Ką galima pagaminti iš žiedinių kopūstų: 20 receptų

Žiediniai kopūstai, priklausantys bastutinių šeimai, yra antioksidantų, skaidulų, vitaminų, natūralių cukrų, fenolių ir mineralinių medžiagų šaltinis. Daržovė, kuri Jekaterinos II laikais buvo prieinama tik didikams, dabar plačiai naudojama namų virtuvėje. Skirtingai nuo kitų kopūstų rūšių, žiediniai kopūstai geriau įsisavinami ir mažiau dirgina skrandžio sieneles.

Kaip išvirti šviežius arba šaldytus žiedinius kopūstus

Šaldytų ir šviežių daržovių virimo laikas skiriasi. Šaldyti kopūstai, pirkti užšaldyti, pagaminami greičiau, nes prieš dedant į šaldymo kamerą gamintojai produktą porą minučių blanširuoja.

Terminio apdorojimo trukmė priklauso nuo gabaliukų dydžio ir virimo intensyvumo. Žiedynai verda greičiau nei stori stiebai ar visas kopūsto galva.

Produkto paruoštumą tikrinama dantų krapštuku. Jei pagaliukas lengvai prasiskverbia pro minkštimą, puodą laikas nuimti nuo viryklės. Tinkamai išvirti kopūstai turi būti elastingi, šiek tiek traškūs, išlaikę spalvą ir formą.

Ant viryklės

Prieš gamindami nupjaukite kotą ir žalius lapus. Mirkykite galvą 15 minučių litre vandens su dviem šaukštais druskos, kad išplauktų parazitiniai vabzdžiai ir lervos. Nuplaukite po tekančiu vandeniu, išardykite į žiedynus.

Šaldytus kopūstus virkite be išankstinio atšildymo ar paruošimo.

Kaip paruošti ant viryklės:

1. Į puodą supilkite vandenį. Pasūdykite, pastatykite ant viryklės, užvirinkite.
2. Sudėkite žiedynus, lauro lapą, pipirų žirnelius.
3. Po pakartotinio užvirimo sumažinkite ugnį ir virkite 10–12 minučių.
4. Jei planuojate toliau kepti daržovę, užtenka septynių minučių.

Gyvenimo gudrybė! Kad kopūstas liktų baltas, virimo metu įpilkite 2 valg. šaukštus pieno arba šiek tiek citrinos sulčių.

Garintuve

Garintas žiedinis kopūstas ruošiamas garų puode, daugiafunkciame puode arba sietelyje, pastatytame ant puodo su verdančiu vandeniu.

Įdėkite nuplautus žiedynus į dubenį ir virkite 20 minučių.

Mikrobangų krosnelėje

Mikrobangų krosnelėje daržovė verdama keliais būdais:

Maišelyje
Įdėkite 300 g nuplautų žiedynų į maišelį. Įpilkite 3 valg. šaukštus vandens, užriškite arčiau krašto. Maišelį padėkite į gilią lėkštę, šakute pradurkite skylutes garams išeiti. Šviežią produktą virkite 6 minutes, šaldytą kiek ilgiau.

Dideliais gabalais mikrobangų krosnelės inde
Į mikrobangų krosnelės puodą įdėkite kopūstą, supjaustytą į 4 dalis. Užpilkite vandeniu, pasūdykite. Virkite maksimalia galia 20 minučių.

Piene
500 g žiedynų reikės žiupsnelio druskos, 3 valg. šaukštų pieno. Kopūstą įdėkite į indą, sudėkite likusius ingredientus, uždenkite dangčiu. Tris minutes virkite maksimalia mikrobangų galia, dešimt minučių – vidutine.

Kaip skaniai ir greitai kepti žiedinius kopūstus keptuvėje

Keptas kopūstas keptuvėje su pomidoru, sūriu, kiaušiniais, baklažanais ir kitais produktais – skanus garnyras arba savarankiškas maistingas patiekalas. Gaminimui rinkitės šviežias gūžes su kuo glaudžiau viena prie kitos prigludusiais žiedynais.

Žiedinių kopūstų receptas keptuvėje su kiaušiniu

Norėdami gauti skanų, sotų patiekalą, paruoškite 2 kiaušinius, 300 g kopūsto, augalinį aliejų, druskos.

Sutrinkite žiedynus 0,5 cm gabalėliais. Sumaišykite kiaušinius, druską, plakite šluotele arba šakute. Per 10 minučių apkepkite daržovę keptuvėje po dangčiu ant vidutinės ugnies.

Įmuškite kiaušinius, išmaišykite. Tęskite virti dar penkias minutes.

Patiekite patiekalą, pabarstę smulkintais krapais, petražolėmis, žaliųjų svogūnų žiedeliais.

Žiediniai kopūstai tešloje su traškia plutele

Sultinga daržovė po auksine plutele paruošiama greitai, atrodo apetitiškai.

Ingredientai 4 porcijoms:

• 1 kg kopūsto;
• 250 ml grietinės arba klasikinio baltojo jogurto;
• 0,5 l vandens;
• 400 ml augalinio aliejaus;
• po 100 g kvietinių miltų, bulvių krakmolo;
• 2 skiltelės česnako;
• marinuotas agurkas;
• 1 valg. šaukštas smulkintų petražolių;
• druska, pipirai;
• prieskonių mišinys – kalendra, ciberžolė, muskato riešutas, karis.

Kaip paruošti:

1. Sumaišykite krakmolą, miltus, prieskonius. Įpilkite vandens, šaukštą aliejaus, išmaišykite. Palikite tešlą pailsėti 15 minučių.
2. Paruoškite padažą. Supjaustykite agurką kubeliais. Nulupkite ir perspauskite česnaką. Užpilkite daržoves grietine. Įdėkite žalumynų, druskos, pipirų. Išmaišykite, padėkite į šaldytuvą.
3. Įmerkite žiedynus į verdantį vandenį. Virkite 5–7 minutes, kol pusiau iškeps, nusunkite sietelyje. Palaukite, kol nutekės vanduo.
4. Kiekvieną žiedyną smeikite ant šakutės, merkkite į tešlą, dėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Kepkite, kol susidarys auksinė plutelė.
5. Iš keptuvės kopūstą perkelkite ant popierinių rankšluosčių, kad atsikratytumėte riebalų pertekliaus.

Patiekite patiekalą su grietinės padažu.

Skanūs kotletai (blynai) iš žiedinių kopūstų

Tuos, kurie pirmą kartą ragauja kotletus, maloniai nustebina nevienalytė tekstūra, originalus skonis.

Ingredientai 6 porcijoms:

• 2 kiaušiniai;
• 1 kg žiedinių kopūstų;
• 100 g miltų;
• petražolių, krapų žalumynai;
• druska, pipirai;
• 100 ml augalinio aliejaus.

Gaminimo būdas:

1. Žiedynus sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį. Virkite 6 minutes.
2. Išvirusią daržovę susmulkinkite peiliu, perkelkite į dubenį. Įdėkite išplaktus kiaušinius, miltus, smulkintus žalumynus, pipirus, druską, išmaišykite.
3. Faršą dėkite šaukštu, formuodami kotletus ant keptuvės su verdančiu aliejumi.
4. Kepkite po 4 minutes iš kiekvienos pusės.

Patarimas! Prie kopūstinių kotletų paruoškite padažą iš grietinės (jogurto) su citrinos žievele ir sultimis.

Tefteliai

Paruoškite produktų rinkinį 3 porcijoms:

• 500 g faršo;
• 200 g žiedinių kopūstų;
• po 1 vnt. morkos, svogūno;
• 1 kiaušinis;
• po 50 g grietinės, sviesto;
• druska, pipirai;
• žalumynai.

Gaminimo etapai:

1. Stambiai supjaustykite nuskustas morkas, svogūną. Pakepinkite ant sviesto.
2. Sumaišykite faršą, kiaušinius, apkepą, kopūstų žiedynus. Pasūdykite, pipiruokite, išmaišykite.
3. Suformuokite kukulius, apvoliokite miltuose, sudėkite ant įkaitintos keptuvės su aliejumi. Apkepkite iš abiejų pusių, supilkite grietinę, patroškinkite.

Tai įdomu! Žiediniuose kopūstuose vitamino C yra kelis kartus daugiau nei baltagūžiuose kopūstuose.

Žiediniai kopūstai su grybais

Keptam patiekalui reikės:

• 300 g grybų;
• kopūsto gūžė;
• 40 g grietinės;
• 1 morka;
• druska, pipirai, rūkyta paprika.

Išvirkite kopūstą iki pusiau iškepimo, pakepinkite morkas, svogūną. Į keptuvę sudėkite griežinėliais pjaustytus grybus. Kepkite, kol skystis išgaruos. Sudėkite žiedynus, pagardinkite juodaisiais pipirais, rūkyta paprika. Troškinkite, kol suminkštės. Likus porai minučių iki nuėmimo nuo ugnies, įdėkite grietinę.

Žiedinių kopūstų gaminimas orkaitėje

Patiekalai su sveika daržove, kepti orkaitėje, gaminasi greitai, išeina lengvi, išskirtiniai. Priklausomai nuo produktų rinkinio, iš žiedinių kopūstų galima paruošti kasdienius patiekalus ir šventiniam stalui.

Greitai pagaminamas pyragas padės netikėtai atėjus svečiams. Keptus kopūstus su cukinijomis įtraukia į meniu per religinius pasninkus, valgo metant svorį.

Užpilamas pyragas su žiediniais kopūstais

Nesaldų kepinį patiekia vakarienei arba kaip antrąjį patiekalą per pietus.

Produktai:

• 0,5 kg kopūstų;
• 6 kiaušinių;
• 400 ml kefyro;
• stiklinė miltų;
• 1 valg. š. augalinio aliejaus;
• 0,5 arb. š. sodos;
• druska, pipirai;
• kekelė žalumynų.

Kaip pagaminti ir iškepti:

1. Į kefyrą įdėkite sodos. Išplakite tris kiaušinius su druska. Sumaišykite, išmaišykite produktus.
2. Dalimis berkite miltus, kruopščiai išmaišydami.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
4. Išvirkite kietai likusius kiaušinius, kopūstų žiedynus 10 minučių. Abi sudedamąsias dalis supjaustykite gabaliukais.
5. Skardą ištepkite aliejumi. Dėkite pusę tešlos. Paskirstykite įdarą. Užpilkite likusią tešlą.
6. Kepkite pusvalandį.

Su lengvai paruošiamu pyragu susidoros net pradedančioji šeimininkė.

Gratinas iš žiedinių kopūstų ir brokolių

Vegetariškas patiekalas keto dietai tikrai skanus ir labai sveikas.

Ingredientai:

• 0,5 kg brokolių;
• 1 kg žiedinio kopūsto:
• 150 g čederio;
• vienas kiaušinis;
• 300 ml grietinėlės;
• 150 g vyšninių pomidorų;
• 30 g kedrinių riešutų;
• 1 valg. š. sviesto;
• 1 arb. š. migdolų trupinių;
• druska, pipirai, krapai.

Gaminimo algoritmas:

1. Išardykite į žiedynus dviejų rūšių kopūstus. Pavirkite verdančiame vandenyje vieną minutę.
2. Atskirose lėkštėse išplakite kiaušinį ir grietinėlę. Sumaišykite, įberkite druskos, pipirų, krapų, išmaišykite.
3. Ištepkite formą aliejumi. Sudėkite kopūstą, užpilkite padažu.
4. Ant viršaus sudėkite vyšninių pomidorų puseles, pabarstykite migdolų trupiniais, kedriniais riešutais. Kepkite orkaitėje 180°C pusvalandį.

Prancūziškas žodis gratin reiškia patiekalą su auksine plutele, kuris patiekiamas kepimo formoje.

Sufle su sūriu

Norėdami pagaminti švelnų purų sufle, paruoškite:

• 5 kiaušinių;
• 600 ml pieno;
• 1 kg žiedinių kopūstų;
• 80 g sviesto;
• sūris;
• druska, pipirai, žalumynai;
• 3 valg. š. miltų;
• džiūvėsėliai apkepimui.

Kaip paruošti:

1. Išvirkite žiedynus pasūdytame vandenyje 10 minučių.
2. Keptuvėje pakepinkite miltus, įdėkite sviestą, palaipsniui supilkite pieną. Maišykite, kol sutirštės. Įberkite druskos, pipirų, džiovintų krapų.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
4. Išplakite baltymus. Į padažą įmaišykite trynius, tada atsargiai įmaišykite baltymų putą.
5. Formos dugną pabarstykite džiūvėsėliais, sudėkite kopūstą, užpilkite padažu. Pašaukite į orkaitę 10 minučių.
6. Patiekalą pabarstykite tarkuotu sūriu. Toliau kepkite, kol susidarys auksinė plutelė.

Tai įdomu! Ar žinote, kad žiedinis kopūstas neauga laukinėje gamtoje. Jis buvo dirbtinai išvestas iš lapinio kopūsto.

Kepti žiediniai kopūstai su šonine

Patiekalui paruošti reikės:

• 150 g bekono;
• 2 skiltelės česnako;
• 0,7 kg kopūsto;
• pipirai, druska, kalendra;
• 50 ml sojos padažo.

Paruošimas:

1. Bekoną smulkiai supjaustykite, česnaką griežinėliais, kopūstą išardykite į žiedynus, nuplaukite. Sumaišykite ingredientus, įberkite kalendros, pipirų, druskos, įpilkite padažo.
2. Sudėkite produktus į kepimo formą. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180°C, 15 minučių. Prieš patiekiant pabarstykite žalumynais.

Kopūstai sūrio padaže

Sultingas sotus patiekalas tinka kaip užkandis arba garnyras prie mėsos.

Ingredientai 4 porcijoms:

• 130 ml pieno;
• 150 g kietojo sūrio;
• 0,4 kg kopūsto;
• 50 g kvietinių miltų;
• 20 g sviesto kambario temperatūros;
• 10 ml augalinio aliejaus;
• druska, paprika, raudonieji, juodieji pipirai.

Kaip paruošti:

1. Išardykite gūžę į žiedynus, nuplaukite, išvirkite per penkias minutes.
2. Stambiai sutarkuokite sūrį.
3. Pastatykite puodą su pienu ir sviestu ant viryklės.
4. Įberkite druskos, prieskonių, miltų. Nuolat maišydami užvirinkite padažą, kol sutirštės.
5. Įberkite sūrį, palaukite, kol ištirps, nukelkite indą nuo ugnies.
6. Išklokite kepimo formą pergamentiniu popieriumi.
7. Sudėkite kopūstą, užpilkite padažu. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki dviejų šimtų laipsnių, 10 minučių.

Patiekite patiekalą porcijomis, pabarstę aromatinėmis žolelėmis.

Kaip iškepti visą kopūstą orkaitėje

Norėdami iškepti visą gūžę, jums reikės 30 g sviesto, druskos, česnako skiltelės.

Nuplaukite ir nusausinkite žiedinį kopūstą. Gūžę įvyniokite į foliją, kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 50 minučių.

Ištirpinkite sviestą, sumaišykite su per presą išspaustu česnaku ir druska. Išimkite daržovę, patepkite paruoštu mišiniu ir kepkite dar ketvirtį valandos.

Ką dar galima pagaminti iš žiedinių kopūstų

Iš kopūsto žiedynų gaminami karšti ir šalti užkandžiai, daržovių troškinys, sriubos, garnyrai prie mėsos ir žuvies, įdarai pyragams.

Daržovių troškinys su žiediniais kopūstais

Vitaminskinį troškinį dietinei mitybai paruošti užtenka 25 minučių.

Ingredientai 3 porcijoms:

• 200 g kopūsto;
• jauna cukinija;
• skiltelė česnako;
• saldžioji paprika
• didelis pomidoras;
• svogūnas;
• druska, juodieji pipirai, lauro lapas.

Gaminimo etapai:

1. Nuplaukite, nuvalykite daržoves.
2. Atskirkite nuo gūžės žiedynus, supjaustykite cukiniją, morką griežinėliais, papriką, pomidorus gabalėliais.
3. Padėkite puodą su vandeniu ant viryklės. Užvirinkite, sudėkite kopūstą, virkite, kol suminkštės.
4. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Troškinkite likusias daržoves ketvirtį valandos.
5. Sudėkite virtus žiedynus, pasūdykite, papipirinkite, išmaišykite. Pakaitinkite porą minučių, nukelkite nuo ugnies.

Lengvas dietinis troškinys dera su virtomis bulvėmis.

Patarimas! Kad patiekalas būtų skanesnis, į receptą įdėkite sviesto.

Marinuoti žiediniai kopūstai korejietiškai

Marinavimui rinkitės vidutinio dydžio gūžes su tankiais šviesiais žiedynais.

Produktai:

• 1,5 kg kopūsto:
• po 50 ml augalinio aliejaus, acto;
• 3 vnt. morkų;
• 0,7 l vandens;
• 1 valg. š. druskos;
• 1 arb. š. kalendros;
• juodieji malti pipirai.

Kaip paruošti:

1. Nuo gūžės atskirtus žiedynus palaikykite 2 minutes verdančiame vandenyje. Nupilkite vandenį, atvėsinkite.
2. Nuvalykite morkas, sutarkuokite ilgais šiaudeliais korėjietiškomis tarkomis.
3. Į 0,7 l vandens suberkite cukrų, druską, įpilkite aliejaus, užvirinkite.
4. Nukelkite indą nuo ugnies, įpilkite acto.
5. Sumaišykite morkas su kopūstu, papipirinkite, įdėkite kalendros.
6. Užpilkite marinatu, atvėsinkite, padėkite į šaldytuvą.

Korėjietišką užkandį patiekite ne anksčiau kaip po 6 valandų.

Kopūstų tyrės receptas

Šis patiekalas gali visiškai pakeisti kaloringesnę bulvių tyrę.

Ingredientai:

• 0,5 kg kopūstų;
• 1 l vandens;
• 50 g sviesto;
• druska.

Paruošimas:

1. Nuplaukite, išskirkite į žiedynus, supjaustykite gabalėliais žiedinį kopūstą.
2. Užvirinkite vandenį, sudėkite žiedynus, virkite 10–12 minučių.
3. Supilkite 50 ml kopūstų sultinio į puodelį, likusį išpilkite.
4. Išvirusios daržovės gabalėlius sudėkite į blenderio indą. Įdėkite druskos, sviesto, sultinio, sutrinkite blenderiu.

Tyrę galima aromatinti ciberžole, čiobreliais, muskato riešutu.

Filo tešla su žiediniais kopūstais

Norint pagaminti skanų traškų pyragą, prireiks:

• 400 g kopūsto;
• pusė svogūno;
• 6 filo tešlos lakštų;
• 2 kiaušiniai;
• 30 ml aliejaus;
• stiklinė pieno;
• 1 morka;
• 30 g pomidorų pastos;
• druska, pipirai.

Kaip paruošti:

1. Nuvalykite daržoves. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais, žiedynus gabalėliais, morką sutarkuokite.
2. Atšildykite tešlą.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
4. Išklokite kepimo skardą pergamentu.
5. Padėkite keptuvę su aliejumi ant ugnies. Pakepinkite morkas, svogūnus.
6. Įdėkite žiedynus. Kai jie nusės, įdėkite pomidorą, pipirus, druską. Troškinkite, kol kopūstai suminkštės.
7. Šakute išplakite pieną su kiaušiniais, žiupsneliu druskos.
8. Ant stalo padėkite tešlos lakštą. Ant krašto uždėkite porą šaukštų daržovių įdaro, susukite į ritinėlį. Padėkite kepimo skardos centre sraigės forma.
9. Kitus ritinėlius dėkite analogiškai aplink pirmąjį, formuodami didelę sraigę.
10. Kepkite pyragą pusvalandį, prieš tai užpylę jį kiaušinių-pieno mišiniu.

Prieš valgydami pabarstykite porcijas smulkintais krapais.

Tai įdomu! Ar žinojote, kad žiediniai kopūstai vadinami todėl, kad maistui naudojami augalo žiedai?

Žiedinių kopūstų tyrės sriuba su grietinėle

Pietų patiekalui paruoškite:

• 0,5 kg kopūstų;
• 100 ml grietinėlės;
• vieną svogūną;
• 150 g bulvių;
• druska, pipirai;
• 30 g sviesto.

Gaminimo būdas:

1. Sotainike ištirpinkite sviestą. Apkepkite iki auksinės spalvos kubeliais pjaustytą svogūną.
2. Nuskuskite, supjaustykite lazdelėmis bulves.
3. Išardykite galvą į žiedynus, nuplaukite, nusausinkite ant sietelio.
4. Į svogūną įdėkite bulves, kopūstus. Užpilkite verdančiu vandeniu.
5. Pasūdykite, pabarstykite pipirais. Virkite 20 minučių.
6. Atskirkite stiklinę sultinio, likusį skystį nupilkite.
7. Blenderiu sutrinkite virtas daržoves iki tyrės, palaipsniui pildami atidėtą sultinį.
8. Į sriubą įpilkite grietinėlės, užvirinkite, bet nevirkite.

Sriubą patiekite karštą su skrebučiais, smulkintomis žolelėmis.

Dietinės salotos

Patiekalas tinka sveikos mitybos šalininkams, norintiems atsikratyti antsvorio.

Produktų rinkinys trims porcijoms:

• 4 pomidorai;
• stiklinė grietinės;
• 1,3 kg kopūstų;
• 4 skiltelės česnako;
• prieskoniai, druska.

Kaip paruošti:

1. Padėkite ant viryklės puodą su pasūdytu vandeniu. Užvirus sudėkite žiedynus, virkite 10 minučių. Supjaustykite kopūstus gabalėliais.
2. Smulkiai supjaustykite pomidorus, česnaką.
3. Salotų dubenyje sumaišykite visus ingredientus. Įdėkite grietinę, išmaišykite.

Dietines salotas patiekite prie mėsos ar virtų bulvių.

Patarimas! Norėdami sumažinti patiekalo energinę vertę, pakeiskite grietinę klasikiniu jogurtu.

Žiedinių kopūstų kepsnys

Kopūstų kepsnys neturi nieko bendra su mėsos produktu. Patiekalas gavo pavadinimą dėl savo plokščios formos.

Ingredientai:

• 0,5 kg kopūstų;
• 2 valg. š. augalinio aliejaus;
• po 0,5 arb. š. ciberžolės, čiuberio, baziliko, raudonėlio;
• druska, džiovintas česnakas.

Gaminimo etapai:

1. Žiedynus supjaustykite griežinėliais. Apkepkite įkaitintoje keptuvėje su aliejumi po porą minučių iš kiekvienos pusės.
2. Sumaišykite aliejų su druska, prieskoniais.
3. Išdėliokite kopūstų kepsnius ant kepimo skardos, apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
4. Kepkite ketvirtį valandos orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių.

Patiekite kaip atskirą patiekalą arba garnyrą prie mėsos, žuvies.

Nagetsai

Kepti žiedynai gaunasi vidutiniškai aštrūs, traškūs iš išorės, minkšti viduje.

Produktai 4 porcijoms:

• 2 kiaušiniai;
• 50 g parmezano;
• 0,5 kg žiedinių kopūstų;
• 10 valg. š. džiūvėsėlių;
• po 1 arb. š. paprikos, džiovinto česnako, druskos;
• aštrus pipiras (raudonas) pagal skonį.

Gaminimo būdas:

1. Įmeskite žiedynus į verdantį vandenį. Virkite 3 minutes.
2. Išplakite kiaušinius.
3. Sumaišykite tarkuotą sūrį, česnaką, džiūvėsėlius, pipirus.
4. Išklokite formą kepimo popieriumi. Žiedynus po vieną pamerkite į kiaušinių masę, apvoliokite džiūvėsėliuose, išdėliokite formoje vienas nuo kito atokiau.
5. Kepkite 20 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 190°C su įjungta konvekcija.

Gyvenimo gudrybė! Kad verdant išliktų balta spalva, į puodą įberkite šiek tiek cukraus.

Makaronai su kiaušiniu ir žiediniais kopūstais

Šiam pusryčiams patiekalui pagaminti prireiks vos 14 minučių.

Ingredientai 1 porcijai:

• 100 g makaronų;
• du kiaušiniai;
• 20 ml augalinio aliejaus;
• 70 g žiedinio kopūsto;
• druska.

Kaip paruošti:

1. Išvirkite makaronus ir žiedynus atskiruose induose, kol bus paruošti.
2. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi, sudėkite makaronus, pašildykite. Įmuškite kiaušinius, pasūdykite, išmaišykite.
3. Sudėkite kopūstą, virkite dar tris minutes. Nuimkite keptuvę nuo ugnies.

Makaronai bus skanesni, jei patiekalą pagardinsite prieskoninėmis žolelėmis.

Šokoladinis musas iš žiedinių kopūstų

Žmonėms, besilaikantiems dietinės mitybos, patiks lengvas desertas su kreminės struktūros ir obuolių sambuko skoniu.

Produktų rinkinys:

• 25 g želatinos;
• 1 kg kopūsto;
• kakavos milteliai;
• prieskoniai – cinamonas, romo esencija, vanilė;
• medus arba cukrus.

Receptas:

1. Garinkite žiedynus. Sutrinkite blenderiu iki tyrės konsistencijos. Pamirkykite, ištirpinkite želatiną pagal pakuotės instrukciją.
2. Supilkite tirpalą į kopūstų tyrę, įdėkite kakavos miltelių, cukraus ar medaus. Dar kartą gerai išplakite masę blenderiu. Įdėkite daugiau prieskonių, kad aromatizuotų neutralaus skonio kopūstą, išmaišykite.
3. Išpilstykite musą į formeles, padėkite į šaldiklį, po 20 minučių perkelkite į šaldytuvo lentyną.

Patiekite desertą su tarkuotu šokoladu, šviežiomis uogomis ar vaisių gabalėliais.

Kuskusas iš žiedinių kopūstų

Paprastai paruošiamas patiekalas derinamas su alyvuogėmis, džiovintais pomidorais, citrina.

Ingredientai:

• 0,5 kg kopūstų;
• 1 valg. š. alyvuogių aliejaus;
• 0,5 arb. š. ciberžolės;
• 30 g petražolių žalumynų;
• pipirai, druska.

Kaip paruošti:

1. Išardykite gūžę į žiedynus, perrinkite, nuplaukite.
2. Sudėkite į blenderio indą, sutrinkite į stambius trupinius.
3. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Sudėkite kopūstų trupinius, įdėkite ciberžolės.
4. Po 10 minučių kepimo kuskusą pasūdykite, pabarstykite pipirais. Nuimkite keptuvę nuo ugnies.

Patiekite patiekalą su smulkiai pjaustytais žalumynais, apšlakstę citrinos sultimis.

Klausimai-atsakymai

Sveikos mitybos šalininkai dažniau domisi, kaip tinkamai paruošti kopūstą ir kiek daržovės galima suvalgyti nepakenkiant sveikatai.

Kiek laiko virti žiedinius kopūstus po užvirimo?

Po užvirimo optimalus šaldytų žiedynų virimo laikas – 5–7, šviežių – 10–12 minučių. Visą gūžę salotoms verdama 15–20 minučių.

Jei virti ilgiau, produktas pradės gelsti.

Kodėl žiediniai kopūstai karta po virimo?

Kartokas kopūsto skonis po virimo yra dėl dviejų priežasčių. Skonio pokyčiui įtakos turi nepakankamas drėgmės kiekis auginant augalą ir nitratų perteklius.

Šio trūkumo galima atsikratyti, jei žiedynus 15 minučių pamirkysite sūdytame vandenyje arba su citrinos sultimis ar rūgštimi.

Kiek žiedinių kopūstų galima suvalgyti per dieną?

Sveikiems žmonėms žiedinio kopūsto vartojimas neribojamas. Sergant skrandžio opalige, gastritu, dienos norma yra 100 g, nėštumo metu – 200 g.

Dietologai pataria būsimoms mamoms pradėti nuo 50 g ir palaipsniui didinti kiekį, jei nėra šalutinio poveikio. Produktą galima įtraukti į kūdikių papildomą maitinimą nuo pusės metų po arbatinį šaukštelį 1 kartą per savaitę.

Ar galima valgyti žalius?

Kopūstas, nepatyręs terminio apdorojimo, yra visiškai valgomas. Be to, jame išlieka nepakitę vitaminai, kurie verdant iš dalies sunaikinami.

Produktas valgomas kaip atskiras patiekalas arba žalias dedamas į salotas.

100 g virtos žiedinės kopūsto kaloringumas yra tik 23 kcal. Tačiau produkto nauda slypi ne tik jo mažoje energetinėje vertėje, kuri prisideda prie svorio metimo. Daržovėje yra baltymų, vitaminų ir mineralų komplekso, organinių rūgščių, kurios palaiko virškinimo trakto, inkstų, kepenų, endokrininės ir kvėpavimo sistemų sveikatą.