Rozmarinas (prieskonis): naudingos savybės ir kontraindikacijos

Rozmarinas, visžalis krūmas iš Lūpažiedžių šeimos, turi keletą pavadinimų. Žinovai jį vadina smilkalų žole, daika, vestuvine gėle arba jūros rasa. Pirmiausia jis tapo žinomas Viduržemio jūros regiono gyventojams, o vėliau paplito Šiaurės Afrikos, taip pat Užkaukazės, Krymo ir Vidurinės Azijos teritorijose. Kaip žinoma, gerai išsivysčiusią šaknų sistemą, iki 3 metrų ilgio, skatina jo augimas kalnų šlaituose, kur sausas klimatas ir reti krituliai. Požeminiai vandenys, kuriais maitinasi rozmarinas, leidžia jam būti žaliam ištisus metus. Stiebų ilgis – nuo pusės metro iki pusantro metro.

Kas yra rozmarinas ir kaip jis atrodo

Tai augalas su pilkai ruda žieve, keturbriaunėmis šakomis, ant kurių yra pailgi tūriniai lapeliai. Išoriškai ir liečiant lapų pusės yra skirtingos: viena pusė blizganti, kita – matinė ir šiek tiek šiurkšti.

Krūmo žiedai – tai 5–10 pumpurų šakelių viršūnėse su smulkiais šviesiai violetiniais arba baltai mėlynais žiedais. Pasibaigus žydėjimui, žiedinės taurelės dugne atsiranda maždaug 4 pilkai rudi riešutėliai.

Rozmarinas turi kiek kartoką poskonį ir aštrų aromatą, primenantį baziliką, bet artimesnį spyglių kvapui.

Kuo skiriasi čiobreliai nuo rozmarino

Čiobreliai – mažas daugiametis krūmas iš Notrelinių šeimos. Pirmą kartą jis buvo aptiktas Šiaurės Afrikoje. Senovės graikų filosofų aprašymuose jis vadinamas smilkalais, kas reiškia „kvepianti medžiaga“. Rusijoje jis buvo vadinamas čiobreliais arba čabrecu, taip pat bogorodskaja žole, limoniniu dušku, muchopalu, smilkaliniu, čebarka, verestu. Ši gentis išsiskiria daugybe rūšių, paplitusių Grenlandijoje ir Eurazijoje.

Skirtingai nuo rozmarino, tai žemesnis augalas, 15–35 centimetrų aukščio, žydintis ne pavasarį, o vasarą, birželį–rugpjūtį. Skirtumų yra ir lapuose – apvaliuose, retai pailguose ir smulkiuose, su pūkuota apatine dalimi. Lapų dydis neviršija vieno centimetro. Čiobrelių žiedai, skirtingai nei rozmarino, yra ryškūs: rožiniai, violetiniai arba alyviniai, su stipriu aromatu.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Rozmarinas Vidurio Europoje ir Viduržemio jūros regione auginamas kaip žemės ūkio kultūra. Augalas labiau žinomas kaip prieskonis kulinarijoje, kur naudojami ūgliai, žiedai ir lapai.

Sudėtis:

1. B9, A, C, E, PP – vitaminai, kurie daro rozmariną naudingą organizmui.
2. Mineralinės medžiagos, būtent: natris, kalis, kalcis, geležis, taip pat magnis, skaidulos ir įvairūs eteriniai aliejai – cheminė rozmarino sudėtis stebina.
3. Miristinė, kaprilinė, taip pat oleinė, rozmarininė, palmitinė, naudingoji ursolinė, laurinė ir linoleinė – tokia organinių nesočiųjų rūgščių įvairovė šiame augale.
4. Dėl izoleucino, fitosterinų, fitoncidų, treonino, karnozolio, valino, lizino, rozmanolio, rauginimo komponentų, flavonoidų, ypač apigenino ir luteolino, rozmariną galima vadinti „gyvąja vaistine“.

Rozmarine yra: 5,5 gramai baltymų, 7,7 – lipidų ir 23 – angliavandenių. Esant tokiai turtingai sudėčiai, 100 gramų prieskonio tenka 161 kcal.

Naudingos rozmarino savybės

Būdamas išties vaistiniu augalu, šiandien rozmarinas populiarus visuose žemynuose kaip naudingas ir aromatingas prieskonis. Nuo seno šio visžalio augalo lapais gydomi negalavimai, jų pagrindu gaminamos gydomosios arbatos, spiritiniai užpilai, inhaliaciniai nuovirai. Rozmarino naudingumą įrodė daugelis specialistų.

Moterims

1. Reguliarus prieskonio vartojimas teigiamai veikia ne tik šlapimo ir lyties sistemą, bet ir svarbią moters organizmo reprodukcinę funkciją.
2. Moterų polinkį į galvos skausmus, migrenas, neurologinius simptomus, tokius kaip dažni nuotaikų svyravimai dienos metu, stresai ir depresinės būsenos, galima pašalinti reguliariai vartojant paprastą paruošti rozmarino nuovirą (skaitykite receptą žemiau mūsų straipsnyje).
3. Augalas suteikia veiksmingą pagalbą moterims, turinčioms problemų, susijusių su priešmenstruaciniu sindromu. Dėl žolelių arbatos su rozmarinu, mėtomis ir jonažole vartojimo sumažėja hormoniniai svyravimai, galvos skausmai.
4. Yra įrodymų, kad prieskonis gali sureguliuoti mėnesinių ciklą ir atkurti jį, kai menstruacijų ilgą laiką nėra.
5. Kovojant su kandidoze, nuo kurios dažnai kenčia moterys, veiksmingą pagalbą suteikia plovimas nuoviru.

Vyrams

Jeigu vyrams kyla problemų dėl šlapimo ir lyties sistemos veiklos bei reprodukcinės funkcijos, tai reguliariai vartojant prieskonį viskas sugrįžta į normą.

Nuo seno gydant prostatitą, cistitą, orchitą ir kitas vyrų sveikatos problemas buvo naudojamas rozmarinas. Jis taip pat padėdavo pagerinti potenciją, aktyviai naudotas vyrų impotencijos, vadinamosios andropauzės, prevencijai, t. y. susidorodavo su natūralaus vyro senėjimo požymiais. Nuoviras iš rozmarino, šlamučio, taip pat džiovinto šalavijo, beržų pumpurų, kuris vartojamas 20 minučių prieš valgį, arba antibakterinės šiltos higieninės vonelės iš tokio nuoviro daro labai teigiamą poveikį vyro organizmui.

Rozmarinas taip pat didina vyrų libido, kadangi yra afrodiziakas.

Nėštumo metu

Natūralus prieskonis turi teigiamą poveikį nėščios moters organizmui.

1. Streso mažinimui ir būsimos mamos nuotaikos gerinimui padeda rozmarine esantis dopaminas.
2. Masažas su rozmarinų aliejumi malšina nugaros ir juosmens skausmą, mažina kojų patinimą, silpnina pykinimo požymius.
3. Oro dezinfekcijai ir stafilokokų lazdelių, mielių grybelių bei kitų mikrobų naikinimui, kartu su natūraliu aromatiniu rozmarinų aliejumi, naudingas ir sistemingas aromatinės lempos naudojimas.
4. Prastos nuotaikos priepuoliai, nėščios moters nuovargis išnyks, jei maudantis vonioje į vandenį įpilsite 5 ml rozmarinų aliejaus. Tokios vonios naudingos norint išlaikyti normalią odos ir plaukų būklę.

Būtina prisiminti, kad rozmarinas gali būti toksiškas, jei nesaikingai vartojamas į vidų.

Žindymo laikotarpiu

Rozmarinas yra natūrali priemonė, teigiamai veikianti laktaciją žindymo laikotarpiu. Taip pat jis yra nepakeičiamas tais atvejais, kai išsiskiria nepakankamas pieno kiekis.

Moteris žindymo laikotarpiu gali vartoti rozmariną migrenos, galvos svaigimo, nemigos, peršalimo ligų profilaktikai. Tai teigiamai paveiks jos organizmą.

Vaikams

1. Rozmarinas naudingas vaikams nuo 4 metų. Jis bus naudingas pradinių klasių mokiniams, turintiems koncentracijos problemų.
2. Mikroklimatas bute, kuriame yra vaikas, taps geresnis, jei aromatinėje lempoje naudosite rozmarinų aliejų kaip antiseptiką, naikinantį patogeninius mikroorganizmus.
3. Rozmariną daugelis liaudies gydytojų naudoja gydant vaiko odos ligas, žaizdų gijimui ir skausmo sindromo mažinimui. Kompresai, tepalai, pagaminti iš šio augalo, padeda sergant neuralgijomis, įvairių rūšių furunkulais, stipriai pūliuojančiomis žaizdomis.
4. Natūralaus rozmarinų eterinio aliejaus lašai, užlašinti ant vaiko smilkinių sergant ŪVKI/ gripu su galvos skausmais, greitai padės pagerinti jo būklę. Gerklės uždegimas malšinamas skalaujant ją rozmarinų sudėtimi.
5. Augalo naudojimas kaip inhaliacinės priemonės sergant astma padeda mažinti patinimą ir ramina gerklės uždegimą. Svarbu nepamiršti, kad reikėtų kreiptis į specialistus dėl rekomendacijų.
6. Rozmarinas stimuliuoja kraujotaką, gali šiek tiek padidinti kraujospūdį, o natūralus eterinis aliejus, naudojamas trynimui, padės atsikratyti vaiko šaltų rankų/kojų problemos.

Metant svorį

1. Rozmarinas skatina medžiagų apykaitos pagreitėjimą, todėl jis naudojamas kaip priemonė svorio mažinimui. Žali lapeliai ar žiupsnelis džiovintų žalumynų, naudojami kaip prieskonis, gali skatinti lieknėjimą.
2. Didesnio efekto galima pasiekti, vietoj didelių rozmarino dozių vartojant jo vandeninį antpilą kelias minutes prieš valgį. Dėl šio būdo į organizmą patenka paros dozė organizmui reikalingų medžiagų.
3. Rozmarinų eterinis aliejus naudingas lieknėjimui. Užteptas ant odos, jis stiprina kraujotaką, veikdamas kaip lengvas drenažas, padeda skaidyti riebalus. Dėl šios aliejaus savybės sumažėja kūno apimtys, išnyksta celiulitas. Karnosolio rūgšties kiekis aliejuje lėtina odos senėjimą.
4. Odos suglebimui pašalinti padeda įvyniojimai arba vonios su natūraliu eteriniu aliejumi. Šios procedūros veiksmingos ir kovojant su celiulitu. O masažas lieknėjimui bus efektyvesnis, jei prie bazinio aliejaus pridėsite vieną dalį rozmarinų aliejaus.
5. Aromaterapijoje naudojamas eterinis aliejus skatina smegenų centrų, atsakingų už sotumą, aktyvaciją, o tai padeda sumažinti alkio jausmą.

Kuo naudinga arbata su rozmarinu

Natūralios rozmarinų arbatos skonis ir aromatas niekaip nelygintinas su parduotuvėje pirkta. Ji ne tik malonaus skonio, bet ir labai naudinga kaip profilaktinė priemonė nuo kai kurių ligų. Toks gėrimas gali stiprinti imunitetą.

Tyrimai įrodė, kad augale esančios rūgštys ir antioksidantai apsaugo nuo neuromediatorių irimo. Nuo jų daugiausia priklauso žmogaus proto, atminties, sąmonės būklė. Rozmarinų arbata padeda atkurti atmintį, neleidžia vystytis pavojingai, ypač vyresnio amžiaus žmonėms, Alzhaimerio ligai. Gėrimas naudingas dėmesio koncentracijai lavinti.

Pažymimos ir kitos naudingos savybės:

1. Tai ypatinga arbata, padedanti pagerinti kraujotaką, malšinanti galvos skausmus, kovojanti su infekcijomis ir grybeliais.
2. Jo sudėtyje esančios naudingos medžiagos ir mikroelementai papildo elementų trūkumą organizme.
3. Sergant virškinimo trakto ligomis, rozmarinų arbata atlieka profilaktinio gėrimo vaidmenį.
4. Noriintiems atsikratyti papildomų kilogramų kvapni arbata suteiks neįkainojamą paslaugą, nes dėl jos pagreitėja medžiagų apykaita organizme. Gėrimas padeda ir atgauti jėgas po ligos.
5. Rozmarinų arbata naudinga gydant odos ligas, įskaitant egzemą.
6. Arbatos antiseptinė savybė taikoma valant organizmą nuo patogeninės mikrofloros, kurią sudaro stafilokokų, streptokokų, grybeliniai mikroorganizmai. Šie mikrobai dauginasi organizme, maitindamiesi nesuvirškinto pūvančio kepto ar virto maisto likučiais.
7. Rozmarinų arbatos teigiamas poveikis kepenims, plaučiams, kvėpavimo sistemai įrodytas mokslininkų, tiriančių fitopreparatų poveikį žmogaus organizmui.
8. Žmonės, kenčiantys nugaros, raumenų skausmus, reumatą, osteoartritą, lengviau pakelia ligos eigą, jei jų racione yra rozmarinų arbatos.
9. Ne mažiau pažymėtinas faktas, kad kovojant su onkologinėmis ligomis šis gėrimas taip pat daro teigiamą poveikį.
10. Jau nuo senų laikų žinomas teigiamas šio gėrimo poveikis odai ir plaukams.

Taigi, rozmarinų arbata – gėrimas, ne tik teikiantis malonumą savo aromatu, bet ir labai naudingas.

Rozmarino eterinis aliejus: savybės ir naudojimas

Ne mažiau privalumų nei pats rozmarinas turi kokybiškas eterinis aliejus, išgautas iš augalo lapų garų distiliacijos būdu. Aliejus yra beveik bespalvis arba šiek tiek gelsvas, tankios aliejinės konsistencijos skystis, turintis malonų sodrų kvapą. Rozmarino ir iš jo pagaminto produkto – eterinio aliejaus – gydomųjų savybių skirtumų nėra.

Šio augalo eterinio aliejaus savybių naudingumas pasireiškia jo nuskausminamuoju, spazmus malšinančiu, regeneruojančiu ir netgi žaizdas gydančiu poveikiu organizmui:

1. Šis iš rozmarino pagamintas produktas pasižymi savybėmis, padedančiomis gydyti migreną, įvairios kilmės galvos skausmus, stuburo srities negalavimus bei progresuojantį reumatą.
2. Akmenų tirpdymas tulžies pūslėje, tulžies išsiskyrimo funkcijų gerinimas, kepenų darbo normalizavimas – šiomis galimybėmis pasižymi rozmarinų eterinis aliejus.
3. Šis aliejus gali sumažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį, pagerinti virškinimą, pašalinti vidurių užkietėjimą ir pilvo pūtimą.
4. Širdies ir kraujagyslių veiklos gerinimas, kraujagyslių stiprinimas, kraujospūdžio stabilizavimas, pagalba gydant venų varikozę – visa tai taip pat įmanoma vartojant šį gydomąjį produktą.
5. Jei reikia sumažinti akių įtampą, atkurti regėjimo aštrumą, pagerinti smegenų veiklą ir atmintį, sumažinti psichinę ir protinę įtampą, palengvinti suvokimo procesą, normalizuoti smegenų funkcijas, susijusias su dėmesio koncentracija ir informacijos įsiminimu, tuomet kaip tik verta naudoti šį produktą.
6. Rozmarinų aliejus gali stimuliuoti ir stiprinti žmogaus imuninę sistemą, padėti gydyti peršalimo ligas ir gripą.
7. Teigiamas šio produkto poveikis odai ir riebalinių liaukų veiklai pastebimas sergant uždegiminėmis ligomis. Juo pašalinami pleiskanos, sulėtėja nuplikimas ir plaukų slinkimas, gydomi nagų ir odos grybeliai.

Naudojimas:

1. Tiek pats rozmarinas, tiek iš jo pagamintas eterinis aliejus yra naudingi moters ir vyro organizmui. Pirmiesiems jis padeda normalizuoti menstruacinį ciklą ir palengvinti jį lydinčius skausmus, antriesiems – naudingas profilaktikai ir gydant problemas, susijusias su impotencija ir frigidiškumu.
2. Turėdamas žaizdas gydantį ir ryškų regeneruojantį poveikį, aliejus gali būti naudojamas paspartinti gijimo procesą ant odos likusių randų, gilių įtrūkimų ant alkūnių/pėdų.
3. Dėl savo psichoemocinių savybių rozmarinų aliejus yra nepakeičiamas gydant neurozes, vadinamąjį lėtinio nuovargio sindromą.
4. Žmonėms, besirūpinantiems savo plaukų būkle, ypač jų slinkimu, švelnumo praradimu ar riebumu, rekomenduojama naudoti kaukes su rozmarinų aliejumi. Alopecija, arba sustiprėjęs plaukų slinkimas, staigus pleiskanų atsiradimas, tačiau net paprastas rūpinimasis garbanų būkle taip pat gali būti svarbi priežastis naudoti šią priežiūros priemonę. Tam pakanka įlašinti po 2–3 lašus į šampūną arba ant šukų, geriausia medinių, šukuojantis. Du kartus per savaitę atliekamos tokios procedūros duos teigiamą rezultatą.
5. Odos riebumo, uždėgimo, spuogų atsiradimo problemas sėkmingai sprendžia rozmarinų eterinis aliejus. Dermatitai, egzema, furunkuliozė, odos šiurkštumas, bet kokio intensyvumo pigmentinės dėmės neatsilaikys prieš šio aliejaus poveikį.
6. Šis produktas taip pat veiksmingas nuo virškinimo trakto ligų, kolito, pilvo pūtimo, tulžies akmenligės, padidėjusio cholesterolio kiekio kraujyje, širdies ir kraujagyslių patologijų. 2–3 lašai eterinio aliejaus, ištirpinti arbatiniame šaukštelyje augalinio aliejaus, vartojami per burną du kartus per dieną, pagerins organizmo būklę. Reikia nepamiršti, kad gydytojo rekomendacijos yra privalomos.
7. Aitrios, lengvos medienos natos rozmarinų eterinio aliejaus kvape padarė jį vieną iš populiariausių aromaterapijoje. Teigiamas jo kvapo poveikis naudojamas specialistų siekiant pagerinti bendrą psichinę būklę, žmogaus nuotaiką, praskaidrinti mintis, padidinti dėmesio koncentraciją, stiprinti atmintį, ypač esant amnezijai.
8. Galvos skausmas, stipri migrena, bet koks nervinis įtempimas, apatijos būsena, bet kokie neurotiniai periodai gyvenime – šias problemas galima išspręsti, jei namuose atliekami aromaterapijos seansai naudojant natūralų šio augalo aliejų. Tokie seansai padės, jei yra nugaros ir sąnarių skausmai, sumažėjęs lytinis aktyvumas. 3–5 lašai aromatinėje lempoje patalpoje, 2 lašai aromatiniuose medalionuose, 8 lašai šiltame vandenyje maudantis – tai duos teigiamą poveikį.

Rozmarino naudojimas liaudies medicinoje

Rozmarino gydomosios savybės padarė jį svarbiu komponentu liaudies medicinoje. Jo lapai, stiebai, šaknys naudojami švieži arba iš jų ruošiami užpilai, nuovirai, arbata.

Nuoviras

Liaudies medicina pataria naudoti rozmarino nuovirą sergant kvėpavimo takų ligoms. Kad palengvintų kvėpavimą, pakanka gerti perfiltruotą nuovirą per dieną ne mažiau kaip 3–4 kartus. Jam paruošti naudojami 2 arbatiniiai šaukšteliai žaliavos, suberiami į stiklinę verdančio vandens. Preparatas bus paruoštas po 20 minučių virimo ant lėtos ugnies.

Vandens antpilas

Rozmarinas vandens užpile naudojamas nuo sąnarių skausmų, kovoje su antsvoriu kaip tonizuojanti priemonė. Į termosą subertas ne pilnas valgomasis šaukštas smulkintų rozmarino lapų užpilamas verdančiu vandeniu ir paliekamas pritraukti maždaug vieną valandą. Nufiltruotas preparatas vartojamas pagal paskirtį prieš valgį po vieną arbatiniį šaukštelį.

Alkoholinė tinktūra

Ant spirto dažniausiai užpilami džiovinti arba švieži rozmarino stiebeliai ir lapeliai. Toks naudojimo būdas liaudies medicinoje laikomas produktyviausiu: augalo sudėtyje esančios medžiagos maksimaliai išgaunamos, o jų poveikis yra gilesnis, palyginti su kitomis liaudies priemonėmis, kuriose naudojamas rozmarinas. Spirto tinktūroje esančių komponentų koncentracija lemia jų vartojimo būdą: viduje arba išorėje. Tinktūrai paruošti reikia naudoti stiklinius, keraminius arba emaliuotus indus.

1. Pripučiamą pilvą, nervų sutrikimus, apetito praradimą, sumažėjusį kraujospūdį išgydys priemonė, pagaminta iš 10 gramų sausų, susmulkintų augalo lapų, užpiltų 100 gramų degtinės ir laikyta 10 parų. Nufiltruotą skystį rekomenduojama vartoti po 30 lašų, ištirpintų 20 ml vandens, tris kartus per dieną pusvalandį prieš valgį.
2. Esant sąnarių skausmams, padės tinktūra iš 50 gramų šviežių rozmarino lapų ir 250 ml 70% stiprumo spirito. Po 10 dienų laikymo tamsioje vietoje šia priemone galima trinti sąnarius, naudoti kompresams ir vietoj losjono probleminės odos valymui. Taip pat galima vartoti tinktūrą viduje ta pačia doze kaip ir esant pilvo pūtimui.
3. Prevenciniais tikslais naudinga spiritinė tinktūra iš dviejų šaukštų rozmarino (sauso arba šviežio), užpilto stikline degtinės ir padėto 10 dienų į tamsią vietą. Per šias dienas priemonę reikia periodiškai sukratyti. Nukoštą skystį laikykite šaldytuve ir gerkite po 25 lašus tris kartus per dieną.

Inhaliacijos

Rozmarinas padeda kaip inhaliacinė priemonė gydant kosulį, astmą, gerklės skausmą, faringitą, balso praradimą, skreplių išsiskyrimą iš kvėpavimo takų. Į verdantį vandenį įdėtos kelios rozmarino šakelės padės įkvėpus garus pirmiausia per nosį, paskui per burną dešimt minučių ir palengvins kvėpavimą.

Rozmarinas liaudies medicinoje laikomas viena veiksmingiausių priemonių įvairių ligų profilaktikai ir gydymui. Tačiau reikia atsižvelgti į specialistų rekomendacijas.

Rozmarinas kosmetologijoje

Kosmetologai teikia pirmenybę šviežiam rozmarino žalumynui, eteriniam aliejui, ekstraktui, užpilui ir nuovirui iš džiovintų lapų.

Rozmarinas ir įvairios priemonės su juo gali būti naudojamos ne tik veido odos ir plaukų būklei gerinti, bet ir dekoltė bei krūtinės sričiai, kad šių vietų oda taptų aksominė ir elastinga.

Nagų grožiui labai naudingos vonelės iš sausų arba šviežių rozmarino žalumynų užpilo su vienu arbatiniu šaukšteliu druskos. Po 15–20 minučių nagus reikėtų nušluostyti servetėle.

Veidui

1. Oda atrodys šviežesnė, jei kasdien ją tepti šviežiai spaustomis rozmarino lapų sultimis. Po pusvalandžio poveikio sultys nuplaunamos šiltu vandeniu. Jei nėra šviežio produkto, galima naudoti užpilą iš džiovintos žolės, užplikytos vieno šaukšto tūriu su 50 ml verdančio vandens. Priemonę, pakeičiančią toniką, po dviejų parų reikėtų pakeisti šviežia.
2. Taip pat naudinga kaukė iš šviežios rozmarino žalumynų tyrės, sumaišytos su agurku, avižiniais dribsniais arba vaisiaus minkštimu, pavyzdžiui, banano. Ji nuplaunama vandeniu po ketvirčio valandos.

Dėl rozmarino vyksta veido odos prisotinimas vitaminais, jos atjauninimas, raukšlių atsiradimo prevencija, suaktyvėja medžiagų apykaitos procesai epidermyje. Kad išvengtumėte odos paraudimo, niežėjimo, dilgčiojimo, būtina atlikti testą, nes rozmarino žalumynuose esantys esteriai ir kamparas gali pakenkti.

Veido puošmena yra gražūs ir prižiūrėti antakiai. Jie taps tankūs, jei kasdien juos maitinsite šviežiai spaustomis rozmarino lapų sultimis arba valysite sauso produkto nuoviru.

Plaukams

Jei naudosite šią aštrią žalumyną, plaukų slinkimas sustos, išnyks pleiskanos, suskeldėję galiukai, blankumas.

1. Iš džiovintų arba šviežių rozmarino ūglių užplikytas, kelias valandas užtrauktas, atvėsintas ir perkoštas nuoviras padės reguliariai skalaujant plaukus padaryti juos tankius ir šilkinius.
2. Plaukams naudingi bus nuovirai, aliejai, sultys, išspaustos iš augalo, kuriuos galima įtrinti į galvos odą. Apribojimas egzistuoja rozmarino ekstraktui – jis gali pakenkti plaukų šaknims.

Dabar aišku, kad rozmarinas yra naudinga priemonė kosmetologijoje.

Rozmarinas kulinarijoje

Virtuvės šefai visur naudoja rozmarino prieskonį, pasižymintį citrininiu-saldžiu aromatu ir aštriai-kartoku skoniu. Italų, graikų, prancūzų virtuvės, būdamos šio prieskonio tėvyne, naudoja jį savo daugybėje patiekalų. Tačiau ir Artimųjų bei Vidurio Rytų virėjai elgiasi su juo ypatinga meile.

Šio prieskonio naudojimas nėra ribojamas jokia forma. Ji gera tiek nupjautų šviežių šakelių, tiek sausų smulkintų lapų pavidalu. Šviežiai nuskintos šakelės yra aromatingesnės ir turtingesnės eteriniais aliejais, ko negalima pasakyti apie džiovintą produktą. Tiesa, jis yra labiau prieinamas bet kuriuo metų laiku, ko negalima pasakyti apie šviežią augalą.

Be to, prieskonis naudojamas užkandžių, karštų patiekalų, saldumynų, raugintų daržovių ir net gėrimų gamybai, dietologai pataria naudoti vos žiupsnelį prieskonio medžiagų apykaitai pagreitinti, dėl ko atstatomas vandens-riebalų balansas ir vyksta organizmo valymas nuo šlakų.

Kad patiekalas įgytų ypatingą aromatą, su rozmarinu reikia derinti petražoles, čiobrelį, česnaką, citriną, juoduosius pipirus, čili pipirus ir maironą. Tačiau rozmarinas ir lauro lapas „nedraugauja“ tarpusavy.

Kur dedama kaip prieskonis

Ne visi žmonės iš pirmo karto gali įvertinti šio prieskonio aromatą, tačiau tie, kurie jau ne kartą ragavo jo, neišsižada savo pomėgio. Atsižvelgiant į kitą rozmarino pavadinimą – „jūros šviežumas“, be abejonių galima teigti, kad prieskonis kaip pagardas tinka žuvies ir mėsos patiekalams. Rozmarino šakelės, įdėtos į marinatą, slopina specifinius mėsos kvapus, būdingus, pavyzdžiui, paukštienai ar miško žvėrienai. Žuvis taps skanesnė, jei pridėsite prie jos augalo šakeles kepimo metu.

Ilgalaikis rozmarino terminis apdorojimas neatima iš jo sodraus aromato. Sriuba, padažas, virta ir troškinta mėsa įsisavins jo aromatus nepriklausomai nuo paruošimo laiko. Rozmarinas puikiai atskleidžia sūrio skonį, todėl į picą ar sūrio sriubą įdėta rozmarino šakelė suteiks patiekalams ypatingo žavesio. Pupelės, žirniai, grybai ir šakninės daržovės puikiai dera su šia aromatinga žolele. Kai kuriems makaronų patiekalams taip pat nepakenks rozmarino žolelių prieskonis.

Šio Viduržemio jūros krūmo šakelėmis galima aromatizuoti augalinį aliejų. Užpiltas aliejus, į kurį buvo įdėta nedidelė rozmarino šakelė, naudojamas salotoms pagardinti. Toks aliejus tinka keptoms ir troškintoms daržovėms.

Svarbu! Rozmariną kaip konservantą rekomenduojama naudoti konservuojant ir raugiant, nes jis gali užkirsti kelią produktų gedimui.

Rozmarino naudojimo dozės priklauso nuo jo būklės. Sodrus šviežių krūmo žolelių kvapas reiškia, kad reikia naudoti ne daugiau kaip vieną mažą šakelę. Džiovintas prieskonis turi ne tokį ryškų kvapą, tačiau, kaip pataria virėjai, vieno arbatinio šaukštelio prieskonių mėsos patiekalams ir marinatams visiškai pakanka.

Kad ir koks būtų žmogaus požiūris į šį prieskonį, reikia laikytis jo naudojimo normų gaminant įvairius patiekalus. Šį prieskonį, tinkantį prie mėsos ir daržovių patiekalų, grybų, padažų, sriubų, sūrio užkandžių ir picos, reikia dėti gaminimo pabaigoje, kitaip jo kartumas pereis į maistą.

Kuo galima pakeisti

Kartais rozmariną reikia pakeisti kitu prieskoniu dėl jo trūkumo arba dėl alerginės reakcijos į jį.

1. Čiobrelis – pirmasis rozmarino pakaitalas dėl ne tik išorinio panašumo, bet ir švelnesnio pipirų aromato. Jis bus geras pakaitalas sriuboms, troškiniams, šaltiems patiekalams.
2. Estragonas vietoj rozmarino naudojamas tik džiovintas mėsos, žuvies patiekaluose, taip pat kiaušinių ir paukštienos valgiams. Estragonu taip pat dažnai aromatinamas actas.
3. Satureja – prieskoninė žolė, labiau būdinga bulgarų virtuvei. Kiaulienos ir paukštienos patiekalai nepablogės, jei juose vietoj rozmarino bus naudojama satureja.
4. Šalavijas panašus į rozmariną savo tokiu pat intensyviu aromatu. Nėra didelio skirtumo pakeičiant rozmariną šalaviju gaminant naminius paukščius, kai kuriuos jūros gėrybių ir mėsos patiekalus. Virėjai pataria, siekiant pagerinti kai kurių patiekalų skonį, maišyti šalaviją su sviestu ar sūriu.
5. Mairūno aromatas panašus į raudonėlio ir čiobrelio kvapą, todėl juo pakeisti rozmariną troškintuose patiekaluose, padažuose, sriubose ir salotose yra visiškai tinkama. Beje, skirtingai nei rozmarinas, kulinarijoje naudojamas ne pats augalas, o sėklos. Arbatinis šaukštelis tokių sėklų pagyvins maistą, suteiks akcentą salotoms ir žuvies patiekalams.
6. Dažniausiai kulinarijoje rozmariną pakeičiančiu prieskoniu laikomas lauro lapas. Jo aromatas yra lengvesnis, todėl jo naudojimo spektras ruošiant įvairiausius patiekalus yra net šiek tiek platesnis nei „brolio“.
7. Rozmarino pakaitalais gali būti raudonėlis ir bazilikas, kurių prieinamumas džiovintu ir šviežiu pavidalu nėra ribotas.

Prieskonio trūkumą visiškai kompensuoja kiti prieskoniai, turintys panašių savybių ir aromatų.

Žala ir kontraindikacijos

Per didelis bet kurio produkto vartojimas, net ir naudingiausio, gali sukelti komplikacijų.

1. Didelės prieskonio dozės gali sukelti alergiją produktui.
2. Perdozavimas gali sukelti vėmimą, žarnyno spazmus, komą ir net skysčio atsiradimą plaučiuose.
3. Per didelis prieskonio naudojimas gali ne tik sumažinti spermatozoidų skaičių. Sumažėja jų tankis ir judrumas, o tai gali neigiamai paveikti vaisingumą, t. y. žmogus gali prarasti galimybę susilaukti gyvybingo palikuonio.
4. Jei žmogus be tikslo vartoja rozmariną, tokio aštraus augalo vartojimo pasekmės gali būti galvos niežulys, dermatitas ar odos paraudimai.
5. Augalas ir jo pagrindu pagamintos priemonės dideliais kiekiais draudžiamos nėščioms moterims ir toms, kurios ketina pastoti.
6. Rozmarino gebėjimas paveikti gliukozės kiekį kraujyje daro jį pavojingą didelėmis dozėmis diabetikams ir tiems, kurių cukraus kiekis padidėjęs.

Rozmarinas reikalauja atidaus elgesio ir naudojimo normų laikymosi tiek kaip prieskonis maiste, tiek kaip kosmetikos ir gydomoji priemonė.

Kaip pasirinkti ir laikyti rozmariną

Rozmarino įsigijimo vieta priklauso nuo jo rūšies. Taigi, šviežio rozmarino galima rasti turguose maisto produktų skyriuose, o džiovinto augalo prieskonis yra beveik kiekviename prekybos centre.

Savarankiškam produkto ruošimui renkami gležni šakelių galiukai ir lapeliai. Jie skinami palaipsniui augimo metu. Palankiausias metas jų ruošimui – vasaros pabaiga arba rudens pradžia.

Taip pat rozmarino galima įsigyti kapsulėse su eteriniu aliejumi.

Šviežio rozmarino laikymas nesukelia jokių problemų, nes jo savybės ilgai išlieka net šaldytuve.

Džiovintą augalą rekomenduojama supilti į sandarų indą ir laikyti vėsioje bei tamsioje vietoje. Tinkamas laikymas užtikrina jo savybių išsaugojimą mažiausiai 4 metus.

Užšaldytos augalo šakelės ir lapeliai nepraranda savo kokybės ir išlaiko jiems būdingą aromatą.

Kaip užsiauginti rozmariną namų sąlygomis

Namų sąlygomis rozmarinui auginti galima naudoti sodinukus iš vietų, kuriose jie specialiai parduodami: parduotuvių ir medelynų. Galima sėti sėklas arba pasirinkti augančio krūmo atžalą sodinimui.

Jei nuspręsta auginti iš sėklų, tinkamiausias laikas jų sėjai – pavasario pradžia. Mažiausiai tris savaites indai su sėklomis, uždengti stiklu ar plėvele, turi būti šaldytuve arba patalpoje, kurios temperatūra ne aukštesnė kaip 7 laipsniai. Jei sėklos nesudygo, reikia jas persėti. Sudygusias sėklas galima patalpinti į patalpą, kurioje temperatūra neviršija 12 laipsnių, laistyti saikingai, be perlaistymo.

Auginimas auginiais yra labiau paplitęs būdas. Nuo seno rozmarino krūmo nupjautas jaunas ūglis, iki 10 cm ilgio, pašalinamas nuo apatinių lapų ir kelioms sekundėms panardinamas į priemonę, skatinančią šaknų formavimąsi. Kad susidarytų jaunos šaknys, auginys dedamas į tamsios spalvos indą su vandeniu. Atsiradus šaknims, šakelė sodinama į gėlių vazoną ir pastatoma saulėtoje bei šiltoje vietoje.

Norint gauti gerą krūmą, būtina laikytis šviesos ir temperatūros režimo: vasarą – pietinis langas, žiemą – vėsi palangė, kurioje 15 laipsnių šilumos. Norint išsaugoti rozmarino lapus šaltuoju metų laiku, svarbu naudoti dirbtinį apšvietimą. Vasarą laistyti augalą reikia saikingai, o žiemą – menkai ir tik išdžiūvus dirvai. Augalui naudingi bus sezoniniai tręšimai.

„Naminis“ rozmarinas taps ne tik visais atžvilgiais naudingu prieskoniniu augalu, bet ir namų puošmena.

Įdomūs faktai apie rozmariną

1. Šis augalas laikomas Žemės planetos senbuviu.
2. Jis buvo apdovanotas stebuklingomis savybėmis. Senovės žmonės jau laikė namuose rozmarino šakelę, tikėdami, kad tai prisideda prie laimingo, klestinčio ir sveiko gyvenimo. Jų nuomone, jis dovanojo amžiną jaunystę tiems, kurie jį naudojo gydymo ir kosmetologijos tikslais.
3. Rozmarino lapeliais buvo išvaromos piktosios dvasios, smilkomi namai, siekiant pritraukti sėkmę ir apsaugoti būstą nuo nelaimių.
4. Jis buvo laikomas amuletu nuo blogų sapnų, nelaimių. Jaunavedžiai gaudavo dovanų augalo šakelę kaip darnaus ir klestinčio šeimos gyvenimo simbolį.
5. Senovės graikai laikė augalą proto ir atminties simboliu. Tų laikų mokiniai puošdavo galvas rozmarino vainikais, kad sėkmingai išlaikytų egzaminą, sustiprintų protinius gebėjimus.

Rozmarinas – prieskoninis krūmas, atkeliavęs iš Viduržemio jūros regiono, išpopuliarėjęs visame pasaulyje dėl savo įvairiapusių naudingų savybių.

Rozmarino nuotrauka