Patiekalai iš rūgštynės: 20 skanių receptų

Rūgštynę reikia kuo dažniau įtraukti į kulinarinius receptus, kad būtų garantuotai gaunami vitaminai, mineralinės medžiagos. Be paprastų ir sudėtingų patiekalų ruošimo, balinamosios, priešuždegiminės žolinio augalo savybės naudojamos kosmetologijoje siekiant atsikratyti raukšlių, spuogų, pigmentinių dėmių. Liaudies medicina rekomenduoja rūgštynę sergant virškinimo trakto, kepenų ligomis, hipertenzija, kraujo krešėjimo sutrikimais.

Patiekalų iš rūgštynės gaminimo paslaptys

Kad racionaliai naudotumėte, gautumėte maksimalią naudą iš produkto, atsižvelkite į gaminimo niuansus:

1. Salotoms rūgštynės nepjaukite, o plėškite rankomis. Toks smulkinimo būdas išsaugo sultingumą.
2. Norėdami neutralizuoti kenksmingą oksalo rūgšties poveikį, į patiekalus dėkite rūgštaus pieno produktų.
3. Nevirkite žalumynų ant stiprios ugnies, kitaip išnyks jam būdingas rūgštumas.
4. Prieš dėdami rūgštynę į puodą virdami kopūstienę, apvirkite ją.
5. Troškinkite augalus su lapkočiais savose sultyse, o ne vandenyje. Taip išsaugosite daugiau naudingų medžiagų.
6. Nepaveikite rūgštynės ilgai termiškai apdoroti, kad išlaikytumėte skonį. Pakanka produktą užpilti verdančiu vandeniu 15 sekundžių, įdėti į troškinamą patiekalą arčiau virimo pabaigos.

Tai įdomu! Ar žinote, kad oksalo rūgštis po virimo, kepimo virsta neorganine forma, kaupiasi inkstuose, padidindama inkstų akmenligės riziką.

Rūgštyninių sriubų receptai

Sriubos su rūgštyne – lengvi pirmieji patiekalai su geru skoniu, nereikalaujantys brangių produktų, kulinarinių įgūdžių.

Jos šalina vidurių užkietėjimą, tulžies sąstingį, didina hemoglobino lygį, jaunina odą.

Klasikinė rūgštyninė sriuba su kiaušiniu

Naudinga, su rūgštingumu sriuba verdama ant vandens, mėsos ar daržovių sultinio. Pirmuoju atveju gaminimas užtrunka 20 minučių.

Ingredientai:

• 1,1 l vandens;
• 300 g vištienos sriubos komplekto;
• 3 kiaušiniai;
• 80 g rūgštynės;
• 4 bulvių gumbai;
• 1 morka;
• 20 g svogūno;
• druska, žalumynai;
• 50 ml augalinio aliejaus.

Kaip paruošti:

1. Nuplaukite vištienos gabaliukus, sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu, pastatykite ant viryklės. Užvirus nuimkite putas, sumažinkite ugnį, pasūdykite, virkite pusvalandį.
2. Nulupkite daržoves, nuplaukite jas ir rūgštynes. Bulves ir svogūną supjaustykite mažais kubeliais, rūgštynių lapus – plonomis juostelėmis. Morkas sutarkuokite.
3. Dubenyje plaktuvu išplakite kiaušinius.
4. Pakepinkite morkas su svogūnais, kol šie taps skaidrūs.
5. Išimkite iš puodo mėsą su kaulais, į sultinį sudėkite bulves.
6. Po 15 minučių sudėkite apkepintas daržoves, virkite 3 minutes.
7. Prie daržovių sudėkite susmulkintas rūgštynes.
8. Supilkite kiaušinius, nuolat maišydami.
9. Sudėkite susmulkintus krapų ir petražolių žalumynus.
10. Po 2–3 minučių nukelkite puodą nuo viryklės. Palikite pritraukti ketvirtį valandos.

Patiekite sriubą su grietine.

Patarimas! Kiaušinius galima išvirti atskirai, supjaustyti kubeliais ir įdėti į sultinį baigiant virti.

Rūgštyninė kreminė sriuba

Pirmasis patiekalas – alternatyva žaliesiems barščiams – skoniu ir naudingosiomis savybėmis jiems nė kiek nenusileidžia.

Produktų rinkinys 3 porcijoms:

• 100 ml grietinėlės;
• 0,5 kg rūgštynių;
• 1 svogūnas;
• 3 bulvių gumbai;
• skiltelė česnako;
• 2 valg. š. sviesto;
• džiovintas česnakas.

Gaminimo etapai:

1. Susmulkinkite nuluptas, nuplautas daržoves – bulves supjaustykite strypeliais, svogūną pusžiedžiais, česnaką išspauskite per spaudyklę. Rūgštynes supjaustykite juostelėmis.
2. Užvirkite vandenį puode. Į indą sudėkite bulves, pavirkite 7 minutes.
3. Sudėkite svogūną.
4. Ištirpinkite sviestą prikaistuvyje. Suberkite rūgštynes ir česnaką. Pakepinkite, kol spalva pasikeis iš žalios į chaki spalvą.
5. Sudėkite prikaistuvio turinį ir grietinėlę į puodą.
6. Po pakaitinimo sutrinkite sriubą blenderiu.
7. Pasūdykite, pagardinkite džiovintu česnaku ir juodaisiais pipirais.

Šilkinę kreminę sriubą patiekite su skrebučiais.

Žalieji barščiai su rūgštyne

Sezoniniam apetitą keliančiam patiekalui paruošti prireiks:

• 0,7 l šalto mėsos sultinio;
• 200 g grietinės;
• ryšelis rūgštynių;
• po 30 g gyvulinių riebalų ir sviesto;
• 4 bulvių gumbai;
• svogūnas;
• 2 virti kiaušiniai;
• 5 g druskos;
• žalieji svogūnai;
• po porą šakelių krapų ir petražolių.

Gaminimo būdas termomikse 100 °C temperatūroje:

1. Nulupkite ir supjaustykite svogūną plunksnelėmis. Pakepinkite 7 minutes dubenyje su riebalų mišiniu.
2. Supilkite sultinį, kaitinkite 8 minutes. Sudėkite bulves, virkite ketvirtį valandos.
3. Žalumynus ir česnaką susmulkinkite. Nuplautus rūgštynių lapus be lapkočių užpilkite verdančiu vandeniu.
4. Sudėkite krapus, žaliuosius svogūnus, petražoles, česnaką ir grietinę į termomikso dubenį. Tęskite gaminimą dar 10 minučių.

Kai barščiai prisitrauks, patiekite su puse virto kiaušinio.

Tai įdomu! Ar žinote, kad termomiksas yra galingas inovatyvus virtuvės prietaisas, sujungiantis iki 20 funkcijų.

Kroatų sriuba

Pirmasis patiekalas su rūkytų produktų aromatu verdamas su dideliu kiekiu naudingų žalumynų.

Ingredientai:

• 1,3 l bet kokio sultinio arba vandens;
• 0,5 kg rūgštynių;
• 0,4 kg bulvių;
• 0,25 kg rūkytos šoninės;
• druska, rūkyta paprika;
• 50 ml augalinio aliejaus.

Kaip išvirti:

1. Nulupkite daržoves. Perrinkite ir nuplaukite rūgštynes.
2. Susmulkinkite svogūną ir česnaką, pakepinkite įkaitintoje keptuvėje su aliejumi.
3. Prie daržovių sudėkite kubeliais supjaustytą šoninę. Kepkite, kol įgaus auksinę spalvą.
4. Perkelkite keptuvės turinį ir juostelėmis pjaustytas bulves į puodą, užpilkite sultiniu. Užvirus virkite 15 minučių.
5. Smulkiai supjaustykite rūgštynę, įdėkite į sriubą. Pagardinkite druska, pipirais, paprika. Po 5 minučių nuimkite puodą nuo ugnies.

Tai įdomu! Iki XVIII amžiaus rūgštynė buvo laikoma piktžole ir nebuvo vartojama maistui. Dabar yra apie 150 rūšių žolinių augalų, populiariausios iš kurių yra arklinė ir rūgščioji rūgštynė.

Ar reikia atšildyti rūgštynę sriubai?

Žaliavą atšildo prieš gaminant įdarą kepiniams, salotoms ar kisieliui. Sriubai virti atšildyti nereikia.

Nuo šaldyto briketo atskelia reikiamą kiekį, įdeda į sultinį.

Ką galima pagaminti iš rūgštynės be sriubos

Be pirmųjų patiekalų su rūgštyne, gaminami omletai, apkepai, padažai ir net desertai. Smulkinti žali lapeliai dedami į salotas, pyragų ir pyragėlių įdarus. Iš žolinio augalo gaminami atgaivinantys gėrimai.

Rūgštyninis padažas

Rūgštus-saldus padažas iš rūgštynės tinka šašlykams.

Ingredientai 10 porcijų:

• 300 g rūgštynės;
• 60 ml augalinio aliejaus;
• 100 ml vandens;
• 250 g svogūnų;
• 80 g cukraus;
• 5 g druskos;
• trečdalis arbatinio šaukštelio aštrių raudonųjų pipirų;
• 5 skiltelių česnako;
• 3 g juodųjų maltų pipirų;
• krapų kekė.

Kaip paruošti:

1. Smulkiai supjaustykite nuplautą rūgštynę, nuluptą svogūną.
2. Įdėkite svogūną į įkaitintą keptuvę su aliejumi. Po 5 minučių kepimo įpilkite sojos padažo, įdėkite dalį cukraus.
3. Po 3 minučių nuimkite keptuvę nuo ugnies.
4. Į mažą puodą įpilkite vandens, įberkite pusę druskos.
5. Užvirus įdėkite rūgštynę. Po 2 minučių įdėkite pasyruotą svogūną, ištirpinkite likusią drusą, cukrų.
6. Ištrinkite masę panardomuoju blenderiu. Perkiškite per sietą, atvėsinkite.

Pagardinkite padažą raudonaisiais ir juodaisiais pipirais, česnaku, smulkinta krapų žaluma.

Pyragėliai su rūgštyne

Kvapnius vasarinius pyragėlius sultingu įdaru galima kepti iš mielių ir bemielės tešlos.

Produktai:

• 2,5 stiklinės miltų;
• 100 g rūgštynės;
• stiklinė kefyro;
• 0,5 stiklinės cukraus;
• 1 kiaušinis;
• 30 g sviesto;
• druska, soda.

Gaminimo algoritmas:

1. Į kefyrą įberkite soda. Įdėkite cukraus, druskos, suminkštinto sviesto. Įmuškite kiaušinį, suberkite miltus. Užminkykite kietą, elasčią tešlą.
2. Pervarkykite, nuplaukite rūgštynę, nupjaukite lapkočius. Smulkiai supjaustykite lapus, perberkite cukrumi.
3. Iškočiokite ant miltais pabarstyto stalo ploną tešlos lakštą.
4. Išpjaustykite apskritimus. Išdėliokite įdarą centre. Suformuokite pyragėlius.
5. Apkepkite ruošinius keptuvėje su aliejumi iš abiejų pusių, kol susidarys auksinė plutelė.

Tai įdomu! Ar žinoite, kad rūgštynėje yra daug oksalo rūgšties ir dėl šios priežasties ji draudžiama sergant skrandžio, žarnyno gleivinės uždegimu.

Sluoksniuoti pyragėliai

Sluoksniuotiems pyragėliams su jauna žaluma paruošti paruoškite:

• 3 saujos rūgštynės lapų;
• 0,5 kg mielinės tešlos (2 lakštai);
• 50 g rudojo cukraus;
• stipriai užvirinta juoda arbata;
• 25 g riešutų aliejaus;
• 10 valg. šaukštų džiūvėsių;
• 30 ml medaus;
• vienos citrinos žievelę.

Gaminimo etapai:

1. Iškočiokite išilgai tešlos lakštus. Peiliu padalinkite kiekvieną iš jų į 10 vienodų kvadratų.
2. Nuplaukite, nusausinkite, susmulkinkite jauną rūgštynę. Paminkykite rankomis, kad susėstų.
3. Dešimties kvadratų centre pirmiausia išdėliokite džiūvėsėlius. Antru sluoksniu – citrinos žievelę, trečiu – rūgštynę. Pabarstykite cukrumi, apšlakstykite riešutų aliejumi (po 0,5 arbatinio šaukštelio).
4. Uždenkite ruošinius likusiais kvadratais. Užspauskite tešlos kraštus.
5. Išklokite 2 kepimo skardas pergamentu. Išdėliokite po 5 sluoksniuotus pyragėlius, palikdami tarpus.
6. Patepkite paviršių medaus ir stiprios arbatos mišiniu.
7. Kepkite 20 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių.

Patiekite sluoksniuotus pyragėlius šiltus ar atvėsusius prie arbatos.

Varškėčiai

Sveiki varškėčiai pusryčiams būna žalios spalvos su lengvu rūgšteliu poskoniu.

Ingredientai:

• 5 valg. šaukštai miltų;
• 70 g rūgštynės;
• 300 g varškės;
• 2 valg. šaukštai avižinių sėlenų;
• trynys;
• 50 g cukraus;
• žiupsnelis druskos;
• aliejus kepimui.

Kaip paruošti:

1. Nuplaukite lapelius iš abiejų pusių tekančiu vandeniu, nusausinkite, išdėliodami ant rankšluosčio. Susmulkinkite juostelėmis.
2. Sumaišykite, blenderiu sutrinkite varškę su rūgštyne. Įdėkite trynį, cukrų, druską, miltus ir sėlenas. Kruopščiai išmaišykite, kol gausite vienalytę masę.
3. Į lėkštę suberkite miltus. Imkite porcijomis tirštą varškės masę, apvoliokite miltuose, formuokite varškėčius.
4. Ruošinius išdėliokite į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi.
5. Kepkite iš abiejų pusių, kol paruduos.

Pagamintus varškėčius perkelkite ant popierinių rankšluosčių, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.

Saldus pyragas

Pyragas su originaliu skoniu patiekiamas su pienu, arbata, kava.

Produktų rinkinys:

• 150 g rūgštynės;
• 350 g miltų;
• po 100 g neriebios varškės, sviesto, grietinės;
• 100 g cukraus;
• 2 valg. šaukštai bulvių krakmolo;
• 2 kiaušiniai;
• druskos tešlai, įdarui;
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių.

Gaminimo būdas:

1. Dubenyje ištirpinkite sviestą, atvėsinkite. Įdėkite grietinę, pusę cukraus, visą kiaušinį ir trynį.
2. Masę išplakite šluotele. Suberkite persijotus kvietinius miltus, kepimo miltelius, druską.
3. Užminkykite kietą tešlą, suvyniokite į maistinę plėvelę, padėkite 15 minučių į šaldytuvą.
4. Pašalinkite rūgštynės stiebus. Lapelius nuplaukite, nusausinkite, susmulkinkite. Sudėkite į dubenį, įdėkite druską, cukrų, šiek tiek paminkykite.
5. Į žalumynus įdėkite krakmolą, varškę. Kruopščiai išmaišykite.
6. Padalinkite tešlą į dvi nelygias dalis. Didesnę iškočiokite taip, kad sluoksnis užimtų visą kepimo skardos plotą, o kraštai liktų laisvi borteliams suformuoti.
7. Apvyniokite tešlą ant kočėlo, perkelkite į formą, pabadykite šakute.
8. Paskirstykite įdarą.
9. Iškočiokite sluoksnį iš mažesnės tešlos dalies. Uždenkite rūgštynę su varške. Užspauskite kraštus.
10. Kepkite pyragą 1 valandą orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje.

Tai įdomu! Rūgštynė pagal vitaminų ir mineralų kiekį pranoksta bet kokias kitas žoleles. Ypač daug žolinėje kultūroje yra askorbo rūgšties, retinolo, magnio, vario, geležies, fosforo. Be to, sudėtyje yra Omega-3 ir Omega-6 riebalų rūgščių.

Rūgštynės uogienė

Norėdami išvirti originalią uogienę su rūgščiai karameliniu skoniu, prireiks 100 g cukraus ir 2 valg. šaukštų vandens kiekvienai 300 g rūgštynės.

Peržiūrėkite augalus. Jei lapkočiai jauni ir sultingi, palikite juos. Supjaustykite rūgštynes savavališkais gabalais, juostelėmis. Perkelkite į emaliuotą dubenį ar puodą. Suberkite cukrų, supilkite vandens.

Virkite, kol sutirštės, nuolat maišydami. Žalumynų tūris turi sumažėti 5 kartus. Galima dėti kitą porciją virimo metu.

Uogienės pasirengimą nustatykite pagal didelių burbuliukų atsiradimą paviršiuje, kurie nusės atvėsus.
Naudokite ruošinį kaip įdarą pyragams arba patiekite prie arbatos.

Rūgštyninis limonadas

Rūgštokai aštrus gėrimas puikiai numalšina troškulį, gaivina.

Ingredientai 5 porcijoms:

• 0,5 ryšulio rūgštynių;
• 60–80 g cukraus;
• 1 l gazuoto vandens, 0,2 l negazuoto;
• 30 g imbiero;
• viena citrina.

Kaip paruošti:

1. Supilkite vandens be dujų į puodą. Sudėkite cukrų, griežinėliais supjaustytą imbiero šaknį. Virkite 30 minučių ant mažos ugnies, palikite 2 valandoms pastovėti.
2. Smulkiai supjaustykite rūgštynes plačiomis juostelėmis. Perkelkite į blenderio dubenį, įpilkite šiek tiek gazuoto vandens, plakite iki vientisos masės. Perkoškite per sietelį.
3. Išspauskite į ąsotį citrinos sultis, sudėkite rūgštynių masę. Įpilkite likusį gazuotą vandenį.

Patarimas! Smaragdo spalvos gaivinantį gėrimą galima pagaminti saldesnį ar rūgštesnį, reguliuojant cukraus kiekį pagal savo skonį.

Kiselis

Jeigu jums patinka neįprasti deriniai ir originalus įprastų patiekalų skonis, pabandykite pagaminti gėrimą pagal šį receptą.

Produktų rinkinys:

• 300 g rūgštynės;
• 50 g cukraus;
• 20 g krakmolo;
• žiupsnelis druskos.

Gaminimo etapai:

1. Peržiūrėkite, nuplaukite, smulkiai supjaustykite žalumynus. Perkelkite į puodą, įpilkite šiek tiek vandens. Troškinkite, kol suminkštės (5 minutes) ant mažos ugnies.
2. Nukoškite nuovirą. Rūgštynes pertrinkite per sietelį. Grąžinkite kartu su skysčiu į puodą.
3. Įpilkite 750 ml vandens, suberkite cukrų, virkite 3 minutes.
4. Ištirpinkite krakmolą 100 ml šalto vandens, supilkite plona srovele, nuolat maišydami. Užvirus, nuimkite indą nuo ugnies.

Žalias kiselis patiekiamas atvėsęs.

Kompotas

Gėrimas su rūgščiai saldžiu skoniu gaivina, stiprina imunitetą, gerina virškinimą.

Reikės tik 3 ingredientų – litro vandens, 200 g rūgštynių, 150 g cukraus.

Nupjaukite lapkočius. Nuplaukite, susmulkinkite rūgštynių lapus. Sudėkite žalumynus į puodą, suberkite cukrų, supilkite vandens. Užvirinkite, toliau virkite 3 minutes ant mažos ugnies. Kompotą nukoškite, gerkite atvėsintą.

Patarimas! Kad pagerintumėte gaivinančio gėrimo skonį, į stiklinę įdėkite mėtos lapelį, citrinos riekelę.

Smučis

Tirštas kokteilis iš šviežių vaisių ir žalumynų gerina medžiagų apykaitą, naudojamas kaip detoksas organizmui. Rūgštynių nauda šiame recepte padidėja daug kartų, nes augalai nėra termiškai apdorojami.

Ingredientai:

• 120 ml negazuoto vandens;
• ryšelis rūgštynių;
• 2 obuoliai;
• apelsinas;
• 3 mėtos lapeliai;
• 5 g sezamų sėklų;
• šokoladas pabarstymui;
• 1 valg. š. medaus arba cukraus.

Kaip pagaminti:

1. Nupjaukite nuo rūgštynių kietus lapkočius, lapus nuplaukite, nusausinkite, stambiai supjaustykite.
2. Nulupkite obuolius, išpjaukite šerdį su sėklomis. Supjaustykite kubeliais.
3. Nulupkite apelsino žievelę ir baltas gysleles, padalinkite į skilteles.
4. Blenderiu suplakite rūgštynes su vandeniu, įdėkite prinokusių sultingų vaisių, mėtų, sezamų, saldiklį. Suplakite dar kartą.

Patiekite smoothie aukštose stiklinėse su šiaudeliu ar šaukšteliu, priklausomai nuo kokteilio tirštumo. Vitaminų mišinį iš viršaus pabarstykite tarkuotu šokoladu.

Rūgštynės ledai

Vienai deserto porcijai paruoškite:

• 20 ml grietinėlės;
• trynys;
• 60 g rūgštynių.

Gaminimo būdas:

1. Perrinkite, nuplaukite po čiaupu rūgštynes. Nuplikykite verdančiu vandeniu, smulkiai supjaustykite, užšaldykite.
2. Suplakite užšaldytas žoleles su tryniu blenderiu.
3. Supilkite į indą grietinėlę. Toliau plakite iki vientisos konsistencijos.
4. Perdėkite masę į maisto indą, padėkite į šaldiklį.

Mažai kaloringus, sveikus ledus valgykite popietės užkandžiui arba patiekite svečiams kaip desertą po pagrindinių patiekalų.

Bulvių košė su rūgštyne

Universalūs sotūs garnyrai dera su bet kokia mėsa, žuvimi. Norėdami paįvairinti mėgstamos tyrės skonį, paruoškite patiekalą pagal šį receptą.

Produktai:

• 6 bulvių gumbų;
• po 50 g rūgštynių, špinatų;
• 50 ml neriebios grietinėlės;
• 50 g sviesto;
• pipirai, druska.

Gaminimo algoritmas:

1. Žoleles nuplaukite, apvirkite vandenyje. Nusunkite per sietelį, susmulkinkite blenderiu.
2. Išvirkite nuluptus gumbus vandenyje su druska. Nupilkite nuovirą.
3. Į bulves įdėkite grietinėlę, sviestą, pipirus, žoleles. Sutrinkite grūstuvu.

Patiekdami pabarstykite garnyrą žalių svogūnų žiedais, smulkintais krapais.

Omletas su rūgštyne

Baltyminis-vitamininis patiekalas puikiai tiks šeimos pusryčiams.

Ingredientai:

• 0,5 ryšulio rūgštynių;
• 4 kiaušiniai;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• 30 ml pieno;
• 30 g kieto sūrio;
• vienas pomidoras;
• pipirų, druskos, krapų žalumynų.

Gaminimo algoritmas:

1. Nuplautas, nusausintas rūgštynes supjaustykite plonomis juostelėmis.
2. Susmulkinkite žalumynus, pomidorus, sutarkuokite sūrį.
3. Plaktuvu išplakite kiaušinius su druska, pipirais. Įpilkite pieno, plakite dar kartą.
4. Į pieno-kiaušinių mišinį sudėkite krapus, pusę rūgštynių, išmaišykite.
5. Ištepkite formą aliejumi, išdėliokite pomidorų gabalėlius, užpilkite kiaušinių mase.
6. Kai kiaušiniai sutirštės, pabarstykite sūriu, paskirstykite likusias rūgštynes.
7. Kepkite iki iškepimo.

Patiekite omletą su žaliaisiais žirneliais, kečupu.

3 rūgštynių salotų receptai

Salotos su rūgštynėmis neapsunkina skrandžio, gerina nuotaiką, organizmo atsparumą peršalimo infekcijoms. Augalas su organinėmis rūgštimis pakeičia actą, citrinų sultis, dedamas į užpilus.

„Cezaris“ su rūgštyne

Norėdami paruošti patiekalą, paruoškite produktų rinkinį:

• 0,5 kg rūgštynių;
• 300 g vištienos filė;
• 100 g sūrio;
• baltos duonos batonas;
• 0,5 citrinos;
• 6 skiltelių česnako;
• 4 valg. š. garstyčių;
• druska, pipirai;
• augalinis aliejus.

Kaip paruošti:

1. Nupjaukite nuo duonos pluteles. Supjaustykite mažais kubeliais.
2. Užpilkite augaliniu aliejumi su druska, pipirais, per spaudą išleistomis trimis česnako skiltelėmis. Išmaišykite, padžiovinkite orkaitėje iki auksinės spalvos.
3. Marinuokite susmulkintą vištienos filė sojos padaže. Po pusvalandžio apkepkite keptuvėje.
4. Paruoškite rūgštynes, supjaustykite gabalėliais, sudėkite į salotų dubenį.
5. Ant viršaus išdėliokite vištieną, džiūvėsėlius, tarkuotą sūrį.
6. Paruoškite padažą. Sumaišykite pusės citrinos sultis, garstyčias, 3 susmulkintas česnako skilteles, augalinį aliejų, druską, pipirus.
7. Užpilkite salotas užpilu, išmaišykite visus ingredientus.

Dėl rūgštynių „Cezaris“ įgauna pikantišką skonį.

Salotos su rūgštyne ir lašiša

Salotoms paruošti prireiks:

• šviežias agurkas;
• 120 g rūkytos lašišos filė;
• po 200 g rūgštynių, vandens kreso;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 1 vnt. raudonojo svogūno;
• 40 ml vyno acto (baltojo);
• 20 g garstyčių;
• pipirai, druska.

Gaminimo etapai:

1. Agurką supjaustykite apskritimais, pabarstykite druska. Palikite, kad nuvarvėtų sultys.
2. Nuplaukite, supjaustykite žalumynus juostelėmis.
3. Nuluškite svogūną, supjaustykite pusžiedžiais.
4. Iš augalinio aliejaus, druskos, pipirų, garstyčių ir acto pagaminkite salotų užpilą.
5. Ant plokščio indo gražiai išdėliokite agurkus, svogūną, žalumynus, žuvies gabaliukus. Apipilkite padažu.

Tai įdomu! Ar žinojote, kad rūgštynės kulinarijoje naudojamos nuo gegužės pabaigos iki rugpjūčio pradžios. Vėliau augalas tampa pluoštinis, sukaupia didelį kiekį oksalo rūgšties.

Salotos iš džiovintų arklinių rūgštynių

Nepaprastos salotos, paįvairinančios kasdienį meniu, tikrai patiks Kaukazo virtuvės mėgėjams.

Ingredientai 2 porcijoms:

• 1 svogūnas;
• 50 g graikinių riešutų;
• 150 g džiovintų arkliarūgštynių (aveluko);
• 2 skiltelės česnako;
• granatų sėklos;
• pagal skonį – druska, juodieji pipirai, paprika, čamanas.

Kaip paruošti:

1. Aveluką nuplaukite, nusausinkite. Supjaustykite gabaliukais, užpilkite verdančiu vandeniu. Po valandos nukoškite per sietelį.
2. Pavirkite rūgštynes 10 minučių pasūdytame vandenyje.
3. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Pakepinkite svogūno plunksnas, smulkintus graikinius riešutus, česnaką apie tris minutes.
4. Įdėkite aveluką, pagardinkite prieskoniais, toliau kepkite 2 minutes. Nuimkite nuo ugnies.
5. Pabarstykite keptuvės turinį granatų sėklomis.

Prieš patiekdami pagardinkite salotas grietine.

Kaip paruošti rūgštynę žiemai

Kad pratęstų vitaminų turinčio produkto galiojimo laiką, jis konservuojamas arba užšaldomas.

Stiklainiuose

Pagal šį receptą paruoštos rūgštynės išlaiko vartojamąsias savybes keletą metų.

Kaip konservuoti:

1. Perrinkite 1 kg rūgštynių. Geltonus ir pažeistus augalus išmeskite. Nupjaukite lapkočius. Pamirkykite lapelius pusvalandžiui šaltame vandenyje, kad pasišalintų purvas.
2. Nuplaukite žalumynus po čiaupu, nusausinkite ant virtuvinio rankšluosčio, išdėliodami viena eile.
3. Sterilizuokite stiklainius, išvirkite metalinius dangtelius.
4. Padžiovintus lapelius supjaustykite 5 mm pločio juostelėmis, sudėkite į stiklainius sutankindami. Į kiekvieną indą įberkite po 0,5 arbatinio šaukštelio druskos.
5. Užvirinkite 1,5 l vandens. Lėtai, keliais etapais užpilkite rūgštynes iki talpos kaklelio. Užsukite dangteliais.

Kad sterilizacija tęstųsi, stiklainius apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite antklode. Atvėsusius ruošinius padėkite į tamsią, vėsią vietą.

Šaldiklyje

Užšaldymas išlaiko nepakitusią cheminę sudėtį, sultingumą ir spalvos ryškumą.

Paruoškite žalumynus laikymui. Perrinkite, patrumpinkite stiebus, nuplaukite, nusausinkite.

Užšaldykite rūgštynes visas ir susmulkintas. Pirmuoju atveju augalus plonu sluoksniu išdėliokite į maišelius, išspauskite orą, užsekite užsegimą arba užriškite mazgu, padėkite į šaldiklį.

Patogiau naudoti užšaldytus rūgštynių kubelius. Jų paruošimui žalumynus supjaustykite kuo smulkiau, sudėkite į ledo formelių ląsteles, užpilkite vandeniu, nusiųskite į šaldiklį. Kai kubeliai sustings, perkelkite juos į indą.

Tokiu būdu galite užšaldyti rūgštynes su krapais, dilgėlėmis, jūros druska.

Rūgštynės naudojimas kosmetologijoje

Moteriško grožio palaikymui iš vitamininėmis savybėmis pasižyminčių rūgštynių gaminamos kaukės, skirtos patinimams šalinti, odą baltinti, drėkinti, atjauninti, uždegimams malšinti.

Kaukė nuo raukšlių

Naminė kaukė nuo raukšlių yra gera tuo, kad joje yra tik natūralūs naudingi komponentai.

Sutrinkite į košelę 5 rūgštynių lapelius. Sumaišykite žalią masę su 10 g per sietelį pertrintos varškės, 10 ml varnalėšų aliejaus. Paskirstykite sudėtį ant veido odos. Po pusvalandžio nuplaukite. Norėdami gauti rezultatą, naudokite kaukę 2 kartus per savaitę.

Kaukė nuo spuogų

Šis receptas sudomins paauglius ir žmones, linkusius į aknę, spuogų bėrimus.

Reikės:

• 30 ml rūgštynių nuoviro;
• 5 ml alavijo;
• 10 g kosmetinio žaliojo molio.

Nuovirą nukoškite, sumaišykite su kitais komponentais. Užtepkite mišinį ant probleminių vietų iš anksto išgarinto veido. Nuplaukite kaukę visiškai išdžiūvus.

Kaukė nuo strazdanų ir pigmentinių dėmių

Kosmetinė priemonė su rūgštynėmis baltina strazdanas, rudas dėmes, lygina spuogų randus, stiprina apsaugines odos savybes.

Sumalkite 5 g avižinių dribsnių, supjaustykite 10 g rūgštynių, sumaišykite. Įpilkite sultis. Jei masė tapo per tiršta, praskieskite žaliąja arbata. Užtepkite kaukę ant nuvalytos veido odos, pabrėždami pigmentines vietas. Laikykite mišinį 20 minučių. Pakartokite procedūrą iki aštuonių kartų.

Liaudies medicinos receptai su rūgštyne

Užpilais, nuovirais iš rūgštynių liaudies medicina gydo virškinimo sutrikimus, dermatitus, avitaminozę, dizenteriją, stomatitą, gingivitą ir hemorojų. Vaistinis augalas naudingas sergant peršalimu, menopauzės metu, esant sąnarių skausmams.

Receptai su rūgštynėmis, naudojami liaudies medicinoje:

1. Kad sumažintumėte nemalonių simptomų intensyvumą menopauzės metu, kiekvieną dieną visą savaitę ruoškite gydomąjį užpilą iš 10 g sausų augalo lapų, užpiltų stikline verdančio vandens. Gautą kiekį padalykite į 3 dalis ir išgerkite 20 minučių prieš pusryčius, pietus, vakarienę. Priemonė prieš vartojimą turi pastovėti ne mažiau kaip tris valandas.
2. Norėdami atsikratyti cistito, išvirkite 500 g rūgštynių litre vandens vandens vonelėje. Išpilkite nuovirą į vandenį prieš maudynes.
3. Tulžies sąstingį šalina rūgštynių sultys. Švarius augalo lapus sumalkite mėsmale. Naudodami marlę, išspauskite sultis. Pusantros savaitės tris kartus per dieną gerkite po valgomąjį šaukštą sulčių, perpus atskiestų vandeniu.

Rūgštynės gydo gerklę sergant angina, gerina apetitą, tvarko miegą, padeda nuo virškinimo sutrikimų, atsikrato galvos skausmo. Augalas naudojamas kaip kraujavimą stabdanti, raminanti, antiseptinė priemonė. Jei nuolat valgysite mažai kalorijų turinčias žalumynines, dėl medžiagų apykaitos gerinimo ir lengvo vidurius paleidžiančio poveikio galite numesti perteklinį svorį.