Karambolos vaisius: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Egzotiniai vaisiai europiečių vartotojų dėmesį patraukia savo išvaizda, skonio savybėmis ir nepamirštamais aromatais. Viena ryškių pietryčių Azijos šalių vaisių karalystės atstovių – karambola. Neįprasta vaisiaus forma, sodri spalva ir apetitą keliantis aromatas negali nepatraukti dėmesio. Pirmą kartą paragavę Starfruit, gurmanai džiaugiasi tokia neįprasta skonio kombinacija. Tačiau šis vaisius vertinamas ne tik dėl išvaizdos ir skonio, jame yra keletas vitaminų, amino rūgščių, vertingų organizmui. Naudingosios „žvaigždinio obuolio“ savybės naudojamos liaudies medicinoje, kosmetologijoje ir kulinarijoje.

Kas yra karambola ir kaip ji atrodo

Žvaigždinis vaisius – nedidelio medžio, 3–5 m aukščio, augančio tropinio ir subtropinio klimato šalyse, vaisius. Augalas priklauso Oxalidaceae (rūgštyninių) šeimai.

Laukinėje gamtoje egzotinis medis auga atskiruose Šri Lankos, Malaizijos, Filipinų, Indijos regionuose. Medžių auginimas prisidėjo prie augalo aklimatizacijos, todėl dabar jis auginamas Australijoje, Izraelyje, kai kuriose Pietų Amerikos ir Vakarų Afrikos šalyse. Tačiau derlingumo ir pardavimų lyderė išlieka Malaizija. Iš čia karambola tiekiama į Europą ir Aziją. Rusijos parduotuvių lentynose starfruit pasirodė praėjusio amžiaus pabaigoje. Pagrindiniai tiekėjai yra Izraelis, Tailandas ir Brazilija.

Gamtoje sutinkama keletas šio vaisiaus veislių. Malaiziečiai pirmenybę teikia mažiems žaliems vaisiams. Jų skonis gana rūgštus ir turi tam tikrą panašumą su agrastais, slyvomis, vynuogėmis.

Labiau paplitusi veislė, tiekiama į daugumą Europos šalių – gintaro geltonumo elipsoidinės formos vaisius su ryškiais briaunotais iškilimais (5–10 cm aukščio). Jo išvaizda šiek tiek primena dirižablį. Karambolos žievelė plona ir tinkama valgyti. Natūraliai subrendęs vaisius turi permatomą minkštimą. Jo spalva svyruoja nuo citrinos iki geltonos. „Žvaigždinio obuolio“ viduje yra rudos sėklos (iki 10 vnt.). Skonis – sudėtingas buketas, derinantis ananaso, obuolio ir citrusų natas. Karambola labai sultinga ir turi malonų aromatą. Visi jo atspalviai atsiskleidžia, jei vaisius šiek tiek pavirinamas (iki minkštumo) saldžiame sirupe.

Ypač neįprastas ir gražus yra perpjautas vaisius. Natūrali penkiakampė žvaigždė yra puikus šaltų patiekalų ir desertų papuošimas.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Žvaigždinis vaisius išsiskiria ne tik pikantišku nepaprastu skoniu, bet ir dideliu vitaminų, aminorūgščių, mikro- ir makroelementų procentu.

Šviežio vaisiaus cheminė sudėtis (100 g)

• Kalis — 133,0
• Fosforas — 12,0
• Magnis — 10,0
• Kalcis — 3,0
• Natris — 2,0
• Cinkas — 0,12
• Varis — 0,137
• Geležis — 0,08
• Manganas — 0,037
• Selenas — 0,0006

Vitaminai (mg)

• A — 66,0
• C — 54,4
• B9 (folatas) — 12,0
• B4 (cholinas) — 7,6
• E — 0,15
• B3 (niacinas) — 0,37
• B5 (pantoteno rūgštis) — 0,391
• B1 (tiaminas) — 0,014
• B2 (riboflavinas) — 0,016
• B6 — 00,017

Karambolos sudėtyje yra organinių ir neorganinių junginių. Didžiausią tūrį sudaro oksalo rūgštis. Augalo lapuose yra daug glutamino rūgšties.

Vaisius beveik 90% sudarytas iš vandens, todėl priskiriamas mažai kalorijų turintiems produktams. Maistinė vertė – 30 kcal. 100 g yra 6,5 g angliavandenių, 1 g baltymų, 0,3 g riebalų (polinesočiųjų ir mononesočiųjų), 2,85 g maistinių skaidulų.

Naudingosios karambolos vaisiaus savybės

Bendroji nauda

Turtinga cheminė sudėtis suteikia tropiniam vaisiui daugybę naudingų savybių:

1. Didelis vitamino C kiekis gerina imuninės sistemos darbą ir didina organizmo atsparumą virusinėms ligoms.
2. Fenoliniai junginiai skatina antioksidacinio aktyvumo didėjimą. Dėl to toksinai ir atliekos greičiau pašalinami, o organizmas išvalomas nuo kenksmingų medžiagų.
3. Netirpios vaisiaus sudėtyje esančios skaidulos lėtina angliavandenių įsisavinimo procesą, taip palengvindamos žarnyno darbą ir sumažindamos cukraus kiekio kraujyje padidėjimo riziką. Skaidulos kartu su vitaminais A, B gerina kraujotakos sistemos darbą, užkerta kelią apnašų atsiradimui kraujagyslių sienelėse, mažina cholesterolio kiekį. Didesnis efektas pasiekiamas, jei karambolos sultys naudojamos smoothie gamybai.
4. Žvaigždinio vaisiaus vartojimas teigiamai veikia nervų sistemą. Dėl tiamino mažėja nervinė įtampa, ypač žmonėms, linkusiems į dirglumo priepuolius ir patiriantiems dažną stresą.
5. Riboflavinas teigiamai veikia nagų ir plaukų struktūrą.
6. Vitaminas B5 daro profilaktinį ir skausmą malšinantį poveikį sergant kolitu, artritu, artroze.

Karambolos vartojimas teigiamai veikia organizmą nepriklausomai nuo žmogaus lyties ir amžiaus kategorijos.

Moterims

Kvercetinas, epikatechinas ir galo rūgštis pašalina laisvuosius radikalus iš moters organizmo. Šis procesas teigiamai veikia vidaus organų darbą ir odos būklę.

Indijos moterys karambolos nuovirą naudoja kaip priemonę kraujavimui sustabdyti. Šis gėrimas padeda esant gausioms menstruacijoms, normalizuoja jas ir malšina skausmo pojūčius.

Augalo lapai taip pat pasižymi naudingomis savybėmis moters organizmui. Kaukės su jų priedu padeda nuraminti odos dirginimą ir pašalinti paraudimą. Vaisių sultys naudojamos losjonams riebiai odai gaminti. Jos veiksmingai pašalina nereikalingą blizgesį ir užkerta kelią spuogų bei inkštirų atsiradimui.

Brazilijoje žvaigždinio obuolio medžių lapai naudojami galvos skausmams malšinti: jie tiesiog pridedami prie smilkinių ir kaktos.

Vyrams

Mokslininkai atliko nemažai tyrimų, kurių metu buvo nustatytos teigiamos žvaigždinio tropinio vaisiaus savybės vyrų sveikatai. Kelios vaisiaus skiltelės gali pašalinti toksinio apsinuodijimo padarinius. Karambolos sultys yra puiki priemonė pagirių sindromui palengvinti.

Dėl gausaus vitaminų ir amino rūgščių kiekio žvaigždinis obuolys skatina kolageno gamybą, mažina prostatito riziką ir normalizuoja kraujospūdį.

Vaisiuje beveik nėra cukraus, todėl jį rekomenduojama vartoti vyrams, sergantiems diabetu.

Nėštumo metu

Egzotiškas vaisius padeda papildyti nėščiosios moters vitaminų atsargas, stiprindamas būsimos mamos organizmą ir teigiamai veikdamas kūdikio intrauterinį vystymąsi. Gana didelis tiamino procentas kartu su vitaminų kompleksu mažina nėščiosioms būdingus verksmo, dirglumo, nervingumo priepuolius. Askorbo rūgštis didina organizmo apsaugines funkcijas, sukurdama barjerą peršalimo ir virusinėms ligoms. Būsimos mamos gana dažnai patiria folio rūgšties trūkumą, o vaisius yra puikus natūralus šio elemento šaltinis.

Žindymo laikotarpiu

Pagimdžius, jei mamai nėra kontraindikacijų, karambolos vartojimas padės greičiau atsigauti po gimdymo, prisotindamas organizmą vitaminais ir mineralais. Naudingos medžiagos su motinos pienu patenka ir į kūdikio organizmą, darydamos stiprinantį, priešuždegiminį poveikį. Kalcis, magnis, kalis suteikia vaiko kauliniam audiniui tvirtumo. Vitaminai A, B prisideda prie normalaus regos organų ir širdies bei kraujagyslių sistemos vystymosi.

Sultingas vaisius turi dar vieną svarbią savybę maitinančiai mamai: gerina pieno liaukų veiklą, stiprindamas laktaciją.

Vaikams

Augančiam vaiko organizmui nuolat trūksta vitaminų. Karambolos savybė sulaikyti jodą organizme stabilizuoja skydliaukės veiklą, ateityje užkertant kelią daugelio ligų atsiradimui. Egzotiškos žvaigždės sultys padeda greičiau įsisavinti kalcį. Be to, šio vaisiaus vartojimas gerina nuotaiką, mažina nuovargį.

Sultingas ir aromatingas vaisius laikomas puikia priemone troškuliui malšinti karštuoju metų laiku. Jo antioksidacinis poveikis padeda pašalinti kenksmingas medžiagas iš vaiko organizmo, todėl rekomenduojama įtraukti į didmiesčiuose ir blogos ekologijos rajonuose gyvenančių vaikų racioną.

Džiovinti žvaigždinio vaisiaus griežinėliai yra ne tik skanūs, bet ir naudingi vaikams, turintiems prastą apetitą.

Metant svorį

Nors karambola retai sutinkama dietiniame meniu, ji gana naudinga žmonėms, siekiantiems numesti perteklinį svorį. Vaisius greitai numalšina troškulį sportuojant, tuo pačiu neleidžia organizme kauptis skysčiams.

Dietos silpnina imunitetą, o žvaigždinis vaisius turi daug vitamino C. Jis didina atsparumą virusinėms ir peršalimo ligoms. Vitaminai B, A, E padeda išvengti odos, plaukų problemų ir nagų plokštelių skilinėjimo.

Vaisiaus gebėjimas gerinti virškinimą neleidžia riebalams kauptis ir pagreitina maisto įsisavinimo procesą. Vartojamo vaisiaus vidurius laisvinantis poveikis normalizuoja žarnyno veiklą, palengvindamas svorio metimo procesą.

Žala ir kontraindikacijos

Pagrindinė grėsmė vartojant egzotinius vaisius – maisto alergija. Karambola nėra išimtis, todėl alergikams geriau įvesti ją į racioną mažomis dozėmis arba visiškai atsisakyti.

Neigiamą poveikį organizmui daro ir didelis oksalo rūgšties kiekis, todėl žmonėms, sergantiems skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opine liga, kolitu, inkstų nepakankamumu, nereikėtų piktnaudžiauti šiuo vaisiumi. Padidėjęs rūgštingumas organizme sergant šiomis ligomis gali išprovokuoti priepuolius ir sutrikdyti šarmų pusiausvyrą.

Europiečiams, kurių organizmas nėra pripratęs prie egzotinių vaisių, nerekomenduojama suvartoti daugiau kaip 3 vaisius per dieną. Leidžiamos normos viršijimas dažniausiai pasireiškia vėmimu, viduriavimu ir silpnumu.

Kaip pasirinkti ir laikyti

Europos pirkėjui gana sunku nustatyti egzotinio vaisiaus brandą. Juk ne visi lankėsi karambolos gimtinėje, todėl nežino skiriamųjų prinokusio vaisiaus savybių nuo žalio. Minimalios pasirinkimo žinios padės išvengti klaidų ir mėgautis nuostabiu prinokusio vaisiaus skoniu.

Prinokusiam „žvaigždiniam obuoliui“ būdingos šios savybės:

1. Lygi odelė, be matomų įdubimų ir gumbų. Rudi dryželiai ant briaunuotų vietų – tiesioginis įrodymas, kad vaisius prinoko ant medžio ir nebuvo nuskintas žalias.
2. Rankose karambola gana elastinga, o ne minkšta.
3. Spalva gali būti ryškiai geltona arba auksinio atspalvio.
4. Prinokusio vaisiaus kvapas primena lengvą jazminų aromatą.
5. Briaunų storis rodo mėsingumą ir sultingumą: kuo storesnės, tuo geriau.

Vaisiaus dydis neturi įtakos brandos laipsniui ir skonio savybėms. Jis priklauso nuo sąlygų, kuriomis vaisius užaugo.

Rusijos prekybos centrų ir turgų lentynose dauguma karambolos vaisių parduodama neprinokusių. Atsižvelgiant į ilgą pristatymo laikotarpį, siekiant išvengti produkto gedimo, vaisiai skinami dar žali. Jei pirkėjas įsigijo tokią „tropinę žvaigždę“, jis gali padėti ją saulėje prinokti. Po kelių dienų vaisius taps ryškiai geltonas ir bus paruoštas vartoti.

Žali egzotinio vaisiaus vaisiai šaldytuve laikomi iki 20 dienų, prinokę – iki 4. Vėsioje vietoje gali gulėti ne ilgiau kaip 7 paras. Jei terminas pailginamas, vaisius pradeda gesti: atsiranda nemalonus kvapas, odelė tampa minkšta, keičiasi skonis.

Ilgesniam laikymui vaisių galima džiovinti, virti uogienę, karamelizuoti. Šaldyti nerekomenduojama!

Vaisiaus naudojimas kulinarijoje

Kiekvienai valstybei būdingi savi tradiciniai patiekalai. Šalyse, kuriose karambolos medžiai su vaisiais nėra reti egzotiniai augalai ir auga dideliais kiekiais, šis vaisius naudojamas įvairių patiekalų gamyboje.

Kinų virėjai mėgsta dėti karambolą į žuvies patiekalus. Gana dažnai prinokę vaisiai verdami sirupe ir konservuojami.

Gana paprastą paruošti, bet neįprasto skonio užkandį ruošia Tailande. Jis vadinamas PrekKaabkleua – porcijomis supjaustytas vaisius, pabarstytas cukraus, čili pipirų ir druskos mišiniu.

Pikantiškiems Jamaikos padažams ruošti vietiniai kulinarai naudoja džiovintas karambolos žvaigždutes, derindami jas su actu, salierais, žalumynais ir aštriais prieskoniais. Vietiniai gyventojai naudoja ne tik vaisius, bet ir lapus, medžių žiedus. Ypač jie tinka konservavimui.

Neprinokę vaisiai ar žaliosios karambolos veislės naudojami uogienei ir želė gaminti. Tačiau dėl pektino trūkumo šiame vaisiuje į patiekalą dedama papajos, laimo sulčių.

Malaiziečiai mėgsta gaminti desertus. Su gvazdikėliais ir cukrumi troškintas vaisius laikomas puikiu pyragų įdaru. Šis saldžiarūgštis mišinys naudojamas ir daržovių garnyrams ruošti.

Kulinarijoje žvaigždės vaisius naudojamas ne tik kaip vienas iš ingredientų, bet ir kaip puiki salotų, ledų, kokteilių puošmena.

Europos virtuvėje karambola taip pat naudojama kaip kai kurių patiekalų sudedamoji dalis.

Pagrindiniai patiekalai

Vištiena su vaisių ir daržovių padažu
Sudėtis:

• 2 pomidorai;
• 1 morka;
• 1 svogūnas;
• 3 skiltelės česnako;
• 850 g vištienos filė;
• 100 g alyvuogių aliejaus;
• 1 karambola;
• laurų lapas, prieskoniai vištienai (pagal skonį);
• 30 g sviesto;
• salierai;
• Čečilio sūris;
• sultinys.

Gaminimo etapai:

1. Supjaustyti filė nedideliais gabalėliais. Galima lengvai pamušti. Pasūdyti ir pagardinti prieskoniais.
2. Apkepkite vištienos filė svieste, kol susidarys auksinė rusva plutelė. Įpilkite sultinio į keptuvę ir troškinkite apie 20 minučių.
3. Išimkite vištieną ir kiekvieną gabalėlį apvyniokite sūriu.
4. Česnaką susmulkinkite ir suberkite į keptuvę su įkaitintu alyvuogių aliejumi. Šiek tiek apkepkite.
5. Pomidorus nulupkite nuo odelės, nuplikydami verdančiu vandeniu. Svogūną, salierus, morką supjaustykite. Išdėkite daržoves į keptuvę su česnaku. Troškinkite 10 minučių ir įdėkite laurų lapą. Palikite daržovių mišinį ant viryklės dar 15–20 minučių.
6. Ant kepimo skardos išdėkite vištieną. Apipilkite prieskonių ir daržovių mišiniu. Įdėkite į orkaitę ¼ valandos, nustatę 180°C temperatūrą.

Prieš patiekiant patiekalą papuoškite žalumynais ir karambolos žvaigždutėmis.

Kepta žuvis tajų stiliumi su karambola
Šiam patiekalui tiks bet kokia jūrinė balta žuvis. Labai skanu gaunasi iš plekšnės ar jūrų liežuvio.

Ingredientai:

• 1/3 stiklinės ryžių (garintų);
• karambola;
• 600 g plekšnės filė;
• po 250 g brokolių, žiedinių kopūstų;
• 150 g aštraus sūrio (čederis);
• vištienos sultinys;
• prieskoniai žuviai;
• 50 g sviesto;
• citrinos sultys.

Paruošimas:

1. Ryžius išvirti.
2. Žuvies filė nuplauti, pabarstyti prieskoniais ir druska. Palikti marinuotis 20 minučių.
3. Brokolius, žiedinius kopūstus padalinti į žiedynus. Karambolą supjaustyti. Sūrį sutarkuoti. Viską sumaišyti ir įmaišyti į ryžius.
4. Užpilti vištienos sultiniu (jei nėra paruošto, galima naudoti verdančiame vandenyje ištirpintą presuotą kubelį).
5. Išdėlioti ryžių mišinį į gilią kepimo skardą, prieš tai į dugną sudėjus kelis gabalėlius sviesto.
6. Ant viršaus uždėti žuvį. Kepti 200°C temperatūroje ne ilgiau kaip pusvalandį.

Paruoštą patiekalą papuošti krapais ir apšlakstyti citrinos sultimis.

Kiaulienos suktinukas su karambola
Patiekalo ingredientai:

• 600 g kiaulienos minkštimo;
• 1,5 arb. š. saldžios maltos paprikos;
• 150 g bekono;
• druska pagal skonį;
• 2 karambolos vaisiai;
• 2 arb. š. imbiero šaknies (tarkuotos);
• 4 skiltelės česnako.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Iš mėsos pagaminti faršą, naudojant smulkų antgalį.
2. Nulupti česnaką ir imbierą bei sutarkuoti vidutine tarka. Sumaišyti su faršu. Pabarstyti paprika ir pasūdyti.
3. Karambolą nuplauti. Nusausinti servetėle. Nupjauti nuo abiejų galų nedidelius gabalėlius.
4. Įdėti faršą tarp karambolos briaunų, o tada faršu apvynioti visą vaisių. Suteikiant gaminiui dešros lazdelės formą.
5. Ant maistinės plėvelės išdėlioti ½ dalį kumpio (persidengiant vienas ant kito), supjaustyto plonais griežinėliais. Ant viršaus uždėti faršo dešrą. Uždengti likusiu kumpiu. Gautą gaminį visiškai suvynioti į plėvelę ir kelis kartus perrišti virvute.
6. Įdėti suktinuką į verdantį vandenį. Virti ne mažiau 30 minučių. Pasibaigus gaminimo laikui, atsargiai išimti. Pašalinti virvutę ir plėvelę. Padėti suktinuką ant sviestu/alyvuogių aliejumi pateptos kepimo skardos arba keptuvės ir įdėti į orkaitę. Rekomenduojama temperatūra – 180–200°C, laikas – 25 minutės.

Suktinuką patiekti atvėsusį ir supjaustytą porcijomis.

Kepenų užkandis „Oficeriška“
Ingredientai:

• 400 g vištienos kepenėlių;
• 3 valg. š. miltų;
• 1,5 st. ryžių mišinio;
• 2 valg. š. krakmolo;
• 1 kiaušinis;
• 50 ml augalinio aliejaus (rafinuoto);
• 300 ml pieno;
• žalumynai (krapai, petražolės);
• cukraus pagal skonį;
• 2 valg. š. konservuotų kukurūzų;
• juodieji pipirai (malti);
• 120 g sviesto;
• 600 ml vištienos sultinio;
• svogūnai;
• razinos;
• karambola.

Žingsnis po žingsnio gaminimas:

1. Iškepti blynus: pieną, cukrų, druską, kiaušinius, miltus ir krakmolą sumaišyti, įpilti 1 valg. š. augalinio aliejaus. Kepti ant karštos keptuvės.
2. Kepenėles nuplauti, pašalinti gyslas. Supjaustyti gabalėliais paruoštas kepenėles ir svogūną. Apkepti 5–7 minutes gilioje keptuvėje.
3. Ryžius iš ankarto pamirkyti 10 minučių. Praėjus reikiamam laikui, sudėti juos į keptuvę su kepenėlėmis. Įdėti šiek tiek razinų prie kitų komponentų. Viską išmaišyti ir užpilti vištienos sultiniu. Įdėti druskos, pipirų ir šiek tiek cukraus.
4. Paimti gilią (pageidautina) kepimo formą. Ištepti dugną ir kraštus sviestu ir uždengti blynais. Jie turi gulėti persidengdami, tarpų palikti nepatartina. Paskutinius blynelius uždėti taip, kad jie kabotų per kraštus.
5. Į paruoštą ryžių ir kepenėlių mišinį suberti kukurūzus ir smulkintus žalumynus. Masę sudėti į formą. Ant viršaus uždengti kabojančiais blyneliais.
6. Kepti užkandį 160–180°C temperatūroje apie 20 minučių.

Atvėsusį patiekalą iš viršaus ir šonų papuošti krapų šakelėmis ir karambolos žvaigždutėmis.

Salotos

Pikantiškas iš pekininio kopūsto
Komponentai:

• apelsinas;
• migdolai
• karambola;
• Pekininis kopūstas;
• nektarinas;
• sojų padažas;
• sezamų aliejus.

Paruošimas:

1. Visas daržoves ir vaisius nuplaukite. Supjaustykite nedideliais kvadratiniais gabaliukais nektariną, apelsiną.
2. Karambolos žvaigždutes perpjaukite pusiau. Kopūstą susmulkinkite. Riešutus sutrinkite.
3. Visus ingredientus sudėkite į salotų dubenį. Pagardinkite sojos padažu ir aliejumi bei išmaišykite.

Vitamininės salotos paruoštos vartojimui.

Tunas su karambola ir avokadu
Sudėtis:

• skardinė konservuoto tuno;
• 1 valg. š. citrinų sulčių;
• 2 kiaušiniai;
• avokadai;
• 150 g fetos sūrio;
• pomidoras;
• karambola;
• majonezas.

Gaminimo būdas:

1. Kiaušinius išvirkite. Supjaustykite, pasūdykite ir pagardinkite majonezu.
2. Žuvį išimkite iš skardinės ir sutrinkite šakute. Tunas sumaišykite su sūrio gabaliukais.
3. Avokadą nulupkite ir supjaustykite. Sumaišykite su ½ supjaustyto karambolos vaisiaus. Apšlakstykite citrinos sultimis.

Salotas sluoksniuokite: vaisiai, kiaušiniai, tunas. Pomidorą ir likusį žvaigždinį vaisių supjaustykite griežinėliais ir papuoškite patiekalą.

Dietinės vitamininės salotos su „žvaigždiniu obuoliu“
Komponentai:

• ryšelis mėlynųjų salotų lapų;
• 10 ml balzaminio acto;
• 20 g šviežių mėtų;
• 4 valg. š. linų sėmenų aliejaus;
• 2 karambolos vaisiai.

Paruošimas:

1. Ant salotų lapų išdėliokite žvaigždutes.
2. Apšlakstykite actu ir aliejumi.
3. Pabarstykite smulkiai pjaustytomis mėtomis.

Desertai

Tropinis tailandietiškas
Ingredientai:

• 1 mangas;
• 100 g migdolų;
• 3 apelsinai;
• 50 g cukraus;
• 2 karambolos vaisiai;
• avietės;

Paruošimas:

1. Cukrų užpilkite vandeniu ir pastatykite ant viryklės.
2. Į sirupą sudėkite iš anksto nuluptą apelsiną ir mangą. Šiek tiek pavirkite.
3. Karambolą supjaustykite žvaigždutėmis ir sudėkite į kremantinę.
4. Apšlakstykite atšaldytu sirupu, papuoškite susmulkintais migdolais ir avietėmis.

Egzotiškas „žvaigždinis“ pyragas
Sudėtis:

• 1 vištos kiaušinis;
• karambola;
• 150 g sviesto;
• 2 valg. š. gėlių medaus;
• 500 g kvietinių miltų;
• 130 g natūralaus jogurto;
• druska;
• 0,5 arbatinio šaukštelio sodos;
• acto;
• 150 g cukraus.

Paruošimas:

1. Miltus sumaišykite su druska, 100 g sviesto, kiaušiniu ir jogurtu. Įdėkite gesintos sodos (actu). Gerai išminkykite tešlą. Suteikite jam rutulio formą, apvyniokite maistine plėvele ir 40 minučių padėkite į šaldytuvą.
2. Likusį sviestą ištirpinkite keptuvėje. Įdėkite cukraus, medaus ir kepkite, nuolat maišydami, kol saldūs ingredientai pavirs skysta karamelė.
3. Paimkite kepimo formą, supilkite ant dugno karamelę ir sudėkite karambolos žvaigždutes.
4. Tešlą iškočiokite, uždėkite ant viršaus karamelę ir gerai užkiškite kraštus.

Orkaitėje pyragas turi būti ne ilgiau kaip 30 minučių 200°C temperatūroje.

Tortas (be kepimo)
Norint paruošti skanų varškės desertą su pikantišku žvaigždinio obuolio skoniu, prireiks:

• 0,5 kg vidutinio riebumo varškės;
• 4 valg. š. pieno;
• 100 g cukraus;
• 1–2 pakeliai želatinos;
• 5 valg. š. grietinės;
• karambola;
• vaisių želė braškių skonio;
• biskvitiniai sausainiai bet kokios formos.

Gaminimo būdas:

1. Varškę sumaišykite su pienu ir grietine. Supilkite cukrų ir plakite iki vientisos masės.
2. Želatiną užpilkite vandeniu, vadovaudamiesi ant pakuotės nurodytais patarimais.
3. Į varškės masę supilkite išbrinkusią želatiną. Išmaišykite.
4. Kepimo formą su užsegimu išklokite maistine plėvele ir suberkite gautą mišinį. Papuoškite sausainiais. Padėkite į šaldytuvą 30–40 minučių.
5. Paruoškite vaisių želė.
6. Supjaustykite karambolą ir papuoškite tortą žvaigždutėmis. Uždenkite želė.

Desertas bus paruoštas per 6 valandas. Geriau gaminti vakare ir palikti šaldytuve per naktį.

„Egzotiška valtelė“
Sudėtis:

• 1 visas ananasas;
• 5 braškės;
• 2 kiviai;
• 1 karambolos vaisius;
• Konditerinė grietinėlė.

Paruošimas:

1. Pašalinkite ananaso lapų kuokštą ir perpjaukite jį pusiau. Išpjaukite šerdį ir susmulkinkite, stengdamiesi nedaryti per mažų gabalėlių.
2. Kitus vaisius nuplaukite, nusausinkite rankšluosčiu ir supjaustykite.
3. Sudėkite visus ingredientus į ananasą ir apliekite viršų grietinėle.

Desertą galima papildyti tarkuotu šokoladu.

Alkoholinis kokteilis Hula – Hula

Sudėtis:

• 30 ml tamsaus romo;
• 40 ml karambolos sulčių;
• 40 ml pasiflorų (marakujos) sulčių;
• 30 ml šviesaus romo;
• 20 ml cukraus sirupo;
• kivis.

Paruošimas:

1. Abiejų rūšių romą, šviežiai spaustas vaisių sultis ir cukraus sirupą supilkite į plaktuvą (shaker).
2. Gerai sukratykite ir išpilstykite į taures. Kivio gabalėliais papuoškite kraštą.

Kaip teisingai valgyti karambolą

Egzotiškas vaisius yra visiškai valgomas. Jo lupti nereikia. Prieš vartojimą karambolą gerai nuplaukite. Tada supjaustykite išilgai plonomis juostelėmis. Galutinis rezultatas – griežinėliai, panašūs į žvaigždutes. Tokia forma ir lėmė vieną iš pavadinimų.

Jeigu ant karambolos briaunuotos dalies stipriai matomos rudos juostelės arba jos gana storos, jas galima atsargiai nupjauti peiliu.

Vaisių, kuris bus naudojamas kaip garnyras prie paruoštų patiekalų, kokteilių ar desertų, pageidautina išvalyti nuo sėklų.

Įdomūs faktai

1. Lotyniškas žvaigždinio obuolio pavadinimas – Averrhoa carambola – kilęs iš musulmonų gydytojo ir filosofo Averrhoës, gyvenusio XII amžiuje, vardo.
2. Žodis „karambola“ turi portugališkas šaknis. Pirmą kartą vaisius taip pavadintas 1598 metais.
3. Žvaigždinio vaisiaus sultys naudojamos ne tik kulinarijoje, medicinoje ir kosmetologijoje, bet ir buityje. Jos puikiai pašalina dėmes nuo drabužių.
4. Rūgščių rinkinys, esantis šviežiame vaisiuje, skatina natūralų dantų emalio balinimą. O protezams naudojamos šviežiai spaustos sultys – jose protezai palaikomi keletą valandų.
5. Keptos karambolos žvaigždutės svieste pasižymi neprilygstamu skoniu ir patenkins net išrankiausio gurmano poreikius.
6. Pirmieji anglų keliautojai, paragavę vaisiaus, vadino vaisinį medį agurkliniu arba „krimandeliškiais agrastais“.
7. Floridoje yra speciali nykštukinė medžio veislė, kurią galima auginti namie ant palangės. Augalas veda vaisius, jei laikomas palankiomis sąlygomis. Jis nemėgsta daug šviesos, bet mėgsta gausų laistymą.
8. Vienas iš nestandartinių žvaigždinio obuolio panaudojimo būdų – metalo gaminių valymas nuo rūdžių. Su tokia užduotimi vaisiaus minkštimas ir sultys susidoroja gana gerai.
9. Žvaigždinis vaisius turi keletą pavadinimų. „Balimng“ – taip karambolą vadina Rytuose. Ceilono gyventojai ją vadina „kamaranga“, o vietnamiečiai – tiesiog „khe ta“. Kinijoje augalo pavadinimas skamba „Jan-Tao“, o Laose – „NakHuang“.

Karambolos nuotrauka