Batatas (saldžioji bulvė): naudingosios savybės ir kontraindikacijos

Sodininkai mėgsta savo sklypuose auginti daržoves ir vaisius, kurie nėra plačiai naudojami. Batatas turi antrą pavadinimą – saldžioji bulvė. Daugelyje Europos ir Azijos šalių šią daržovių kultūrą naudoja taip pat, kaip mūsų šalyje bulves.

Be puikių skonio savybių, daržovė turi naudingųjų savybių. Valgydamas batatą žmogus sustiprins bendrą organizmo apsaugą.

Batatas: kas tai per daržovė

Užjūrio nuostabų vaisių kartais bandoma lyginti su mums įprastomis bulvėmis. Tačiau panašumas apsiriboja tik išvaizda. Vertingos maistinės kultūros skonio savybės, sudėtis ir kaloringumas yra visai kitokie. Valgomoji batato dalis – tai pailgi gumbai. Daržovė priklauso vijoklinių šeimai. Plačiai auginama Kinijoje, Indijoje ir Indonezijoje.

Batato stiebai šliaužiantys, kartais siekia 5 metrų ilgio. Augalo lapai stambūs, panašūs į piltuvėlį. Augalus apdulkina bitės. Žiedai žydėjimo metu būna balti arba violetiniai. Vienas batato gumbas gali užaugti iki 30 cm ilgio ir sverti 3 kg. Gumbai su plona luobele, minkštimas sausos struktūros. Egzotiškas šakniavaisis turi daugybę veislių, jis kepamas, verdamas, iš jo gaminama batatų tyrė.

Batato skirtumai nuo bulvių

Visiems žinoma, kas yra paprastos bulvės. Gumbai yra apvalios netaisyklingos formos su akutėmis ir įvairiais įtrūkimais. Daržovės minkštimas daug šviesesnis už luobelę. Bulvių nevalgome žalių: tai gali sukelti sveikatos problemų. Batatas turi panašumo su bulvėmis, ypač raudonos veislės. Tačiau yra ir esminių skirtumų. Batato vaisiai yra daug ilgesni, minkštimas sodresnės oranžinės spalvos. Kai kurios batatų veislės turi baltą minkštimą. Bulvių šakniavaisių minkštimo struktūra daug puresnė, turi krakmolo.

Pagrindinis batato skiriamasis bruožas nuo bulvių – galimybė jį valgyti žalią nepakenkiant organizmui. Iš esmės batatas ruošiamas taip pat, kaip ir visiems gerai žinomos bulvės.

Kas naudingiau: batatas ar bulvės?

Saldžiųjų bulvių maistinė vertė yra šiek tiek didesnė nei įprastų. Bulvių gumbuose 100 gramų daržovės yra 16 gramų angliavandenių, o kaloringumas – 77 kcal. Batatuose analogiškoje porcijoje angliavandenių mažiau – 13 gramų, todėl jie turi mažesnį kaloringumą – 60 kcal.

Bulvėse yra daugiau kalio, kuris būtinas tinkamam raumenų funkcionavimui ir stiprinimui, bei įvairių B grupės vitaminų. O batatuose yra daug vitamino A, labai reikalingo normaliam regėjimui. Nepaisant sudėties panašumų, abi daržovės skirtingai veikia organizmo veiklą.

Specialistai mano, kad batatai yra sveikesnis produktas. O bulvėse yra daug krakmolo, kuris dideliais kiekiais neigiamai veikia figūrą. Nepaisant to, abi šakniavaisės turi naudingų savybių ir turėtų užimti garbingą vietą žmogaus meniu.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Batatų vaisiuose yra didelė gliukozės koncentracija. Batatų kaloringumas 100 gramų daržovės – apie 60 kcal. Taip pat sudėtyje yra vitaminų, mikroelementų, o riebalų nėra.

100 gramų batatų yra (duomenys procentais):

• organinės rūgštys – 0,1;
• baltymai – 2;
• angliavandeniai – 13;
• krakmolas – 7,3;
• pelenai – 1,2;
• monosacharidai ir disacharidai – 6;
• ląsteliena – 1,3;
• vanduo – 80.

Karotino kiekis batatuose priklauso nuo veislės. Daržovėse su sodresnės spalvos minkštimu karotino lygis didesnis. Taip pat sudėtyje yra vitaminų B, PP, askorbo rūgšties.

Kuo naudingas batatas

Daržovės gydomosios savybės atsiranda dėl turtingos cheminės sudėties. Reguliariai vartodami naudingą ir maistingą produktą, galite ne tik gauti vitaminų ir mineralų, bet ir atsikratyti kai kurių ligų. Tad kuo gi naudinga ši užjūrio daržovė?

1. Sudėtyje esantis karotinas yra atsakingas už jaunystę ir grožį. Jis padeda gaminti kolageną, kuris sėkmingai kovoja su raukšlių atsiradimu. Todėl batatų vartojimas puikiai veikia odos būklę, taip suteikdamas jauninantį poveikį.
2. Daržovė puikiai padeda mažinti kraujospūdį, apsaugo nuo cholesterolio nuosėdų atsiradimo ir gerina kraujotaką.
3. Kalio kiekis padeda kovoti su depresija. Bet koks stresas skatina kalio netekimą, o batatų vartojimas papildys organizmą reikiama medžiaga. Natūralus antidepresantas padeda susidoroti su nuovargiu ir irzlumu.
4. Sergant diabetu svarbu vartoti produktus, kurie neturi įtakos cukraus šuoliams. Batatai turi žemą glikemijos indeksą, todėl nėra pavojingi diabetu sergantiems.
5. Daržovę galima valgyti siekiant išvengti sąnarių ligų atsiradimo ir vystymosi. Batatai turi savybių, kurios padeda sumažinti smegenų ir raumenų uždegimą.
6. Egzotiška daržovė labai naudinga virškinimo normalizavimui. Daržovė turi maistinių skaidulų, tai apsaugo nuo vidurių užkietėjimo, ramina uždegiminius skausmus sergant gastritu ar opalige.
7. Be to, batatas palankiai veikia rūkalius. Reguliariai rūkant, iš organizmo pasišalina vitaminas A. Ši daržovė padeda papildyti šio vitamino atsargas.
8. Ne mažiau svarbu šią daržovę vartoti žmonėms, norintiems priaugti raumenų masės. Daugelis sportininkų pradeda įtraukti batatą į savo racioną, siekdami geresnių rezultatų.

Batato nauda metant svorį

Daržovės sudaro liūto dalį svorio metimo programų. Batatas puikiai normalizuoja virškinimą ir padeda atsikratyti vidurių užkietėjimo. Šioje daržovėje yra mažiau krakmolo nei įprastose bulvėse. Produkte gausu vitaminų ir mikroelementų, kurie padeda normalizuoti žarnyno ir skrandžio veiklą, o visa tai lemia neišvengiamą perteklinio svorio netekimą.

Dietologai sukūrė daug programų efektyviam svorio metimui, kuriose vietos skiriama ir batatui. Ši universali daržovė valgoma žalia, kepama, verdama ir troškinama. Kad daržovės būtų naudingos, jas reikia gaminti teisingai ir švelniai. Taip pat galima pasigaminti tyrę iš virtų batatų, įdėti vaisių ar džiovintų vaisių. Galima išvirti sriubą arba pasigaminti daržovių troškinį.

Metant svorį, patartina naudoti žalią batatą. Jį galima supjaustyti ir sumaišyti su kitomis daržovėmis, taip pat sutarkuoti. Laikantis mitybos taisyklių, gana lengva atsikratyti nekenčiamų kilogramų.

Gydomosios batato savybės

Saldžioji bulvė pasižymi daugybe gydomųjų savybių.

1. Bendrą stiprinamąjį ir priešuždegiminį poveikį organizmui lemia svarbių elementų kiekis. Batatas gali padėti sumažinti sąnarių uždegimą, skausmo pojūčius sergant skrandžio uždegiminiais procesais.
2. Daržovėje esantis krakmolas pasižymi apgaubiamuoju poveikiu.
3. Įtraukus batatą į racioną, galima atsikratyti depresinės būsenos, sustiprinti kraujagyslių sieneles, taip sumažinti cholesterolio kiekį, išlaikyti odą puikios būklės, sumažinti kraujospūdį ir sustabdyti kraujavimą traumų atveju.
4. Taip pat saldžioji bulvė naudojama greitam gilių įpjovimų gijimui.
5. Batatas populiarus liaudies medicinoje. Jis naudojamas gaminant užpilus ir nuovirus, į kuriuos dedama ne tik požeminė augalo dalis, bet ir stiebai. Pavyzdžiui, batato sultys puikiai padeda sergant skrandžio ligomis. Ypač jis rekomenduojamas sergant gastritu, nes apsaugo gleivinę nuo dirginimo.
6. Taip pat saldžiųjų bulvių vaisiai naudojami moters organizmo palaikymui. Batatas dažnai vartojamas menopauzės laikotarpiu ir peršalimo ligų metu. Jei valgysite patiekalus, kuriuose yra batato, galite sustiprinti imunitetą. Ši daržovė rekomenduojama vyresnio amžiaus žmonėms, nes daro bendrą stiprinamąjį poveikį visam organizmui.

Ar galima valgyti batatą sergant cukriniu diabetu?

Žmonėms, sergantiems diabetu, batatą ne tik galima, bet ir reikia vartoti. Ši unikali daržovė gali stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje.

Dėl jose esančių skaidulų iš organizmo pasišalina cholesterolis, o tai padeda normalizuoti cukraus kiekį. Mažas angliavandenių kiekis neturi įtakos gliukozės koncentracijai organizme.

Žinoma, kaip ir visi produktai, batatų nereikėtų valgyti nevaržomai. Tokiu atveju net ir naudingiausias produktas gali pakenkti sveikatai.

Batatas kosmetologijoje

Daržovė turi moteriškų hormonų, todėl ypač naudinga moterims. Daržovėje esančios medžiagos veikia jauninančiai moters organizmą. Batatai padeda padaryti odą ir kraujagysles elastingesnes, sumažinti uždegiminį procesą. Daržovė skatina moteriškų hormonų susidarymą. Nuostabų poveikį daržovė daro odai ir plaukams. Savarankiškai pagamintos kaukės gali atgaivinti, išvalyti ir atjauninti veido odą.

Drėkinamoji veido kaukė

Išvirtą batatą reikia sutrinti šakute ir įdėti medaus bei agurko sulčių. Masę gerai išmaišyti ir sluoksniu užtepti ant veido. Po 20 minučių nuplauti kambario temperatūros vandeniu. Pasibaigus procedūrai, veidą rekomenduojama nuvalyti ledu.

Kaukė riebiai odai

Vieno batato tyrę sumaišyti su vienu kiaušinio baltymu ir grietinėle. Gautą košelę užtepti ant veido 15 minučių. Praėjus laikui, reikia nusiprausti šiltu vandeniu.

Kaukė plaukų augimui

Ne tik veido oda gaus mitybą iš batato. Su jo pagalba galima pagreitinti plaukų augimą. Tam iš žalios daržovės išspaudžiamos sultys ir įtrinamos į plaukų šaknis. Po 20 minučių galvą reikia išplauti įprastu būdu su šampūnu.

Žala ir kontraindikacijos

Batatai naudojami ne tik maistui, bet ir gydomiesiems užpilams ruošti. Bet koks vaistas turi keletą kontraindikacijų. Tinktūros ir milteliai iš žalios šaknies draudžiami kai kuriais atvejais:

• Sergant opiniu kolitu.
• Ribotai vartoti nėštumo metu.

Jei vartojama daug batatų, tai gali išprovokuoti inkstų akmenų atsiradimą. Taigi nedidelė žala nuo batatų visgi gali būti, todėl visame kame reikia žinoti saiką.

Kaip laikyti batatą

Daržoves po surinkimo rekomenduojama laikyti medinėse arba plastikinėse talpyklose. Šakniavaisius galima apiberti smėliu, šiaudais arba pjuvenomis. Taip pat kiekvieną daržovę galima įvynioti į popierių. Laikyti reikia nuo +13 iki +16 laipsnių temperatūroje. Esant žemesnei temperatūrai, vaisiai gali pradėti gesti, pūti. O jei patalpoje yra aukštesnė temperatūra, prasidės gumbų dygimas.

Kaip paruošti batatą: receptai

Nuostabi ir naudinga daržovė naudojama dietinei mitybai. Jos sudėtis padeda sureguliuoti žarnyno veiklą, atsikratyti vidurių užkietėjimo. Batatus galima virti, garinti, kepti, gaminti įvairius patiekalus ir vartoti žalius.

Keptas batatas

Kepimui nereikės daug laiko. Daržoves reikia nuplauti vandeniu, nuskusti peiliu odelę. Jei daržovės didelės, jas galima perpjauti. Batatai dedami į formą arba skardą ir dedami į iš anksto įkaitintą orkaitę. Kiekvieną daržovę galima įvynioti į foliją, tada nuo išsiskiriančių sulčių gumbai bus minkštesni ir sultingesni. Po kepimo batatus galima pabarstyti mėgstamais prieskoniais.

Tyrė

Pirmiausia gumbus reikia nulupti, tada galima juos supjaustyti į kelias dalis, kad greičiau išvirtų. Į paruoštą puodą dedamos daržovės ir užpilamos vandeniu. Reikia pasūdyti pagal skonį ir pastatyti ant viryklės. Batatą virti maždaug 20 minučių. Išvirtas daržoves sutrinti su sviestu.

Traškučiai

Batato gumbai supjaustomi plonais griežinėliais. Orkaitę reikia įkaitinti iki 200 laipsnių. Tada ant aliejumi pateptos kepimo skardos išdėliojami griežinėliai, juos reikia apšlakstyti aliejumi, pasūdyti, papipirinti ir pabarstyti cinamonu. Kepti maždaug 15–20 minučių iš vienos pusės, tada griežinėlius apversti ir pakartoti procedūrą.

Oladai

Paruošimui reikės:

• batatas – 600 g;
• miltai – 150 g;
• kiaušiniai – 3 vnt.;
• grietinėlė – 300 ml;
• augalinis aliejus – 2 v.š.;
• kepimo milteliai – 10 g;
• cukraus pudra.

Giliame inde sumaišomi miltai, kiaušiniai, druska, grietinėlė ir kepimo milteliai. Tada dedamas tarkuotas batatas. Viskas gerai išmaišoma. Gauta masė naudojama blyneliams kepti. Šaukštu reikia dėti masę į keptuvę ir kepti iš abiejų pusių.

Ar galima valgyti žalią batatą?

Pagrindinis batato skirtumas nuo bulvių – galimybė jį vartoti žalią. Tokiu pavidalu daržovės atneš dar daugiau naudos organizmui, nes visi vitaminai ir mineralinės medžiagos nėra apdorojami. Daržovę galima dėti į įvairius patiekalus, gaminti iš jos salotas ir valgyti kaip atskirą produktą.

Beje, batatas gaminant ir vartojant nereikalauja druskos pridėjimo. Šakniavaisius galima supjaustyti arba sutarkuoti, tada dėti į bet kokias daržovių salotas.

Įdomūs faktai apie batatą

Unikali egzotinė daržovė ne tik turtinga vertingomis naudingomis medžiagomis, bet ir pasižymi įdomiomis individualiomis savybėmis.

1. Batate yra moteriškas hormonas progesteronas. Jo pagalba didėja lytinis potraukis moteriškoje žmonijos pusėje, todėl jį drąsiai galima priskirti prie afrodiziakų.
2. Universali daržovė naudojama kaip miltų, krakmolo, cukraus ir spirito gamybos komponentas. Tam imami ne tik augalo gumbai, bet ir stiebai su lapais.
3. Azijos šalių gyventojai teikia pirmenybę batato veislėms, kurių minkštimas yra violetinės spalvos.
4. Daržovės sėklos tinka kavos pakaitalo gamybai.
5. Batato skonio savybių vienu žodžiu apibūdinti negalima. Visos veislės skiriasi skoniu. Jis gali būti panašus į moliūgą, į bananą su riešutu, į kaštoną arba cukiniją.

Įdomi ir naudinga daržovė nėra tokia paplitusi mūsų šalyje kaip bulvės. Tačiau daugelis daržininkų mėgsta šią nuostabią daržovę ir augina ją savo sodo sklypuose. Puikios gydomosios savybės padės ne tik sureguliuoti virškinimo procesus organizme, bet ir susidoroti su rimtais negalavimais.

Batato nuotrauka