Džiovinti obuoliai: sudėtis, naudingos savybės ir kontraindikacijos

Vaisiai yra nepaprastai naudingi, o tarp jų ypatingą vietą užima obuoliai. Yra angliškas posakis, kad jei suvalgysite bent vieną obuolį per dieną, gydantis gydytojas liks be darbo. Įdomu tai, kad naudingosios medžiagos obuolyje yra ne tik minkštime, bet ir žievelėje, ir net sėklose.

Kalbant apie džiovintus obuolius, skirtingai nei daugumą vaisių, naudingos medžiagos ir vitaminai juose visiškai išlieka, todėl džiovinti vaisiai iš jų yra tokie populiarūs. Yra daugybė obuolių džiovinimo būdų, o jų ruošimas pradedamas vasaros pabaigoje. Bet apie visa tai iš eilės.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Kalbant apie naudingų medžiagų kiekį džiovintuose obuoliuose, atskirai verta paminėti netirpias skaidulas, kurios yra ląstelienos šaltinis. Vien 1/3 puodelio yra jos dienos norma. Ląsteliena organizme reguliuoja cholesterolio ir cukraus kiekį: jei jos pakanka, galima drąsiai pamiršti apie virškinimo sutrikimus ir vidurių užkietėjimą.

Taip pat daugelis tiesiog nežino, kad obuolių žievelėse yra didžiulis kiekis antioksidantų, kurie išlieka ir džiovintuose vaisiuose. Dar viena svarbi savybė yra tai, kad, skirtingai nei kiti džiovinti vaisiai, obuoliai išsaugo svarbų vitaminą C. Tai neginčijamas pranašumas.

Džiovintų vaisių „sotinamumas“ taip pat išskiria obuolius iš visų kitų: vos vienoje stiklinėje yra maždaug 210–230 kcal, o tai beveik 3 kartus daugiau nei viename dideliame vaisiuje.

Produkto energinė vertė:

• Baltymai – apie 2 g.
• Riebalai – praktiškai nėra (0,1 g).
• Angliavandeniai – apie 60 g.
• Naudingos sudedamosios dalys:
• Karotinas ir vitaminai.
• Vertingos mineralinės medžiagos.
• Įvairūs cukrūs.
• Pektinus.
• Organinės druskos ir mineralai.
• Taninai.
• Eteriniai aliejai.
• Geležis ir fosforas, kurie yra labai svarbūs normaliai organizmo veiklai.
• Organines rūgštis.

Mikroelementai:

1. Geležis. Tai labai svarbus elementas žmogaus širdies ir kraujagyslių sistemai. Jis tiesiogiai dalyvauja kraujodaroje ir prisotina kraują deguonimi.
2. Kalis. Įprasta valgomoji druska lemia, kad šis elementas neišsilaiko organizme. O jo trūkumas gali sukelti rimtų pasekmių – mėšlungį, galvos svaigimą ir lėtą žarnyno veiklą. Štai kodėl jis toks svarbus. Be to, jis teigiamai veikia nervų sistemą.
3. Varis. Jis padeda organizmui ir jo sistemoms tinkamai funkcionuoti, taip pat dalyvauja daugelyje procesų, tokių kaip kraujodara, fermentų ir jungiamojo audinio gamyba.
4. Manganas. Šis mikroelementas yra labai svarbus, nes dalyvauja beveik visuose žmogaus organų ir sistemų darbo procesuose.
5. Selenas. Šio mikroelemento poveikis organizmui buvo atrastas palyginti neseniai. Verta paminėti, kad pats selenas yra labai nuodingas, tačiau mažomis dozėmis jis sumažina vėžinių ligų tikimybę ir yra visų priešvėžinių vaistų sudėtyje.

Vitaminai:

1. Džiovinti obuoliai turi platų B grupės vitaminų (B1, B2, B5, B6) spektrą. Jie normalizuoja žarnyno veiklą ir teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, gerina odos būklę, pakelia nuotaiką ir dalyvauja ląstelių augime. Be to, jie padeda kovoti su stresu ir depresija.
2. Vitaminas K. Jis atlieka lemiamą vaidmenį kraujo krešėjime.
3. Vitaminas C (askorbo rūgštis). Vienas iš svarbiausių vitaminų organizmui, kurio trūkumas gali sukelti labai rimtų problemų žmogaus organizmui.
4. Vitaminas E. Jis dar vadinamas „moterų vitaminu“, nes suteikia grožį ir sveikatą, kompleksiškai jaunina organizmą ir mažina odos sausumą.

Kuo naudingi džiovinti obuoliai

Moterims

Obuolių vartojimas yra labai naudingas dėl didelio mikroelementų, skaidulų ir vitaminų kiekio. Tačiau moterims šis vaisius yra svarbus savaip, nes jis daro tam tikrą teigiamą poveikį būtent jų organizmui:

1. Reguliariai vartojant džiovintus obuolius, plaukai tampa minkšti ir blizgūs, o oda įgauna natūralią ir rausvą spalvą.
2. Dietos, pagrįstos džiovintais obuoliais, padeda koreguoti figūrą, nes vaisius degina perteklinius riebalus.
3. Džiovinti obuoliai žymiai lėtina odos senėjimą ir lygina raukšles dėl juose esančio vitamino E.
4. Džiovinti vaisiai stiprina kaulų audinį ir apsaugo nuo osteoporozės.
5. Be to, jie mažina gimdos ir krūties vėžio riziką.
6. Obuoliai padeda moterims lengviau ištverti stressines situacijas dėl vitamino B.

Jei moteris vartos pakankamai džiovintų obuolių, jos organizmas bus prisotintas visų reikalingų vitaminų ir mineralų. Tai padės būti visiškai sveikai ir atrodyti jaunai.

Vyrams

Džiovintų obuolių vartojimo nauda vyrams yra neginčijama. Taigi, jie didina ištvermę, o tai labai svarbu tiems, kurių darbas susijęs su fiziniu krūviu arba kurie daug laiko praleidžia sporto salėje. Taip pat reguliarus vartojimas mažina astmos ir Alzhaimerio ligos riziką. O jauninamasis džiovintų vaisių gebėjimas pasireiškia šviežumu ir žvalumu.

Ne paslaptis, kad vyrų organizmas yra labiau linkęs į įvairias širdies ir kraujagyslių ligas nei moterų. Štai kodėl gydytojai primygtinai rekomenduoja reguliariai vartoti obuolius.

Džiovinti obuoliai, ypač žiemos sezonu, padeda normalizuoti hormonų gamybą vyriškame organizme ir atkurti jų pusiausvyrą. Be to, jie gerina potenciją.

Apibendrinant tai, kas pasakyta, galima drąsiai pažymėti, kad obuolių džiovintus vaisius primygtinai rekomenduojama vartoti visiems vyrams, ypač tiems, kurie atidžiai stebi savo sveikatą ir svorį. Obuoliai padės ne tik atrodyti žvaliai ir jaunai, bet ir pagerins nuotaiką bei potenciją.

Nėštumo metu

Džiovintuose obuoliuose yra didžiulis kiekis geležies, todėl jie yra produktas numeris vienas nėštumo metu. Be to, jie nesukelia alerginių reakcijų, o tai yra papildomas privalumas. Nėščiosioms nuo jų nesidaro bloga, todėl tokie džiovinti vaisiai laikomi beveik idealiu užkandžio variantu.

Faktas! Nedaug kas žino, bet obuoliuose yra reikiamo kiekio pektino, kuris šalina toksinus iš organizmo, apsaugodamas būsimą vaiką ir jo mamą.

Džiovintų obuolių vartojimo nauda – tai ne tik išvada, pagrįsta naudingųjų medžiagų buvimu, o moksliškai įrodytas faktas. Pavyzdžiui, stebėjimų metu nustatyta, kad vaikai, kurių mamos reguliariai valgė obuolius, ateityje nesirgo alergija ir astma. To priežastis – antioksidantai vaisiuose, kurie daugiausia yra žievelėje.

Remiantis tuo, kas pasakyta, galima daryti išvadą, kad džiovinti obuoliai yra idealus produktas nėščiosioms, ypač žiemą.

Žindymo laikotarpiu

Mamai žindant krūtimi ypač svarbu stebėti savo mitybą, nes kai kurių produktų vartojimas tiesiogiai veikia vaiko sveikatą. Kartais produktai gali padaryti motinos pieną alergišku, todėl tenka visiškai pakeisti įprastą mitybą.

Pirmus šešis mėnesius motinos pienas apsaugo vaiką, nes kartu su juo jis gauna visus naudingus mikroelementus. Džiovintuose obuoliuose yra svarbių vitaminų ir naudingųjų medžiagų, kurios taip reikalingos kūdikiui. Pavyzdžiui, vitaminas K stiprina širdies raumenį, o geležis palaiko hemoglobino lygį reikiamame lygyje. Pektinas šalina toksinus, o skaidulos apsaugo nuo vidurių užkietėjimo. Tačiau pagrindinis privalumas – produkto hipoalergiškumas.

Vaikams

Džiovinti obuoliai yra naudingiausias produktas vaikams. Verta paminėti, kad žiemos pabaigoje obuoliuose nelieka vitaminų, o džiovintuose vaisiuose ir uogienėje jų kiekis bus beveik toks pat, kaip ir ką tik nuskintame vaisiuje.

Obuolys yra puikus sorbentas. Dėl to vyksta toksinų šalinimas iš organizmo, kraujo ir limfos valymas. Jei mažylis dar nepradėjo valytis dantų savarankiškai, į pagalbą ateis obuolys. Jis padės išvalyti dantis ir užkirs kelią ėduonį sukeliančių bakterijų vystymuisi.

Kalbant apie naudą, negalima nepaminėti, kad obuoliai nesukelia alergijos, todėl juos galima įtraukti į vaiko mitybą pirmojo papildomo maitinimo metu. Džiovintuose obuoliuose esančios naudingosios medžiagos ir vitaminai geriau įsisavins, jei juos derinsite su džiovintais abrikosais, razinomis, bananais ir jogurtu.

Džiovintų obuolių nauda metant svorį

Obuoliai – tai produktas, kuris dažnai naudojamas sudarant dietas svorio metimui ir figūros koregavimui. Tai susiję daugiausia su pakankamu skaidulų ir pektino kiekiu. Be to, džiovinant vaisius netenka tik vandens, o vitaminų ir naudingų medžiagų koncentracija išauga daug kartų.

Kalbant apie džiovintus obuolius kaip pagrindinį produktą griežtoje dietoje, galima susidurti su visiškai priešingomis nuomonėmis. Produktą vargu ar galima priskirti prie lengvų ir nemaistingų. Tai greičiau maisto papildas, padedantis sudeginti riebalų perteklių ir prisotinti organizmą svarbiais mikroelementais ir vitaminais.

Tačiau tyrimų rezultatai parodė, kad kasdien suvartojant vos 12–20 g džiovintų obuolių, po pusmečio cholesterolio kiekis organizme sumažėja 1/4, o žmogus netenka maždaug 2 kg svorio.

Džiovinti obuoliai medicinoje

Sergant cukriniu diabetu

Cukrinis diabetas – tai endokrininė liga, kurios gydymui reikia koreguoti mitybos režimą. Dieta bus pagrindinis veiksnys kovojant su šia liga. Kai kurie klaidingai mano, kad teks atsisakyti skanėstų, nes saldumynų alternatyva gali būti džiovinti vaisiai, įskaitant džiovintus obuolius.

Kaip jau minėta anksčiau, diabetas yra endokrininė patologija. Tai reiškia, kad organizmui sunkiau skaidyti ir įsisavinti gliukozę. Dieta sergant cukriniu diabetu yra skirta sumažinti angliavandenių ir gliukozės kiekį. Džiovintuose vaisiuose yra sudėtinių angliavandenių, todėl organizmas juos įsisavina lėtai, o gliukozės kiekis kraujyje staigiai nepadidėja, todėl džiovinti obuoliai yra puikus produktas diabetu sergantiems asmenims.

Svarbu: džiovintų obuolių glikemijos indeksas — 35 vienetai.

Sergant pankreatitu

Kaip ir sergant diabetu, gydant pankreatitą reikia laikytis griežtos dietos. Problema šiuo atveju yra skaidulų buvimas produktuose. Reikalas tas, kad džiovinant visos naudingos medžiagos, įskaitant skaidulas, išlieka, todėl esant ūminiam pankreatitui, produktų, kuriuose jų yra, reikia atsisakyti.

Tačiau, kai liga pereina į lėtinę stadiją, kai kurių apribojimų galima nepaisyti. Taigi šiuo laikotarpiu galima ir reikia valgyti džiovintų obuolių, nes juose esančios naudingos medžiagos atkuria skrandžio mikroflorą ir normalizuoja jo darbą.

Bet kuriuo atveju, sergant pankreatitu, nereikėtų per daug vartoti džiovintų vaisių, o geriau atkreipti dėmesį į iš jų ruošiamus kompotus, nes jie neapkrauna kasos.

Sergant gastritu

Gastritas iš esmės yra lėtinė liga, susijusi su skrandžio gleivinės storio sumažėjimu. Sėkmingam gydymui būtina atsisakyti daugelio produktų, kurie mechaniškai veikia skrandžio sieneles.

Sergant gastritu, gydytojai nerekomenduoja valgyti šviežių obuolių, nes jie veikia rūgštingumą, o džiovintų – galima ir netgi naudinga. Džiovinant juose susikoncentruoja didžiulis kiekis vitaminų ir maistingųjų medžiagų, kai kurios iš jų teigiamai veikia virškinamojo trakto darbą.

Žarnynui

Džiovinti obuoliai turi daug skaidulų: 1/3 puodelio jų yra maždaug 3 g. Skaidulos ypač svarbios skrandžiui, nes padeda numesti svorio ir šalinti toksinus. Patekusios į organizmą, jos išbrinksta, o jų tūris padidėja 3 kartus. Vėliau skaidulos, švelniai veikdamos skrandžio sieneles, išvalo stemplę ir pašalina kenksmingas medžiagas, o tai lemia svorio mažėjimą. Kartais skaidulos vadinamos „kempine“ storojoje žarnoje.

Be to, ji skatina virškinimą ir maistingųjų medžiagų įsisavinimą, o tai stiprina imunitetą.

Esant vidurių užkietėjimui

Virškinimo sutrikimai gali kilti net visiškai sveikam žmogui. Dažniausia problema yra vidurių užkietėjimas. Jo priežastys gali būti stresas, įprastos mitybos pokyčiai, infekcija ir kt. Obuoliai normalizuoja žarnyno veiklą, todėl jie įtraukiami į įvairias dietas, nes staigus mitybos pakeitimas gali tapti tikra problema.

Kalbant apie džiovintus obuolius, būtent juos rekomenduojama vartoti esant vidurių užkietėjimui. Švieži obuoliai gali sukelti meteorizmą ir rūgimą, o tai dažnai apsunkina situaciją. Džiovintuose obuoliuose yra augalinių skaidulų, kurios veikia kaip švelnus vidurius laisvinantis vaistas. Jos veikia žarnyno sieneles ir minkština išmatas, todėl nereikia labai stengtis, o tai pašalina tiesiosios žarnos iškritimo riziką. Skaidulos padeda atkurti normalų virškinimo trakto darbą. Jei džiovinti obuoliai nuolat įtraukiami į racioną, yra tikimybė, kad apie vidurių užkietėjimą galima pamiršti visam laikui.

Sergant podagra

Podagra yra susijusi su šlapimo rūgšties pertekliumi organizme, kuris yra pagrindinė jos atsiradimo priežastis. Gydymas susijęs su dietos laikymusi, kuri neįtraukia baltymų. Be to, į ją būtinai įeina obuolys, o tiksliau – jo žievelė, todėl džiovintų obuolių įtraukimas į racioną yra labai svarbus veiksmingai kovai su šia liga.

Mikroelementai ir naudingos medžiagos padeda atkurti jėgas ir kovoti su uždegimu. Džiovinti obuoliai ir iš jų pagaminti produktai šalina šlapimo rūgšties druskas, o tai ypač svarbu.

Džiovintuose vaisiuose taip pat yra rauginės medžiagos, kurios yra puiki profilaktinė priemonė nuo podagrinio sąnarių uždegimo.

Žala ir kontraindikacijos

Džiovinti obuoliai gali pakenkti organizmui, visų pirma dėl per didelio vartojimo.

1. Nereikėtų vartoti džiovintų obuolių, jei sutrikusi normali virškinimo trakto veikla. Reikalas tas, kad jei prieš vartojant džiovintus obuolius racione buvo mažai skaidulų, padidėjęs jų kiekis taps tikru išbandymu skrandžiui. O tai gali sukelti spazmus, vidurių užkietėjimą ir viduriavimą.
2. Svorio augimas. Džiovinti vaisiai, įskaitant džiovintus obuolius, padeda numesti svorio, tačiau tam būtina peržiūrėti racioną. Jei to nepadarysite, žymiai padidės suvartojamų kalorijų kiekis, o tai savo ruožtu atsilieps figūrai.
3. Džiovintuose obuoliuose yra daug cukraus, todėl juos suvalgius būtina išsivalyti dantis arba atsigerti vandens, kad sumažėtų ėduonies rizika.
4. Be to, džiovintuose obuoliuose yra rūgščių, kurios dirgina skrandžio gleivinę, todėl sergant gastritu ir opa juos reikia vartoti labai atsargiai.
5. Sergant pankreatitu ir diabetu, prieš vartojant maistą svarbu pasitarti su ligą stebinčiu gydytoju.

Kaip ir kur laikyti džiovintus obuolius

Žiemos mėnesiais džiovinti obuoliai yra tikras vitaminų sandėlis, tačiau daugelis nežino, kaip ir kur juos tinkamai laikyti, kad apsaugotų nuo pelėsio, drėgmės ir vabzdžių.

Be vietos ir talpos, svarbi tinkamo laikymo sudedamoji dalis yra temperatūra. Pageidautina, kad ji neviršytų 10°C. Jei džiovinti vaisiai jau paruošti vasarą, ideali vieta būtų palangė arba balkonas. Šiose vietose gera ventiliacija, kuri neleis atsirasti perteklinei drėgmei ir pelėsiui. Taip laikant džiovintus obuolius geriau uždengti švaria šluoste, nes veikiant ultravioletiniams spinduliams kai kurios naudingos medžiagos suyra.

Žiemą, atėjus šaltiems orams, džiovintus vaisius verta sudėti į talpą ir padėti į tamsią vietą: spintą ar sandėliuką. Talpa apsaugos juos nuo drėgmės. Kaip atsarginę priemonę prie laikymo vietos galima padėti lėkštelę su druska ar soda, kad sumažintų drėgmę. Idealus rodiklis yra 30%.

Džiovintus obuolius galima laikyti plastikinėje, stiklinėje ar kartoninėje talpoje, kiekvienas būdas yra geras, belieka tik pasirinkti.

Jei pagrindinis tikslas yra apsaugoti džiovintus vaisius nuo kenkėjų, tai medžiaginis maišelis puikiai tam tinka. Vabzdžiai tiesiog negalės patekti per audinį. Be to, preparatai vėdinsis, o tai yra papildomas pranašumas: sumažės pelėsio atsiradimo rizika. Norint pasiūti maišelį, nereikia ypatingų žinių ir įgūdžių, svarbiausia, kad jis sandariai užsidarytų. Kaip medžiagą reikėtų naudoti natūralius audinius. Prieš laikant audinį reikia paruošti. Tam reikia išskalbti maišelį paprastu skalbinių muilu. Didesnei apsaugai audinį galima apdoroti muilo putomis, kurių nereikia nuplauti. Po išdžiūvimo reikia sudėti džiovintus obuolius ir padėti juos į spintą.

Laikant džiovintus vaisius stiklainyje būtina griežtai laikytis taisyklės: obuolių griežinėliai turi būti visiškai sausi. Priešingu atveju stiklainyje atsiras perteklinė drėgmė, kuri gali sukelti pelėsio formavimąsi. Taip pat periodiškai reikia atidaryti dangtelį vėdinimui.

Apsaugoti džiovintus vaisius nuo vabzdžių galima dar vienu gudriu būdu. Prieš džiovinimą obuolio griežinėlį reikia nuplauti tekančiu vandeniu ir panardinti į sūdytą vandenį. Po to 10 minučių riekelę reikia padėti į acto tirpalą (1 valg. š. acto 1 l vandens). Po tokios paprastos procedūros džiovinti vaisiai nekveps, o tai reiškia – ir nevilios vabzdžių.

Kaip džiovinti obuolius namų sąlygomis

Atvirame ore

Džiovintus obuolius pradedama ruošti vasaros pabaigoje, kai vyksta pagrindinis derliaus nuėmimas. Obuolių džiovinimas atvirame ore – populiarus paruošimo būdas daugelį amžių, todėl per tą laiką aiškiai susiformavo tam tikros taisyklės.

Pagrindinis džiovinimo lauke privalumas yra tai, kad vienu metu galima paruošti didelį kiekį džiovintų vaisių. Šį metodą rekomenduojama naudoti tik karštu arba sausu oru, nes lietingu ir šaltu laikotarpiu tam reikia daug laiko, be to, yra rizika sugadinti galutinį produktą.

Džiovinimo procesas:

1. Nuplaukite ir kruopščiai nusausinkite vaisius.
2. Jei obuoliai buvo pirkti parduotuvėje, odelę verta nupjauti, o jei namų – būtinai palikite.
3. Pašalinkite sėklalizdį.
4. Supjaustykite skiltelėmis, kurių storis neturi viršyti 1 cm.
5. Kad skiltelės netamsėtų, galite jas pamirkyti silpname druskos tirpale.
6. Skilteles išdėliokite ant švaraus paviršiaus vienu sluoksniu.
7. Obuolius uždenkite marle, kad ant jų nesėstų vabzdžiai ir nedėtų lervų.

Džiovinti galima saulėje ir pavėsyje. Pirmuoju atveju džiovinimas užtruks vos kelias dienas, tačiau tiesioginiai saulės spinduliai ir ultravioletas sunaikins daug naudingų organinių junginių. Todėl pavėsyje atliktas džiovinimas laikomas naudingesniu.

Nustatyti, ar džiovinti obuoliai yra paruošti, labai paprasta: jei odelė patamsėjo, o minkštimas nustojo lipti, produktas yra paruoštas laikymui. Įdomus būdas yra džiovinti pirtyje. Prie jo griebiamasi, kai oras staiga pablogėja arba lauke tampa gana vėsu. Obuolių skiltelės dedamos ant kepimo skardų ir dedamos į pirtį, kuri intensyviai kūrenama 3–4 valandas.

Svarbu! Džiovinimo spalva nerodo jo paruošimo laipsnio. Pavyzdžiui, vasarinės obuolių veislės atrodys šviesios, o žieminės – tamsios. Į tai reikia atsižvelgti ruošiant.

Džiovinimas orkaitėje

Dėl žinomų priežasčių miesto gyventojams obuolių džiovinimas lauke netinka, todėl daugelis prisitaikė tai daryti orkaitėje.

Norint tinkamai paruošti džiovinimą orkaitėje, reikėtų remtis kai kuriomis taisyklėmis:

1. Orkaitė leidžia išsaugoti beveik visas naudingas medžiagas ir vitaminus, todėl sėklalizdžio šalinti nebūtina, priešingai – jis suteiks skonį ir naudą kompotui, pagamintam iš džiovintų vaisių.
2. Kepimo skardos netinka vaisiams, įskaitant obuolius, džiovinti. Tam reikia naudoti groteles arba tinklelį, ant kurių pakloti pergamentą arba kepimo popierių.
3. Reikia stebėti temperatūrą orkaitėje. Pradėjus džiovinti, kai ji pasiekia 50°C, dureles reikia praverti, kad iš orkaitės išeitų dalis drėgmės. Pagrindinis obuolių džiovinimo režimas turėtų vykti 90°C temperatūroje. Režimus reikia kaitalioti.

Mikrobangų krosnelėje

Obuolius drąsiai galima džiovinti žiemai net ir mikrobangų krosnelėje. Šiam tikslui geriausia naudoti žiemines obuolių veisles, nes iš vasarinių gaunamas žemos kokybės produktas:

1. Obuolius reikia paruošti: nuplauti ir nusausinti, sėklalizdžio galima nešalinti, jei iš jų planuojama virti kompotą. Supjaustykite skiltelėmis. Džiovinant mikrobangų krosnelėje procedūrą reikia atlikti porcijomis, nes supjaustytų obuolių paviršius ore greitai patamsėja.
2. Krosnelę nustatykite 200 W galia.
3. Džiovinimo temperatūra turėtų būti šiek tiek žemesnė nei skirta atšildyti produktus.
4. Orkaitės laikmatį nustatykite ne ilgiau kaip 1 minutei ir kiekvieną kartą patikrinkite, ar jau paruošta.

Kokios obuolių veislės tinka džiovinimui

Svarbu suprasti, kad ne visos obuolių veislės tinka džiovintų vaisių gamybai. Pavyzdžiui, saldūs obuoliai netinka, nes džiovintas produktas bus beskonis. Žieminės veislės naudojamos gana retai ir tik kokybiškos. Todėl tinkamiausios yra saldžiarūgštės rudens veislės: Pepinas, Antonovka arba Aportas. Šios veislės taip pat pasižymi dideliu sausųjų medžiagų kiekiu, o tai reiškia, kad jos sumažės nežymiai.

Obuoliai turi būti stambūs, su plona odele, o sėklalizdis – mažas.

Kiek džiovintų obuolių gaunama iš kilogramo šviežių

Bet koks obuolys maždaug 90 % sudarytas iš vandens. Galutinis rodiklis priklauso nuo veislės, odelės storio ir sėklalizdžio dydžio.

Džiovinant iš obuolių pašalinamas tik vanduo, todėl nesunku apskaičiuoti, kiek obuolių reikia 1 kg džiovintų vaisių gauti. Praktika rodo, kad iš 10 kg šviežių obuolių galima gauti 1,1–1,3 kg gatavo produkto.

Ką galima pagaminti iš džiovintų obuolių

Kompotas

Paprasčiausias gėrimas, kurį galima pagaminti iš džiovintų obuolių, – kompotas: natūralus produktas, skanus ir naudingas žiemą.

Gaminimo būdas:

1. Paruoškite produktus. 6 porcijoms reikės apie 350 g džiovintų obuolių, 250 g cukraus, 2–2,5 l vandens, citrinos rūgšties ir cinamono.
2. Džiovintus vaisius kruopščiai nuplaukite ir sudėkite į puodą.
3. Užvirinkite vandenį, užpilkite obuolius.
4. Virinkite ant silpnos ugnies 15–20 min.
5. Į gautą nuovirą įdėkite citrinos rūgštį, cinamoną ir atvėsinkite. Taip pat galite pridėti šaldytų vaisių, pavyzdžiui, braškių ar aviečių.

Gira

Gira, kaip ir džiovintų obuolių kompotas, yra gana lengvai pagaminama. Ji naudinga ir maistinga, o jos skoniu galima mėgautis jau antrą dieną.

Gamybai reikės: pora didelių saujų obuolių džiovintų vaisių, 3,5 litro vandens, 150 g cukraus, pora šaukštų medaus ir 5 g sausų mielių.

Pirmiausia nuplaukite džiovintus obuolius, tada sudėkite juos į verdantį vandenį ir virkite 10–15 minučių, tuo metu nuovirą periodiškai gerai pamaišykite. Praėjus laikui, nuovirą perkoškite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Tada įdėkite medaus, cukraus ir supilkite į stiklainį.

Po to ant viso paviršiaus užberkite sausų mielių ir uždenkite marle. Palikite parai šiltoje vietoje. Kitą dieną galite pajusti neįtikėtiną giros aromatą. Gėrimo paruoštumą lengva nustatyti pagal būdingas putas. Gautą girą išpilstykite ir padėkite į šaldytuvą.

Nuoviras

Pagrindinė sveiko maisto gaminimo taisyklė – minimalus terminis apdorojimas, nes vertingos naudingos medžiagos veikiant temperatūrai suyra ir praranda savo galią. Štai kodėl maistas, pagamintas garuose, laikomas sveiku.

Tas pats galioja ir džiovintiems vaisiams: kad ir kiek juose būtų vitaminų ir naudingų medžiagų, virimas žymiai paveiks jų kiekį rezultate, ypač tai atsilieps vitaminui C. Be to, džiovinti vaisiai jau yra praėję tam tikrą apdirbimą.

Kad paruoštumėte skanų džiovintų obuolių nuovirą, reikia paimti 250 g džiovintų vaisių, nuplauti ir įdėti juos į puodą su vandeniu 1–2 valandoms, kad išbrinktų. Tada nupilti vandenį, sudėti į termosą, užpilti verdančiu vandeniu ir palikti per naktį. Ryte gausite skaniausią džiovintų obuolių nuovirą.

Užpilas

Džiovintų obuolių užpilas – gėrimas, puikiai tinkantis vaikams. Jame yra naudingų medžiagų ir skaidulų. Jį lengva paruošti, ir jis puikiai įsisavinamas organizmo. Maistinės skaidulos normalizuoja virškinimą ir išmatas, taip pat valo vaiko organizmą nuo kenksmingų medžiagų.

Užpilas ruošiamas taip: džiovintus obuolius užplikykite verdančiu vandeniu ir laikykite mišinį aukštoje temperatūroje, bet nevirkite! 1/3 stiklinės džiovintų vaisių reikia užpilti karštu vandeniu ir uždengti dangčiu.

Uogienė

Uogienės tėvyne laikomi Artimieji Rytai, tam prisidėjo klimatas ir egzotinių vaisių gausa. Laikui bėgant šį skanėstą pradėjo gaminti visame pasaulyje pagal skirtingus receptus. Džiovintų obuolių uogienė yra ypač populiari dėl paprastumo ir naudos.

Paruošimui reikės 1 kg džiovintų obuolių ir tiek pat cukraus. Prieš pradedant džiovintus vaisius reikia mirkyti parą, kad jie taptų minkšti. Tada sudėkite juos į puodą, užpilkite vandeniu ir užberkite cukraus. Norėdami pagreitinti procesą, galite ištirpinti cukrų vandenyje. Virkite ant nedidelės ugnies, kol iškeps.

Ar galima duoti gyvūnams džiovintų obuolių

Džiovinti obuoliai yra naudingi ne tik žmonėms, bet ir gyvūnams, todėl jų galima rasti pašarų sudėtyje. Gyvūnams, be vitaminų, labai svarbios skaidulos organizmo valymui.

Šunims rekomenduojama į pašarą įtraukti džiovintų obuolių ne dažniau kaip du kartus per savaitę, be to, nedideliais kiekiais. Taigi, mažų veislių šunims – norma yra ne daugiau kaip 2–4 skiltelės, vidutiniams – ne daugiau kaip pusė saujos, o dideliems – sauja. Be to, reikėtų duoti tik džiovintas žalių veislių obuolius, nes raudoni gali sukelti alergiją.

Katėms taip pat galima duoti džiovintų obuolių nedideliais kiekiais ne dažniau kaip 1 kartą per savaitę.

Įdomūs faktai apie obuolius

Obuolys – nuostabus, naudingas ir visų mėgstamas vaisius, tačiau mažai kas žino įdomių faktų apie jį. Taigi:

1. Tėvyne yra Azija, tačiau vaisius yra ypač populiarus Europoje ir JAV.
2. Obuolys yra trečias pagal populiarumą vaisius pasaulyje, jis nusileidžia tik bananams ir mangams.
3. Pusė pasaulio vaismedžių yra obelys.
4. Obuoliuose yra rūgšties, kuri tirpdo tulžies akmenis.
5. Jei kasdien suvalgytumėte po vieną obuolį, kad išbandytumėte visas veisles, prireiktų daugiau nei 20 metų – tiek jų daug.
6. Obuoliams skiriamas svarbus vaidmuo religijoje, ne tik krikščioniškoje, bet ir senovės graikų bei skandinavų mitologijoje.
7. Nepaisant to, kad obuoliuose yra daug cukraus, skaidulos neutralizuoja jo poveikį, ir jų vartojimas niekaip neatsispindi gliukozės kiekyje kraujyje.
8. Obuolių pyragą pirmą kartą iškepė Anglijoje XIV a., be to, jo plutelės nebuvo galima valgyti.
9. Maždaug 1/4 obuolio sudaro oras, būtent todėl vaisius neskęsta vandenyje.
10. Obuoliai mažina vėžio išsivystymo riziką.
11. Obuolių sėklose yra pavojingų nuodų – cianido. Tačiau norint pakenkti, reikia suvalgyti daugiau nei 250 sėklų.
12. Žalieji obuoliai stiprina kaulus ir dantis, taip pat gerina regėjimą. Vitamino C kiekis juose yra 2 kartus didesnis nei raudonuosiuose.

Džiovintų obuolių nuotrauka