Patiekalai iš meškinio česnako: 20 gaminimo receptų

Viduramžiais laukinis augalas buvo naudojamas kaip apsauga nuo maro, choleros. Šimtmečius meškinis česnakas buvo įtrauktas į namų ruošos receptus, naudojamas liaudies medicinoje gydant skorbutą, gerinant virškinimą, valant kraują. Žolinis augalas, kuriame gausu vitaminų C, A, beta karotino, apjungė geriausias česnako ir svogūno savybes.

Meškinis česnakas: kas tai, kur auga ir koks jo skonis

Meškinis česnakas, laukinis česnakas, meškinis svogūnas, kolba, čenzeliai — to paties augalo pavadinimai iš Amarilinių (Amaryllidaceae) šeimos, Svogūninių pošeimio, Svogūnų genties.

Augalas susideda iš pailgo svogūnėlio, stačiojo stiebo ir didelių lancetinių lapų. Meškinį česnaką dažnai painioja su pakalnute ir čemeriu. Skoniu jis primena česnaką.

Dažniau renkami laukiniai augalai, bet tinkamomis klimato sąlygomis meškinis česnakas gerai vegetuoja privačių sodybų, sodų lysvėse.

Kur auga

Rusijos teritorijoje meškinis česnakas auga šešėlinguose plačialapių miškuose, upių žemupiuose, daubose europinėje dalyje. Ypač daug jo Maskvos ir Leningrado srityse.

Kita meškinio česnako rūšis – pergalinis svogūnas paplitęs Kaukaze, Kamčiatkoje, Urale, Sibire, Amūro srityje, Primorėje.

Kada galima rinkti

Meškinį česnaką Kaukaze renka vasario–kovo mėnesiais, Maskvos srityje – gegužės–birželio mėnesiais, Sibire, Urale, Tolimuosiuose Rytuose – balandžio–gegužės mėnesiais. Apie laukinio augalo vegetacijos pradžią galima spręsti iš dilgėlių. Augalai pradeda vegetuoti tuo pačiu metu.

Laukinis česnakas išlaiko naudingas savybes iki žydėjimo pradžios. Nupjauti jauni lapeliai surenkami į ryšulius, laikomi šaldytuve arba konservuojami.

Kad nesupainiotumėte naudingo augalo su nuodingąja pakalnute ar čemeriu, reikia nuskinti ir patrinti lapelį. Jei pajutote česnako kvapą, prieš jus meškinis česnakas. Nuodingieji augalai kvepia tik mišku.

Tai įdomu! Ar žinote, kad Vokietijos miestelyje Eberbacho kasmet vyksta čeremšos festivalis, kuriame galima sužinoti auginimo ir rinkimo niuansus, paragauti patiekalų ir naminių ruošinių su šiuo augalu.

Koks skonis

Skirtingai nuo aštraus česnako aromato, čeremšos skonis nėra toks kartus. Jis malonus, aštrus, panašus į žalias česnako strėles, tačiau minkštesnis.

Ar įtraukta į Raudonąją knygą

Dėl masinio gyventojų renkamų laukinių augalų derliaus, pergalinis svogūnas tapo raudonaknyginiu Baškirijoje, Sverdlovsko, Čeliabinsko, Tiumenės srityse, Chantų-Mansių autonominėje apygardoje.

Kita čeremšos rūšis – meškiniasis svogūnas – pateko į Raudonąją Stavropolio, Leningrado, Briansko, Kursko, Smolensko, Lipecko, Maskvos ir Riazanės sričių knygą.

Kuo naudingas meškinis česnakas

Šimtas gramų laukinio česnako padengia dienos organizmo poreikį askorbo rūgšties 110%, vitamino A – 80%. Be to, augalo lapuose susikaupia varis, dalyvaujantis eritrocitų, kolageno sintezėje, ir selenas su antioksidacinėmis savybėmis.

Naudingas čeremšos poveikis:

• gerina virškinimo liaukų sekreciją;
• didina apetitą;
• stabdo viduriavimą;
• stiprina imunitetą;
• kontroliuoja cholesterolio kiekį;
• greitina medžiagų apykaitos reakcijas;
• normalizuoja nervų sistemos veiklą;
• mažina kraujospūdį;
• stimuliuoja širdies funkcijas;
• skystina ir šalina skreplius iš bronchų;
• blokuoja helmintų aktyvumą.

Čeremša vartojama žalia, geriami nuovirai sergant peršalimo, žarnyno infekcijomis, meteorizmu, kosuliu, hipertenzija. Spiritinėmis tinktūromis įtrinama ir daromi kompresai sergant reumatu, radikulitu, bronchitu, odos bėrimais.

Žala ir kontraindikacijos

Laukinis česnakas stimuliuoja virškinimą. Dėl šios priežasties produktas draudžiamas sergant hepatitais, pankreatitu, cholecistitu. Gydytojai nerekomenduoja jo valgyti nėščioms ir maitinančioms moterims, vartoti tuščiu skrandžiu sergant gastritu su padidėjusiu rūgštingumu, skrandžio, žarnyno opalige.

Nesaikingas augalo vartojimas gresia galvos skausmais, viduriavimu, nemiga.

Kaip skaniai ir greitai kepti meškinį česnaką

Čeremša kepama žalia ir išvirta. Keptuvėje paruoštas produktas patiekiamas kaip atskiras užkandis arba garnyras prie žuvies, mėsos.

Keptas meškinis česnakas čečėniškai

Kad pagamintumėte pikantišką patiekalą, paruoškite:

• 100 g čeremšos;
• 0,5 l vandens;
• 2 valg. š. pomidorų tyrės;
• pipirų, druskos;
• 30 ml augalinio aliejaus.

Kaip kepti:

1. Perrinkite, nuplaukite augalo stiebus. Nuimkite plėvelę, supjaustykite gabalėliais.
2. Pastatykite puodą su pasūdytu vandeniu ant viryklės. Užvirinkite, įmeskite čeremšos kotelius. Virkite 5 minutes.
3. Išverskite ant sietelio. Kai vanduo nutekės, susmulkintus stiebus sudėkite į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi.
4. Pakepinkite čeremšą, kol apskrus. Įdėkite pomidorų pastos, apibarstykite pipirais.

Patarimas! Augalinį aliejų galima pakeisti sviestu, pomidorų pastą – sutrintu pomidoru.

Meškinis česnakas su pomidorų pasta

Patiekalas gaminamas iš marinuoto laukinio česnako, kuris puikiai dera su pomidorais.

Ingredientai:

• 6 vnt. vyšninių pomidorų;
• 100 g čeremšos;
• 50 ml marinara padažo;
• 1 valg. š. pomidorų pastos;
• pipirai, druska.

Kaip paruošti:

1. Pastatykite keptuvę su aliejumi ant vidutinės ugnies. Apkepkite vyšninius pomidorus, supjaustytus ketvirčiais.
2. Nuplautus čeremšos stiebus supjaustykite į 3 dalis, sudėkite prie pomidorų.
3. Po 3 minučių kepimo įdėkite marinara padažą, pomidorų pastą.
4. Pasūdykite, pabarstykite pipirais. Troškinkite 5 minutes, nuolat maišydami.

Aštrų garnyrą patiekite su kepta žuvimi, kiaulienos kotletais ar šašlykais.

14 gaminimo receptų iš meškinio česnako

Vokietijoje laukinius česnakus deda į kepinius, pesto padažą. Kaukaze iš jaunų žolinio augalo stiebų ruošia karštus patiekalus, osetinų pyragus. Rusijoje čeremšą valgo su druska ir duona, iš jos daro salotas, kepa pyragėlius.

Tai įdomu! O ar žinojote, kad prieskonių žinovas Karolis Didysis rekomendavo auginti čeremšą karališkuose, privačiuose soduose ir įtraukė augalą į „Kapitularijų apie žemes ir imperijos teismo santvarką“.

Salotos su meškiniu česnaku ir kiaušiniu

Norint pagaminti pavasarinį vitamininį patiekalą, prireiks:

• po 0,5 ryšulio čeremšos, žaliųjų svogūnų;
• du kiaušiniai;
• 2 valg. š. majonezo;
• druska;
• 2 skiltelės česnako.

Gaminimo etapai:

1. Išvirkite, supjaustykite kubeliais kiaušinius. Susmulkinkite čeremšą, svogūnų laiškus.
2. Nulupkite, perspauskite per spaudą česnaką.
3. Sudėkite susmulkintus ingredientus į dubenį, pasūdykite, įdėkite majonezo.
4. Išmaišykite, sudėkite į salotų dubenį.

Gyvenimo gudrybė! Salotos bus mažiau kaloringos, jei majonezą pakeisite graikišku jogurtu.

Salotos iš meškinio česnako korėjietiškai

Ryškus aštrus salotų skonis tikrai patiks korėjietiškos virtuvės mėgėjams.

Produktų rinkinys:

• ryšulėlis čeremšos;
• viena morka;
• 1 arb. š. prieskonių korėjietiškoms morkoms;
• 2 valg. š. citrinos sulčių;
• druska;
• 50 ml augalinio aliejaus.

Paruošimas:

1. Atskirkite stiebus nuo lapų. Nuplaukite.
2. Pastatykite puodą su vandeniu ant viryklės. Užvirus pamerkite čeremšą į skystį, virkite 3 minutes.
3. Nupilkite verdantį vandenį, užpilkite produktą šaltu vandeniu.
4. Kai čeremša atvės, išimkite ją iš puodo.
5. Sutarkuokite morką ilgais šiaudeliais, perkelkite į salotų dubenį.
6. Įdėkite čeremšą, pagardinkite prieskonių mišiniu korėjietiškoms morkoms, citrinos sultimis.
7. Įkaitinkite keptuvėje aliejų, pagardinkite juo salotas.

Salotų dubenį uždenkite maistine plėvele, padėkite porai valandų į šaldytuvą.

Kreminė sriuba iš meškinio česnako

Norint paruošti sveiką skanią sriubą, paruoškite:

• 50 g laukinių česnakų lapų;
• 0,5 kg bulvių;
• vieną svogūną;
• 1,2 l vandens;
• pipirų, druskos;
• grietinę patiekimui.

Kaip paruošti:

1. Storasienėje puode įkaitinkite aliejų. Apkepkite smulkiai pjaustytą svogūną.
2. Nulupkite, supjaustykite kubeliais bulves, sudėkite prie svogūno. Užpilkite daržoves vandeniu, virkite iki minkštumo.
3. Į daržovių sultinį įdėkite čeremšą. Pasūdykite, pabarstykite pipirais.
4. Išplakite puodo turinį panardintuvu blenderiu.

Prieš patiekdami į kiekvieną lėkštę įdėkite po šaukštą grietinės.

Pesto padažas iš meškinio česnako

Padažas iš čeremšos skoniu nė kiek nenusileidžia pesto iš baziliko.

Ingredientai:

• po 50 g lazdyno riešutų, tarkuoto parmezano;
• 100 g laukinių česnakų lapų;
• pusė citrinos;
• 60 g alyvuogių aliejaus;
• pagal skonį pipirai, druska.

Pesto padažo gaminimo vadovas:

1. Riešutus paskrudinkite sausoje keptuvėje. Susmulkinkite juos į trupinius bet kokiu patogiu būdu.
2. Nuplaukite čeremšą. Atskirkite lapus nuo stiebų, sutrinkite grūstuvėje.
3. Į žalią košę įdėkite sūrio, lazdyno riešutų, pipirų, druskos.
4. Išspauskite citrinos sultis ir dalimis įmaišykite į padažą, ragaujant.
5. Kai rūgštumas jums tiks, įpilkite aliejaus, išmaišykite.

Patarimas! Padažą laikykite šaldytuve stikliniame inde – pesto išlaiko vartojimo savybes 7 dienas. Jei patiekalą užšaldysite, galiojimo laikas pratęsiamas iki keturių mėnesių.

Pyragėliai su meškiniu česnaku ir kiaušiniu

Norint pagaminti skanius kvapnius pyragėlius, reikės produktų rinkinio:

• 200 g žaliųjų svogūnų;
• 300 g laukinio česnako;
• 1 stiklinės pieno;
• 6 g sausų mielių;
• krapų žalumynai;
• 400 g miltų;
• vieno žalio kiaušinio, keturių virtų;
• 3 valg. š. augalinio aliejaus, 30 g sviesto;
• 20 g cukraus;
• 0,5 arb. š. druskos.

Kaip paruošti:

1. Aktyvinkite mieles, paruošdami raugą. Į jas įpilkite šilto pieno, 0,5 arb. š. cukraus, 2 valg. š. miltų, išmaišykite. Padėkite į šiltą vietą, palaukite, kol padidės tūris.
2. Į dubenį per sietelį persijokite miltus, suberkite cukrų, druską.
3. Įmuškite kiaušinį, įpilkite raugą, išmaišykite, palikite ketvirtį valandos.
4. Įpilkite augalinį aliejų, išminkykite tešlą iki vientisumo, kad neliptų prie rankų.
5. Po valandos pusgaminį perminkykite, palikite dar 60 minučių.
6. Paruoškite įdarą. Išvalykite kiaušinius, supjaustykite smulkiais kubeliais.
7. Žalumynus nuplaukite, susmulkinkite. Keptuvėje apkepkite čeremšą, po poros minučių suberkite svogūną, kepkite dar 30 sekundžių.
8. Keptuvės turinį atvėsinkite, suverskite į dubenį. Sudėkite susmulkintus kiaušinius, krapus, pasūdykite, išmaišykite.
9. Padalinkite tešlą į dalis, susukite rutuliukus, padarykite paplotėlius. Į kiekvieno vidurį dėkite įdarą, suformuokite pyragėlius.
10. Išdėliokite ruošinius ant kepimo skardos siūle žemyn. Kad geriau apskrustų, patepkite tryniu.
11. Kepkite 25 minutes orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C.

Patarimas! Kepimo skardą išklokite pergamentiniu ar vaškuotu popieriumi. Aliejumi tepti nereikia, pyragėliai neprisvils.

Pyragas su meškiniu česnaku

Apetitą keliantis sotus pyragas puikiai tinka prie sultinių.

Produktai:

• po 75 g kumpio, rūkytos krūtinėlės;
• 150 g kietojo sūrio;
• 200 g grietinės;
• 4 kiaušiniai;
• 3 valg. š. augalinio aliejaus, 50 g sviesto;
• po 250 g kvietinių miltų ir čeremšos lapų;
• 25 g šviežių mielių;
• druska, pipirai.

Gaminimo etapai:

1. Ištrupintas mieles sumaišykite su pienu, cukrumi. Mišinį supilkite į persijotus miltus, užminkykite tešlą. Palikite šiltoje vietoje valandai.
2. Švarius, nusausintus čeremšos lapus smulkiai supjaustykite.
3. Supjaustykite kubeliais, apkepkite kumpį, krūtinėlę.
4. Į keptuvę įdėkite sviestą, susmulkintą čeremšą. Kepkite dar 3 minutes.
5. Išplakite kiaušinius, į juos įdėkite grietinės, kubeliais pjaustyto sūrio ir keptuvės turinį. Pasūdykite, papipirinkite, išmaišykite.
6. Kepimo formą išklokite pergamentiniu popieriumi. Išdėliokite iškočiotą tešlos lakštą.
7. Suformuokite kraštelius, paskleiskite įdarą. Uždenkite folija.
8. Įkaitinkite orkaitę iki dviejų šimtų laipsnių. Įdėkite pusgaminį.
9. Kepkite 20 minučių su folija ir pusvalandį be jos.

Patiekite pyragą karštą arba šiltą.

Varenikai su meškiniu česnaku ir varške

Norint paruošti ilgam įsimenamus varenikus, jums prireiks:

• 0,5 kg varškės;
• 3 kiaušiniai;
• ryšulėlis čeremšos;
• 1,5 stiklinės vandens;
• 0,6 kg miltų;
• po 2 valg. š. 9% acto ir augalinio aliejaus;
• druska, pipirai.

Gaminimo algoritmas:

1. Vandenį šiek tiek pašildykite. Jame ištirpinkite arbatinį šaukštelį druskos, įmuškite 2 kiaušinius, įpilkite acto ir aliejaus.
2. Dalimis berkite miltus, užminkykite tešlą varenikams.
3. Kol tešla ilsisi, paruoškite įdarą.
4. Smulkiai supjaustykite meškinį česnaką. Sumaišykite su varške, kiaušiniu, druska, juodaisiais maltais pipirais, išmaišykite.
5. Iškočiokite tešlą į ploną paplotėlį. Formele ar stikline išpjaukite apskritimus, į kiekvieno centrą dėkite įdarą, užspauskite kraštus.
6. Ant viryklės pastatykite puodą su gausiu pasūdytu vandeniu. Užvirus sudėkite varenikus. Jiems iškilus, virkite dar 5 minutes.
7. Įkaitinkite keptuvę su sviestu. Apkepkite paruoštus varenikus, kol jie paruduos.

Patiekite lėkštėje su grietine.

Kiniški koldūnai su meškiniu česnaku

Tiems, kurie mėgsta rytietiško prieskonio maistą, tikrai patiks kiniško stiliaus koldūnai.

Ingredientai:

• kekė meškinio česnako;
• 100 g marinuotų medžių grybų;
• vienas svogūnas;
• 300 g vištienos šlaunelių;
• stiklinė verdančio vandens;
• 300–400 g miltų;
• 0,5 arb. š. druskos;
• 30 ml aliejaus;
• sojos padažas.

Gaminimo būdas:

1. Nuplaukite, supjaustykite meškinį česnaką. Nulupkite, smulkiai supjaustykite ir apkepkite svogūną. Sumaišykite su žalumynais.
2. Smulkiais kubeliais supjaustykite vištienos mėsą. Apkepkite aliejuje, įpilkite sojos padažo, patroškinkite porą minučių.
3. Supjaustykite grybus. Sumaišykite su meškiniu česnaku, svogūnu, mėsa.
4. Į dubenį persijokite miltus, berkite druską.
5. Užpilkite stikline verdančio vandens, užminkykite tešlą. Ji turi būti elastinga ir nelipti prie rankų.
6. Įdėkite tešlą į polietileninį maišelį, palikite pusvalandžiui.
7. Atskirkite nuo tešlos gabalėlį, iškočiokite ploną sluoksnį, išpjaukite apskritimus, dėkite įdarą. Užspauskite kraštus kaip mantų.
8. Virkite garintuve 15 minučių.

Gyvenimo gudrybė! Jei koldūnams suteiksite pyragėlių formą, juos galima iškepti keptuvėje. Bus dar skaniau!

Paplotėliai su meškiniu česnaku ir sūriu

Norint pagaminti sočius paplotėlius su meškiniu česnaku, paruoškite:

• ryšulėlis čeremšos;
• 200 g adygėjaus sūrio;
• 400 g miltų;
• stiklinė grietinės;
• po 0,5 arb. š. sodos ir druskos.

Kaip paruošti:

1. Į dubenį persijokite miltus. Sumaišykite su druska, soda, grietine. Užminkykite tešlą, kuri nelips prie rankų.
2. Nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite meškinį česnaką. Sūrį sutarkuokite. Sumaišykite abu ingredientus, išmaišykite.
3. Padalinkite tešlą į 12 lygių dalių. Iš kiekvienos iškočiokite paplotėlį.
4. Ant ruošinių dėkite įdarą. Suberkite kraštus, užspauskite centre. Iškočiokite į paplotėlius.
5. Kepkite ant karšto augalinio aliejaus iš abiejų pusių, kol taps auksinės spalvos.

Patiekite paplotėlius karštus su grietine.

Sluoksniuotos tešlos suktinukai su meškiniu česnaku

Lengvas sezoninis patiekalas patiekiamas kaip užkandis. Suktinukai puikiai tinka užkandžiui.

Ingredientai:

• 200 g sluoksniuotos tešlos;
• ryšulėlis čeremšos;
• 100 g sūrio;
• 1 valg. š. alyvuogių aliejaus;
• 3 vnt. džiovintų pomidorų;
• pipirai, druska.

Gaminimo būdas:

1. Smulkiai supjaustykite pomidorus, švarius laukinio česnako lapus. Kietąjį sūrį sutarkuokite.
2. Sumaišykite susmulkintus ingredientus, įpilkite aliejaus, įberkite pipirų, druskos, išmaišykite.
3. Atšildykite tešlą. Iškočiokite ploną stačiakampį.
4. Įdarą išdėliokite išilgai ilgojo krašto, sandariai susukite į ritinį.
5. Supjaustykite ruošinį 2 cm gabalėliais. Išdėliokite juos ant kepimo skardos.
6. Kepkite 20 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 200°C.

Ritinėlius galima valgyti atvėsintus, bet šilti jie skanesni.

Vištienos kotletai su meškiniu česnaku ir varške

Dėl rankinio mėsos smulkinimo ir augalinių komponentų kotletai būna sultingi, su sodriu, ryškiu skoniu.

Produktų rinkinys:

• 400 g vištienos filė;
• 150 g varškės;
• 70 g čeremšos;
• 60 g bulvių krakmolo;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• du kiaušiniai;
• druska.

Kaip paruošti:

1. Smulkiai supjaustykite vištieną peiliu.
2. Smulkiai supjaustykite nuplautus, nusausintus čeremšos lapus.
3. Sumaišykite filė, varškę, laukinį česnaką. Įmuškite kiaušinius, pasūdykite, išmaišykite.
4. Įdėkite krakmolą. Dar kartą išmaišykite.
5. Šaukštu dėkite faršą, formuodami kotletus, ant įkaitintos keptuvės su aliejumi.
6. Kepkite po 3 minutes iš kiekvienos pusės.

Patiekite karštą su šviežiomis daržovėmis.

Pchali iš meškinio česnako

Aštrus skanus užkandis patiks gruzinų virtuvės mėgėjams.

Ingredientai:

• 70 g graikinių riešutų;
• 250 g čeremšos;
• trečdalis svogūno;
• 2 skiltelės česnako;
• 50 g granatų sėklų;
• 1 valg. š. baltojo vyno acto;
• 0,5 arb. š. chmeli-suneli;
• druska, pipirai.

Gaminimo etapai:

1. Nuplaukite, išvirkite čeremšos lapus, kol suminkštės (5 minutes). Atvėsinkite inde su lediniu vandeniu, nusausinkite sietelyje.
2. Smulkiai supjaustykite riešutų branduolius, paskrudinkite sausoje keptuvėje.
3. Supjaustykite gabalėliais svogūną, česnaką.
4. Sumaišykite visus ingredientus, sutrinkite panardintu trintuvu.
5. Į žalią masę įdėkite prieskonių, acto, pasūdykite. Iš masės suformuokite rutuliukus, šiek tiek suplokite iš abiejų pusių. Kiekviename padarykite įdubimą, įdėkite granatų sėklų.

Phali patiekite kaip užkandį prie jauno gruziniško vyno.

Patarimas! Vyno actą galima pakeisti obuolių actu arba citrinos sultimis.

Lizdai iš filo tešlos su meškiniu česnaku

Traškių tešlos lizdų su skaniu įdaru paruošimui paruoškite produktus:

• po 200 g fetos sūrio, varškės;
• 50 g bet kokio kietojo sūrio;
• 100 g laukinio česnako;
• 50 ml alyvuogių aliejaus arba lydyto sviesto;
• 1 kiaušinis;
• 400 g filo tešlos.

Kaip pagaminti ir iškepti:

1. Smulkiai supjaustykite čeremšą. Sutarkuokite kietąjį sūrį.
2. Fetą sutrupinkite šakute. Sumaišykite su varške, kiaušiniu, sūriu, čeremša, išmaišykite.
3. Padėkite filo lakštą siaurąja puse į save, patepkite aliejumi tešlą ir medinį pagaliuką.
4. Apvyniokite ant iešmelio filo, palikdami laisvą 2 cm kraštą.
5. Sutraukite tešlą armonikėle, prispaudę ranka, kad išlaikytų formą. Ištraukite pagaliuką, suformuokite lizdą, sujungdami galus.
6. Į įdubimą dėkite įdarą. Perkelkite lizdus ant kepimo skardos, išklotos pergamentu.
7. Kepkite orkaitėje pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje.

Patarimas! Nepalikite filo ilgai ore, nes tešla greitai išdžiūsta. Dėl tos pačios priežasties paruoškite įdarą iš anksto.

Meškinis česnakas su pienu

Neišsiskleidusios čeremšos strėlės piene įgauna kreminį skonį, česnako aromatas tampa mažiau ryškus.

Patiekalo gaminimą čečėniškai arba kaukazietiškai pradėkite nuo siskalo su varške kepimo:

1. Į kukurūzų miltus įberkite druskos, įpilkite vandens. Užminkykite kietą tešlą.
2. Suformuokite paplotėlį delno dydžio.
3. Į centrą dėkite 2 valg. š. grūdėtos šviežios varškės. Suspauskite kraštus, suteikite pailgo pyragėlio formą.
4. Apkepkite keptuvėje su aliejumi.

Perrinkite, išvalykite nuo šiukšlių neišsiskleidusias jaunas laukinio česnako strėles. Pamerkite jas į šaltą vandenį, kad nuplautų žemė, o paviršiuje išplauktų dengiamosios žvyneliai.

Išpilkite čeremšą ant sietelio. Į puodą įpilkite nenugriebto karvės pieno 2 cm virš dugno. Po užvirimo suberkite aromatingus kotelius, uždarykite dangtį, troškinkite 5 minutes, kol suminkštės.

Įkaitinkite keptuvę su lydytu sviestu, apkepkite iš puodo išimtą čeremšą, užpilkite pienu, kuriame ji troškėsi.

Patiekite patiekalą karštą arba atvėsusį su varškės siskalu.

Kaip paruošti meškinį česnaką žiemai: 4 receptai

Norint pagerinti skonį ir padaryti patiekalus naudingesnius ne tik pavasarį, bet ir ištisus metus, meškinis česnakas ruošiamas atsargoms. Jį sūdo, raugia, marinuoja arba naudoja paprasčiausią galiojimo laiko pratęsimo būdą – užšaldymą.

Tai įdomu! Ar žinote, kad pakanka dvi minutes pakramtyti čeremšos lapelį, ir burnos ertmėje žūva visa ligas sukelianti mikroflora.

Marinuotas meškinis česnakas

Marinuotas laukinis česnakas išlaiko ryškią spalvą, tinka mėsai, salotoms aromatizuoti, pyragų įdarams gaminti.

Ingredientai:

• 0,8 kg čeremšos;
• 20 g druskos;
• 40 g cukraus;
• 1 l vandens;
• 100 ml 9% acto;
• 8 kvapiųjų pipirų žirnelių;
• 4 vnt. gvazdikėlių.

Gaminimo būdas:

1. Sterilizuokite stiklainius, išvirkite metalinius dangtelius.
2. Nuplaukite čeremšą, patrumpinkite stiebus 1,5 cm. Pakaitomis merkite augalus į verdantį vandenį ir karštą vandenį, kad išliktų ryški spalva.
3. Išdėliokite į stiklainius, uždenkite dangteliais.
4. Užvirkite vandenį, įberkite druskos, cukraus. Nuimkite puodą nuo ugnies, įpilkite acto.
5. Užpilkite laukinius česnakus marinatu iki stiklainių kakliukų. Užsukite, apverskite aukštyn kojom, apvyniokite antklode.
6. Po atvėsimo ruošinius padėkite į tamsią, vėsią vietą.

Marinuotą čeremšą patiekite kaip atskirą užkandį su duona arba dėkite į įvairius patiekalus.

Sūdytas meškinis česnakas su lašiniais

Sunkumų ruošiant atsargas žiemai nekils, jei virtuvėje yra kombainas, trintuvas arba mėsmalė.

Nuo 400 g sūdytų kiaulės lašinių nupjaukite odą. Nuplaukite 60 g čeremšos. Lašinius supjaustykite nedideliais gabalėliais, laukinius česnakus – 3–4 cm ilgio juostelėmis. Sudėkite abu ingredientus į dubenį.

Susmulkinkite produktus kombaine per penkias minutes, gerai išmaišykite. Išdėliokite lašinius su čeremša į švarius sausus stiklainius ar maisto indus, uždarykite dangteliais. Ruošinius laikykite tik šaldytuve. Galiojimo laikas – 4 mėnesiai.

Adžika iš meškinio česnako

Paruoškite produktų rinkinį:

• 0,5 stiklinės alyvuogių aliejaus;
• 2 valg. š. tarkuoto parmezano;
• 300 g jaunų meškinių česnakų;
• malti juodieji pipirai, druska.

Kaip paruošti:

1. Nuplaukite, išsterilizuokite pusės litro stiklainius, užsukimo dangtelius.
2. Trumpam pamirkykite meškinius česnakus, nuvalykite nuo žemės, šiukšlių. Išdžiovinkite, paskleidę ant virtuvinio rankšluosčio. Suplėšykite rankomis į gabalus.
3. Žalumynus smulkinkite blenderiu arba sumalkite mėsmale, sudėkite į puodą.
4. Įdėkite tarkuotą parmezaną, druską, pipirus, įpilkite aliejų. Pastatykite indą ant viryklės, užvirkite, sumažinkite ugnį. Virkite 10 minučių.
5. Išdėstykite adžiką į stiklainius, užsukite.

Kad skonis taptų švelnesnis, dedama pomidorų, paprikos. Jei nepaisysite virimo, po poros mėnesių adžika surūgs.

Sviestas su meškiniu česnaku

250 g minkšto karvės sviesto padalinkite į dvi dalis. Pirmąją dalį pasūdykite, pagal skonį įdėkite per spaustuką išspaustą česnaką. Išmaišykite ir išdėkite ant maistinės plėvelės, suteikdami stačiakampio formą.

Sutrinkite blenderiu 20 g meškinių česnakų. Įdėkite žalią masę į antrąją sviesto dalį, išmaišykite, išdėkite ant pirmosios. Susukite sviestą į ritinį, padėkite į šaldytuvą.

Su pagamintu produktu darykite sumuštinius, dėkite į makaronus, virtas bulves.

Ar galima užšaldyti meškinį česnaką

Užšaldyti laukinius česnakus buitiniame šaldiklyje galima neprarandant naudingųjų savybių, jei temperatūra jame žemesnė nei 15 °C.

Receptas

Kad meškiniai česnakai išlaikytų sultingumą, geriau šaldyti paaugusius augalus su mėsingais stiebais surinkimo dieną.

Kaip tinkamai užšaldyti:

1. Pamirkykite laukinius česnakus dubenyje su šaltu vandeniu ketvirtį valandos.
2. Kruopščiai nuplaukite po čiaupu kiekvieną lapelį iš abiejų pusių. Nuo kotelių nuimkite dengiančią bordo spalvos plėvelę.
3. Išdėstykite augalus ant vaflinio rankšluosčio, uždenkite antruoju.
4. Surinkite meškinius česnakus į nedidelius ryšulėlius. Smulkinkite peiliu stiebus, lapus.
5. Išskirstykite į maišelius ar maistinius indus. Ant pakuotės užrašykite dabartinę datą, padėkite į šaldymo kamerą.

Užšaldyti laukiniai česnakai išlaiko vartojimo savybes šešis mėnesius.

Gyvenimo gudrybė! Supjaustykite meškinius česnakus į skirtingo dydžio gabalėlius, išdėstykite į skirtingas pakuotes, užrašydami kokiems patiekalams ruošinys skirtas.

Kaip pašalinti meškinio česnako kvapą iš burnos

Kvapą iš burnos po laukinių česnakų vartojimo pašalina keliais būdais.

1. Efektyviausias būdas yra įdėti į burną arbatinį šaukštelį garstyčių, paskirstyti liežuviu po burnos ertmę, išspjauti po pusės minutės. Rezultatui įtvirtinti nurijama šiek tiek garstyčių.
2. Jei nusprendėte paprasčiausiai išsivalyti dantis pasta, to nepakaks. Papildomai teks nugramdyti apnašas nuo liežuvio, pasinaudoti dantų siūlu, gaivikliu.
3. Česnakų kvapą sugeria grybai, bulvių košė, riešutai, citrinos žievelė. Jei produktai nepadėjo, išgerkite stiklinę pieno.
4. Gerai maskuoja nemalonų kvapą prieskoniai. Paskramtykite petražolių, bazilikų žalumynų, kardamono grūdelių, ir jūs kvepėsite prieskoniais.

Čeremšą naudoja ne tik kulinarijoje. Iš laukinio česnako gaminamas vaistinis preparatas Urzallinas, kuris pagreitina pūlingų žaizdų, pragulų gijimą. Dėl baktericidinių savybių augalas naudojamas kaip konservantas, kai nėra šaldytuvo.