Momordika: kas tai yra, naudingosios savybės ir kontraindikacijos

Momordika yra egzotinis augalas, priklausantis moliūginių (Cucurbitaceae) šeimai ir turintis daugybę kitų pavadinimų. Ji dar vadinama indiškuoju arba kiniškuoju agurku ir granatu, karčiuoju melionu, balzamicine kriauše, karela ir t.t. Visi šie pavadinimai apibrėžia tam tikrą kultūrų gentį, susidedančią iš daugiau nei 20 žolių rūšių. Augalas yra egzotinė žolinė kultūra. Ūkyje populiariausios yra charantijos ir Kochinchinijos veislės. Ši kultūra buvo sukurta gamtos, kad būtų naudinga žmogaus organizmui.

Kas yra momordika

Momordika yra augalas, formuojantis lianus ir pailgus stiebus, kurie gali siekti iki dviejų metrų aukštį. Karčiasis melionas pasižymi dideliais šviesiai žalios spalvos lapais.

Indiško agurko vaisiai yra labai gražūs, apvalios ir pailgos formos. Vaisiaus paviršius padengtas smulkiomis ataugomis, kurios išoriškai primena dyglius. Neprinokę vaisiai yra šviesiai geltonos spalvos, kuri bręstant tampa ryškiai rožine arba oranžine. Prinokusios karelos minkštimas yra sodrios avietinės spalvos. Jis panašus į granato vaislapius. Geltonajam agurkui būdinga daug gydomųjų savybių.

Šis egzotas auga subtropikuose, Indijoje, Afrikoje ir Pietryčių Azijoje. Nuo senų laikų šiose srityse ši kultūra buvo auginama kulinariniais tikslais. Tačiau šiuo metu produktas tampa populiarus ir Europos regionuose tarp neįprastų patiekalų mėgėjų. Tam prisidėjo unikalios karčiojo meliono gydomosios savybės.

Pagal formą vaisiai primena įprastą agurką, kai kurie ją lygina su pailgos formos moliūgu. Kai balzaminė kriaušė pradeda nokti, iš pradžių šviesiai geltona spalva pasikeičia į ryškiai oranžinę. Išvaizda momordikos žievelė primena kaštono paviršinį sluoksnį, ant jos yra daug spygliukų. Prinokęs vaisius suskyla į mažas dalis, tuo tarpu ryškiai raudoni vaislapiai atsiskleidžia. Tokio agurko sėklos išsiskiria originaliais indiškais motyvais. Pagal skonį karelos vaisius šiek tiek primena persimoną ir tam tikru mastu melioną.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Momordika – tropinis augalas, kuris šiandien auginamas ir mūsų regionuose. Jis pasižymi daugeliu naudingų ir unikalių savybių. Balzaminė kriaušė savo sudėtyje turi normaliam organizmo funkcionavimui būtinų medžiagų. Be to, vertingi ne tik vaisiai, bet ir visos kitos augalo dalys, tokios kaip šaknys, lapai ir stiebai. Augalo gydomosios savybės paaiškinamos turtinga sudėtimi.

1. Raudonoje vaisiaus odeleje, kurioje yra sėklos, yra aliejaus, praturtinto karotinu. Ši medžiaga, patekusi į žmogaus organizmą, virsta vitaminu A. Visiems žinoma, kad jis labai naudingas regėjimui.
2. Be to, sėklose yra daug likopeno. Tai medžiaga, pasižyminti galingomis antioksidacinėmis savybėmis. Verta paminėti, kad šis elementas į žmogaus organizmą gali patekti tik su maisto produktais.
3. Moksliniai tyrimai parodė, kad augalo sudėtyje yra triterpeninių saponinų, kurių didžiausias kiekis sutelktas šaknyse. Šios medžiagos būtinos reumatizmo gydymui.
4. Taip pat reikėtų paminėti fitoncidų buvimą, kurie skirti naikinti įvairių rūšių virusus ir bakterijas.
5. Be to, produkte yra charantino, būtino gliukozės kiekio kraujyje normalizavimui. Iš to išplaukia, kad momordika yra natūrali priemonė, kurią labai naudinga įtraukti į maistą žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu.

Paprastai maistui naudojamas vaisiaus minkštimas. Tačiau, remiantis liaudies medicinos receptais, galima daryti išvadą, kad naudojamos visos augalo dalys, įskaitant odelę, sėklas ir netgi deginančius lapus. Juose yra didelis vitaminų ir mineralinių medžiagų sąrašas, kurios labai reikalingos sveikatai. Taip pat momordikoje rasta baltymų, riebalų ir angliavandenių, aminorūgščių, alkaloidų, vitaminų E, C, B grupės atstovų. Be to, čia yra mineralinių druskų, fenolių, aliejų ir dervų. Indiško agurko sudėtyje yra tokių svarbių vitaminų kaip folio rūgštis ir nikotininė rūgštis.

Produkto kaloringumas labai mažas. Taigi, 100 g žaliavos yra apie 20 kcal. Be to, riebalų čia labai mažai, todėl augalas puikiai tinka dietai, skirtai svorio mažinimui.

Gydomosios momordikos savybės

Momordiką pripažįsta ir tradicinė medicina. Būtent todėl ji naudojama gaminant įvairius vaistinius preparatus, kurie gaminami pagal šiuolaikines technologijas. Dažniausiai tai preparatai, priskiriami homeopatinėms priemonėms.

1. Kinų gydytojai nuo senų laikų naudoja karelos gydomąsias savybes, kad gautų gydomąjį mišinį, pasižymintį antiseptinėmis ir imunomoduliuojančiomis savybėmis.
2. Produktas naudojamas infekciniams virškinimo trakto pažeidimams gydyti, taip pat viršutinių kvėpavimo takų, pažeistų virusinių sukėlėjų, gydymui.
3. Augalas seniai ištirtas ir užtikrintai įtraukiamas į preparatų, kurie naudojami imunitetui stiprinti, sąrašą.
4. Vietiniai amerikiečiai augalą naudojo tymų, niežų ir net hepatito gydymui.
5. Dėl savo gydomųjų savybių produktas yra paklausus įkandus gyvatėms ir pavojingiems vabzdžiams. Taip pat kiniškas agurkas vartojamas siekiant sunaikinti vidinius parazitinius kirminus, tai yra kirmėles.
6. Karelos vaisiai naudingi tiems, kurie serga bronchine astma, artritu, taip pat vėžiu sergantiems pacientams.
7. Vaisių ir sėklų vartojimas padeda sumažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje, išvalyti kraujagysles ir taip sumažinti insulto bei infarkto riziką.
8. Indiško granato gydomosios savybės leidžia pagerinti regėjimą, atsikratyti psoriazės, išgydyti inkstų ir kepenų patologijas, taip pat atkurti potenciją.
9. Teigiamą poveikį momordika daro ir endokrininei sistemai. Augalo lapai ir vaisiai yra praturtinti naudinga ir gana reta sudedamąja dalimi – charantinu, kuris yra būtinas kasai, gaminančiai insuliną. Būtent diabetikams produktas turi didelę reikšmę, nes jis padeda stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje.

Indiško agurko naudojimas

Pirmiausia verta paminėti, kad neįprasta liana naudojama dekoratyviniais tikslais. Išoriškai ji panaši į moliūgo, agurko ar vynmedžio lapiją. Tai yra, augalas lengvai kabinasi ūseliais prie bet kokios atramos ir gana greitai auga po saule. Pavyzdžiui, nedidelę pavėsinę kultūra labai greitai apipina.

Taip pat momordika plačiai naudojama liaudies medicinoje, kulinarijoje ir gaminant kosmetikos priemones dėl vitaminų ir mineralų turtingos sudėties.

Medicinoje

Be nuovirų ir spiritinių tinktūrų, įvairių ligų terapijoje naudojami tepalai, užpilai ir daugybė losjonų, pagamintų iš momordikos. Tačiau reikia pažymėti, kad karčiojo meliono gydomąsias savybes galima naudoti medicininiais tikslais tik pasikonsultavus su specialistu.

Kalbant apie sergančiuosius cukriniu diabetu, jau anksčiau buvo minėta, kad produktą galima vartoti esant tokiai būklei. Šiuo metu vis dar tęsiami tyrimai dėl egzoto poveikio sergančiojo būklei. Kaip minėta, charantinas šio skanėsto sudėtyje užtikrina gliukozės kiekio mažinimą organizme, todėl jį galima prilyginti vaistams, priklausantiems insulino grupei. Tačiau tuo pačiu metu ne visi šios kategorijos pacientai pastebėjo savo organizmo jautrumą medžiagoms, esančioms vaistų, pagamintų momordikos pagrindu, sudėtyje.

Šiandien tikrai galima patvirtinti, kad vaistai, pagaminti iš kiniško granato, neabejotinai atneš naudos žmogaus organizmui, tačiau tik kompleksinės terapijos sudėtyje. Tai yra, teigiamo rezultato vartojant šį augalą galima pasiekti tik derinant liaudiškas priemones iš karčiojo meliono ir oficialiosios medicinos vaistus.

1. Gaminant gydomąjį užpilą, reikės šios kultūros vaisių. Reikia atskirti kininio agurko žievelę ir minkštimą. Vidinę vaisiaus dalį supjaustykite kubeliais ir sudėkite į didelį indą, pagamintą iš nemetalinės medžiagos. Tokio indo tūris vidutiniškai turėtų būti 3 litrai. Tuomet į indą įpilkite apie 0,5 litro degtinės taip, kad turinys būtų panardintas į skystį. Mišinį uždenkite sandariu dangčiu ir padėkite į šaldytuvą. Tokioje būsenoje tirpalas turi brinkti 2 savaites. Paruoštą priemonę vartokite pusvalandį prieš valgį po 1 arbatinį šaukštelį tris kartus per dieną. Šis mišinys vartojamas peršalus ir sergant infekcinėmis ligomis, siekiant sustiprinti organizmo apsauginę funkciją. Taip pat pastebėtas teigiamas užpilo poveikis sergant reumatu ir kitais uždegiminiais procesais.
2. Norint paruošti naudingą nuovirą, prireiks momordikos sėklų. Užteks 25 vienetų. Sėklas reikia susmulkinti. Tam galite naudoti blenderį arba atlikti viską rankomis. Tada į vidutinio dydžio puodą įpilkite 0,3 l vandens ir pastatykite ant viryklės. Užvirus, įdėkite susmulkintą žaliavą ir virkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių. Po to mišinį uždenkite dangčiu ir palikite brinkti valandai. Paruoštą gėrimą vartokite 3–4 kartus per dieną po 50 ml. Gautą gydomąjį nuovirą naudinga vartoti kaip šlapimą varantį preparatą. Taip pat rekomenduojama naudoti šį mišinį esant padidėjusiai kūno temperatūrai ir esant edemai.
3. Augalo lapų dalis naudojama užpilams ir nuovirams gauti, kurie taikomi kaip kosmetinė priemonė veidui. Jie pasižymi jauninančiu, tonizuojančiu ir antiseptiniu poveikiu. Apdorojus odos dangą tokiu mišiniu, ji tampa elastingesnė, lankstesnė ir gaivesnė. Tokios priemonės padeda siaurinti poras, o tai suteikia veidui aksomiškumo ir pailsėjusios išvaizdos.
4. Gėrimai, pagaminti iš kininio granato, yra prisotinti vitaminų ir mineralinių junginių. Juos vartojant viduje, organizmas praturtinamas naudingomis medžiagomis. Dėl to pagerėja garbanų, nagų plokštelių ir dantų būklė.
5. Vaisiai turi nedidelį kaloringumą, todėl juos drąsiai galima įtraukti į dietinę mitybą, jei reikia numesti papildomų kilogramų.
6. Iš momordikos galima gauti priemonę nuo uodų ir kitų vabzdžių įkandimų. Sutrinti augalo lapeliai naudojami niežėjimui mažinti ir patinimui šalinti. Pietų šalyse šiuo būdu gydomi net gyvačių įkandimai. Verta paminėti, kad sumaišius lapų masę su medumi, galima pašalinti benzino nudegimus.
7. Nuovirą iš augalo vaisių ir sėklų galima gerti gripo epidemijos metu. Norint paruošti tokį mišinį, reikia saują bet kurios kultūros dalies, ar tai būtų sėklos, ar lapai, užpilti stikline karšto vandens. Po to mišinį pavirkite porą minučių, o tada atvėsinkite. Vartokite šią priemonę kelis kartus per dieną po 50 ml.
8. Jei paruošite nuovirą iš balzaminės kriaušės sėklų, gausite veiksmingą priemonę nuo hemorojaus. Be to, šis produktas padeda pagerinti inkstų ir šlapimo takų veiklą dėl diuretinio poveikio, būdingo šiam egzotiniam augalui. Nuoviro paruošimo receptas aprašytas aukščiau.
9. Kramtant kelias sėklas tuščiu skrandžiu 10 dienų, galima išgydyti žarnyno ir skrandžio ligas.
10. Momordikos šaknis yra naudinga sergant bronchitu. Produktas leidžia palengvinti būklę dėl atsikosėjimą skatinančių savybių. Inhaliacijos naudojant šios kultūros lapus ir ūglius padės greičiau atsikratyti ūmių kvėpavimo takų infekcijų simptomų.
11. Lapų nuoviras naudojamas šiluminei išbėrimui ir kitiems odos išbėrimams pašalinti. Tam reikia pamirkyti tvarstį momordikos išspaudoje ir pritvirtinti prie pažeistos odos vietos, procedūrą atliekant kelis kartus per dieną. Be to, toks nuoviras užtikrins pagreitintą mechaninių nudegimų gijimą ir sumažins randų atsiradimo riziką.

Kosmetologijoje

Momordika plačiai naudojama ne tik medicinoje, taip pat žinoma, kad produktas yra gana populiarus kosmetologijos srityje. Iš tokio egzotinio vaisiaus gaminamos įvairios kaukės, šveitikliai ir kitos kosmetikos priemonės, kurios teigiamai veikia odos būklę, suteikdamos jai jaunatviškumo ir elastingumo. Plaukų skalavimo priemonės iš indiško granato stiprina plaukus, suteikdamos jiems sveiko blizgesio.

Momordikos preparatus galima įtraukti į veido ir kūno priežiūros losjonus bei kaukes, dėl to oda tampa aksominė, o senėjimo procesas gerokai sulėtėja. Egzistuoja daugybė receptų su šiuo produktu. Tarp didžiulio tokių receptų sąrašo tikrai galima rasti tai, kas tiks konkrečioje situacijoje.

Kaip namuose pagamintos kosmetikos pagrindą galima naudoti tokius pieno produktus kaip grietinė, grietinėlė, kefyras ir t.t. Taip pat kaip pagrindinis ingredientas tinka augalinis aliejus iš alyvuogių, saulėgrąžų ar linų. Kosmetiniai moliai taip pat gali būti naudojami. Pieno produktai ir aliejai tinka sausai ir labai jautriai odai, o riebiam tipui pageidautina naudoti molį.

Paruoštos kosmetinės kompozicijos tepamos ant nuvalytos odos, o po jų pašalinimo rekomenduojama naudoti drėkinamąjį kremą.

1. Pavyzdžiui, galima paruošti šermukšnio kaukę su kininio agurko užpilu. Tam prireiks 1 arbatinio šaukštelio momordikos nuoviro, tokio pat kiekio raudonojo šermukšnio išspaudos, 2 arb. šaukštelių natūralaus medaus, 1 arb. šaukštelio alyvuogių aliejaus ir vieno kiaušinio trynio. Stikliniame inde reikia sumaišyti visas medžiagas, o pačioje pabaigoje įdėti išplaktą trynį. Mišinį gerai išmaišyti ir tepti ant veido 20 minučių. Po to kaukę pašalinti šiltu vandeniu.
2. Taip pat yra grybų kaukė su tokiu pačiu užpilu. Tokiu atveju paruoškite 1 arb. š. karelos užpilo, 2 pievagrybius ir 1 valg. š. grietinės. Pirmiausia smulkiai supjaustykite grybus, sumaišykite juos su užpilu, įdėkite grietinės ir gerai išmaišykite. Mišinį užtepkite ant veido odos ir dekoltė srities 20–25 minutėms, po to nuplaukite šiek tiek šiltu vandeniu.
3. Bulvių kaukė su momordikos užpilu gaminama iš šių ingredientų: 2 valg. š. užpilo iš egzotinių vaisių ir 100 g bulvių. Bulves reikia nulupti, sutarkuoti smulkia tarka, sumaišyti su gydomuoju nuoviru. Paruoštą priemonę užtepkite ant veido odos, tada uždenkite marlės servetėle, prieš tai sudrėkinta virintu vandeniu. Toks mišinys turėtų veikti apie 15 minučių. Praėjus nurodytam laikui, pašalinkite kosmetikos priemonės likučius drėgna servetėle.
4. Kad paruoštumėte kriaušių kosmetinę kaukę, turite paruošti 2 valg. š. paties užpilo, 100 g kriaušės, 70 g morkos ir 1 arb. š. bet kokio aliejaus. Kriaušę ir morką nulupkite, smulkiai supjaustykite, sumaišykite su vaisių nuoviru, įpilkite aliejaus ir gerai išmaišykite. Šį mišinį užtepkite ant švaraus veido ir kaklo 10–15 minučių, o tada nuplaukite.
5. Obuolių kaukė su momordikos nuoviru: 2 valg. š. kininio granato vaisių užpilo, 70 g obuolio, 1 arb. š. pieno ir vieno kiaušinio trynys. Pirmiausia nulupkite vaisių, susmulkinkite, tada sumaišykite su visais kitais ingredientais. Mišiniu apdorokite švarų veidą ir kaklo sritį. Priemonė veikia apie 15 minučių, po to reikia ją pašalinti servetėle, suvilgyta prieš tai virintame vandenyje.
6. Jei sumaišysite 1 valg. š. subtropinio augalo vaisių nuoviro, 1 arb. š. vynuogių sulčių ir 2 valg. š. medaus komponento, gausite gerą priemonę. Gautu mišiniu suvilgykite servetėlę ir palaikykite ją ant veido 10 minučių. Po to nusiplaukite šaltu vandeniu.
7. Taip pat galite stikliniame inde sumaišyti po 1 valg. š. bet kokio augalinio aliejaus, medaus ir nuoviro, pagaminto iš indinio granato vaisių. Šią masę reikia pastatyti į vandens vonią ir kaitinti 10 minučių. Priemonė turi atvėsti. Prieš tepant rekomenduojama išgarinti veido odą, o tada apdoroti ją gautu mišiniu, naudojant vatos tamponą. Kaukė turi visiškai įsigerti. Pabaigoje galite tik nuskalauti vėsiu vandeniu. Šią kaukę geriausia daryti prieš miegą. Galima ir ryte, tačiau atminkite, kad makiažą galima tepti tik praėjus valandai po procedūros.
8. Taip pat yra kaukės receptas, susidedantis iš momordikos vaisių užpilo, medaus ir agurko, paimtų vienodomis proporcijomis. Medaus komponentą sumaišykite su smulkintu agurku, o tada įpilkite naudingą nuovirą. Šią masę užtepkite ant veido ir dekoltė srities 20–25 minutėms, po to pašalinkite šiltu vandeniu.
9. Taip pat galite pasinaudoti kaukės, pagamintos iš mandarino žievelių ir karčiojo meliono užpilo, receptu. Jai pagaminti reikės po 1 valg. š. džiovintų citrusinių vaisių žievelių, indiškojo granato vaisių užpilo, grietinės ir vieno kiaušinio trynio. Mandarino žievelę reikia susmulkinti, sumaišyti su kiaušinio tryniu, augaliniu nuoviru ir grietine. Kruopščiai išmaišius, mišinį užtepti ant veido ir kaklo odos 15–20 minučių, o po to nuplauti vėsiu vandeniu.

Be daugybės kaukių receptų, yra ir losjonų receptų.

Populiariausia priemonė, sudaryta iš 3 valg. š. karčiojo meliono nuoviro, 1 valg. š. glicerino, 1 arb. š. natūralaus medaus, 10 lašų citrinos sulčių, 2 valg. š. degtinės ir stiklinės vandens. Stikliniame inde sumaišykite visus ingredientus ir gautą mišinį perpilkite į tinkamą indą su dangteliu. Tokią kosmetinę priemonę galima naudoti odai tepti prieš miegą.

Taip pat rekomenduojama naudoti veiksmingus kūno šveitiklius.

1. Tokiai priemonei pagaminti reikės 2 valg. š. kininio granato sulčių, 5 valg. š. kefyro, tiek pat grietinės, taip pat po 2 valg. š. jūros druskos ir bulvių krakmolo. Visus komponentus reikia išmaišyti iki vientisos konsistencijos. Gautą mišinį naudoti odai tepti. Priemonė veikia 6–7 minutes, po to ją reikia pašalinti šiltu vandeniu.
2. Yra kitas kūno šveitiklio paruošimo variantas. Tokiu atveju reikės 2 momordikos vaisių ir 2 obuolių, po 5 valg. š. bulvių krakmolo miltelių ir grietinės. Vaisius susmulkinti blenderiu. Taip pat galite juos sutarkuoti smulkia tarka. Tada pridėti likusius ingredientus. Mišinį gerai išmaišyti ir užtepti ant kūno 5 minutėms. Po to rekomenduojama nuplauti šiltu vandeniu.

Momordika naudojama mišiniams, skirtiems garbanų priežiūrai, gaminti.

1. Pavyzdžiui, galite pasinaudoti plaukų kaukės, sudarytos iš lygių dalių momordikos aliejaus, ricinos aliejaus ir alyvuogių aliejaus bei šampūno, receptu. Visus komponentus reikia sumaišyti. Gautu mišiniu apdoroti sruogas per visą ilgį ir galvos odą. Priemonė turi veikti vieną valandą. Po to kosmetinį mišinį nuplauti. Tokią procedūrą rekomenduojama atlikti prieš plaunant plaukus.
2. Be to, galima pasidaryti naudingą kaukę-apvyniojimą. Tokios kaukės sudėtyje yra 1 valg. š. karčiojo meliono aliejaus, 2 valg. š. šampūno, 1 kiaušinio trynys ir 20 lašų vitamino A aliejinio tirpalo. Visus komponentus reikia sumaišyti, gerai ištrinti ir padėti ant karštos garų vonios. Tokioje formoje mišinys turi būti 15–20 minučių. Paruoštą mišinį įtrinti į plaukų šaknis. Po to rekomenduojama galvą uždengti polietileniniu maišeliu ar specialia kepuraite ir apšiltinti skarele. Po dviejų valandų galima plauti plaukus įprastu būdu.
3. Yra žinomas ir kitas receptas, kurį galima naudoti įvyniojimams. Tam reikia paimti 1 valg. šaukštą momordikos aliejaus, 4 valg. šaukštus garstyčių aliejaus ir šiek tiek mėtų nuoviro. Aliejinius ingredientus pašildykite vandens vonelėje, bet neužvirinkite. Po to, naudodami vatos diskelį, masažuojamaisiais judesiais užtepkite mišinį ant plaukų šaknų, apvyniokite galvą šiltu rankšluosčiu ir palaikykite pusvalandį. Tada galite nuplauti kaukės likučius ir išskalavimui naudoti mėtų nuovirą. Ši procedūra skatina plaukų augimą.
4. Verta paminėti, kad skalavimo priemonės, pagamintos iš momordikos, taip pat yra labai naudingos. Taigi, jei sumaišysite 5 valg. šaukštus kininio agurko lapų nuoviro, po 1 valg. šaukštą mėtų lapų, ramunėlių žiedų, medetkų žiedų, apynių spurgų ir 400 ml vandens, gausite gydomąjį mišinį, kuris sustiprins plaukus, padarys juos blizgančius ir šilkinius. Pirmiausia reikia sumaišyti visas žoleles, išskyrus egzotinį augalą, užpilti jas verdančiu vandeniu ir palikti pritraukti apie 60 minučių. Po to skystį perfiltruokite ir tik tada sumaišykite su karčiojo agurko nuoviru. Gautu skalavimo skysčiu galima naudotis po įprasto plaukų plovimo šampūnu.

Kulinarijoje

Momordikos lapai ir jauni ūgliai plačiai naudojami salotoms ir pirmiesiems patiekalams gaminti. Vaisiai kulinarijoje naudojami dar šiek tiek žali, kol atsiranda jiems būdingas kartumas, o sėklos – tik prinokusios. Prinokusio vaisiaus sėklos turi šiek tiek saldų poskonį ir gali būti naudojamos kaip papildomas ingredientas įvairiuose kulinariniuose patiekaluose, taip pat kaip atskiras užkandis. Indiškojo granato minkštimas naudojamas daržovių ir mėsos garnyrams gaminti. Jis skanus troškintas, taip pat išvirtas. Be to, ši augalo dalis marinuojama ir net konservuojama. Įdomu, kad vaisiai gali būti naudojami uogienei gaminti, taip pat įvairiems alkoholiniams gėrimams, pavyzdžiui, vynui, likeriui ar naminiam likeriui.

Sėklose yra daug eterinių aliejų. Todėl jos naudojamos kaip aromatingas prieskonis ruošiant kai kuriuos patiekalus, kepinius ir konditerijos gaminius.

Toks produktas būtinai įeina į visiems žinomą indišką prieskonį karį. Iš momordikos galima paruošti labai įdomių ir neįprastų patiekalų. Jei reikia nustebinti ar tiesiog pradžiuginti svečius ir namiškius, galima pasinaudoti originaliais receptais.

Įdaryta momordika
Pavyzdžiui, galima įdaryti momordiką. Tam pirmiausia reikia perpjauti vaisius į dvi dalis ir pašalinti minkštimą. Po to šiek tiek išvirti ryžius ir sumaišyti juos su kiaulienos ir jautienos faršu. Įmaišyti mėgstamų prieskonių. Populiariausi šiuo atveju yra čiobreliai, kmynai ir kiti. Paruoštus indiškus agurkus dabar galima įdaryti paruoštu faršu ir ryžiais. Tada vaisius sudėti į troškinimui skirtą indą. Į jį įpilti nedidelį kiekį vandens arba mėsos sultinio, pasūdyti, pagardinti pagal skonį. Troškinti pusvalandį ant silpnos ugnies. Vietoj vandens puikiai tiks grietinė arba skystos konsistencijos grietinėlė.

Marinuota momordika
Norėdami marinuoti momordiką, pirmiausia paruoškite vaisius: nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Paruoštą karelą sudėkite į stiklinį indą. Taip pat prie momordikos įdėkite serbentų lapų, česnako, krapų žalumynų ir juodųjų kvapiųjų pipirų. Tada paruoškite marinatą. Tam į 1 l vandens įberkite po 1 valgomąjį šaukštą cukraus ir druskos. Taip pat įpilkite 100 ml natūralaus obuolių acto. Gautą marinatą supilkite į emaliuotą puodą ir užvirkite. Po to juo užpilkite pagardintus vaisius. Patiekalą galima valgyti po dviejų dienų, naudojant kaip užkandį šventiniam stalui.

Pagal tą patį principą galima paruošti momordikos atsargas žiemai, tik pirmiausia reikia sterilizuoti stiklainius, į kuriuos bus išpilstytas gatavas produktas.

Be to, iš indiško granato galima pagaminti daugybę paprastų ir originalių patiekalų. Pavyzdžiui, įdėjus produktą į paprastą kiaušinienę, gausite greitus ir naudingus pusryčius, kurie suteiks žmogui energijos ir teigiamų emocijų visai dienai.

Vitaminizuotas garnyras
Gana apetitišku ir vitaminizuotu garnyru prie mėsos ar žuvies patiekalo gali tapti salotos su karčiuoju melionu. Norėdami jį pagaminti, išvalykite nedidelį vaisių nuo sėklų ir supjaustykite gabalėliais. Tada nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais svogūną. Vienos svogūno galvutės pakaks. Pusę čili pipiro taip pat išvalykite nuo sėklų ir supjaustykite žiedeliais. Tada keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus apkepkite iš eilės svogūną, pipirus, momordiką. Tuo pačiu metu patiekalą pasūdykite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 5 minutes.

Po to ant lėkštės išdėliokite nuplautus burokėlių lapus arba salotų lapus, ant jų uždėkite pomidorą, supjaustytą griežinėliais. Kitu sluoksniu išdėliokite keptas daržoves, kurias apipilkite aliejumi, likusiu po kepimo.

Paruoštas salotas reikia suvalgyti iš karto, be to, jas galima naudoti ne tik kaip garnyrą, bet ir kaip atskirą patiekalą.

Žala ir kontraindikacijos

Nepaisant to, kad šis produktas turi keletą naudingų savybių, vis dėlto juo nereikėtų piktnaudžiauti, kitaip galima pakenkti organizmui. Per daug vartojant momordiką, gali atsirasti simptomų, kurie stebimi apsinuodijus maistu. Tai gali pasireikšti galvos svaigimu, pykinimu ir bendru silpnumu.

Vitaminų ir mineralinių komponentų turtinga momordika naudinga ne visoms asmenų kategorijoms. Produktas draudžiamas žmonėms, turintiems individualų netoleravimą, taip pat alergiją momordikai. Be to, vaisius atsargiai turėtų vartoti nėščios moterys ir maitinančios krūtimi. Vaikams iki trejų metų produktas visiškai draudžiamas; vyresniems vaikams reikia būti atsargiems, o suvalgius nedidelį kiekį būtinai stebėti vaiko savijautą.

Žmonėms, turintiems virškinimo trakto patologijų, taip pat reikia būti atsargiems vartojant egzotiškus vaisius.

Kaip pasirinkti ir laikyti

Jei prekyboje yra neprinokusių vaisių, nereikia stebėtis. Juk būtent neprinokę momordikos vaisiai naudojami maistui. Tik tokiu pavidalu minkštimas yra valgomas. Bręstant kininiai agurkai tampa labiau oranžiniai, minkštesni, o skonis – kartus. Kalbant apie sėklas, jos saldaus skonio tik visiškai prinokusios. Be to, jas galima valgyti net žalias, tačiau po terminio apdorojimo jos taps daug minkštesnės.

Momordika laikoma kelias savaites 11–12 laipsnių temperatūroje. Drėgmė turi būti aukšta ir sudaryti 90 procentų.

Paruošimas ir laikymas

Naudingas šio augalo savybes gydymo tikslais galima taikyti ištisus metus. Tereikia pasidaryti šios gydomosios augalinės žaliavos atsargų. Lapams ruošti rekomenduojama rinktis pavasario pabaigą, kai juose susikaupia maksimalus naudingųjų medžiagų kiekis. O vaisiams ir sėkloms ruošti geriau tinka vasara, kai jie galutinai subręsta. Šaknis geriau ruošti rudenį.

Vaisius ir šaknų dalį pirmiausia reikia supjaustyti nedideliais gabalėliais, o sėklas ir lapus išdžiovinti ir tik tada smulkinti. Džiovinimas turėtų vykti gerai vėdinamoje patalpoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių. Paruoštus sausus vaisius galima laikyti trejus–ketverius metus, šaknys išlaiko naudingas savybes dvejus–trejus metus. Lapus ir žiedynus terapiniais tikslais galima naudoti tik vienus–dvejus metus. Laikymui reikia naudoti sandarią stiklinę tarą arba medžiaginius maišelius.

Kaip teisingai vartoti momordiką maistui

Deja, šio egzotiško augalo vaisiai negali pasigirti maloniu skoniu. Vaisiai yra gana kartūs. Dėl šios priežasties jie dažniau naudojami farmakologijoje ir kosmetologijoje nei kulinarijoje. Vis dėlto juos galima valgyti. Dažnai šį produktą galima rasti Azijos virtuvės patiekaluose. Kaip jį vartoti priklauso nuo to, kuri augalo dalis naudojama. Augalo sėklos yra saldžios, bet labai kietos, todėl jas reikia paskrudinti. Dėl tokio terminio apdorojimo jos tampa minkštesnės. Azijos virtuvėje šis ingredientas naudojamas kai kuriose salotose ir daržovių troškiniuose.

Momordikos lapus taip pat galima naudoti maistui, dėti į vinegretą. Be to, jie gali būti puikus prieskonis dietinei sriubai ir skaniems barščiams. Lapai šiuo atveju praturtins patiekalus nepaprastu vitaminų ir kitų naudingų medžiagų kompleksu.

Ar galima valgyti žalią

Žalią momordiką galima valgyti. Neprinokusio vaisiaus minkštimas skoniu primena visiems įprastą agurką. Jei turite prinokusį produktą, minkštimas bus daug minkštesnis, tačiau tada skonis bus kartus. Norėdami šiek tiek sumažinti šį kartumą, rekomenduojama ją išvirti vandenyje su druska. Tokiu atveju egzotą galima įtraukti į įvairius ankštinių patiekalus, naudojant jį kaip prieskonį.

Įdomūs faktai

1. Momordika ypač vertinama Japonijoje. Šiame regione stebimas aukščiausias gyvenimo trukmės rodiklis net pagal japonų standartus. Mokslininkai mano, kad taip yra būtent dėl momordikos vartojimo.
2. Pats šio augalo pavadinimas išvertus iš lotynų kalbos reiškia „kąsti“, nes augalo lapija taip pat gali deginti arba kąsti odą, kaip ir dilgėlė.
3. Viduramžiais kininio granato vaisiai buvo randami tik ant Senovės Kinijos imperatoriškųjų šeimų stalų.
4. Egzotiškos lianos sudėtyje esančios medžiagos pagreitina medžiagų apykaitą, todėl jas naudinga vartoti metant svorį.

Momordikos nuotrauka