius pomidorus. Luktelti teks dar mažiau – vos porą dienų. Tačiau ruošinys iš miniatiūrinių pomidorų bus sodresnio skonio.

Įdomūs faktai

Šiandien beveik kiekvienas Rusijos gyventojas yra susipažinęs su ryškiu vyšninių pomidorų skoniu ir aromatu, nors mūsų šalyje ši pomidorų veislė atsirado palyginti neseniai. Daugelis net neįsivaizduoja, kokie įdomūs faktai yra susiję su šiais apetitą keliančiais vaisiais.

1. Pirmieji paminėjimai apie smulkiųjų pomidorų veislių auginimą priskiriami VIII amžiaus pradžiai po Kr. Tuo metu Meksikoje Pietų Amerikos indėnai jau augino keletą veislių.
2. Iki šiol tikrai nežinoma, kaip pomidorai atsirado Europoje. Pirmieji paminėjimai apie Europos pomidorus siejami su XVI amžiaus viduriu. Ir tik 1970-aisiais maži vaisiai įgijo didžiausią populiarumą.
3. Amerikoje ilgą laiką pomidorai buvo laikomi nuodingais. Tik 1820 m. pulkininkas Robertas Gibbonas Džonsonas sugriovė šį mitą, suvalgęs kibirą pomidorų priešais dviejų tūkstančių minią prie teismo pastato. Po tokio valgio pulkininkas liko gyvas ir sveikas, o pomidorai įgijo visuotinį paplitimą.
4. Pirmąjį pomidorų pavadinimą – „matl“ sugalvojo actekai. Visiems pažįstamą žodį „tomatas“ sugalvojo prancūzai. O „pomidoras“, išvertus iš italų kalbos, pažodžiui reiškia „auksinis obuolys“.
5. Visame pasaulyje yra daugiau nei 10 tūkstančių skirtingų pomidorų rūšių. Mažiausi prinokę vaisiai turi mažesnį nei 2 cm skersmenį.
6. Vyšniniai pomidorai yra nepaprastai pelningi ūkininkams. Iš vieno augalo galima išvesti posūnį, taip gaunant jau du augalus. Mini pomidorų lengvumas ir lapų ažūriškumas skatina jaunų šakų su naujais vaisiais augimą. Todėl vienas augalas gali duoti dvigubą derlių.
7. Naudingųjų medžiagų kiekis vyšniniuose pomidoruose negali nestebinti. Vitaminai, makro- ir mikroelementai yra naudingi daugeliui organizmo sistemų.

Be vyšninių pomidorų beveik neįmanoma įsivaizduoti daugelio žinomųjų pasaulio šalių virtuvės. Užkandžiai, salotos, sriubos, karštieji patiekalai ir net padažai be mažų ryškių pomidorų jau nebebus tokie skanūs, aromatingi ir gražūs. O konservuoti, užšaldyti ir džiovinti vaisiai padės paįvairinti ir papuošti stalą šaltuoju laikotarpiu. Be to, vyšniniai pomidorai yra ne tik labai skanūs, bet ir naudingi.

Vyšninių pomidorų nuotrauka