Morkų lapai: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Morkos – populiarus šakniavaisis, aktyviai auginamas visame pasaulyje. Šios daržovės šaknys labai paklausios kulinarijoje. O lapai daugelio laikomi nereikalingu morkų priedu ir tiesiog išmetami, o tai neteisinga. Žalumynai labai naudingi, juose yra daug vitaminų – 6 kartus daugiau nei šakniavaisyje. Nuo seno žalumynai buvo laikomi gydomaisiais, o senoviniai gydymo vadovai nurodydavo naudoti lapų nuovirus ir užpilus esant kraujagyslių problemoms, hemorojui, susilpnėjusiam regėjimui ir įvairiems negalavimams. Šiandien morkų lapai taip pat įeina į sriubų, salotų ir padažų sudėtį.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Pagrindinis morkų lapų lobis – seleno kiekis. Tai naudingas elementas, reikalingas ląstelėms, inkstams, blužniai ir imuninei sistemai. Mūsų šalyje daugiau nei 80% gyventojų patiria lėtinį seleno trūkumą. Todėl morkų lapai yra itin naudingi. Iš visų makro- ir mikroelementų verta paminėti:

• kalis – 237 mg;
• kalcis – 32 mg;
• natris – 78 mg;
• fosforas – 28 mg;
• geležis – 89 mg;
• selenas – 0,9 µg;
• cinkas – 0,17 mg.

Morkų lapai gausūs vitaminų. Tai:

• cholinas B4 – 7,5 mg;
• vitaminas C – 2,6 mg;
• piridoksinas B6 – 0,11 mg;
• vitaminas PP – 0,71 mg;
• folio rūgštis – 28 µg;
• vitaminas K – 9,4 µg.

Morkų lapus galima priskirti dietiniams produktams, 100 g yra tik 35 kcal. Be to, beveik nėra riebalų – 0,13 g, angliavandeniai greiti ir lengvai įsisavinami. Taip pat 100 g lapų yra 3 g naudingų maistinių skaidulų, kurios gerina virškinimo procesą.

Kuo naudingi morkų lapai

Bendroji nauda

Vertingi vitaminai daro morkų lapus ypač naudingus. Kalba ne apie populiarius, tokius kaip PP ar C. Žalumynuose yra labai reto vitamino K – jo lėtinis trūkumas statistiškai nustatomas daugiau nei trečdaliui gyventojų. Didelis deficitas sukelia kremzlių kaulėjimą, kraujo kokybės pablogėjimą, druskų nusėdimą ant arterijų sienelių dėl medžiagų apykaitos procesų disbalanso.

Dar vertingesnis yra selenas – tai nepakeičiamas elementas, kurio yra tik kai kuriuose produktuose. Jis būtinas tinkamam blužnies, inkstų, kepenų, imuninės sistemos darbui. Šiuolaikiniai tyrimai parodė, kad pakankamas seleno kiekis leidžia stipriai atsispirti virusinėms ligoms. 30% sumažėja aktyviosios ligos fazės trukmė. Žymiai rečiau fiksuojamos vidutinės ir sunkios patologijos eigos. Naujausi tyrimai dėl seleno nustatė, kad jis taip pat nepakeičiamas tinkamam vyrų lytinės sistemos darbui.

Moterims

1. Dar senovės graikų gydytojas Dioskoridas skirdavo morkų lapų nuovirus nuo kojų tinimo, taip pat kaip karščiavimą mažinančią ir šlapimą varančią priemonę.
2. Morkų lapai yra nekaloringi, todėl jie aktyviai įtraukiami į įvairias dietas. Galima ruošti smūtius, naudoti salotose ir sriubose. Tai didžiulis būtinų vitaminų ir mineralų šaltinis, kuriuos organizmas lengvai pasisavina.
3. Morkų lapus galima naudoti sergant cistitu. Tai žymiai palengvins būklę. Paprastai naudojamas antpilas santykiu 1:1 su petražolėmis.
4. Žalumynai naudingi ir kosmetologijoje. Jie gali prisotinti vitaminų ir mineralų poodinius sluoksnius. Losjonai naudojami sergant dermatitu, bėrimais ir psoriaze. Morkų lapai įeina į daugelį jauninančių ir lyginančių kaukių.

Vyrams

Morkų lapai yra labai svarbūs gerai vyrų reprodukcinės sistemos veiklai. Dideli tyrimai įrodė lėtinio seleno trūkumo organizme ir vyrų nevaisingumo ryšį. Todėl būtina į racioną įtraukti šio elemento šaltinių. Morkų lapai yra pats prieinamiausias ir turtingiausias iš jų.

Be to, pagerėja medžiagų apykaita, kraujo kokybė. Morkų žalumynai yra stabilus dar vieno reto elemento – vitamino K – tiekėjas. Ir jis taip pat labai reikalingas kiekvienam vyrui, ypač jei jis veda aktyvų gyvenimą, daug juda, bėgioja, sportuoja.

Nėštumo metu

Nėščiosioms rekomenduojama susilaikyti nuo morkų lapų vartojimo. Keli lapeliai salotose ar sriuboje nepadarys nieko blogo. Tačiau gerti smučius ir nuovirus tikslingai ir kasdien neverta.

Morkų lapuose yra specialių alkaloidų, kurie didelėmis dozėmis gali paveikti vaisiaus vystymąsi. Dar vienas momentas – natris. Nėščiosios yra ypač pažeidžiamos šio elemento dozės viršijimui, o jo yra visur, net paprasta druska yra natrio chloridas. Morkų lapuose yra gana daug natrio. Perdozavus gali paūmėti toksikozė, padidėti apkrova ir taip perkrautiems inkstams.

Žindymo laikotarpiu

Žindant morkų lapai rekomenduojami, netgi gana didelėmis dozėmis. Vitaminai ir mineralai padės duoti sotų ir sveiką pieną. Selenas palaikys imunitetą, todėl net atsitiktinis gripas praeis kuo lengviau ir greičiau, nesukeldamas pertraukų laktacijoje.

Vis dėlto reikia tam tikrų atsargumo priemonių. Geriau savaitę ar dvi sistemingai vartoti morkų lapus, patiekalus iš jų, arbatas ir nuovirus mažomis dozėmis, stebint kūdikį. Jei nėra jokių alergijos apraiškų, būklės pablogėjimo, galima grįžti prie įprastos dietos su normaliomis morkų lapų dozėmis.

Vaikams

Valgyti griežtai nerekomenduojama iki 14 metų. Lapuose yra daug alkaloidų, kurie neturėtų patekti į vaiko organizmą – jie gali paveikti hormoninį foną ir nervų sistemos vystymąsi. Po pirmųjų lytinio brendimo požymių morkų alkaloidų destruktyvios savybės tampa neaktyvios.

Tačiau vaikai gali skalauti burną nuovirais ir užpilais. Nuo senovės buvo rekomenduojama kramtyti arba dėti šviežius lapus ant dantenų, kai iškrenta pieniniai dantys. Taip pat nėra jokių apribojimų išoriniam naudojimui, kaukėms, kompresams.

Metant svorį

Morkų lapai – ypač dietinis ir labai naudingas produktas. 100 g žalumynų turi tik 35 kcal, daugiausia greitųjų angliavandenių pavidalu. Tačiau juose gausu naudingų medžiagų, mineralų ir vitaminų, ypač reikalingų dietos metu, kai tradiciniai produktai yra draudžiami.

Morkų žalumynai įtraukiami į racioną kaip salotų ir sriubų užpildas. Galima gaminti skanius ir sveikus smoothie, derinant lapus su kitais augalais.

Arbata iš morkų lapų: nauda ir žala

Ši forma gali būti laikoma gydomuoju ir stiprinančiu gėrimu. Verdant lapai praranda daug vitamino C, tačiau vertingiausias vitaminas K, taip pat B grupė ir A lieka gėrime. Tačiau verta prisiminti, kad šios medžiagos yra riebaluose tirpios, todėl tokią arbatą geriau vartoti su augaliniais ar gyvūniniais riebalais.

Naudingų poveikių sąrašas reguliariai vartojant morkų lapų arbatą yra labai didelis, būtent:

1. Dėl beta karotinų pastebėtas teigiamas poveikis kvėpavimo sistemai (arbatą naudinga gerti sergant bronchitu).
2. Pagerėja regėjimas.
3. Tyrimais pastebėtas tam tikras stabilus kraujospūdžio sumažėjimas 6–8 %.
4. Skatina apetitą, šalina sąstingio reiškinius virškinimo trakte.
5. Stiprinama imuninė sistema, priešinantis virusams, įvairios ligos praeina lengviau, nes pašalinamas seleno trūkumas organizme.
6. Pagerėja vyrų reprodukcinės sistemos veikla (tyrėjai įrodė ryšį tarp vyrų nevaisingumo ir lėtinio seleno trūkumo).

Arbatą reikia atsargiai vartoti sergant gastritu ir kolitu. Ypatinga dieta turi būti laikomasi sergant skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opalige. Furokumarinų kiekis daro arbatą silpnu, tačiau vis dėlto alergenu. Išoriniam naudojimui reikėtų patikrinti alerginę reakciją. Jei atsiranda bėrimas, dirginimas ar paraudimas, tokio morkų lapų arbatos naudojimo reikėtų atsisakyti.

Natūralių alkaloidų buvimas daro arbatą kenksmingą vaikams iki 14 metų. Organizmas dar negali jų panaudoti – jie neprognozuojamai paveiks nervų ir hormonų sistemą. Žinoma, kalbama apie sistemingą vartojimą vidutinėmis ir didelėmis dozėmis. Nuo vieno puodelio morkų lapų arbatos jokios žalos nebus.

Liaudies medicinos receptai su morkų lapais

1. Dar Senovės Graikijoje gydytojai naudojo morkų žalumynus kaip gerą šlapimą varančią priemonę. Arbata buvo skiriama tokia koncentracija: vienas šaukštelis sausų lapų stiklinei verdančio vandens. Infuzuoti priemonę 5 minutes. Vartoti 3 kartus per dieną prieš kiekvieną valgį. Gydymo kursas trunka dvi savaites, vėliau reikia padaryti vieno mėnesio pertrauką.
2. Savybė stiprinti kraujagysles naudojama palengvinti būklę sergant hemorojumi. Pastebėtas reikšmingas kraujavimo sumažėjimas gydant morkų lapais. Reikia paimti 20 g džiovintų žalumynų ir užpilti 250 ml verdančio vandens. Talpyklą būtina uždaryti ir apvynioti, paliekant 7–9 valandoms arba visai nakčiai. Užpilą būtina perkošti per marlę, o tada gerti po 50 ml penkis kartus per dieną.
3. Cistitą ar uretritą galima išgydyti užpilu iš 5 g džiovintų petražolių ir 5 g džiovintų morkų lapų. Geriau juos sutrinti į miltelius, naudojant grūstuvę arba kavamalę. Užpilti 500 ml verdančio vandens ir palikti brinkti dvi valandas. Vartoti 5 kartus per dieną 15–20 minučių prieš valgį po 100 ml. Jei žalumynai nėra sutrinti į miltelius, tuomet užpilą perkošti prieš geriant.
4. Lašai, pagaminti iš morkų lapų, puikiai padeda nuo slogos. Reikia užpilti 5 g džiovintų lapų 150 ml verdančio vandens ir palikti brinkti pusvalandį. Tada atskirti apie 5 ml užpilo į atskirą mažą talpyklą, į ją įpilti 5 ml česnako sulčių. Galima tiesiog sutrinti skiltelę marlės maišelyje ant sietelio, o tada išspausti tyrę. Įpilti 5 ml alyvuogių arba rafinuoto saulėgrąžų aliejaus. Viską išmaišyti ir lašinti po du lašus į kiekvieną šnervę.

Naudojimas kosmetologijoje

Odą stiprinantis ir maitinantis poveikis jau seniai žinomas kosmetologams. Tai naudojama tiek taškiniam poveikiui, pavyzdžiui, kompresuose ar losjonuose, tiek įvairių kaukių gamybai.

1. Maitinamoji veido kaukė apima vieną trynį, arbatinį šaukštelį alyvuogių aliejaus, arbatinį šaukštelį grietinės, 50 g šviežių arba vandenyje išmirkytų morkų lapų, susmulkintų trintuvėje. Viską kruopščiai sumaišyti ir tolygiai užtepti ant veido. Laikyti 30 minučių, o tada nuplauti šiltu vandeniu.
2. Iš morkų lapų gaminamas losjonas bet kokiam odos tipui. Tam reikia paimti 5 g medetkų ir šalavijų bei 20 g šviežių morkų žalumynų, viską sutrinti ir sumaišyti trintuvėje. Tada užpilti stikline verdančio vandens ir palikti 15 minučių. Perkošti ir įpilti 10 ml obuolių acto bei 10 ml obuolių sulčių. Viską sumaišyti ir galima nuvalyti odą po prausimosi.
3. Geros antibakterinės ir maitinamosios savybės leidžia naudoti lapus kaip vietinę odos priežiūros priemonę. Tai padeda pašalinti riebų blizgesį, užkirsti kelią spuogų ir išbėrimų atsiradimui. Paimti 10 g šviežių lapų, užpilti stikline verdančio vandens, palikti brinkti 15 minučių. Tada perkošti ir į užpilą įdėti 2 g sutrintos į miltelius salicilo rūgšties, 10 ml degtinės ir morkų sulčių. Viską sumaišyti, nuvalyti odą du kartus per dieną.
4. Ypatinga kaukė suteikia šiek tiek apimties, sumažina pleiskanų kiekį, taip pat pašalina plaukų slinkimą. Reikia sumaišyti 20 g sausų morkų lapų ir 20 g džiovintų ramunėlių. Viską sutrinti į miltelius ir užpilti stikline verdančio vandens. Palikti pastovėti pusvalandį, po to perkošti. Išplakti kiaušinį ir įmaišyti į antpilą, vėl viską sumaišyti. Dabar teptuku užtepti kaukę ant galvos odos ir plaukų šaknų. Nuplauti po 20 minučių įprastu šiltu vandeniu ir neutraliu šampūnu.

Morkų lapai kulinarijoje

Morkų lapai naudojami įvairiuose patiekaluose kaip sudedamoji dalis ar naudingas priedas. Vienintelis svarbus dalykas – kartaus skonio. Jo reikia atsikratyti arba užmaskuoti kitais produktais. Puikiai su tuo susidoros bazilikas, imbieras, česnakas, švieži svogūnai, čili pipirai, daugelis aštrių žolelių. Verdant negalima mesti morkų žalumynų pačioje pradžioje, nes jie suteiks kartumo visiems kitiems produktams.

Atsikratyti morkų lapų kartumo galima pamirkius juos druskos tirpale. Tam į 1 litrą vandens įpilkite 3 arbatinius šaukštelius druskos. Viską išmaišykite ir įdėkite žalumynus. Po 15–20 minučių kartumas išnyks.

Morkų ir runkelių botvinė

Išskirtinė morkų ir burokėlių botvinė gaminama iš giros, burokėlių, rūgštynių, morkų lapų, petražolių ir špinatų. Išlaikant proporcijas ir bendrą recepto struktūrą, galima naudoti žuvį ar mėsą. Apskritai paruošimui reikės:

• žuvis – 500 g;
• du burokėliai;
• šviežias agurkas;
• runkelių lapai – 150 g;
• morkų lapai – 150 g;
• rūgštynės – 100 g;
• špinatai – 100 g;
• petražolės – 30 g;
• žalieji svogūnai – 30 g;
• duonos gira – 500 ml;
• cukrus – valgomasis šaukštas;
• krienai – arbatinis šaukštelis;
• pusė citrinos;
• garstyčios – pusė arbatinio šaukštelio;
• grietinė – patiekimui.

Reikės dviejų puodų: viename nedelsiant užvirti burokėlius, kitame – žuvies gabalą. Virti klasikiniu būdu, atsižvelgiant, kad reikia išsaugoti sultinį ir nuovirą. Į žuvį įberti šiek tiek druskos, du lauro lapus likus 5 minutėms iki paruošimo.

Išimti žuvį ir perkošti sultinį, išsaugoti 250 ml šio skysčio botvinei. Vėl pastatyti puodą su vandeniu ir užvirinti. Į jį sudėti špinatus ir blanširuoti 30 sekundžių. Tada išimti, atvėsinti ir smulkiai supjaustyti. Taip pat elgtis su rūgštynėmis, morkų ir burokėlių lapais, pavirti 30 sekundžių, o po to susmulkinti. Viską sudėti į vieną dubenį. Smulkiai supjaustyti agurką, svogūną, petražoles, įmaišyti į paruoštus lapus ir viską sumaišyti.

Pagrindą paruošti naudojant 250 ml žuvies sultinio ir 200 ml burokėlių nuoviro. Į jį supilti girą, įdėti krienų, cukraus, druskos, išspausti pusės citrinos sultis ir kruopščiai sumaišyti.

Botvinę surinkti jau lėkštėje. Apačioje išdėlioti masę iš dubenėlio su žalumynais, lapais ir agurkais. Iš viršaus užpilti paruoštu šaltu giros ir sultinio pagrindu. Įdėti porcijinį žuvies gabaliuką, kelis ledo kubelius arba šaukštą grietinės ir patiekti ant stalo. Tai išskirtinis restorano patiekalas.

Salotos

Salotos su morkų lapais yra lengvas ir nepaprastai naudingas patiekalas. Galima naudoti klasikinius ingredientus – pomidorus, agurkus, svogūnus. Leidžiama eksperimentuoti su graikiškomis salotomis su riešutais. Tačiau paprasčiausios ir vitamininės salotos apima šiuos produktus:

• vienas žiedinio kopūsto žiedynas;
• keli salotų lapeliai;
• viena maža morka;
• 50 g šviežių morkų lapų;
• vienas agurkas;
• vienas kiaušinis;
• alyvuogių aliejus – vienas valgomasis šaukštas;
• druska ir pipirai.

Kietai išvirti kiaušinį, o tuo tarpu rankomis suplėšyti salotas, supjaustyti kubeliais agurką ir smulkiai sutarkuoti žalią morką. Leidžiama naudoti virtą morką – ji bus minkštesnė ir malonesnė, tačiau praras šiek tiek vitaminų, be to, reikės laiko virti. Padalinti žiedinį kopūstą į atskirus gabalėlius. Smulkiai supjaustyti morkų lapus.

Į vieną dubenį sudėti visus ingredientus, virtą kiaušinį supjaustyti mažais kubeliais ir atvėsinti (galima šaldytuve – susmulkintas jis atvės per 2–3 minutes). Maišant įdėti pipirų, druskos ir alyvuogių aliejaus. Vitamininės ir labai skanios salotos yra paruoštos.

Morkų ir pipirų varškės apkepas

Tai puikus patiekalas užkandžiui. Jis skanus, lengvas, o kartu maistingas, o paruošiamas gana paprastai. Reikalingi produktai:

• viena morka;
• 80 g morkų lapų;
• trečdalis saldžiosios paprikos;
• du kiaušiniai;
• pakelis varškės, 6–9% riebumo;
• šiek tiek sūrio papuošimui.

Ant trintuvės sutarkuoti pipirą ir morką, o tada sumaišyti. Morkų lapus sudėti į blenderį, ten pat įpilti vieno kiaušinio baltymą ir sumaišyti.

Apkepo pagrindas bus varškės, todėl į pakelį įdėti likusį trynį ir antrą kiaušinį, šiek tiek druskos ir cukraus, o tada maišyti iki vientisos masės. Į morkų lapus su baltymu įdėti maždaug ketvirtadalį gautos varškės masės ir dar kartą išmaišyti bleneryje. Tai bus centrinis apkepo sluoksnis. Jį reikia perkelti į atskirą dubenį.

Paprasčiausias receptas formuojamas pagal tipą: vienas žalias sluoksnis, du oranžiniai, tai yra jie turės tą patį įdarą. Tačiau galima sudėtingesnė versija, kur kiekvienas sluoksnis gaus savo įdarą. Į blenderį sudėti morką ir pipirą, taip pat likusį varškės mišinį ir dar kartą permaišyti.

Dabar į kepimo formą apačioje išdėlioti sluoksnį su morkų-pipirų įdaru. Centre – žalią sluoksnį su lapais, o viršuje – dar vieną su pipirais ir tarkuota morka. Įdėti kepti į orkaitę 180 laipsnių temperatūroje 40 minučių. 35 minutę išimti, įvertinti pasirengimą, pabarstyti sūriu ir leisti kepti toliau. Galima patiekti karštą arba šaltą.

Vitamininis smoothie su morkų lapais ir kivi

Jį paprasta paruošti, o bus labai skanu ir nepaprastai naudinga. Reikalingi tokie produktai:

• stiklinė morkų lapų;
• vienas nedidelis saldžiarūgštis obuolys;
• vienas nedidelis kivi;
• arbatinis šaukštelis medaus arba cukraus;
• apie 50 ml vandens.

Įdėti į blenderį morkų lapus ir sumaišyti. Nulupti kivi ir obuolį nuo odelės – ji tik trukdys glotnučiui. Supjaustyti gabalėliais, tinkamais blenderiui, ir sudėti ten. Įpilti medų ir vandenį, maišant viską iki vientisos masės. Apetiškas, aromatingas, nepaprastai vitamininis glotnutis yra paruoštas.

Žala ir kontraindikacijos

Morkų lapai akivaizdžiai kenksmingų medžiagų neturi. Tačiau piktnaudžiaujant atsiras mikro- ir makroelementų bei vitaminų perteklius. Tai vienintelė galima žala, kurią lapai gali sukelti, ir tai tik teoriškai. Apskaičiuota toksinė dozė yra didesnė nei 2,5 kg morkų žalumynų.

Beje, kolitas ir gastritas yra sąlyginė kontraindikacija vartoti nuovirus ar arbatas iš morkų lapų. Šio produkto nerekomenduojama vartoti ir nėščiosioms, nes didelė alkaloidų koncentracija gali paveikti vaisiaus vystymąsi.

Vaikams yra speciali kontraindikacija. Iki 14 metų arba lytinio brendimo pradžios negalima vartoti morkų lapų jokia forma. Reikalas tuose pačiuose alkaloiduose. Vaiko organizmas tiesiog nežino, kaip teisingai suskaidyti šias medžiagas. Jos gali nenuspėjamai paveikti vaiko hormoninę ir nervų sistemą. Tačiau kalbama labiau apie sistemingą vartojimą maiste. Nuo vienkartinio puodelio arbatos ar salotų su lapais nieko nebus.

Tradicinė kontraindikacija – alergija, ypač vartojant išoriškai. Specialios medžiagos – furokumarinai – gali sukelti reakciją kontaktuodami su oda ar dantenomis.

Morkų lapų paruošimas ir laikymas

Naudinga dalis arba žaliava yra nuo šaknų rozetės iki lapelių. Ir jei kulinarijoje aktyviai naudojami ir stiebai, tai konservavimui geriau naudoti tik lapus ir gležnas šakeles.

Svarbu pasirinkti gerus ir naudingus morkų lapus. Jie turi būti ryškūs, vešlūs, tolygiai žali. Kitas aspektas – auginimo sąlygos. Šakniavaisis ir žalumynai sugeria medžiagas iš dirvos. Jei buvo naudojama agresyvi chemija, didelės trąšų ir specialių medžiagų dozės, šalia nutiestas judrus automagistralis, tai kenksmingų junginių kiekis žalumynuose bus didelis, o tokie lapai greičiau pakenks, nei duos naudos.

Švieži morkų lapai praktiškai nelaikomi, jie greitai nuvys, kaip ir bet kuri kita žalumynų kekė. Daugiausia savaitę šaldytuve. Tačiau yra trys būdai užtikrintai išlaikyti produktą iki kito derliaus:

• šaldymas;
• džiovinimas;
• sūdymas.

Žalumynai gerai tinka šaldyti įprastame buitiniame šaldiklyje. Galima laikyti tiek susmulkintus lapus, tiek sveikus. Tam reikia naudoti plastikinius indus su sandariu dangčiu arba užsegamus maišelius. Maksimalų išsilaikymą galima pasiekti naudojant vakuuminį įrenginį. Tada sudėti supakuotus morkų lapus į greito šaldymo stalčių arba nustatyti šaldiklyje specialų režimą, po 5–6 valandų perkelti į įprastą kameros skyrių arba grąžinti darbo režimą į normalų. Morkų lapai laikosi iki metų, tačiau pakartotinis šaldymas neleistinas.

Kompaktiškiausias ir praktiškiausias variantas gydymo tikslams ir ribotam kulinariniam naudojimui kaip priedas prie sriubų ar padažų – tiesiog išdžiovinti lapus. Žalumynus smulkiai supjaustyti, o tada tolygiai paskleisti ant popieriaus lapo. Patalpa turi būti gerai vėdinama. Džiovinti nuo 4 iki 10 dienų, priklausomai nuo drėgmės, temperatūros ir oro srautų intensyvumo. Visiškai išdžiovintus morkų lapus sudėti į stiklainius ar kitą tarą ir laikyti tamsioje bei sausoje vietoje.

Sūdymas bus geras pasirinkimas kulinariniam naudojimui – tokius lapus galima dėti į sriubas, padažus, marinatus. Reikia supjaustyti žalumynus nedideliais gabalėliais ir suberti į dubenį. Ant viršaus pabarstyti druska. Proporcija – valgomasis šaukštas be kaupo vienai stiklinei žalumynų. Kruopščiai sumaišyti ir sudėti į sandarią, iš anksto sterilizuotą tarą. Sūdyti morkų lapai šaldytuve laikosi iki 5 mėnesių.

Kaip vartoti morkų lapus maistui

Leidžiama vartoti žalius lapus, tereikia juos nuplauti šiltu vandeniu. Tai aktyviai naudojama salotose, egzotiškuose burgeriuose ir sumuštiniuose. Galima ruošti glotnučius ir kokteilius, kuriems nereikia terminio apdorojimo.

Sausi ir švieži lapai populiarūs užpilant arba verdant kaip arbatą. Leidžiama kepti orkaitėje, kepti keptuvėje, virti. Terminio apdorojimo metu prarandama didžioji dalis vitamino C, taip pat iki 20 % B grupės vitaminų. Tačiau produktas vis tiek išlieka labai naudingas.

Reikia atminti, kad morkų lapuose yra daug riebaluose tirpių vitaminų. Kad jie veiktų, būtina augalinių arba gyvulinių riebalų. Todėl tokie žalumynai puikiai dera su sriubomis, salotomis ir grietinėliniais padažais.

Vartojimo normos

Nėra aiškiai nustatytų vartojimo normų. Egzistuoja toksinė dozė, tačiau jos praktiškai neįmanoma pasiekti, nes tai būtų 2,5 kg šviežių morkų lapų per dieną.

Dietologai rekomenduoja suvalgyti maždaug vieną ryšelį lapų, t. y. apie 100 g šviežių žalumynų per dieną, ir tai reguliariai – 3–4 kartus per savaitę. Taip pasiekiamas didžiausias naudingas poveikis, pašalinamas vitamino K ir seleno trūkumas. Be to, morkų lapai nepabosta, o racionas tampa įvairesnis.

Ar galima duoti vištoms ir triušiams morkų lapų

Triušiai su malonumu ėda morkų lapus, tačiau būtina laikytis saiko. Per didelis produkto kiekis sukels apsinuodijimą organinėmis rūgštimis, virškinimo sutrikimus ir kitas neigiamas pasekmes.

Vidutinė rekomenduojama norma jaunam triušiui, ką tik atjunkytam nuo motinos, yra 20 g per dieną, galima maišyti su kiaulpiene, varnalėša ir gysločiu. Vėliau paros dozė didinama iki 30–40 g. Suaugęs triušis su malonumu suės 60 g žalumynų. Tai taikoma ir džiovintiems morkų lapams – jų galima dėti į šieną arba žiemos pašarus. Tačiau svarbu laikytis kokybės normų – supeliję džiovinti žalumynai gali labai greitai pražudyti triušius.

Vištos taip pat gerai reaguoja į morkų lapus, tačiau dozė čia dar mažesnė, užtenka 10 g per dieną. Optimaliausia derinti burokėlių ir morkų žalumynus, dedant juos į pašarus smulkintą pavidalą. Taip paukščiai gaus maksimaliai naudingų medžiagų ir gerai vystysis.

Įdomūs faktai apie morkas

1. Naujausi tyrimai leido nustatyti morkos tėvynę – tai dabartinis Afganistanas. Tačiau ji nebuvo panaši į šiuolaikinį šakniavaisį. Morka buvo plona ir daugiausia violetinės spalvos su panašiais stiebais. Įprasta oranžinė morka su stora ir mėsinga šaknimi – tai olandų selekcininkų išradimas.
2. Ilgą laiką visame pasaulyje morka buvo laikoma daržove. 3/4 pasaulio gyventojų tai ir šiandien yra tiesa. Tačiau ES buvo priimtas atskiras įstatymas, nustatantis, kad morka yra vaisius. Priežastis labai įdomi – Europoje populiarus morkų džemas, o jį pagal kitus, jau esminius ES įstatymus, galima virti ir parduoti tik iš vaisių.
3. Morka davė pavadinimą beta karotinui. Ji labai turtinga šia medžiaga lengvai įsisavinamoje formoje. Būtent iš morkos pirmą kartą pavyko išskirti beta karotiną, kas tapo savotiška sensacija mokslo pasaulyje. Morkos garbei (lotyniškai – carota) ir buvo pavadinta nauja medžiaga.

Morkų lapų nuotrauka