Žuvis kachavajus: nuotrauka, aprašymas, naudingos savybės ir receptai

Išoriškai kachavajus panašus į lašišą, mėgėjai dažnai jį painioja būtent su ja, tačiau tai visiškai kitokia rūšis.

Kachavajus: kas tai per žuvis, kaip atrodo ir kur gyvena

Kachavajus (lot. Arripis trutta) priklauso ešeržuvių būriui. Ši rūšis pasiekia gana didelius matmenis, vidutinis individas užauga iki 50 cm, o svoris svyruoja nuo dviejų iki septynių kilogramų.

Ši žuvis turi keletą pavadinimų, visus juos sugalvojo mėgėjai, ir tik paskutinis, pasiskolintas iš Naujosios Zelandijos gyventojų kalbos, yra oficialus. Žinomi šie šios žuvies pavadinimai: didysis arripas, australinė lašiša, kachavajus.

Kaip atrodo

Beveik visą kachavajaus kūną dengia žvynai (gana minkšti liesti), išimtis yra apatinis žandikaulis, snukis ir sritis po akimis. Spalva sidabriškai balta. Pelekas tamsiai mėlynas arba žalias (su smulkiais taškeliais), juodu kontūru aplinkui. Krūtinis pelekas yra ryškiai geltonos spalvos, jo atspalvis priklauso nuo buveinės ir žuvies amžiaus. Jauno kachavajaus nugaroje yra kelios vertikalios juostelės, kurios su amžiumi išnyksta. Taip pat jaunikliai skiriasi dydžiu, jaunos žuvelės yra tik 20 cm ilgio.

Kur gyvena

Žuvys susiburia į nedidelius būrelius. Dažniausiai sutinkama pietvakarinėje Ramiojo vandenyno dalyje prie Tasmanijos, Naujosios Zelandijos ir Australijos krantų. Žvejybos apimtis siekia 10 tūkstančių tonų per metus, o tai gana daug, palyginti su žuvų gavyba apskritai.

Kuo maitinasi

Didysis arripas yra visaėdis, kartais minta augalais, tačiau kadangi rūšis priklauso aktyviems plėšrūnams, minta daugiausia kalmarais ir ančiuviais. Kartais į racioną patenka stauridė ir skumbrė.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Kaip ir bet kuri žuvis, australinė lašiša gausi vitaminų ir naudingų makro- bei mikroelementų, tokių kaip:

• kalcis ir fosforas;
• kalis ir geležis;
• natris;
• aminorūgštys;
• selenas ir cinkas;
• nedidelis kiekis askorbo rūgšties.

Visi šie elementai yra labai naudingi ir būtini kiekvienam žmogui normaliam organizmo funkcionavimui.

Kachavajaus maistinė vertė 100 gramų produkto yra 154 kcal, 22,6 g baltymų, 1,1 g riebalų, angliavandenių nėra.

Kuo naudinga kachavajaus mėsa

Yra žinoma, kad žmonės, kurie reguliariai valgo žuvį, gyvena ilgiau nei vidutinis žmogus. Mokslininkai teigia, kad sistemingai vartojant jūros gėrybes, mažėja autoimuninių ligų rizika, rečiau pasitaiko piktybinių navikų, pagerėja tiek fizinis, tiek protinis darbingumas.

Vyrams

Kachavajas pasižymi daugybe naudingų savybių, kurios teigiamai veikia vyrų reprodukcinės sistemos sveikatą. Taip pat šios žuvies įtraukimas į racioną užkerta kelią uždegiminiams procesams šlapimo ir lytiniuose takuose.

Moterims

Ilgai ir reguliariai vartojant žuvį, oda atjaunėja ir ilgiau išlaiko šviežumą bei elastingumą. Plaukų slinkimas sustoja, nagai tampa stipresni. Normalizuojama medžiagų apykaita.

Vaikams

Žuvis sudaro svarbią vaikų mitybos dalį. Tačiau arripą į racioną galima įtraukti tik nuo trejų metų. Jaunesniam vaikui geriau gaminti mintajų.

Kachavajo vartojimas skatina normalų augimą, teigiamai veikia kraujotaką.

Žala ir kontraindikacijos

Australijos lašiša yra nekenksminga, jei vartojama saikingai.

Pirmą kartą rekomenduojama iš pradžių paragauti labai mažą gabalėlį ir palaukti kelias valandas. Jei neatsiranda bėrimo, nėra pykinimo ar viduriavimo simptomų, tuomet žuvį galima ramiai valgyti įprastomis porcijomis.

Kachavajas yra kontraindikuotinas:

• esant alergijai žuviai ar individualiam netoleravimui;
• esant ūminiam pankreatitui;
• esant gastritui ar skrandžio opai.

Nėštumo metu didelį arripą vartoti galima, tačiau tik pasitarus su gydytoju. Žindymo laikotarpiu jūrinės žuvies geriau atsisakyti. Ji gali sukelti neigiamą reakciją naujagimiui.

Kaip pasirinkti ir laikyti

Renkantis žuvį reikia elgtis kuo atsakingiau, nes sugedęs produktas gali padaryti rimtą žalą sveikatai.

1. Pirmiausia verta atkreipti dėmesį į žiaunas: šviežios žuvies jos yra ryškiai raudonos. Tačiau ši taisyklė šiek tiek kitaip veikia su šaldytu produktu: žiaunos turi būti pilkšvo atspalvio, baltos rodo, kad skerdena buvo užšaldyta ne vieną kartą.
2. Šviežias kachavajas turi elastingą kūną, kurį paspaudus atsiranda duobutė, kuri greitai išnyksta.
3. Taip pat šviežumą galima nustatyti pagal akis: šviežios ir geros kokybės skerdenos akys yra ryškios ir švarios.
4. Nepamirškite kvapo: šviežias produktas skleidžia šiek tiek sūroko aromato, o pasenusios žuvytės kvepės šlykščiai.

Saugoti produktus tinkamai itin svarbu. Šviežią žuvį šaldytuve leidžiama laikyti ne ilgiau kaip 5 dienas, o sūdyta tinkama vartoti tris savaites. Ilgiausiai laikosi šaldytas kachavajas – laikotarpis, per kurį jį galima suvartoti, yra 12 mėnesių.

Kur įsigyti ir kiek kainuoja

Kachavajas – labai egzotiška žuvis, Rusijos prekystaliuose pasirodė maždaug prieš dešimt metų, tačiau aktyvūs tiekimai į mūsų šalį prasidėjo tik praėjusiais metais. Šaldytos mėsos rasti nesunku, šviežios – reikia gerai pasistengti.

Australijos lašiša nėra brangus jūros gėrybės produktas, mažmeninės prekybos kaina už 1 kilogramą yra apie 2.8 €.

Kaip skaniai paruošti žuvį kachavajų: receptai

Orkaitėje

Kachavajas pasižymi labai maloniu skoniu, todėl puikiai tiks kaip pagrindinis patiekalas. Norint skaniai iškepti arripą orkaitėje, nereikės daug pastangų ir ingredientų.

Pirmiausia reikia nuplauti skerdeną, po to pašalinti vidurius, tada nuvalyti žvynus. Kepti galima tiek atvirai, tiek suvyniojus į foliją.

Prieskoniai, kurie puikiai derės su kahavajo skoniu: rozmarinas, juodieji pipirai, Provanso žolelės arba tiesiog galima naudoti paruoštus rinkinius žuviai.

Pats savaime arripas turi malonų skonį, bet sustiprinti skonio pojūčius padės daržovių pagalvė. Ją galima paruošti iš pievagrybių ir vyšninių pomidorų, taip pat puikiai papildys kartu su kahavaju ant skardos kepti šparagai. Kadangi žuvis pakankamai riebi, tepti ar dėti aliejaus nereikia.

Po visų paruošimų įkaitiname orkaitę iki dviejų šimtų laipsnių, dedame į ją skardą su žuvimi ir kepame 30–40 minučių.

Keptuvėje

Norint paruošti skanų kahavajų keptuvėje, mums prireiks:

• šviežias kahavajas;
• paniruotė;
• miltai;
• druska ir pipirai pagal skonį;
• alyvuogių aliejus.

Žuvį supjaustyti gabalėliais, gerai nuplauti. 20 minučių prieš kepimą pasūdyti, apvolioti miltuose ir džiūvėsėliuose. Keptuvę įkaitinti ant stiprios ugnies su alyvuogių aliejumi. Sudėti žuvį, kepti ant vidutinės ugnies, kol atsiras auksinė plutelė. Arripas gaunasi traškus ir labai skanus.

Garnyrui galima naudoti tyrę arba keptas bulves. Taip pat nepamirškite keptų daržovių – jos padės atskleisti visą kahavajo skonio spektrą.

Patarimas! Kahavajų, kaip ir beveik bet kurią kitą žuvį, galima marinuoti, rūkyti arba naudoti kaip pyragų įdarą. Iš australinės lašišos gaunami skanūs kotletai arba gausi sriuba (žuvienė).

Klausimai-atsakymai

Kokio skonio yra kachavajus?

Skonis gana neįprastas, labai panašus į skumbrę, o kai kurie lygina su ežeriniu upėtakiu. Po apdorojimo mėsa tampa kieta ir primena tuną.

Ar riebus?

Kahavajas turi gana riebią konsistenciją, todėl valgyti jį galima griežtai ribotais kiekiais.

Ar daug kaulų žuvyje?

Australinėje lašišoje kaulų visai mažai. Taip yra todėl, kad ši žuvis yra jūrinė.

Įdomūs faktai

1. Šios rūšies žuvys yra ilgaamžės. Laukinėje gamtoje vidutinė kahavajo gyvenimo trukmė yra 10 metų, maksimalus amžius siekia 26 metus.
2. Kartais kahavajas taip susižavi persekiodamas grobį, kad iššoka į krantą.

Kahavajo (australinės lašišos) nuotrauka