Persimonas: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Kai norisi suvalgyti ką nors saldaus, bet nelabai kaloringo, į pagalbą ateina vaisiai. Dažniausiai ant mūsų stalų galima rasti obuolių, apelsinų, kriaušių, bet kartais taip norisi įnešti įvairovės. Tropiniai vaisiai, tokie kaip mangas ar marakuja, dažnai smarkiai trenkia į kišenę ir ne visada būna skanūs bei prinokę. Tokiomis akimirkomis verta prisiminti ryškų ir sultingą persimoną, kuris ne tik pradžiugins švelniu ir saldžiu skoniu, bet ir padovanos daugybę vitaminų bei naudingų mikroelementų.

Kas yra persimonas ir kaip jis atrodo

Daugelis mano, kad persimonas yra vaisius. Nepaisant visuotinės nuomonės, botanikos požiūriu tai yra uoga. Šį faktą lemia tai, kad persimono vaisiuose yra daug sėklų, apsuptų mėsingo minkštimo, kas neabejotinai priskiria jį uogų šeimai.

Savo pavadinimą persimonas gavo iš graikiško žodžio „dios“, kuris reiškia „Dievas“. Todėl jis neretai vadinamas „dieviška kriauše“. Vaisiai auga ant medžio, kurio aukštis gali siekti apie 18 metrų. Nokimas vyksta rudenį, vaisiai gali kabėti ant medžio iki žiemos, todėl persimonas mus džiugina žiemos metu. Prinokusios uogos spalva gali svyruoti nuo šviesiai geltonos iki bordo, viskas priklauso nuo veislės.

Kur auga

Persimono tėvynė yra Kinija, nes ją išskiria karštas klimatas. Todėl jis paplito pietinėse tropikų ir subtropikų šalyse, tokiose kaip:

• Filipinai.
• Meksika.
• Izraelis.
• Italija.
• Turkija.

Rusijoje subtropikų zona yra Osetijoje, Dagestane, Kryme ir Krasnodaro krašto Juodosios jūros pakrantėje. Čia, nepaisant užgaidų, persimonas gana sėkmingai auga ir duoda įspūdingą derlių.

Rūšys

Egzistuoja apie 300 persimono rūšių, kurios skiriasi išvaizda ir skoniu. Rusijos prekystaliuose išskiriama vos kelios veislės, kurių kiekviena savaip gera.

1. Korolekas. Apvali oranžinė uoga viduje turi sultingą, šokoladinį minkštimą. Tai populiariausia ir skaniausia veislė dėl nepakartojamo saldaus skonio.
2. Mandarininis persimonas. Savo forma ši veislė primena mandariną, viduje visai neturi sėklų. Švelniausias minkštimas yra labai saldus, o kartais netgi per saldus.
3. Šaronas. Ši veislė atsirado sukryžminus obelį ir persimoną. Pasižymi kieta minkštimu, saldaus skonio ir aromato.
4. Jaučio širdis. Dėl didelių dydžių išorėje labai primena pomidorą. Jos minkštimas yra labai švelnus ir minkštas, o skonis labai saldus.

Kuo persimonas skiriasi nuo karališkojo persimono

Pagrindinis skirtumas tarp persimono ir koroleko, be abejo, yra skonyje. Paprastai persimonas turi saldų skonį ir yra sutraukiantis. Tik visiškai prinokęs jis tampa minkštas, o sutraukiantis skonis išnyksta. Korolekas turi saldų ir sultingą skonį su švelniu minkštimu viduje.

Antrasis skirtumas yra išvaizda. Korolekas yra apvali, mažo dydžio tamsiai ruda uoga. Persimonas, priešingai, yra ryškiai oranžinis ir didelis.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Pagal savo sudėtį persimonas yra labai turtingas vitaminų ir naudingų mineralinių medžiagų.

Vitaminai:

• B1;
• B2;
• B3;
• B6;
• A;
• C;
• E;
• Folio rūgštis.

Mineralinės medžiagos:

• Kalis;
• Kalcis;
• Geležis;
• Fosforas;
• Varis;
• Manganas;
• Magnis;
• Cinkas;
• Selenas.

Dėl mažo kalorijų kiekio ir įspūdingo vandens kiekio persimoną galima vartoti nebijant pakenkti figūrai.

• Kalorijos — 70 kcal;
• Vanduo — 85%;
• Angliavandeniai — 7,3 g;
• Riebalai — 0,1 g;
• Baltymai — 0,7 g.

Naudingos persimono savybės

Bendroji nauda

Persimono nauda yra tiesiog neįkainojama mūsų organizmui. Jis teigiamai veikia daugelį žmogaus organų, išvaduodamas nuo lėtinių ligų. Persimono nauda:

• normalizuoja kraujospūdį;
• naudingas esant hemorojui;
• padeda atsikratyti alergijos;
• nepakeičiamas sergant pankreatitu ir gastritu;
• šalina vidurių užkietėjimą;
• gali apsaugoti nuo kraujo vėžio;
• padeda atsikratyti lėtinio nuovargio;
• turi diuretinių savybių;
• padeda kovoti su akne, gerindamas odos būklę;
• gali papildyti energiją;
• šalina šlakus ir toksinus;
• ramina nervų sistemą.

Dėl turtingos sudėties kiekvienas vitaminas ir mikroelementas gali duoti naudos organizmui tiek atskirai, tiek kompleksiškai:

1. Monosacharidai. Teigiamai veikia širdies darbą. Sergant hipertenzija ir anemija, persimonas yra privalomas produktas, kurio nereikėtų apleisti.
2. Fruktozė ir gliukozė. Būdami antidepresantais, jie gali pakelti žmogaus nuotaiką.
3. Beta karotinas. Jis gali turėti jauninantį poveikį, užkertant kelią odos senėjimui, taip pat teigiamai veikia regėjimą, stiprindamas akių raumenis.
4. Jodas. Normalizuoja skydliaukės darbą.
5. Geležis. Padidina hemoglobino lygį.
6. Kalis. Palaiko vandens-druskų pusiausvyrą, gerindamas kepenų ir inkstų darbą.
7. Kalcis. Padidina kaulų stiprumą, taip pat gerina kraujo krešėjimą.
8. Manganas. Prisideda prie visaverčio skydliaukės darbo ir gerina atmintį.
9. Askorbo rūgštis. Padeda organizmui kovoti su virusais ir peršalimo ligomis, taip pat stiprina kraujagysles.
10. B grupės vitaminai. Jie gali palaikyti nervų sistemą ir normalizuoti cukraus kiekį kraujyje.
11. Fosforas. Palaiko kaulų ir dantų audinių augimą, taip pat gerina protinę veiklą.
12. Magnis. Gerina kraujospūdžio rodiklius ir mažina cholesterolio lygį.
13. Pektinas. Normalizuoja virškinimą ir yra gera skrandžio ligų profilaktika.

Moterims

Ryški uoga daro ypatingą poveikį moters organizmui:

1. Gerina skydliaukės veiklą, kuri yra hormonų sistemos pagrindas.
2. Yra puiki raminamoji priemonė, stabilizuojanti nervų sistemą.
3. Yra skaidulų šaltinis.
4. Yra gera moters lytinės sistemos vėžinių ligų profilaktika.
5. Mažina skausmingus pojūčius menstruacijų metu.
6. Papildo geležies atsargas, kurios veikia vaisingumo funkciją.
7. Puikiai veikia odą, lėtindama senėjimo procesus.
8. Šalina tinimus ir gerina veido spalvą.

Vyrams

Pagrindinė vyrų problema – prostatos ligos. Be vaistų terapijos, manoma, kad pagrindinis veiksnys yra sveika ir tinkama mityba, į kurią įeina ir persimonas:

1. Askorbo rūgštis gerina sėklinį skystį, užkirsdama kelią potencijos sutrikimams.
2. Magnis gali pagerinti potenciją.
3. Beta karotinas apsaugo nuo vėžio atsiradimo.

Nėštumo metu

Tokiu svarbiu laikotarpiu moteriai ypač reikia didžiulio kiekio vitaminų, kad nėštumas vyktų be patologijų. Todėl kūdikio nešiojimo laikotarpiu rekomenduojama kuo daugiau vartoti vaisių ir uogų. Persimonas yra neatsiejama būsimos mamos raciono dalis, nes gali teigiamai paveikti daugelį rodiklių:

1. Dėl kalio geba pašalinti skysčių perteklių iš organizmo, taip sumažindama patinimus.
2. Palaiko imunitetą, taip apsaugodama nuo įvairių virusinių ligų.
3. Turi folio rūgšties, kurios taip reikia nėščiosioms.
4. Gerina būsimos mamos regėjimo aktyvumą, taip pat dėl karotino kiekio formuoja vaiko nervų sistemą.
5. Papildo geležies ir magnio atsargas, kurios būtinos kūdikio vystymuisi.

Žindymo laikotarpiu

Pirmaisiais mėnesiais žindant nerekomenduojama į savo racioną įtraukti persimono. Tai gali sukelti vidurių užkietėjimą ir pilvo pūtimą vaikui. Tačiau praėjus 3 mėnesiams galima pamažu pradėti ragauti uogą, stebint kūdikio reakciją. Nedideliais kiekiais ji duoda didelės naudos sveikatai pogimdyminiu laikotarpiu:

• gerina imunitetą po nėštumo;
• papildo kalcio atsargas organizme;
• dėl vitamino PP gerina plaukų kokybę, padarydama juos tankesniais;
• normalizuoja virškinimą;
• ramina nervų sistemą, o tai ypač aktualu pogimdyminiu laikotarpiu.

Vaikams

Dėl didžiulio vitaminų kiekio tėvai nekantrauja supažindinti kūdikį su tokia skania ir naudinga uoga kaip persimonas. Neabejotinai ji turėtų būti kiekvieno vaiko racione, bet geriau ją pradėti duoti nuo 2–3 metų. Ankstyvame amžiuje vaikų virškinimo sistema dar nėra iki galo susiformavusi, todėl jiems gana sunku suvirškinti persimoną. Ji taip pat yra alergenas, todėl vaikams, linkusiems į alergiją, geriau jos nevartoti. Svarbu pradėti persimono įvedimą palaipsniui, stebint kūdikio reakciją, po 1–2 gabalėlius.

Svarbu rinktis prinokusią ir sultingą uogą. Geriau ją nulupti nuo odelės ir nekepinti ar kitaip apdoroti, o vaišinti vaikus tik šviežiais persimonais. Rudenį, peršalimo sezono metu, persimonai puikiai apsaugos mažylius nuo įvairių virusų, stiprindami imunitetą. Na, o kitos naudingos persimonų savybės palankiai veiks vaikų ir paauglių organizmą.

Svorio metimui

Persimonai ne tik padeda nepriaugti svorio, bet ir skatina jo mažėjimą. Dėl didelio skaidulų kiekio organizmas greitai pasisotina, numalšinamas alkio jausmas, todėl galima nepersivalgyti ir lieknėti. Būtent todėl juos tiesiog būtina vartoti tiems žmonėms, kurie nori sumažinti svorį ir stebi savo mitybą. Egzistuoja daugybė dietų, pagrįstų persimonais, taip pat kartą per savaitę galima rengti iškrovos dienas, suvartojant 5–6 uogas per dieną. Be to, persimonai puikiai valo organizmą nuo šlakų ir toksinų, normalizuodami virškinamojo trakto veiklą.

Džiovinto ir vytinto persimono nauda

Kadangi persimonų sezonas tenka tik rudeniui, daugelis stengiasi jų pasiruošti atsargoms, kad ir žiemą/pavasarį galėtų mėgautis sultingomis uogomis. Tai gali būti įvairūs uogienės, džemai, taip pat džiovinti ar vytinti persimonai. Pagrindinis skirtumas tarp vytintų ir džiovintų uogų – paruošimo būdas. Supjaustyti nedideliais gabaliukais persimonai džiovinami orkaitėje. Šis procesas trunka keletą valandų, priklausomai nuo produkto kiekio. Visos uogos vytinamos lauke, saulės spinduliuose, maždaug vieną mėnesį. Nepaisant to, tokiu būdu apdoroti persimonai nepraranda savo naudingų savybių, o tik jas padaugina. Pavyzdžiui, be to poveikio, kurį persimonai daro organizmui, džiovinti ir vytinti jie taip pat gali:

• gerinti apetitą;
• gydyti hemorojų;
• priešintis uždegimams ir gydyti žaizdas (pakanka priglausti prie pažeistos vietos);
• mažinti žalingą alkoholio poveikį organizmui.

Kaip džiovinti

Norint gauti skanių džiovintų vaisių, reikia kruopščiai pasiruošti džiovinimo procesui. Persimonus galima džiovinti tiek sveikais vaisiais, tiek supjaustytus nedideliais gabalėliais. Sveikus geriausia džiovinti lauke, karštu ir saulėtu oru. Deja, toks būdas vargu ar tinka Rusijos klimatui, todėl dažniausiai šeimininkės džiovina persimonus orkaitėje, supjaustydamos gabalėliais. Verta paminėti, kad norint gerai išdžiovinti uogas ir neleisti joms pridegti, būtina naudoti elektrinę orkaitę, nes dujinėje negalima nustatyti konkrečios temperatūros.

1. Pirmiausia pasirinkti tinkamas uogas, kurios turi būti pakankamai prinokusios, bet tvirtos, be akivaizdžių pažeidimų ir tamsių dėmių.
2. Toliau vaisius kruopščiai nuplauti, o po to nusausinti arba nušluostyti rankšluosčiu.
3. Supjaustyti vaisius griežinėliais arba mažais kubeliais, iš pradžių išėmus kauliukus.
4. Įpilti citrinos sulčių (kad po džiovinimo persimonai išlaikytų ryškią spalvą) ir viską gerai išmaišyti. Dėl skonio galima įdėti cinamono ar muskato riešuto.
5. Išdėkite ant kepimo skardos rudeninės uogos gabaliukus ir pašaukite į orkaitę 90 laipsnių temperatūroje 3–5 valandoms. Taip pat rekomenduojama karts nuo karto atidaryti orkaitę, kad išgaruotų drėgmės perteklius.

Jei norite, galite pasigaminti vaisių traškučius, kurie bus ne tik skanūs, bet ir traškūs. Tam persimoną supjaustykite plonais žiedais, išdėkite ant kepimo skardos ir nustatykite orkaitės temperatūrą 150–170 laipsnių. Kepkite uogas apie 10 minučių, sumažinkite temperatūrą iki 120 laipsnių ir džiovinkite apie 2–3 valandas. Šį būdą labiausiai įvertins vaikai, kurie mėgsta kuo nors traškėti.

Taupydamos laiką, kai kurios šeimininkės prisitaikė džiovinti persimoną mikrobangų krosnelėje. Tam uogos išdėliojamos lėkštėje ir esant minimaliai galiai kepamos apie 20 minučių, po to atidaroma mikrobangų krosnelė, išgarinant drėgmę, ir procedūra kartojama 2–3 kartus.

Ar naudingos persimono sėklos?

Mes jau išsiaiškinome, kiek naudingas persimonas mūsų sveikatai, kaip jis teigiamai veikia organizmą. O kaip dėl kauliukų? Ar jie tokie pat naudingi kaip ir pati saulėtoji uoga?

Kaip paaiškėjo, persimono kauliukai yra ne tik valgomi, bet ir duos naudos, nes jie yra uogos užuomazgos, o tai reiškia, kad naudingų vitaminų ir mikroelementų juose yra net daugiau nei pačiame vaisiuje. Daugelis juos paskrudina keptuvėje ir valgo kaip paprastas moliūgų sėklas, juo labiau kad ir skoniu jie jas primena. Įdomu, kad 60-aisiais metais amerikiečiai džiovino persimono kauliukus, juos malė ir naudojo kaip miltus duonos kepimui. O stipriau paskrudinus gaunamas gėrimas, nenusileidžiantis kavai, tačiau be kofeino.

Persimonas medicinoje

Atsižvelgiant į gausybę naudingų medžiagų ir vitaminų persimono sudėtyje, nestebina, kaip plačiai jis naudojamas liaudies medicinoje. Jį rekomenduojama vartoti tiek kaip savarankišką vaistą profilaktikai, tiek kartu su kitais preparatais.

Sergant cukriniu diabetu

Priklausomai nuo cukrinio diabeto tipo, skiriasi ir persimono vartojimas. Sergant pirmuoju tipu, cukraus kiekis normalizuojamas insulino injekcijomis, o sergant antruoju – laikantis dietos.

Diabetu sergantiems pirmuoju tipu primygtinai rekomenduojama susilaikyti nuo persimono vartojimo, nes tai gali pabloginti situaciją. Tačiau gydytojai leidžia į racioną įtraukti persimonų kompotų arba vartoti vaisių salotas, kurių sudėtyje yra ne daugiau kaip 50 gramų saulėtosios uogos, taip pat obuoliai ir riešutai.

Antrojo tipo sergantieji gali leisti sau apie 100 gramų vaisiaus per dieną, tačiau pageidautina tokį kiekį padalyti į 4–5 valgymus. Taip pat rekomenduojama nevartoti persimono šviežio, o geriau jį kepti orkaitėje.

Svarbu: persimono glikemijos indeksas — 50 vienetų.

Sergant pankreatitu

Sergant kasos uždegimu, reikėtų atidžiai rūpintis savo mityba, ypač vartojant vaisius. Ūminio pankreatito paūmėjimo metu persimono reikėtų visiškai atsisakyti, nes šiuo laikotarpiu pacientas turi laikytis badavimo dietos. Kai ūminė stadija praeina, saldžią uogą galima palaipsniui įtraukti į savo racioną. Pradėjus nuo vieno arbatinio šaukštelio kepto persimono, laikui bėgant galima suvalgyti vieną šviežią vaisių per dieną. Taip pat rekomenduojama nuimti odelę, nes ji labai sunkiai virškinama ir dirgina žarnyną.

Sergant gastritu

Dėl organinių medžiagų trūkumo persimone, gastritu sergantys pacientai gali jį vartoti nebijodami rūgštingumo padidėjimo. Dėl turtingos sudėties jis teigiamai veiks virškinimo traktą, tačiau svarbu nepersistengti. Taip pat reikia rinktis tik prinokusius vaisius, nes jie neapsunkina virškinimo proceso.

Žarnynui

Dėl ilgo virškinimo ir didelio šiurkščių skaidulų kiekio persimonas gali stimuliuoti žarnyno veiklą. Dėl didelio pektino kiekio sudėtyje uoga turi vidurius laisvinantį poveikį. Siekiant normalizuoti išmatas ir atkurti stabilią žarnyno veiklą, persimono vaisius reikėtų vartoti saikingai. Taip pat geriau rinktis prinokusias uogas ir vartojimą lydėti gausiu gėrimu.

Esant vidurių užkietėjimui

Be abejo, neribotai vartojant persimoną, jis gali sukelti viduriavimą. Dėl šiurkščių skaidulų buvimo sudėtyje jis padeda normalizuoti žarnyno veiklą ir pagreitinti išmatų masių šalinimo procesą. Būtent todėl uogą rekomenduojama vartoti esant vidurių užkietėjimui.

Sergant podagra

Persimonas šalina šlapimo rūgštį, todėl yra neatsiejama podagra sergančiųjų raciono dalis. Gydytojai rekomenduoja jį vartoti kasdien, žalią. Svarbu saulės uogą vartoti kaip atskirą valgį, nederinant su kitais produktais. Reikia atminti, kad jei podagrą lydi cukrinis diabetas ar nutukimas, persimoną reikėtų vartoti atsargiai.

Sergant hemorojumi

Liaudies medicinoje dažnai naudojamas hemorojaus gydymas persimonu. Tam reikia užpilti džiovintą persimoną verdančiu vandeniu ir palaikyti apie pusvalandį, o vėliau tokį užpilą gerti po 1–2 valgomuosius šaukštus tris kartus per dieną. Taip pat galima valgyti ryžių košę su uogų priedu, o tai taip pat yra geras būdas kovoti su hemorojumi.

Persimonas kosmetologijoje

Dėl savo naudingų savybių persimonas labai dažnai naudojamas kosmetologijoje.

1. Vanduo vaisiaus sudėtyje geba pripildyti odos ląsteles drėgmės.
2. Vitaminai padeda maitinti ir apsaugoti nuo aplinkos poveikio.
3. Organinės rūgštys gerina veido kontūrus ir suteikia odai elastingumo.
4. Persimono minkštimas geba gydomai veikti mikrožaizdas.
5. Vaisius yra pagalbininkas kovoje su senėjimu.
6. Mikroelementai gali pratęsti plaukų grožį, apsaugo nuo skilinėjimo.

Dėl savo rodiklių ir naudingų medžiagų kiekio sudėtyje persimonas yra svarbiausias ingredientas įvairiose kaukėse tiek veidui, tiek plaukams.

Veidui

Prieš senėjimą
Norint prisotinti odą reikalingais vitaminais ir išvengti smulkių raukšlių atsiradimo, reikalinga tokia kaukė:

• persimono minkštimas – 1 valgomasis šaukštas;
• vienas trynys;
• riebi grietinėlė – 1 valgomasis šaukštas.

Sumaišykite visus ingredientus ir užtepkite ant veido 15–20 minučių.

Porų valymui
Tokia kaukė puikiai tiks tiems, kurie kenčia nuo aknės ir turi smulkių spuogų ar spuoginių bėrimų. Jai paruošti reikės šių ingredientų:

• persimono minkštimas – 3 valgomieji šaukštai;
• vienas valgomasis šaukštas krakmolo.

Kruopščiai išmaišykite ir užtepkite ant veido. Po 15 minučių nuplaukite šiltu vandeniu.

Odos maitinimui
Ši kaukė tinka merginoms, turinčioms labai sausą odą, nes padeda pašalinti tempimo jausmą ir suteikia minkštumo.

• Persimono minkštimas – 3 valgomieji šaukštai.
• Skystas medus – 1 valgomasis šaukštas.
• Vienas trynys.
• Nerafinuotas alyvuogių aliejus – 1 arbatinis šaukštelis.

Gautą mišinį užtepkite ant veido 20 minučių, o tada tiesiog nuplaukite.

Plaukams

Atstatymui
Tokia kaukė tinka plaukų struktūrai atkurti ir suteikia jiems natūralų blizgesį:

• persimono minkštimas – 3–4 valgomieji šaukštai;
• avižiniai dribsniai – 1 valgomasis šaukštas;
• grietinė – 100 mililitrų;
• alyvuogių aliejus – 1 arbatinis šaukštelis.

Viską išmaišykite ir užtepkite per visą plaukų ilgį pusvalandžiui, po to išplaukite galvą šampūnu.

Lūžinėjimo prevencijai
Aktyviems tiesintuvų, plaukų džiovintuvų ir kitų plaukų prietaisų mėgėjams rekomenduojama daryti kaukę iš mielių ir persimono;

• persimono minkštimas – 2–3 valgomieji šaukštai;
• alyvuogių aliejus – 1 arbatinis šaukštelis;
• avokado minkštimas – 1–2 valgomieji šaukštai;
• mielės – 20–30 gramų.

Kruopščiai išplaukite galvą šampūnu, tada užtepkite gautą mišinį ant drėgnų plaukų 5–10 minučių, po to nuplaukite šiltu vandeniu.

Žala ir kontraindikacijos

Be didžiulės naudingų savybių įvairovės, persimonas taip pat gali pakenkti sveikatai. Jei jį vartosite nekontroliuojamai ir neribotais kiekiais, jis gali pabloginti būklę esant įvairioms ligoms.

1. Sergant cukriniu diabetu rekomenduojama vartoti kompotų ar kisielių pavidalu, taip pat kartu su kitais vaisiais vaisių salotų pavidalu, bet ribotais kiekiais.
2. Sergant hipotenzija taip pat rekomenduojama suvartoti ne daugiau kaip vieną persimono uogą per dieną, nes ji gali dar labiau sumažinti slėgį.
3. Vartojant dideliais kiekiais, persimonas gali sukelti vidurių užkietėjimą, ypač vartojant tuščiu skrandžiu.
4. Esant polinkiui į alergiją, vaisių reikėtų vartoti labai atsargiai.
5. Paūmėjus opai ar pankreatitui, geriau apriboti saldžios uogos vartojimą, nes jos vartojimas dideliais kiekiais dirgina skrandį ir gali sukelti vėmimą arba stiprius skausmus.
6. Esant nutukimui, rekomenduojama persimoną pakeisti kitais vaisiais.
7. Pooperaciniu laikotarpiu taip pat nereikėtų apkrauti skrandžio persimonu, nes jis gana ilgai virškinamas.
8. Valgant persimoną, nereikėtų jo užgerti vandeniu, o tuo labiau pienu. Tai gali sukelti akmenų susidarymą.

Kaip pasirinkti ir laikyti persimoną

Kaip teisingai išsirinkti persimoną, kad vaisiai suteiktų saldumo ir malonumo, būtų prinokę ir sultingi, o ne trauktų burnos? Yra keletas atrankos kriterijų, kuriais vadovaujantis galima lengvai nustatyti gerą uogą.

1. Renkantis persimoną geriausia teikti pirmenybę turgui ar daržovių prekystaliams, nes greičiausiai ten vaisiai džiugins šviežumu ir įvairove.
2. Neverta pasitikėti pardavėjo pasirinkimu, nes jis greičiausiai pakiš keletą sugadintų ar suskeldėjusių uogų.
3. Geriausia rinktis sveikus vaisius, be akivaizdžių įtrūkimų ir tamsių dėmių. Toks persimonas greičiausiai pradeda gesti, o dėl vientisumo pažeidimo į vidų gali patekti ligas sukeliančios bakterijos.
4. Išdžiūvęs kotelis rodo, kad persimonas yra pakankamai prinokęs.
5. Pagal spalvą persimonas turi būti ryškiai oranžinės spalvos. Per daug žalsvi ar rudi vaisiai netinka vartoti.

Kad sultingas uogas parvežtumėte namo nepažeistas, jas reikia sudėti į iš anksto paruoštas dėžes ar talpyklas, nes maiše jos susiglamžys ir virs koše.

Parvežus persimoną namo, svarbu žinoti, kaip teisingai jį laikyti. Jei norite išsaugoti vaisius šviežius ir nepakeistus, šaldytuvas ar rūsys pratęs jų gyvenimą 1–2 mėnesiams. Svarbu atsiminti, kad persimonai turi būti atsargiai sukrauti lygiomis eilėmis, su pjuvenomis ar popieriumi tarp jų. Taip galima maksimaliai išsaugoti jų formą. Taip pat galima džiovinti persimoną orkaitėje, paverčiant jį puikiais džiovintais vaisiais, kurie džiugins žiemos vakarais prie arbatos puodelio.

Ar galima užšaldyti

Tačiau paprasčiausias būdas išsaugoti persimoną yra šaldymas. Tokiu pavidalu vaisiai šaldiklyje išsilaikys apie 3 mėnesius. Yra trys būdai užšaldyti sultingas uogas.

1. Sveiki vaisiai. Tokį būdą dažniausiai renkasi norėdami atsikratyti sutraukiančio poveikio, nes šaldymas sumažina taninų kiekį uogoje. Tam pakanka atsargiai išdėlioti persimoną į atskirus maišelius ir įdėti į šaldiklį.
2. Gabaliukais. Mėgėjams, norintiems pasilepinti kepiniais su persimonu ar tiesiog pasimėgauti sultinga uoga ne sezono metu, puikiai tiks supjaustyti ją mažais gabaliukais ir padėti į šaldiklį iki reikalo.
3. Tyrelė. Taip pat yra persimono tyrės šaldymo variantas. Tam pakanka nulupti vaisiaus odelę ir blenderiu paversti koše, tada išdėlioti į indelius ar ledo formeles. Tyrė puikiai tinka dedant į košę, muslius ar įvairius desertus.

Kaip teisingai valgyti persimoną

Apsisprendus dėl persimono pasirinkimo, susipažinus su jo naudingomis savybėmis ir laikymo būdais, verta užduoti svarbų klausimą – kaip vis dėlto teisingai valgyti saulėtą uogą?

Kiek galima valgyti per dieną
Neverta nesistemingai vartoti persimonų, nes dideliais kiekiais jie tik pakenks organizmui. Sveikam žmogui rekomenduojama vartoti apie 2–3 prinokusius vaisius per dieną. Būtent tokio kiekio reikia, kad būtų padarytas palankus poveikis ir organizmas būtų prisotintas naudingų vitaminų bei mikroelementų.

Ar galima valgyti naktį

Rekomenduojama vartoti persimonus pirmoje dienos pusėje, pavyzdžiui, kaip antruosius pusryčius ar užkandį. Suvalgę saldų vaisių naktį, rizikuojate apkrauti skrandį, o tai sukels dieglius ir dujų susidarymą, o vėliau ir nemigą. Žmonėms, besirūpinantiems savo svoriu, taip pat nerekomenduojama valgyti persimonų prieš miegą.

Ar galima valgyti žalią?

Gydytojai primygtinai rekomenduoja vartoti tik prinokusius persimonų vaisius, nes žaliuose yra didelis kiekis tanino, kuris ne tik sutrauks burną, bet ir blogai paveiks virškinimą, o to pasekmės gali būti gana rimtos.

Kodėl persimonas raukia burną

Dėl tokios medžiagos kaip taninas vaisius pasižymi sutraukiančiu poveikiu. Dažniausiai daugiausia tanino yra neprinokusiose uogose, todėl verta rinktis minkštus, subrendusius vaisius. Taip pat yra veislių, kuriose šios medžiagos kiekis yra minimalus, ir jos, kaip taisyklė, visai nesutraukia burnos. Tačiau nereikėtų manyti, kad tanino buvimas rodo prastą uogos kokybę, nes dėl jo į vaisius nepatenka įvairios bakterijos ir kenksmingos medžiagos.

Ką galima pagaminti iš persimono: receptai

Saulėtą uogą galima vartoti ne tik kaip savarankišką patiekalą. Egzistuoja didžiulė įvairovė patiekalų, kuriuose persimonai atskleidžia savo savybes, padarydami juos nepakartojamo skonio. Jie dedami į pyragus, keksiukus, sausainius, salotas ir desertus. Iš persimonų gaunami puikūs kompotai, uogienės, kokteiliai ir džemai, o daugelyje šalių iš jų gaminamos įvairios alkoholinės tinktūros ir net vynas.

Uogienė

Prieš pradedant virti uogienę, reikėtų susipažinti su kai kuriomis rekomendacijomis, dėl kurių ji taps nepaprastai skani.

1. Prieš gaminant uogienę, reikia paragauti persimonų, kad būtų nustatytas saldumo laipsnis. Jei uoga per salsva, reikėtų sumažinti cukraus kiekį.
2. Dėl stebuklingo skonio ir aromato į uogienę galima pridėti įvairių prieskonių, tokių kaip gvazdikėliai, vanilinas, cinamonas arba muskato riešutas.
3. Persimonai linkę pridegti, todėl uogienę reikia virti ant silpnos ugnies, nuolat maišant ir atidžiai stebint procesą.
4. Pageidautina nulupti vaisius nuo žievelės, verdant naudoti tik minkštimą, kad uogienė taptų švelnesnė.

Persimonų ir kriaušių uogienė
Ingredientai:

• Kriaušė – 1 kilogramas.
• Persimonas – 1 kilogramas.
• Cukrus – 1 kilogramas.
• Cinamonas.

Gaminimo eiga:

1. Kriaušes ir persimonus nulupti nuo žievelės, o tada supjaustyti mažais kubeliais.
2. Į indą sudėti sluoksnį persimonų, užberti cukrumi, tada sluoksnį kriaušių, cukraus ir taip toliau, kaitaliojant sluoksnius. Palikti vaisius ir uogas 4–5 valandoms.
3. Praėjus šiam laikui, pastatykite indą ant silpnos ugnies, pašildykite ir maišykite, kol ištirps cukrus.
4. Pavirinkite apie 5 minutes, nukelkite uogienę nuo ugnies ir palikite pastovėti 4–5 valandas.
5. Pakartokite procedūrą 2–3 kartus, o pabaigoje įberkite cinamono ir užvirinkite uogienę.

Mandarinų uogienė su persimonais
Ingredientai:

• Mandarinai – 1 kilogramas.
• Persimonas – 1 kilogramas.
• Cukrus – 1 kilogramas.
• Žvaigždanyžis.
• Cinamonas.

Kaip gaminti:

1. Pirmiausia gerai nuvalykite mandarinus. Norėdami tai padaryti, nuplaukite juos ir kartu su žievele sudėkite į verdantį vandenį, pavirkite 5 minutes.
2. Išimkite vaisius ir padėkite juos į šaltą vandenį visai nakčiai.
3. Kitą dieną išimkite mandarinus, nulupkite juos, pašalinkite sėklas ir gyslas.
4. Persimonus nulupkite nuo odelės ir praleiskite per mėsmalę.
5. Sudėkite visus ingredientus į puodą, pastatykite ant silpnos ugnies ir virkite maždaug pusvalandį, nuolat maišydami.
6. Nuimkite uogienę nuo viryklės ir atvėsinkite, o tada vėl pavirkite dešimt minučių.
7. Išpilstykite karštą uogienę į talpas ir sandariai uždarykite dangteliais.

Kompotas

Deja, persimonų kompotas nėra toks populiarus kaip, pavyzdžiui, obuolių ar serbentų. Tačiau reikia pripažinti, kad, be didžiulės naudos, kurią jis duoda mūsų organizmui, gėrimas yra sutraukiantis ir labai švelnus. Klasikiniame recepte yra tik trys ingredientai – persimonai, cukrus ir vanduo. Bet pagal pageidavimą galima dėti obuolių, kriaušių, spanguolių, bruknių, citrusinių vaisių, įvairių prieskonių ir daugelio kitų dalykų.

Imbiero kompotas su persimonais
Ingredientai:

• Persimonai – 7–8 vienetai.
• Citrina – 1 vienetas.
• Cukrus – 300 gramų.
• Cinamonas – 1 arbatinis šaukštelis.
• Gvazdikėliai – 5–6 vienetai.
• Vanduo – 2,5 litro.
• Imbieras – 1/2 arbatinio šaukštelio.
• Romas – 50 mililitrų.

Kaip gaminti:

1. Į vandenį suberkite cukrų ir virkite ant silpnos ugnies, kol visiškai ištirps.
2. Citrinos žievelę sutarkuokite ir įdėkite į sirupą kartu su prieskoniais. Virkite apie 15–20 minučių.
3. Kol sirupas prisisotina prieskonių, nuplaukite persimonus ir supjaustykite kubeliais. Iš puodo išimkite prieskonius ir žievelę, o į sirupą supilkite citrinos sultis ir sudėkite saulėtosios uogos gabalėlius.
4. Uždenkite puodą dangčiu ir pavirkite dar apie 10 minučių.
5. Nuimkite kompotą nuo ugnies ir palikite pritraukti valandą.
6. Prieš patiekdami, į gėrimą įpilkite šiek tiek romo ir įdėkite apelsino gabalėlių.

Prieskoninis obuolių ir persimonų kompotas
Ko prireiks:

• Persimonai – 6–8 vienetai.
• Obuoliai – 6–8 vienetai.
• Vanduo – 2 litrai.
• Cukrus – 500 gramų.
• Gvazdikėliai – 4–5 vienetai.
• Cinamonas – 1/2 arbatinio šaukštelio.
• Vanilinas – 1/2 arbatinio šaukštelio.

Procesas:

1. Supilkite vandenį į puodą ir suberkite cukrų.
2. Kai cukrus ištirps, sudėkite gvazdikėlius, cinamoną, vanilinį cukrų ir virkite apie 5 minutes.
3. Obuolius ir persimonus nulupkite, supjaustykite skiltelėmis ir sudėkite į sirupą.
4. Pavirinkite 10 minučių.
5. Išpilstykite karštą kompotą į stiklainius, uždarykite dangteliais ir palikite pastovėti dar kelias valandas.
6. Atvėsusį kompotą perkoškite per marlę ir patiekite.

Vynas

Persimono vyną jau seniai vartoja kinai ne tik dėl to, kad jis labai skanus, bet ir profilaktiniais tikslais. Norint pagaminti vyninį gėrimą, reikia atsižvelgti į tai, kad pernokusios uogos šiuo atveju negali būti naudojamos. Taip pat reikia kruopščiai pašalinti sėklas ir kotelius, kad nebūtų kartumo. Svarbi detalė – visos indų sterilizacija, kad vynas nebūtų sugadintas dėl įvairių patogeninių bakterijų patekimo.

Gaminimui prireiks:

• Persimonas – 2,5 kilogramo.
• Vanduo – 2 litrai.
• Cukrus – 550 gramų.
• Citrinų sultys – 2 valgomieji šaukštai.
• Vyno mielės – 200 gramų.

Gaminimo būdas:

1. Persimoną kruopščiai nuplauti, pašalinti odelę, sėklas ir permalti per mėsmalę.
2. Šaltame vandenyje ištirpinti pusę cukraus smėlio ir gautu sirupu užpilti persimoną.
3. Į gautą mišinį įdėti mielių, uždengti marle ir padėti į šiltą vietą 3–4 dienoms, periodiškai maišant.
4. Praėjus nustatytam laikui, gėrimą perkošti per marlę, įdėti citrinų sulčių ir 100 gramų cukraus.
5. Viską kruopščiai išmaišyti, perpilti į fermentacijos indą, uždėti hidraulinį užraktą ir vėl padėti į šiltą bei tamsią patalpą 7 dienoms.
6. Po savaitės į vyną įdėti likusį cukrų, tada išpilstyti į butelius ir laikyti rūsyje arba šaldytuve dar maždaug pusę metų.

Persimono ir apelsino tinktūra

Ko reikės:

• Persimonas – 5–6 vienetai.
• Apelsinai – 3–4 vienetai.
• Cukrus – 200–300 gramų.
• Degtinė – 1 litras.

Kaip gaminti:

1. Panardinti apelsinus į verdantį vandenį ir pavirti 1–2 minutes.
2. Išimti citrusus ir kruopščiai nuvalyti nuo žievelės, gyslų ir sėklų.
3. Nulupti persimoną nuo odelės ir supjaustyti mažais kubeliais.
4. Į indą sudėti persimoną, apelsinus ir užberti cukrumi.
5. Kruopščiai sukratyti indą, kad sumaišytų vaisius ir uogas su cukrumi.
6. Padėti į šiltą tamsią vietą 1–2 dienoms.
7. Pasibaigus laikui, į vaisių ir uogų mišinį įpilti degtinės, uždaryti dangčiu ir laikyti maždaug dvi savaites tamsioje patalpoje.
8. Kai tinktūra bus paruošta, perkošti per marlę ir išpilstyti į butelius.
9. Hermetiškai uždaryti indus ir padėti ypatingai progai.

Ledai

Labai skanus ir natūralus ledai suteiks daug malonumo ir atgaivins karštą vasaros dieną.

„Nepakartojami persimoniniai ledai“
Reikės:

• Persimonas – 5 vienetai.
• Bananas – 2 vienetai.
• Cinamonas – 1/2 arbatinio šaukštelio.
• Citrinos sultys – 1/2 arbatinio šaukštelio.

Procesas:

1. Nulupti bananą nuo žievelės, supjaustyti apskritimais ir įdėti į šaldiklį.
2. Arbatiniu šaukšteliu išimti persimono minkštimą ir taip pat įdėti į šaldiklį 1–2 valandoms.
3. Po kurio laiko išimti uogas ir vaisius, sumaišyti ir plakti trintuvu iki vientisos masės, įdėti citrinų sulčių ir cinamono, kruopščiai išmaišyti.
4. Paruoštus ledus išdėlioti į krėmanėles.
5. Pagal pageidavimą papuošti vaisių gabalėliais arba mėtos šakele.

Pyragas

Persimonas suteikia kepiniams sultingumo ir nepakartojamo skonio, kuris nieko nepaliks abejingo.

Gaminimui prireiks:

• Persimonas – 2 vienetai.
• Kiaušiniai – 3 vienetai.
• Cukrus – 200 gramų.
• Miltai – 200 gramų.
• Grietinė – 250 gramų.
• Kepimo milteliai – 1 valgomasis šaukštas.
• Soda – 1/2 arbatinio šaukštelio.
• Cinamonas – 1/2 arbatinio šaukštelio.
• Cukraus pudra.

Kaip paruošti:

1. Sumaišyti visus birius ingredientus kartu.
2. Kiaušinius išplakti su cukrumi ir įdėti grietinę.
3. Į gautą mišinį palaipsniui dėkite sausus ingredientus ir maišykite, kol gausite vientisą tešlą.
4. Į aliejumi išteptą formą ant dugno sudėkite persimonų gabaliukus ir užpilkite tešla.
5. Formą pašaukite į orkaitę 35–40 minučių 180 °C temperatūroje.
6. Gautą pyragą atvėsinkite, išimkite iš formos ir pabarstykite cukraus pudra dėl grožio.

Salotos

Atrodytų, persimonas labiausiai tinka saldiems patiekalams. Tačiau mažai kas žino, kad jis yra puikus ingredientas salotoms, suteikiantis įvairovės ir originalumo.

Persimonų salotos su ožkos sūriu
Reikės:

• Persimonas – 1–2 vnt.
• Ožkos sūris – 100 gramų.
• Mandarinai – 2–3 vnt.
• Alyvuogių aliejus – 1 valgomasis šaukštas.
• Medus – 2 arbatiniai šaukšteliai.
• Dižono garstyčios – 1 arbatinis šaukštelis.
• Citrinos sultys – 1 arbatinis šaukštelis.
• Pipirai.
• Druska.

Kaip gaminti:

1. Padažui sumaišykite garstyčias, citrinos sultis, medų, druską, pipirus ir alyvuogių aliejų. Plakite šluotele.
2. Persimoną nulupkite nuo odelės ir supjaustykite nedideliais kubeliais.
3. Mandarinuosius nulupkite, pašalinkite visas sėklas ir plėveles.
4. Dubenyje sumaišykite mandarinus, persimoną ir sudėkite sūrio gabaliukus.
5. Iš viršaus pagardinkite padažu ir patiekite.

Daržovių salotos su persimonu
Ingredientai:

• Salotų mišinys – 1 pakuotė.
• Paprika – 1–2 vnt.
• Pomidorai – 1–2 vnt.
• Agurkai – 2–3 vnt.
• Persimonas – 2 vienetai.
• Citrinos sultys – 1 arbatinis šaukštelis.
• Alyvuogių aliejus – 1 arbatinis šaukštelis.
• Salotų prieskoniai – 1/2 arbatinio šaukštelio.
• Sojų padažas – 1 arbatinis šaukštelis.

Gaminimo būdas:

1. Supjaustykite daržoves.
2. Persimoną nulupkite nuo odelės ir supjaustykite kubeliais.
3. Salotas suplėšykite rankomis.
4. Sumaišykite alyvuogių aliejų su citrinos sultimis ir sojų padažu, įberkite prieskonių.
5. Dubenyje sumaišykite daržoves, salotas ir persimoną.
6. Pagardinkite paruoštas salotas padažu ir patiekite.

Išskirtinės salotos su persimonu ir lašiša
Ingredientai:

• Lašiša – 350 gramų.
• Kiaušiniai – 2 vnt.
• Avokadas – 1 vnt.
• Persimonas – 1 vnt.
• Pomidorai – 1–2 vnt.
• Marinuotas imbieras – 1 arbatinis šaukštelis.
• Ikrai – 2–3 valgomieji šaukštai.
• Naminis majonezas.

Kaip gaminti:

1. Avokadą ir persimoną nulupkite.
2. Žuvį, avokadą, persimoną, pomidorus ir kiaušinius supjaustykite nedideliais kubeliais.
3. Imbierą taip pat supjaustykite nedidelėmis juostelėmis.
4. Sumaišykite visus ingredientus ir pagardinkite naminiu majonezu.
5. Papuoškite paruoštas salotas ikrais ir patiekite.

Ar galima duoti gyvūnams persimono?

Gyvūnų savininkai ne visada susimąsto apie produktų, kuriais vaišina augintinius, naudą. Be to, persimonas ne visiems gyvūnams yra būtinas ir reikalingas produktas, o kartais gali pakenkti pūkuotiems draugams.

Katės

Katės kartais elgiasi keistai, vartodamos produktus, kurie joms visiškai nebūdingi. Paprastai, jei jas staiga ima traukti augalinis maistas, o konkrečiai – persimonas, tai reiškia, kad joms trūksta tų vitaminų ir naudingų mikroelementų, kuriais gausi saulėtoji uoga. Vaišinti katę nedraudžiama, bet nedideliais kiekiais ir pageidautina sumaišant su maistu, kad neišprovokuotume viduriavimo.

Šunys

Šunims persimonas nėra pats geriausias maistas, nes dėl jame esančio cukraus gali sukelti alergiją. Tačiau jei šuo gerai toleruoja uogą, verta šerti mažomis porcijomis ir atskirai nuo kitų produktų.

Papūgos

Taninai yra neatsiejama papūgų mitybos dalis. Dėl jų gausaus kiekio persimone, ši uoga yra tiesiog būtina paukščių mitybai, taip pat gali teigiamai paveikti imuninę sistemą.

Žiurkėnai

Žiurkėnų racioną sudaro įvairūs vaisiai ir daržovės. Dėl didelio cukraus kiekio persimonuose šią uogą geriau išbraukti iš pūkuotų draugų mitybos. Jeigu vis dėlto norima pavaišinti žvėrelį uoga, verta rinktis mažiau saldžias veisles, skanėstą duodant ne daugiau kaip 1–2 kartus per mėnesį mažais gabalėliais.

Įdomūs faktai apie persimoną

1. Rytuose saulėtoji uoga laikoma išminties simboliu.
2. Kaukazinis persimonas savo skoniu primena visiems žinomus datulius, todėl ilgą laiką jis buvo vadinamas datuline slyva.
3. Vieną iš persimonų rūšių įprasta vadinti „Šokoladiniu pudingu“. Jis savo skoniu primena šokoladą ir užauga maždaug 650 gramų svorio.
4. Arabų tautos tikėjo, kad persimonuose gyvena magiškos būtybės, kurios dovanoja saulėtajai uogai ugnies dalelę.
5. Amerikiečiai yra didžiuliai persimonų gerbėjai ir naudoja jį daugybėje patiekalų, tokių kaip kepiniai, salotos ir kt.
6. Japonijoje manoma, kad persimonas – pergalės simbolis.
7. Tailande sultingi vaisiai naudojami kirmėlėms išvaryti.

Persimono nuotrauka