Pelamida žuvis: naudingos savybės ir receptai

Pelamida (bonito) — komercinė žuvis, priklausanti skumbrijinių šeimai. Savo pavadinimą gavo dėl didelio greičio, kurį išvysto medžiodama grobį. Didžiąją laiko dalį skumbrijinių šeimos atstovai praleidžia viršutiniuose vandens sluoksniuose. Bonito yra plėšrūnas, gyvenantis Juodosios, Viduržemio ir Marmuro jūrų baseinuose. Vydamasi grobį ji dažnai iššoka į paviršių. Šią žuvį galima sutikti prie Amerikos, Afrikos ir Europos krantų.

Pelamida: kokia tai žuvis, kaip atrodo ir kur gyvena

Kaip atrodo

Pelamida žuvis užauga iki 70 centimetrų ilgio. Maksimalus svoris yra 9 kg. Jos žvynai yra mėlynai žalios spalvos. Nugaroje matyti tamsiai pilkos išilginės juostos, o šonai padengti sidabrinės spalvos žvynais. Kūnas verpstės formos, o priekyje yra tvirtas ir galingas šarvas. Užpakalinėje dalyje yra dygliuoti pelekai, turintys spyglių formą. Burna gana plati. Joje yra net trisdešimt dantų.

Kur gyvena

Prioritetinė pelamidos buveinė yra gana šiltas vanduo. Todėl žuvis gyvena rytinėje ir vakarinėje Atlanto vandenyno pakrantėje. Apytikslės buveinės: Norvegijos krantai, Pietų Afrika, Meksikos įlanka. Pelamidą galima sutikti Juodojoje ir Viduržemio jūrose. Daugiausia ji plaukioja Adrijos pakrantėje. Žuvis neturi konkrečios paplitimo srities, nes ji juda didžiulėje vandens erdvėje.

Kuo maitinasi

Pagal savo kilmę pelamida yra tikras plėšrūnas. Todėl maistui ji naudoja savo giminaičius, pavyzdžiui:

• skumbriją;
• sardiną;
• stauridą.

Be minėtų rūšių, pelamida minta paprastomis mažomis būriais plaukiojančiomis žuvelėmis. Jų rūšis gali priklausyti tik nuo plėšrūnės buvimo arealo. Pavyzdžiui, jei pelamida yra Meksikos įlankoje, pagrindiniu maistu tampa bestuburiai vandens erdvės gyventojai. Skumbrijinių šeimos atstovė laikoma nesočia žuvimi. Todėl jos pilve vienu metu gali tilpti septyniasdešimt vidutinio dydžio ančiuvių.

Veislės

Iš viso yra keturios šios žuvies rūšys:

• Australinė pelamida.
• Čilės (arba Kalifornijos).
• Rytinė pelamida.
• Atlantinė (arba Atlanto bonito).

Australijos pelamida aptinkama Indijos ir Ramiajame vandenynuose, o tiksliau – prie pietryčių Australijos ir Naujosios Zelandijos krantų. Ilgis gali siekti 1 metrą, o svoris – 9 kg. Šio porūšio atstovai turi verpstės formos kūną, plačią burną, mažus kūginius dantis ir du nugarinius pelekus.

Čilės pelamida gyvena subtropiniuose Ramiojo vandenyno pakrantės vandenyse. Tokios žuvies ilgis gali būti 102 centimetrai, o masė siekia 12 kg. Šis porūšis turi: plačią burną, torpedos formos kūną, dantis ant abiejų žandikaulių, du nugarinius pelekus, priekinį šarvinį sluoksnį ir mažus žvynus, dengiančius visą kūną.

Rytinė pelamida gyvena šiltuose Indijos ir Ramiojo vandenynų vandenyse. Minimalus žuvies svoris yra 3 kg, ilgis gali siekti 1 metrą. Šis porūšis turi: didelę galvą, mažą suspaustą kūną, plačią burną, išlenktus dantis, nugarinius pelekus ir priekinį šarvą.

Atlantinė šios rūšies atstovė daugiausiai sutinkama subtropiniuose Atlanto vandenyno vandenyse. Taip pat jos galima rasti Viduržemio ir Juodojoje jūrose. Bonito ilgis siekia 92 centimetrus, o svoris – 2 kg. Priklausomai nuo oro sąlygų, šis porūšis gali nerti iki 200 metrų gylio. Tokia pelamida turi: plačią burną, mažą suspaustą kūną, du nugarinius pelekus ir stambiais žvynais dengtą šarvą.

Veisimosi procesas

Nuo birželio iki rugpjūčio mėnesio pelamidoms vyksta poravimosi ir apvaisinimo procesas. Dažniausiai būtent naktį žuvys neršia ikrus. Dauginimosi procesas susideda iš kelių žingsnių.

Be perdėto ėslumo, pelamida pasižymi ir dideliu vaisingumu. Pavyzdžiui, viena subrendusi individė gali padėti apie keturis milijonus ikrelių. Tačiau iš šio didžiulio kiekio išgyventi gali tik pusė. Mažos žuvelės greitai auga ir netrukus priauga svorio. Jau trijų mėnesių amžiaus mailius pasiekia 0,5 kg.

Daugintis ši rūšis pasirengusi tik nuo trejų metų amžiaus. Šios rūšies individų gyvenimo trukmė apytiksliai yra 16 metų.

Kaip gaudyti pelamidą: kada, kur ir kuo?

Kada gaudyti

Pelamida gyvena viduriniuose vandens sluoksniuose. Ją galima sugauti prie Juodosios jūros pakrantės, maždaug vasaros metu. Žiemą ši rūšis yra giliai po vandeniu. Žuvis laikoma labai sumaniu plėšrūnu. Medžioklėje ji veikia, būdama pulke. Ypatingą dėmesį skiria judėjimui vandens paviršiuje. Ši žuvis akimirksniu pagauna vibraciją ir užuodžia masalą net iš didelio atstumo. Dinamišką pelamidą sugauti gana paprasta, atsižvelgiant į tai, kad medžioklės metu ji palieka matomą pėdsaką viršutiniame vandens sluoksnyje.

Kur gaudyti

Šią žuvį dažniausiai galima sutikti vidutinio klimato, atogrąžų ir rečiau subtropinio klimato vandenyse. Atlantinę pelamidą galima sugauti Viduržemio ir Juodojoje jūrose.

Ant ko gaudyti

Pelamidos gaudymo būdų yra daug. Iš esmės jie visi susiję su žvejyba nuo kranto arba pakrantės zonoje iš laivo. Pagrindiniai šios žuvies gaudymo būdai yra:

• gaudymas spiningu;
• gaudymas samoduru;
• Žvejyba dirbtiniais masalais.

Galite pabandyti pagauti žuvį paprasta spininguote. Renkantis masalą būtina atsižvelgti į tai, kad įrankio dydis turi atitikti paties laimikio dydį. Žvejyba, vykdoma iš jūrinio laivo, yra palankiausia. Žvejojant prie Juodosios jūros pakrantės, įrankių nereikia visiškai. Dažniausiai žuvis plaukioja vandens paviršiuje. Ypatingą dėmesį verta skirti pačiai žvejybos technikai.

Žvejyba samoduru laikoma seniausia ir tuo pačiu labiausiai paplitusi tarp žvejų. Iš pradžių meškerykočio naudojimas apskritai nebuvo numatytas. Ant atskiro įtaiso turi būti suvyniota virvė, kurios ilgis siekia šimtus metrų. Viskas priklauso tik nuo žvejybos gylio. Supaprastinta forma samoduras aprūpinamas įvairiais masalais.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Pelamidėje yra maždaug 217 kalorijų 100 gramų produkto. Ši skumbrių šeimos atstovė laikoma jūrine žuvimi, todėl galima teigti, kad joje yra daug naudingų maistinių medžiagų, kurių taip reikia kiekvienam žmogaus organizmui. 100 gramų šio produkto yra kalio, fosforo, kalcio, magnio, geležies ir jodo. O svarbiausia, kad žuvyje yra kokybiškų baltymų.

Kuo naudinga pelamidos mėsa

Pelamidės mėsa gali sulėtinti priešlaikinį organizmo senėjimą, o kartu pagerinti medžiagų apykaitą. Gerina regėjimą.

Dietologai pataria vartoti šį produktą ne rečiau kaip du kartus per savaitę. Riebi jūrinė žuvis gausu žmogui būtinų omega-3 riebalų rūgščių. Pelamidės vartojimas leidžia sustiprinti atmintį ir sustiprinti nervų sistemą, pagerinti audinių atsistatymo procesą ir suaktyvinti raumenų masės augimą.

Be to, ji taip pat gali padidinti hemoglobino kiekį kraujyje ir sumažinti cholesterolį. Ši skumbrių šeimos atstovė taip pat teigiamai veikia skydliaukę, stiprina kaulų ir sąnarių būklę.

Stroganina iš pelamidos

Kuo naudinga

Pelamidės stroganina naudinga tuo, kad joje yra daug vitaminų A, B, D, E, taip pat sočiųjų riebalų rūgščių.

Receptas

Norint paruošti stroganiną, reikia:

1. Smulkiai supjaustyti svogūną plonais žiedais.
2. Apšlakstyti juos citrinos sultimis, tada įberti druskos, juodųjų pipirų ir porą šaukštų augalinio aliejaus.
3. Keptuvėje apkepkite juodą duoną iš abiejų pusių.
4. Šiek tiek atšildyti pelamidę ir patiekalui naudoti tik šviesią mėsą.
5. Supjaustyti filė kubeliais.
6. Ant filės išdėlioti svogūną ir patiekti kartu su skrebučiais.

Koks padažas tinka

Kad žuvis būtų dar skanesnė, galima paruošti jai padažą. Puikiai tiks šie variantai:

1. Klasikinis (iš jūros druskos ir maltų juodųjų pipirų).
2. Jakutų (iš kečupo / pomidorų pastos su česnaku ir maltais pipirais).
3. Kinų (iš sojos padažo su imbieru, česnaku ir actu).
4. Sibiro (iš marinuotų krienų ir garstyčių).

Žala ir kontraindikacijos

Nepaisant didelės naudos, bonitas turi keletą kontraindikacijų. Kadangi tai riebi jūrinė veislė, dažnas vartojimas gali sukelti:

1. Nestabilią širdies ir kraujagyslių sistemos būklę.
2. Neigiamą poveikį kepenims ir inkstams.
3. Svorio padidėjimą.

Taip pat svarbu atsižvelgti į individualų netoleravimą tam tikroms žuvų rūšims. Pavyzdžiui, žmonėms, kenčiantiems nuo hipertiroidizmo, šį produktą reikia vartoti labai atsargiai.

Kur įsigyti ir kiek kainuoja

Bonito galima įsigyti beveik bet kuriame žuvies skyriuje, nes jis plačiai naudojamas kulinarijoje. Apytiksliai kilogramas šaldytos žuvies kainuoja apie 3 €.

Kaip skaniai paruošti pelamidą: receptai

Orkaitėje

Ypatingą dėmesį reikėtų skirti žuviai, keptai orkaitėje su grietinės padažu.

Paruošimo receptas:

1. Pirmas žingsnis: reikia supjaustyti bonitą į vidutinio dydžio gabaliukus.
2. Apšlakstyti juos citrinos sultimis, pabarstyti Provanso žolelėmis, pasūdyti ir palikti pastovėti maždaug 15 minučių.
3. Ant iš anksto paruoštos folijos išdėlioti svogūną, prieš tai supjaustytą žiedais. Tada ant viršaus uždėti žuvies gabaliuką ir užpilti grietinės padažu.
4. Įdėti į orkaitę 25-30 minutėms.

Keptuvėje

Receptas žuvies, paruoštos keptuvėje:

1. Paruošti žuvies filė tolesniam kepimui.
2. Supjaustyti jį į vidutinio dydžio gabalėlius.
3. Pabarstyti druska ir pipirais. Palikti pastovėti 10 minučių.
4. Apvolioti kiekvieną žuvies filė gabaliuką miltuose ir išdėlioti į keptuvę, iš anksto pateptą augaliniu aliejumi.
5. Kepti iki auksinės plutelės.

Ar galima pasūdyti

Kadangi bonitas yra skumbrių šeimos atstovas, jį taip pat galima sūdyti. Tam reikia:

1. Atšildyti žuvį.
2. Išimti visus vidurius ir supjaustyti filė gabaliukus į dvi dalis.
3. Sudėti juos tolygiai į plastikinį indą.
4. Užpildyti indą iš anksto paruoštu sūrymu.
5. Padėti į šaldytuvą parai.

Ko reikia sūdymui:

• cukrus;
• druska;
• garstyčios;
• lauro lapeliai;
• kvapieji pipirai.

Viską užpilti verdančiu vandeniu, maždaug 500 ml.

Klausimas–atsakymas

Koks yra pelamidos skonis?

Žuvies mėsa yra riebi ir skani, labai panaši į tuno mėsą.

Ar riebi ar ne?

Be abejo, bonite yra daug naudingų riebalų, tačiau kartu jame visiškai nėra angliavandenių. Kaip jau minėta aukščiau, bonitas gausus naudingų elementų. Tokia žuvis būtų puikus pasirinkimas žmonėms, norintiems išlaikyti savo svorį.

Ar daug kaulų žuvyje?

Bonite yra palyginti nedaug kaulų, o tai neabejotinai yra šios žuvies pliusas.

Įdomūs faktai

1. Bonitas laikomas viena vertingiausių verslinių žuvų.
2. Visi skumbrių šeimos atstovai yra geri plaukikai. Vydamiesi auką jie gali pasiekti iki 80 km/val. greitį.

Bonito nuotrauka