Vynuogių lapai: naudingosios savybės ir kontraindikacijos

Vynuogių lapai ne tik malonaus skonio, bet ir turi daug naudingų komponentų. Šį augalą liaudies gydytojai naudoja nuo senų laikų. Tačiau jie turi ir kontraindikacijų.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Lapų kaloringumas yra labai mažas – 93 kcal 100 g produkto. Iš šios masės vanduo sudaro 73 g, riebalai – 2 g, angliavandeniai – 7 g, baltymai – 7 g ir maistinės skaidulos – 11 g.

Cheminė sudėtis yra įvairi. Jame yra daug medžiagų, kurios atlieka svarbų vaidmenį formuojant ir palaikant sveiką organizmą:

1. Fosforas. Vienas svarbiausių mineralų organizmui. Naudojamas kaulams išlaikyti tvirtus ir sveikus. Fosforas šalina iš organizmo atliekas ir toksinus, taip pat pagreitina pažeistų audinių atsatymą, dalyvauja energijos naudojime ir saugojime.
2. Kalcis. Kartu su fosforu dalyvauja palaikant kaulus tvirtus ir sveikus. Pora su magniu gerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą. Blokuoja sočiųjų riebalų įsisavinimą žarnyne, taip užkertant kelią cholesterolio vystymuisi. Dalyvauja raumenų susitraukimo procsese, todėl, trūkstant šio elemento, gali pasireikšti mėšlungis.
3. Kalis. Perduoda nervinius impulsus ir palaiko vandens ir druskų balansą organizme. Tai svarbus elementas, atsakingas už baltymų sintezę ir gliukozės pavertimą ląstelių energija.
4. Selenas. Daro organizmą atsparesnį ligoms ir stressui, gerindamas kraujotaką ir jos antioksidacines savybes. Jis gali mažinti uždegimą ir kovoti su laisvaisiais radikalais. Gerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą ir palengvina žmogaus būklę sergant daugeliu ligų.
5. Magnis. Dalyvauja daugumoje cheminių reakcijų organizme ir ląstelių augimo reguliavime. Tai nepakeičiamas elementas baltymų sintezei. Magnis taip pat atsakingas už normalaus cukraus kiekio kraujuje ir kraujospūdžio palaikymą normos ribose. Palankiai veikia nervų sistemą ir mažina raumenų įtampą. Ypač svarbus širdies ir kraujagyslių sistemai.
6. Geležis. Gerina deguonies apykaitos procesus organizme ir skatina audinių kvėpavimą. Dalyvauja medžiagų apykaitos ir kraujo gamybos procesuose. Palaiko normalią smegenų ir skydliaukės veiklą, stiprina imunitetą.
7. Natris. Normalizuoja vandens-druskų apykaitą organizme, gerina seilių ir kasos fermentų gamybą. Reguliuoja rūgščių-šarmų pusiausvyrą organizme ir turi kraujagysles plečiančių savybių.
8. Manganas. Pagreitina žaizdų gijimą, padeda mažinti cukraus kiekį kraujyje. Stiprina kaulus ir prisotina organizmą antioksidantais.
9. Vitaminai B1–B9. Padeda paversti riebalus ir baltymus energija, stiprina nervų sistemą. Geba pagerinti odos, nagų ir plaukų išvaizdą bei būklę, dalyvauja gaminant hemoglobiną. Skatina širdies ir kraujagyslių sistemos darbą bei normalizuoja kraujospūdį. Reguliuoja cukraus kiekį kraujyje ir dalyvauja riebalų apykaitoje. Pagreitina žaizdų gijimą ir skatina antikūnių sintezę.
10. Vitaminas C. Gerina širdies ir kraujagyslių sistemos darbą, labai naudingas esant stresui dėl raminamojo poveikio nervų sistemai. Mažina kraujospūdį ir didina organizmo apsaugines funkcijas. Dėl šio vitamino trūkumo susilpnėja imuninė sistema, todėl žmogus tampa pažeidžiamas virusams ir bakterijoms. Jis taip pat 20% sumažina kataraktos išsivystymo tikimybę.
11. Vitaminas A. Gerina regėjimą ir didina organizmo apsaugines funkcijas. Mažina cholesterolio kiekį ir skatina kolageno gamybą, taip didindamas odos elastingumą. Stiprina nervų sistemą, gerina miegą ir medžiagų apykaitos procesą.
12. Vitaminas E. Skatina imuninės sistemos darbą, dalyvauja kraujotakos ir hormonų gamybos procesuose. Didina cukraus kiekį ir mažina organizmo nuovargį, yra Alzheimerio ligos ir šlapimo pūslės ligų profilaktika.
13. Vitaminas K. Gerina kraujo krešėjimą ir dalyvauja baltymų sintezėje. Atsakingas už kalcio sąveiką su vitaminu D ir jų pasisavinimą organizme. Pasižymi skausmą malšinančiu poveikiu ir yra osteoporozės profilaktika. Taip pat neutralizuoja kai kuriuos nuodus.
14. Omega-3 riebalų rūgštys. Žmogaus organizmas praktiškai negali jų pasigaminti pats, todėl labai svarbu, kad jos patektų iš išorės. Jos šalina iš organizmo cholesterolį, mažina apetitą ir slopina alkio jausmą. Omega-3 palaiko normalų kraujospūdį ir gerina kraujo sudėtį. Jos taip pat gerina atmintį, atkuria odos elastingumą ir prailgina sąnarių tarnavimo laiką.

Kuo naudingi vynuogių lapai

Vynuogių lapai bus naudingi beveik visiems. Jie pasižymi gebėjimu malšinti uždegimus, stabdyti kraujavimus, padėti esant skrandžio sutrikimams. Jie teigiamai veikia nervų sistemą ir pagerina žmogaus nuotaiką depresijos laikotarpiu.

Moterims

Yra žinomi vynuogių lapų naudojimo kosmetologijoje atvejai. Egzistuoja kremai ir veido kaukės, pagaminti iš šios žaliavos. Liaudies medicina taip pat naudoja lapus šiam tikslui. Jie geba malšinti odos uždegimus, didinti jos elastingumą ir kovoti su spuogais. Be to, dėl vitamino A lapai yra galingas antioksidantas ir lėtina senėjimo procesus organizme.

Jie naudojami ir daugelio moterų ligų gydymui, tačiau prieš vartojant būtina pasitarti su gydytoju. Kai kuriais atvejais jie gali duoti daugiau žalos nei naudos.

Vyrams

Vynuogių lapų sultys gali pagerinti vyro jėgą. Vynuogių lapai pasižymi priešuždegiminėmis, priešmikrobinėmis ir antibakterinėmis savybėmis, todėl liaudies gydytojai rekomenduoja juos vartoti sergant prostatitu. Tačiau tai daryti reikia tik gavus gydytojo leidimą.

Nėštumo metu

Nėštumo metu vynuogių lapų vartoti nerekomenduojama, ypač pirmąjį ir antrąjį trimestrą. Per didelis vartojimas gali sukelti gimdos tonusą, o tai gresia nėštumo nutrūkimu. Nedideliais kiekiais jie gali būti naudingi, tačiau gydytojai primygtinai rekomenduoja jų atsisakyti. Nėščiosios turi kitų, saugesnių naudingų medžiagų šaltinių.

Žindymo laikotarpiu

Nepaisant didelio naudingų medžiagų kiekio, vynuogių lapų nerekomenduojama vartoti žindymo laikotarpiu. Šis augalas neigiamai veikia laktaciją. Be to, vaikams gali kilti žarnyno problemų, ypač dieglių ir pilvo pūtimo.

Vaikams

Vaikams, kurie nemėgsta valytis dantų ir visais būdais to vengia, patiks kovos su dantų ėduonimi būdas naudojant vynuogių lapus. Liaudies medicina šią žaliavą šiam tikslui naudoja jau seniai – reikia kramtyti vynuogių lapus. Įdomu tai, kad šio metodo veiksmingumą patvirtino daugelis mokslinių tyrimų. Vynuogių lapuose yra organinių rūgščių, kurios yra dantenų ligų profilaktika, naikina nepageidaujamus mikroorganizmus ir balina dantis. Lapų veiksmingumas toks didelis, kad užtenka vieno lapelio per dieną. Daugiau vartoti nerekomenduojama dėl rizikos pažeisti dantų emalį.

Taip pat vaikams vynuogių lapai bus naudingi dėl gausaus vitaminų rinkinio, o tai svarbu imuniteto stiprinimui. Patiekalų iš tokios žalumos vartojimas gali pagerinti regėjimą ir sumažinti akių nuovargį.

Metant svorį

Vynuogių lapai yra nepaprastai naudingi svorio metimui. Pirma, juose yra mažai kalorijų, antra, jie turtingi vitaminais ir mineralais, o iš šios žaliavos pagamintas nuoviras turi diuretinį poveikį, kuris padeda sumažinti patinimus. Didelis augalinių skaidulų kiekis gerina medžiagų apykaitą ir virškinimą, taip pat suteikia sotumo jausmą ilgam laikui. Juos galima vartoti su dietiniais patiekalais arba kaip gydomuosius mišinius (užpilus, nuovirus ir kt.).

Venų varikozė ir patinimai yra ištikimi antsvorio palydovai. Kompresai iš vynuogių lapų padės atsikratyti šios problemos. Jie ne tik gerina kraujotaką ir mažina patinimus, bet ir malšina skausmo sindromą. Yra net specialių tablečių ir tepalų, pagamintų iš vynuogių lapų.

Naudojimas liaudies medicinoje

Liaudies gydytojai negalėjo praeiti pro tokį naudingą augalą, todėl pradėjo jį naudoti daugelio ligų gydymui. Iš vynuogių lapų gaminami nuovirai, užpilai, tinktūros, arbatos ir tepalai.

Stiprinanti arbata

Arbata sveikiau ruošti iš džiovintų augalo lapų. Tokia forma juose naudingų medžiagų koncentracija yra gerokai didesnė.

Arbatai paruošti reikia susmulkinti vynuogių lapus ir užpilti verdančiu vandeniu, po to palikti pritraukti 15 minučių. Prieš vartojimą užpilti verdančiu vandeniu santykiu 1:1. Dienos dozė imunitetui stiprinti yra 200–250 ml. Tokia arbata didina organizmo apsaugines funkcijas ir prisotina naudingomis medžiagomis.

Priešuždegiminis ir šlapimą varantis užpilas

Paruošimui reikės šviežių vynuogių lapų be šakelių. Juos reikia apžiūrėti, ar nėra pažeistų vietų, ir kruopščiai nuplauti. Tada susukti į kamuoliukus ir 1/3 pripildyti 0,5 litro stiklainį. Tada iki viršaus užpilti lapus verdančiu vandeniu, uždengti dangčiu ir padėti į tamsią vietą 20 dienų kambario temperatūroje. Kas dvi dienas reikia papurtyti stiklainį.

Gerti vaistą kartą per dieną po 10 lašų, atskiestų 50 ml virinto vandens, prieš valgį. Maksimalus gydymo kursas yra 14 dienų, po to būtina daryti privalomą pertrauką, trunkančią ne mažiau kaip savaitę. Užpilą galima naudoti ir išoriškai. Tam daryti kompresus arba tepti problemines odos vietas vatos tamponu.

Laikant šaldytuve tinkamumo laikas yra 90 dienų, o kambario temperatūroje – dvigubai ilgiau.

Virškinimo traktui ir potencijai

Tinktūra ruošiama iš jaunų vynuogių lapų. Kaip alkoholinį pagrindą idealiai tinka vynuogių mėnesiena, bet galima naudoti ir paprastą degtinę. Lapų reikės daug – vienas litrinis stiklainis. Juos reikia kruopščiai nuplauti, pašalinti visas šakeles ir pažeistas vietas, tada sudėti į stiklainį, bet nesutankinti. Tada užpilti 1 litru degtinės arba mėnesienos. Stiklainį sandariai uždaryti dangčiu, po to padėti į tamsią vietą 3–4 dienoms. Tada perkošti per kelis sluoksnius sulankstytą marlę ir perpilti į kitą stiklinę tarą.

Gerti po kelis lašus, atskiestus vandeniu, 2–3 kartus per dieną prieš valgį. Tokia tinktūra gerina virškinimo trakto darbą, gydo kai kurias jo ligas (pageidautina pasikonsultuoti su gydytoju). Ji bus naudinga ir sergant venų varikoze, naudojant išoriškai kompresams.

Sergant gastritu ir opa

Šiuo atveju vynuogių lapus galima naudoti tik gavus gydytojo leidimą ir jo nustatytais kiekiais. Sergant šiomis ligomis, naudojamos šviežių lapų sultys. Pirmiausia juos reikia nuplauti, tada susukti į rutuliukus ir sutrinti giliame dubenyje, kol susidarys tyrė. Tada perlenkti marlę keliais sluoksniais, padaryti iš jos tarsi maišelį, supilti tyrę ir išspausti sultis. Jos gali sumažinti skrandžio rūgštingumą (todėl galima vartoti tik sergant gastritu su padidėjusiu rūgštingumu, o ne sumažėjusiu), pašalina pykinimą ir vėmimą, taip pat minkština gleivines. Gydymo dozės parenkamos individualiai kiekvienam žmogui.

Žolelių mišinio užpilas nuo kosulio

Dar vienas tinktūros variantas – ant vaistažolių mišinio. Reikės 1 valgomojo šaukšto ąžuolo žievės, 1 valgomojo šaukšto razinų ir vynuogių lapų. Išdėliokite sveikus lapus stiklainyje, kad jie užimtų pusę litro stiklainio, tada ant jų sudėkite kitus ingredientus. Viską užpilkite 0,5 l degtinės, sandariai uždarykite dangčiu ir padėkite 7–10 dienų į tamsią vėsią vietą, kas dvi paras pakratydami. Gatavą vaistą perkoškite ir gerkite prieš valgį, atskiedę kelis lašus pusėje stiklinės vandens. Tinktūra veiksmingai kovoja su kosuliu, edema ir varikoze, pasižymi bendru stiprinamuoju poveikiu.

Diuretinis ir priešuždegiminis nuoviras

Nuovira taip pat naudojama kompresams nuo varikozės, reumato ir odos uždegiminių procesų. Jis geba pagerinti odos ir plaukų būklę.

Nuovira ruošiama iš šviežių vynuogių lapų. Augalą reikia nuplauti, pašalinti šakeles, tada išspausti sultis. Jas su minkštimu sumaišykite su vandeniu santykiu 1:5, tada uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite vieną valandą, nuolat maišydami. Paruoštą nuovirą palikite pastovėti kambario temperatūroje 2–3 valandas, tada perkoškite. Gerkite po 1–2 valgomuosius šaukštus prieš valgį. Gydymo kursas neturėtų viršyti 3 savaičių.

Tepalas iš lapų sulčių

Pirmiausia reikia gauti grynas sultis. Tai galima padaryti sutrynus lapus iki košės būsenos, o paskui išspaudus juos per marlę. Paruoštas sultis dar kelis kartus perkoškite, kad liktų švarus skystis. Tada sumaišykite su medumi, kad gautųsi tiršta konsistencija. Dėl medaus vynuogių lapų sultys bus kelis kartus naudingesnės. Tepalą galima naudoti žaizdoms arba odos uždegimams gydyti. Jis padeda sergant varikoze ir sąnarių skausmais.

Naudojimas kosmetologijoje

Vynuogių lapai teigiamai veikia odos būklę. Jie gali maitinti odą, užkirsti kelią pleiskanojimui ir mažinti uždegimą. Net tradicinė medicina juos naudoja kaip kremų komponentą. Tačiau vaistą galima pasigaminti ir namuose.

1. Veido odai lengva paruošti paprastą kaukę. Ji geba pašalinti negyvas odos ląsteles ir drėkinti odą. Jai pagaminti reikės kelių šviežių vynuogių lapų. Juos reikia kruopščiai nuplauti, išdžiovinti ir sumalti blenderiu iki košės. Siekiant geresnio efekto, rekomenduojama į košę įdėti 1–2 šaukštus gėlių medaus ir viską gerai išmaišyti. Paruoštą kaukę užtepkite ant veido, tolygiai paskirstydami. Po 25 minučių nuplaukite vėsiu vandeniu. Procedūrą galima kartoti kelis kartus per dieną.
2. Riebiai odai tinka kitas receptas. Vynuogių lapus reikia kruopščiai sutrinti dubenyje, tada įdėti 10 arbatinių šaukštelių vynuogių sulčių ir 5 valgomuosius šaukštus švaraus vandens (pageidautina naudoti šaltinio vandenį, jo nesant, galima pakeisti arbata). Jei norite, įdėkite 10 arbatinių šaukštelių saldžiųjų migdolų aliejaus. Gautą priemonę kruopščiai išmaišykite, tada perkelkite į sandarų indą. Galite naudoti stiklinį butelį. Tepkite priemonę ant odos du kartus per dieną – ryte ir vakare, naudodami vatos tamponą. Ji ne tik sutraukia poras, bet ir valo jas. Po 5 minučių veidą nuplaukite vandeniu ir patepkite veido kremu. Laikyti priemonę galima šaldytuve.
3. Plaukų būklę gali pagerinti vynuogių lapų nuoviras. Norint paruošti priemonę, reikia nuplauti lapus ir pašalinti visas šakeles bei pažeistas dalis. Tada juos sutrinkite iki tyrės ir atskirkite 100 g gautos masės, kurią užpilkite 2,5 stiklinėmis virinto vandens. Indą su lapais pastatykite ant silpnos ugnies, uždenkite dangčiu ir virkite vieną valandą. Per tą laiką skysčio kiekis turėtų sumažėti trečdaliu. Nuovirą palikite visiškai atvėsti, tada perkoškite per kelis kartus sulankstytą marlę ir perpilkite į stiklinę tarą. Naudokite plaukų skalavimui po šampūno. Nuoviras suteikia jiems apimties ir blizgesio, apsaugo nuo plaukų slinkimo, gali padėti atsikratyti pleiskanų. Taip pat galite jo įpilti į šampūną.

Žala ir kontraindikacijos

Svarbu atsiminti, kad organizmui naudos gali duoti tik sveikas vynuogių lapas. Reikia atkreipti dėmesį į viską – lapo formą, jo spalvą, sandarą, taip pat į lapkočio įdubimą. Pavyzdžiui, jei lapas kraštuose susisuka arba pradeda džiūti, jo negalima vartoti maistui. Lapai turi būti šviesūs, paprastai patamsėjimas būdingas rudeniui, o jei tai atsitinka derliaus nuėmimo metu, geriau susilaikyti nuo tokio lapo ruošimo.

Ypač pavojingas įspėjimas yra balta danga ant paviršiaus. Tai rodo, kad lapai yra pažeisti mikroorganizmų, kuriuos galima pamatyti tik naudojant mikroskopą. Patekę į organizmą, jie gali sukelti daugybę problemų. Nereikėtų naudoti ir lapų, kurie pasidengia dėmėmis.

Todėl, kad neliktumėte be vaistinės žaliavos, reikia laiku apdoroti jį nuo kenkėjų. Paprastai tai daroma, kai ant krūmo išauga penktasis lapas. Jei ligų išvengti nepavyko, būtina teisingai nustatyti negalavimą ir jo atsikratyti.

Vynuogių lapai yra vertingas organizmui produktas, tačiau jį reikia vartoti saikingai. Leidžiamos dozės viršijimas gali sukelti virškinimo trakto ligų vystymąsi. Draudžiama vartoti vynuogių lapus nėštumo metu, maitinant krūtimi, sergant mažo rūgštingumo gastritu. Taip pat nerekomenduojama jų valgyti sergant astma, inkstų nepakankamumu, cukriniu diabetu, širdies nepakankamumu ir onkologinėmis ligomis. Esant tokioms patologijoms, lapus galima vartoti tik gavus gydytojo leidimą.

Sveikiems žmonėms taip pat nepakenktų pasitarti su gydytoju – kai kuriais atvejais gali pasireikšti individualus netoleravimas augalui, dėl kurio kyla rimtų sveikatos problemų.

Surinkimas ir laikymo būdai

Kad augalas kuo ilgiau išlaikytų savo teigiamas savybes, reikia laikytis kai kurių rinkimo taisyklių ir ypatumų.

Ypatingą dėmesį reikėtų skirti rinkimo laikui. Rekomenduojama tai daryti gegužės–birželio mėnesiais. Gydymo tikslais geriau naudoti tik jaunus lapus. Jų paviršius turi būti minkštas ir lygus, o gyslelės – plonos. Pageidautina rinkti lapus gydymo tikslams saulėtą rytą, kai rasa dar nespėjo iki galo nusėsti. Lapai skinami kartu su šakelėmis, tačiau prieš naudojant juos būtina pašalinti.

Laikyti juos galima įvairiais būdais, bet patogiausia tai daryti išdžiovintus. Norint išdžiovinti lapus, pirmiausia juos reikia kruopščiai nuplauti, tada pašalinti visas šakeles ir pažeistas dalis. Tada sukti lapus vokeliais ir po vieną išdėlioti ant kepimo skardos. Džiovinti reikia 60–65 laipsnių temperatūroje, atidarius dureles, mažiausiai 6 valandas. Tada palikti juos atvėsti ir supilti į medžiaginį maišelį. Laikyti lapus kambario temperatūroje, karts nuo karto juos vėdinant. Tokios žaliavos tinkamumo laikas – vieneri metai.

Norint išsaugoti žalius lapus, juos galima pasūdyti. Tam juos reikia nuplauti, sudėti į bet kokį sandarų indą, kurį prieš tai reikia kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti. Tada paruošti druskos tirpalą. Lapams laikyti pakanka 10 % druskos koncentracijos vandenyje, vadinasi, reikia sumaišyti druską su vandeniu santykiu 1:10, pavyzdžiui, 30 g druskos 300 ml vandens. Vynuogių lapus užpilti skysčiu iki viršaus, tada uždaryti dangteliu ir padėti į vėsią vietą.

Dar vienas būdas išsaugoti žalumynus – juos konservuoti. Nuplautus lapus reikia susukti vamzdeliais, po to 3 sekundėms panardinti į verdantį vandenį, o paskui iškarti į šaltą vandenį. Tada juos sudėti į stiklinius indeilius ir užpulti sūrymu, kuris paruošiamas skaičiuojant 40–45 g druskos 1 litrui vandens. Indelius pastatyti į tamsią vėtą 2–3 dienoms, tada įdėti 1 arbatinį šaukštelį acto ir konservuoti. Laikyti sandėliuke arba rūsyje.

Ar galima šaldyti

Šaldymas yra dar vienas būdas ilgalaikiam vynuogių lapų laikymui. Pirmiausia žaliavą reikia paruošti – kruopščiai nuplauti ir pašalinti visus kotelius. Tada sudėti lapus vieną ant kito, rietuvėmis iki 12 vienetų, susukti juos į vamzdelius. Prieš tai rekomenduojama juos šiek tiek padžiovinti orkaitėje, kad jie nebūtų per daug trapūs. Vėliau, susukus į ritinėlius, supakuoti juos į sandarius maišelius (maistinė plėvelė ir maišeliai labai trupėja) ir, išleidus iš jų visą orą, patalpinti į šaldiklį. Kadangi vynuogių lapai gana trapūs, ritinėlius pageidautina dėti į kietą talpą – tai gali būti paprastas plastikinis maisto indas. Taip pat rekomenduojama kiekvieną ritinėlį paženklinti. Ant lapelio reikia nurodyti lapų surinkimo datą ir datą, kada jie buvo patalpinti į šaldiklį. Vynuogių lapų laikymo terminas – iki 8 mėnesių. Po to jie praranda skonį, naudingas savybes ir tampa sausi.

Atšildymas vyksta keliais etapais. Pirmiausia ritinėlius reikia perkelti iš šaldiklio į šaldytuvą. Kai ledas atitirpsta, palaikyti kambario temperatūroje. Taip pat po šaldytuvo ritinėlius galima nuplikyti verdančiu vandeniu ir palaukti, kol susigers visa drėgmė. Vynuogių lapai negali būti vėl užšaldomi, todėl atšildyti reikia ne visus iš karto, o pagal poreikį.

Kaip marinuoti vynuogių lapus

Yra daugybė vynuogių lapų marinavimo žiemai receptų, tačiau tarp jų išskiriami 3 pagrindiniai, kurie yra populiariausi.

1 receptas

Armėniškas patiekalas dolma – tai kopūstų suktinukai iš vynuogių lapų. Labai dažnai naudojami marinuoti lapai, kurie paruošiami labai paprastai. Tam reikės:

• 100 vynuogių lapų;
• 3 l vandens;
• 3 valg. šaukštai druskos.

Lapus reikia gerai nuplauti, nukirpti kotelius, tada išdžiovinti plonu sluoksniu ant rankšluosčio. Kol jie džiūsta, galima paruošti marinatą – supilti vandenį į puodą, įberti druskos ir užvirti. Išdžiovintus lapus sudėti nedidelėmis rietuvėmis po 10–15 vienetų, tada susukti į ritinėlius ir sandariai sudėti į stiklainį vertikaliai. Verdantį sūrymą supilti į stiklainius, tada uždaryti metaliniais dangteliais, nors galima tiesiog uždaryti plastikiniais. Marinuotus lapus reikia laikyti vėsioje vietoje, galima net šaldytuve.

2 receptas

Kitas marinavimo būdas apima citrinos naudojimą. Tokie lapai ne tik įgauna subtilų skonį, bet tampa kelis kartus naudingesni ir gali būti veiksmingai naudojami sergant ūminėmis kvėpavimo takų virusinėmis infekcijomis ir virškinamojo trakto ligomis. Marinuoti su citrina lapai pasižymi priešuždegiminėmis ir antibakterinėmis savybėmis. Paruošimui reikės:

• 1 citrina;
• 40 g cukraus;
• 20 g druskos;
• 500 ml vandens;
• 25 g citrinos rūgšties;
• vynuogių lapai.

Išplaukite lapus, palikite juos išdžiūti. Taip pat išplaukite citriną, sutarkuokite žievelę specialia tarka, tada supjaustykite nedideliais gabalėliais. Vynuogių lapus išdėliokite po 5–6 vienetus ir susukite į ritinėlius, tada sudėkite į stiklainius, tarp kiekvieno lapų ritinėlio įdėdami po citrinos gabalėlį. Pastatykite vandenį ant viryklės, įdėkite druskos, rūgšties, cukraus, tada užvirinkite. Skystį išpilstykite į stiklainius ir sandariai juos uždarykite, tada pastatykite apverstus į šiltą vietą parai.

Receptas 3

Dar vienas įdomus receptas – marinuoti vynuogių lapai su garstyčiomis. Šis variantas puikiai tinka žmonėms, kurie nemėgsta naudoti acto. Naudojant šį receptą, galima išlaikyti lapus šviežius, su natūraliu skoniu. Tam reikalingi šie ingredientai:

• 1 arbatinis šaukštelis garstyčių miltelių;
• vynuogių lapai;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos;
• 0,25 arbatinio šaukštelio juodųjų maltų pipirų.

Kruopščiai išplaukite lapus, tada kelioms sekundėms panardinkite juos į verdantį vandenį. Tada susukite juos ritinėliais po 10 vienetų ir sudėkite į stiklainį. Į kiekvieną stiklainį įdėkite druskos, garstyčių miltelių ir pipirų, tada užpilkite verdančiu vandeniu. Stiklainius užsukite, apverskite ir pastatykite šiltoje vietoje, kol visiškai atvės, tada perkelkite į nuolatinę konservų laikymo vietą.

Patiekalų iš vynuogių lapų receptai

Dėl malonaus skonio vynuogių lapai naudojami įvairiems patiekalams gaminti.

Dolma

Tai rytietiški kopūstų suktinukai, kuriuose vietoj kopūsto lapų naudojami vynuogių lapai. Armėnijoje dolma visada gaminama švenčių proga. Pagrindinė patiekalo gaminimo paslaptis – naudoti tik jaunus ir šviežius lapus, kitaip skonis bus visiškai kitoks. Gaminimui reikės:

• 1 kg jautienos nugarinės;
• 500 g vynuogių lapų;
• 2–3 dideli svogūnai;
• 2 saldžiosios paprikos;
• 100 g pomidorų;
• 100 g ryžių;
• kalendros pagal skonį;
• 2 šaukštai džiovinto baziliko;
• 150 g sviesto;
• druska/prieskoniai pagal skonį.

Pirmiausia reikia paruošti visas daržoves ir mėsą. Vynuogių lapus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 5–10 min. Nuo pomidorų nuimkite odelę. Kad būtų lengviau, nuplikykite juos verdančiu vandeniu. Svogūnus nulupkite ir kiekvieną galvutę supjaustykite į 4 dalis. Paprikas išvalykite, nuo mėsos pašalinkite baltas plėveles.

Tada jautieną kartu su sviestu, žolelėmis ir daržovėmis sumalkite mėsmale, tada įdėkite druskos, prieskonių ir gerai viską išmaišykite. Tada įdėkite žalių ryžių ir vėl viską išmaišykite. Vynuogių lapus išdėliokite gyslomis žemyn ant stalo, atsargiai, kad nepažeistumėte, pašalinkite kietus kotelius. Į kiekvieno lapo vidurį dėkite nedidelę mėsos porciją, ne didesnę už graikinį riešutą, ir susukite, bet ne per daug sandariai, kitaip išvirti ryžiai gali juos suplėšyti.

Lapus su įdaru išdėliokite eilėmis puodo dugne, uždenkite vandeniu ir prispauskite lėkšte, kad ryžiai tolygiai išvirtų. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir virkite dar 40 minučių. Patiekite lėkštėse su padažu.

Apkepas su vištiena

Tai skanus patiekalas, kurį galima gaminti kasdien ir šventiniam stalui. Vynuogių lapai suteikia patiekalui ypatingą skonį ir pikantiškumą. Gaminimui reikės:

• 200 g sūrio;
• 12–15 vynuogių lapų;
• 6 šaukštai kvietinių miltų;
• 3 kiaušiniai;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• 200 g varškės;
• 500 g vištienos filė;
• 1 cukinija;
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių;
• žalumynai/druska/prieskoniai pagal skonį.

Pirmiausia reikia stambia tarka sutarkuoti cukiniją ir 100 g sūrio, tada smulkiai supjaustyti žalumynus ir įdėti prie ingredientų, po to kruopščiai išmaišyti ir įdėti miltų. Į kiaušinius įdėti varškę, kepimo miltelius ir augalinį aliejų. Įberti druskos, išmaišyti ir pridėti prie sūrio su cukinija, dar kartą išmaišyti.

Kepimo formą iškloĖiu vynuogių lapais. Vištenos filė su svogūnu sumalti mėsmale, pridėti kiaušinį, prieskonius ir suformuoti rutuliukus.

Cukinijų tešlą paskleisti ant lapų, o ant viršaus dėti rutuliukus ir kepti 40 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Pabaigoje apibarstyti apkepą likusiais 100 g smulkiai tarkuoto sūrio.

Avienos mentė

Šiuo patiekalu tikrai galima nustebinti svečius. Vargu ar kas nors iš jų yra girdėjęs apie tokį įdomų skanėstą. Norint paruošti patiekalą, reikės:

• 1 kg avienos mentės arba 1 koja;
• 2 kg druskos;
• 3 kiaušiniai;
• 7–10 vynuogių lapų;
• 1 arbatinis šaukštelis čiobrelių;
• kelios šakelės mėtų;
• 1 šaukštas sausos adžikos;
• 1–2 šakelės raugerškio;
• 10 nedidelių bulvių;
• 10 skiltelių česnako;
• žalumynai pagal skonį.

Avieną kruopščiai nuplauti ir nusausinti rankšluosčiu, tada įtrinti sausa adžika. Žalumynus taip pat nuplauti ir išdžiovinti, vynuogių lapus išdėlioti ant pergamento lapo, ant jų dėti mėsą, o ant jos – likusias žoleles ir prieskonius.

Giliame dubenyje sumaišyti druską su kiaušiniais. Geriau tai daryti rankomis. Druskos ir kiaušinių mišinį dėti ant mėsos su žolelėmis ir suformuoti plutelę. Pergamentą su mėsa perkelti ant kepimo skardos ir paštažyti į iš anksto įkaitintą iki 150 laipsnių orkaitę. Kepti patiekalą 90 minučių.

Bulves nulupti, nuplauti, išspausti ant jų česnaką ir kruopščiai išmaišyti. Pagal noro galima pridėti kitų prieskonių. Kepti bulves galima lygia greta su mėsa. Iškepus pabaigoje papuošti žalumynais.

Druskos luobą nuo mėsos nuimti (kartais tenka tai daryti plaktuku), perkėlėti avieną į indą. Patiekti su bulvėmis ir kitomis daržovėmis.

Sūris vynuogių lapuose

Tai labai paprastas, bet tuo pat metu skanus ir sveikas užkandis. Jį galima pasiimti į iškylą ar į kelią. Šis neįtikėtinas skanėstas ne tik skanus, bet ir sveikas. Norint paruošti užkandį, reikės:

• 250 g mėgstamo sūrio;
• 12 vynuogių lapų;
• 20 ml raudonojo pusiau sauso vyno;
• 1,5 l vandens.

Pirmiausia reikia nuplauti lapus, tada perkelti juos į puodą, užpilti verdančiu vandeniu, uždengti dangčiu ir palikti brinkti 2 minutes. Sūrį supjaustyti nedideliais gabalėliais, kiekvieną jų įvynioti į vynuogių lapą. Tada viską sudėti į puodą, užpilti vynu ir prislegt ka nors sunkaus. Po paros patiekalas bus paruoštas.

Ar galima duoti triušiams vynuogių lapų

Triušiams galima ir netgi būtina duoti vynuogių lapų. Juose yra vitamino A, kuris gerina triušių skrandžio ir nervų sistemos veiklą. Jis taip pat padeda pagerinti reprodukcinę funkciją. Vitaminai B ir C taip pat labai svarbūs jų organizmui – jie stiprina imunitetą ir normalizuoja virškinimą. Jei šie vitaminai reguliariai pateks į triušių organizmą, jų kailis bus minkštas ir blizgus.

Suvalgydami kelis lapelius per dieną, triušiai gaus dienos mikroelementų normą. Normaliam triušių organizmo augimui ir vystymuisi ypač svarbus magnis, kurio pakankamai yra lapuose. Kaip pagrindinės dietos papildymą, rekomenduojama duoti lapų žindančioms triušėms.

Tačiau nereikėtų per daug užsiimti vynuogių lapais. Pirma, triušių racionas turi būti įvairus, antra, lapuose yra gliukozės, kuri dideliais kiekiais gali sukelti nutukimą, virškinimo problemų ir disbakteriozę. Prieš tai lapus reikia išdžiovinti – tokia forma jie geriau virškinami gyvūnų. Jei vynuogės buvo apdorotos chemikalais, lapus pirmiausia būtina nuplauti.

Veterinarai pataria duoti triušiams 1–2 lapelius išbandymui, o tada stebėti jų būklę. Kartais neįprastas maistas gali sukelti virškinimo trakto problemų. Jei taip atsitiko, toliau duoti skanėsto neverta.

Taip pat verta prisiminti, kad triušiams galima duoti tik naminę vynuogę. Laukinės vynuogės lapai ir vaisiai maistui netinka, nors jie dažnai auga sklypuose kaip dekoratyvinis augalas.

Vynuogių lapai yra vertingas ir prieinamas maistinių medžiagų šaltinis organizmui. Sunku rasti sodo sklypą be šio augalo. Bet, kaip sakoma, viskas gerai saikingai. Jei neviršysite rekomenduojamų lapų vartojimo dozių, galite gauti maksimalią naudą iš augalo.

Vynuogių lapų nuotrauka