Džiovintos figos: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Džiovinta figa yra skani ir naudinga. Skirtingai nuo daugelio kitų naudingų produktų, ji puikiai laikosi, todėl yra prieinama beveik bet kuriuo metu.

Kodėl džiovinta figa kvepia jodu

Ir šviežios, ir džiovintos figos turi jodo. Tačiau antruoju atveju jo kiekis yra žymiai didesnis. Būtent dėl to džiovinta figa juntamai kvepia jodu. Kartais žmonės sako, kad ji turi vaistų kvapą, bet jie turi omenyje būtent jodą. Nieko baisaus tokioje kvape nėra, ir džiovinta figa apskritai yra naudingesnė nei šviežia, nes turi daugiau B grupės vitaminų, fosforo, natrio ir geležies. Tačiau žmonės, sergantys endokrininės sistemos ligomis, turėtų vartoti ją atsargiai.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Džiovintų figų energinė vertė yra daug didesnė nei šviežių. Ji sudaro 257 kcal 100 g. Tačiau jų vaisiai turi unikalią sudėtį. Juose yra:

1. Geležis (30% dienos normos). Ji yra būtina normaliam kraujotakos procesui. Be to, geležis yra elementas, be kurio neįmanoma sustiprinta protinė veikla. Ilgą laiką obuoliai buvo laikomi geležies kiekio čempionais. Tačiau džiovintose figose šio elemento yra didesniu kiekiu. Štai kodėl jų vaisiai rekomenduojami tiems, kurie serga geležies stokos anemija, taip pat vaikams sėkmingai mokytis.
2. Kalis. Tai elementas, kuris gerina širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemos būklę. 200 g figų yra 35% jo paros normos.
3. Kalcis. Elementas, kuris atlieka svarbų vaidmenį stiprinant kaulus, taip pat jis būtinas dantų ir nagų sveikatai (30% dienos normos 100 g figų).
4. Triptofanas. Tai amino rūgštis, kuri būtina vitamino B3 ir melatonino gamybai. Būtent šios medžiagos užtikrina žmogui visavertį miegą.
5. Riebalų rūgštys ir fenoliai. Jie padeda užkirsti kelią odos onkologinėms ligoms.
6. Tokie elementai kaip magnis, fosforas, varis ir jodas. Jie reikalingi normaliems medžiagų apykaitos procesams užtikrinti. Jodas taip pat labai svarbus norint palaikyti gerą psichoemocinę būklę ir protinę veiklą.

Džiovintos figos taip pat turi daugiau baltymų ir cukraus nei šviežios. Jei šviežiuose vaisiuose baltymų yra iki 1%, o angliavandenių – 15–23% priklausomai nuo veislės, tai po džiovinimo šie rodikliai padidėja atitinkamai iki 3–6% ir 40–70%. Be to, angliavandeniai šiuo atveju yra gliukozė ir sacharozė.

Figose yra daug tirpių skaidulų. Jų pluoštuose yra medžiagų, kurios mažina „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje. Dėl to džiovintos figos yra puiki profilaktinė priemonė nuo venų nepakankamumo ir hipertenzijos. Be to, dėl skaidulų jos turi ir vidurius laisvinantį poveikį.

Naudingos džiovintų figų savybės

Bendroji nauda

Šie džiovinti vaisiai turi daug naudingų savybių. Pavyzdžiui, džiovintos figos:

1. Gerina psichoemocinę būklę.
2. Mažina kraujospūdį ir stiprina kraujagyslių sieneles.
3. Normalizuoja virškinimo procesus, taip pat dėl didelio pektino kiekio. Gali būti naudojama kaip švelnus vidurius laisvinantis vaistas.
4. Aprūpina organizmą energija, didina darbingumą, mažina lėtinį nuovargį.
5. Turi lengvą diuretinį poveikį, neišplaudamos iš organizmo kalio.
6. Palankiai veikia imuninės sistemos būklę.

Galiausiai, džiovintos figos yra labai skanios. Jos gali tapti puikia alternatyva tradiciniams saldainiams ir saldumynams.

Moterims

Figose yra medžiagų, galinčių užkirsti kelią vėžinėms ligoms. Visų pirma, yra tyrimų, įrodančių, kad reguliarus džiovintų vaisių vartojimas beveik 50% sumažina piktybinių krūties navikų riziką. Tai pasiekiama normalizuojant estrogeno kiekį.

Be to, džiovintos figos yra naudingos moterims menopauzės laikotarpiu. Reikalas tas, kad šiuo metu padidėja osteoporozės rizika. Tačiau figų vartojimas leidžia išvengti šios problemos, nes šiuose vaisiuose yra daug kalcio, net daugiau nei pieno produktuose. Ir tai ypač svarbu kartu su fosforu, kuris sustiprina jo veikimą.

Vyrams

Nuo seniausių laikų džiovintos figos vartojamos erekcijos disfunkcijai gydyti. Reikalas tas, kad šiuose vaisiuose yra daug geležies ir kitų elementų, gerinančių kraujotaką. Be to, kalcis, magnis ir kalis suteikia jėgų ir žvalumo, didina ištvermę, palankiai veikia reprodukcinės sistemos būklę. Be to, magnis yra būtinas vyriškų hormonų, įskaitant testosteroną, gamybai.

Taip pat džiovintose figose yra daug cinko, o šis elementas turi priešuždegiminį poveikį. Dėl to vaisius galima vartoti kaip prostatito profilaktiką.

Kad džiovintų figų vartojimas duotų rezultatų, rekomenduojama 2–3 vaius per naktį pamirkyti neriebiame piene, o ryte suvalgyti juos tuščiu skrandžiu.

Nėštumo metu

Būsimoms mamoms labai svarbu nėštumo metu gauti visus vitaminus ir mineralus, reikalingus taisyklingam vaisiaus fiziniam vystymuisi. Šiuo požiūriu džiovintos figos yra labai svarbios. Juk jose yra daug vitamino B, taip pat folio rūgšties – medžiagų, reikalingų nervų sistemos vystymuisi. Be to, per dieną pankanka suvartoti 2–3 vaisius, kad gautumėte reikiamų vitaminų ir mineralų bei normalizuotumėte virškinimą. Būsimoms mamoms tai puiki vidurių užkietėjimo prevencija, o juk su šia problema nėštumo metu susiduria daugelis.

Žinoma, tai gana kaloringas produktas, tačiau jį galima vartoti kaip užkandį – tai daug naudingiau nei pagal energinę vertę jam prilygstantys bandelės ir saldainiai. Be to, pora vaisių puikiai numalšina alkį, o tokiame produkto kiekije yra ne tiek jau daug kalorijų.

Tačiau sergant gestaciniu diabetu (tai specifinė jo forma, kuri praeina po gimdymo) figų vartoti negalima, todėl geriau pasitarti su nėštumą prižiūrinčiu gydytoju.

Žindymo laikotarpiu

Pogimdyminiu laikotarpiu džiovintos figos yra labai svarbios tuo, kad padeda aprūpinti motinos organizmą vitaminais ir mineralais – o šiame etape moteris dažnai jaučia didelį jų trūkumą. Be to, figos yra gėros tuo, kad beveik nesukelia alerginių reakcijų, išskyrus individualaus netoleravimo atvejus.

Tačiau į maitinančios mamos racioną tokius vaisius reikia įtraukti labai atsargiai. Reikalas tas, kad didelis skaidulų kiekis gali jai sukelti pilvo pūtimą, o ir kūdikiui gali pasireikšti atitinkama reakcija. Todėl figos į racioną įtraukiamos pažodžiui po vieną vienetą ir būtinai stebima kūdikio virškinimo būklė.

Vaikams

Džiovintos figos turi daug naudingų savybių. Juk jų sudėtyje yra anksčiau paminėtų kalio, kalcio, geležies, magnio ir kitų elementų. Šių vaisių verta duoti vaikams siekiant išvengti kvėpavimo sistemos organų, įskaitant plaučius, ligų. Džiovintos figos, pašildytos su pienu, yra viena veiksmingiausių priemonių nuo kosulio, ir jų galima duoti net mažiems vaikams. Be to, kaip ir razinos bei džiovintos slyvos, figos gali būti puiki priemonė nuo vidurių užkietėjimo.

Vyresniems nei dvejų metų vaikams figų duodama kartu su košėmis, varške arba kaip atskiro skanėsto. Iki tol galima naudoti jas nuoviro pavidalu.

Metant svorį

Nors figos laikomos kaloringu produktu, iš tikrųjų jos yra naudingos metant svorį. Paprastai dietologai rekomenduoja žalius figmedžio vaisius, nes jie turi mažiau cukraus ir daugiau vandens. Tačiau, jei nėra kontraindikacijų, pavyzdžiui, sergant cukriniu diabetu, galima naudoti ir džiovintus vaisius.

Jose yra daug skaidulų. Jos palankiai veikia žarnyno peristaltiką ir švelniausiu bei saugiausiu būdu ją stiprina, kas padeda užkirsti kelią vidurių užkietėjimui. Tačiau lieknėjimui svarbu tai, kad tuo pačiu metu iš organizmo greičiau pašalinami toksinai, pagerėja naudingų elementų įsisavinimas iš maisto, susitvarko lipidų apykaita. Visa tai leidžia atsikratyti papildomų kilogramų. Be to, skirtingai nuo kitų tikslo siekimo būdų, šis duoda stabilų rezultatą.

Džiovintos figos dažniausiai naudojamos detoksikacijos programose. Pavyzdžiui, gaminama tokia priemonė – 100 g džiovintų figų imama tiek pat razinų ir džiovintų abrikosų, taip pat 100 g sennos žolės. Visi džiovinti vaisiai susmulkinami trintuvu, o žolė užpilama 1 litru verdančio vandens ir paliekama pritraukti dvi valandas. Tada žolelių užpilas perkošiamas ir, kol jis dar visiškai neatvėso, sumaišomas su susmulkintais džiovintais vaisiais. Priemonė laikoma šiltoje vietoje 10–12 valandų, o ryte ji jau paruošta vartojimui – po 1 valgomąjį šaukštą kiekvieną vakarą prieš valgį. Tada kiekvieną rytą organizmas bus natūraliai išvalytas. Gydymo kursas skirtas savaitei. Per šį laiką galima numesti iki 3 papildomų kilogramų.

Kuri figa naudingesnė: džiovinta ar šviežia

Į šį klausimą negalima vienareikšmiškai atsakyti. Viena vertus, šviežiose figose yra daugiau vandens ir mažiau cukrų. Be to, jų vaisiai skrandyje užima daugiau vietos, todėl leidžia greičiau numalšinti alkį. Jei kalbama apie figų vartojimą sergant cukriniu diabetu arba gydomąją dietą, tai švieži vaisiai bus naudingesni.

Kita vertus, džiovintuose vaisiuose yra daugiau skaidulų, didesnis vitaminų ir mineralų kiekis. Gydant kvėpavimo organus, šalinant vidurių užkietėjimą, vartojant žiemą imunitetui stiprinti, taip pat įtraukiant į sportininko, lankančio jėgos treniruotes, racioną, džiovinti vaisiai bus naudingesni.

Džiovintos figos medicinoje

Nors džiovintų figų vaisių nauda jau seniai įrodyta, tačiau ne sergant visomis ligomis juos galima vartoti maistui. Taip pat kai kuriais atvejais naudos duoda ne patys vaisiai, o jų nuoviras. Todėl prieš įtraukiant džiovintas figas į savo racioną, būtina pasitarti su gydytoju, ypač jei yra lėtinių virškinimo trakto organų ligų.

Sergant cukriniu diabetu

Kadangi produktas turi daug gliukozės, sergant cukriniu diabetu jį reikia vartoti atsargiai. Žinoma, jei kartais suvalgomas vienas ar du vaisiai, didelės žalos nebus. Juo labiau, kad džiovintose figose yra daug kitų naudingų medžiagų. Tačiau apskritai sergant 1-ojo ir 2-ojo tipo cukriniu diabetu jis nerekomenduojamas. Ir tai nestebina, nes figų glikemijos indeksas yra 62 vienetai. Tiesa, kalio buvimas jų sudėtyje leidžia išlyginti staigius cukraus šuolius, tačiau, kaip jau minėta aukščiau – maksimalus kiekis yra vienas ar du vidutiniai vaisiai, ne daugiau.

Sergant pankreatitu

Sergant kasos uždegimu nerekomenduojama vartoti džiovintų figų vaisių (nei sergant ūmia ligos forma, nei sergant lėtine). Apribojimo priežastys:

1. Figose yra daug stambių skaidulų, kurios ne tik dirgina žarnyną, bet ir didina kasos apkrovą, todėl galiausiai tai gali sukelti ligos paūmėjimą.
2. Vaisiuose yra daug gliukozės ir fruktozės. Jų normaliam įsisavinimui reikalingas insulinas, o šis hormonas kaip tik gaminamas kasos, kuri jau kenčia nuo uždegimo. Taigi verta sumažinti jos apkrovą.
3. Džiovintuose vaisiuose yra tam tikras kiekis oksalo rūgšties, kuri taip pat gali sukelti pankreatito paūmėjimą.

Be to, džiovintos figos yra gana kaloringas produktas, o sergant pankreatitu labai svarbu riboti raciono energinę vertę, kad neišprovokuotų cukrinio diabeto išsivystymo.

Tačiau džiovintų figų mėgėjai net ir sergant kasos uždegimu gali vartoti šių vaisių nuovirus. Tai padės aprūpinti organizmą visomis naudingomis mineralinėmis medžiagomis, tuo pačiu jo nekeliant rizikai.

Sergant gastritu

Ši liga yra uždegiminis procesas skrandžio gleivinėje. Todėl tiek sergant ūminiu, tiek lėtiniu gastritu nerekomenduojama vartoti džiovintų figų vaisių dėl aukščiau išvardytų priežasčių – jie dirgina visus virškinamojo trakto organus, o oksalo rūgštis sustiprina uždegimą. Tačiau sergant gastritu bus naudingas šių vaisių nuoviras.

Esant vidurių užkietėjimui

Tos pačios skaidulos, dėl kurių džiovintų figų vaisių nerekomenduojama valgyti sergant gastritu ir pankreatitu, šiuo atveju laikomos privalumu, nes būtent jos padeda pagerinti žarnyno peristaltiką ir jį išvalyti.

Nuo kosulio

Rusijoje ir Europoje namų medicinoje figos laikomos puikia priemone nuo kosulio. Paprastai jos gaminamos su pienu, o gėrimas turi būti pakankamai riebus, ne mažiau kaip 3,2%. Tai reikalinga, kad suminkštėtų sudirgusios gleivinės. Pienas pilamas į metalinį puodelį ir kaitinamas ant silpnos ugnies. Džiovinti figų vaisiai pirmiausia kruopščiai nuplaunami, tada dedami į karštą pieną. 1,5 stiklinės gėrimo imama 1–2 vidutinio dydžio vaisiai. Gėrimas užvirinamas ir paliekamas pusvalandžiui ant silpnos ugnies, būtinai uždengus dangčiu. Per tą laiką išgaruos maždaug 30% pieno tūrio, ir galiausiai gausis beveik stiklinė priemonės nuo kosulio. Reikia palaukti, kol ji visiškai atvės ir prisitrauks – tai įvyks per maždaug 2–3 valandas. Po to priemonė geriama po truputį per dieną.

Liaudies medicinos receptai iš džiovintų figų

Šie vaisiai plačiai paplito liaudies medicinoje, kur jie naudojami sergant kvėpavimo organų, širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis ir kt. Pavyzdžiui, galima pasinaudoti šiomis priemonėmis:

1. Sergant tracheitu ar net bronchitu padės figos su pienu, paruoštos pagal paprastesnį receptą nei aprašytas anksčiau. Imama 4–5 džiovinti figų vaisiai, sutrinami grūstuvėje, užpilami stikline šilto, bet ne karšto pieno, išmaišoma. Priemonę rekomenduojama gerti po 100 ml keturis kartus per dieną.
2. Siekiant susmulkinti ir pašalinti inkstų akmenis, imama 3–5 džiovintų figų vaisių, užpilama stikline vandens, užvirinama, palaikoma ant silpnos ugnies 5 minutes, tada suminkštinama ir sutrinama grūstuvėje. Nuoviras su minkštimu geriamas per dieną prieš pusryčius, pietus ir vakarienę, padalijus į vienodo tūrio porcijas.
3. Nuo vidurių užkietėjimo padeda toks figų nuoviras – 50 g džiovintų vaisių (4–5 vienetai) užpilama litru verdančio vandens, užvirinama ir paliekama ant silpnos ugnies dar 30 minučių. Paruoštas nuoviras atvėsinamas, bet nekošiamas, vaisiai sutrinami grūstuvėje. Šią priemonę reikia gerti tris kartus per dieną po 100 ml.
4. Saldūs rutuliukai naudojami širdies ir kraujagyslių ligų gydymui ir profilaktikai. 100 g figų imama tiek pat razinų, 0,5 arbatinio šaukštelio imbiero miltelių, tiek pat muskato riešuto, sutarkuoto smulkiausia tarka. Visi ingredientai sumalami blenderiu ir sumaišomi iki vientisos masės, iš kurios formuojama dešrelė. Aštriu peiliu ji supjaustoma gabalėliais, iš kurių ridenami 1 cm skersmens rutuliukai. Tokius rutuliukus galima vartoti po vieną ryte ir vakare.
5. Iš džiovintų figų gaminamas universalus sirupas, kurį galima vartoti kosint, gydant širdies ir kraujagyslių ligas, gripą ir ūmias kvėpavimo takų virusines infekcijas, esant virškinimo problemoms. Imama 8 džiovinti figų vaisiai, susmulkinami, užpilama stikline vandens, mišinys užvirinamas ir verdamas ant silpnos ugnies 20 minučių. Tada nuoviras nukošiamas, įdedama stiklinė cukraus ir įpilama vandens iki pradinio tūrio. Sirupas verdamas tol, kol cukrus ištirpsta. Tada išspaudžiama pusės citrinos sultys, įdedamas 1 arbatinis šaukštelis malto imbiero (arba tarkuotos jo šaknies) ir skystis perpilamas į stiklinį indą, kuris uždaromas dangteliu. Sirupą gali gerti ir vaikai, ir suaugusieji, tačiau skirtingomis dozėmis. Suaugusiesiems – po 3–4 desertinius šaukštus per dieną, o vaikams – perpus mažiau.

Įdomu, kad figmedžio naudingi ne tik vaisiai. Figų lapuose taip pat yra vertingų biologiškai aktyvių medžiagų ir jie plačiai naudojami fitoterapijoje.

Naudojimas kosmetologijoje

Džiovinti figų vaisiai kosmetologijoje naudojami rečiau nei švieži, tačiau yra ir tokių receptų. Dažniausiai figas prieš gaminant iš jų kokias nors priemones būtina pamirkyti verdančiame vandenyje ar šiltame piene 15 minučių. Tada galima paruošti tokias kompozicijas:

Atjauninamoji kaukė

2–3 susmulkintiems džiovintiems figų vaisiams imama vištienos kiaušinio trynys, 5–10 g gėlių medaus ir tiek pat alyvuogių aliejaus, kurį pageidaujant galima pakeisti vynuogių kauliukų aliejumi. Visi komponentai sumaišomi ir užtepami ant iš anksto nuvalytos veido ir kaklo odos. Po 30 minučių kaukė nuplaunama vėsiu vandeniu arba kompozicija pašalinama sausa servetėle, suvilgyta micelinėje arba terminiame vandenyje. Tokią kaukę reikia naudoti mėnesį, iš viso turėtų būti 8 procedūros, tuomet efektas bus maksimalus.

Kaukė riebiai odai

Ši kompozicija padės Jūsų veido odą padaryti šviežesnę ir elastingesnę, taip pat pašalins dirginimą, paraudimą ir uždegimą. Kaukės paruošimui vieną džiovintą figą užpilkite verdančiu vandeniu ir sumaišykite su tarkuoto obuolio minkštimu. Prie šių ingredientų įdėkite maždaug šaukštą jogurto ir porą lašų citrinos sulčių, kurios padės balinti odą. Mišinį sumaišykite blenderiu, tada gausiai tepkite ant veido odos. Šį mišinį laikykite ant veido pusvalandį, po to nuplaukite įprastu būdu.

Drėkinamasis losjonas

Figa šios priemonės sudėtyje sustiprina jos drėkinančias savybes, padaro odą lygesnę. Šiam receptui prireiks vienos figos, kurią užpilkite stikline ką tik užvirusio pieno. Šią priemonę palikite brinkti porą valandų, po to perkoškite. Gautą užpilą galima laikyti šaldytuve. Šia priemone rekomenduojama nuvalyti veido odą 2–3 kartus per dieną. Po to nusiprauskite paprastu vandeniu nenaudodami papildomos kosmetikos.

Plaukų kaukės

Nuo seniausių laikų moterys naudojo figas plaukų priežiūrai. Yra daugybė šios temos variantų, tačiau apskritai visi juose, be vaisių, yra ir pieno. Pavyzdžiui:

1. Plaukų augimui rekomenduojama pasigaminti savotišką balzamą – vienai stiklinei pieno imkite 2 džiovintas figas. Mišinį užvirkite, tada sumažinkite ugnį iki silpniausios. Virkite priemonę, kol ji pavirs vienalyte mase. Po to įdėkite 10 g gėlių medaus ir tiek pat tradicinių (bet ne sausų) mielių. Šį mišinį tepkite ant galvos odos, ant viršaus uždėkite polietileninį kepuraitę ir palikite pusantros valandos, po to kaukę nuplaukite šampūnu.
2. Yra ir paprastesnis variantas. Tam tokį patį kiekį figų susmulkinkite, užpilkite stikline pieno, pavirkite ant silpnos ugnies. Dar šiltą priemonę tepkite ant plaukų šaknų ir atsargiai paskirstykite per visą ilgį. Tokią kaukę darykite valandą, tada nuplaukite įprastu būdu. Plaukų kaukės figų pagrindu padeda pamiršti apie plaukų slinkimą, suskilusius galiukus ir pan. Sruogos tampa blizgios, šilkinės ir elastingos.

Naudojimas kulinarijoje

Džiovintos figos gali būti naudojamos ne tik saldiems patiekalams, nors dažniausiai jos dedamos į kepinius, taip pat iš jų gaminami kompotai ir uzvarai, derinant su bet kuriomis kitomis džiovintomis vaisiais, įskaitant datules, džiovintas slyvas ar obuolius. Taip pat galima pridėti prieskonių, pvz., cinamono ar gvazdikėlių.

Jei džiovintas figas išmirkite vandenyje, užpilkite verdančiu vandeniu arba pakaitinkite garuose, jos praktiškai atgaus pirminę formą. Atkurtas figas galima naudoti salotoms, taip pat jos puikiai dera su mėsos patiekalais, ypač rytietiško stiliaus. Figas gerai dėti į kepinius. Pavyzdžiui, Britanijoje gaminamas pudingas su figomis. Šiaurės Afrikoje populiarus kuskusas.

Prancūzijoje figos taip pat pamilo žmonės, kaip ir kitose Viduržemio jūros šalyse. Jos naudojamos įvairiems tikslams, iš jų gaunamas puikus desertas Naujųjų metų stalui – jis vadinamas Les quatres mendicants. Tai tradicinis Provanso patiekalas, kuriame yra lazdyno riešutų, migdolų, razinų, bet svarbiausia – figų.

Žala ir kontraindikacijos

Džiovintos figos yra išskirtinai naudingas produktas. Tačiau jose yra labai daug angliavandenių – iki 60%, todėl sergant cukriniu diabetu jos padidins gliukozės kiekį kraujyje. O nesaikingai vartojant net ir visiškai sveikam žmogui jos gali sukelti meteorizmą, pilvo pūtimą ir kitus nemalonumus. Be to, figos mažina kraujo krešumą, todėl esant tam tikroms su šiuo reiškiniu susijusioms patologijoms, jų taip pat negalima vartoti.

Džiovintos figos draudžiamos sergant cukriniu diabetu, taip pat esant uždegiminėms virškinimo trakto organų patologijoms ir opinei ligai, tiek ūmine, tiek lėtine forma. Jos nealergizuoja, tačiau esant individualiam jautrumui jose esančioms medžiagoms, reakcija gali būti labai panaši.

Kaip išsirinkti ir laikyti džiovintas figas

Kaip ir su bet kokiais kitais džiovintais vaisiais, apie džiovintų figų kokybę galima spręsti pagal išvaizdą. Jų vaisiai turi būti sveiki, jų luobelėje neturi būti įtrūkimų, plyšimų ar kitokių pažeidimų, pro kuriuos matytųsi minkštimas. Be to, geriau pirkti figas pagal svorį arba permatomoje pakuotėje, kad būtų galima patikrinti, ar nėra pašalinių priemaišų ar vabzdžių lervų ir kitų kenkėjų.

Jei yra tokia galimybė, vaisius reikėtų palaikyti rankoje, kad įsitikintumėte, jog jie yra pakankamai tankūs, elastingi ir tamprūs. Jų paviršius neturi būti per daug suraukšlėtas, priešingu atveju kalbama apie perdžiūvusias figas, kurios neteko skonio savybių. Be to, jas tektų garinti, nes kitaip tokių vaisių tiesiog neįmanoma sukramtyti.

Tačiau per lygus, šiek tiek riebus paviršius rodo, kad vaisiai buvo apdoroti augaliniu aliejumi. Nieko kenksmingo ir baisaus tame nėra, tačiau naudos dietologijos požiūriu yra kur kas mažiau.

Kokybiškos džiovintos figos turi būti šviesiai rudo arba smėlio atspalvio. Jų vaisiai turi būti matiniai. Šviesios dangos buvimas yra visiškai leistinas. Tai ne chemikalas, o ant paviršiaus išėjusi gliukozė. Jei džiovinti vaisiai atrodo per ryškūs, tiesiog auksiniai, tai reiškia, kad jie buvo apdoroti įvairiais chemikalais, įskaitant sorbino rūgštį ir sieros dioksidą. Dažnai šie priedai naudojami kaip konservantas. Jei figos parduodamos pakuotėje, gamintojas privalo nurodyti tokius ingredientus (tai E 200–202 ir E 220).

Jei yra galimybė, verta paragauti vieną vaisių. Jei jaučiama rūgštis, nuo pirkimo teks atsisakyti, nes tokios figos buvo laikomos neteisingai.

Džiovintos figos turi solidų galiojimo laiką. Be to, jos yra gana nepretenzingos. Idealios sąlygos joms, kaip ir kitiems džiovintiems vaisiams, yra tamsa, sausumas ir vėsuma. Tai reiškia, kad ant jų neturi kristi tiesioginiai saulės spinduliai, kad neprasidėtų oksidacijos procesai, taip pat reikalingas nedidelis drėgnumas ir stabili temperatūra.

Jei numatoma, kad džiovintos figos nebus laikomos ilgai, joms galima pasirinkti bet kokį patogų indą su sandariai užsidarančiu dangteliu. Pats indas gali būti pagamintas iš bet kokios medžiagos – skardos, stiklo ar keramikos. Pageidautina jį pastatyti uždaromoje spintelėje, galima laikyti net sandėliuke arba balkone, jei jis apšiltintas. Jei nėra nei balkono, nei vėsios sandėliuko, figas galima laikyti įprastoje virtuvės spintelėje, bet pasirūpinti, kad joje būtų geras vėdinimas. Vaisių būklę stiklainyje periodiškai teks tikrinti, nes ten gali kauptis kondensatas. Norint to išvengti, reikia užtikrinti reguliarų gryno orro srautą.

Geriausia vieta ilgalaikiam džiovintų figų laikymui namuose laikomas šaldytuvas. Tam reikia parinkti kelis tinkamus indus su sandariai užsidarančiu dangteliu. Talpa gali būti įvairi. Tai gali būti metalinės skardinės, plastikiniai konteineriai, priešpiečių dėžutės ir stikliniai indai. Kodėl svarbu, kad jie užsidarytų? Nes figos labai gerai traukia ir sugeria visus kvapus, įskaitant ir tų produktų, kurie yra šaldytuve. Tokius indus ateityje taip pat reikės nuolat tikrinti bent kartą per dvi savaites. Tai padės užtikrinti tinkamą vėdinimą, kitaip viduje kaupsis kondensatas, o tai jau idealios sąlygos pelėsiui susidaryti.

Laikantis visų aukščiau aprašytų sąlygų, džiovintas figas pavyks be problemų išlaikyti pusę metų. Iš principo tame nėra skubaus poreikio. Džiovintos figos šiandien parduodamos bet kurioje parduotuvėje ištisus metus. Todėl geriau jas pirkti po truputį, kad neužgriozdintumėte namų stiklainėliais ir talpomis laikymui.

Jei kalbama apie savo derliaus perdirbimą, tuomet yra prasmės skirti laiko ir jėgų laikymo organizavimui. Tikslinga figas patalpinti į šaldiklį, ten jos gali ramiai laikytis ištisus metus. Tačiau žemos temperatūros sunaikins dalį naudingųjų medžiagų. Jei nuspręsta jas atšildyti, tai reikės daryti palaipsniui, palikus jas kurį laiką kambario temperatūroje. Juk papildomas terminis apdorojimas taip pat neigiamai paveiks jų savybes.

Kaip teisingai valgyti džiovintas figas

Paprasčiausias ir teisingiausias būdas – valgyti džiovintas figas tokias, kokios jos yra, po keletą vienetų per dieną, prieš tai jas nuplovus.

Kiek galima suvalgyti per dieną

Pagrindiniai apribojimai yra susiję su tuo, kad džiovintose figose yra labai daug cukraus. Todėl per dieną galima suvalgyti ne daugiau kaip 10 vaisių. Tai yra norma sveikam žmogui be jokių ligų. Jei yra kokių nors lėtinių patologijų, bet tiesioginių kontraindikacijų nėra, norma sumažėja iki 3–5 vaisių. Tačiau net ir šio kiekio pakanka, kad organizmas būtų aprūpintas visais mineralais.

Ar reikia plauti prieš vartojimą

Jei figos parduodamos pagal svorį, jas būtina nuplauti, nes niekas nežino, kiek žmonių jas spėjo paliesti nešvariomis rankomis. Figų plovimo būdai bus aptarti toliau. Daugelis mano, kad jei figos parduodamos pakuotėje, jų plauti nebereikia. Tačiau iš tikrųjų tokie vaisiai tik atrodo prekiškai, o kiek galima pasitikėti jų pakuotoju – jau kitas klausimas.

Yra du pagrindiniai būdai nuplauti figas:

1. Vaisiai mirkomi iki pusvalandžio kambario temperatūros vandenyje, tada vanduo nupilamas, o kiekvienas vaisius kruopščiai nuplaunamas po tekančiu vandeniu.
2. Džiovinti figų vaisiai 15–20 minučių paliekami šaltame vandenyje, tačiau periodiškai maišomi. Tada vanduo nupilamas, džiovinti vaisiai dar kartą nuplaunami po tekančiu vandeniu ir užpilami verdančiu vandeniu.

Jei kalbama apie tadžikietiškas figas, kurios yra natūraliai džiovinamos, jose paprastai nėra chemikalų. Tokie džiovinti vaisiai atrodo gana reprezentatyviai, todėl pakanka juos tiesiog nuplauti po šiltu vandeniu. Nors daugelis šeimininkių mieliau iš karto po to figas užpilti verdančiu vandeniu maždaug minutei arba įdėti į mikrobangų krosnelę tam pačiam laikui.

Plauti vaisius po tekančiu vandeniu pageidautina naudoti nedidelį šepetėlį, nes tokiu atveju juo galima geriau apdoroti džiovintų vaisių paviršių, įskaitant ten, kur jis „susiraukšlėjęs“.

Kai kurie gamintojai tvirtina, kad figos yra išvalomos prieš patekdamos į gražią pakuotę. Tačiau iš tikrųjų tai dar reikia patikrinti. Jei nėra smėlio ar smulkių šiukšlių, o visi vaisiai yra vienodos konsistencijos ir aukščiau aprašytos smėlinės spalvos, galima apsieiti be intensyvaus plovimo. O jei džiovinti vaisiai atrodo per daug blizgūs ir spindintys, vadinasi, jie tikrai buvo apdoroti chemikalais.

Kaip džiovinti figas namuose

Džiovinti figas galima namų sąlygomis. Taip šeimininkė žinos, kad jos žinioje yra kokybiškas produktas be jokių cheminių priedų.

Yra keletas džiovinimo būdų, o paprasčiausias ir greičiausias variantas yra naudoti orkaitę.

1. Figų vaisius (dar šviežius) reikia nuplauti, nupjauti nuo jų sugadintas dalis, taip pat kotelius. Norint paruošti juos džiovinimui, pirmiausia juos reikia nušluostyti popieriniais rankšluosčiais.
2. Tuo metu reikia įkaitinti orkaitę iki standartinių tokiems atvejams 60 laipsnių. Didinti šio rodiklio negalima, nes kitaip produktas neišdžius, o iškeps, prarasdamas savo savybes. Tuo tarpu vaisius perpjauti per pusę ir išdėlioti ant kepimo skardos.
3. Figas įdėti į orkaitę, šiek tiek pravėrus dureles, kad viduje nesis kauptų perteklinė drėgmė. Džiovinimas užtruks apie 8 valandas, o figas reikia karts nuo karto pamaišyti.

Iš figų išvaizdos bus galima suprasti jų brandumo laipsnį. Viršutinė luobelė turi būti tanki ir net įpjovus neišskirti augalų sulčių.

Kaip jau buvo pastebėta, džiovintas figas galima laikyti iki metų, net ilgiau. Todėl išdžiovintus vaisius reikia išdėlioti į konteinerius, uždaryti sandariais dangteliais ir palikti šiuos indus šaldytuve.

Teoriškai figas galima džiovinti ir lauke, bet tik tuo atveju, jei yra tokia galimybė, leidžia oro sąlygos ir pan. Pats procesas užima daugiau laiko, tačiau jis vyksta natūraliai, todėl visos naudingųosios medžiagės išlieka.

Džiovintus vaisius reikia nuplauti, supjaustyti, išdėlioti ant kepimo skardos, išklotos specialiu popieriumi, rečiau marle, nors kai kurie kulinarai ją ir rekomenduoja. Vaisius dėkite pjūvio vieta į viršų – tai svarbu. O viršutiniam sluoksniui marlė bus veiksmingesnė, ji puikiai apsaugos figų vaisius nuo gobšių vabzdžių. Šis marlės sluoksnis užtikrins ir tolygų džiūvimą. Kepimo skardą su figomis rekomenduojama pastatyti saulėtoje vietoje, kad ant jos nuolat krištų saulės spinduliai. Iš viso ši procedūra trunka iki trijų dienų. Pasirengimo laipsnis nustatomas pagal tai, ar vaisių paviršius nelimpa prie rankų. Pageidaujant, galima dar šiek tiek padžiovinti figas orkaitėje.

Ką galima pagaminti iš džiovintų figų: receptai

Džiovintose figose yra labai daug vaisių cukrų, todėl jos daugiausia naudojamos desertams gaminti.

Kompotas

Dažniausiai džiovintos figos kompotams naudojamos ne atskirai, o kartu su kitais džiovintais vaisiais. Pavyzdžiui, 6 džiovintų figų vaisiams imama tiek pat džiovintų slyvų ir stiklinė džiovintų obuolių.

Visi džiovinti vaisiai perrenkami, kruopščiai nuplaunami, prieš tai atskirai pamerkiami į šiltą, bet ne karštą vandenį vienai valandai, ne ilgiau. Po to vanduo būtinai nusunkiamas. Tada obuoliai dedami į puodą, užpilami 1,5–2 l vandens, užvirdami ant stiprios ugnies, tada nuimami nuo ugnies ir įdedami figos ir džiovintos slyvos. Kompotas paliekamas pritraukti po uždarytu dangčiu vieną valandą. Taip džiovintuose vaisiuose pavyksta išlaikyti kiek įmanoma daugiau naudingųjų medžiagų.

Uogienė

Uogienė iš džiovintų figų – gana daug darbo reikalaujantis patiekalas. Bet rezultatas to vertas, nes ji gaunasi skani ir naudinga. Jos paruošimui 1 kg džiovintų figų imama 0,75 kg cukraus, 1,5 l vandens, 40 ml šviežiai spaustų citrinų sulčių, 200 g graikinių riešutų (jei norisi, galima pridėti migdolų arba kedrų riešutų – porą šaukštų smulkintų pavidale), 150 g sezamų ir šiek tiek anizo.

Pirmiausia į didelį indą pilamas vanduo, dedamas cukrus ir citrinų sultys. Šiame etape kai kurie kulinarai pataria imti dar vieną ingredientą – vaistinėse parduodamą Chijo mastiką, turinčią silpną spygliuočių skonį ir aromatą. Taip uogienė nebus per saldi. Tačiau kadangi ingredientas nėra pigus, o uogienėje jau buvo pridėta citrinų, šis ingredientas nėra privalomas.

Sumaišius visus ingredientus, išskyrus figas ir prieskonius, puodas statomas ant stiprios ugnies ir užvirinamas, periodiškai maišant, kad saldi masė neprisviltų. Tam naudojamas medinis šaukštas arba mentelė. Tada ugnis sumažinama, bet mišinys paliekamas ant silpnos ugnies dar 8–10 minučių. Talpos uždengti dangčiu tuo metu nebūtina.

Tuo tarpu džiovinti vaisiai nuplaunami vienu iš aukščiau aprašytų būdų ir nusausinami arba bent jau nuvalomi popierinėmis servetėlėmis. Vaisiai supjaustomi ketvirčiais, tada įdedami į karštą cukraus sirupą. Pageidaujant galima pridėti anyžiaus žvaigždutę. Uogienė laikoma ant silpnos ugnies dar pusvalandį, neuždengiant jos dangčiu.

Lygiagrečiai su tuo ant vidutinės ugnies statoma keptuvė, kurioje be aliejaus kepinamas sezamas, periodiškai maišant jo sluoksnį medine mentele. Visa ši procedūra užtrunka maždaug 2 minutes, ne daugiau. Patikrinti sėklyčių pasirengimą lengva: jos tampa šiek tiek auksinės, atsiranda būdingas aromatas. Tada sezamas perkeliamas į dubenį arba lėkštę ir laukiama, kol jis atvės. Panaši procedūra pakartojama su stambiai pjaustytais graikiniais riešutais, kurie kepami keptuvėje be aliejaus, tik juos supjaustžius dideliais gabalais. Jie taip pat paliekami atvėsti lėkštėje. Pageidaujant galima pridėti žalių kedro riešutų.

Praėjus pusvalandžiui po figų užvirimo, į jas dedami graikiniai riešutai ir sezamas. Kedro riešutai pridedami jau pabaigoje. Visi ingredientai sumaišomi, uogienė verdama dar vieną minutę. Tada ji išdėliojama į stiklainius, kurie iš pradžių turi būti sterilizuoti. Stiklainiai uždaromi hermetiškais dangtėliais ir paliekami atvėsti. Bet kai jie yra paruošti, jie dedami į šaldytuvą, kur bus laikomi.

Įdomūs faktai apie figas

Figa turi keletą pavadinimų. Be įprasto, tai mažiau vartojami šiuolaikinėmis sąlygomis „figos“ ir „smokvos“. Nieko nepadoraus žodyje „figa“ šiuo atveju nėra, jis kilęs iš visiškai respektabilaus lotyniško žodžio ficus. Atitinkamai medis, duodantis tokius vaisius, vadinamas figmedžiu arba smokvine. Aukštyje jis gali siekti 7–10 m. Smokvinės gyvena ilgai, iki šimto metų. Jų išskirtinis bruožas yra labai ilgos vingiuotos šakos. Jų ilgis gali būti didesnis nei viso medžio aukštis.

Smokvinės tėvynė – Artimieji Rytai. Iš ten ji pateko į Viduržemio jūros šalis. Manoma, kad smokvinė buvo pirmasis medis, išaugintas kultūroje. Bent jau būtent tokiame kontekste ji minima Biblijoje, kur yra taikos ir gerovės simbolis. Taip pat Biblijos istorijoje pasakojama, kad būtent figų lapus Adomas ir Ieva buvo priversti naudoti vietoj drabužių po išvarymo iš rojaus.

Kaip bebūtų, Artimuosiuose Rytuose figmedis iš tiesų buvo labai paplitęs augalas. Apie jo gydomąsias savybes žinojo senovės mąstytojai. Asirijoje jo vaisiai buvo naudojami kaip saldiklis dar prieš 5 tūkstančius metų. Jo naudingas savybes ir agrotechnikos ypatumus savo darbuose aprašė Aristotelis. Tuo metu figmedžiai daugiausia augo Viduržemio jūros regione. Tačiau šiuo metu jie auginami visur, kur yra tinkamos sąlygos – daug saulės šviesos, sausas oras, gerai drenuoti dirvožemiai. Jie auga net JAV, kur juos atvežė katalikų misionieriai.

Figmedžio vaisiai užauga iki 3–5 cm skersmens. Žali jie sveria 50–70 g, džiovinti vaisiai po drėgmės praradimo sveria mažiau. Iš pradžių figos būna žalios, vėliau patamsėja ir gali įgyti rudą arba violetinį atspalvį.

Vaisių minkštimas yra saldus ir sultingas. Daugelis vertina žalias figas dėl neįprasto švelnios minkštimo tekstūros ir traškių sėklyčių derinio. Tuo tarpu jų skonis labai priklauso nuo vaisių spalvos. Jis gali būti baltas, raudonas, geltonas, violetinis ir net juodas. Skiriasi ir forma – ji būna ovali, beveik apvali arba kriaušės formos.

Džiovintų figų nuotrauka