Jogurtas: sudėtis, naudingos savybės ir kontraindikacijos

Jogurtas yra vienas populiariausių rauginto pieno produktų šiandien. Jo sudėtį sudaro nenugriebtas pienas ir įvairių probiotikų raugas. Pagrindinis produkto skiriamasis bruožas yra didelis naudingųjų bakterijų kiekis. Pagal jų koncentraciją jogurtas tikriausiai yra čempionas tarp pieno produktų ir garsėja visame pasaulyje savo naudingomis savybėmis.

Jogurtų rūšys

Pagal standartą jogurtas gali būti dviejų rūšių – paprastas ir praturtintas.

1. Paprastas jogurtas yra aukščiau išvardytos sudėties iš pieno ir raugo.
2. Praturtintas jogurtas, be tradicinių komponentų, turi įvairių priedų. Jie gali būti maistiniai (vaisių gabaliukai, sirupas, cukrus) arba probiotinės ir biologiškai aktyvios medžiagos (naudingos bakterijos, vitaminai, mineralai). Antrasis rauginto pieno produkto variantas vadinamas biojogurtu arba „gyvu“ ir yra naudingiausias variantas.

Kuo jogurtas skiriasi nuo kefyro

Seniai įrodyta: norint žymiai pagerinti savo sveikatą, pakanka išgerti po vieną stiklinę rauginto pieno produkto per dieną. Tai žymiai pagerins žarnyno mikrofloros būklę, pagreitins medžiagų apykaitą ir praturtins vitaminais bei mineralais. Ir čia kyla klausimas – kam teikti pirmenybę, juk naudinga sudėtimi garsėja ne tik jogurtas, bet ir kefyras.

Iš esmės tai du labai panašūs produktai – jie abu gaminami iš pieno naudojant pieno raugą fermentacijos procesais. Tačiau kefyro gamyboje naudojamas kefyro grybas. Jį sudaro 10 naudingų bakterijų ir bifidobakterijų, jei kalbame apie biokefyrą. Biokefyras, kaip ir biojogurtas, turi didesnį kiekį žmogui naudingų bakterijų, vitaminų ir mineralų. Toks produktas laikosi daug trumpiau ir vertinamas dėl savo „gyvos“ sudėties.

Kas sveikiau: kefyras ar jogurtas

Atsakyti vienareikšmiškai, kuris iš šių produktų yra naudingesnis, neįmanoma. Jie skiriasi savo poveikiu žmogaus organizmui, todėl reikia remtis užsibrėžtais tikslais ir palyginti jų savybes.

Natūralus jogurtas:

1. Valo nuo toksinų ir šlakų, susikaupusių virškinimo trakte;
2. Gerina imuninę sistemą;
3. Atkuria žarnyno mikroflorą po gydymo antibiotikais;
4. Mažina patogeninės mikrofloros vystymosi riziką;
5. Gerina organizmo naudingųjų elementų (įskaitant vitaminus ir geležį) įsisavinimą;
6. Gerina nervų sistemos būklę;
7. Mažina diabeto riziką;
8. Gerina virškinimą;
9. Turi daugiau niacino nei bet kuris kitas pieno produktas;
10. Šalina meteorizmą.

Kefyras:

1. Yra lyderis apgyvendinant žarnyną naudingąja mikroflora.
2. Gerina medžiagų apykaitos procesus.
3. Gali trukdyti vystytis kai kurioms vėžio rūšims.
4. Normalizuoja tulžies sekrecijos ir skrandžio sulčių gamybą, todėl rekomenduojama vartoti žmonėms, turintiems virškinimo sistemos sutrikimų.
5. Slopina kenksmingos mikrofloros vystymąsi.
6. Gerina kalcio ir baltymų įsisavinimą.
7. Dėl didelės vitamino B koncentracijos daro teigiamą poveikį nervų sistemai.

Žmogaus organizmui geriausia neatsisakyti nė vieno iš šių naudingų produktų ir juos vartoti paeiliui.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Natūralaus jogurto sudėtis paprasta: pienas ir bakterijos (pieno rūgšties bulgarų lazdelė ir kiti probiotiniai mikroorganizmai, kurių gatavame produkte turi būti ne mažiau kaip 106 KSV 1 g), taip pat gali būti daug vitaminų ir mineralų. Praturtintame jogurte gali būti įvairių maisto priedų ir kvapiųjų medžiagų.

Jogurte, kurio riebumas 3%, 100 g yra 66 kalorijos, baltymai 5 g, riebalai 3 g, angliavandeniai 3,5 g.

Kuo jogurtas naudingas moterims

1. Nutukimo prevencija.
2. Pagalba palaikant tinkamą žarnyno veiklą.
3. Krūties vėžio prevencija.
4. Pagalba metant svorį, medžiagų apykaitos greitinimas.
5. Tinkamos nervų sistemos veiklos palaikymas.
6. Priešmenstruacinio sindromo simptomų mažinimas.
7. Veido odos ir plaukų maitinimas bei drėkinimas.
8. Nuotaikos svyravimų prevencija ir streso poveikio organizmui mažinimas.
9. Reprodukcinės sistemos sveikatos išsaugojimas.

Moterys yra jogurtinių produktų vartojimo lyderės, nes jau seniai pastebėtas stebuklingas jo poveikis grožiui ir jaunystei išsaugoti. Be to, jogurtas yra nepakeičiamas merginų, norinčių nepriaugti ar numesti antsvorio, racione. Jis labai populiarus ruošiant nekaloringus patiekalus ir įvairias veido odos bei plaukų kaukes. Be to, pastebimas teigiamas jogurto vartojimo poveikis moters hormoniniam fonui ir nuotaikai.

Jogurto nauda vyrams

1. Hipertenzijos ir šlapimo bei lytinių organų sistemos ligų prevencija.
2. Kraujotakos gerinimas.
3. Smegenų veiklos gerinimas.
4. Sveiko vaiko pastojimo tikimybės didinimas.
5. Potencijos gerinimas.
6. Vaisingumo didinimas.

Jogurto nauda nėštumo metu

1. Mikroelementų įsisavinimo didinimas.
2. Žarnyno ir virškinimo problemų sprendimas dėl jogurte esančių laktobakterijų.
3. Imuniteto stiprėjimas.
4. Patogeninės mikrofloros vystymosi rizikos sumažinimas.
5. Energijos didinimas.
6. Cukraus kiekio kraujyje kontrolė.
7. Cholesterolio mažinimas.
8. Sąnarių ir kaulų stiprinimas.
9. Organizmo išsekimo rizikos sumažinimas nėštumo metu.
10. Tinimų ir strijų profilaktika.
11. Toksikozės simptomų mažinimas.
12. Nuotaikos gerinimas.
13. Cholesterolio lygio mažinimas.
14. Odos, plaukų ir nagų būklės kontrolė.
15. Sveiko kūdikio gimimo tikimybės didinimas.
16. Pagalba širdies ir kraujagyslių raumenų darbui.
17. Naudingųjų medžiagų kaupimas vaisiaus vystymuisi.

Jogurtas gali būti kontraindikuotinas nėščioms moterims, kurios kenčia nuo uždegiminių procesų skrandyje arba nuo virškinimo trakto ligų paūmėjimų. Nėštumo metu nereikėtų piktnaudžiauti neriebiu jogurtu, nes normaliam vaisiaus vystymuisi būtini pieno riebalai.

Būtina atidžiai studijuoti perkamos produkcijos sudėtį ir stengtis vartoti tik natūralų jogurtą. Dažnas jogurto, prisotinto maisto priedais, konservantais ir dažikliais, vartojimas gali kenksmingai paveikti ne tik moters, bet ir kūdikio sveikatą.

Geriausia skirti laiko ir pasigaminti jogurtą namuose, nes nuo to, kokia buvo mityba nėštumo metu, labai priklauso tiek būsimos motinos, tiek kūdikio sveikata.

Naudingos jogurto savybės žindymo metu

1. Gaminamo pieno kiekio didinimas.
2. Naudingųjų medžiagų trūkumo moters organizme kompensavimas laktacijos metu.
3. Avitaminozės profilaktika.
4. Pogimdyvinės depresijos rizikos mažinimas.
5. Miego normalizavimas.
6. Nervų sistemos veiklos gerinimas.
7. Streso šalutinių poveikių mažinimas.
8. Žarnyno mikrofloros normalizavimas.
9. Moterų organizmo detoksikacija ir švaresnis pienas kūdikio maitinimui.
10. Motinos ir vaiko imuniteto didinimas.
11. Pagalba numesti papildomus kilogramus po gimdymo.
12. Baltymų lygio organizme atkūrimas, kuris laktacijos metu nuolat eikvojamas.
13. Hemoglobino kiekio kraujyje didinimas.
14. Organizmo atsigavimo po gimdymo pagreitinimas.
15. Energingumo ir darbingumo didinimas, nuovargio mažinimas.
16. Vidurių užkietėjimo rizikos mažinimas kūdikiui.

Jogurtas gali būti kontraindikuotinas maitinančiai motinai, jei yra alergija pienui, taip pat kūdikiui esant stipriam skrandžio sutrikimui, diegliams ir dujoms.

Moterys nėštumo metu turėtų labai atsakingai žiūrėti į savo mitybą. Renkantis jogurtą, geriausia teikti pirmenybę namuose pagamintam produktui. Jį lengva pasigaminti savo rankomis, naudojant raugą ir pieną. Jei tokios galimybės nėra, būtinai išstudijuokite parduotuvinio jogurto sudėtį ir venkite produkcijos, prigrūstos konservantų, dažiklių ir cukraus.

Būtinai atkreipkite dėmesį į produkto tinkamumo vartoti terminą – jis neturėtų būti ilgesnis nei 7 dienos. Pirmenybę teikite siauros specializacijos pieno parduotuvėms, dažniausiai ten rasite natūralų jogurtą, kurį galima duoti net kūdikiui. Taip pat maitinančioms mamoms po gimdymo galima valgyti jogurtus iš specialaus kūdikių maisto skyriaus prekybos centre.

Jogurto nauda vaikams

1. Didelis vitaminų ir mikroelementų kiekis, teikiantis neįkainojamą pagalbą organizmo augimui.
2. Imuninės sistemos formavimas.
3. Didelis baltymų ir kalcio kiekis, būtinas normaliam vaikų skeletui vystytis.
4. Pagerinamas kūdikio vitaminų ir mikroelementų įsisavinimas.
5. Avitaminozės rizikos mažinimas.
6. Normalaus hemoglobino lygio palaikymas kraujyje.
7. Atsparumo stresui didinimas.
8. Pagalba nustatant dienos režimą.
9. Kūdikio mokymosi ir sumanumo gerinimas.
10. Naudingos žarnyno mikrofloros formavimas.
11. Vidurių užkietėjimo prevencija.
12. Apetito gerinimas.
13. Lengvas įsisavinimas (palyginti su pienu).

Jogurtas būtinas, kai vaikui nustatomas laktazės trūkumas, padeda sumažinti kenksmingą toksinų poveikį vaiko organizmui.

Visiškai natūralų jogurtą leidžiama įtraukti į kūdikių papildomą maistą jau nuo 6 mėnesių. Sudarydami vaiko valgiaraštį, būtinai atkreipkite dėmesį į rauginto pieno produktų sudėtį ir nepirkite jam produktų, prikimštų dirbtinių priedų. Geriausia jį maitinti namuose pagamintu jogurtu arba bent jau rinktis produktą su žyma „vaikams“.

Kūdikiams nuo šeštojo gyvenimo mėnesio galima duoti po šaukštelį jogurto per dieną. Nuo 1 iki 2 metų rekomenduojama duoti iki 100 ml jogurto per dieną, o vyresniems šią dozę galima padidinti iki 200 ml. Vaikui, sulaukusiam 13 metų, galima drąsiai duoti suaugusiojo paros normą.

Ar galima valgyti jogurtą lieknėjant

Daugelis žmonių laikydamiesi dietos pernelyg susikoncentruoja į kalorijų skaičiavimą ir visiškai pamiršta, kad riebalai yra būtini mūsų organizmo sveikatai. O jei organizmas suserga, svorio metimą tikrai teks atidėti neribotam laikui.

Jogurtas kaip tik priklauso tiems produktams, į kurių riebalų kiekį galima nekreipti dėmesio – jis labai naudingas ir svorio metimo procesą paveiks tik teigiamai.

Natūralus jogurtas žymiai pagreitina medžiagų apykaitą, padėdamas sudeginti jau turimus arba ką tik suvalgytus riebalus. Jogurte esantis baltymas padeda išlaikyti normalų gliukozės kiekį kraujyje, o tai trukdo priaugti svorio ir netgi apsaugo nuo diabeto išsivystymo.

Vartodami jogurtą, mes apsaugome save nuo streso hormono (kortizolio) gamybos, o tai padeda mums ilgiau laikytis dietos, išvengti gedimų ir prislėgtos psichologinės būklės. Jis daro teigiamą poveikį mūsų dietai, kontroliuodamas žarnyno mikroflorą ir normalizuodamas tuštinimąsi.

Renkantis jogurtą dietos metu, reikia atkreipti dėmesį, kad jis turėtų būti rūgštokas, baltos spalvos ir paprasčiausios sudėties: tik pienas ir bakterinis raugas. Jokių sulčių, vaisių, cukraus, grūdų priedų neturėtų būti.

Svarbu! Renkantis jogurtą siekiant numesti svorio, pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į minimalų angliavandenių kiekį.

Laikantis dietos būtina vengti daugumos jogurto produktų iš parduotuvių lentynų. Ten siūlomi dviejų tipų produktai: arba su cukraus priedu, arba su krakmolo priedu. Nei vieno, nei kito dietos metu valgyti negalima. Todėl kuo mažiau ingredientų sudėtyje, tuo geriau.

Natūralus jogurtas padės ypač gerai numesti svorio ties juosmeniu.

Jogurtas medicinoje

Bet koks jogurtas, net ir su maisto priedais, kuris labiausiai paplitęs parduotuvių lentynose, yra naudingas mūsų organizmui dėl didelio kalcio kiekio. Bet vis tiek reikia teikti pirmenybę natūraliam.

Ligos, kurias padės išvengti reguliarus jogurto vartojimas:

• onkologija;
• diabetas;
• osteoporozė;
• grybelinės infekcijos;
• hipertenzija;
• impotencija vyrams;
• nutukimas;
• kariesas.

Sergant cukriniu diabetu

Harvardo mokslininkai nustatė, kad norint sumažinti diabeto riziką, pakanka suvartoti vos 30 gramų jogurto per dieną.

Pacientams, sergantiems diabetu, natūralus jogurtas padeda palaikyti organizmo imuninę sistemą tonusu ir mažina ligos simptomatiką. Taip pat saikingas natūralaus jogurto vartojimas maiste leidžia kontroliuoti gliukozės apdorojimo procesą organizme, padeda kovoti su antsvoriu ir palaikyti visas organizmo sistemas tonusu.

Sergant cukriniu diabetu būtina atkreipti dėmesį į angliavandenių kiekį pirktame produkte ir vengti priedų, tokių kaip uogos, uogienė ar medus.

Svarbu: jogurto glikemijos indeksas yra nuo 15 iki 50 vienetų (priklausomai nuo priedų).

Sergant pankreatitu

Esant kasos uždegimui, būtina laikytis griežtos dietos. Todėl pacientams, sergantiems pankreatitu, reikia atsisakyti visų maisto priedų ir vartoti tik natūralų jogurtą.

Jogurtą galima vartoti tik po 2 savaičių nuo ūminio proceso pradžios organizme ir įtraukti jį į meniu palaipsniui, pradedant nuo mažiausio riebumo. Geriausia jogurtą vartoti atskirai kaip savarankišką produktą (pavyzdžiui, per popietės užkandžius ar vakarienę) ir tik šiek tiek šiltą.

Pasiekus stabilios remisijos būseną, į jogurtą galima pradėti dėti sulčių ir vaisių minkštimo, taip pat medaus. Naudingosios šio rūgštaus pieno produkto savybės padės greičiau atsistoti ant kojų.

Sergant gastritu

Sergant gastritu, jogurtas yra svarbi dietinio meniu dalis ir dėl savo savybių padeda normalizuoti skrandžio sulčių rūgštingumą, o jame esančios naudingosios bakterijos atkuria normalią mikroflorą. Jogurtas gerai neutralizuoja druskos rūgšties žalingą poveikį, didina organizmo atsparumą ligoms ir gerina virškinimo procesą.

Sergantiems gastritu žmonėms reikėtų vengti maisto priedų ir geriau vartoti namuose pagamintą jogurtą.

Dietologai sergant gastritu rekomenduoja valgyti šį produktą nepriklausomai nuo skrandžio rūgštingumo. Tačiau yra keletas rekomendacijų: reikia stengtis pirkti jogurtą be rūgštumo, vengiant didelio riebumo produktų, nepiktnaudžiauti. Taip pat jame neturi būti rūgščių priedų.

Žarnynui

Jogurtas yra nepakeičiamas gydant žarnyno disbiozę. Jis ne tik padidina organizmo atsparumą, bet ir atkuria naudingą žarnyno mikroflorą. Reguliarus biojogurto vartojimas maiste žymiai sumažina žarnyno ligų riziką ir apsaugo nuo storosios žarnos vėžio išsivystymo.

Esant vidurių užkietėjimui

Tikras biojogurtas yra panacėja nuo vidurių užkietėjimo. Geriausia jį vartoti kiekvieną dieną, ir tada problemų su išmatomis nebus. Jei vis dėlto jau prasidėjo problemos – geriausiai padės natūralus jogurtas su džiovintomis slyvomis. Taip pat bus naudinga derinti natūralų jogurtą su skaidulomis (duonos riekelės arba paruoštas mišinys).

Sergant podagra

Sergant šia liga jogurtas padeda pašalinti kenksmingas medžiagas iš organizmo. Paūmėjus podagrai, būtina kontroliuoti vartojamų produktų riebumą ir vengti priedų.

Sergant kolitu

Jogurtas ne tik įeina į dietinį maitinimą, bet ir yra naudingas dėl gausaus pieno rūgšties bakterijų kiekio. Sergant kolitu, jis palankiai veikia paciento išmatų reguliavimą. Rekomenduojama vartoti jogurtą su natūraliais priedais – džiovintais abrikosais, džiovintomis slyvomis, vaisiais ir kviečių sėlenomis. Perkamo produkto riebumas turėtų būti minimalus, o priedų neturėtų būti.

Sergant hemorojumi

Jogurtą taip pat galima laikyti profilaktine priemone nuo hemorojaus – vartojant jį reguliariai maiste ir derinant su vaisiais, džiovintais vaisiais bei skaidulomis, jūs niekada nekentėsite nuo šios problemos.

Ligos paūmėjimo metu jogurtas yra neatsiejama mitybos dalis, nes jis gerai normalizuoja išmatas.

Sergant cholecistitu

Paūmėjus ligai, jogurtas yra rekomenduojamas produktas. Vienintelis dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, – natūralumas. Riebalų kiekį geriau rinktis minimalų. Maiste rekomenduojama vartoti kelis kartus per dieną, derinant su vaisiais arba naudojant kaip patiekalų pagardą.

Apsinuodijus

Jogurtą galima valgyti tik praėjus ūminei intoksikacijos stadijai. Natūralus produktas padės atkurti žarnyno mikroflorą ir normalizuos vidinius procesus. Dėl didelio naudingų mikroorganizmų kiekio jis suteikia neįkainojamą paramą organizmo atsigavimui.

Reguliarus jogurto vartojimas maiste sumažina apsinuodijimo galimybę ir padidina imunitetą patogeninėms bakterijoms.

Jogurtas kosmetologijoje

Didelis vitaminų ir aminorūgščių kiekis „gyvame“ jogurte daro jį nepakeičiamu ne tik kaip privalomą sveikos mitybos elementą, bet ir kaip puikią kosmetinę priemonę. Naudojant jį ne tik viduje, bet ir išorėje, galima žymiai padidinti stebuklingą produkto poveikį. Jogurto rūgštingumas yra optimalus ir nesukelia dirginimo jautriai odai.

Kaukės iš jogurto veidui

Produktas pasižymi daugybe naudingų savybių odai:

1. Atjauninimas. Naudingi mikroorganizmai, esantys jogurto sudėtyje, puikiai maitina odą, drėkina, prisotina vitaminais ir mikroelementais. Šio rūgštaus pieno produkto pagrindu pagaminta kaukė skatina elastino ir kolageno gamybą, senųjų ląstelių atsinaujinimą.
2. Odos gijimas. Tokios kaukės yra puikus antiseptikas tiems, kurie turi probleminę odą. Jogurtas skatina gijimą ir ląstelių regeneraciją.
3. Maitinimas. Probiotikai, vitaminai ir mineralai, esantys jogurto sudėtyje, gerai maitina ir prisotina odą. Po tokių kaukių veido oda atrodo pailsėjusi. Jogurtas gerina kolageno gamybą, o tai ypač svarbu moterų grožiui.
4. Valymas. Pieno rūgštys ne tik prisotina odą, bet ir turi šveičiamąjį poveikį.
5. Riebalinių liaukų darbo normalizavimas. Tiems, kurie kenčia nuo didelio odos riebumo, neriebus jogurtas – tikras išsigelbėjimas vasaros metu.
6. Apsauga. Dėl jogurte esančio vitamino A tokios kaukės apsaugo odą nuo kenksmingos ultravioletinės spinduliuotės ir dulkių, gerina atsparumą.
7. Raukšlių prevencija. Vitaminas B padeda odai atsikratyti negyvų ląstelių ir smulkių raukšlių.

Kaukė riebiai odai
Jums reikės: 0,5 šaukštelio šviežių mielių ir 1 šaukštelio natūralaus jogurto. Ingredientus reikia sumaišyti, užtepti ant veido tik 10 minučių, o tada nuplauti.

Ši kaukė padeda atsikratyti riebaus blizgesio, pagerina veido spalvą, sumažina poras ir padaro odą aksominę liesti.

Šokoladinė kaukė brandžiai odai
Tokia šokoladinė kaukė tiks bet kokiam odos tipui, ji gerai stangrina veidą, sumažina poras ir mažina uždegimą.

Jums reikės: 1 valgomojo šaukšto biojogurto, 1 valgomojo šaukšto natūralių kakavos miltelių ir 1 valgomojo šaukšto medaus.

Ingredientus gerai išmaišyti, užtepti ant veido storu sluoksniu. Patogiausia tai padaryti teptuku. Palikti 30 minučių.

Jei ant veido yra uždegimų, į kaukę galima įberti žiupsnelį cinamono.

Jauninamoji kaukė iš kivi ir jogurto
Kivi – labai vitaminų turtingas vaisius. Jame esantys taninas, vitaminai A, B, C ir E – tikras radinys mūsų odai.

Jauninamajai kaukei paruošti reikės: pusės kivi, 1 valgomojo šaukšto jogurto ir pusės banano. Vaisius reikia sutarkuoti smulkia tarka ir sumaišyti su jogurtu, po to storu sluoksniu užtepti ant veido ir palaikyti 15 minučių.

Tokia kaukė gerai maitina odą vitaminais, drėkina ir suteikia jai elastingumo.

Kaukės iš jogurto plaukams

Natūralus jogurtas taip pat naudingas ir plaukams. Jis apsaugo nuo jų trapumo, suteikia blizgesio ir padeda apsisaugoti nuo žalingo aplinkos poveikio.

Kaukė su jogurtu ir ricinos aliejumi
Tokia kaukė puikiai stiprina plaukus ir apsaugo nuo suskilinėjusių galiukų atsiradimo.

Jums reikės: pusės stiklinės natūralaus jogurto ir 1 valgomojo šaukšto ricinos aliejaus.

Jogurtą pašildykite vandens vonelėje ir įpilkite aliejaus, tada užtepkite ant plaukų ir palikite 15 minučių. Po to nuplaukite šiltu vandeniu su šampūnu. Riebaluotų plaukų savininkams geriau tepti kaukę tik ant galiukų.

Kaukė riebiems plaukams
Jums reikės: 3 šaukštų jogurto, 3 šaukštų konjako, 2 šaukštų medaus.

Sumaišykite ingredientus ir įtrinkite į drėgną galvos odą, taip pat užtepkite per visą plaukų ilgį. Užtepus tokią kaukę, galvą geriau apvyniokite pirmiausia plėvele, paskui rankšluosčiu ir palaukite 30 minučių. Tada nuplaukite šiltu vandeniu ir išplaukite galvą šampūnu.

Kaukė sausiems ir trapiesiems plaukams
Jums reikės: pusės stiklinės jogurto ir 1 kiaušinio.

Gerai išmaišykite ingredientus ir užtepkite ant plaukų 20–30 minučių. Tada nuplaukite šampūnu.

Žala ir kontraindikacijos

Kalbant apie jogurto žalą, pirmiausia norisi išskirti gausybę šio produkto padirbinių parduotuvių lentynose. Prisidengiant naudingu jogurtu, rinkodaros specialistai dažniausiai siūlo nusipirkti produktą, primenantį jį tik galbūt spalva: didžiulį kiekį sirupo, konservantų, skonio stipriklių, kvapiųjų medžiagų, cukraus ir krakmolo.

1. Konservantai. Šiuo metu beveik į visus parduotuvių jogurtus dedama konservanto E1442, kuris žymiai padidina produkto galiojimo laiką, bet tuo pačiu sunaikina visus naudingus mikroorganizmus. Be to, gydytojų nuomone, ši medžiaga provokuoja sunkios ligos – pankreatonekrozės – vystymąsi.
2. Didelis cukraus kiekis. Didelis kiekis cukraus sirupo naudojamas skonio savybėms pagerinti ir populiarumui tarp pirkėjų didinti. Tai lemia riziką susirgti diabetu, edemomis ir nutukimu.
3. Trumpas galiojimo laikas. Naudingos bifidobakterijos jogurte gyvena vos kelias dienas, todėl pasibaigus šiam laikui produktas neturi ypatingos naudos sveikatai.
4. Natūralus jogurtas negali būti vaisinis. Į jogurtą vaisių priedai patenka apdoroti, visiškai netekę savo naudingųjų savybių.

Parduotuvių gaminių su priedais turėtų vengti žmonės, kenčiantys nuo nutukimo, norintys sulieknėti, taip pat turintys virškinimo sistemos ligų. Tokių jogurtų nepageidautina duoti vaikams, o nėščiosioms ir maitinančiosioms geriau jų vengti.

Kaip pasirinkti ir laikyti jogurtą

Geriausia parduotuvių jogurtų vengti, o jei vis dėlto nusprendėte jį nusipirkti, reikia labai atidžiai išnagrinėti pakuotę: galiojimo laikas turi būti ne ilgesnis nei savaitė, o sudėtyje neturi būti nieko, išskyrus pieną ir raugą.

Geriausia jogurto ieškoti vaikų maisto skyriuje – ten jis yra maksimaliai natūralus. Taip pat šiuo metu yra daug specializuotų pieno parduotuvių, kuriose pristatoma ūkininkų produkcija, greičiausiai ten rasite biojogurtą.

Patikimiausias būdas – pasigaminti jogurtą namuose iš pieno ir raugo.

Kuo trumpiau laikomas natūralus jogurtas, tuo geriau. Idealiu atveju jį reikia gerti šviežią. O jei tokios galimybės nėra – būtina laikyti sandarioje pakuotėje šaldytuve +6 laipsnių temperatūroje ne ilgiau kaip septynias dienas.

Ar galima užšaldyti
„Gyvo“ jogurto geriau neužšaldyti, kitaip naudingos bifidobakterijos žus.

Kaip pasigaminti jogurtą namuose

Norint pasigaminti jogurtą namuose, jums reikės pieno ir specialaus raugo, kurį galima įsigyti pieno produktų skyriuje, užsisakyti internetu arba vaistinėje. Nuo pieno kokybės labai priklauso produkto skonis. Pienas turi būti kuo natūralesnis ir „gyvesnis“. Todėl iš karto atmetamas ilgalaikio galiojimo produktas.

Raugą turbūt geriausia įsigyti vaistinėje – ten geriausiai laikomasi tinkamų laikymo sąlygų.

Graikiškas jogurtas

Klasikinėje versijoje jis gaminamas iš avies pieno, tačiau šiuo metu net jo istorinėje tėvynėje naudojamas karvės pienas. Jo gaminimui geriau rinktis riebų pieną su ilgu galiojimo laiku ir raugą (galima paimti indelį pirktinio natūralaus jogurto).

Pašildyti pieną iki kambario temperatūros ir sumaišyti su raugu dideliame inde (jei kaip raugas naudojamas pirktinis jogurtas, santykis toks – 1 litras pieno 100 gramų jogurto). Puodas statomas į šiltą vietą 8 valandoms.

Multivarkėje

Jei jogurtą gaminsite multivarke, reikia supilti pieną su raugu ir nustatyti „Jogurto“ režimą. Jei tokio režimo nėra, reikia rankiniu būdu nustatyti 40 laipsnių ir 8 valandas. Po 8 valandų į švarų puodą įdėti marlę ir supilti jogurtą. Tada padėti į šaldytuvą 5 valandoms, kad nuvarvėtų išrūgos.

Jogurtas jogurto gaminimo aparate

Jei turite jogurtinę, jogurto gaminimas gerokai supaprastėja. Tiesiog reikia sumaišyti pieną su raugu, išpilti į jogurtinės indelį, įjungti ir nustatyti reikiamą laiką (8–10 valandų). Po to indelius su produktu arba dubenį reikia išimti iš prietaiso ir atvėsinti šaldytuve. Vieną indelį kitą kartą galima naudoti kaip raugą.

Jogurtas be raugo

Raugą galima pakeisti nedideliu kiekiu pirktinio natūralaus jogurto be priedų. Apytikslės proporcijos gaminant tokį produktą: 1 indelio jogurto (100–120 gramų) litrui pieno. Jei jūsų įsigytas produktas buvo aukštos kokybės, o jo laikymo sąlygos buvo tinkamai laikomasi, toks patiekalas niekuo nenusileis jogurtui su raugu.

Kaip tinkamai valgyti jogurtą

Kiek galima suvalgyti per dieną

Žmonėms su silpnu imunitetu geriau įtraukti šį produktą į kasdienę mitybą. Taip pat jis palankiai veiks ir sveiko žmogaus organizmą. Per dieną suaugusiam žmogui geriausia suvalgyti 1 puodelį jogurto.

Ar galima valgyti vakare ir nevalgius

Dietologai nerekomenduoja valgyti jogurto tuščiu skrandžiu, nes tokiu atveju prarandama dauguma naudingų produkto savybių. Geriau jį valgyti po kelių valandų po pagrindinių pusryčių. Taip pat jį naudinga vartoti kaip vakarienę arba pietus. Jogurtą galima valgyti tiek gryną, tiek į jį dėti vaisių gabaliukų, medaus, riešutų, džiovintų vaisių.

Ar galima valgyti pasibaigusio galiojimo jogurtą

Pasibaigusio galiojimo jogurto jokiu būdu negalima valgyti, nes tai gali sukelti apsinuodijimą.

Ar galima pasninko metu valgyti jogurtą

Per pasninką jogurto vartoti neleidžiama, nes tai gyvūninės kilmės produktas.

Ką galima pagaminti iš jogurto

Egzistuoja daugybė naudingų, dietinių padažų, kuriuos galima pasigaminti iš jogurto. Nebūtina laikytis griežto recepto, į jogurtą galima dėti česnako, agurkų, baziliko, krapų, petražolių, garstyčių pagal jūsų skonį. Jis puikiai pakeis majonezą ir riebią grietinę salotų užpilams.

Klasikinis jogurto padažas

Mums reikės: 200 ml jogurto, 100 ml alyvuogių aliejaus, baziliko arba krapų, 2 valgomųjų šaukštų baltojo vyno acto, druskos ir pipirų.

Žalumynus reikia smulkiai supjaustyti ir sumaišyti su kitais ingredientais.

Naudingi ledai vaikams

Pakanka į jogurtą įdėti vaisių gabaliukų ir medaus, išmaišyti ir supilti į formeles, padėti į šaldiklį kelioms valandoms.

Blyneliai su jogurtu nenaudojant kiaušinių

Mums reikės: 500 gramų riebaus jogurto, 500 gramų miltų, 1 arbatinio šaukštelio baltojo ir vanilinio cukraus, žiupsnelio druskos, pakelio greitai veikiančių mielių ir augalinio aliejaus kepimui.

Mieles užpilti nedideliu kiekiu šilto vandens, o tada, palaipsniui maišant, įterpti likusius komponentus. Kepti gerai įkaitintoje keptuvėje iki auksinės spalvos.

Ar galima duoti gyvūnams jogurto

Šiuo metu populiarėja natūralus naminių gyvūnų maitinimas. Tokį skanėstą šeimininkai ruošia rankomis, o tai leidžia visiškai įsitikinti jo natūralumu.

Natūralus jogurtas patinka šunims. Šviežiame produkte esančios bakterijos naudingos ne tik žmogui, bet ir jiems. Jame esantys probiotikai taip pat gerina gyvūnų žarnyno mikroflorą ir didina atsparumą kenksmingoms bakterijoms. Jogurtas netgi gydo kai kurias šunų organizmo grybelines infekcijas, tokias kaip kandidozė, disbakteriozė ir viduriavimas.

Taip pat rūgštaus pieno produktas padės pagerinti sveikatą ir katėms. Jos šį skanėstą gali vartoti vietoj pieno, kurio suaugusiųjų organizmas neįsisavina. Jei šunų mityboje nėra griežtų apribojimų, tai katėms šį produktą geriau duoti ne dažniau kaip du kartus per savaitę.

Sudarant gyvūno racioną svarbu laikytis tokios taisyklės: viskas turi būti natūralu ir šviežia. Nereikėtų pamiršti, kad jogurtai su dirbtiniais užpildais gyvūnui gali tik pakenkti. O natūralus, biologiškai aktyvus produktas gali net padėti pagerinti sveikatą ar atsigauti po gydymo.

Įdomūs faktai apie jogurtą

1. Riebus jogurtas padeda numesti svorio. Jame yra pieno riebalų, reikalingų žmogaus medžiagų apykaitai pagreitinti.
2. Vyras, vartojantis jogurtą, greičiausiai bus geras meilužis. Šis rūgštaus pieno produktas teigiamai veikia organizmo ištvermę ir vyrišką jėgą. Be to, jo vartojimas maiste padidina tikimybę susilaukti sveiko vaiko.
3. Produkto negalima užgerti karštais gėrimais. Mokslininkai įrodė, kad vartojant jogurtą su karštu gėrimu, prarandama daug jo naudingų savybių.

Jogurto nuotrauka