Artišokas: naudingosios savybės ir kontraindikacijos

Artišokas – tai daržovinis augalas, kurio gentyje yra daugiau nei 100 skirtingų veislių. 40 šios kultūros rūšių auginamos maistui. Jis yra dietinė daržovė, daugelis laiko jį delikatesu. Mūsų šalyje apie jį mažai kas žino, tačiau prancūzams, ispanams, italams ir graikams apie jį žinoma beveik viskas. Augalas plačiai naudojamas daugelio Europos šalių virtuvėse.

Kas yra artišokas ir kaip jis atrodo

Artišokas – unikali daržovių kultūra, turinti daug gydomųjų savybių. Ji ypač populiari tarp dietologų ir plačiai naudojama mityboje. Farmacijoje ir kosmetologijoje jo pagrindu gaminama nemažai medicininių ir kosmetikos preparatų.

Daržovių kultūra mėgsta daug saulės, jai tinka sausringas klimatas. Būtent dėl šios priežasties mūsų šalyje augalą retai galima sutikti. Daugiausia jis auga karšto klimato šalyse. Artišokas auginamas daugelyje Europos valstybių. Žolinę kultūrą galima rasti Ukrainoje.

Kulinarijoje naudojami augalo krepšeliai, kurie yra žiedų pumpurai. Tai savotiškas mėsingų žvynelių, primenančių apynių spurgas ar graikinius riešutus, darinys, kurio skersmuo yra 11 cm.

Vietnamiečiai lapus su šaknimis ir stiebu naudoja arbatai užplikyti. Maisto gamyboje naudojami krepšeliai. Juos galima valgyti šviežius arba virti. Daugelis gurmanų renkasi marinuotą artišoką. Iš šio žolinio augalo pagamintas patiekalas turi su niekuo nepalyginamą skonį.

Rūšys

Mūsų šalyje ši daržovė kol kas laikoma delikatesu, tuo tarpu Graikijoje – tai įprastas kasdienis kulinarinis patiekalas. Kultūra turi šimtmečių istoriją. Daugiau nei 5000 metų senovės graikai ir Egipto gyventojai naudojo artišoką kaip vaistą. Maistui naudojama tik ispaniškoji rūšis.

Išvertus pavadinimą iš lotynų kalbos, jis reikš 'šuo'. Žmonės jį taip pavadino dėl išvaizdos, nes neišsiskleidę pumpurai kažkuo primena šuns dantis. O jei žodį artišokas išverstume iš arabų kalbos, jis reikštų 'žemės dyglys'.

Augalas į Rusiją pateko Petro I valdymo metu. Daugiausia jis buvo naudojamas kaip dekoratyvinė kultūra.

Išskiriami du pagrindiniai augalo tipai: ispaninis ir dygliuotasis. Tai daugiametė kultūra, apie 2 m aukščio, turinti liemeninę šaknį ir tiesų stiebą. Augalo spalva – šviesiai žalia, šiek tiek pilkšva. Jis turi skiautėtus plunksninius lapus. Augalas labai gražus, su dideliais violetiniais ar mėlynais žiedais. Kai kultūra pradeda žydėti, savo išvaizda labai primena usnį.

Kultūrinė arba ispaninė rūšis auginama maistui. Žolinis augalas gausus vitaminų, mikro- ir makroelementų, karotino, mineralų, tiamino ir kitų vertingų medžiagų.

Kultūros lapai naudojami kaip žaliava vaistams gaminti. Juos rekomenduojama vartoti siekiant sumažinti antsvorį, kaip biologinį priedą ir pan. Daržovė nėra kaloringa, todėl laikoma dietine. Augalo vartojimas gali papildyti vitamino trūkumą organizme.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Daržovės kultūros žiedynuose yra:

• askorbo rūgšties;
• rauginės medžiagos;
• karotino;
• riebalų rūgščių;
• eterinių aliejų ir kt.

Iš vitaminų galima išskirti B, C, E, K, A grupes ir t.t. Jame daug:

• polisacharidų;
• cinarozidų;
• glicerino rūgšties ir kt.

Be to, augale daug baltymų, ląstelienos ir angliavandenių. Iš mikro- ir makroelementų galima išskirti:

• varis;
• selenas;
• cinkas;
• magnis;
• geležis;
• kalcis;
• fosforas;
• kalis;
• natrio ir kt.

Kalbant apie lapus, juose yra pakankamai įvairių rūgščių:

• kavos;
• glicerino;
• chlorogeno;
• glikolio;
• neochlorogeno ir kt.

Be to, lapuose yra flavonoidinių glikozidų, inulino ir kt.

Svarbu! Verta žinoti, kad augale yra daug folio rūgšties, kuri yra gyvybiškai būtina žmogaus organizmui.

Kalbant apie kaloringumą, ši daržovė turi tik 28 kcal. Tai skaičiuojant 100 g produkto. Net ir išvirtos kaloringumas neviršija 53 kcal, todėl daržovė bus nepamainoma žmonėms, kurie siekia numesti perteklinius kilogramus. Šio augalo vartojimas padės sumažinti svorį nekenkiant sveikatai, nes daržovė praturtins organizmą visais reikalingais vertingais elementais dėl savo sudėties.

Nepaisant mažo augalo kaloringumo, jame yra pakankamai:

• angliavandenių;
• riebalų;
• baltymų;
• vandens;
• ląstelienos;
• maistinių skaidulų.

Artišoko naudingosios savybės

Bendroji nauda

Dar senovės egiptiečiai ir graikai gydė ligonius artišoku. Tai seniausia kultūra, o apie jos «stebuklingąsias» savybes buvo žinoma dar prieš 5 000 metų. Juo gydė skorbutą, reumatą, širdies ligas, kepenų patologijas, edemą.

Jį rekomenduodavo vartoti sergant geltą, skirdavo podagrai. Dabartiniai medikai neneigia daržovės unikalumo. Medicina patvirtina, kad augalas turi daug naudingų savybių, tokių kaip diuretinis poveikis, taip pat geba išskirti tulžį. Kultūros vertę pelnytai įvertino liaudies gydytojai. Dėl inulino kiekio daržovę gali valgyti diabetikai.

Artichokų vartojimas teigiamai veikia virškinimo sistemos veiklą, todėl juos naudinga vartoti apsinuodijus vaistais, alkoholiu ar maistu. Daržovės nuoviruose ar užpiluose yra daug natrio ir kalio, kurie mažina rūgštingumą, o tai ypač svarbu sergantiesiems gastritu.

Tai unikali kultūra, turinti turtingą cheminę sudėtį. Specialistai rekomenduoja ją žmonėms, sergantiems inkstų ir kepenų ligomis. Vaistai, pagaminti iš žolinio augalo, skiriami sergant hepatitu, nefritu, cholecistitu ir net ciroze. Tai puiki priemonė organizmui atstatyti po didelio antibiotikų kiekio vartojimo.

Iš žolinio augalo lapų gaminami gydomieji nuovirai. Jie padeda sumažinti cholesterolio kiekį, pašalinti šlapimo rūgštį. Senovėje nuovirai buvo geriami siekiant sumažinti prakaito kvapą, taip pat naudojami įtrinimui į odą nuo plikimo. Naudingos ir arbatos, kurios normalizuoja virškinimo trakto funkcijas.

Žolinio augalo gydomosios savybės naudojamos farmacijoje gydant alergijas, šlapimo akmenligę. Augalo ekstraktas taikomas siekiant sumažinti toksinį poveikį organizmui.

Išvardinkime pagrindinius naudingus artišoko veiksmus:

• valo kepenis;
• šalina toksinus iš žarnyno;
• gerina smegenų kraujotaką;
• valo inkstus;
• gerina virškinimą;
• mažina cukraus kiekį;
• palengvina alerginių reakcijų simptomus;
• teigiamai veikia plaukų augimą, odos ir nagų išvaizdą.

Žolinio augalo žiedynai pasižymi šiomis gydomosiomis savybėmis:

• kraujagysles plečiančiu;
• tulžį varančiu;
• cholesterolio kiekį mažinančiu;
• šlapimą varančiu;
• antikepenų toksiškumo;
• antitoksiniu.

Nepaisant daržovės naudingumo, jos vartojimas, ypač žmonėms, sergantiems lėtinėmis ligomis, turi būti atsargus. Ji turi kontraindikacijų, todėl prieš įtraukiant augalą į savo mitybą, būtina pasikonsultuoti su gydančiu gydytoju. Tas pats pasakytina ir apie gydomuosius preparatus, pagamintus artišoko pagrindu.

Moterims

Moters organizmui ši kultūra bus labai naudinga. Augalo vartojimas maiste sumažins galimų vėžinių navikų, įskaitant krūties, atsiradimo riziką. Artišokas normalizuoja kraujospūdį dubens srityje, padeda pastojant. Patiekalai ar preparatai, pagaminti iš daržovės, rekomenduojami seksologų, nes stiprina seksualinį aktyvumą.

Kultūra naudinga palaikant ir išsaugant jaunystę bei grožį. Dėl sudėtyje esančios folio rūgšties, be to, pakankamu kiekiu, moteris gali užkirsti kelią odos vytimui, sumažinti raukšlelių skaičių. Rūgštis puikiai regeneruoja odą ir atjaunina išvaizdą.

Naudojant daržovę galima sumažinti ir net visiškai pašalinti padidėjusį prakaitavimą.

Tiems, kurie stebi savo figūrą, žolinio augalo vartojimas bus nepamainomas. Tai mažai kalorijų turintis produktas, net ir virtas. Jis neapkraus skrandžio, o prisotins organizmą ir praturtins jį naudingais elementais. Su jo pagalba lengva atsikratyti papildomų kilogramų.

Vyrams

Vyrai neabejotinai įvertins šią žolinę kultūrą. Ji rekomenduojama sergant prostatitu. Seksologai pataria vartoti ją lytiniam potraukiui ir potencijai stiprinti, todėl vyrams, kenčiantiems nuo šių problemų, bus naudinga valgyti artišoką. Gydytojai skiria vaistus, pagamintus iš šio augalo, sergant adenoma.

Nėštumo metu

Nėštumo metu moterims reikia daug vitaminų ir mineralų. Artišoko vartojimas gali prisotinti organizmą vertingomis medžiagomis ir padėti susidoroti su toksikoze. Besivystančiam vaisiui formuotis būsimoji mama turi gauti pakankamai folio rūgšties. Šios medžiagos artišoke yra pakankamai. Vartojant šį augalą ar jo pagrindu pagamintus vaistus, galima išvengti netinkamo vaisiaus vystymosi ar tam tikrų defektų ir užtikrinti tinkamą jo formavimąsi. Kiti naudingi elementai, esantys šioje daržovėje, taip pat bus naudingi nėščiai moteriai.

Žindymo laikotarpiu

Artišokas žindymo laikotarpiu yra kontraindikuotinas. Nepaisant visų teigiamų savybių, jis gali neigiamai paveikti pieno gamybą krūtyje žindančiai mamai. Todėl neverta rizikuoti, geriau žindymo laikotarpiu atsisakyti jo vartojimo.

Vaikams

Artišoką galima duoti sulaukus 12 metų. Iki tol neverta juo maitinti vaikų. Jis gali sukelti virškinimo sutrikimus, pilvo pūtimą, meteorizmą ir kitus nemalonius reiškinius. O po 12 metų galima pabandyti duoti vaikui nedidelį kiekį daržovės ir stebėti jo reakciją. Jei nepasireikš jokie šalutiniai reiškiniai, dozę galima palaipsniui didinti.

Metant svorį

Svorio metimui artišokas bus nepakeičiamas. Jame yra skaidulų, kurios pagreitina riebalų deginimo procesą. Tai vienas iš tinkamų augalų žmonėms, siekiantiems numesti antsvorio. Jis padeda organizmui apsivalyti, pašalinti skysčių perteklių ir apdoroti riebalus. Artišokas negali jų visiškai sunaikinti, bet gali juos pakeisti, kad jie greičiau pasišalintų. Tačiau tai nereiškia, kad reikia keletą dienų maitintis vien artišokais. Jokiu būdu! Tai tik puikus priedas ir pagalbininkas metant svorį.

Ar artišokų arbata naudinga?

Išskirkime pagrindinius artišokų arbatos privalumus:

• turi antibakterinių savybių;
• tonizuoja;
• mažina cukraus kiekį;
• apsaugo nuo infekcinių ligų vystymosi;
• valo odą;
• šalina toksinus;
• mažina patinimą;
• skaldo riebalus, padeda atsikratyti antsvorio;
• mažina kraujospūdį;
• ramina skrandį, mažina pykinimą ir rėmenį.

Mes įvardijome tik dalį teigiamų artišokų arbatos savybių. Bet jų yra daug daugiau. Gerkite ją saikingai, kad nepakenktumėte organizmui. Per didelis jos vartojimas gali neigiamai paveikti žmogaus sveikatą. Atminkite, kad visko turi būti saikingai.

Kuo naudinga artišoko ištrauka (ekstraktas)?

Specialistai dažnai pataria ligoniams vartoti ekstraktą. Ekstraktas įeina į daugelį vaistų ir biologiškai aktyvių priedų. Tai tulžies išsiskyrimą skatinanti priemonė, teigiamai veikianti ir kepenų darbą. Jį galima vartoti kartu su antibiotikais. Taip kepenys bus apsaugotos nuo nuolatinio vaistų vartojimo.

Ekstraktas geba deginti vidinius riebalus, todėl jo dažnai griebiasi žmonės, kenčiantys nuo nutukimo.

Kaip vartoti

Ekstraktas gaminamas kapsulėmis ir tabletėmis. Dienos dozė – ne daugiau kaip 25 ml. Vartojama 20 minučių prieš valgį tris arba du kartus per dieną.

Gydymo kursas paprastai trunka 14 dienų, bet gali užsitęsti iki mėnesio. Tada verta padaryti mėnesio ar dviejų pertrauką ir pakartoti gydymą.

Artišokas medicinoje

Sergant cukriniu diabetu

Patiekalai, pagaminti iš artišoko, rekomenduojami sergantiems cukriniu diabetu. Kadangi daržovėje yra medžiagų, kurios pakeičia sacharozę, šios kultūros vartojimas bus naudingas diabetikams. Be to, žolinis augalas padės normalizuoti gliukozės kiekį kraujyje.

Svarbu: artišoko glikemijos indeksas – 30 vienetų.

Sergant pankreatitu

Artišoką sergantys pankreatitu gali vartoti maistui. Tai paįvairins jų racioną ir suteiks keletą teigiamų aspektų:

1. Sumažins rūgštingumą.
2. Sumažins cholesterolio kiekį, pagreitins medžiagų apykaitą organizme dėl augale esančio inulino.
3. Palengvins riebalų perdirbimą.
4. Pašalins spazmus dėl priešuždegiminių savybių.
5. Apsaugos kepenis nuo neigiamų poveikių ir normalizuos organo darbą.
6. Sumažins dujų susidarymą ir meteorizmą.
7. Pašalins rėmenį, pykinimą, sunkumą skrandyje.

Verta žinoti! Vartoti žolinį augalą paūmėjimo laikotarpiu griežtai draudžiama! Nepaisant mažo kaloringumo, daržovė gali neigiamai paveikti sveikatą ir dar labiau uždegti sergančią kasą.

Sergant gastritu

Sergantiems gastritu nedraudžiama vartoti artišoką, bet tik ne paūmėjimo laikotarpiu. Būtina pasitarti su gydančiu gydytoju ir kartu nustatyti dozę. Pažymime, kad sergant gastritu nereikėtų valgyti konservuotos daržovės. Bus geriau, jei iš artišoko pagaminsite tyrę arba išbandysite produktą šviežią.

Esant vidurių užkietėjimui

Sergant vidurių užkietėjimu geriau vartoti ne patį artišoką, o jo sultis. Yra vienas receptas, kuris padės atsikratyti pūtimo ir išmatų sulaikymo. Reikia paimti šiek tiek sulčių ir sumaišyti jas su kiaušinių tryniais. Tada viską gerai išmaišyti ir išgerti gautą mišinį vakare prieš miegą.

Artišokas pagreitina medžiagų apykaitos procesus, todėl reguliarus jo vartojimas išgelbės nuo virškinimo problemų.

Sergant podagra

Kadangi augalas geba pašalinti iš organizmo kenksmingas medžiagas, įskaitant druskų nuosėdas, tai gydant podagrą daržovė bus ypač naudinga. Liaudies medicinoje yra keletas receptų sergantiems podagra.

1. Sumalkite blenderiu arba permalkite per mėsmalę kelis žiedynus. Reikėtų rinktis tik šviežius augalus. Gėrimui paruošti pakaks 200 g. Susmulkinkite porą česnako skiltelių arba perspauskite per česnako spaudą. Viską sumaišykite ir įdėkite šiek tiek medaus. Tokį mišinį vartokite 2 mėnesius, po to padarykite pertrauką ir vėl pradėkite gydymą.
2. Galima paruošti nuovirą. Tam paimkite 500 g šviežių žiedynų, užpilkite juos verdančiu vandeniu (3 l) ir uždėkite virti. Virkite 20 minučių. Išimkite išbrinkusius žiedynus ir susmulkinkite juos. Įdėkite smulkiai supjaustytų varnalėšų lapų. Tokį mišinį dėkite ant sąnario ir laikykite vieną valandą. Vandens, likusio po artičokų virimo, galite įpilti į vonią.

Kepenims

Artičokas pacientams, sergantiems kepenų ligomis, yra tikras radinys! Augalas gali ne tik pagydyti sergančio organo ląsteles ir normalizuoti jo darbą, bet ir sumažinti tulžies kiekį. Daržovė rekomenduojama sergant ūminiu ir lėtiniu hepatitu, gelta ir net ciroze.

Tai puiki priemonė organui valyti. Gydytojai rekomenduoja ją reguliariai vartoti žmonėms, turintiems žalingų įpročių (rūkymas, alkoholio vartojimas), taip pat tiems, kurie gydomi chemoterapija. Augalas palengvina pagirias.

Artičokas leidžiamas pooperaciniu ir priešoperaciniu laikotarpiu.

Sergant cholecistitu

Artičokas padeda pacientams, sergantiems cholecistitu. Jis ne tik turi tulžies išsiskyrimą skatinančių savybių, bet ir gali sumažinti pykinimą. Remiantis internete paskelbtomis apžvalgomis, pacientai reguliariai vartodami daržovę pamiršta diskomfortą ir sunkumo jausmą.

Liaudies medicinos receptai su artišoku

Užpilas

1. Susmulkinkite 2 arbatinius šaukštelius žolinio augalo žiedynų ir sudėkite juos į atskirą indą.
2. Viską užpilkite verdančiu vandeniu (250 ml) ir uždenkite dangčiu.
3. Apšiltinkite ir leiskite šiek tiek atvėsti.
4. Perkoškite.

Antpilą reikia gerti pusvalandį prieš valgį po pusę stiklinės 2 kartus per dieną, galima tris kartus per parą.

Nuoviras

1. Nuplėškite 40 g augalo lapų.
2. Užpilkite juos verdančiu vandeniu ir pastatykite ant silpnos ugnies.
3. Kai tik vanduo užvirs, virkite dar 10 minučių.
4. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite pastovėti uždengus dangčiu.
5. Kai tik vanduo atšals, perkoškite.

Toks nuoviras tinka išoriniam naudojimui kompresų ir trynimo pavidalu.

Artišokų arbata

1. Paruoškite žolę ir susmulkinkite ją. Arbatai paruošti pakaks 2 arbatinių šaukštelių. Galima naudoti ne tik lapus, bet ir stiebus.
2. Viską užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite dangčiu.
3. Palikite pastovėti 7 minutes.
4. Įdėkite cukraus arba medaus skoniui pagerinti. Viskas pagal šeimininkės nuožiūrą.

Sultys

Sultims paruošti mums prireiks žiedynų.

1. Sumalkite graižus blenderiu arba permalkite per mėsmalę.
2. Viską sudėkite į marlę ir išspauskite sultis.
3. Laikykite šaldytuve.

Tinktūra

Paruošimui mums prireiks:

• žolinio augalo lapų – 250 g;
• 70 % spirito – 0,5 l (jei spirito nėra, galima naudoti degtinę).

Paruošimas:

1. Susmulkinkite lapus.
2. Užpilkite spiritu arba degtine ir sandariai uždarykite indą dangčiu.
3. Padėkite į tamsią vietą ir palikite 14 dienų. Temperatūra turi būti kambario.
4. Kasdien sukratykite butelį.
5. Pasibaigus laikui, tinktūrą nukošiame, o likučius išspaudžiame.

Vartoti reikia taip: 1 valgomąjį šaukštą tinktūros praskiesti vandeniu (100 ml). Tai laikoma vienkartine doze. Gerti tris kartus per parą.

Naudojimas kosmetologijoje

Kosmetologijoje žolinis augalas naudojamas įvairioms drėkinamosioms kaukėms, kremams, mišiniams gaminti. Tokios kompozicijos tinka tepti ant viso odos paviršiaus. Oda tampa elastinga ir lygi, prisipildo naudingų elementų ir atjaunėja. Preparatų, pagamintų iš daržovės, ypatumas yra tas, kad jų poveikis matomas iš karto.

Veidui

1. Universali. Ši kaukė gaivina ir atjaunina odą, daro ją spindinčią. Jai paruošti mums reikės 4 artišokų. Verdame juos 30 minučių. Kai tik jie suminkštėja, daržoves sutriname. Įdedame du trynius ir 1 arbatinį šaukštelį alavijo sulčių. Viską kruopščiai išmaišome. Užtepame paruoštą mišinį ant veido ir paliekame 20 minučių. Nuplauname šiltu vandeniu.
2. Riebiai odai. Tokia kaukė gali pašalinti riebumą ir atsikratyti spuogų. Tinka ir mišriai odai. Kaukės paruošimui verdame 4 artišokus 20 minučių. Svarbu, kad daržovės taptų minkštos. Išimame jas iš vandens ir sutriname. Galima naudoti blenderį, kad gautųsi vienalytė masė. Atvėsiname ir prie artišokų įdedame 1 arbatinį šaukštelį alavijo sulčių. Užtepame ant veido pusvalandžiui. Nuplauname šiltu, bet ne karštu vandeniu. Kad pagerintume efektą, veidą nuplauname šaltu vandeniu. Tokią kaukę galima naudoti 2 kartus per 7 dienas.
3. Artišokų losjonas. Tokia kompozicija tinka kasdieniniam odos valymui. Smulkiai supjaustome 100 g artišokų lapų ir užpilame juos kokybiška degtine – 100 ml. Paliekame brinkti 4 savaites. Kai tik tinktūra bus paruošta, praskiedžiame ją virintu atvėsintu vandeniu. Geriau skiesti vandeniu prieš pat valymą. Proporcijos: 1 arbatinis šaukštelis tinktūros ½ stiklinės vandens.
4. Sausai odai. Gaminame nuovirą iš supjaustytų daržovės lapų. Receptas labai paprastas. Supjaustome lapus ir užpilame juos verdančiu vandeniu. Paliekame brinkti pusvalandį. Viskas, nuoviras paruoštas, juo galima praustis, kad pašalintume odos sausumą.
5. Jauninanti kaukė. Paruošimui reikės arba žolinio augalo žiedynų, arba lapų. Juos susmulkiname. Imame 2 valg. šaukštus susmulkinto augalo ir sumaišome su 2 šaukštais skysto medaus. Įdedame ten pat 2 valg. šaukštus grietinės arba grietinėlės. Viską kruopščiai išmaišome ir tepame gautu mišiniu ant veido ir kaklo. Paliekame 15 minučių ir nuimame kaukę drėgna servetėle. Tada nuplauname veidą iš pradžių šiltu, o paskui šaltu vandeniu.

Plaukams

1. Atkuriamoji. Virinkite 20 minučių 4 artišokus ir iš jų pagaminkite tyrę. Tai galite padaryti blenderiu – svarbu, kad masė būtų vientisa. Į artišokų tyrę įpilkite 100 ml kefyro ir 1 valgomąjį šaukštą varnalėšų aliejaus. Viską gerai išmaišykite ir pirmiausia užtepkite ant galvos odos, o paskui paskirstykite per plaukus. Apvyniokite plaukus polietileno plėvele ir apgaubkite rankšluosčiu. Palikite 20 minučių, tada nuplaukite šiltu vandeniu.
2. Plaukų augimui. Kaip ir ankstesniame variante, paruoškite artišokų tyrę, į ją įdėkite 1 arbatinį šaukštą sausųjų garstyčių ir 1 arbatinį šaukštą ricinos aliejaus. Be sausųjų garstyčių, į mišinį įpilkite 1 valgomąjį šaukštą paprastųjų garstyčių. Viską gerai išmaišykite ir gautu mišiniu ištepkite plaukus. Užsidėkite polietileno maišelį ir apvyniokite plaukus rankšluosčiu. Palikite 20 minučių, tada nuplaukite.
3. Nuo pleiskanų. Paruoškite 50 g artišokų tyrės. Sumaišykite ją su 50 ml mineralinio vandens. Įdėkite 1 valgomąjį šaukštą citrinos sulčių, 1 valgomąjį šaukštą skysto medaus ir 10 lašų arbatmedžio eterinio aliejaus. Ištepkite galvos odą ir palikite maždaug 15 minučių. Nuplaukite šiltu vandeniu.

Žala ir kontraindikacijos

Kad nepakenktumėte savo organizmui, pirmiausia turite susipažinti su žolinės kultūros gydomosiomis galimybėmis ir jos kontraindikacijomis. Nepaisant visos jos vertės, daržovė gali turėti neigiamą poveikį žmogaus organizmui. Verta žinoti, kad reikia būti atsargiems arba visiškai jos atsisakyti sergantiesiems, kurie kenčia nuo:

• sumažėjusio rūgštingumo:
• hipotenzijos;
• virškinimo trakto ligomis;
• inkstų nepakankamumu;
• individualiu netoleravimu;
• kai kuriomis alerginių reakcijų formomis;
• tulžies pūslės patologijomis;
• akmenų buvimu organuose.

Jo nereikėtų vartoti laktacijos laikotarpiu. Be to, viskam turi būti saikas. Per didelis artišokų vartojimas gali sukelti virškinimo sutrikimų.

Kaip pasirinkti ir laikyti

Jei nusprendėte įsigyti artišokų, atkreipkite dėmesį į tankius pumpurus, o ne vangius ir sausus. Šviežias kokybiškas augalas yra vienodos spalvos. Ant jo neturi būti rudų dėmių. Galite švelniai paspausti produktą, kad patikrintumėte jo šviežumą. Jei jis girgžda, esate teisingame kelyje.

Kalbant apie dydžius, jie ypatingo vaidmens nevaidina, bet visgi geriau rinktis vidutinius dydžius ir vengti mažų pumpurų. Po valymo daržovė sumažės, nuo jos beveik nieko neliks.

Produktą reikia laikyti vėsioje, bet sausoje patalpoje. Tokioje vietoje jį galima laikyti savaitę ir jis nesuges. Šviežios (žalios) daržovės laikomos tik šaldytuve. Jei produktas yra virtas, jį galima tiesiog užšaldyti šaldiklyje. Jei to nepadarysite, jau kitą dieną jo nebus įmanoma valgyti. Jis taps kartaus ir netinkamas vartoti maistui.

Kaip taisyklingai valgyti artišoką

Daržovę valgykite rankomis. Tai laikoma didžiausiu malonumu. Nuo pumpuro atskirkite lapelius – galite juos pamirkyti padaže arba ne, tada „pratraukite“ lapelį burnoje ir dantimis atskirkite minkštimą. Likusią nevalgomą dalį atidėkite.

Kai tik pasieksite pumpuro vidurį, šaukštu atskirkite nevalgomas daleles. Dabar, naudodami šakutę ir peilį, paragaukite skaniausią daržovės dalį.

Jei patiekiami įdaryti artišokai, įdarą perkelkite ant lapelių ir išpjaukite šerdį. Tada atsiskleis daržovės minkštimas, ir peiliu bei šakute galėsite pradėti valgyti šį neįprastą delikatesą.

Ką galima pagaminti iš artišoko: receptai

Pradžiai pateiksime keletą rekomendacijų, kaip ruošti šią žolinę daržovę.

1. Artišokas laikant keičia spalvą. Kad to neatsitiktų, paruoškite vandenį, įpildami šiek tiek acto ir citrinos sulčių. Tada įmerkite augalą į vandenį ir palaikykite kelias minutes.
2. Norint gauti skanų patiekalą iš artišoko, būtina jį teisingai išvalyti. Tam reikia nuplėšti lapus ir nukirpti visus pūkelius, esančius po jais.
3. Daržovę reikia virti pasūdytame vandenyje, įpylus šiek tiek citrinos sulčių. Be to, artišoką reikia merkti į verdantį vandenį.

Virtas patiekalas

1. Pašaliname stiebą ir nupjauname pažeistus lapelius.
2. Pašaliname šerdį, nuplauname produktą vandenyje.
3. Užpilame daržovę verdančiu vandeniu.
4. Įberiame druskos ir verdame 30 minučių.
5. Nupilame vandenį ir išdėliojame augalą ant popierinės servetėlės.
6. Išdžiūvus patiekiame ant stalo.

Artišokų salotos

Jums reikės šių produktų:

• artišokas (galvutės) – 200 g;
• pomidorai – 100 g;
• obuoliai – 100 g;
• citrina – 1 vnt.;
• augalinis aliejus – 50 ml;
• salotos (lapai);
• druska ir pipirai – pagal skonį.

Paruošimas:

1. Išverdame daržoves ir supjaustome jas savavališkai, bet geriausia šiaudeliais.
2. Vaisius taip pat supjaustome šiaudeliais.
3. Viską sudedame į salotinę, pasūdome ir papipiriname. Viską išmaišome.
4. Apšlakstome citrinos sultimis ir įpilame aliejaus. Išmaišome.
5. Prieš patiekdami ant stalo, ant viršaus išdėliojame salotų lapus.

Artišokas padaže

Jums reikės:

• artišokai – 4 vnt.;
• actas – 4 v.š.;
• vanduo – 4 l;
• garstyčios – 1 arb. š.;
• krapai – saujelė;
• augalinis aliejus – 8 v.š.;
• druska – pagal Jūsų nuožiūrą.

Paruošimas:

1. Artišoką išvalome ir panardiname į pasūdytą vandenį porai minučių.
2. Išimame daržovę ir nusausiname ant popierinio rankšluosčio.
3. Užviriname vandenį, įpilame acto ir pasūdome. Kai tik vanduo užvirs, įmerkiame artišokus.
4. Verdame apie 40 minučių ant silpnos ugnies. Išvirtų artišokų lapeliai lengvai atsiskiria.
5. Nupilame vandenį ir išdėliojame artišokus viršūnėmis žemyn.
6. Padažui sumaišome augalinį aliejų su actu. Smulkiai supjaustome žalumynus ir sudedame į padažą, ten pat dedame garstyčias. Viską išmaišome.
7. Apipilame paruoštus artišokus padažu ir patiekiame ant stalo.

Romėniškas artišokas

Jam paruošti Jums reikės:

• artišokai – 7 vnt.;
• Česnakai – 3 skiltelės;
• citrina – 1 vnt.;
• alyvuogių aliejus – pusė stiklinės;
• petražolės – 1 ryšelis;
• mėtų, druskos ir pipirų – pagal Jūsų nuožiūrą.

Paruošimas:

1. Daržoves nuvalykite nuo lapų, palikdami tik vidinius baltus lapelius, esančius pumpuro viduryje. Nupjaukite stiebą iš apačios, maždaug 5 cm.
2. Į vandenį įpilkite citrinos rūgšties arba sulčių ir po vieną panardinkite artyšokus. Taip jie išlaikys savo spalvą ir nepatamsės.
3. Smulkiai supjaustykite žalumynus. Susmulkinkite česnaką. Viską išmaišykite ir įpilkite aliejaus. Pasūdykite ir papipirinkite.
4. Atskleiskite artyšoko lapelius ir pašalinkite šerdį. Į vidų supilkite gautą padažą, maždaug ¾. Lapus grąžinkite į vietą.
5. Padėkite paruoštas daržoves ant keptuvės galvute žemyn. Taip jos neapsivers gaminimo metu.
6. Likusių padažu užpilkite daržoves ir įpilkite karšto vandens, kad užpildytumėte visą keptuvę. Uždenkite dangčiu ir troškinkite artyšokus ant mažos ugnies 50–60 minučių, kol vanduo visiškai išgaruos.
7. Patiekite prie stalo tiek karštą, tiek šaltą.
8. Prieš patiekdami prie stalo, daržoves papuoškite žalumynais.

Orkaitėje keptas artišokas

Paruošimui mums prireiks:

• artyšokai – 10 vnt.;
• balta duona – 25 g;
• saulėgrąžų aliejus – 25 g;
• citrina – 1 vnt.;
• sausas baltas vynas – 5 valg. š.;
• petražolės – 2 stiebeliai;
• druska ir pipirai – pagal jūsų nuožiūrą.

Paruošimas:

1. Perpjaukite citriną ir išspauskite iš jos sultis į puodą su vandeniu.
2. Nuo daržovės pašalinkite išorinius lapelius, nupjaukite kotelius.
3. Perpjaukite artyšoką išilgai ir išimkite iš daržovės šerdį. Apšlakstykite daržovę citrinos sultimis ir padėkite į paruoštą vandenį su citrina.
4. Atskirame puode užvirkite vandenį, pasūdykite, papipirinkite, jei reikia.
5. Kai tik vanduo užvirs, sudėkite daržoves ir virkite 1 valandą. Svarbu, kad artyšokai taptų minkšti. Norėdami patikrinti, ar yra paruošti, pabandykite nuplėšti nuo augalo lapelį. Jei jis lengvai atsiskiria, vadinasi, artyšokas yra paruoštas.
6. Išvirtus artyšokus sudėkite į lėkštę. Perpjauta pusė turi būti viršuje.
7. Apipilkite juos vynu, apšlakstykite aliejumi, o iš viršaus pabarstykite smulkiai pjaustytais žalumynais ir baltos duonos trupiniais.
8. Iš anksto orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Įdėkite artyšokus į orkaitę 20 minučių.

Kepintas artišokas

Jam paruošti Jums reikės:

• artyšokai – 2 kg;
• kumpis – 150 g;
• citrina – 1 vnt.;
• petražolės – 2 ryšuliai;
• augalinis aliejus – 5 valg. š.;
• druska ir pipirai – pagal skonį.

Paruošimas:

1. Į atskirą dubenį įpilkite vandens ir išspauskite į jį pusę citrinos sulčių.
2. Nuo artyšokų nupjaukite kotelius, pašalinkite išorinius rupesnius lapus. Perpjaukite daržovę išilgai, tada pašalinkite šerdį. Apšlakstykite artyšokus citrinos sultimis ir sudėkite į citrininį vandenį.
3. Į puodą įpilkite vandens, pastatykite ant ugnies ir užvirinkite. Kai tik vanduo užvirs, sudėkite artyšokus ir pasūdykite.
4. Ant vidutinės ugnies virkite daržoves 30 minučių, uždengę puodą dangčiu. Artyšokai turi būti minkšti, nuo daržovių turi lengvai atsiskirti lapeliai. Tai pirmas požymis, kad artyšokas yra paruoštas.
5. Nupilkite vandenį.
6. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite smulkiais kubeliais pjaustytą kumpį. Kepkite ant mažos ugnies 10 minučių.
7. Žalumynus smulkiai supjaustykite.
8. Sudėkite į lėkštę artyšokus, pakepintą kumpį ir iš viršaus pabarstykite viską žalumynais. Artyšokai turi būti išdėstyti nupjauta dalimi žemyn.

Įdomūs faktai

1. Daržoves reikia vartoti iškart, kai tik jos nupjaunamos. Kitaip jos gali prarasti aromatą, nors sakoma, kad jį galima laikyti vėsioje vietoje savaitę.
2. Iš artišokų gaminama daug įvairiausių patiekalų. Juos galima vartoti tiek karštus, tiek šaltus. Jie naudojami kaip atskiras patiekalas, garnyras arba priedas prie salotų. Su jais galima pagaminti pyragėlius, picą, makaronus, desertą ir net duoną.
3. Norint teisingai paruošti artišokus, reikia laikytis kelių taisyklių. Svarbu žinoti valymo subtilybes. Pavyzdžiui, iš didelių daržovių prieš gaminant nuo lapų reikia nukirpti galiukus. Be to, iš lapelių centrų reikia pašalinti gyslas.

Artišoko nuotrauka