Svarainis (vaisius): naudingos savybės ir kontraindikacijos

Svarainis – lapuotis augalas su gražiais žiedais ir valgomais vaisiais. Vaisiai turi minkštą pūkuotą dangą ir aukso geltonumo spalvą. Skiriamos trys svarainių rūšys, priklausančios skirtingoms botaninėms gentims: paprastasis, japoninis ir kininis.

Paprastasis svarainis yra labiausiai paplitęs. Tai išsišakojęs medis, užaugantis iki 4 m aukščio, su stambiais vaisiais. Jie būna obuolio arba kriaušės formos, sveria nuo 200 iki 600 g, priklausomai nuo veislės ir augimo vietovės. Jų skonis paprastai saldus, šiek tiek sutraukiantis, su aitrumo natomis. Vienos veislės duoda lygius vaisius, kitos – padengtus švelniu pūkeliu.

Japoninis svarainis (henomelis) yra mažiau žinomas, tačiau labai populiarus tarp sodininkų kaip dekoratyvinis krūmas, užaugantis iki 2 m, su labai vertingais, bet rūgščiais vaisiais.

Kininis svarainis daugiausia žinomas tik profesionaliems sodininkams. Ši rūšis nėra plačiai paplitusi ir auginama daugiausia Indokinijoje. Tai aukštas (iki 6 m) medis su švelniais rausvais žiedais ir labai stambiais, kietais, rūgščiais, sutraukiančiais vaisiais. Jų masė kartais siekia 2 kg.

Vaisiai dėl sutraukiamumo vartojami tik po terminio apdorojimo, nors kai kurias paprastojo svarainio veisles galima vartoti šviežias.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Paprastasis svarainis

Prinokę svarainiai turi organinių rūgščių, fruktozės, krakmolo, maistinių skaidulų, pektino, eterinio aliejaus, taninų, polifenolių. Sėklose yra riebalinio aliejaus, gleivių, glikozido amigdalino. Šį vaisių galima laikyti dietiniu, nes jo kaloringumas yra 49–55 kcal 100 g. Kiti rodikliai:

• baltymų — 0,4 g;
• angliavandenių — 9,6–15,3 g;
• riebalų — 0,1 g;
• pelenų — 0,4 g;
• vandens — 83,8 g.

Mikroelementų rinkinys svarainių vaisiuose yra labai įvairus:

• kalis;
• magnis;
• geležis;
• fosforas;
• kalcis;
• selenas;
• varis;
• cinkas;
• manganas.

Be to, vaisiai gausūs vitaminų A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, C, K, PP.

Naudingosios medžiagos, esančios svarainio sudėtyje, leidžia lengvai patenkinti organizmo paros poreikį.

Japoninis svarainis

Jos energinė vertė yra šiek tiek mažesnė nei paprastojo svarainio ir siekia 48 kcal. 100 g vaisių tenka:

• angliavandenių 6 g;
• riebalų 0,1 g;
• baltymų 0,4 g;
• pelenų 0,4 g;
• vandens 83,8 g.

Japoninis svarainis savo sudėtimi panašus į paprastąjį, tačiau turi šiek tiek mažesnį vitaminų rinkinį: B1, B2, B6, C, E, PP, karotiną.

Makro- ir mikroelementams atstovauja kalcis, magnis, manganas, nikelis, boras, titanas ir geležis. Ši svarainių rūšis turi krakmolą, skaidulas, sacharidus, sočiąsias riebalų rūgštis, pektiną, fenolinius junginius, eterinius aliejus.

Japoninio svarainio vaisiai plačiai naudojami liaudies medicinoje, tačiau jie turi tam tikrų kontraindikacijų.

Kininis svarainis

Kininis svarainis taip pat turi nedidelį kaloringumą: 50 kcal 100 g vaisių.

Jo sudėtyje yra fosforo, kalcio, kalio, vario, taip pat labai didelis geležies procentas. Kininio svarainio naudingųjų sudedamųjų dalių sąrašą papildo vitaminai A, C, E, B grupė, organinės rūgštys, pektinas, maistinės skaidulos, raugai, krakmolas, gleivės, sacharidai.

Šis naudingas vaisius rado pritaikymą Pietryčių Azijos liaudies medicinoje ir kulinarijoje.

Naudingosios svarainio savybės

Bendroji nauda

Visos svarainių rūšys pasižymi bendru stiprinamuoju poveikiu. Veikiant joms, didėja organizmo apsauginės jėgos, auga atsparumas stresui.

Vaisiai turi baktericidinį ir priešuždegiminį poveikį. Reguliariai vartojant juos su maistu, sumažėja uždegiminiai procesai organizme, žūsta ligas sukeliančios bakterijos ir virusai. Todėl svarainių vartojimas rekomenduojamas per ūmių kvėpavimo takų infekcijų ir gripo epidemijas. Svarainis taip pat slopina kai kuriuos parazitus, malšina intoksikaciją apsinuodijus. Kalnuotuose rajonuose šviežių svarainių nuoviras ir sultys nuo seno buvo naudojami ausų, gerklės, nosies ligoms, akių uždegimams gydyti. Šviežias svarainis gali būti naudojamas kaip lengvas karščiavimą mažinantis vaistas.

Maistinės skaidulos sugeria vandens perteklių, valo žarnyno sieneles, stiprina jo peristaltiką. Normalizuojasi tulžies nutekėjimas, sumažėja cholesterolio kiekis kraujyje. Virtų vaisių tyrė skiriama sergant kepenų ligomis, taip pat kaip vėmimą slopinanti priemonė. Minkštimo rauginės medžiagos padeda gydant virškinimo trakto sutrikimus, stabdo viduriavimą.

Sėklų kamerų gleivės, priešingai, veikia žarnyną kaip švelnus vidurius laisvinanti priemonė, leisdama gydyti vidurių užkietėjimą. Gleivių apgaubianti savybė plačiai pritaikyta gydant periodontitą, kolitą, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opaligę. Gleivinis užpilas padeda apsaugoti virškinimo traktą nuo dirginančio įvairių vaistų poveikio. Jis turi atsikosėjimą lengvinančių savybių ir yra naudojamas sergant bronchitu kosuliui gydyti. Jį galima naudoti išoriškai – mažiems odos pažeidimams ir nudegimams gydyti.

Šviežia arba garinta svarainiai vartojami kasos, kvėpavimo ir virškinimo sistemų veiklai stabilizuoti, ūminių kvėpavimo takų infekcijų bei širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai.

Svarbi svarainių savybė – gebėjimas mažinti kraujospūdį. Šviežias svarainis veikia kaip švelnus diuretikas, leidžiantis sumažinti inkstų, širdies ir kraujagyslių apkrovą, sumažinti edemą.

Kalis kartu su vitaminu C stiprina organizmo apsaugines funkcijas, o kartu su kalciu ir pektinu apsaugo ląsteles nuo toksinų ir radionuklidų prasiskverbimo. Didelis geležies kiekis vaisiuose padeda kovoti su anemija. Svarainių sirupą rekomenduojama gerti sergant mažakraujyste.

Polifenoliai, veikiantys kaip antioksidantai, kovoja su laisvaisiais radikalais organizme, lėtina jo senėjimą. Sumažėja insulto, širdies ligų ir piktybinių navikų rizika.

Minkštimo nuoviras didina apetitą, o sėklų nuoviras naudojamas hemoptizei stabdyti. Išangės įtrūkimai ir hemorojus sėkmingai gydomi karštais kompresais su svarainių sultimis. Šviežiomis sultimis gydomi maitinančių motinų spenelių įtrūkimai.

Japoninis svarainis, dėl didelio geležies ir pektinų kiekio, naudojamas žarnynui nuo toksinių medžiagų valyti. Jo vaisiai mažina cukraus kiekį kraujyje. Vitaminai padeda atstatyti jėgas sergant lėtiniu nuovargiu ir po sunkios ligos.

Kininis svarainis garsėja labai dideliu askorbo rūgšties, geležies ir organinių rūgščių kiekiu. Šių vaisių vartojimas leidžia reguliuoti smegenų ir nervų sistemos veiklą, mažinti nerimo sindromą, gerinti miegą ir atmintį.

Moterims

1. Antioksidantų buvimas padeda susidoroti su stresu ir stiprinti imunitetą, įskaitant PMS laikotarpiu, teigiamai veikia bet kokio amžiaus moterų savijautą ir nuotaiką. Sumažėja nerimas ir dirglumas, padidėja bendras tonusas, nes produktas gausus fosforo, kalcio ir kalio, dalyvaujančių stiprinant kaulų ir raumenų audinius, nervų, kvėpavimo bei širdies ir kraujagyslių sistemas. Tai leidžia ląstelėms funkcionuoti natūraliai, išlaikant grožį ir sveikatą.
2. Svarainiai padeda ir tiems, kurie nori įgyti liekną figūrą. Jame esančios skaidulos ne tik normalizuoja virškinimą, bet ir brinkdamos sukuria papildomą sotumo jausmą, atitraukdamos nuo persivalgymo. Taigi moterys, reguliariai vartojančios svarainius, mažina svorį.
3. Reguliarus vaisių minkštimo nuoviro vartojimas padeda esant gimdos kraujavimams, mažina jų gausumą ir trukmę. Menopauzės laikotarpiu šis nuostabus vaisius taip pat suteiks reikšmingą paramą, dalyvaudamas kraujodaros reguliavime ir visų organų bei sistemų darbo normalizavime.

Moterims primygtinai rekomenduojama įtraukti svarainius į savo racioną. Labai naudinga arbata, užplikyta su svarainių gabalėliais, taip pat tyrė ar uogienė.

Vyrams

1. Vitaminas A stiprina kraujagyslių sieneles, normalizuoja širdies ritmą ir stabilią kraujo cirkuliaciją, dalyvauja vėžio profilaktikoje.
2. Vitaminas PP yra būtinas baltymų apykaitoje, reguliuoja raumenų masės augimą, lėtina gliukozės absorbciją, apsaugo nuo trombo susidarymo. Tai ypač aktualu esant dideliam fiziniam krūviui ir sportuojant. Didelis geležies kiekis vaisiuose skatina kraujodarą.
3. Vitaminas C dalyvauja bendroje medžiagų apykaitoje, riebalinio audinio ląstelių skaidyme, didina atsparumą stresui, teigiamai veikia potenciją ir libido. Senovėje liaudies gydytojai rekomendavo svarainį šeimoms, turinčioms problemų su pastojimu ir vaikų gimimu – ne tik vyrams, bet ir moterims.
4. Svarainių sėklų nuoviras turi antiseptinį poveikį odai, mažina dirginimą ir uždegimą. Todėl nuo senų laikų jis buvo naudojamas kaip losjonas po skutimosi.

Nėštumo metu

Nėštumo metu svarainį rekomenduojama vartoti visoms moterims, jei nėra individualaus netoleravimo. Ir tai nestebina: svarainių vaisiuose yra beveik visas vitaminų ir mikroelementų kompleksas, kurį būsimoji mama turi papildyti, kad jos kūdikis normaliai vystytųsi. Magnio, kalcio, kalio, fosforo, geležies – šių ir kitų mikroelementų reikia didesniais kiekiais, nes būtent iš jų formuojasi naujas mažas organizmas.

Vaisių nuovirai ir tyrės gali būti tikras išsigelbėjimas ankstyvojoje nėštumo stadijoje – svarainių priešvėmiminis poveikis veiksmingai padeda esant ankstyvai toksikozei.

Žindymo laikotarpiu

Laktacijos laikotarpiu, nepaisant visos svarainių naudos, jaunai mamai geriau laikinai jų atsisakyti pirmuosius tris mėnesius. Iki to laiko kūdikio virškinimas jau santykinai stabilizuosis, ir mama galės be žalos įtraukti į meniu naujus produktus.

Pradėti reikia nuo vieno šaukšto virtos trintos svarainės. Būtina stebėti vaiko reakciją į naują maistą. Jei nepasireikš polinkis į vidurių užkietėjimą, o kasdienis virškinimas nepasikeis, galima toliau reguliariai įtraukti svarainį į racioną, palaipsniui didinant dozę. Tačiau žindančiai mamai nereikėtų piktnaudžiauti vaisiumi – tai gali sukelti vidurių užkietėjimą tiek vaikui, tiek jai pačiai. Geriausia mėgautis svarainiu kartą per dvi savaites.

Vaikams

Svarainį į vaiko tiesioginį racioną galima įtraukti ne anksčiau kaip 11–12 mėnesių, ir tik virtą arba troškintą. Be to, visi vitaminai ir mineralai išlieka visiškai (išskyrus vitaminą C, kuris suyra termiškai apdorojant). Svarainis laikomas mažai alergizuojančiu produktu, tačiau pradėjus papildomą maitinimą reikia atidžiai stebėti vaiko būklę. Esant pirmiesiems alergijos požymiams, vaisius reikia išbraukti.

Papildomą maitinimą reikia pradėti nuo 0,5 arbatinio šaukštelio tyrės, palaipsniui didinant produkto kiekį per vieną valgymą ir pasiekiant 50 g per dieną.

Svarainių tyrę galima sumaišyti su koše ar kefyru, jei vaikas blogai valgo naują patiekalą. Duoti svarainį per dažnai nereikėtų, pakanka dviejų–trijų kartų per savaitę.

Vaikas gali pradėti valgyti svarainį žalią ne anksčiau kaip pusantrų metų. Iki to laiko egzotinis vaisius jam jau neturės tokio ryškaus fiksuojančio poveikio.

Reikia atminti, kad svarainius reikia kruopščiai plauti, o kartais ir lupti. Jei vaisiaus paviršiaus plaukeliai patektų į vaiko gerklę, jie gali sukelti hiperemiją ir sausą kosulį.

Metant svorį

Svarainiuose mažai gliukozės, ypač japoniniuose ir kininiuose. Dėl to vaisiai turi žemą glikemijos indeksą: tik 35 vienetus. Tai leidžia juos be baimės vartoti žmonėms, turintiems padidėjusį cukraus kiekį kraujyje, taip pat tiems, kurie siekia numesti perteklinius kilogramus.

Svarainis yra puikus dietinis produktas. Kepto svarainio porcija gali pakeisti pagrindinį valgį per pietus ar vakarienę. Galima surengti „svarainių“ iškrovos dieną. Tarp valgymų naudinga išgerti po stiklinę nuoviro iš vaisių šerdžių, kuris pagreitina medžiagų apykaitą ir skatina greitą žarnyno išvalymą.

Maistinės skaidulos sugeria ir suriša skysčio perteklių, o vėliau jį iš organizmo pašalina. Vaisiuose nėra riebalų ir cholesterolio, kurie kauptųsi organizme „atsargoje“.

Svarainių lapuose yra tartrono rūgšties, atsakingos už angliavandenių perdirbimą, todėl lapų arbata labai naudinga tiems, kurie kovoja su antsvoriu.

Kuo naudingi svarainio lapai

Svarainių lapai yra ne mažiau naudingi nei vaisiai. Juos galima rinkti nuo jų atsiradimo ant šakų iki lapų kritimo pradžios, kol lapų plokštelės dar neprarado žalios spalvos. Lapai gausūs kalio, fosforo, kalcio, geležies. Juose yra vitaminų C, E, P ir B grupės (B1, B2, B5, B6), karotino, rauginančių medžiagų, pektino, gliukozės ir organinių rūgščių – citrinos, obuolių, tartrono.

Lapai naudojami tiek švieži, tiek džiovinti. Sausi lapai gali išlaikyti naudingas savybes iki dvejų metų. Jų miltelius galima dėti į įvairius patiekalus, taip juos praturtinant ne tik vitaminais ir mikroelementais, bet ir gerinant skonį.

Svarainių lapų antpilu slopinami bronchinės astmos priepuoliai ir kosulys sergant bronchitu, gydomi stomatitai ir smulkūs burnos ertmės uždegimai. Kaip skalavimo priemonė jis naudojamas gerklės uždegimui. Vartojant antpilą viduje, mažėja cukraus kiekis kraujyje.

Sutrinti švieži lapai, nuovirai ir antpilai turi kraują stabdančių savybių ir gali būti naudojami odos pažeidimams ir įpjovimams, taip pat giliems, gydyti.

Ar naudinga lapų arbata

Svarainių lapai taip pat turi nemažai naudingų medžiagų. Jie dažnai įtraukiami į fitotėjų ir vaistinių mišinių sudėtį. Tokie mišiniai padeda ne tik prisotinti organizmą reikalingais mikroelementais, bet ir gydyti daugelį ligų.

Arbata padeda sergant kepenų, inkstų, šlapimo takų, kasos ligomis. Ji bus naudinga esant virškinimo sutrikimams, meteorizmui, kolitui, apsinuodijimams.

Svarainių arbata padeda nuo anemijos, būdama alternatyva sintetiniams geležies preparatams. Ją gali vartoti visų amžiaus grupių žmonės, net vaikai ir nėščios moterys (prižiūrint gydytojui). Reguliarus tokios arbatos vartojimas mažina kraujospūdį.

Džiovinto svarainio nauda

Džiovinti svarainių vaisiai išlaiko beveik visas šviežiems būdingas savybes. Juos galima vartoti tiek natūraliai susmulkintus, tiek kompotų, nuovirų ar cukatų pavidalu.

Didelis mikroelementų ir vitaminų kiekis vaisiuose leidžia palaikyti organizmą tonusu ištisus metus. Džiovintus svarainių vaisius galima naudoti panašiai kaip šviežius kompleksiniam įvairių ligų gydymui.

Svarainiai įeina į sausų kompotų mišinių sudėtį. Kartais džiovinti vaisiai smulkinami ir dedami kaip prieskonis į įvairius, taip pat ir mėsos, patiekalus. Džiovintus svarainius galima naudoti troškinimui, kepimui, kaip pyragų įdarą, prieš tai keletą valandų pamirkius vandenyje.

Liaudies medicinos receptai su svarainiu

Sėklų antpilas

Svarbu atsiminti: svarainių sėklose yra nedidelis kiekis glikozido amigdalino, kuris žarnyne skyla į cianido rūgštį. Todėl sėklas reikia užplikyti tik sveikas, nesmulkintas, ir neviršyti nurodytos dozės.

10 g sveikų svarainių sėklų suberti į stiklinę verdančio vandens. Palikti pritraukti 3–4 valandas. Atvėsusį antpilą gerti 3 kartus per dieną po 1 valgomąjį šaukštą. Jis padeda susidoroti su sausu kosuliu ir gerklės skausmu, kolitu, taip pat tinka kaip raminamasis losjonas veidui.

Vaisių minkštimo antpilas

Vidutinio dydžio svarainį smulkiai supjaustyti ir įdėti į 1 stiklinę verdančio vandens. Palikti pritraukti 30–40 minučių, kol atvės. Vartoti po 1 valgomąjį šaukštą 3–4 kartus per dieną. Antpilas naudingas sergant angina, bronchitu, anemija, hipovitaminoze, hipertenzija. Jį galima gerti vietoj arbatos, iškart po visą stiklinę.

Svarainio šerdies antpilas

2–3 vaisių šerdesus užpilti stikline verdančio vandens ir palikti pritraukti 3–4 valandas. Gautą gleivingą tirpalą gerti iki 4 kartų per dieną po 2 valgomuosius šaukštus. Priemonė veiksmingai atkuria sutrikusią žarnyno veiklą ir padeda atsikratyti disbakteriozės.

Vaisių minkštimo nuoviras

2 vidutinio dydžio svarainių vaisius smulkiai supjaustyti ir užpilti 750 ml verdančio vandens, tada užvirinti. Virti 10 minučių ant silpnos ugnies, tada palikti pritraukti 2–3 valandas po dangčiu, kol visiškai atvės. Gerti po 0,5 stiklinės vieną kartą per parą. Toks nuoviras padės susidoroti su edemomis ir virškinimo sutrikimais.

Svarainių sirupas

1 kg vaisių supjaustyti skiltelėmis ir virti 1 l verdančio vandens 15 minučių. Tada vaisius išimti, o į nuovirą įdėti 0,5 kg cukraus, po to virti, kol šiek tiek sutirštės. Sirupas turi bendrą stiprinamąjį poveikį pavasario–žiemos laikotarpiu. Vartoti 3–4 kartus per dieną po 2–3 valgomuosius šaukštus, galima su arbata.

Vitaminų ir mineralų sirupas

Toks sirupas bus naudingas sergant anemija. 2–3 svarainių vaisius sutarkuoti ir išvirti, kol suminkštės. Nuovirą nukošti, išspausti virtus svarainius, sultis įpilti į nuovirą. Toliau virti sirupą ant silpnos ugnies, kol visiškai sutirštės. Vartoti po 1 arbatinį šaukštelį (dėl didelės koncentracijos) 3 kartus per parą.

Arbata su svarainiu

Svarainių gabaliukus galima dėti į arbatos puodelį vietoj citrinos. Svarainiai, ypač japoniniai, praturtins gėrimą puikiu skoniu ir naudingais mikroelementais. Tokia arbata labai naudinga moterims kritinėmis dienomis, menopauzės metu, taip pat esant stresui, nuovargiui, nerimui.

Lapų antpilas

1 valgomąjį šaukštą susmulkintų svarainių lapų užpilti 1 l verdančio vandens ir palikti pritraukti 2–3 valandas. Gerti po 2–3 valgomuosius šaukštus prieš valgį. Šis antpilas numalšins aštrų skausmą skrandyje ir žarnyne, taip pat sustabdys astmos priepuolius. Išoriškai antpilas dedamas į vonelės vandenį, kad sumažintų kojų prakaitavimą. Taip pat jis tinka plaukams skalauti.

Svarainis kosmetologijoje

Iš prinokusių vaisių gaunamos naudingos kaukės ir losjonai įvairių tipų odai. Tokios priemonės padeda švelniai išvalyti riebią odą ir susiaurinti poras.

Jei prie svarainių pridėti įvairių riebalų, kiaušinių trynių, krakmolo, galima gauti kaukes sausai ir normaliai odai. Jas reikia tepti ant veido 15–20 minučių, po to nuplauti šiltu vandeniu.

Šviežių svarainių sultimis įprasta balinti strazdanas. Iš sėklų kamerų gleivės pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis ir leidžia gydyti smulkius uždegimus ir spuogus ant veido.

Gleivinis nuoviras taip pat padeda sergant galvos odos seborėja ir pleiskanomis. O lapų antpilas tonizuoja odą ir šiek tiek dažo plaukus, maskuodamas žilus plaukus.

Veidui

1. Galima trinti švarų veidą šviežiu svarainių griežinėliu. Toks masažas leis, pirma, tonizuoti odą, antra, prisotinti ją maistingomis medžiagomis iš svarainių sulčių. Galima užtepti ant veido kaukę iš smulkiai sutarkuotų šviežių svarainių.
2. Riebiai odai tiks svarainių losjonas. Vaisiaus griežinėlius užpilti tiek, kad apsemtų, šiltu virintu vandeniu ir palikti pritraukti 4–5 valandas. Tada antpilą nupilti ir kas 100 g skysčio įpilti po 10 ml degtinės. Toks losjonas džiovina ir tonizuoja veido odą, juo galima pakeisti rytinį prausimąsi. Gerą efektą duoda kaukė iš lygiomis dalimis sumaišytų smulkiai sutarkuotų svarainių ir kiaušinio baltymo.
3. Vystančiai, suglebusiai odai puikiai tiks losjonas iš lygių dalių šviežių svarainių sulčių, spirito ir glicerino. Galima paruošti losjoną iš dviejų vaisių žievių, dvi savaites užpiltų 20% spiritiniame tirpale, sumaišius gautą antpilą lygiais kiekiais su rožių vandeniu. Veiksminga kaukė iš 1 valgomojo šaukšto svarainių sulčių, vieno trynio ir 1 valgomojo šaukšto alyvuogių aliejaus.
4. Sausai odai geriausiai tiks kaukė iš sutarkuotų svarainių, kiaušinio trynio ir grietinėlės, sumaišytų lygiomis dalimis. Gerai pasiteisino kaukė iš 1 arbatinio šaukštelio medaus, 1 valgomojo šaukšto sviesto, 1 valgomojo šaukšto sutarkuotų svarainių ir vieno kiaušinio trynio.

Plaukams

Reguliarus svarainių įtraukimas į racioną padeda padaryti plaukus pastebimai sveikesnius. Prisimename, kad vaisiuose yra geležies, cinko ir vario, kurie dalyvauja kraujo formavimo procesuose. Didindamas eritrocitų gamybą, organizmas praturtina maistinėmis medžiagomis ir deguonimi, taip pat ir plaukų folikulus. Plaukai tampa stipresni, elastingesni ir blizgantys.

1. Norint atsikratyti pleiskanų ir seborėjos, 3–4 svarainių vaisių šerdeles reikia užpilti šiltu vandeniu, užvirti ant nedidelės ugnies ir atvėsinti. Gautą gleivėtą antpilą užtepkite ant riebių plaukų ir galvos odos, palikite, kol visiškai išdžius, tada nuplaukite šiltu vandeniu.
2. Lapų antpilas leidžia tonizuoti galvos odą ir ilgą laiką išlaikyti plaukus sveikus ir švarius. Be to, svarainių lapų antpilas gali švelniai nudažyti žilus ir šviesius plaukus tamsesniais atspalviais. Kuo stipresnė antpilo koncentracija, tuo intensyviau bus dažomos garbanos.

Žala ir kontraindikacijos

1. Individualus netoleravimas yra pagrindinė kontraindikacija. Kartais kai kuriems žmonėms (nors ir labai retai) svarainiai gali sukelti alerginę reakciją. Tokiais atvejais vaisių vartoti reikėtų atsisakyti.
2. Svarainiai draudžiami ir žmonėms, sergantiems pleuritu, enterokolitu, lėtiniu vidurių užkietėjimu.
3. Atsargiai saulės vaisių turėtų valgyti tie, kurie turi virškinimo trakto uždegiminių procesų ar opų, taip pat didelį kraujo krešėjimo rodiklį. Ypatingą dėmesį reikia skirti svarainiams žindymo laikotarpiu.
4. Švieži vaisiai kartais gali sukelti gerklų dirginimą, kosulį, perštėjimą gerklėje, ypač jei į stemplę patenka dengiamieji pūkai. Tai ypač būdinga japoniniams svarainiams. Sutraukiantys komponentai gali sumažinti balso stygų darbingumą, todėl svarainių nereikėtų valgyti prieš viešus pasisakymus.
5. Svarainių sėklų nereikėtų vartoti maistui. Kaip ir visų erškėtinių, jų kauliukai turi amigdalino cianido, kuris žarnyne suskaidomas į vandenilio cianido rūgštį ir gali sukelti apsinuodijimą. Dėl šios priežasties nereikėtų smulkinti ir minkyti svarainių kauliukų prieš ruošiant antpilus ir nuovirus.

Kaip išsirinkti ir laikyti svarainius

Svarainiai yra vieni iš vėliausių vaisių ir prekystaliuose pasirodo tik vėlyvą rudenį ir žiemą.

Jos vaisiai labai gležni ir nepakenčia jokių pažeidimų. Net nuo paprasto smūgio svarainiai beveik iš karto pradeda gesti ir greitai sugenda. Todėl vaisius geriausia transportuoti ir laikyti atskiroje pakuotėje, pavyzdžiui, kiekvieną apvyniojus popieriaus ar polietileno sluoksniu.

Geriausiai svarainiai išsilaiko nuo 0 iki 1°C temperatūroje. Tam tiks apatinis šaldytuvo stalčius arba vėsus sandėliukas.

Manoma, kad svarainiai gerai dera su obuoliais laikymo metu. Tačiau nuo kriaušių geriau juos laikyti atokiau, nes jos pagreitina svarainių nokimą.

Kada rinkti

Ankstyvosios veislės pradeda nokti iki rugsėjo pradžios, jas galima iš karto vartoti maistui. Vėlyvosios veislės skinamos spalį. Vidurinėje Azijoje, kur šiltos dienos trunka daug ilgiau, svarainiai skinami lapkritį.

Pagrindinė svarainių rinkimo taisyklė – kuo ilgiau leisti jiems likti ant šakų. Kai vaisiai pradeda atitrūkti ir kristi – vadinasi, atėjo pats laikas rinkti derlių. Bet ką daryti, jei ateina šalnos, o vėlyvieji svarainiai dar tvirtai sėdi ant šakų ir be to turi žalių dėmių šonuose? Vienareikšmiškai, rinkti.

Tokie vaisiai, pasiekę tik techninę brandą, dar gulės tamsioje vėsioje vietoje nuo 20 iki 40 dienų iki visiško subrendimo.

Kaip nustatyti sunokimą

Renkant vaisius, reikia vadovautis šiais trimis kriterijais:

1. Spalva. Visiškai subrendę vaisiai turi ryškią aukso geltoną spalvą. Jei ant odelės yra blyškių, o juo labiau žalsvų dėmių, tai rodo nebrandumą.
2. Tankumas. Net ir prinokęs svarainis paprastai yra gana tankus. Tačiau jis neturėtų būti kaip marmuras. Rankose turi jaustis gyvas elastingas vaisius, tai bus jo brandos požymis.
3. Aromatas. Prinokęs svarainis skleidžia niekuo nepalyginamą švelnų kvapą. Bet jei vaisius dar nesubrendęs, jis nekveps.

Svarbiausia – ant vaisiaus paviršiaus neturi būti jokių pažeidimų ar smūgių pėdsakų, tuomet jis galės dar gana ilgai išgulėti sandėliavimo metu.

Ar galima šaldyti

Svarainiai puikiai tinka užšaldymui. Po atšildymo jie išlaiko visas naudingas savybes.

Norint užšaldyti svarainius, juos reikia kruopščiai nuplauti, nuvalyti nuo paviršiaus plaukelių, padalinti į ketvirčius ir išpjauti šerdį. Tada vaisius supjaustyti griežinėliais arba kubeliais, sudėti į celofaninį maišelį ir padėti į šaldiklį. Galima išdėlioti supjaustytus svarainius ant lentos ar didelio indo vienu sluoksniu ir taip užšaldyti, o vėliau jau užšaldytus perkelti į maišelį ir padėti į šaltį.

Svarainius galima atšildyti ore kambario temperatūroje arba mikrobangų krosnelėje.

Kaip džiovinti

Svarainius džiovina specialiose džiovyklose arba orkaitėje. Taip pat galima naudoti mikrobangų krosnelę arba oro gruzdintuvę. Džiovinimas saulėje jiems paprastai nenaudojamas dėl vėlyvo nokimo termino. Galima džiovinti ore šiltoje patalpoje arba balkone, išdėliojus vaisiaus griežinėlius vienu sluoksniu.

Svarainiai turi labai tankų minkštimą, ir jei juos džiovinti įprastu būdu, kaip, pavyzdžiui, obuolius ar kriaušes, be išankstinio paruošimo, tai išdžiovinti griežinėliai bus labai trapūs ir praktiškai beskoniniai. Taip išdžiovinti svarainiai tinka kompotams arba nesaldiems patiekalams gaminti.

Norint gauti kokybiškesnį sausą produktą, svarainių griežinėliai iš pradžių verdami silpname cukraus sirupe arba blanširuojami. Po to dedami į sietelį, kad nuvarvėtų sirupo perteklius, o tada išdėliojami vienu sluoksniu gerai vėdinamoje patalpoje arba ant lakštų orkaitėje. Tikras skanėstas iš džiovintų svarainių – gintariniai cukatai.

Ką galima paruošti iš svarainių: receptai

Uogienė

Reikalingi produktai:

• 1 kg svarainių be šerdies;
• 1 kg cukraus;
• 0,5 l vandens (kiekvienam kitam svarainio kilogramui įpilti 250 ml vandens).

Pagal pageidavimą: 100 g graikinių riešutų, 1 arbatinis šaukštelis citrinos rūgšties (arba 1 citrina), vanilinas.

Svarainius nuplauti, nuvalyti nuo paviršinio pūkelio, išimti sėklalizdžius ir supjaustyti vienodais mažais gabalėliais.

Iš vandens ir cukraus išvirti sirupą. Į verdantį sirupą įdėti svarainių gabalėlius ir virti 15–20 minučių. Įdėti citrinos rūgštį arba supjaustytą citriną. Tada virti ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Paruošimą nustatyti pagal sirupo lašą – jis neturi išsilieti lėkštėje.

Sultys

Svarainių sultis galima paruošti dviem būdais: šaltuoju ir karštuoju.

Šaltuoju būdu nuplautus ir nuvalytus svarainius reikia smulkiai sutarkuoti ir išspausti sultis presuojant.

Karštuoju būdu paruoštus svarainių gabalėlius užpilti nedideliu kiekiu vandens ir išgarinti, kol suminkštės. Garintus vaisius pertrinti per sietelį arba marlę kartu su nuoviru. Gausis sultys su minkštimu. Likusias išspaudas galima panaudoti džemui arba pastilai.

Išspaustas sultis galima vartoti tiek šviežias, tiek konservuotas.

Kompotas

Kompute svarainis gali būti tiek „solo“, tiek derinyje su kitais vaisiais.

3,5 l vandens reikės:

• 1 kg svarainių;
• 1,5 stiklinės cukraus;
• 0,5 arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties arba pusė 1 citrinos.

Vandenį užvirinti, ištirpinti jame cukrų ir sudėti svarainius (pagal pageidavimą – kartu su kitais vaisiais). Virti 15–20 minučių, tada įdėti citrinos rūgštį arba citrinos sultis. Galima prieš pabaigą į kompotą įdėti išspaustą citrinos likutį su žievele (vėliau jį būtinai reikės išimti, kad neperteiktų kartumo sirupui). Virti dar 5 minutes, tada nuimti puodą nuo ugnies ir atvėsinti. Kompotą galima gerti tiek šiltą, tiek atšaldytą.

Galima jį konservuoti žiemai. Tam karštą kompotą reikia išpilstyti į sterilizuotus stiklainius ir užsukti. Tada pastatyti ant dangtelių ir apvynioti, kol atvės.

Marmeladas

Svarainiuose yra pektino, todėl iš jų galima pagaminti puikų marmeladą. Reikalingi tokie produktai:

• 1,3 kg cukraus;
• 1,5 kg svarainių;
• 1 vidutinė citrina.

20 minučių po užvirimo virti svarainių sėklalizdžius, užpylus juos vandeniu truputį žemiau paviršiaus, tada atvėsinti. Verdant dalis skysčio išgaruos ir liks želė pavidalo nuoviras.

Svarainius ir citriną be sėklų supjaustyti nedideliais griežinėliais, sudėti į puodą ir užpilti vandeniu iki lygio. Po dangčiu užvirinti. Virti 20–30 minučių ant vidutinės ugnies, tada nupilti nuovirą. Jį galima panaudoti kompotui.

Svarainių minkštimą su citrina sutrinti trintuvu iki vientisos tyrės (svarainiai turi būti minkšti), tada tyrę pertrinti per sietelį. Įdėti nuovirą iš vaisių sėklalizdžių ir vėl sutrinti, po to berti cukrų ir išmaišyti.

Ant silpnos ugnies užvirinti, nuolat maišant medine mentele. Kai mišinys pradės virti, puodą perkelti į karštą orkaitę (180–200°C). Toliau marmeladą garinti 3–4 valandas, maišant kas 10 minučių. Marmeladas sumažės tūriu trečdaliu ar net per pusę ir pradės lengvai atsiskirti nuo indo sienelių.

Gatavą marmeladą išdėlioti į formeles arba išlyginti ant sviestu išteptos skardos ir leisti jam išdžiūti. Šis procesas gali trukti nuo kelių valandų iki savaitės, priklausomai nuo svarainių veislės ir virimo laipsnio. Išdžiūvusį marmeladą išimti iš formų arba supjaustyti, po to pabarstyti cukraus pudra.

Cukatai

Ingredientai:

• 1 kg cukraus;
• 1 kg svarainių;
• 1 g citrinos rūgšties arba ½ citrinos;
• 0,5 l vandens;
• cukraus pudra.

Svarainių ketvirtadėlius nuvalyti nuo šerdžių ir žievelių, palikti, užpylus šaltu vandeniu. Šerdis ir žieveles sudėti į verdantį vandenį ir virti 20 minučių. Išimti nuvalytas dalis iš nuoviro, po to jame virti 20 minučių svarainių ketvirtadėlius. Tada išimti svarainius, leisti šiek tiek atvėsti ir supjaustyti mažais vienodais gabalėliais.

Nuovire ištirpinti pusę cukraus. Į verdantį sirupą sudėti svarainių griežinėlius ir virti 5 minutes. Tada nuimti nuo ugnies ir palikti pastovėti nuo 5 valandų iki paros. Toliau įdėti likusį cukrų, užvirinti ir vėl virti 5 minutes. Vėl palikti pastovėti nuo 5 valandų iki paros. Šią procedūrą pakartoti ne mažiau kaip keturis kartus. Svarainių gabalėliai įgaus auksinį-oranžinį atspalvį. Paskutinio virimo metu į sirupą įdėti citrinos rūgšties arba citrinos sulčių.

Svarainių gabalėlius išimti iš sirupo ant sietelio, kad nuvarvėtų skystis, po to perkelti juos į lėkštę ir padžiovinti keletą parų sausoje šiltoje patalpoje, vartant, kad tolygiai išdžiūtų. Prieš pat džiovinimo pabaigą cukatus apvolioti cukraus pudroje ir galutinai išdžiovinti. Laikyti sausiame stikliniame inde su dangteliu.

Likęs sirupas gali būti konservuotas žiemai arba naudojamas vaisgėdžiui ruošti.

Padažas

Produktai:

• 1 stiklinė vandens;
• 3 dideli svarainiai;
• 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių;
• 0,5 arbatinio šaukštelio kalendros;
• 1 arbatinis šaukštelis paprikos;
• 1/3 arbatinio šaukštelio juodųjų maltų pipirų;
• 1 lauro lapas.

Svarainius nuplauti, nuvalyti nuo pūkelių, pašalinti šerdis. Supjaustyti griežinėliais, sudėti į troškintuvą, įpilti vandens, citrinos sulčių ir įdėti lauro lapą. Troškinti ant vidutinės ugnies 25–30 minučių, po to išimti lauro lapą. Nenupylus skysčio, svarainius sutrinti blenderiu į tyrę, įdėti visus prieskonius, vėl užvirinti, po to atvėsinti. Toks padažas patiekiamas prie mėsos patiekalų.

Padažą galima pasigaminti iš anksto ir užšaldyti mažose formelėse. Galima prie nurodytų ingredientų pridėti 1,5 valgomojo šaukšto 9% acto ir užsukti padažą žiemai į sterilizuotus stiklainius.

Keptas svarainis

Svarainius kepti galima įvairiais būdais: sveikus, puselėmis, žiedais, griežinėliais. Galima pridėti įvairių įdarų: medaus, cukraus, uogų, riešutų, razinų, cinamono, imbiero, varškės, sviesto. Jei Jūsų kraujyje padidėjęs cukraus kiekis, galima kepti svarainius be priedų arba su saldikliu.

Jei kaip saldiklis naudojamas medus, svarainį geriau kepti visą vaisių, uždengus „dangteliu“ ir pašalinus šerdį, kad būtų išvengta stipraus perkaitimo. Stipriai kaitinant medus praranda naudingąsias savybes ir įgyja kenksmingų. Galima, pavyzdžiui, sumaišyti medų su riešutais, uogomis ar razinomis, šiuo įdaru užpildyti viso svarainio ertmę ir uždengti „dangteliu“. Jei vaisiai kepami gabaliukais, geriau naudoti cukrų. Labai skanios svarainio puselės, jei prieš kepant jas ištepama sviestu ir pabarstoma cukrumi.

Svarainį reikėtų kepti 180–200 °C temperatūroje. Jei kepant naudojama folija, patiekalas bus sultingesnis. Keptą desertą galima patiekti tiek karštą, tiek šaltą.

Marinuoti svarainiai

Produktai:

• 1 l vandens;
• 1 kg svarainių;
• 200 g cukraus;
• 6–7 gvazdikėlių pumpurų;
• 1 arbatinis šaukštelis cinamono;
• 100 ml 9 % acto.

Į marinatą galima įdėti druskos, česnako, aštriųjų arba juodųjų maltų pipirų. Tuomet marinuoto svarainio skonis bus aštresnis ir pikantiškesnis.

Užvirinkite vandenį, į jį įdėkite nuluptą ir griežinėliais supjaustytą svarainį, virkite 8–10 minučių. Į sterilizuotus stiklainius sudėkite prieskonius, ant viršaus sudėkite svarainio gabalėlius. Į svarainių nuovirą įberkite cukraus (pagal pageidavimą – druskos), užvirinkite ir įpilkite acto. Verdantį marinatą supilkite į stiklainius, užsukite ir padėkite po šiltu apdangalu, kol atvės. Marinuotas svarainis bus puikus priedas prie mėsos ir daržovių patiekalų.

Kaip teisingai valgyti svarainius

Žalias svarainis ne visiems patinka dėl savo sutraukiamumo ir kietumo. Tačiau yra ne tokių sutraukiančių ir net saldžių veislių, kurias galima valgyti šviežias. Be to, ant jų beveik nėra viršutinio pūkelio. Jei svarainis stipriai pūkuotas, jį reikia ne tik kruopščiai nuplauti prieš vartojant, bet ir nulupti. Šviežią svarainį geriausia valgyti supjaustytą nedideliais griežinėliais.

Galima gerti šviežias svarainių sultis. Jos naudingos sergant geležies stokos anemija. Jei svarainis per daug sutraukiantis, galima iš pradžių nulupti ir išgaruoti vaisius bei paruošti sultis su minkštimu.

Labai skanus svarainių tyrė iš virtų, kol suminkštėja, ir pertrintų vaisių. Galima juos sumalti blenderiu, pasigaminti marmeladą, želė, kompotą, uogienę, iškepti vaisius orkaitėje.

Svarainis yra puikus prieskonis prie mėsos patiekalų. Iš jo gaminami padažai, pagardai, troškinama kartu su mėsa. Nuostabiai skanus plovas su svarainiu, kuris dedamas prieš pat dedant ryžius.

Termiškai apdorojant svarainis praranda sutraukiamumą, jo skonis tampa švelnesnis ir saldesnis.

Kiek galima suvalgyti per dieną

Nėra apribojimų dėl suvalgomo svarainio kiekio per dieną. Verta prisiminti tik tai, kad didelių kiekių vaisių vartojimas gali sukelti vidurių užkietėjimą. Todėl geriau suvartoti ne daugiau kaip 2–3 vaisius per dieną.

Ar galima valgyti naktį

Naktį geriau nieko nevalgyti. Valgyti, taip pat ir svarainį, reikėtų ne vėliau kaip likus trims valandoms iki miego. Tačiau draudimų valgyti svarainį vakarienės metu nėra. Priešingai, šis vaisius duos daug naudos, jei jį įtrauksite į vakaro racioną. Miego metu veikiant svarainio komponentams, sustiprėja kraujodara, padidėja hemoglobino kiekis, išsivalo kraujagyslės. Švelnios diuretinės savybės leidžia iš organizmo išplauti šlakus ir toksinus.

Ar galima valgyti dekoratyvinius svarainius

Dekoratyviniu svarainiu paprastai vadinamas chinomelis – japoninis svarainis, kurio vaisiai ne tik valgomi, bet ir labai naudingi. Skirtingai nuo paprastojo svarainio, kurį kartais galima valgyti žalią, chinomelio vaisiai švieži yra labai kieti, sutraukiantys, rūgštūs, lipinantys burną ir gerklę. Tačiau po terminio apdorojimo, ypač įdėjus cukraus, medaus ir prieskonių, jų skonis gerokai pagerėja.

Ar galima duoti svarainių gyvūnams

Svarainio vaisiai ir lapai – vertingas mineralinių medžiagų ir vitaminų šaltinis. Todėl jų galima dėti į pašarus ūkiniams gyvūnams ir net šunims bei katėms, tačiau tik minimaliais kiekiais. Perdozavimas gyvūnams gali sukelti alergines reakcijas ir vėmimą. Geriausia į pašarus įmaišyti sausų vaisių ar lapų miltelių.

Įdomūs faktai apie svarainius

1. Svarainis buvo žinomas žmonėms nuo neatmenamų laikų. Jo tėvyne laikomas Kaukazas. Tačiau jis buvo plačiai paplitęs ir Viduržemio jūros regione. Pajūrio gyventojams jis simbolizavo vaisingumą, meilę ir santuoką. Vaisius buvo patiekiamas net karališkuosiuose staluose kaip didingumo ženklas.
2. Senovės graikų tarpe svarainis buvo garbinamas kaip šventas. Vaisiais jaunikė atgaivindavo kvapą prieš įžengdama į vestuvių palapinę. Svarainiai buvo išdėliojami namuose, kad suteiktų jiems gaivumo ir šilumos. Garsusis „nesantaikos obuolys“, supykdęs tris graikų deives Herą, Afroditę ir Atėnę, pasak padavimo, buvo visai ne obuolys, o auksinis svarainio vaisius. Auksiniai „Hesperidžių obuoliai“ taip pat neabejotinai buvo svarainiai, nes obuolių senovės pasaulis dar nežinojo. Yra hipotezė, kad svarainis buvo ir vaisius nuo gėrio ir blogio pažinimo medžio, kuriuo Ieva sugundė Adomą. Svarainių atvaizdų rasta mozaikinėse freskose tarp Pompėjos griuvėsių.
3. Svarainio medis mėgsta šiltą, drėgną klimatą, bet lengvai pakelia tiek ilgalaikes sausras, tiek potvynius, gyvena ir dera iki 50 metų. Laukinės veislės yra atsparesnės, tačiau duoda mažiau vaisių, kurie nusileidžia skoniu ir dydžiu selekcinėms. Šiandien išvestos veislės, pritaikytos šiauresnėms sąlygoms, turinčios geresnį skonį ir išvaizdą.
4. Svarainio sodinukai naudojami kaip poskiepis kriaušės šakelėms.
5. Skaniausiu laikomas Vidurinėje Azijoje užaugintas svarainis. Svarainis laikomas labiausiai paplitusiu vaisiumi Turkijoje.
6. Iš svarainių gaunama puiki marmelada. Pats terminas marmeladas kilo iš portugališko „marmelo“ ir reiškia svarainį. Iš auksinių vaisių taip pat gaminami saldainiai, pastila, uogienė, džemai, naudojami vyndarystėje ir kaip prieskonis mėsai.
7. Dekoratyvinėje gėlininkystėje svarainis laikomas vienu geriausių augalų bonsui kurti. Sodininkystėje japoninis svarainis naudojamas gyvatvorėms. Gyvatvorė visada elegantiška: pavasarį ji nuklota raudonais arba rožiniais žiedais, o rudenį – smulkiais ryškiai geltonais vaisiais su rūgštoku sutraukiančiu skoniu ir lengvu citrinos aromatu.

Svarainio nuotrauka