Kefyras: sudėtis, naudingos savybės ir kontraindikacijos

Kefyras – tai fermentuoto pieno produktas, gaunamas fermentuojant karvės pieną. Norint gauti reikiamą konsistenciją, naudojamos gyvos bakterijos. Tai ekologiškai švarus bakterinis priedas, todėl gatavame produkte yra naudingų mikroelementų ir makroelementų. Kefyras tinka kaip atskiras gėrimas arba kaip priedas gaminant kulinarinius patiekalus, įskaitant konditerijos šedevrus. Šis gėrimas populiarus Rusijoje, Ukrainoje, Europoje ir net Amerikoje.

Kas yra kefyras

Kefyras – tai gėrimas, kurio istorija prasideda Šiaurės Kaukaze. Produktas buvo sugalvotas XX amžiuje, po to iš privačių pieno gamybos įmonių jis perėjo į pramoninę gamybą, todėl jo populiarumas išaugo visame pasaulyje.

Kefyras priskiriamas fermentuoto pieno produktams dėl į jo sudėtį pridedamų pieno bakterijų, galinčių pakeisti gėrimo struktūrą, praturtinti jį oro burbuliukais ir padidinti rūgštingumą. Šis gėrimas aktyviai vartojamas kaip atskiras maistas, siekiant normalizuoti virškinimo trakto, virškinimo sistemos ir kepenų veiklą. Yra įvairių kefyro rūšių, priklausomai nuo gaminimo būdo, riebumo ir priedų, todėl atsižvelgiant į asmeninius pomėgius galima pasirinkti ne tik skanų, bet ir naudingą gėrimą.

Rūšys

Kefyras – tai universalus produktas gamybos technologijos požiūriu, todėl atsižvelgdami į poreikius, sveikatos būklę ir pirkėjų skonio pomėgius gamintojai tobulina gėrimo asortimentą. Yra keli kriterijai, pagal kuriuos jį galima klasifikuoti.

Pagal riebumo laipsnį:

1. Riebus. Sudėtyje yra 1; 2,5; 3 % riebumo.
2. Neriebus. Pagrindą sudaro tik nugriebtas pienas, todėl kefyras priskiriamas dietiniams gėrimams.

Pagal alkoholio kiekį:

• Stiprus. Masinio vartojimo produktas – 0,6 % alkoholio.
• Vidutinis. Gydomajam naudojimui – 0,4% alkoholio.
• Silpnas. Specifiškai gydomasis produktas – 0,2% alkoholio.

Pagal paruošimo laiką:

• Vienos dienos. Brandinimo laikas po fermentacijos – 1 para.
• Dviejų dienų. Brandinimo laikas – 2 paros.
• Trijų dienų. Brandinimo laikas – 3 paros.

Pagal priedų rūšį:

• Vaisinis. Su išvalytų vaisių sirupų priedais.
• Baltyminis. Su pridėtu sausu pienu.
• Ypatingas. Su pridėtu nugriebtu sausu pienu ir natrio kazeinatu.
• Vitamininis. Su pridėtu vitaminu C.
• Biokefyras. Su pridėtomis laktobakterijomis ir bifidobakterijomis.

Kiekviena kefyro rūšis turi savo gamybos taisykles ir reikalavimus, todėl pirmiausia patikslinamos GOST ir DSTU normos, kad būtų laikomasi jų standartų.

Kuo skiriasi kefyras…

Kefyras yra rūgpienio produktas, pagamintas iš karvės pieno, tačiau dėl bakterijų ir mikroelementų įvairovės yra daug gėrimų, panašių savo struktūra ir skonio atspalviais. Daugelis painioja kefyrą su rūgpieniu, biokefyru ar net nugriebtu jogurtu, manydami, kad tai tas pats produktas, tik skirtinguose paruoštumo etapuose. Iš tikrųjų skiriasi ne tik technologija, bet ir nauda, todėl kiekvieną rūšį reikia atskirai išnagrinėti, kiek ji skiriasi nuo kefyro.

Nuo rūgštaus kepto pieno

Rūgpienis yra tradicinis slavų virtuvės produktas, žinomas nuo senų laikų. Juo malšindavo troškulį, gydydavo ligas ir tiesiog patiekdavo ant stalo kaip skanėstą. Manoma, kad pirmą kartą produktas, liaudyje vadinamas „parucha“, „zavdavanka“ ir „kolotucha“, buvo išrastas Ukrainoje. Mokslininkai įrodė, kad dar XVII amžiuje šeimininkės į krosnį statydavo mažus molinius puodus su pienu ir grietinėle, į kuriuos įdėdavo šiek tiek grietinės kaip raugo. Taip gėrimas troškinimo metu keitė savo struktūrą ir rūgštingumą, todėl galiausiai susidarydavo iki šiol žinomas rūgpienis.

Pagrindinis kefyro skirtumas nuo rūgpienio – mažesnis kaloringumas dėl santykinai mažo riebalų kiekio sudėtyje. Rūgpienis yra riebus gėrimas, be to, jo riebumas negali būti sumažintas, kaip kefyro atveju, nes tuomet produkto sudėtis neatitiktų normos.

Tiems, kurie laikosi sveikos mitybos ar nori numesti svorio, labiausiai tinka kefyras, o mėgstantiems sodrų pieno ir grietinėlės skonį su rūgštele – rūgpienis.

Nuo jogurto

Pagrindinis skirtumas tarp jogurto ir kefyro – skirtingi mikroorganizmai, naudojami raugui. Jogurtui gaminti naudojamos dvi bakterijų rūšys: bulgariškoji lazdelė ir termofilinis stafilokokas, o kefyrui gaminti reikia sudėtingesnių bakterinių junginių, galinčių produktą pasiekti reikiamą struktūrą.

Jogurto ir kefyro gamybos technologijos yra panašios, tačiau dėl skirtingų bakterijų naudojimo gaunami atskiri produktai. Tačiau jogurtas ir kefyras yra vienodai naudingi ir tinkami racionui, todėl naudojant nugriebtos sudėties produktus galima juos įsigyti ir vartoti metant svorį.

Nuo rūgpienio

Gaminant rūgpienį naudojamos mielės ir pieno rūgšties bakterijos, kurios leidžia produktui fermentuotis, kad būtų pasiekta reikiama struktūra ir skonis. Nedidelis rūgštumas yra pagrindinis skirtumas tarp rūgpienio ir kefyro, kuris dėl aktyvių pieno rūgšties bakterijų sudėtyje gali šiek tiek durti liežuvį. Manoma, kad kokybiškas ir natūralus kefyras tiesiogine prasme turėtų „žaisti adatėlėmis“ burnoje, nes tai yra natūralus poveikis. Daugelis klaidingai mano, kad toks poveikis yra prastos kokybės sudėties priežastis, tačiau iš tikrųjų tai yra geras rodiklis.

Pagrindinis skirtumas tarp rūgpienio ir kefyro yra sudėtis, nes naudojant skirtingas bakterijas keičiasi gėrimo struktūra.

Nuo biokefyro

Dažniausiai paplitusi klaidinga nuomonė yra ta, kad kefyras ir biokefyras yra identiški produktai, kurie neturi ypatingų skirtumų. Iš tiesų specialistai išskiria daug skirtumų.

1. Sudėtis. Pirmasis ir pagrindinis skirtumas – skirtinga kefyro ir biokefyro sudėtis. Biokefyre yra gyvų lakto- ir bifidobakterijų, kurios teigiamai veikia žmogaus vidaus organus, būtent: virškinamąjį traktą ir virškinimo sistemą. Mikrofloros pagerinimas ir patogeninių mikroorganizmų pašalinimas leidžia sumažinti skausmingus pojūčius skrandyje ir normalizuoti jo veiklą.
2. Kaina. Kad ir kaip būtų, biokefyro kaina yra kelis kartus didesnė nei įprasto, būtent dėl papildomų bakterijų sudėtyje, kurios gali išlaikyti „gyvąją“ rauginto pieno produkto struktūrą.
3. Galiojimo laikas. Biokefyrą šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip 5 dienas, nes po tokio termino visi naudingi mikroelementai sunaikinami, dėl ko dingsta bendra gėrimo nauda. O įprastą kefyrą galima laikyti ilgiau nei savaitę, jei laikomasi tinkamos temperatūros.
4. Maistingumas. Biokefyras tiks žmonėms, turintiems problemų su rauginto pieno produktų įsisavinimu, nes aktyvios bakterijos padeda „nurimti“ sudirgusioms žarnyno ir skrandžio sienelėms.
5. Kaloringumas. Biokefyras ir įprastas kefyras yra beveik to paties kaloringumo ir riebumo produktai, tačiau pirmasis energinę vertę gauna iš neriebių produktų, o antrasis – iš aukšto riebumo grietinėlės pridėjimo.

Produktą galima pasirinkti pagal individualius poreikius, tačiau bet kuriuo atveju svarbu atsižvelgti į savo organizmo ypatumus ir kefyro sudėtį.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Nepaisant to, kad kefyras yra rauginto pieno produktas, pagamintas iš karvės pieno ir jo darinių (grietinėlės, grietinės ar raugo) su gyvomis mielinėmis bakterijomis, dėl to, kad karvės pienas turi didelį riebumą, jis yra gana kaloringas. Todėl žmonėms, kurie stebi savo racioną ir suvartojamas kalorijas, svarbu tiksliai suprasti, kokia yra produkto energinė vertė ir baltymų, riebalų bei angliavandenių santykis:

• kaloringumas – 53 kcal/100 ml;
• baltymai – 2,9 g;
• riebalai – 2,5 g;
• angliavandeniai – 4 g.

Kaloringumas gali keistis priklausomai nuo kefyro riebumo, todėl riebiausiame (3,2%) produkte bus 58 kcal, o neriebiame – iki 28 kcal.

Neriebus kefyras yra svarbi žmogaus, norinčio numesti svorio, raciono dalis, nes dėl mažo kaloringumo užtikrinamas optimalus baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis, todėl kelioms valandoms jaučiamas sotumo jausmas. Tai geras užkandžio ar antrųjų pusryčių variantas. Be to, norint paįvairinti skonį, į kefyrą galima pridėti vaisių ar uogų.

Kuo naudingas kefyras

Probiotikai yra pagrindinis kefyro pranašumas, dėl kurio jis tapo labai populiarus tarp žmonių, turinčių problemų su virškinimo traktu. Virškinimo gerinimas ir imuninės sistemos stiprinimas leidžia atsispirti žarnyno ligų atsiradimui. Atskirai pažymima nauda vyrams ir moterims, todėl reikia ypatingai atidžiai vertinti tiek sudėtį, tiek produkto pranašumus.

Moterims

Moters organizmas yra sudėtingas mechanizmas, reikalaujantis nuolatinės priežiūros subalansuota mityba, miego ir budrumo režimo laikymusi, savalaikiais medicininiais patikrinimais. Kefyras padeda gydant pienligę, prižiūrint plaukus ir odą, metant svorį dėl pagreitėjusios medžiagų apykaitos ir pagerėjusios virškinimo sistemos veiklos, dėl ko iš organizmo išsiskiria visi šlakai ir toksinai.

Vyrams

Pagal statistiką vyrai dažniau susiduria su širdies ir kraujagyslių ligomis nei gražioji žmonijos pusė. Taip pat jie dažnai patiria neurologinių ligų atvejų, todėl norint palaikyti bendrą organizmo tonusą, reikia laikytis mitybos taisyklių. Kefyras yra svarbus rūgpienio produktas vyrų racione, nes duoda daug naudos.

1. Iš organizmo pašalinamas kenksmingas cholesterolis, taip suteikiant galimybę puikiai profilaktiškai užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms bei trombozių susidarymui kraujotakos sistemoje.
2. Atstatomas miegas ir psichoemocinė būsena, užkertamas kelias stresui.
3. Kefyras iš virškinimo sistemos pašalina šlakus ir toksinus, taip atstatydamas normalų jos funkcionavimą ir suteikdamas galimybę numesti antsvorio. Dėl mažo riebumo ir didelės gyvūninės kilmės baltymų koncentracijos produktas tinka vyrams, kurie rūpinasi savo fizine forma ir nori priaugti raumenų masės.

Tačiau kiekvienas organizmas yra individualus: tai, kas vienam žmogui duoda naudos, kitam gali būti problema. Atsižvelgiama į virškinimo sistemos (žarnyno, skrandžio, kasos), kepenų, tulžies pūslės būklę.

Kefyro nauda ir žala naktį

Daugelis merginų ir vyrų metant svorį paskutinį dienos valgį pakeičia kefyru, tačiau dietologai ir gastroenterologai tam ne visada pritaria. Bet kiekviena situacija yra individuali, todėl galima išskirti pagrindinę naktį išgerto kefyro naudą ir žalą.

Nauda

1. Panaikinamas alkio jausmas.
2. Pagreitėja medžiagų apykaita, todėl miego metu organizmas efektyviau degina riebalų sankaupas.
3. Stimuliuojama skrandžio sulčių gamyba, todėl ryte, po pusryčių, jaučiamas lengvumas ir komfortas.
4. Dėl kefyre esančių laktobakterijų, kurios pasisavinamos tik ramybės būsenoje, naktinis vartojimas bus labai naudingas.
5. Naktį kefyras rekomenduojamas tiems, kurie kenčia nuo vidurių užkietėjimo, nes aktyvus pieno rūgšties bakterijų veikimas leidžia ryte lengvai išsituštinti.
6. Imunostimuliuojantis poveikis leidžia pašalinti nuovargio jausmą, todėl miegas bus stiprus ir sveikas.

Žala

1. Esant virškinimo trakto problemų, nevalgius išgerta stiklinė kefyro gali sukelti skrandžio sutrikimą.
2. Kefyras gaunamas fermentacijos būdu, todėl jame yra nedidelė alkoholio dalis, priklausomai nuo riebumo. Tai gali sukelti diskomfortą, pavyzdžiui, pilvo pūtimą ir rūgštumo pojūtį burnoje.
3. Rūgpienio produktai yra saugi šlapimo išsiskyrimą skatinanti priemonė, todėl naktį išgertas kefyras gali sukelti daugkartinius pabudimus dėl noro eiti į tualetą.
4. Kefyre esantys baltymai gali sulėtinti organizmo atsistatymo procesą, todėl ryte atsiranda galvos skausmai ir raumenų mėšlungis.

Kiekvienas žmogus turi teisę savarankiškai nuspręsti, ar pakeisti vakarienę kefyru, ar ne, nes svarbu atsižvelgti į individualias virškinimo sistemos ypatybes ir skonio nuostatas.

Ar naudinga ryte tuščiu skrandžiu gerti kefyrą

Pusryčiai – pagrindinis dienos valgis, kuris turi būti maistingas, sotūs ir sveikas, kad iki pietų ar antrosios pusryčių valandos išliktų sotumas, o iki dienos pabaigos – energingumas. Pusryčiams leidžiama vartoti angliavandenius, nes nuo jų priklauso žmogaus energija ir ištvermė dienos metu. Kefyras yra tinkamas produktas pirmoje dienos pusėje.

1. Pagreitina virškinimo sistemos darbą, dėl ko suvartotas maistas bus greičiau suvirškinamas.
2. Reguliuoja organizmo mikroflorą.
3. Per trumpą laiką aprūpina organizmą dideliu baltymų kiekiu, todėl išvengiama pieno rūgšties stagnacijos raumenyse.
4. Ramina nervų sistemą ir normalizuoja psichoemocinę būklę.
5. Šalina atliekas ir toksinus, pagreitina virškinimo sistemos darbą.

Nuo kokio amžiaus galima vaikui duoti kefyro

Kefyras yra natūralus rūgpienio produktas, tinkamas vaikų mitybai. Pediatrai rekomenduoja pradėti duoti vaikui mažomis kefyro porcijomis nuo 8 mėnesių amžiaus, jei nėra medicininių kontraindikacijų. Pagrindiniu draudžiančiu veiksniu laikomas virškinimo sistemos sutrikimas, disbakteriozė.

Vaikui geriau duoti mažo riebumo produktą, kad išvengtumėte skrandžio sutrikimo ir pūtimo.

Ar galima kefyro žindymo metu

Kefyras – leidžiamas produktas žindant krūtimi, tačiau jis turi ryškų skonį, kuris vėliau paveikia motinos pieną. Svarbu stebėti kūdikį, kad jam neatsirastų alerginė reakcija ar virškinimo sutrikimai. Naujagimiai yra linkę į disbakteriozę ir laktozės netoleravimą, todėl pirminė konsultacija su gydytoju ir kruopšti vaiko būklės kontrolė yra pagrindinis atsakymas į klausimą, ar kefyras leidžiamas žindant krūtimi.

Kefyras nėštumo metu: ar galima ir kuo naudingas

Nėštumas – tai hormoninio organizmo pertvarkymo laikotarpis, kai ypatingai reikia vitaminų ir naudingų mikroelementų, todėl racione turėtų būti aukštos kokybės maistingi produktai. Būtinai turi būti pieno ir rūgštaus pieno produktai, nes jie reguliuoja virškinimo sistemos darbą, skatina šlakų ir toksinų šalinimą, taip pat apsaugo nuo vidurių užkietėjimo, kuris dažnai kamuoja būsimas motinas. Kefyras rekomenduojamas šiais atvejais:

• esant disbakteriozei ir vaginozei;
• esant susilpnėjusiam imunitetui;
• jaučiant lėtinį nuovargį;
• esant virškinimo sistemos problemoms.

Individuali konsultacija su gydančiu gydytoju padės nuspręsti, ar galima gerti kefyrą, kada ir kiek jo geriau gerti, kad būtų išvengta sveikatos problemų tiek motinai, tiek jos būsimam kūdikiui.

Kaip teisingai gerti kefyrą norint sulieknėti

Daugeliui lieknėjimas – visiškas mitybos apribojimas, tačiau iš tikrųjų tai tik subalansuota mityba, užtikrinanti maksimalią naudą organizmui. Siekiant numesti svorio ir normalizuoti organizmo veiklą, vartojant kefyrą reikia laikytis taisyklių.

1. Negalima gerti labai šalto ar karšto gėrimo. Geriausiai tiks kambario temperatūros kefyras.
2. Paros norma – 200–400 ml.
3. Svorio metimui ir šlakų šalinimui iš organizmo naudinga gerti kefyrą vakare prieš miegą ir ryte po pabudimo.
4. Esant disbakteriozei galima gerti kefyrą prieš valgį, kad atkurtų organizmo mikroflorą.

Kefyras medicinoje

Kefyras – maistingas ir naudingas rūgštaus pieno produktas, leidžiantis ne tik numalšinti alkį, bet ir padaryti teigiamą poveikį organizmo sistemoms. Išskiriamos kelios medicininės problemos, kai kefyras – ne tik būdas numalšinti alkį, bet ir galimybė palengvinti būklę.

Sergant cukriniu diabetu

Sergant cukriniu diabetu kefyras naudingas dėl šių priežasčių:

• mažėja cukraus kiekis kraujyje;
• gerėja virškinimo trakto veikla;
• gerėja bendra organizmo būklė;
• stiprinama imuninė sistema.

Svarbu: kefyro glikeminis indeksas 1%-2,5% — 25 vienetai.

Sergant pankreatitu

Sergant pankreatitu kefyras naudingas dėl rūgštingumo mažinimo ir uždegimo malšinimo. Tačiau paūmėjus ligai jis draudžiamas dėl šarminės struktūros. Tik po dešimties dienų laikotarpio galima atkurti kasos veiklą naudojant rūgštaus pieno produktus. Pagrindinis reikalavimas – minimalus produkto riebumas.

Sergant gastritu

Eroziniam gastritui gydyti rekomenduojama vartoti kefyrą, nes jo rūgščių ir šarmų pusiausvyra palankiai veikia virškinimo sistemos darbą, šalina uždegimą skrandžio ertmėje, taip pat mažina pH lygį.

Žarnynui

Vidurių užkietėjimas arba sutrikimai, kuriuos lydi stiprūs pjovimo skausmai žarnyno srityje, yra dažna problema, kylanti dėl nesubalansuotos mitybos ir režimo nebuvimo. Kasdieninis kefyro gėrimas nevalgius arba naktį prieš miegą – tai galimybė „užvesti“ skrandį ir pašalinti iš žarnyno šlakus bei toksinus. Padidėja žarnyno sienelių elastingumas, todėl išnyksta tokia problema kaip pūtimas ir meteorizmas.

Esant vidurių užkietėjimui

Organinių atliekų sąstovis organizme, paprastai vadinamas vidurių užkietėjimu, yra fiziologinė problema, reikalaujanti greito sprendimo, kad būtų išvengta organizmo intoksikacijos. Reguliarus kefyro gėrimas leidžia normalizuoti išmatas, išvengiant virškinimo problemų.

Sergant podagra

Kefyre yra daug naudingų mikroelementų, vitaminų ir mineralų, todėl pagerėja kaulinio audinio struktūra, dėl ko išnyksta skausmas sergant podagra. Tačiau, atsižvelgiant į didelį produkto rūgštingumą, reikia iš anksto pasikonsultuoti su gydančiu gydytoju, kad būtų išvengta šalutinės reakcijos.

Sergant kolitu

Situacija vertinama individualiai, nes meteorizmas ir žarnyno laktozės netoleravimas sergant kolitu gali pabloginti būklę. Jei po kefyro gėrimo pagerėja savijauta ir neatsiranda problemų su virškinimo traktu, svarbu įtraukti produktą į mitybą, kad organizmas būtų prisotintas naudingų mikro- ir makroelementų.

Sergant hemorojumi

Gydant hemorojų, racione turi būti ne mažiau kaip 3 stiklinės kefyro, nes jis gerina ne tik skrandžio, bet ir žarnyno mikroflorą, todėl mažėja uždegiminis sindromas ir užkertamas kelias hemorojinių mazgų didėjimui. Tiks vidutinio ir didelio riebumo produktas dėl pakankamos riebalų, baltymų ir angliavandenių koncentracijos.

Sergant cholecistitu

Cholecistitas yra uždegiminis procesas tulžies pūslėje, kurį galima lengvai pašalinti vartojant produktus su vidutiniu rūgščių ir šarmų balansu. Kefyras yra vienas iš veiksmingiausių dietinių produktų, todėl mažėja dirginimas ir normalizuojasi bendra kepenų bei tulžies pūslės būklė.

Sergant skrandžio opa

Kefyras padeda sumažinti skrandžio rūgštingumą, todėl palengvėja bendra būklė ir normalizuojasi virškinimo trakto veikla. Bet geriausiai tiks mažo riebumo kefyras, nes jis švelniai veikia organizmą.

Apsinuodijus

Norint pašalinti toksinus, sukėlusius apsinuodijimą, vartojamas riebus kefyras. Jis išplauna skrandį ir žarnyną, taip pat pašalina bakterijas, sukeliančias pykinimą, vėmimą, pjovimo skausmus ir bendrą organizmo negalavimą.

Kai kamuoja rėmuo

Kefyre yra gyvūninės kilmės baltymų, todėl jis neutralizuoja perteklinį rūgštingumą, dėl kurio išnyksta rėmuo. Tačiau svarbu gerti jį mažais gurkšniais, kad palaipsniui būtų gaminamos leistino pH lygio skrandžio sultys.

Sergant pienlige
Rūgštaus pieno produktai, įskaitant kefyrą, padeda sunaikinti Candida grybelį, taigi daro destruktyvų poveikį pienligei. Rekomenduojama gerti kefyrą ne tik gydymui, bet ir profilaktikai, kad nesusidurtumėte su tokia nemalonia intymia problema.

Liaudies medicinos receptai su kefyru

Sergant plaučių uždegimu

Viena pavojingiausių kvėpavimo sistemos ligų yra pneumonija arba plaučių uždegimas. Daugeliu atvejų ji pasireiškia sunkiais simptomais, įskaitant aukštą kūno temperatūrą, kosulį, šaltkrėtį, dusulį ir krūtinės skausmą. Laiku kreiptis į specialistą padeda išvengti neigiamų pasekmių, tačiau ankstyvose ligos stadijose galima gerokai palengvinti paciento būklę nenaudojant vaistų. Šiam tikslui galima naudoti šildantį kompresą iš varškės ir kefyro, paruoštą taip:

1. Smulki varškė sumaišoma su kefyru (150 g varškės su 0,5 stiklinės kefyro).
2. Ant lininio rankšluosčio išdėliojamas gautas mišinys ir uždedamas ant krūtinės.
3. Siekiant sustiprinti šildantį poveikį, kompresas iš viršaus uždengiamas vilnone skara.
4. Atvėsus pieno rūgšties košė pakeičiama šviežia. Kad išvengtumėte nudegimų, mišinys turi būti ne karštas.

Esant galvos skausmui

Nepriklausomai nuo galvos skausmo pobūdžio ir priežasčių (nuovargis, anemija, slėgio svyravimai ir kt.), veiksminga liaudies priemonė jo profilaktikai ir gydymui yra kefyras. Naudingas rūgštaus pieno gėrimas geriamas po vieną stiklinę du kartus per dieną (ryte nevalgius ir vakare prieš miegą). Tokios terapijos trukmė – 1–1,5 savaitės, o šiuo laikotarpiu rekomenduojama dažnai būti gryname ore (pageidautina atokiau nuo miesto šurmulio).

Sergant hemorojumi

Liaudies medicina siūlo paprastą, bet labai veiksmingą hemorojaus gydymo būdą:

1. Kasdien gerti po pusę stiklinės kefyro tris kartus per dieną.
2. Aplikacijos ant iškilusių mazgų ir guzų: kefyro, natūralaus medaus ir tirštos ryžių nuoviro mišinys (1:1/2:1) tepamas ant kruopščiai nuplauto gysločio lapo ir dedamas ant skaudamos vietos.

Kad kova su tokia nemalonia liga būtų veiksmingesnė, gydytojai primygtinai rekomenduoja atsisakyti kai kurių produktų: garstyčių, svogūnų, juodos duonos, ankštinių, kopūstų, aštrių pipirų.

Nuo viduriavimo

Greitai atsikratyti viduriavimo padės lengvas ir patikrintas receptas: stiprus (trijų dienų) kefyras sumaišomas su 200 g smulkintų graikinių riešutų. Gerti po pusę stiklinės 3–4 kartus per dieną, kol visiškai normalizuosis išmatos (paprastai ne ilgiau kaip 5 dienas).

Sergant mažakraujyste

Daugelis žmonių nenutuokia, kad kefyras gali ne tik normalizuoti virškinimo sistemos darbą, bet ir sėkmingai kovoti su lengvomis anemijos formomis. Norint padidinti hemoglobino kiekį kraujyje ir pagerinti bendrą savijautą, galima pasinaudoti šiais receptais:

1. Stiklinė rūgštaus pieno gėrimo sumaišoma su 1 arbatiniu šaukšteliu cukraus, geriama tris kartus per dieną pusvalandį prieš valgį.
2. Kruopščiai sumaišoma stiklinė kefyro, vienas išplaktas kiaušinis, 1 valg. šaukšt. natūralaus medaus, pusė stiklinės šilto pieno ir 2 valg. šaukšt. želatinos. Toks kokteilis geriamas tris kartus per dieną 1–2 valandas prieš valgį.

Esant pykinimui

Su pykinimu, sukeltu nėštumo ar riebaus maisto persivalgymo, nebūtina kovoti medikamentais. Veiksminga ir saugi priemonė gali būti paprastas kefyras. Nemaloniems simptomams sumažinti jis geriamas po 2–3 valg. šaukšt. kas 20–30 minučių. Tokia terapija atliekama 3–5 paras, prireikus kursas kartojamas po kelių dienų pertraukos.

Sergant širdies ligomis

Liaudies gydytojai nuo seno kefyru gydė daugelį širdies ir kraujagyslių ligų. Pavyzdžiui, anot žiniuonių, aterosklerozė lengvai išgydoma kasdien vartojant 0,5 l rūgpienio gėrimo. Kartu su vaisių ir riešutų mišiniais gydomasis poveikis padidėja, o tai padeda išvalyti kraujagyslių sieneles nuo druskų nuosėdų ir sumažinti bendrą organizmo apkrovą.

Nuo pervargimo ir silpnumo

Šiaurės Kaukazo gyventojai iš kartos į kartą perduoda priemonės receptą, padedančią įveikti pervargimą ir suteikti gyvybinių jėgų pavargusiam organizmui. Stebuklingojo gėrimo paslaptis paprasta: kruopščiai sumaišomi 2 stiklinės trijų dienų kefyro, išplaktas žalias kiaušinis ir pusė stiklinės tarkuotų riešutų (migdolų ir graikinių). Mišinys geriamas tris kartus per dieną po pusę stiklinės 2 valandas prieš valgį.

Esant nudegimams

Kefyras pasiteisino kaip veiksminga liaudies priemonė lengviems nudegimams gydyti. Rūgpienio gėrimas sumaišomas su išplaktu kiaušiniu, gautas priešnudegiminis mišinys tepamas ant pažeistos vietos. Procedūra atliekama reguliariai, kol sumažėja nemalonūs simptomai ir visiškai užgyja pažeisti audiniai.

Nuo sumušimų ir mėlynių

Šaltas kefyras yra puiki skubi pagalba sumušimų atveju. Savalaikis jo naudojimas kaip kompreso padės išvengti kraujosruvos ir didelės mėlynės, taip pat užkirs kelią galimam pažeistos vietos uždegiminiam procesui. Rūgpienio gėrimas pridedamas prie sumuštos vietos, keičiant tvarsčius jiems atšilus.

Kefyras kosmetologijoje

Odos grožį ir sveikatą, plaukų tvirtumą ir blizgesį galima palaikyti ne tik profesionalia kosmetika, bet ir namų gamybos priemonėmis kefyro pagrindu.

Plaukų kaukė

Kefyras padeda pašalinti plaukų riebumą ir pamaitinti šaknis naudingomis medžiagomis, todėl skatinama kraujotaka plaukų svogūnėlių vietose. Veiksmingiausia laikoma kaukė rūgpienio produkto pagrindu kovai su per dideliu riebumu.

• Kefyras.
• 1 trynys.
• Sausos garstyčios.
• Medus.
• Migdolų arba varnalėšų aliejus.
• Rozmarinų arba citrinų eterinis aliejus.

Visi ingredientai sumaišomi ir tolygiai paskirstomi per sruogas. Papildomai mišinys įtrinamas į šaknis, ir galva paliekama tokioje būsenoje 20–30 minučių. Tada viskas išplaunama šampūnu. Papildomai galima patepti plaukų galiukus argano arba kokosų aliejumi.

Veido kaukė

Graži veido oda naudojant kefyrą – tai realybė, jei teisingai paruošite kaukę jo pagrindu. Veiksmingiausiu laikomas toks receptas:

• Kefyras.
• Kiaušinio trynys.
• Degtinė.
• Citrinų sultys.

Visi ingredientai sumaišomi ir tolygiu sluoksniu tepami ant veido. Nereikia laikyti priemonės ilgiau nei 15 minučių, nes šio laiko pakaks odos prisotinimui ir veido spalvos pagerinimui.

Žala ir kontraindikacijos

Kefyras turi kontraindikacijų ir gali sukelti sveikatos problemų. Specialistai išskiria keletą neigiamų jo vartojimo aspektų:

1. Sudėtyje yra alkoholio, todėl išgėrus daugiau nei litrą kefyro, galima pakenkti bendrai būklei, nes atsiras lengvos intoksikacijos efektas.
2. Alergija laktozei – tiesioginė kontraindikacija vartoti kefyrą, todėl svarbu atlikti tyrimą.
3. Vyresnio amžiaus žmonėms rūgpienio produktai gali sukelti skrandžio problemų, todėl rekomenduojama kefyrą vartoti nedideliais kiekiais ir ne daugiau kaip du kartus per savaitę.
4. Individuali rūgpienio produktų netolerancija.

Ką galima pagaminti iš kefyro

Kulinarijoje kefyras pasitvirtino iš teigiamos pusės, nes tai galimybė palepinti save ir namiškius ne tik sveiku, bet ir skaniu maistu.

1. Blyneliai. Blyneliai – tai tradicinis patiekalas, kurį galima greitai paruošti, jei namuose yra kefyro ir miltų. Nedidelis ingredientų kiekis ir minimalus paruošimo laikas – purių ir skanių blynelių privalumas.
2. Blynai. Blynai ant kefyro – tai puiki alternatyva pienui. Rūgpienio produktas suteikia galimybę pagaminti „ažūrinius“ saldžius arba sūrius blynus, priklausomai nuo įdaro. Be to, užtikrinamas gatavo patiekalo skonis ir grožis.
3. Mannikas. Mėgstamas vaikų patiekalas, pagamintas iš manų kruopų košės, pridedant saldaus įdaro – vyšnių, braškių, abrikosų ar bet kokios kitos uogienės ir džiūvėsėlių. Tai apkepo rūšis, kurioje vietoj pieno galima naudoti kefyrą, kuris padarys patiekalo struktūrą subtilesnę, minkštesnę ir malonesnę.
4. Keksiukai. Keksiukų gamybai reikia gesinti sodą actu arba naudoti grietinę, kad patiekalas būtų purus ir akytas. Jei nėra sodos ar grietinės, galima naudoti kefyrą, nes jis papildomai leidžia padaryti keksiukus minkštus ir skanius. Tačiau svarbu laikytis proporcijų, kad tešla nebūtų per minkšta ir puri, nes keksiukai turi išlaikyti formą.

Kuo galima pakeisti kefyrą kepiniuose

Kefyras kepiniuose naudojamas norint gauti akytą ir erdvią gatavo pyrago, sausainių ar keksiukų struktūrą. Esant poreikiui kefyrą galima pakeisti riebia grietine, geriausia namine. Taip pat galima naudoti valgomąją sodą, gesintą actu.

Ar galima degtinę užgerti kefyru

Labiausiai patikrintas senovinis būdas palengvinti simptomus rytą po gero alkoholinio vakaro – tai kefyras. Jei kiekvieną degtinės taurelę užgeriate dideliu kiekiu kefyro, skrandyje sukuriamas adsorbcijos efektas, todėl rytą išnyksta pykinimas, galvos svaigimas ir galvos skausmas, o tai laikoma svarbiu privalumu.

Ar galima šunims ir katėms duoti kefyro

Šunims ir katėms kefyras naudingas dėl sudėtyje esančių naudingų pieno rūgšties bakterijų, tačiau geriausiai tinka neriebus produktas, nes jis neturi didelio rūgštingumo ir padeda stiprinti virškinimo traktą bei virškinimo sistemą. Svarbia savybe laikoma ir tai, kad produktas suteikia priešuždegiminį poveikį, todėl gyvūnui lengviau reabilituotis po chirurginės intervencijos.

Kaip pasigaminti kefyrą namų sąlygomis

Kefyrą galima ne tik įsigyti parduotuvėje, bet ir pasigaminti savarankiškai, jei atsižvelgsite į proporcijas ir visas gaminimo subtilybes. Paprasčiausiu ir tuo pačiu patogiausiu laikomas receptas, pagrįstas šiais produktais:

• litras bet kokio riebumo pieno (geriausiai tinka naminis);
• kaip raugas tiks pirktinė grietinė arba kefyras – 2 arbatiniai šaukšteliai.

Pienas užvirinamas ir atšaldomas iki 38–40 °C temperatūros. Tada į stiklainį su pienu dedamas kefyras arba grietinė (priklausomai nuo raugo tipo), ir viskas gerai išmaišoma. Stiklainis uždengiamas marle ir tiesiog užkemšamas dangteliu. Belieka parai pastatyti paruoštą pieno mišinį šiltoje tamsioje vietoje. Po šio laiko kefyras yra paruoštas vartoti!

Kiek galima ir kaip teisingai laikyti kefyrą

Kiekviena kefyro rūšis turi savo galiojimo laiką, kurį gamintojas nurodo ant pakuotės, tačiau svarbu tinkamai sudaryti sąlygas, kad būtų išsaugota produkto nauda ir skonis. Tam reikia laikytis tam tikrų reikalavimų.

1. Optimali temperatūra kefyro laikymui yra nuo -2 iki +3 laipsnių. Todėl, atsižvelgiant į tai, kad šaldytuve paprastai nustatyta standartinė +5 laipsnių temperatūra, rekomenduojama kefyrą laikyti lentynoje šalia šalčio šaltinio.
2. Šaltoje vietoje kefyrą galima laikyti ne ilgiau kaip 10 dienų, o biokefyrą – 5 paras.
3. Privaloma turėti sandarią pakuotę, kad būtų išvengta temperatūros sąlygų pažeidimo ir tiesioginio kenksmingų bakterijų patekimo į produktą.

Įdomūs faktai apie kefyrą

Kefyras turi įdomią atsiradimo ir populiarėjimo istoriją daugelyje šalių. Yra faktų, kurie tiesiogiai paveikė produkto plitimą.

1. Kalcis iš kefyro lengviau įsisavinamas organizmo nei iš pieno.
2. Kefyras padeda nuraminti nervus, todėl prieš svarbius įvykius rekomenduojama išgerti stiklinę fermentuoto pieno produkto.
3. Gėrimas pirmą kartą buvo sukurtas žmonių, gyvenančių prie Kaukazo Elbruso papėdės.

Kefyras – tai vertingas produktas, pagamintas iš karvės pieno, teikiantis naudos visam organizmui. Svarbiausia – tinkamai pasirinkti produktą, laikyti ir naudoti jį pagal taisykles.

Kefyro nuotrauka