Džiovintas kumquatas: naudingosios savybės ir kontraindikacijos

Kumkatas priklauso citrusams. Išvaizda jis primena apelsiną, bet jo žievelė ir sėklos yra valgomos. Skonis yra kartus, bet šio vaisiaus žievelė yra gana saldi.

Kumkatas – tai gana mažas pailgos formos vaisius. Jis naudojamas kulinarijoje – jo yra konditerijos gaminių, prieskonių, sulčių ir net džemų sudėtyje. Jį galima marinuoti, kepti ir konservuoti. Didelį populiarumą turi ir džiovintas kumkatas.

Džiovintas kumkatas – tai džiovintų vaisių rūšis, gaunama džiovinant fortunelos genties krūmų vaisius. Jie yra džiovintas (tam tikromis sąlygomis) vaisius su žievele. Džiovintų vaisių skonis yra šiek tiek rūgštus.

Citruso tėvyne laikoma Pietų Azija. Pirmieji istoriniai paminėjimai apie jį pasirodė dar XXII amžiuje. Be to, žinoma, kad šie vaisiai buvo pastebėti Indijoje, Japonijoje ir net Australijoje. Jau tada jie turėjo labai platų populiarumą.

Vidutinė kumkato kaina Rusijoje

Vidutinė kumkato kaina Maskvoje yra apie 5 € už kg. Jį galima įsigyti pigiau, perkant didmeniškai. Tada jo kaina bus apie 3 € už kg.

Džiovinto kumkato rūšys

Egzistuoja daugybė džiovinto kumkato rūšių. Jie gali būti džiovinami, taip pat vytinami sveiki arba pjaustyti. Labiausiai paplitusi produkto rūšis yra cukatos. Norint juos paruošti, vaisiai verdami cukraus sirupe, po to džiovinami.

Be to, kumkatas turi skirtingą spalvą. Jis gali būti:

• geltonas;
• oranžinis;
• raudonas;
• žalias.

Dažniausiai paplitusiais džiovintais vaisiais laikomi geltoni ir oranžiniai. Dažnai prekystaliuose galima pamatyti kumkatą, turintį sodrią spalvą. Tai paaiškinama tuo, kad jis buvo pamirkytas dažikliuose. Tikras džiovintas kumkatas yra blyškaus atspalvio.

Kodėl džiovintas kumkatas yra skirtingų spalvų?

Raudonas, taip pat žalias kumkatas gaunamas dažant jį įvairiais chemikalais, siekiant patraukti pirkėjų dėmesį prie produkcijos.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

100 g šviežio produkto yra:

• 1,88 g baltymų;
• 0,86 g riebalų;
• 9,4 g angliavandenių.

80 % šviežio citruso sudaro vanduo.

Kumkato kaloringumas priklauso nuo jo laikymo termino ir paruošimo būdo. Paprastai švieži ir šaldyti vaisiai turi vienodą kaloringumą. Jis sudaro 71 kcal 100 g. Kai kumkatas džiovinamas, kaloringumas smarkiai padidėja iki 283 kcal 100 g.

100 g džiovinto produkto tenka:

• 3,8 g baltymų;
• 0 g riebalų;
• 80,1 g angliavandenių.

Šie duomenys yra aktualūs tiems produktams, kurių sudėtyje nėra cukraus. Jei jo yra, produkto kaloringumas didėja.

Kumkvatų vaisiai vertingi tuo, kad juose yra gana didelis sąrašas vitaminų, įvairių mineralų, eterinių aliejų ir aminorūgščių, kurios reikalingos kovojant su ligomis. Ypač kumkvatas naudingas peršalus, nes jis, kaip ir visi citrusiniai vaisiai, yra gausus vitamino C.

Naudingosios džiovinto kumkato savybės

Bendroji nauda

Šiandien kumkvatą galima priskirti prie vienų naudingiausių produktų. Kai kuriose šalyse jis naudojamas ligoms gydyti ir jų profilaktikai. Jis pasižymi daugybe žmogaus organizmui naudingų savybių.

1. Džiovintuose kumkvatuose galima rasti didžiulį kiekį vitaminų, kurie bus naudingi peršalimo ir virusinių ligų profilaktikai. Ypač tai taikoma vitaminui C, kuris stiprina imuninę sistemą. Užplikius arbatą su džiovinta žievele ar atlikus inhaliaciją, galima atsisveikinti su peršalimu. Antpilas iš kumkvatų ir medaus lengvai padeda nuo kosulio.
2. Kalis, kuris taip pat yra kumkvatų sudėtyje, padeda žmonėms, kenčiantiems nuo širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimų. Jis, nuolat patekdamas į žmogaus organizmą, stiprina kraujagyslių sieneles, daro jas elastingesnes, normalizuoja cholesterolį. Kumkvatas naudingas žmonėms, kenčiantiems nuo aukšto ar žemo kraujospūdžio.
3. Vaisiai naudojami gydant pėdų grybelį ir uždegimines ligas. Apskritai, kumkvatas suteikia žmogaus organizmui daug vitaminų.
4. Įdomus faktas, kad šis džiovintas vaisius yra nepamainomas pagalbininkas kovojant su pagiriomis. Sukramčius vaisius, žmogus pamiršta, kad blogai jaučiasi.
5. Kumkvatas sprendžia virškinimo sistemos problemas, gerindamas žarnyno mikroflorą ir padėdamas atsikratyti užsitęsusio vidurių užkietėjimo. Tai paaiškinama tuo, kad 8 vaisiuose yra maždaug 10 g skaidulų. Be to, jis normalizuoja medžiagų apykaitos procesus.
6. Vaisius gerina smegenų veiklą, taip pagreitindamas protinę veiklą.
7. Džiovinti kumkvatų vaisiai gali būti veiksmingi pašalinant depresiją ir nuovargį.
8. Kumkvatas yra puiki priemonė vėžio profilaktikai. Vitaminai A, C ir E apsaugo organizmą nuo laisvųjų radikalų, kurie pažeidžia ląstelių DNR.
9. Produktas padeda sumažinti inkstų akmenų susidarymą. Tai yra dėl to, kad kumkvate yra labai didelė citrinų rūgšties koncentracija.
10. Džiovinti vaisiai užtikrina kaulų stiprumą dėl kalcio. Kuo didesnis kalcio kiekis žmogaus organizme, tuo greičiau atsistato kaulai vyresniame amžiuje.
11. Vaisiai padeda išlaikyti odos grožį ir sveikatą. Įvairūs antioksidantai ir vitaminai apsaugo odą nuo saulės poveikio ir kitų kenksmingų veiksnių. Reguliarus vartojimas padeda sulėtinti raukšlių ir dėmių atsiradimo procesą. Be to, kumkvatas yra geras pagalbininkas kovojant su sausa oda. Jis prisideda prie jos drėkinimo.
12. Kumkvatas išlaiko dantų ir plaukų grožį. Taip yra dėl to, kad jo sudėtyje yra daug mineralų, kurie veikia plaukų kokybę, struktūrą ir stiprumą. Už dantų sveikatą atsakingi vitaminas C, kalcis ir kalis. Jie apsaugo burnos ertmę nuo infekcijų, stiprina dantis.
13. Didelę naudą šis citrusas teikia regėjimui. Beta karotinas, esantis šiame produkte, lėtina oksidacinį procesą ląstelėse. Dėl to sumažėja kataraktos rizika.

Faktas! Džiovintas kumkvatas turi tą patį naudingųjų medžiagų sąrašą kaip ir šviežias. Jo pliusas tas, kad būtent džiovintas jis išsilaiko ilgiau.

Moterims

Moterų gyvenime šis vaisius atlieka svarbų vaidmenį. Būtent joms kumkvatas duoda didžiausią naudą, o būtent:

• padeda kovoti su dirglumu ir nervingumu;
• greitina medžiagų apykaitą, taip yra veiksmingas metant svorį;
• padeda spręsti odos, plaukų ir nagų būklės problemas;
• puikiai tinka pienligės profilaktikai;
• lėtina senėjimo procesus.

Vyrams

Kumkvatas vyro organizmui teikia tokią pačią naudą kaip ir moters. Tačiau prie šio sąrašo pridedama, kad vaisius gerina vyrų potenciją.

Nėštumo metu

Dėl didelio vitaminų ir mineralinių medžiagų kiekio jis padeda nuo toksikozės. Be to, nėščioms moterims kumkvatas naudingas tuo, kad apsaugo nuo venų varikozės. Tačiau kumkvato vartojimą reikėtų apriboti paskutiniame trimestre, kad vaikui neišsivystytų alergija. Be to, nėščioms moterims kumkvatas naudingas tuo, kad apsaugo nuo venų varikozės.

Šių džiovintų vaisių vartojimas saikingais kiekiais, kaip mano dietologai, bus naudingas tik būsimos mamos organizmui.

Žindymo laikotarpiu

Nepaisant to, kad kumkvatas yra gana naudingas produktas, žindant geriau jo atsisakyti. Tai reikėtų padaryti siekiant išvengti vaiko alergijos, diatezės ar virškinimo trakto sutrikimų.

Vaikams

Vaikams ikia 3 metų griežtai draudžiama vartoti kumkvatą bet kokia forma. Iki penkerių–šešerių metų vaikas gali suvalgyti 4–5 vaisius per dieną, bet tai galima tik nesant alergijos.

Metant svorį

Kumkvatas yra veiksmingas dietinis produktas, nes jis yra mažai kaloringas. Jį galima įtraukti į absoliučiai bet kokią dietą. Jis padeda kovoti:

• su sulėtėjusia medžiagų apykaita;
• su pertekliniu vandeniu organizme ir kenksmingomis medžiagomis;
• su alkio jausmu.

Su jo pagalba antsvorį galima numesti per porą savaičių. Tiesiog reikia iš savo raciono pašalinti miltinius, saldžius ir riebalus produktus. Per pirmąją savaitę jau galima numesti 4–5 kg, jei šį produktą įtrauksite į vartojamų patiekalų sudėtį.

Naudojimas kulinarijoje

Kumkvato vaisiai pritaikyti Pietryčių Azijos virtuvėje, dabar jis vis labiau populiarėja ir kitose šalyse. Džiovintas vaisius vartojamas rečiau nei šviežias.

Kumkvadas gali būti dedamas į įvairias salotas tiek šviežias, tiek džiovintas. Jis naudojamas pačiuose neįprastiausiuose konditerijos gaminiuose ir užkandžiuose. Tai marmeladas, želė, cukruoti vaisiai ir ledai. Be to, manoma, kad jo galima dėti į tyrę. Jis suteiks patiekalui tam tikro unikalumo ir įdomaus skonio. Vaisius taip pat naudojamas dekoruojant išskirtinius patiekalus ir kokteilius.

Šis citrusinis vaisius yra cukruojamas, spirituojamas ir džiovinamas. Iš jo gaunami labai skanūs saldainiai, kuriuos konditeriai mėgsta padengti šokoladiniu glajumi, saldūs sufle, cukruoti vaisiai, apkepai. Saldumynų sąrašą galima vardyti be galo.

Įdomu, bet kumkvadas taip pat naudojamas gaminant įvairius padažus prie mėsos, žuvies ir daržovių. Dažniausiai tokie padažai naudojami kepimui arba troškinimui. Jie suteikia patiekalui rūgštokai saldų skonį. Kumkvado derinys su mėsa, žuvimi ir daržovėmis yra niekuo nepakeičiamas. Tai labai skanu! Šis vaisius suteikia šviežumo ir išskirtinumo įvairiems patiekalams. Svarbiu kumkvado privalumu galima laikyti tai, kad jis išlaiko visas naudingas savybes terminiu apdorojimu.

Labai dažnai iš kumkvado gaminami įvairūs alkoholiniai gėrimai: tinktūros, likeris, kokteiliai.

Populiarūs receptai su kumkatu

Varškės apkepas su kumkatu

Pirmiausia reikia paruošti visus ingredientus. Tai:

• varškė – 600 g;
• kiaušinis – 2 vnt.;
• sviestas – 10 g;
• manų kruopos – 80 g;
• vanilinis cukrus;
• cukrus – 100 g;
• pienas – 10 ml;
• kumkvadas – 150 g.

Procesas:

1. Pirmiausia sutrinkite varškę su kiaušiniais. Į gautą mišinį įdėkite manų kruopas ir pieną. Viską gerai išmaišykite.
2. Gavus vientisą konsistenciją, įdėkite kumkvatą, vanilinį cukrų ir palaipsniui miltus. Sumaišykite viską į vienodą masę.
3. Gautą tešlą supilkite į formą ir pašaukite į įkaitintą orkaitę pusvalandžiui. Paruošta!
4. Palaukite, kol apkepas atvės, o prieš patiekiant pabarstykite viršų cukraus pudra.

Vištiena su kumkatu grietininiame padaže

Sudėtis:

• apelsinas – 1 vnt.;
• kumkvadas – 100 g;
• filė – 700 g;
• kurkuma – 0,5 arb. š.;
• augalinis aliejus;
• paprika – 0,5 arb. š.;
• grietinėlė – 250 ml;
• česnakas – 1 skiltelė;
• romas – 100 ml;
• druska, pipirai.

Paruošimas:

1. Nuplaukite vištienos filė ir nusausinkite virtuvinėmis servetėlėmis.
2. Keptuvę iš karto pastatykite įkaitinti su saulėgrąžų aliejumi. Sudėkite į ją vištieną. Įberkite druskos, pipirų. Kepkite ant mažos ugnies.
3. Nuplaukite kumkvatą karštame vandenyje, supjaustykite jį griežinėliais. Žievelės lupti nebūtina.
4. Kitas žingsnis – smulkiai supjaustyti česnaką ir įdėti jį prie mėsos.
5. Į keptuvę įpilkite apelsinų sulčių, įberkite paprikos ir kurkumos.
6. Paskutiniais įdėkite grietinėlę. Gautą mišinį išmaišykite. Troškinkite dar 5 minutes. Patartina patiekti su ryžiais arba bulvėmis.

Kumkvato uogienė

Ingredientai:

• Kumkvatas – 0,5 kg.
• Cukrus – 250 g.
• Vanduo – 50 ml.

Virti uogienę reikia tris kartus po 5 minutes.

Procesas:

1. Išrinkite kumkvado vaisius ir suberkite juos į gilų dubenį, kad kruopščiai nuplautumėte. Kiekvieną vaisių perpjaukite į 4 dalis, pašalinkite sėklas. Tada suberkite juos į katilą. Jei katilo nėra, galite naudoti įprastą puodą.
2. Užberkite cukrumi. Į šį mišinį įpilkite vandens, atsargiai viską išmaišykite ir pastatykite katilą ant viryklės.
3. Virkite iki užvirimo, tada sumažinkite ugnį. Troškinkite ant silpnos ugnies apie 5 minutes. Tada išjunkite viryklę ir atvėsinkite mišinį 1 valandą.
4. Tada vėl pašildykite ir virkite 5 minutes, po to vėl atvėsinkite ir palaukite 1 valandą.
5. Paskutinis etapas – trečiasis mišinio pašildymas. Po to kumkvato gabalėliai taps permatomi, o sirupo tūris sumažės.

Salotos su kumkatu, rukola ir šparagais

Ingredientai:

• kumkvatas – 150 g;
• filė – 50 g;
• alyvuogių aliejus – 1 v.š.;
• juodųjų pipirų maltų;
• rukola – 1 ryšelis;
• druska;
• šparagai žalieji – 200 g;
• apelsinas – 1 vnt.;
• balzaminis kreminis padažas – 1 arb. š.;
• garstyčios – 1 arb. š.;
• medus – 2 valg. š.;
• sojų padažas – 2 valg. š.

Procesas:

1. Paruoškite visus produktus. Įtrinkite vištienos filė druska ir pipirais. Tada kepkite orkaitėje apie 30 minučių 200°C temperatūroje.
2. Kol vištiena kepa, pasiruoškite užpilą. Sumaišykite medų, garstyčias, sojų padažą ir balzaminį padažą. Išspauskite apelsino sultis.
3. Nuplautus šparagus nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu ir supjaustykite į 2–3 dalis. Supjaustykite kumkvatą plonais žiedeliais.
4. Apkepkite šparagus alyvuogių aliejuje apie 4–5 minutes. Toje pačioje keptuvėje apkepkite kumkvatą. Įdėkite apelsino sulčių.
5. Troškinkite ant silpnos ugnies 5–7 minutes.
6. Iškepus vištieną, supjaustykite ją nedideliais gabalėliais. Patiekite ant stalo su rukola.
7. Ant viršaus išdėliokite kumkvatą ir viską apliekite karštu padažu iš keptuvės. Salotas pageidautina patiekti šiltas.

Žala ir kontraindikacijos

Kumkvatas priskiriamas egzotiniams vaisiams. Būtent todėl jo vartojimas dideliais kiekiais gali sukelti ne itin gerų pasekmių.

Svarbu žinoti:

1. Kumkvatas yra alergenas. Esant alerginių reakcijų, citrusinį vaisių reikėtų į racioną įtraukti palaipsniui, stebint organizmo reakciją.
2. Nevartotas anksčiau produktas nėščioms ir krūtimi maitinančioms mamoms yra kenksmingas. Jis gali sukelti diatezę ir alergiją vaikui.
3. Kumkvatas yra ypač pavojingas žmonėms, turintiems didelį skrandžio sulčių rūgštingumą.
4. Esant uždegiminių virškinamojo trakto ligų, tokių kaip opa ar gastritas, reikėtų susilaikyti nuo šio produkto. Gali atsirasti virškinimo organų gleivinės dirginimas.
5. Kumkvatas kelia ypatingą grėsmę esant šlapimo takų uždegimui. Jis gali pabloginti situaciją.
6. Žmonėms, linkusiems priaugti svorio, ir diabetikams šis produktas džiovintoje formoje yra kontraindikuotinas, nes jis yra gana kaloringas.

Kaip pasirinkti ir laikyti

Šis citrusinis vaisius parduodamas įvairiuose prekybos centruose, egzotinių vaisių skyriuje. Parduotuvėje perkant kumkvatą reikėtų atkreipti dėmesį į jo išvaizdą.

1. Ant vaisiaus neturi būti įdubimų, įtrūkimų, įvairių dėmių ir kitokių pažeidimų.
2. Ryški vaisiaus spalva rodo, kad jis buvo dažytas įvairiomis cheminėmis medžiagomis. Tikras kumkvatas yra blyškios spalvos.
3. Vaisiai neturėtų būti per kieti liesti. Tai gali reikšti, kad produktas greičiausiai nėra pakankamai prinokęs.
4. Taip pat nereikėtų rinktis per minkšto vaisiaus. Taip yra todėl, kad toks produktas greičiausiai yra pernokęs ar net sugedęs.

Šviežias kumkvatas laikomas šaldytuve 7–14 dienų, kambario temperatūroje – šiek tiek mažiau, būtent 3–4 dienas. Taip pat galima laikyti užšaldytą. Šaldyta kumkvato tyrė laikoma iki 6 mėnesių. Džiovintas produktas tampa gerokai ilgiau laikomas – iki 2 mėnesių.

Kaip išdžiovinti kumkatą

Kumkvatą galima išdžiovinti ir namuose. Žinoma, jo galima nusipirkti parduotuvėje, bet ar ne įdomiau pasigaminti pačiam? Tokiu atveju neabejosite kumkvato kokybe ir naudingumu. Beje, dažnai kartu su šiuo citrusu džiovinami ir citrinos. Gaunamas labai skanus produktas, kurį galima ilgai laikyti ir mėgautis visą žiemą.

Norėdami pasigaminti džiovinto kumkvato namuose, galite vadovautis mūsų toliau pateiktomis rekomendacijomis:

1. Pradžioje paruoškite visus reikiamus produktus, būtent – kumkvatą. Paimkite tiek citrusų, kiek planuojate džiovinti. Nereikėtų imti per daug vaisių, nes jie gali sugesti. Nuplaukite ir supjaustykite juos į keturias dalis.
2. Kitas etapas – išdėliokite vaisius elektrinėje džiovykloje. Svarbi sąlyga: džiovykla turi būti visiškai švari, joje neturi būti pašalinių kvapų, kitaip jie gali įsigerti į kumkvatą. Išdėliokite taip, kad tarp gabalėlių liktų nedidelis tarpas.
3. Įjunkite džiovyklą. Nustatykite 135°C temperatūrą. Džiovinkite kumkvatą 6 valandas. Vaisiai sumažės ir taps sausesni.
4. Po džiovinimo sudėkite į maišelius. Džiovintą kumkvatą laikykite sausoje, tamsioje vietoje apie du mėnesius, ne ilgiau.

Kaip užsiauginti kumkatą namų sąlygomis

Auginant kumkvatą niuansų nėra daug, ypač jei turite patirties prižiūrint kitus citrusinius. Technika labai panaši į citrinos ir mandarino auginimą.

Kur pastatyti sodinuką

Augalas mėgsta saulės spindulius, tačiau nereikėtų sodinuko statyti po kaitria saule. Gera vieta – palangė. Vasarą drąsiai galite išnešti augalą į lauką, bet tik į tokias vietas, kur nepatenka dienos saulės spinduliai.

Oro temperatūra ir drėgmė

1. Kumkvatas mėgsta šiltą orą. Ideali temperatūra normaliam augalo vystymuisi yra 18–20°C. Jei augalas jau užaugo, temperatūrą reikėtų padidinti iki 23°C.
2. Žiemą augalas turi būti vėsioje aplinkoje.
3. Kumkvatas mėgsta drėgną orą. Verta papildomai drėkinti, jei jis gana sausas. Priešingu atveju kumkvatas pradeda žūti nuo sauso oro.

Įdomūs faktai apie kumkvatą

1. Skoniu kumkvatas primena rūgštų mandariną.
2. Jis valgomas su žievele, nes būtent ji yra saldi. Kinijoje vaisius vadinamas auksiniu obuoliu, o Japonijoje – auksiniu mandarinu.
3. Vaisiai pasižymi tuo, kad jų sudėtyje yra daug eterinių aliejų. Dėl to vaisiai labai skaniai kvepia.
4. Pagal dydį vaisius yra labai mažas citrusinių šeimoje.
5. Kumkvatą galima vartoti bet kokia forma – tiek šviežią, tiek perdirbtą.
6. Kumkvatas kuria gerą nuotaiką, teigiamai veikdamas nervų sistemą.
7. Vaisius sprendžia atminties problemas. Jis aktyvina smegenų veiklą.
8. Kumkvatai skatina lieknėjimą ir yra nepamainomas produktas diabetikų racione.
9. Šie citrusai pašalina visus pagirio simptomus. Kinijoje po įvairių švenčių kitą dieną būtinai gydoma kumkvatais. Blogai savijautai panaikinti pakanka suvalgyti 3–4 gabaliukus.

Džiovintų kumkvatų nuotrauka