Sviestas: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Sviestas – tai maisto produktas, kuris gaminamas gamyklose ir gaminamas namuose iš pieno. Sviestas yra viena iš labiausiai koncentruotų skysto pieno formų. Vienam kilogramui sviesto pagaminti reikia apie 20 litrų nenugriebto pieno.

Gaminimui naudojami 2 būdai:

1. Sviesto gamyba gali būti pagrįsta vidutinio riebumo (apie 35–38%) grietinėlės plakimu, o pats procesas atliekamas specialiuose sviestgaminėse.
2. Gamyba pagrįsta didelio riebumo (apie 82,5–83%) grietinėlės pavertimu sviestu.

Sviesto rūšys

• Nesūdytas (riebalai – 82,5%, drėgmė – 16%).
• Sūdytas (riebalai – 81,5%, drėgmė – 16%, valgomoji druska – 1%).
• Vologdiškas (riebalai – 82,5%, drėgmė – 16%).
• Mėgėjiškas (riebalai – 78%, drėgmė – 20%, valgomoji druska – 1%).
• Su priedais (šokoladinis, vaisinis ir taip toliau).

Kuo skiriasi margarinas nuo sviesto

Sviestas yra visiškai pieno produktas, gaunamas plakant pieną. Jame yra 15–20% vandens ir 80–85% riebalų. Šiandien parduotuvėse galima rasti įvairių rūšių sviesto: mažo kaloringumo, su druska, be druskos ir t.t. Žinoma, gamintojai labai dažnai gudrauja, nes, siekdami sumažinti gamybos išlaidas, į sviestą deda įvairių kvapiųjų medžiagų ir dažiklių, todėl kai kuriais atvejais tokį produktą net sunku pavadinti sviestu. Natūralus produktas yra lipidų, riebaluose tirpių vitaminų A ir D bei cholesterolio šaltinis.

Margarinas yra nebrangi alternatyva sviestui. Jį sudaro augaliniai ir gyvuliniai riebalai, kurie yra pramoniniu būdu perdirbami – hidrinami ir peresterinami. Hidrinimas daro riebalus labiau sočiais, o šio proceso metu gali susidaryti transriebalų, kurie neigiamai veikia žmogaus organizmą. Pastaruoju metu daugelis gamintojų pradėjo atsižvelgti į neigiamą transriebalų poveikį sveikatai, todėl gamina nehidrintą margariną. Vietoj skystų augalinių aliejų hidrinimo pridedamas nedidelis kiekis palmių aliejaus, todėl margarinas tampa minkštesnis ir mažiau riebus. Margarinas yra vitaminų A ir E, skaidulų ar fitosterolių šaltinis.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

100 g sviesto yra:

• baltymai – 0,7 g;
• riebalai – 82 g;
• angliavandeniai – 0,8 g.

Kaloringumas 745 kcal 100 g produkto. Sviestą sudaro 1–2% pieno, 16–20% vandens, 80–82% pieno riebalų. Jame taip pat yra kalcio, fosforo, vitaminų A, D ir E. Laktonai, diacetilas, metilketonai, dimetilsulfidas ir riebalų rūgštys yra komponentai, suteikiantys sviestui aromatą.

Kiek sviesto galima suvalgyti per dieną

Sviestas yra lengvai įsisavinamas produktas ir jame nėra kenksmingų cheminių komponentų (jei jis kokybiškas). Tačiau svieste esančios sočiosios riebalų rūgštys, taip pat randamos žuvyje, sūryje, jogurtuose, mėsoje ir dešros gaminiuose, gali neigiamai paveikti organizmą. Todėl sveikatos sumetimais verta apsiriboti ne daugiau kaip 3 arbatiniais šaukšteliais sviesto per dieną.

Kuo naudingas sviestas

Bendroji nauda

1. Priešvėžinės savybės. Sviesto vartojimas gali padėti sumažinti tam tikrų vėžio rūšių, ypač storosios žarnos vėžio, riziką, nes jis padeda vystytis sveikoms ląstelėms. Be to, šis produktas veikia tinkamą storosios žarnos funkcionavimą ir palengvina gydymą sergant šio organo uždegiminėmis ligomis.
2. Mažina uždegimą. Žinoma, kad svieste yra konjuguotų linolo rūgščių, kurios padeda sumažinti uždegimus organizme.
3. Veikia nuotaiką. Rūgštys, kuriomis gausu sviesto, veikia histondeacetilazės funkciją ir yra stiprūs nuotaikos stabilizatoriai. Rekomenduojama reguliariai vartoti sviestą tiems žmonėms, kurie kenčia nuo depresijos ir nuotaikos svyravimų.
4. Nauda akims. Svieste yra beta karotino. Tai maistinė medžiaga, būtina sveikam regėjimui, taip pat apsaugo akis. Beta karotinas mažina krūtinės anginos ir geltonosios dėmės degeneracijos riziką.
5. Nauda kaulams. Svieste yra kalcio ir kitų mineralų, tokių kaip varis, cinkas, selenas ir manganas. Jie yra svarbūs elementai kuriant ir palaikant kaulų tvirtumą, taip pat padeda jiems atsistatyti. Dėl nepakankamo svieste esančių mineralų vartojimo gali įvykti priešlaikinis kaulų senėjimas, taip pat padidėja artrito ir osteoporozės rizika.
6. Tiekia gyvybiškai svarbius vitaminus. Skydliaukė yra pagrindinė endokrininė liauka, taip pat svarbi grandis, turinti įtakos vitamino A įsisavinimui. Žmonėms, sergantiems skydliaukės ligomis, paprastai būna mažas vitamino A kiekis organizme. Sviestas gali aprūpinti organizmą vitaminu A, todėl reguliarus šio produkto vartojimas padės palengvinti skydliaukės problemas.
7. Mažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Reguliariai saikingai vartojamas sviestas yra naudingas maistas, padedantis palaikyti normalią širdies veiklą. Šiame produkte yra daug gerojo cholesterolio. Svieste esančios omega-3 riebalų rūgštys padeda sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
8. Riebaluose tirpių vitaminų šaltinis. Kadangi organizmui reikia vitaminų tinkamai veikti, žmonės turi vartoti riebalus, kad juos pasisavintų. Sviestas yra ne tik natūralus vitaminų A, D, K ir E šaltinis, bet ir geriausias jų šaltinis. Šie vitaminai yra riebaluose tirpūs, todėl jų vartojimas per sviestą yra paprasčiausias būdas organizmui juos pasisavinti.
9. Padeda išvengti dantų ėduonies. Svieste esantis vitaminas K2 atlieka gyvybiškai svarbų vaidmenį užkertant kelią dantų irimui. Žmogaus organizmas gamina vitaminą K2 iš K1, bet labai mažais kiekiais (apie 1/10 reikiamos normos). Geriausias būdas gauti vitamino K2 yra valgyti sviestą.
10. Stiprina imunitetą. Sotieji riebalai pasižymi antimikrobinėmis, priešnavikinėmis ir imuninę sistemą stiprinančiomis savybėmis. Laurino rūgštis padeda atsikratyti įvairių virusų, bakterinių ir grybelinių infekcijų.
11. Padeda palaikyti virškinamojo trakto sveikatą. Svieste yra glikosfingolipidų – riebalų rūšies, apsaugančios organizmą nuo virškinimo trakto infekcijų, kurios paprastai pasireiškia vaikams ir pagyvenusiems žmonėms. Be to, žmogaus organizmui reikia gerojo cholesterolio, kad palaikytų ląsteles žarnyne, kad virškinimo sistema galėtų tinkamai atlikti savo darbą.

Moterims

Sviestas pasižymi savybėmis, kurios teigiamai veikia moters hormoninę sistemą. Gaminant moteriškus lytinius hormonus, reikia, kad į organizmą patektų riebalų rūgščių. Kad moters lytinė sistema galėtų normaliai funkcionuoti, būtina palaikyti cholesterolio kiekį organizme, antraip gali atsirasti hormoninių sutrikimų.

Vyrams

Taip pat sviestas veikia ir vyrų sveikatą. Pakankamo sviesto kiekio vartojimas teigiamai veikia vyro reprodukcinę funkciją ir jo lytinį aktyvumą.

Nėštumo metu

Nėščios moterys gali vartoti sviestą. Tačiau jei būsimoji mama turi alergiją pieno produktams, geriausia jo atsisakyti nėštumo metu.

Privalumai, gaunami vartojant sviestą nėštumo metu:

1. Sveiki kaulai. Svieste yra kalcio, kuris skatina sveiką dantų ir vaiko kaulų vystymąsi.
2. Mažina stresą. Nėščiosioms labai nerekomenduojama nervintis, nes tai veikia kūdikį. Svieste yra flavonoidų, o jo vartojimas padeda sumažinti streso lygį.
3. Smegenų vystymasis. Svieste esantis vitaminas E padeda vystytis vaiko smegenims.
4. Išvaizda. Nėštumą lydi daug hormoninių ir fizinių pokyčių, dėl kurių moteris gali tapti mažiau patraukli. Sviestas praturtintas antioksidantais, kurie gali padėti atsinaujinti odos ląstelėms, todėl moteris atrodo jaunesnė.
5. Hormoninės problemos. Sviestą taip pat rekomenduojama vartoti hormoninių sutrikimų metu, nes jame esančios medžiagos padeda gydyti tokias problemas (tačiau prieš vartojant būtina pasitarti su gydytoju).
6. Palaiko cholesterolio lygį. Svieste yra trumpųjų ir vidutinių grandinių riebalų rūgščių, kurios padeda reguliuoti būsimos mamos cholesterolio kiekį.

Žindymo laikotarpiu

Sviestas laikomas svarbiu produktu normaliam vaiko augimui, vystymuisi ir moters organizmo atsigavimui po gimdymo. Sviesto vartojimas turi būti saikingas, kitaip tai gali sukelti organizmo funkcijų sutrikimų ir turėti įtakos kūno svoriui. Būtina laikytis leistinų dozių ir vartojimo taisyklių. Rekomenduojama sviesto dozė žindymo laikotarpiu yra nuo 10 iki 30 gramų per dieną.

Sviestas vaikams

Kuo sviestas naudingas vaikams:

1. Maistingosios medžiagos. Sviestas yra riebaluose tirpių vitaminų, tokių kaip A, D, E ir K, šaltinis. Riebalai yra būtini maistinių medžiagų, ypač vandenyje tirpių vitaminų, įsisavinimui. Be riebalų vaikas negalės gauti naudos iš maisto, kurį valgo.
2. Minerolų šaltinis. Svieste yra gyvybiškai svarbių mineralų, tokių kaip manganas, cinkas, varis, selenas ir chromas. Mineralai yra veiksmingi antioksidantai ir apsaugo vaiką nuo kenksmingų infekcijų. Svieste esanti laurino rūgštis padeda vaikui kovoti su grybelinėmis infekcijomis ir kandidoze.
3. Gerina virškinimą. Svieste yra glikosfingolipidų – medžiagų, kurios padeda vaiko organizmui kovoti su žarnyno infekcijomis, taip skatindamos virškinimą.
4. Padeda vystytis smegenims. Svieste yra Omega-3 ir Omega-6 riebalų rūgščių. Omega-3 riebalų rūgštys skatina smegenų vystymąsi. Kai vaikas paaugs, jam reikės reguliariai gauti šių riebalų rūgščių.
5. Stiprina imuninę sistemą. Sviestas yra puikus antioksidantų šaltinis, kurie padeda atsispirti laisvųjų radikalų, gaminamų organizmo apykaitos metu, atakai. Be to, šiame produkte yra resveratrolio – medžiagos, turinčios didelį potencialą kovoti su ligomis. Ji padeda išvengti audinių ir DNR pažeidimų, taip pat lėtina senėjimo procesą.

Ar galima valgyti sviestą metant svorį

Priešingai paplitusiai nuomonei, kad sviestas yra kenksmingas produktas lieknėjantiems žmonėms, specialistai tvirtina, kad taip nėra. Riebalų rūgštys, esančios svieste, absorbuojamos į kepenis ir paverčiamos energija. Svieste taip pat yra mineralinio jodo, kurį organizmas labai lengvai pasisavina. Kiekvienam žmogui reikia jodo tinkamai skydliaukės, gaminančios hormonus, reguliuojančius medžiagų apykaitą, veiklai. Kadangi organizmas jodo negamina, jį reikia gauti su maistu. Organizmas pasisotina, jei į jį patenka svieste esančios maistinės medžiagos. Tai sumažina žmogaus potraukį kitiems produktams, neturintiems maistinių medžiagų.

Sviestas medicinoje

Sviestas turi gana platų pritaikymą medicinos srityje. Jį galima naudoti kosuliui, viduriavimui ir vidurių užkietėjimui gydyti.

Sergant cukriniu diabetu

Egzistuoja nuomonė, kad sviesto vartojimas sergant diabetu yra leistinas ir netgi gali būti naudingas. Tokie teiginiai yra nepagrįsti, nes aliejaus poveikis diabetu sergančių žmonių organizmui iki šiol nėra iki galo ištirtas. Nepaisant to, kad jis tiesiogiai neveikia gliukozės kiekio kraujyje, šis produktas nerekomenduojamas diabetikams. Viena iš pagrindinių priežasčių yra jame esantis cholesterolis.

Svarbu: sviesto glikemijos indeksas yra 51 vnt.

Sergant pankreatitu

Sotieji ir transriebalai, kurių yra aliejuje ir margarine, turėtų būti vartojami labai retai ir tik labai mažais kiekiais, nes sergančio pankreatitu žmogaus organizmas negali normaliai virškinti maisto, ypač riebaus. Dauguma žmonių, sergančių lėtiniu pankreatitu, vartodami aliejų gali jausti skausmą viršutinėje pilvo dalyje arba nugaros srityje.

Sergant gastritu

Sergant gastritu su padidėjusiu rūgštingumu, sviesto vartoti nerekomenduojama. Jei rūgštingumas sumažėjęs, sviestą vartoti leidžiama, nes jis didina rūgštingumą. Svarbiausia – laikytis saiko.

Esant vidurių užkietėjimui

Sviestas pasižymi vidurius laisvinančiomis savybėmis. Greičiausiai iškart po valgio žmogus nejaus noro eiti į tualetą, tačiau reguliariai ilgai vartojant, vidurių užkietėjimas palaipsniui praeis.

Sergant podagra

Sergant podagra pieno produktus vartoti leidžiama, tačiau skirtingai nuo kitų rūgštaus pieno produktų, sviesto vartojimą reikia apriboti.

Sergant kolitu

Sergant šia liga draudžiama vartoti produktus, kuriuose yra transriebalų. Sviestas yra įtrauktas į šių produktų sąrašą. Verta paminėti, kad kai kuriais atvejais sergant kolitu leidžiama suvartoti 40–50 gramų (ne daugiau) sviesto per dieną.

Sergant hemorojumi

Sergant šia liga būtina reguliariai vartoti sviestą, nes jis padeda atsikratyti vidurių užkietėjimo ir hemorojaus. Sviestas gali teigiamai paveikti organizmą: jis palengvina hemorojaus simptomus, mažina uždegimą ir netgi gali sumažinti skausmą tuštinimosi metu. Tepalai ir aliejinės žvakutės gali pasižymėti priešuždegiminiu poveikiu, malšinti skausmą, niežulį, hemorojaus mazgų paburkimą ir gydyti žaizdas.

Sergant cholecistitu

Sviestą galima vartoti sergant cholecistitu, nes jis lengvai virškinamas ir pasisavinamas. Jei jį vartojant atsiranda skausmas ar kartumas burnoje, rekomenduojama jo po truputį dėti į įvairius patiekalus kaip ingredientą.

Liaudies medicinos receptai su sviestu

Nuo senovės mūsų protėviai aktyviai naudojo sviestą liaudies medicinoje kaip maitinantį ir minkštinantį komponentą įvairiuose tepaluose, serumuose, losjonuose ir kituose vaistiniuose preparatuose. Šiandien liaudies medicina nepraranda savo aktualumo dėl prieinamumo kiekvienam žmogui ir poveikio veiksmingumo. Todėl žemiau Jūsų dėmesiui siūlomi keli naudingų priemonių sviesto pagrindu receptai.

1. Jei Jus kamuoja sausas kosulys ar peršalimo liga, su šia liga padės susidoroti sviestas. Į stiklinę šilto pieno įdėkite apie 30 gramų sviesto. Papildomai rekomenduojama į gėrimą įdėti arbatinį šaukštelį medaus. Tokia priemonė padės sustiprinti imunitetą ir suminkštins kosulį.
2. Dar viena liaudies priemonė imunitetui stiprinti, ypač veiksminga šaltuoju metų laiku. Į 50 ml alavijo sulčių įdėkite 100 gramų putino uogų minkštimo, taip pat 150 gramų medaus ir graikinių riešutų. Paskutinis ir pagrindinis komponentas yra 150 gramų sviesto. Gautą mišinį laikykite šaldytuve ir vartokite po 1-2 arbatinius šaukštelius po kiekvieno valgio.
3. Veiksminga priemonė nuo karpų, pagaminta iš sviesto. Į žalią kiaušinį (su lukštu) įpilkite 2 arbatinius šaukštelius acto ir 100 mililitrų sviesto (iš anksto ištirpinto vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje). Tada gautą tepalą palikite tamsioje vėsioje vietoje trims dienoms. Taip gausite puikią priemonę, kuri greitai ir, svarbiausia, veiksmingai kovoja su kulno ūgliais ir karpomis.

Sviestas kosmetologijoje

Sviestas – tai produktas, padedantis veiksmingai kovoti su odos sausumu, raukšlėmis, taip pat teigiamai veikiantis plaukus.

Nauda veido odai

Sviestą galima naudoti kaip drėkinamąją priemonę sausai odai. Trynimas sviestu padės sumažinti raukšles, strijas ir randus, taip pat produktas gali paspartinti jų gijimą.

Šis produktas ramina odos dirginimus, padeda esant pažeidimams ir bėrimams. Šalto sviesto trynimas po akimis padės sumažinti akių įtampą ir užtikrins jų atsipalaidavimą.

Nauda plaukams

Svieste esančios rūgštys gali teigiamai paveikti plaukus. Sviestas gali suteikti plaukams švelnumo ir elastingumo. Šis produktas taip pat yra priemonė, apsauganti nuo plaukų trapumo, blankumo, kietumo. Yra daugybė namų kaukių receptų, kurie tinka tiek riebiems, tiek sausiems plaukams.

Žala ir kontraindikacijos

Nors sviestas laikomas labai naudingu produktu, jis turi kontraindikacijų. Jo neturėtų vartoti žmonės:

• su alergijomis;
• esant netoleravimui pieno produktams;
• su padidėjusiu cholesterolio kiekiu organizme;
• sergant širdies ar kraujagyslių ligomis;
• su nutukimu;
• su polinkiu į bėrimus.

Verta paminėti, kad naudingų savybių turi tik natūralus sviestas, ir tik vartojant jį leistinais kiekiais. Dėl didelio cholesterolio kiekio, nesaikingas sviesto vartojimas gali sukelti aterosklerozę. Žmonėms, sergantiems širdies ligomis ir aukštu kraujospūdžiu, būtina apriboti sviesto vartojimą arba net visiškai jo atsisakyti.

Kaip išsirinkti ir kur laikyti sviestą

Kaip išsirinkti

1. Ant pakuotės turi būti parašyta „sviestas“.
2. Liečiant jis turi būti vientisos struktūros, tačiau gana plastiškas.
3. Turėtų būti būdinga vienoda spalva.
4. Parduotuvėje galima patikrinti sviesto kokybę tiesiog paspaudus pakuotę: jei nuo lengvo paspaudimo ji susiglamžo, greičiausiai tai yra margarinas arba tiesiog nekokybiškas produktas.
5. Taip pat galima jo pauostyti: kvapiosios medžiagos negali perteikti tikro sviesto kvapo.
6. Žiūrėkite į kainą: kokybiškas produktas negali būti pigus.

Kaip laikyti

1. Rekomenduojama laikymo temperatūra – nuo -0 iki +6 laipsnių Celsijaus.
2. Sviestą rekomenduojama laikyti šaldytuve.
3. Galima laikyti parduotuvės pakuotėje, jei ji nepermatoma.
4. Leidžiama laikyti sviestą sviestainėje arba plastikiniame inde (nepermatomame).
5. Taip pat galima suvynioti sviestą į foliją arba pergamentinį popierių.

Kaip patikrinti sviesto natūralumą

Natūralaus sviesto savikaina yra gana aukšta, todėl nesąžiningi gamintojai imasi būdų, leidžiančių sumažinti išlaidas, ypač nesirūpindami produkto kokybe. Štai ką reikėtų padaryti norint patikrinti sviesto natūralumą:

1. Išstudijuoti informaciją ant pakuotės. Riebalų kiekis turi būti didesnis nei 60%. Jei sudėtyje nurodyti palmių arba žemės riešutų aliejai, tai produkto natūralumas abejotinas. Kuo ilgesnis galiojimo laikas, tuo didesnė tikimybė, kad produkte yra konservantų.
2. Patikrinkite formos stabilumą. Reikia mažą sviesto gabalėlį palikti ant lėkštutės 60 minučių (kambario temperatūroje). Sviestas šiek tiek suminkštės, tačiau forma turi išlikti.
3. Ant keptuvės. Kokybiškas sviestas, patekęs ant karštos keptuvės, tirpsta tolygiai, neturėtų turėti vandens ir putoti.
4. Nustatyti pagal išvaizdą ir skonį. Natūralus sviestas paprastai yra gana kietas, pjaustant jis neturėtų sluoksniuotis, yra baltos ar gelsvos spalvos, kvapo neturėtų būti. Patekęs į burną sviestas turi ištirpti.

Kodėl sviestas trupa pjaustant

Kartais sviestas trupėja pjovimo metu. Tai atsitinka dėl dviejų priežasčių:

1. Laikymo sąlygų pažeidimas. Tai gali nutikti, jei sviestas buvo kelis kartus užšaldomas ir atšildomas, nes tai pažeidžia jo struktūrą.
2. Kokybė. Kai drėgmės ir riebalų santykis svieste nėra tinkamas, jis gali trupėti.

Ar galima kepti su sviestu

Kepti su sviestu galima, tačiau reikia žinoti, kad po išlydymo susidaro „kenksmingas“ cholesterolis. Jis gali sukelti cholesterolio plokštelių atsiradimą, o tai veda prie aterosklerozės ir širdies bei kraujagyslių patologijų. Net ir trumpalaikis sviesto pašildymas sumažina jo biologinę vertę.

Kuo galima pakeisti sviestą

Jei kalbame apie kepinius, tada geras pakaitalas sviestui yra augalinis aliejus, tepalas, margarinas, grietinė, riebi grietinėlė arba jogurtas. Jei reikia ingrediento sumuštiniui, sviestą galima pakeisti (minkštu) sūriu, varške, jogurtu arba grietine. Vegetarai paprastai jį pakeičia vaisių tyrele. Patiekalas turės šiek tiek kitokį skonį, bet vis tiek jis bus skanus ir nesugadins išvaizdos.

Kaip pasigaminti sviestą namuose

Sviestui pagaminti reikės natūralaus karvės pieno (mažiausiai 6 litrai).

Kaip gaminti

1. Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, – iš pieno gauti grietinėlę. Tam reikia pieną (stiklainiuose) padėti šiltoje patalpoje. Po 1–2 dienų pienas atsiskirs į grietinėlę ir kefyrą. Sviestui gaminti prireiks tik grietinėlės.
2. Toliau reikia surinkti grietinėlę į atskirą stiklainį. 1 litras pieno duos apie 80–100 ml riebios grietinėlės (todėl reikia paimti apie 6 litrus pieno). Grietinėlę reikia atvėsinti. Tam stiklainį reikia padėti į šaldytuvą 12–17 valandų.
3. Tirštą grietinėlę perpilti į sausą gilų indą.
4. Toliau pradėti plakti grietinėlę, kol atsiras gumuliukų (naudojant maišytuvą su specialiais plaktuvais).
5. Kai masė pradės blogai plaktis, reikia pereiti prie medinės grūstuvės. Maišyti reikia prieš laikrodžio rodyklę apie 1–3 minutes.
6. Susidarius skysčiui, jį reikia nupilti į kitą indą.
7. Gautą sviestą šaukštu išdėlioti į šaldymo maišelius.
8. Po to, kai maišelis su sviestu užrišamas, reikia suteikti sviestui formą. Rekomenduojama formą padaryti paplokščią, kad būtų patogu dėti gabalėlius vieną ant kito.
9. Gatavą sviestą perkelti į šaldytuvą užšaldymui.

Kaip ištirpinti sviestą

Sviestas atvėsęs lieka kietas, kambario temperatūroje suminkštėja, o kaitinamas tirpsta.

Sviestą galima išlydyti naudojant viryklę arba mikrobangų krosnelę.

Ant viryklės

• supjaustyti sviestą mažais gabalėliais;
• sudėti į puodą arba vandens vonią;
• kaitinti reikia ant silpnos ugnies;
• palaukti, kol ištirps trečdalis sviesto;
• nuimti nuo ugnies ir išmaišyti.

Mikrobangų krosnelėje

• supjaustyti sviestą mažais gabalėliais;
• uždengti popieriniu rankšluosčiu lėkštę su sviestu;
• sviestą reikia kaitinti 10–12 sekundžių esant mažai galiai;
• išmaišyti ir patikrinti progresą;
• kartoti procedūrą tol, kol visas sviestas ištirps;
• pabaigoje reikia jį išmaišyti, kad ištirptų likę gabalėliai.

Įdomūs faktai apie sviestą

1. Senovės graikai ir romėnai sviestą laikė šiaurės barbarų maistu.
2. Prieš kurį laiką sviestas buvo laikomas kenksmingu sveikatai, daugiausia dėl didelio sočiųjų riebalų kiekio. Nepaisant to, visuomenės ir mokslo nuomonė pamažu keičiasi sviesto vartojimo naudai.
3. Airijoje vieni iš labiausiai paplitusių archeologinių radinių yra statinės su sviestu, užkastos pelkėse. Matyt, žmonės tai darė, kad apsaugotų sviestą nuo vagystės.
4. Senovėje aliejus buvo naudojamas kaip kuras lempoms.

Sviesto nuotrauka