Kiek laiko verdamos dešrelės verdančiame vandenyje?

Mėsos dešrų gaminiai iškovojo vartotojų populiarumą dėl malonaus skonio, greito pasisotinimo ir paprasto paruošimo. Atrodytų, nėra nieko paprasčiau, nei įmesti dešreles į puodą su vandeniu, kelias minutes pavirti ir nuimti nuo viryklės. Tačiau ir čia kyla klausimų. Reikia žinoti, ką daryti su plėvele, teisingai apskaičiuoti gaminimo laiką. Juk pervirintos dešrelės sprogsta, atrodo neapetitingai, o žalios netenka sultingumo.

Kiek laiko reikia virti dešreles, kad jos nesprogtų?

Kad gaminys natūraliame apvalkale nesprogtų, prieš gaminant jis perveriamas dantų krapštuku keliose vietose arba sumažinamas iki minimumo kaitinimo laikas. Dirbtinė plėvelė nuimama pagal pageidavimą prieš virti arba po jo.

Gaminimo laikas tiesiogiai priklauso nuo gaminio storio. Ploniausios Vienos dešrelės gaminamos 2 minutes, vidutinio storio gaminiai iki penkių, storos kapotos iki septynių minučių.

Kiek laiko reikia virti šaldytas dešreles?

Šaldytų dešrelių gaminimo principas nesiskiria nuo atšaldytų, tačiau laiko reikės daugiau.

Įdėkite gaminį į puodą su šaltu vandeniu. Po pusvalandžio perbadžkite apvalkalą, pastatykite indą ant ugnies, užvirkite, virkite 8 minutes. Nupilkite vandenį, išdėliokite maistą lėkštėje.

Galima apsieiti be atšildymo, iškart įdėjus gaminį iš šaldiklio į puodą.

Dešrelių virimo laikas mikrobangų krosnelėje

Nuo dešrų gaminių celofano plėvelė nuimama, natūralus apvalkalas praduriamas šakute.

Kaip teisingai išvirti vandenyje:

1. Išdėliokite 4 dešreles į indą, skirtą mikrobangų krosnelėms. Užpilkite stikline verdančio vandens, kad gaminiai būtų visiškai panardinti.
2. Įdėkite lauro lapą, keletą juodųjų pipirų žirnelių.
3. Nustatykite laikmatį 5 minutėms šildymo arba mėsos virimo režimu.

Dešrelės be vandens gaminamos greičiau:

1. Nuimkite dirbtinį apvalkalą. Jei norite, padarykite pjūvius.
2. Išdėliokite gaminius plokščioje lėkštėje toliau vienas nuo kito.
3. Gaminkite 3 minutes esant 800 W mikrobangų krosnelės galiai.

Prie gatavų mėsos gaminių patiekite kečupą, garstyčias.

Jei produktą reikia pašildyti sumuštiniams, sutrumpinkite laiką iki dviejų minučių.

Kiek laiko verdamos dešrelės garintuve?

Garintuvas geriau nei kiti virtuvės prietaisai išsaugo produkto naudingas savybes.

Nuluptas dešreles sudėkite į dubenį, pripildykite padėklą vandens. Nustatykite laikmatį 10 minučių.

Kaip išvirti dešreles multivarke?

Multivarke dešrelės gaminamos dviem būdais – vandenyje ir garuose.

Pirmu atveju į dubenį įpilkite vandens, užvirinkite. Sudėkite dešreles, pagal pageidavimą įberkite mėgstamų prieskonių. Uždarykite dangtį, virkite 10–12 minučių.

Norėdami paruošti produktus garuose:

1. Užpilkite ketvirtadalį dubens tūrio vandeniu. Įstatykite perforuotą padėklą.
2. Į jį sudėkite nuluptas dešreles, išdėstydami jas vieną nuo kitos per atstumą.
3. Virkite mėsos gaminius 20 minučių režimu, skirtu garinimui.

Galima tuo pačiu metu paruošti ir garnyrą, jei į pusiau vandeniu pripildytą dubenį subersite kruopas.

Klausimai-atsakymai

Dauguma dešrelių mėgėjų klausimų yra susiję su gaminimo subtilybėmis. Vartotojus domina vandens temperatūra prieš dedant produktą, ar reikia papildomų prieskonių, ką daryti su apvalkalu ir kiti niuansai.

Ar reikia nuimti apvalkalą verdant dešreles?

Jei mėsos gaminio plėvelė pagaminta iš celofano, kaitinant kancerogeninės medžiagos pereina į produktą, todėl geriau ją nuimti prieš pat gaminimą. Dirbtinės medžiagos negali plėstis tiek, kiek viduje užsandarintas dešros faršas. Iš to išplaukia išvada – plėvelė tikrai sprogs.

Jei ją nuimsite po virimo, bus pažeistas dešrelės paviršius.

Natūralus apvalkalas paliekamas ir valgomas kartu su įdaru.

Į kokį vandenį reikia nuleisti: į karštą ar šaltą?

Perkepimo tikimybė sumažėja, jei dešreles dedate ne į šaltą, o į karštą vandenį. Į verdantį vandenį dėti produktą, ištrauktą iš šaldytuvo, nerekomenduojama.

Dėl temperatūrų skirtumo apvalkalas tikrai sprogs. Dešrelės taps sausos, nes ištekės sultys.

Ar reikia sūdyti dešreles ir pridėti prieskonių?

Dešrų gamybos technologija numato druskos ir prieskonių pridėjimą. Vandens virti nesūdykite, kad gautumėte nepersūdytą patiekalą.

Kalbant apie prieskonius, galima apsieiti be jų arba įdėti minimaliai, jei pageidaujate ryškesnio skonio.

Kaip nustatyti, kad dešrelės išvirė?

Požymiai, kad dešrelės išvirė:

• gaminiai išplaukia į paviršių, padidėja;
• temperatūra viduje ne mažesnė kaip 68 laipsniai;
• dešros gaminiai lengvai persmeigiami ir nuslysta nuo šakutės.

Pasirengimą tikrina perpjovę produktą. Jei praėjus 5 minutėms virimo dešros faršas yra vienalytės spalvos ir konsistencijos, jis yra paruoštas vartoti.

Ar reikia virti dešreles prieš kepant?

Dešrelių virimas prieš kepant, kepant orkaitėje yra laiko gaišimas. Produktą galima apsaugoti ir padaryti skanesnį pasinaudojant bet kokiu terminio apdorojimo būdu, nenaudojant dviejų pakopų gaminimo.

Išimtis daroma šaldytiems dešrų gaminiams. Prieš kepimą juos geriau išvirti.

Ar galima virti dešreles virdulyje?

Galima užvirti vandens, užpilti dešrų gaminius, uždengti indą dangčiu ir palaikyti 5 minutes. Arba įdėti dešreles į virdulį, užpilti vandeniu, virti 3–5 minutes neuždengiant dangčio, kad elektrinis prietaisas automatiškai neišsijungtų.

Ar galima virti dešreles kartu su makaronais ar kiaušiniu?

Dešrelės su makaronais verdamos, prieš tai nuėmus dirbtinį apvalkalą. Kad neužsikrėstumėte salmonelioze, kiaušinius prieš bendrą gaminimą pusvalandžiui pamirkykite sodos tirpale (1 valg. š. 1 l vandens), tada nuplaukite tekančiu vandeniu.

Dešrų gaminiai gaminami ne tik su kiaušiniais ir makaronais. Kad dešrelės įgautų originalų sodrų aromatą ir skonį, jos verdamos aluje, į vandenį dedami džiovinti grybai, kepti svogūnai.