Bamija (okra): kas tai per daržovė ir kuo naudinga? Auginimas iš sėklų

Bamija – daržovių kultūra, paplitusi tropinio klimato šalyse, tačiau auginama dirbtinėmis sąlygomis beveik visame pasaulyje. Oficialus augalo pavadinimas – valgomasis abelmoscas (Abelmoschus esculentus). Jis plačiai naudojamas kulinarijoje, tačiau taip pat turi vertingų gydomųjų savybių ir teigiamai veikia žmogaus sveikatą. Viskas, ką reikia žinoti apie bamiją, jos naudą ir sudėtį, taip pat apie daržovės paruošimo būdus, – toliau.

Kas yra bamija ir kaip ji atrodo

Bamija – vienmetis augalas, vienas iš genties Abelmosch atstovų, priklausančių Malvaceae šeimai. Vaisiai – vertingas kulinarinis produktas, iš kurio laikantis technologijos ir recepto galima pagaminti tikrus delikatesus. Daržovės tėvyne laikoma Afrika, tačiau vėliau ji buvo natūralizuota daugelyje šalių. Augalas turi daug alternatyvių pavadinimų: gambo, okra, damų piršteliai.

Botaninės šios rūšies charakteristikos:

1. Stiebų aukštis – iki 40 cm žemaūgiams hibridams ir iki 200 cm laukinėms rūšims.
2. Stiprūs stiebai, padengti liaukiniais plaukeliais, kurie patekę ant odos gali sukelti dirginimą ir alergines reakcijas.
3. Lapai ant ilgų lapkočių, daugiaskilčiai, tamsiai žalios spalvos.
4. Stambūs pavieniai baltos arba smėlinės spalvos žiedai.

Ypatingo dėmesio verta vaisių forma, nes būtent jie turi didžiausią vertę ir naudojami kulinarijoje. Daržovė yra briaunotos, piramidės formos, pailgi iki 5–10 cm, priklausomai nuo veislės ir amžiaus. Paviršius lygus, kartais apaugęs plaukeliais, žalios spalvos. Bamijos vaisius išoriškai panašus į ankštinį pipirą ar pupelę, viduje yra stambių sėklų, kurių sudėtyje yra iki 40 % naudingųjų riebalų, 100 % pasisavinamų organizmo.

Kur auga

Šis augalas, paplitęs Eurazijos žemyne tik pietiniuose regionuose, tačiau dirbtinai auginamas beveik visur. Šiandien okra auginama Krasnodare, Tolimuosiuose Rytuose, pietinėse Ukrainos srityse, Azijos Rusijos dalyje. Taip pat gamtoje okra dažnai sutinkama kai kuriose Amerikos dalyse, auginama Japonijoje, Korėjoje ir Kinijoje, laikoma tradiciniu Tailando virtuvės produktu.

Į ką panaši pagal skonį

Okra – unikali daržovių kultūra, kuri beveik neturi analogų augalų pasaulyje pagal skonio savybes. NVS šalyse valgomojo abelmošo vaisiai laikomi delikatesu, tai nestebina, nes Eurazijos šalyse augalas retai sutinkamas, daugiausia auginamas specialiose plantacijose, kur sukurtos dirbtinės sąlygos, artimos natūraliai aplinkai.

Vaisių skonis sodrus, primena kažką tarp baklažano minkštimo ir prinokusio šparago. Tačiau svarbu suprasti, kad viskas priklauso ir nuo paruošimo būdo. Priklausomai nuo to, kaip daržovė buvo apdorota, skirtingi bus ir jos skonio ypatumai.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Augalas gali atnešti didžiulę naudą žmogaus sveikatai, jei bus vartojamas nuolat, nes jo sudėtyje yra visas vitaminų ir mineralų kompleksas bei kitos organinės medžiagos. Štai ką reikia žinoti apie nagrinėjamo produkto maistinę vertę:

• 100 g vaisių tenka tik 25 kcal;
• riebalų – iki 1 g;
• angliavandenių – iki 4 g;
• baltymų – 2 g.

90–92 % valgomojo hibisko vaisių sudaro vanduo, o visa kita – maistinės skaidulos, ląsteliena, naudingi mineralai ir vitaminai. Mokslininkai ilgą laiką tyrinėjo šio nepaprasto augalo sudėtį. Jame buvo aptikti tokie ingredientai:

• askorbo rūgštis;
• antioksidantai, lėtinantys senėjimą ir užkertantys kelią onkologinėms ligoms;
• flavonoidai, pasižymintys antivirusiniu ir imunomoduliuojančiu poveikiu;
• folio rūgštis;
• riebaluose tirpūs vitaminai – retinolis ir tokoferolis;
• B grupės vitaminai;
• rutinas, kuris saugo kraujagysles;
• kalis;
• kalcis;
• magnis;
• natris;
• manganas;
• selenas;
• fosforas;
• varis;
• riebalų rūgštys – polinesočiosios ir mononesočiosios.

Dėl to, kad augalo sudėtyje yra daug vertingų medžiagų, okra pasižymi plačiu naudingų savybių spektru ir apsaugo organizmą nuo daugelio mirtinų ligų. Daugelyje šalių, kur okra yra toks pat įprastas produktas kaip NVS erdvėje duona ir bulvės, užfiksuota didžiausia gyvenimo trukmė. Todėl okra pagrįstai vadinama ilgaamžiškumo vaisiumi.

Naudingosios bamijos savybės

Bendroji nauda

Okra – ne tik daržovė ir skanus produktas. Tai tikras veiksmingas vaistas, kurį sukūrė pati gamta. Jei jį naudosite teisingai, jis gali sukelti tokius gydomuosius poveikius:

1. Mažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir valyti kraujagysles.
2. Gerinti širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, užkertant kelią infarktui, insultui ir aterosklerozei.
3. Stiprinti imuninę sistemą, skatinant leukocitų gamybą organizme.
4. Prisodrinti kalcio, mangano, magnio ir geležies junginiais, kas naudinga nervų sistemai, kaulams ir imunitetui.
5. Dėl didelio antioksidantų ir vitamino C kiekio kovoti su uždegimais.
6. Padėti sergant bronchine astma, taip pat veiksmingai susidoroti su sausu kosuliu.
7. Gydyti karščiavimą, greitai ir be šalutinių poveikių mažinti kūno temperatūrą ir gerinti savijautą sergant įvairiomis infekcinėmis ligomis.
8. Šalinti kvėpavimo organų spazmus, pašalinti nosies užgulimą ir blokuoti peršalimo bei ūminių kvėpavimo takų virusinių infekcijų simptomus.
9. Skatinti odos atjaunėjimą, užkirsti kelią pigmentacijos atsiradimui, šalinti spuogus.
10. Stiprinti plaukus ir suteikti jiems blizgesio (augalas veiksmingas nuo pleiskanų, niežėjimo ir lupimosi, stabdo slinkimą).
11. Gerinti virškinimą, apsaugoti skrandžio ir žarnyno gleivinę, šalinti uždegiminį procesą ir skatinti fermentų gamybą.
12. Daryti vidurius laisvinantį poveikį, greitai išvalyti žarnyną ir susidoroti su vidurių užkietėjimu.
13. Užkirsti kelią storosios žarnos vėžio vystymuisi dėl didelio skaidulų kiekio.
14. Apsaugoti šlapimo sistemą, užkirsti kelią inkstų akmenų susidarymui, padėti sergant uždegiminiais procesais susidoroti su infekcija ir atsigauti.
15. Mažinti cukraus kiekį kraujyje (didelis skaidulų kiekis daro bamiją vienu geriausių produktų kovai su diabetu).

Be to, bamija yra galinga priemonė toksinams šalinti. Daugelyje Rytų šalių ji naudojama kaip organizmo valymo komponentas. Senovėje bamijos vaisiai netgi buvo apdovanoti magiškomis savybėmis, nes jų gydomosios galios negalėjo paaiškinti kitais argumentais.

Moterims

Moterų sveikatai bamija yra neįkainojamas produktas, nes ji teigiamai veikia hormoninį foną. Reguliariai vartojamas augalas sukelia tokius gydomuosius efektus:

1. Apsaugo nuo daugelio reprodukcinės sistemos organų vėžinių ligų.
2. Užkerta kelią priešlaikiniam senėjimui.
3. Apsaugo nuo odos elastingumo praradimo, raukšlių.
4. Normalizuoja nervų sistemos veiklą.
5. Pašalina padidėjusį dirglumą.
6. Harmonizuoja emocinę būseną, užkerta kelią depresinėms būsenoms.

Bamiją verta vartoti ir toms moterims, kurios artimiausiu metu planuoja tapti motinomis, nes šis produktas padės idealiai paruošti organizmą tokiam svarbiam etapui.

Vyrams

Vyrai taip pat neturėtų pamiršti šio produkto, nes jis gali atnešti didžiulę naudą jų sveikatai. Bamija padės įnešti neįkainojamą indėlį į gyvenimo trukmę, pagerinti ištvermės rodiklius, sustiprinti imunitetą. Vyrams ypač svarbios naudingos augalo savybės:

• apsaugo nuo prostatos vėžio;
• užkerta kelią priešlaikiniam vyriškos jėgos silpimui, adenomai ir prostatitui;
• didina potenciją;
• apsaugo reprodukcinę sistemą nuo uždegiminių procesų.

Valgomasis hibiskas (Hibiscus esculentus) turi medžiagų, būtinų visaverčiam lytinės sistemos funkcionavimui, kurias svarbu gausiai vartoti su maisto produktais, kad būtų išvengta problemų šioje srityje. Taip pat daržovės vartojimas apskritai teigiamai veikia savijautą, ištvermę, vyriško organizmo apsaugines funkcijas.

Nėštumo metu

Tam tikrus produktus ginekologai primygtinai rekomenduoja vartoti visoms moterims nėštumo metu. Bamis yra vienas iš tokių produktų, nes jis gali padėti moteriai išnešioti sveiką kūdikį ir sumažinti sudėtingo proceso pasekmes.

Okros vaisiai laikomi idealia mityba nėščiosioms, gausūs vitaminų, cinko, magnio ir kalcio. Augalo sudėtyje esantys komponentai leidžia vaisiui tinkamai vystytis, išvengti intrauterinių apsigimimų, užkirsti kelią hipoksijai.

Bamyje (okroje) gausu folio rūgšties. Tai labai vertingas komponentas nėščiosioms, nes jis dalyvauja ląstelių dalijimosi procese, dėl ko padeda kūdikiui greitai vystytis ir tuo pat metu palaiko moters organizmą.

Svarbu atsiminti, kad bet koks, net ir sveikiausias patiekalas, gali tapti potencialiai pavojingu, jei jo vartojama nesaikingai. Ši taisyklė galioja ir bamiui (okrai). Produktas gali pakenkti, jei kasdien suvalgoma daugiau nei 300–400 g, nes jame yra chlorofilo, kuris, besikaupdamas organizme, gali sukelti apsinuodijimą. Nėščiosioms nerekomenduojama produkto vartoti marinuoto, su aštriais ir rūgščiais padažais.

Žindymo laikotarpiu

Pogimdyminis laikotarpis – nelengvas metas jaunajai motinai, nes organizmui reikalingas skubus atsigavimas, o visos maistinės medžiagos, kurios galėtų būti panaudotos kaip išteklius, atitenka motinos pieno gamybai. Būtent todėl maitinant krūtimi itin svarbu maitintis subalansuotai, kiek įmanoma daugiau naudojant mineralais ir vitaminais turtingus produktus.

Bamis – viena iš geriausių daržovių, labai naudinga maitinant krūtimi, nes jis maitina moters organizmą vertingomis medžiagomis. Jų trūkumas lemia pieno kokybės prastėjimą, dantų ir plaukų slinkimą, odos ligas ir raumenų bei kaulų sistemos funkcijų sutrikimus.

Žindymo laikotarpiu bamį galima pradėti vartoti nuo trečio mėnesio, tačiau jį reikia įvesti ne iš karto, o palaipsniui, kasdien didinant kiekį. Svarbu stebėti kūdikio reakciją į įvestą produktą, nes bamis, nors ir retai, gali sukelti alergines reakcijas. Prieš nusprendžiant papildyti racioną šiuo produktu, būtina pasitarti su gydytoju, kad būtų išvengta neigiamų pasekmių.

Vaikams

Tėvai visiškai veltui atsisako įtraukti į savo vaikų racioną okrą (ponios pirštelius), baimindamiesi neigiamų pasekmių. Šis produktas yra saugus. Jei vaikas neturi polinkio į alergines reakcijas, nuo 3 metų galima periodiškai šerti jį šios daržovės vaisiais. Produktą vartoti periodiškai, bet ne dažniau kaip 2–3 kartus per mėnesį.

Okra yra labai naudinga vaikams, nes joje yra pilnas vitaminų kompleksas, smegenų vystymuisi būtinas magnis, taip pat riebalų aliejai vaisių sėklose. Aktyvios medžiagos, sudarančios gausią sudėtį, sukelia šiuos gydomuosius ir prevencinius poveikius:

• gerina atmintį ir dėmesio koncentraciją, didina protinius gebėjimus;
• saugo nuo infekcinių ligų;
• didina imuninės sistemos efektyvumą;
• didina apetitą;
• teigiamai veikia virškinamojo trakto sveikatą;
• palaiko mikrofloros pusiausvyrą.

Kas labai svarbu šiais laikais, okra apsaugo nuo onkologinių ligų, skatina normalią kraujodarą ir palaiko organizmą intensyvaus augimo laikotarpiu. Todėl šio produkto nereikėtų išbraukti iš sveiko vaiko, neturinčio jokių virškinimo problemų ir alergijos Malvinių šeimos augalams, raciono. Tačiau svarbu suprasti, kad vaikams nereikėtų naudoti marinuotos okros – jiems nenaudingas didelis acto kiekis. Tailande, pavyzdžiui, okrą duoda vaikams nuo 1 metų, ir niekas nebijo jokių neigiamų pasekmių. Rusijoje, Baltarusijoje ir Ukrainoje pediatrai išsigąsta, kai tėvai, kurių vaikai jaunesni nei 6 metų, užsimena apie bet kokius egzotiškus vaisius.

Metant svorį

Okra yra nepaprastai naudingas produktas tiems, kurie kovoja su antsvoriu. Mažas augalo vaisių kaloringumas leidžia jį naudoti racione beveik kasdien, nebijant dėl figūros. Be to, „ponios piršteliuose“ yra aktyvių komponentų, kurie stimuliuoja medžiagų apykaitą, dėl ko pagreitėja poodinių riebalų perdirbimas į energiją. Tai puiki galimybė lieknėti naudingai sveikatai. Tai reiškia, kad žmogus, vartojantis okrą, gauna daugiau energijos dėl pagreitėjusių apykaitos procesų, tuo pat metu jis gali beveik nevalgyti produktų, turtingų greitaisiais angliavandeniais, ir jaustis žvalus.

Šią daržovę galima nuolatos naudoti racione esant dideliam fiziniam krūviui, nes joje yra antioksidantų ir vitaminų, kurie skatina greitą atsigavimą ir palaiko širdies ir kraujagyslių sistemą.

Be to, vaisiuose yra iki 10 g maistinių skaidulų, kurioms virškinti organizmas išleidžia milžinišką energijos kiekį. Dėl to pagreitėja riebalų deginimo procesai. Yra dar vienas papildomas privalumas – skaidulų buvimas užtikrina ilgalaikį sotumo jausmą, taip pat apsaugo nuo persivalgymo.

Sergant cukriniu diabetu

2000 m. mokslininkai pirmą kartą rimtai susidomėjo bamijos gebėjimu mažinti cukraus kiekį kraujyje. Dėl to buvo pradėtas didelio masto augalo tyrimas ir išsamus jo cheminės sudėties nagrinėjimas. Mokslininkams pavyko išsiaiškinti, kad jis pasižymi gebėjimu stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje, todėl buvo rekomenduotas kaip dietos komponentas sergant šia liga.

Klinikinių tyrimų metu mokslininkams pavyko išsiaiškinti, kad bamija gali padidinti sergančiųjų cukriniu diabetu gyvenimo trukmę, taip pat užkirsti kelią neigiamų pasekmių atsiradimui ir sustabdyti ligos progresavimą.

Svarbu! Jūs galite vartoti bamijos vaisius tik gydančio gydytojo leidimu. Svarbu griežtai laikytis dozavimo.

Mokslininkams taip pat pavyko išsiaiškinti, kad produktas neigiamai veikia vaistų, vartojamų kompleksinėje diabeto terapijoje, įsisavinimą. Visų pirma, bamija mažina metformino veiksmingumą, kai jie vartojami kartu. Į šį faktą taip pat verta atsižvelgti.

Dar vienas svarbus niuansas – sergant diabetu Jums nereikėtų vartoti produkto su aštriais prieskoniais ir actu, kad papildomai neapkrautumėte organizmo.

Sergant virškinimo trakto ligomis

Bamija – vaistinis augalas, naudojamas virškinimo trakto ligų terapijoje. Reikalas tas, kad daržovėje yra gleivių, kurios apgaubia virškinimo traktą išklojančius audinius ir šalina uždegiminį procesą. Taip pat joje yra antioksidantų ir organinių rūgščių, kurios padeda kovoti su Helicobacter pylori bakterijomis, sukeliančiomis gastritą, ir, viena versija, yra skrandžio vėžio išsivystymo priežastis.

Sergant virškinimo sistemos ligomis, augalas naudojamas ne kaip dietos ingredientas, o kaip gydymo priemonė. Štai keletas receptų, kurie gali praversti tiems, kurie nori išgydyti gastritą, opą, kolitą ir enterokolitą be šalutinių poveikių.

1. Paimkite 100 g šviežių prinokusių vaisių, sumalkite mėsmale ir užpilkite 50 ml augalinio aliejaus. Vartokite po 1 arbatinį šaukštelį savaitę, 3 kartus per dieną.
2. Paruoškite sultis iš augalo ir gerkite po 50 ml ryte ir vakare, 15 minučių prieš valgį.
3. Iš bamijos vaisių paruoškite košę – sumalkite mėsmale arba trintuvu, paimkite 200 g ir sumaišykite su 2 šaukštais grietinėlės. Valgykite po 1 šaukštą rytais, kai ypač dažnai žmonėms, turintiems skrandžio patologijų, atsiranda vadinamieji „alkio skausmai“.

Be to, būtina į savo racioną įtraukti daržovę ir vartoti ją virtą, keptą arba žalią. Toks dietos ingredientas leis per trumpesnį laiką visiškai atstatyti skrandžio ir žarnyno sveikatą.

Sergant kvėpavimo sistemos ligomis

Bamija naudojama Tibeto medicinoje kaip stipri priemonė nuo kosulio. Mokslininkai šį produktą laiko galimu naudingų ingredientų šaltiniu kuriant revoliucinį vaistą bronchinei astmai gydyti. Tačiau kol jie tik kuria savo versijas, visas pasaulis aktyviai naudoja okros vaisius namų sąlygomis uždegiminiams procesams kvėpavimo takuose gydyti.

Norint įvertinti natūralios priemonės naudą, ją reikia vartoti sistemingai ir reguliariai 5–7 dienas.

Kosulį galima gydyti paprastu mišiniu, kuris ruošiamas iš 1 valgomojo šaukšto sauso imbiero miltelių, 50 g malto per mėsmalę bamijos vaisių, 1 arbatinio šaukštelio alyvuogių aliejaus ir 20 g medaus. Mišinys daromas vienai dienai, vartojama po 1 arbatinį šaukštelį 4–5 kartus per dieną.

Ar naudinga marinuota bamija

Bamiją galima marinuoti greitu būdu ir naudoti kaip užkandį arba konservuoti, kad ilgam išlaikytų jos naudingąsias savybes. Produktas naudojamas taip pat salotų, užkandžių sudėtyje, patiekiamas kaip priedas prie mėsos ir žuvies. Pagrindinis bamijos privalumas yra tai, kad marinuota ji išlaiko savo naudingąsias savybes. Produktas turi šiuos gydomuosius ir prevencinius poveikius:

• stiprina imunitetą;
• lėtina senėjimo procesus;
• apsaugo nuo onkologinių ligų;
• skatina skrandžio sulčių ir virškinimo fermentų gamybą;
• padeda stiprinti kraujagysles ir skystinti kraują;
• saugo kepenis.

Vienintelis marinuotos okros trūkumas – tai būtinybė naudoti ruošiant patiekalą actą, kuris naudingas toli gražu ne visiems. Todėl užkandžio neturėtų vartoti tie, kurie turi problemų su kasa, skrandžiu, tulžies pūsle.

Kaip marinuoti

Svarbu šiems tikslams naudoti tik šviežius vaisius, kurie nebuvo užšaldyti. Marinuoti bamiją galima įvairiais būdais, tačiau yra klasikinis receptas, kurį daugelis šeimininkių naudoja kaip pagrindą.

Ingredientai:

• 0,5 kg prinokusių mažų vaisių;
• 2–3 skiltelės česnako;
• 1 aštri paprika;
• kvapieji pipirai (5–7 žirneliai);
• 1 arbatinis šaukštelis garstyčių sėklų;
• 30 g druskos;
• 1 stiklinė acto;
• krapų žalumynai;
• 200 ml vandens.

Gaminimui paimkite švarų ir sausą litrinį indą, o tada elkitės pagal šią instrukciją:

1. Kruopščiai nuplaukite bamiją po čiaupu, leiskite vandeniui nutekėti ir pradėkite nupjauti kotelius.
2. Į švarų indą sudėkite aštrią papriką, supjaustytą žiedais, nuluptą česnaką, krapus ir garstyčias su kvapiaisiais pipirais.
3. Ant prieskonių sandariai sudėkite bamijos vaisius, tai darydami vertikaliai.
4. Išvirkite marinatą – užvirinkite vandenį su druska ir actu, užpilkite indą iki viršaus ir uždarykite dangčiu. Po 2 savaičių galite vartoti paruoštą produktą.

Kad iš karto suvalgytumėte marinuotą bamiją, uždarykite indą polietileno dangčiu arba naudokite plieninį, su spaustuku. Bet jei norite, galite uždaryti indus, sterilizuoti ir išsiųsti į rūsį saugojimui.

Naudojimas kosmetologijoje

Bamija gausi antioksidantų, flavonoidų, vitaminų ir mineralinių junginių, todėl ji lėtina senėjimą, turi jauninantį poveikį. Augalas daugiausia naudojamas odos priežiūrai. Iš natūralaus ingrediento gaminamos jauninančios kaukės ir kitos priežiūros priemonės.

Kaukė iš bamijos ir alijošiaus sulčių

Norint atkurti veido spalvą, pagerinti odos išvaizdą, ją drėkinti ir prisotinti vertingomis organinėmis medžiagomis, galima naudoti alavijų ir bamijos sulčių mišinį. Paimkite po 1 arbatinį šaukštelį abiejų ingredientų, sumaišykite ir užtepkite ant nuplauto veido, palaikykite 20 minučių, o tada nuplaukite šiltu vandeniu. Šią procedūrą kartokite 2–3 kartus per savaitę. Po poros mėnesių pastebėsite, kad oda tapo šviesesnė, pagerėjo jos elastingumas, išsilygino spalva, o smulkios mimikos raukšlelės tiesiog išnyko.

Losjonas probleminės odos valymui

Galima pagaminti priemonę, kuri padės kartą ir visiems laikams atsikratyti spuogų ir kitų odos problemų (užsikimšusios poros, riebus blizgesys). Šiam stebuklingam priežiūros produktui paruošti reikės šių ingredientų:

• 20 g baltosios arbatos (be priedų);
• 150 ml vandens;
• 50 ml šviežių bamijos vaisių sulčių;
• 10 lašų arbatmedžio eterinio aliejaus;
• žiupsnelis jūros druskos.

Baltosios arbatos lapus reikia užpilti šaltu vandeniu ir užvirti, tada įdėti bamijos sulčių ir pavirti 1 minutę. Priemonei atvėsus, perkoškite, supilkite į švarų stiklinį butelį, įlašinkite 10 lašų arbatmedžio eterinio aliejaus, suplakite ir valykite veidą 2 kartus per dieną. Priemonę laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 20 dienų.

Nuoviras plaukams

Bamijos vaisius galima naudoti dvejopai. Išvirus juos vandenyje, neišpilkite šio vandens – naudokite jį plaukams skalauti 2–3 kartus per savaitę. Tokia procedūra padarys juos minkštus ir paklusnius, padės sustiprinti folikulus ir sustabdys slinkimą.

Kaukė intensyviam plaukų augimui

Galima panaudoti bamijos galią plaukams sustiprinti ir augimui skatinti. Ši organinė priemonė padės per trumpą laiką padidinti plaukų ilgį. Paruošimui reikės 50 ml bamijos sulčių arba vaisių tyrės, 1 šaukšto medaus, 1 arbatinio šaukštelio ricinos aliejaus. Įkaitinkite kaukę mikrobangų krosnelėje iki 40 laipsnių, užtepkite ant galvos odos ir palaikykite 30 minučių, tada nuplaukite. Procedūrą kartokite kas 4–5 dienas.

Žala ir kontraindikacijos

Bamija yra saugus augalas. Vienintelė kontraindikacija yra individualus produkto netoleravimas.

Alerginę reakciją dažniausiai sukelia ne pats vaisius, o smulkūs plaukeliai, dengiantys jo odelę. Juos būtina pašalinti net ir tuo atveju, jei šeimoje niekas nėra linkęs į alergines reakcijas.

Taip pat augalas pavojingas viduriuojant, nes papildomai turi vidurius laisvinantį poveikį, todėl gali pabloginti situaciją. Gydant žarnyno sutrikimą, geriau atsisakyti šios daržovės.

Ilgai vartojant, produktas gali sukelti kepenų ir kitų vidaus organų veiklos sutrikimus, nes jis sumažina svarbių riebalų rūgščių ir fosfolipidų įsisavinimą, blokuodamas jų patekimą žarnyne. Tačiau tai atsitinka itin retai. Kad bamija tikrai pakenktų, ją reikėtų valgyti didžiuliais kiekiais kiekvieną dieną ilgą laiką.

Kitas augalo trūkumas yra tas, kad jame yra daug chlorofilo, kuris nudažo jo paviršių žalia spalva. Mažomis dozėmis medžiaga yra saugi organizmui ir netgi naudinga gydant vėžines ligas, kovojant su senėjimu. Tačiau perdozavus ilgą laiką, ji kaupiasi kūno ląstelėse ir gali būti toksiška.

Kaip pasirinkti ir laikyti

Dar prieš 15–20 metų bamiją buvo galima įsigyti tik šaldytą arba konservuotą. Tačiau vystantis agrotechnikos pažangai, buvo įdiegtos technologijos, leidžiančios auginti šią kultūrą net ir netinkamomis klimato sąlygomis. Todėl bamiją galima įsigyti net šviežią – šiandien ji dažnai sutinkama turguose ir prekybos centrų lentynose, ją galima užsisakyti daugelyje internetinių parduotuvių, prekiaujančių ekologiškais produktais. Tačiau svarbu žinoti, kaip teisingai išsirinkti kokybišką produktą. Yra keletas rekomendacijų, kurios padės šiuo klausimu.

1. Visų pirma, būtina apžiūrėti vaisius; jei jie atvežti iš tolimų šalių, daugelis galėjo sugesti transportavimo metu. Verta rinktis tik tuos, ant kurių nėra matomų pažeidimų – jie galės ilgiau išsilaikyti.
2. Geriau pirkti tik tuos vaisius, kurių ilgis yra nuo 5 iki 10 cm. Jei daržovė didesnė, ji bus mažiau skani. Pirma, subrendusios ankštys šiek tiek karčios, antra, jose jaučiami pluoštai, trečia, jos bus per sausos.
3. Svarbu atkreipti dėmesį į odelės spalvą. Ji turi būti sodriai žalia, be rusvų dėmių, pageltusių fragmentų, išdžiūvusių galiukų, įtrūkimų, pelėsio.
4. Vaisių šviežumo laipsnį galima patikrinti liečiant – jei bamija nuskinta neseniai, jos paviršius bus šiek tiek šiurkštus.
5. Kieti ir pluoštiniai vaisiai su plona odele tikrai nėra verti pirkimo – jie neskanūs.

Itin retai parduotuvių lentynose pasitaiko bordo, rausvo ar net ryškiai raudono atspalvio bamija. Nebijokite įsigyti tokio produkto – jis ne mažiau naudingas, skiriasi tik veislė ir, galbūt, auginimo vieta.

Valgomojo hibisko ypatybė yra ta, kad jis gana greitai genda ir pradeda pūti. Tai viena iš daugelio priežasčių, kodėl jis retai pasirodo parduotuvių lentynose. Bamiją sunku transportuoti iš kitų šalių, nes pervežimo metu iki 30% vaisių supūva, o tai neigiamai veikia galutinę mažmeninę kainą. Todėl itin svarbu mokėti išsirinkti tikrai kokybišką produktą, taip pat verta išmokti tinkamai jį laikyti namų sąlygomis.

Geriausia vaisius virti iškart po pirkimo, tačiau jei reikia juos išsaugoti, pavyzdžiui, 2–3 dienas, galima supakuoti į talpyklą ir uždengti maistine plėvele, užkertant deguonies prieigą. Tokioje formoje bamija išlaikys savo savybes iki 5 dienų. Tačiau patikimesnis variantas – šaldymas. Šaldiklyje produktas laikomas iki 2 mėnesių. Tačiau šis metodas netinka, jei planuojama marinuoti.

Ar galima šaldyti

Kadangi bamiją ištisus metus sunku rasti parduotuvėse, galima įsigyti ir paruošti atsargoms. Kad daržovė išlaikytų savo skonį ir naudingąsias savybes, ji šaldoma arba marinuojama. Jei marinuota bamija nebereikalauja terminio apdorojimo ir laikoma jau paruoštu patiekalu ar ingredientu salotoms, tai šaldytą bamiją galima naudoti receptuose, kuriuose reikalingas terminis apdorojimas.

Kad bamijos vaisiai visiškai išsaugotų savo naudingąsias savybes, būtina juos užšaldyti žemos temperatūros režimu (greitas šaldymas). Pageidautina naudoti vakuuminius maišelius – juose produktas maksimaliai išlaikys savo naudingąsias savybes ir skonio savybes. Daržovė atšildoma kambario temperatūroje. Nereikėtų naudoti vandens ar mikrobangų krosnelės procesui paspartinti, nes tai lems skonio praradimą.

Kaip paruošti bamiją: receptai

Patiekalai iš bamijos padės paįvairinti racioną ir padaryti jį sveikesnį. Produktą galima naudoti ruošiant egzotiškus pagrindinius patiekalus ir užkandžius, iš jo verdamos sriubos, naudojamas salotose. Toliau aprašyti populiarius receptų variantai, kurie maksimaliai atskleidžia egzotiškos daržovės skonį.

Sočios salotos su bamija ir vištienos krūtinėle

Patiekalui paruošti naudojami smulkūs marinuoti vaisiai. Salotos gaunasi gana sotios, o dėl egzotiškos daržovės jos turi aštrų skonį.

Ingredientai:

• 200 g marinuotų bamijos vaisių;
• 400 g virtos vištienos krūtinėlės;
• 1 mėlynasis svogūnas;
• 100 g žaliųjų žirnelių;
• 100 g konservuotų kukurūzų;
• majonezas arba užpilas iš alyvuogių aliejaus ir citrinos;
• žalumynai.

Supjaustykite vištienos krūtinėlę ir bamijos vaisius, sudėkite žirnelius, kukurūzus, žalumynus ir svogūną. Viską pagardinkite majonezu, išmaišykite ir patiekite prie stalo.

Bamija su žalumynais

Tai yra paprasčiausias šio produkto paruošimo receptas, kuris išsaugo visas naudingąsias savybes ir skonio savybes. Viskas labai paprasta, net nereikia skaičiuoti proporcijų ar matuoti tam tikro kiekio produktų. Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Užvirkite vandenį.
2. Įdėkite druskos ir lauro lapą (pagal pageidavimą kvapiųjų pipirų).
3. Virinkite bamiją verdančiame vandenyje 6–7 minutes.
4. Paruoškite užpilą – ištirpinkite sviestą, įdėkite 2–3 skilteles česnako, aštriosios paprikos žiedelius.
5. Apipilkite išvirtus vaisius, pabarstykite pjaustytais žalumynais ir patiekite.

Šis patiekalas yra labai populiarus Indijoje, taip pat jo gamyboje naudojamas kario ir ciberžolė, tačiau prieskonius galima rinktis pagal skonį.

Bamija pomidorų padaže

Bamija pomidorų padaže išeina labai skani ir aromatinga. Paruošimui nereikia jokių egzotiškų ingredientų, išskyus okros vaisius (1 kg), ir:

• 3 valgomieji šaukštai pomidorų pastos;
• 2 svogūnai;
• 1 nedidelė česnako galvutė;
• 3 šaukštai acto;
• druska, cukrus, pipirai pagal skonį.

Užpilkite nuplautus bamijos vaisius vandeniu ir įberkite acto su druska. Šiame skystyje mirkykite bamiją 40 minučių, kol ji mirksta, paruoškite tiesiogiai padažą – pakepinkite svogūną su česnaku augaliniame aliejuje, įdėkite pomidorą, druską ir cukrų, pagardinkite pipirais ir įmeskite į verdantį mišinį vaisius, prieš tai nupylę vandenį. Troškinkite 20 minučių, patiekite su žalumynais ir grietine.

Bamija, apkepta tešloje

Bamiją (damos piršteliai) tešloje galima paruošti kasdieniam ar šventiniam stalui. Šis užkandis nustebins svečius neįprastu skoniu. Šiam patiekalui reikalingi tokie ingredientai:

• 500 g bamijos vaisių;
• 1 kiaušinis;
• 1 šaukštas miltų;
• 1 šaukštas pieno;
• 1 stiklinė džiūvėsėlių;
• 150 g parmezano;
• druska;
• augalinio aliejaus kepimui.

Nuplaukite vaisius ir nupjaukite jų uodegėles, tada pamerkite į kiaušinio, miltų ir pieno su druska mišinį. Po to apvoliokite daržoves džiūvėsėlių ir smulkiai tarkuoto parmezano mišinyje, vėl pamerkite į tešlą ir įdėkite į indą su džiūvėsėliais. Kepkite iš abiejų pusių keptuvėje arba fritiure 5–7 minutes. Prieš patiekiant pageidautina pašalinti aliejaus perteklių švariais popieriniais rankšluosčiais.

Omletas su bamija ir pievagrybiais

Okra (bamija) gaminama su kiaušiniais, ji puikiai papildo ir pabrėžia jų skonį. Yra labai populiarus greito paruošimo šių egzotinių vaisių receptas.

Štai kokių ingredientų reikia:

• 300 g bamijos vaisių;
• 200 g smulkių pievagrybių;
• po 1 ryšelį žaliųjų svogūnų ir krapų;
• 4 kiaušiniai;
• druska ir pipirai pagal skonį.

Pirmiausia nuplaukite bamijos vaisius ir grybus, tada apkepkite juos augaliniame aliejuje, kol išgarinsite didžiąją dalį drėgmės, tik tada pridėkite smulkiai supjaustytus svogūnus ir krapus. Pačioje pabaigoje sumažinkite ugnį, užpilkite daržovių ir grybų mišinį suplaktais kiaušiniais ir palikite virti po dangčiu dar 5 minutes. Prieš patiekdami supjaustykite gabalėliais, pabarstykite tarkuotu sūriu.

Sriuba

Iš valgomosios hibisko vaisių galima paruošti nepaprastai skanią ir sveiką daržovių sriubą, kuri turi gydomąjį poveikį – stiprina imunitetą ir saugo virškinimo traktą.

Ingredientai:

• 300 g bamijos;
• 1 svogūnas;
• 1 morka;
• 2–3 vidutinio dydžio pomidorai;
• 2 bulgarų paprikos;
• sviestas;
• 600 g liesos jautienos;
• druska, pipirai ir žalumynai pagal skonį.

Pirmiausia reikia jautieną užpilti 2 l šalto vandens ir pastatyti ant mažos ugnies, kad išvirtų sultinys. Tuomet ištirpinkite sviestą, nuplaukite ir nuvalykite bamiją, išsiųskite troškintis su likusiais smulkintais daržovėmis giliame puode arba keptuvėje. Pasūdykite po 10 minučių, troškinkite dar truputį ir supilkite į perkoštą sultinį. Užvirkite 10 minučių, sudėkite supjaustytą virtą jautieną, žalumynus ir patiekite.

Ryžių makaronai su bamija ir daržovėmis

Tokį patiekalą galima paragauti bet kuriame kinų restorane, nes jis gana dažnai patiekiamas Dangaus imperijos virtuvėje. Bamija gaminama įvairiuose deriniuose, žemiau pateikiamas vienas populiarių receptų.

Ingredientai:

• 200 g bamijos;
• 1 morka;
• 1 svogūnas;
• 1 bulgarinė paprika;
• 5–7 vyšniniai pomidoriukai;
• 1 aštri paprika;
• 2–3 skiltelės česnako;
• sojų padažas;
• 300 g paruoštų ryžių makaronų.

Pagaminti šį patiekalą labai paprasta – reikia paimti keptuvę arba gilų katilėlį. Jame įkaitinti augalinio aliejaus ir apkepti okrą su paprika. Įdėti svogūnų žiedus ir morkas, pačioje pabaigoje – sojos padažą, česnaką ir puseles vyšninių pomidorų. Troškinti ne ilgiau kaip 5 minutes po dangčiu, sudėti ryžių makaronus ir patiekti.

Gėrimas iš bamijos sėklų: receptas

Subrendusios sausos okros sėklos išimamos iš ankštarėlių, apkepamos keptuvėje be aliejaus, sumalamos kavamale.

Energetinis gėrimas ruošiamas kavos aparate arba turke kaip kava. Gaivinančio gėrimo su kartoku poskoniu privalumas – kofeino, slopinančio nervų sistemą, nebuvimas.

Bamijos auginimas

Žydintis dedešvinių (Malvaceae) šeimos atstovas auginamas visame pasaulyje. Rusija – ne išimtis. Priklausomai nuo regionų klimato sąlygų, skiriasi sodinimo būdai. Pietų federalinėje apygardoje galima sėti sėklas tiesiai į dirvą. Vietovėse, kuriose klimatas ne toks šiltas, taikomas sodinukų metodas.

Populiarios veislės

Į Rusijos Federacijos selekcijos pasiekimų valstybinį registrą įtrauktos trys okros veislės, leidžiamos auginti visuose regionuose – Junona, Vlada ir Bombėjus. Tačiau Rusijoje auginamos ir kitos veislės, neįtrauktos į patvirtintą sąrašą:

1. Dubrava žemaūgė. Silpnai šakoto stiebo aukštis 80 cm. Lapai, esantys apatinėje dalyje, vientisi, vidurinėje – penkiaskilčiai, arčiau viršūnės – giliai skrosti. Dekoratyvumą veislei suteikia geltoni 9 cm skersmens žiedai. Tamsiai žalios ankštarėlės, primenančios karčiojo pipiro ankštį, dydis 18–22 cm.
2. Junona. Didelio derlingumo augalas, iki dviejų metrų aukščio, greitai vegetuoja. Žiedai šviesiai geltoni su bordo spalvos viduriu. Nuo vaisių mezgimosi iki vartojimo brandos praeina 5–7 dienos. Daugiabriaunės ankšties ilgis – 10–25 cm. Derlingumas – 3,5 kg iš 1 kv. m.
3. Damų piršteliai. Vėlyvoji veislė, rekomenduojama auginti atvirame grunte, šiltnamiuose. Plaukuotas okros stiebas užauga iki 1 m. Vaisiai, 6–20 cm dydžio, renkami praėjus 90–110 dienų po sudygimo.
4. Bombėjus. Augalo lapai su pavieniu dideliu žiedu surinkti į rozetę. Stiebo aukštis 60 cm. 10 g sveriančios ankštys paruoštos skinti po 75 dienų. Per vegetacijos laikotarpį kiekviename krūme susiformuoja iki dešimties vaisių.
5. Dovydo žvaigždė. Aukštaūgė veislė išsiskiria violetinėmis lapų plokštelėmis, raudonais vaisiais. Kultūra pavadinimą gavo dėl žvaigždės formos ankšties skerspjūvio. Tarp Rusijos sodininkų populiarios okros veislės: Baltasis aksomas, Neplaukuotoji Klemsona, Blondi, Baltoji cilindrinė, Sona, Alabama Red.

Daiginimo būdas auginant

Valgomosios abelmošo sėklos sodinamos į daigus nuo kovo 10 d. iki balandžio pradžios, priklausomai nuo regiono klimato sąlygų. Kuo šiauriau vietovė, tuo vėlesnis sėjos laikas. Norint paspartinti dygimą, sėklos iš anksto vienai parai mirkomos lėkštelėje su drėgna servetėle. Sėklą galima sėti į gėlių vazonus, konteinerius, tačiau geriau rinktis didelius durpinius puodelius. Iš tokių talpų jauni augalai, persodinant į nuolatinę vietą, neišimami, šaknys nepažeidžiamos.

Bamijos sėjos ir daigų auginimo algoritmas:

1. Kiekviename durpiniame puodelyje centre pieštuku padaroma 3–4 cm gylio įduba.
2. Į duobutę įdedama sėkla, užberiama žeme.
3. Palaistoma nusistovėjusiu kambario temperatūros vandeniu, uždengiama maistine plėvele, pastatoma į pusšešėlį.
4. Kol nepasirodo daigai, stebima, kad dirva neišdžiūtų ir ant plėvelės nesusikauptų kondensatas.
5. Po pusantros ar dviejų savaičių, kai pasirodo daigai, danga nuimama, padėklas su puodeliais perstatomas ant palangės.

Daigai saikingai laistomi, kas 14 dienų tręšiami trąšomis. Optimali temperatūra bamijai auginti – 20–25°C, drėgmė – 70%. Savaitę prieš persodinant į nuolatinę vietą, bamija išnešama į balkoną grūdinimui. Pirmą dieną 2 valandoms, paskutinę paliekama nakčiai. Po mėnesio ar 45 dienų jauni augalai sodinami į lysvę, nuo rudens patręštą organinėmis ir mineralinėmis trąšomis, laistomi, mulčiuojami. Aukštaūgėms veislėms rekomenduojamas atstumas tarp krūmų – 0,9 m, tarp eilių – 0,5 m. Žemaūgėms – atitinkamai 0,6 ir 0,4 m.

Tiesioginės sėjos būdas

Į atvirą gruntą bamijos sėklos sėjamos, kai dienos temperatūra laikosi 16°C ir aukščiau, naktinė nenukrenta žemiau 12. Sodinama pagal tas pačias taisykles, kaip ir namuose auginant daigus. Dėl atsargumo į 3–4 cm gylio duobutes dedamos dvi sėklos. Silpnas daigas vėliau nupjaunamas.

Priežiūra vegetacijos laikotarpiu

Okra gerai auga esant 20–30°C temperatūrai. Esant aukštesnei ar žemesnei temperatūrai, krūmai sustoja augti. Kritinės temperatūros: viršutinė +40, apatinė +10°C. Bamijos priežiūra nėra varginanti. Atsparus sausrai augalas nemėgsta per didelės drėgmės. Visą vegetacijos laikotarpį okra laistoma saikingai sausais orais, neleidžiant išdžiūti viršutiniam dirvos sluoksniui. Augant krūmui, laistymas mažinamas, nes po išsišakojusiais augalais drėgmė išgaruoja mažiau.

Valgomasis hibiskas tręšiamas amonio salietros tirpalu (40 g 10 l), kai nepakankamai auga žalioji masė, ir superfosfatu (30 g vandens kibirui) užuomazgų formavimosi laikotarpiu. Norint sumažinti piktžolių ravėjimo, dirvos purenimo ir laistymo dažnumą, augalai mulčiuojami storu pjuvenų, spyglių ar šiaudų sluoksniu.

Krūmo formavimas

Kai stiebo aukštis 40–50 cm, nugnybiama viršūnėlė, kad padidėtų šoninių vaisinių ūglių kiekis. Išsišakoję krūmai, augantys vėjuotose vietose, pririšami prie atramų, kad išlaikytų formą.

Derliaus nuėmimas

Kad būtų išvengta odos dirginimo, plaukuotos žalios arba raudonos ankštys renkamos su pirštinėmis. Dėl netolygaus nokimo vaisiai kas 3–4 dienas nupjaunami genėtuvu. Ant kiekvieno krūmo susiformuoja iki dešimties ankščių. Surinkimo laikas priklauso nuo veislės ankstyvumo. Orientuojamasi pagal žydėjimą. Derlius nuimamas nuo augalo praėjus savaitei po žiedų nuvytimo ir užuomazgų susiformavimo.

Bamijos ligos ir kenkėjai

Dažniausios ligos ir kenkėjai, pažeidžiantys žolinius dedešvinių (Malvaceae) šeimos augalus:

1. Rudoji dėmėtligė. Pasireiškia gelsvomis dėmėmis viršutiniame lapų paviršiuje ir sporų sankaupomis apatiniame. Pradinėje ligos stadijoje bamija purškiama česnako ir medetkų muiluotu antpilu.
2. Miltligė. Požymiai – baltos apnašos ant lapų ir stiebų, trukdančios fotosintezei. Augalas sustoja vystytis ir žūva. Gydymas: pašalinti pažeistus organus, krūmus apdoroti Topazu, Kumulosu, koloidine siera.
3. Kopūstinis pelėdgalvis. Gegužės pabaigoje drugelio vikšrai, pasižymintys ypatingu ėdrumu, apgraužia lapiją. Nuo vabzdžių atsikratoma mechaniniu rinkimu, purškiant žolinius augalus bitoksibacilinu.
4. Tripsai. Dėl visaėdžių smulkių vabzdžių, iščiulpiančių ląstelių sultis, augalo pradūrimo vietose susidaro smulkūs taškeliai ir brūkšniai. Krūmas deformuojasi, lapai ir žiedai nukrenta. Veiksmingi kovos metodai – apdorojimas karčiųjų pipirų, kiauliauogių, kraujažolių užpilais su įlašintu skalbinių muilu.
5. Šliužai. Ėda užuomazgas ir kitas bamijos dalis, platina grybų sporas. Nuo šliužų atsikratoma pastatant spąstus su alumi. Tarpueiliai barstomi gesintomis kalkėmis arba pelenais. Siekiant išvengti grybinių ligų ir parazitinių vabzdžių atakų, bamija kasmet sodinama naujoje vietoje, šiltnamiai apdorojami sieros dujomis, neleidžiama sodinukų susigrūdimo ir drėgmės padidėjimo daugiau kaip 75 %.

Klausimai-atsakymai

Egzotikos mylėtojai, sveikos gyvensenos šalininkai domisi, kaip panaudoti bamiją kulinarijoje, kuo ji kvepia, kur ir už kiek galima įsigyti naudingo augalo vaisius.

Kaip valgoma bamija?

Maistui naudojami jauni 4–5 dienų vaisiai. Ankštys, supjaustytos gabalėliais, verdamos, troškinamos, kepamos, marinuojamos, dedamos į salotas, padažus ir užpilus. Taip pat bamija patiekiama kaip garnyras, apkepta naudojama pirmiesiems patiekalams pagardinti. Ypatingą vertę turi bamijos sėklos, kuriose sutelktos maistingosios medžiagos. Jos, kaip ir vaisiai, termiškai apdorojamos, konservuojamos.

Kuo kvepia okra?

Abelmošo valgomojo aromatas silpnai išreikštas, panašus į lapinių žalumynų ir šparagų kvapą. Kad bamijos patiekalams suteiktų daugiau skonio ir aromato, jie pagardinami prieskoniais.

Kur nusipirkti ir kiek kainuoja?

Daržovinis augalas perkamas šaldytas prekybos centruose arba užsakomas internetinėse prekybos platformose. Už 200 g džiovintos bamijos teks sumokėti 5,5 €. Pusė kilogramo šviežios bamijos kainuoja 7 €, šaldytos – 3 €.

Įdomūs faktai

Nors bamija nėra paplitusi visur, vis tiek šiandien apie ją žino visame pasaulyje. Šis produktas turi turtingą istoriją ir toliau kaupia įdomius faktus. Štai įdomiausi iš jų.

1. Bamija išgarsėjo dėl pasaulyje žinomo fantastinio filmo „Interstellar", ji buvo vienintelė išlikusi rūšis Žemėje po katastrofos.
2. Augalo vaisiai dažnai naudojami desertų gamyboje, nors jie laikomi sūrių patiekalų pagrindu.
3. Labai dažnai bamiją naudoja kosmetikos gamintojai. Augalo vaisių ekstraktai pasižymi gydomosiomis savybėmis ir labai veiksmingai padeda kovoti su įvairiomis odos problemomis, stabdo senėjimo procesus.
4. Šis produktas taip pat sudomino farmacijos produktų gamintojus, jis naudojamas įvairiuose biologiškai aktyviuose papilduose ir palaikančiuose vitaminų-mineralų mišiniuose.

Bamija – nepaprastai vertingas maisto produktas, vertas dažniau atsirasti planetos gyventojų stalose. Jei mokėsite jį tinkamai paruošti, galite gauti visą gydomąjį potencialą, kurį jame sudėjo pati gamta. Svarbiausia – vartoti produktą saikingai ir nepamiršti, kad jis turi kontraindikacijų.

Bamijos nuotrauka