Askaloniniai svogūnai: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Tokia daržovių kultūra, kaip šalotas, yra svogūno giminaitis. Tačiau vis dėlto jie turi tam tikrų skirtumų išoriniame aprašyme ir cheminėje sudėtyje. Kitaip daržovė vadinama sorokozubka arba šarlotka. Ši svogūnų veislė padeda užkirsti kelią vėžinėms ligoms. Jo nauda tuo nesibaigia, jam būdinga ir daug kitų teigiamų savybių.

Kas yra šalotas

Šalotas priklauso svogūninių šeimai. Šio augalo svogūnėlis yra daug mažesnis nei paprastojo svogūno, jį sudaro kelios skiltelės panašiai kaip česnako. Skersmuo vidutiniškai 3–4 cm. Vaisiaus forma smailėjanti į apačią. Vidiniai žvyneliai ploni, baltos spalvos, padengti plėvelėmis.

Kaip atrodo

Aškelono svogūnas – tai daugiametis augalas, priklausantis svogūninių šeimai. Nuo paprastojo svogūno ši rūšis skiriasi tik svogūnėliu. Yra ankstyvųjų, vidutinių ir vėlyvųjų veislių, aštrių, saldžių ir pusiau aštrių atmainų. Taip pat augalas grupuojamas pagal lukšto spalvą, tai yra jis gali būti raudonas, baltas arba violetinis. Per pirmuosius sėjos metus iš vieno vaisiaus atsiranda 5–6 svogūnėliai. Antraisiais metais iš vieno lizdo galima gauti iki 4 dešimčių svogūnėlių, taip pat strėles su sėklomis.

Šalotas yra žemaūgis augalas, turintis šakotą stiebą. Lapai šviesiai žalios spalvos, vamzdiški. Vienas svogūnėlis gali išauginti iki 3–5 lapų. Paprastai vaisiai yra mažų dydžių, dideli egzemplioriai pasitaiko gana retai, yra netaisyklingos kiaušiniškos formos, iš viršaus padengti lukštais. Kultūra pasižymi dideliu išsilaikymu ir atsparumu transportavimui.

Šio augalo tėvyne laikoma Etiopija.

Kuo skiriasi nuo svogūno

Išoriškai šalotas praktiškai nesiskiria nuo svogūno. Vienintelis skirtumas, kad aškelono produktas yra smulkesnis ir priklausomai nuo rūšies gali būti pailgos formos.

Kalbant apie gydomąsias savybes, šios veislės savybės yra daug aukštesnės, palyginti su svogūnais. Tiriamoji daržovė savo sudėtyje turi daug B grupės, A ir C vitaminų. Žaliosios plunksnos pasižymi didele kalio, vario, fosforo koncentracija.

Toks augalinis komponentas stiprina organizmo apsaugines funkcijas, turi antivirusinį poveikį. Augalo sudėtyje yra kalcio, galinčio stiprinti kaulų sistemą. Taip pat šis produktas padės pagerinti apetitą, nepaisant to, kad jis yra ir dietinis, nes jame yra mažiau nei 4% cukraus.

Šalotiniai svogūnai dažnai naudojami gaminant prancūzų ir europietiškos virtuvės patiekalus. Būtent ši veislė naudojama svogūnų sriubai gaminti. Augalo žaliąją dalį galima naudoti salotoms, marinatams ir padažams ruošti.

Šis produktas dera su mėsos, žuvies patiekalais, taip pat daržovėmis. Jis nesugeba užgožti pagrindinių ingredientų skonio kiekviename patiekale. Mažus svogūnėlius galima vartoti kaip atskirą patiekalą, prieš tai juos pamarinuojant. Paprastasis svogūnas pasižymi aštriu ir kartoku poskoniu, o šalotinis – saldžiu skoniu ir savitu pikantiškumu.

Kita svarbi šalotinių svogūnų savybė – jie nepalieka nemalonaus kvapo burnoje, kas nėra būdinga jų giminaičiams paprastiesiems svogūnams.

Jis pasižymi dideliu atsparumu šalčiui, o tai prailgina jo laikymo laiką.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Vertingos šalotinių svogūnų savybės slypi sodrioje cheminėje sudėtyje. Kaip ir kiti svogūninių šeimos atstovai, ši veislė vertinama dėl antimikrobinių, priešgrybelinių ir dezinfekuojančių savybių. Be to, šis produktas savo sudėtyje turi cukrų, eterinių aliejų, antioksidantų, mineralinių komponentų ir vitaminų.

1. Taigi, šalotiniai svogūnai turi mono- ir disacharidų, kurie neša baltymus ir taip aprūpina ląsteles energija.
2. Tokie mineralai kaip natris, kalcis, geležis ir fosforas dalyvauja užtikrinant normalų įvairių organizmo organų ir sistemų funkcionavimą.
3. Produkto sudėtyje yra eterinių aliejų, tarp kurių galima išskirti fitoncidus, kurių lakioji dalis geba žudyti bakterijas ir mikrobus. Ši medžiagų grupė atlieka virusų ir infekcijų profilaktiką.
4. Šalotiniai svogūnai išsiskiria tokiu antioksidantu kaip retinolis. Ši medžiaga teigiamai veikia odos būklę. Reguliariai vartojant šiuos svogūnus, valomas epidermis, pašalinamos suragėjusios ląstelės ir normalizuojamas vandens balansas. Be to, vitaminas A veikia centrinę nervų sistemą, apsaugo žmogų nuo neurozių ir nerimo. Ši medžiaga gali pagerinti motinos pieno riebumą ir kokybę, dalyvauja organizmo audinių regeneracijoje.
5. Taip pat reikėtų paminėti vitaminą E arba tokoferolį. Ši medžiaga taip pat priklauso antioksidantų ir baktericidinių medžiagų grupei. Tokoferolis užtikrina riebalų ir baltymų įsisavinimą, stiprina imunitetą, valo kepenų ląsteles nuo laisvųjų radikalų, veikia kaip profilaktinė priemonė nuo onkologinių patologijų. Vitaminas E dalyvauja eritrocitų sintezėje, plečia kraujagysles ir stimuliuoja smegenų neuronus. Visa tai lemia koncentracijos padidėjimą ir atminties pagerėjimą.
6. Askaloniniuose svogūnuose yra B grupės vitaminų. Tiaminas užtikrina reprodukcinės sistemos veiklą tiek vyrams, tiek moterims. Tai reiškia, kad ši medžiaga būtina reprodukcinės sveikatai ir periferinės nervų sistemos vystymuisi. Vitaminas B1 taip pat dalyvauja kraujodaroje. Medžiaga stiprina regėjimą, todėl tokį svogūną naudinga valgyti kataraktos profilaktikai. Nikotino rūgštis stabilizuoja cholesterolio lygį, saugo kraujagysles nuo apnašų atsiradimo ant jų sienelių, dėl ko užsikemša kraujo kanalai. Vitaminas PP naudingas gydant cukrinį diabetą, taip pat artritą ir osteoporozę.
7. Žinoma, kad beveik 90 procentų svogūno sudaro vanduo. Kartu su cukrumi ir skaidulomis šis produktas gali normalizuoti virškinimo sistemos darbą. Askaloninis svogūnas pagerina medžiagų apykaitos procesus, užtikrindamas svorio mažėjimą. Toks poveikis pasiekiamas taip pat dėl pektino, krakmolo ir organinės prigimties rūgščių.

Žaliosios daržovės dalies kaloringumas yra 18 kcal, o pats svogūnas turi apie 70 kalorijų 100 g.

Kuo naudingas šalotas

Bendroji nauda

Nuolat vartojant askaloninį svogūną, atsistato dauguma žmogaus organizmo sistemų. Pirma, reikia pažymėti, kad augalinis komponentas padės apsivalyti nuo parazitų ir bakterijų. Dezinfekuojančią medžiagų grupę sudaro fitoncidai, kurie daugiausia veikia virškinimo trakte. Jei sumažėja žarnyno pralaidumas ir įsisavinimas, virškinimo trakte kaupiasi nesuvirškinto maisto likučiai, kurie vėliau pūva ir skatina ligas sukeliančią mikroflorą. Patekus į skrandį ir į žarnyno spindį, daržovės sultys gali slopinti bakterijas ir didinti peristaltiką, užtikrindamos šlakų išvedimą.

Dėl kalio, magnio ir natrio, taip pat kai kurių vitaminų, atsistato kraujotakos sistema, būtent padidėja kraujagyslių elastingumas ir stiprumas, stabilizuojasi kraujospūdis, pagerėja širdies raumens tonusas. Produkte esanti geležis atsakinga už optimalaus hemoglobino lygio palaikymą.

Didelė antioksidacinių komponentų ir vitaminų koncentracija turi jauninantį poveikį. Šie elementai gali pagerinti medžiagų apykaitos procesus audiniuose, neutralizuoti laisvuosius radikalus, taip pat pašalinti toksines medžiagas ir cholesterolį. Esant pakankamai šių medžiagų organizme, oda tampa elastinga, stiprėja plaukai, dantys ir nagų plokštelės.

Ypatingą vietą daržovės sudėtyje užima tokios medžiagos kaip kvercetinas ir alicinas. Jos taip pat priskiriamos antioksidantams, turi hipotenzinį poveikį. Alicinas apsaugo širdies ir kraujagyslių sistemą.

Taip pat askaloninis svogūnas pasižymi dideliu kalio kiekiu, kuris būtinas vandens ir druskų balansui bei raumenų tonusui palaikyti. Be to, šis mineralinis elementas dalyvauja angliavandenių apykaitoje, gerina medžiagų apykaitos procesus. Šio svogūno sudėtyje yra medžiagų, kurios veiksmingos kovojant su nutukimu.

Moterims

Tikriausiai dauguma gražiosios lyties atstovių susiduria su tokia problema kaip dismenorėja. Ši sąvoka reiškia stiprų skausmą apatinėje pilvo dalyje menstruacijų metu. Kinijos mokslininkai išsiaiškino, kad menstruacijų skausmai atsiranda dėl šilumos trūkumo. Norėdami tai ištaisyti, tradicinės kinų medicinos specialistai rekomenduoja vartoti produktus, turinčius šildantį poveikį. Tarp jų yra ir visos svogūnų rūšys.

Kaip jau minėta, produkto sudėtyje yra alicino. Ši medžiaga tonizuoja odą, apsaugo ją nuo priešlaikinio senėjimo ir raukšlių atsiradimo. Vitaminas C produkto sudėtyje apsaugo odą nuo laisvųjų radikalų, daro ją sveiką ir turi balinamąjį poveikį. Pastaroji savybė leidžia naudoti žaliuosius svogūnus strazdanoms ir pigmentinėms dėmėms šalinti.

Toks augalinis produktas padės išvengti uždegimų. Šią savybę užtikrina augalo sudėtyje esantys antioksidaciniai komponentai, kurie ir turi priešuždegiminį poveikį. Taip pat kovojant su uždegimais stiprūs yra siera ir askorbo rūgštis.

Žalieji svogūnėliai padės kovoti su nutukimu. Ir tai susiję ne tik su mažu delikateso kaloringumu. Eilė tyrimų parodė, kad nuolat įtraukiant tokį ingredientą į racioną, sumažėja riebalų kiekis organizme. Daržovės sudėtyje esančios medžiagos skatina lipidų apykaitą ir poodinių riebalų skaidymą.

Šalotiniai svogūnai taip pat veiksmingi sergant mažakraujyste. Šios ligos atsiradimo priežastis – nesubalansuota mityba. Kalbant apie silpnosios lyties atstoves, tokia būklė joms atsiranda dėl mėnesinių kraujo netekimo. Šalotuose gausu tokio mineralo kaip geležis, todėl jie padės išvengti šios ligos išsivystymo.

Vyrams

Aškelono svogūnai vertinami ne tik dėl savo unikalių savybių visam organizmui apskritai, bet ir konkrečiai stipriosios lyties atstovams. Specialistai rekomenduoja vyrams vartoti daržovę šviežią.

Augalo sultyse gausu vertingų fermentų, kurie būtini vyrų sveikatai. Šis produktas gali atkurti vyro reprodukcinės sistemos funkcijas, taip pat pagerinti potenciją. Be to, kultūros sudėtis didina spermatozoidų sintezę ir judrumą.

Nėštumo metu

Dėl folio rūgšties ir naudingų mineralų Aškelono daržovė leidžia išvengti daugelio ligų nėščioms moterims, užtikrinant normalų vidaus organų ir kaulų sistemos formavimąsi bei vystymąsi.

Naudą būsimos mamos organizmui teikia ir gausi produkto vitaminų sudėtis. Įtraukus tokį augalą į maistą, moters organizmas praturtinamas medžiagomis, kurios reikalingos normaliai gyvybinei veiklai ir sveikai nėštumo eigai.

Taip pat verta paminėti, kad daržovė padės nėščiosioms lengvai susidoroti su vidurių užkietėjimu. Tačiau būtina laikytis produkto vartojimo normų, kad nepakenktų ir nesukeltų gleivinių uždegimo.

Žindymo laikotarpiu

Žindymo metu tokios rūšies svogūną reikia valgyti atsargiai. Rekomenduojama iš anksto pasitarti su gydytoju. Reguliarus saikingas vartojimas padės įveikti sezoninį avitaminozę ir peršalimo ligas.

Maitinant kūdikį krūtimi, askaloninių svogūnų naudojimas maiste gali pakeisti pieno skonį.

Vaikams

Dauguma tėvų žino apie svogūnų naudą, todėl stengiasi kuo anksčiau įtraukti šį naują produktą į savo vaiko valgiaraštį. Tačiau reikia atsiminti, kad tokios daržovės vaikams galima duoti nuo trejų metų.

Jei norima supažindinti vaiką su tokia daržove anksčiau nei nurodytas laikas, reikia laikytis tam tikrų rekomendacijų. Pavyzdžiui, nuo septynių mėnesių amžiaus, kai vaiko racione jau yra cukinijų, morkų ir bulvių, svogūną galima duoti virtą.

Nepaisant visų naudingų produkto savybių, mažiems vaikams žalios daržovės duoti nereikėtų arba jos kiekį reikėtų sumažinti iki minimumo, derinant produktą su salotomis, sriubomis ir kitu maistu. Tai padės apsaugoti vidaus organų gleivines nuo dirginimo.

Svogūną galima naudoti ne tik kaip maisto produktą, bet ir kaip įvairių negalavimų gydymo būdą. Taigi, naudojant askaloninių svogūnų sultis, gaunama priemonė nuo kosulio, gerklės skausmo ir slogos. Šią kompoziciją taip pat galima naudoti inhaliacijoms. Tai padės išlaisvinti kvėpavimo organus nuo gleivių. Tačiau reikia žinoti, kad tokias procedūras galima atlikti tik nuo 3 metų ir pasikonsultavus su pediatru.

Norint sumažinti dirginimą, kuris dažnai atsiranda virškinimo trakto gleivinėse, svogūnų galima duoti vaikams tik po pagrindinio valgio. Taip pat svarbu derinti šią daržovę su medumi ir pienu. Tas pats reikalavimas taikomas gydant kosulį. Šiuo atveju vaikas turi valgyti priemonę kartu su vandeniu arba pienu. Kad suteiktų skonį tokiai kompozicijai, galima pridėti saldiklį cukraus, medaus arba uogienės pavidalu.

Kaip žinoma, sezoninių ligų laikotarpiu vaikai yra labiau linkę užsikrėsti. Norint apsaugoti savo vaiką, rekomenduojama smulkiai supjaustyti vieną ar dvi tokio svogūno galvutes, išdėlioti ant lėkštutės ir pastatyti ant stalo. Šis būdas leis atlikti bendrą kambario dezinfekciją. Tokia aromaterapija teigiamai veikia visas žmogaus organizmo funkcijas. Augalo sudėtyje esantys eteriniai aliejai skirti drėkinti nosiaryklės gleivinę. Taip pat jie palengvina kvėpavimą.

Kad nepakenktumėte vaiko sveikatai, reikia nuolat kontroliuoti, kiek vaikai suvartoja šios daržovės. Svarbu atsižvelgti, kad svogūnas yra aštrus produktas, kuris gali smarkiai paveikti virškinimo gleivines. Nekontroliuojamas vartojimas gali sukelti pilvo skausmą.

Metant svorį

Šalotinis svogūnas gali skaidyti riebalus, gerinti jų pasisavinimą, normalizuoti medžiagų apykaitos procesus. Būtent šios savybės yra vertinamos, kai reikia atsikratyti antsvorio. Net jei šią daržovę dėsite į riebius ir keptus patiekalus, ji padės neutralizuoti neigiamą riebalų poveikį žmogaus organizmui. Bet, žinoma, metant svorį, tokių kenksmingų patiekalų vartoti nereikėtų.

Svogūną galima įtraukti į racioną laikantis dietų. Tokiu atveju rekomenduojama naudoti būtent šalotinį svogūną. Tokios dietos numato specialios daržovių sriubos su dideliu kiekiu svogūnų vartojimą. Pavyzdžiui, galite pasinaudoti šiuo receptu. Reikės vos 2 morkų, 4–5 pomidorų, 6 svogūnų, 2 paprikų ir šviežių žalumynų. Visus ingredientus išvirti. Iš pradžių patroškinti šalotinį svogūną, kol jis taps permatomas. Į tokį patiekalą dėti bet kokių prieskonių ir aštrių žolelių; druskos reikėtų naudoti saikingai.

Tokios dietos, pagrįstos svogūnų sriuba, galima laikytis savaitę. Per tą laiką leidžiama valgyti daržoves ir vaisius. Du kartus per savaitę galima vartoti žuvies ir mėsos patiekalus. Žinoma, tokie ingredientai turi būti paruošti garuose, iškepti orkaitėje ar išvirti.

Taip pat galima paruošti svogūnų padažą ir naudoti jį valgiaraštyje kartą per dieną. Jam paruošti reikia susmulkinti 5–6 svogūnus, troškinti juos su prieskoniais, o tada įdėti kelis šaukštus obuolių acto, 1 valgomąjį šaukštą pomidorų pastos ir daržovių sultinio su žalumynais. Patiekalą virti ketvirtį valandos, o po to masę susmulkinti blenderiu. Galima naudoti jį prie mėsos ir sriubų. Gautas padažas padeda geriau virškinti maistą ir apsaugo nuo riebalų kaupimosi probleminėse srityse.

Kitas būdas sulieknėti naudojant šalotinį svogūną – dėti jo į salotas. Daržovių salotos pačios savaime yra sveikos, tačiau jei dar pridėsite šį augalinį komponentą, lieknėjimo procesas paspartės. Tačiau šiuo atveju teks pakoreguoti savo valgiaraštį ir atsisakyti saldumynų bei miltinių gaminių.

Šalotas liaudies medicinoje

Norint išgydyti pūlingas žaizdas, reikia perpjauti svogūną per pusę, priglausti pjūvį prie pažeistos vietos ir sutvarstyti. Augalo sudėtyje esantys komponentai pagreitins audinių atsinaujinimą ir sunaikins patogeninius mikrobus.

Virusinės ligos

Virusinių ligų ir gripo terapijai rekomenduojama sutarkuoti šalotinio svogūno galvutę, įdėti į arbatinuką ir naudoti indo snapelį garų įkvėpimui 15–20 minučių.

Nuo nudegimų

Šalotinis svogūnas gali būti naudojamas nudegimams gydyti. Tokiu atveju reikia svogūnų košę sumaišyti su druska ir tarkuotu muilu. Gautą mišinį kuo greičiau priglausti prie pažeistos vietos.

Nuo nuospaudų

Norėdami pašalinti nuospaudas, paimkite svogūnų lukštus ir užpilkite actu, kad augalinė žaliava būtų panardinta į skystį. Indą su mišiniu sandariai uždarykite ir padėkite į tamsią vietą dviem savaitėms. Pasibaigus nurodytam laikui, išimkite lukštus, šiek tiek padžiovinkite ir pritvirtinkite prie nuospaudų visai nakčiai, sutvarstydami. Odą aplink nuospaudą patepkite riebiu kremu. Ryte palaikykite koją karštame vandenyje ir nupjaukite nuospaudą. Procedūrą kartokite, kol šis defektas visiškai išnyks.

Nuo dantų skausmo

Jei skauda dantį, galite įtrinti svogūnų sultis į dantenas aplink pažeistą dantį.

Nuo kirmėlių

Norėdami gauti antihelmintinę priemonę, valgykite žalią svogūną prieš pusryčius po 3 mažas galvutes. Tokios terapijos trukmė – 4 dienos. Taip pat galite paruošti užpilą. Tam smulkiai supjaustykite 1 svogūno galvutę, sumaišykite su stikline šalto vandens ir palikite 10–12 valandų. Paruoštą priemonę vartokite prieš pusryčius 4 dienas iš eilės. Kiekvieną dieną ruoškite šviežią tirpalą. Šis užpilas taip pat naudojamas klizmai atlikti.

Kraujagyslėms

Norėdami išvalyti kraujagysles ir normalizuoti arterinį spaudimą, sumaišykite vienodus kiekius tarkuoto svogūno ir ožkaročio medaus. Priemonę vartokite po 1 valgomąjį šaukštą 3–4 kartus per dieną.

Esant menstruacinio ciklo sutrikimams

Paimkite svogūnų lukštus iš 1 kg daržovės, užpilkite 400 ml verdančio vandens, pavirinkite ant silpnos ugnies 15–20 minučių. Atvėsus tirpalą perkoškite ir vartokite ryte prieš valgį po 100 ml. Terapiją tęskite 14 dienų.

Sergant cukriniu diabetu

Rekomenduojama supjaustyti 3 askaloninių svogūnų galvutes, užpilti jas 300 ml šilto vandens, palikti užpilti per naktį. Perkoštą mišinį vartokite po 50 ml 3 kartus per dieną tuščiu skrandžiu.

Sergant hemorojumi

Askaloninis svogūnas taip pat naudojamas hemorojui gydyti. Tokiu atveju gerkite po 1 arbatinį šaukštelį svogūnų sulčių prieš kiekvieną valgį.

Plaukų kaukės su šalotu

Askaloninį svogūną galite naudoti plaukų kaukėms gaminti. Šis augalas tinka visų tipų plaukams. Naudodami tokius mišinius, plaukai auga geriau, įgauna blizgesį ir šilkiškumą. Be to, dingsta pleiskanos. Norėdami pasiekti teigiamą procedūros efektą, atlikite 30–40 procedūrų kursą. Tokias kaukes galite naudoti kas antrą dieną. Norėdami gauti gydomąją masę, sumaišykite 2 valgomuosius šaukštus svogūnų sulčių su 1 valgomuoju šaukštu konjako, tiek pat kefyro, jūros druskos, natūralaus medaus ir varnalėšų aliejaus. Gautą mišinį užtepkite ant galvos odos ir paskirstykite per visą plaukų ilgį. Po to užsidėkite polietileninį kepuraitę ir apšilkite rankšluosčiu. Kaukę laikykite vieną valandą.

Norėdami paskatinti plaukų augimą, lygiomis dalimis sumaišykite svogūnų sultis, taip pat morkų ir citrinų sultis. Be to, į kaukę įdėkite po 0,5 arbatinio šaukštelio migdolų ir varnalėšų aliejaus, taip pat 1 arbatinį šaukštelį sausų mielių, iš anksto išmirkytų 2 šaukštuose vandens. Laikykite ant plaukų 60 minučių.

Taip pat galima sumaišyti po 1 valg. š. varnalėšų aliejaus, tarkuoto aškeloninio svogūno ir aštriųjų pipirų tinktūros. Taip pat reikės 1 kiaušinio trynio, 5 lašų retinolio, 1 valg. š. ricinos aliejaus. Sumaišius minėtus komponentus, įlašinti 3 lašus šalavijų aliejaus.

Kosmetologai mano, kad labiausiai svogūnų kvapą sugeria plaukai, kurie dažnai dažomi, džiovinami plaukų džiovintuvu ir naudojami kiti įrankiai bei kosmetikos priemonės. Siekiant po tokių kaukių naudojimo atsikratyti nemalonaus askaloninio svogūno kvapo, reikia lygiomis dalimis sumaišyti vandenį su obuolių actu. Gautu tirpalu skalauti plaukus nuplovus gydomąją kaukę.

Naudojimas kulinarijoje

Askaloninis svogūnas laikomas viena populiariausių prieskonių visame pasaulyje. Jį galima naudoti ne tik šviežią, bet ir marinuotą, taip pat džiovintą. Dažniausiai jis dedamas į sriubas, padažus ir salotas, naudojamas kaip prieskonis. Tokio augalo svogūnėlis pasižymi alyvine spalva, kuri leidžia suteikti patiekalui įvairią spalvų gamą.

Marinuota daržovė

Galima marinuoti aškeloninį svogūną. Toks būdas yra pats labiausiai paplitęs. Tam reikia šakniavaisį blanširuoti 2 minutes, o po to greitai atvėsinti šaltu vandeniu ir nulupti. Marinatui paruošti reikės 1 l vandens, 1 valg. š. druskos, 2 valg. š. cukraus, kelių juodųjų pipirų žirnelių, poros gvazdikėlių pagaliukų, taip pat kelių lauro lapų. Gautą mišinį užvirti, tada įpilti 1 arb. š. acto esencijos. Šį mišinį supilti į stiklainius su svogūnais ir sterilizuoti ketvirtį valandos. Po to ruošinius uždaryti. Kad tirpalo spalva būtų gražesnė, į stiklainį įdėti gabalėlį burokėlio.

Kepta daržovė su medumi

Askaloninį svogūną taip pat galima kepti su medumi. Tokiu atveju reikia supjaustyti daržovę ir sudėti į formą. Po to medų sumaišyti su nedideliu kiekiu aliejaus ir gautu mišiniu užpilti susmulkintus svogūnėlius. Šį patiekalą galima papildyti džiovintais vaisiais ir riešutais. Kepti orkaitėje 150 laipsnių temperatūroje 30 minučių.

Svogūnų kreminė sriuba

Populiaria laikoma ir svogūnų grietinėlės sriuba. Jai paruošti pirmiausia reikia 0,5 kg produkto blanširuoti šiek tiek pasūdytame vandenyje. Po to žaliavą nuplauti, išspausti ir susmulkinti trintuvu. Toliau 5 svogūnus ir česnako skiltelę susmulkinti ir pakepinti iki auksinės spalvos. Čia pat įdėti 1,5 kg špinatų ir apkepti masę. Dabar belieka sumaišyti gautą tyrę ir kepinį, pasūdyti, pagardinti prieskoniais ir patiekti.

Kuo galima pakeisti

Ši svogūnų rūšis naudojama ruošiant patiekalus, padažus ir salotas, kai šios daržovės aromatas ir skonis neturėtų užgožti pagrindinių ingredientų skonio ir aromato savybių. Nuo paprasto svogūno lukas-šalotas mažai kuo skiriasi, nebent subtilesniu ir švelnesniu kvapu bei skoniu. Jei recepte nurodytas lukas-šalotas, jį galima pakeisti įprastu svogūnu arba raudonuoju svogūnu. Kalbant apie salotas, vietoj nurodyto ingrediento taip pat galima naudoti kitų veislių žalias plunksnas.

Kaip teisingai valgyti šalotą

Kulinarijoje naudojami ir svogūnėliai, ir jauni šios kultūros ūgliai. Lyginant luką-šalotą su kitais jo giminaičiais, jis nėra toks aštrus, turi daugiau gliukozės ir askorbino rūgšties. Jo skonis taip pat švelnesnis tarp visų Svogūninių šeimos atstovų.

Jaunos augalo plunksnos yra sultingos ir švelnaus skonio. Jos naudojamos salotoms, marinuotiems, troškintiems, keptiems patiekalams. Svogūną galima patiekti su mėsa, žuvimi ir daržovėmis. Jis taip pat naudojamas kaip prieskonis marinatams ir vyno actams.

Norint greitai nulupti svogūną, rekomenduojama svogūnėlį kelioms minutėms panardinti į verdantį vandenį, po to luobelė lengvai nusilups.

Žala ir kontraindikacijos

Šios rūšies nereikėtų piktnaudžiauti. Į maisto produktus jį reikia dėti saikingai, nes leistinų dozių viršijimas gali sukelti nepageidaujamų pasekmių. Jei pavartojus šios kultūros atsirado nemalonių simptomų, tolesnis jos vartojimas galimas tik pasitarus su gydytoju.

Didelės žalos daržovė padaryti negali, tačiau vis tiek svarbu atsižvelgti į kai kurias kontraindikacijas vartojant luką-šalotą.

Visų pirma, reikėtų apriboti vartojimą esant virškinimo trakto patologijoms. Jei diagnozuotas pankreatitas, kolitas, gastritas, svarbu žinoti, kad šakniavaisnyje esančios aminorūgštys gali dirginti skrandžio ir žarnyno gleivinę.

Inkstų ir šlapimo sistemos patologijos taip pat yra apribojimas vartoti tokį skanumyną dideliais kiekiais. Juk jo vartojimas sukelia skysčių susilaikymą organizme ir šlapinimosi sunkumus.

Kaip pasirinkti ir laikyti

Prieš perkant reikia apčiupinėti svogūną. Apie gerą produktą liudija kietas paviršius ir sunkumas. Sausi ir minkšti vaisiai ilgai neišsilaikys.

Jei šaloto svogūnėliai sudygę, tai rodo, kad produktas yra senas.

Tokią daržovių kultūrą reikia laikyti gerai vėdinamoje patalpoje. Šaldytuve toks augalas pradės dygti. Šaldiklyje jį galima laikyti iki trijų mėnesių. Geriausia žaliavą pakabinti tinkliniame maišelyje. Jei patalpa sausa, laikymo trukmė yra du mėnesiai.

Įdomūs faktai

1. Aškelono svogūnas laikomas aristokratišku produktu. Taip yra todėl, kad šiai veislei būdingi unikalūs bruožai ir daugybė privalumų. Kalbama apie plonas plunksnas su švelniu skoniu ir gausia vitaminų sudėtimi.
2. Egiptiečiai naudojo šį augalą kaip dekoratyvinį dėl neįprastų žiedų. Dažniausiai tokia šakniavaisė buvo sodinama dievų šventyklose. Buvo pastebėta, kad tarnautojai, kurie čia praleisdavo daug laiko, labai retai sirgdavo.
3. Didžiausia askaloninių svogūnų importuotoja laikoma Indija. Ne vienas jų valgis neapsieina be tokio naudingo skanėsto.
4. Ši svogūnų veislė savo sudėtyje turi daug daugiau cukraus, palyginti su obuoliais ir kriaušėmis.

Askaloninio svogūno nuotrauka