Džekvaisis: kas tai yra, naudingos savybės ir kontraindikacijos

Egzotiniai vaisiai yra mėgstami daugelio žmonių – reti vaisiai, neaugantys mūsų regionuose, pasižymi originaliu skoniu ir ypač naudingomis savybėmis. Vartojant egzotinius vaisius svarbu žinoti, kaip teisingai juos valgyti, kokią žalą jie gali padaryti kai kuriais atvejais. Vienas iš neįprastų Indijos ir Bangladešo vaisių yra džekvaisis – duonos medžio vaisius, augantis šalyse su šiltu klimatu. Bangladešo gyventojams šis augalas laikomas nacionaliniu simboliu.

Kas yra džekvaisis ir kaip jis valgomas

Tailando gyventojai džekvaisį vadina „kha-nun“. Indijos duonos medžio vaisiai priklauso Šilkmedinių (Moraceae) šeimai. Vaisius užauga iki didelių dydžių, svoris kartais siekia 34 kg, o ilgis – 80 cm. Kriaušės formos vaisiaus skersmuo – 20 cm.

Egzotikos atstovas turi labai storą žievelę ir žalsvus kūgio formos dyglius. Nenokęs vaisius skleidžia burbuliavimo garsus, kai pirštais pabeldžiama į žievelę, todėl pasirinkti prinokusį nėra sunku. Prinokęs vaisius įgauna pilkšvai rudą atspalvį.

Maistui naudojami tik dideli sultingi segmentai su džekvaisio sėklomis. Juos galima valgyti žalius, šviežius, marinuotus, troškintus ir keptus. Yra keletas egzotinio augalo veislių. Pasitaiko medžių su besėkliais vaisiais, su švelniu arba sausu minkštimu. Kiekviena vaisiaus veislė turi savo skonio natas, todėl apibūdinti egzoto skonį nėra paprasta. Tajai rekomenduoja išbandyti keletą vaisiaus veislių, kad susidarytumėte pilną vaizdą apie jo skonį. Nemalonaus kvapo vaisiaus žievelė nėra valgoma.

Džekvaisio skirtumas nuo durijono

Artimu džekvaisio „giminaičiu“ yra kitas egzotikos atstovas – durijonas. Abiejų vaisių žievelė turi nemalonų kvapą, tačiau džekvaisio jis silpnesnis. Ant jo kieto apvalkalo yra smulkesni dygliai, kurie tampa minkšti bręstant.

Žievelėje yra lipnios medžiagos, todėl pjaustant vaisius geriau naudoti pirštines arba išsitepti pirštus saulėgrąžų aliejumi. Klampus lipnus sultinys sunkiai nuvalomas nuo pirštų odos ir nuo drabužių. Apsauginės pirštinės saugo rankas nuo užteršimo ir nemalonaus kvapo.

Turistams dažnai parduodamos jau iš minkštimo išimtos sėklos, kad būtų išvengta vaisiaus pjaustymo. Valgomoji dalis pasižymi saldžiu skoniu ir aromatu su maloniomis ananaso natomis. Nepaprastas egzotiško vaisiaus skonis vertinamas daugelio gurmanų. Parduotuvėse galima įsigyti konservuotų arba marinuotų vaisių.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Valgomoji vaisiaus dalis sudaro tik apie 35%. Tačiau ji ypač vertinga dėl savo maistingumo. Vaisius gausus mikroelementais, vitaminais ir kitomis naudingomis medžiagomis, kurios tiesiogiai teigiamai veikia žmogaus organizmą. Vaisiuose taip pat yra 40% angliavandenių junginių. Angliavandenių džekfruto vaisiuose yra daug daugiau nei įprastoje duonos riekėje. Indijoje egzotiškas vaisius yra nebrangus, todėl vargšai gyventojai dažnai juo pakeičia įprastą duoną. Indai mėgsta kepti sultingą minkštimą, gaminti džekfrutą su ryžiais, žalumynais, kitomis daržovėmis.

Valgomose sėklose yra:

• 1,5 g baltymų;
• 22,4 g angliavandenių;
• 0,3 g riebalų;
• 74 g vandens;
• 1 g pelenų.

Šviežio džekfruto kaloringumas yra 94 kalorijos, o 100 g konservuoto vaisiaus – 92 kalorijos.

Egzotiško vaisiaus sudėtyje yra fosforo, magnio, kalio, vario, kalcio. 100 g minkštimo yra 303 mg kalio. Vaisius gausus B6, C, A vitaminais, folio rūgštimi, cholinu, geležimi. Sudėtyje taip pat yra skaidulų, monosacharidų, amino rūgščių.

Egzotiško milžino sudėtyje yra saponinų ir aktyvių biologinių medžiagų, kurios daro hipotenzinį poveikį žmogaus organizmui. Naudingi fitonutrientai kovoja su vėžio ląstelėmis ir stabdo naviko augimą. Ši savybė gerai žinoma daugeliui gydytojų.

Naudingos džekvaisio savybės

Bendroji nauda

Egzotiško vaisiaus vitaminai ir mikroelementai padeda žmogaus organizmui stabiliai funkcionuoti ir dalyvauja visuose kūno biocheminiuose procesuose. Rytų medicinos specialistai vaisių sėklas naudoja įvairioms ligoms gydyti.

Džekfruto sėklos normalizuoja virškinimo ir nervų sistemų funkcijas, gerina širdies ir kraujagyslių darbą, šalina stagnacijos ir uždegimo procesus. Indai plačiai naudoja vaisių organizmo valymui nuo kenksmingų toksinų, svorio metimui ir medžiagų apykaitai normalizavimui.

Džekfrutas naudingas virškinimo traktui stabilizuoti – sėklų minkštimas greitai įsisavinamas, dėl to išvengiama kito sunkiai virškinamo maisto puvimo. Vaisius naudojamas virškinimui gerinti, viduriavimui, vidurių užkietėjimui ir dispeksijai gydyti. Indai viduriavimą gydo ne tik vaisiais, bet ir duonmedžio lapų nuoviru.

Moterims

Vaisius daro teigiamą poveikį odos struktūrai ir stabdo natūralų senėjimą. O apie jaunystės pratęsimą svajoja kiekviena moteris. Vaisius:

• normalizuoja biochemines reakcijas;
• gerina odos būklę;
• prisotina epidermį reikalinga drėgme;
• maitina odos struktūras;
• gerina ląstelių maitinimą;
• aprūpina reikalingais vitaminais.

Egzotiškų vaisių savybes jau seniai pastebėjo daugelis farmacijos ir kosmetikos kompanijų. Džekfruto ekstraktas dedamas į veido ir plaukų kaukes, šampūnus, gelius, muilus, jauninančius kremus. Daugelis moterų Indijoje pačios gamina maistingas kaukes iš vaisiaus. Tokios naminės priemonės puikiai stangrina odą, gerina jos turgorą, lygina smulkias raukšleles ir mažina gilias raukšles. Panaudojus vaisių kaukę, oda tampa aksomiškesnė lietimui, įgyja reikiamą elastingumą ir sveiką spalvą.

Be kosmetologijos, džekfrutas aktyviai naudojamas moterų reprodukcinei funkcijai atkurti. Duonmedžio vaisiai:

• tonizuoja visą moters organizmą;
• gerina kraujotaką;
• normalizuoja mėnesinių ciklą;
• gerina hormonų gamybą;
• stiprina libido;
• šalina iš organizmo toksinus.

Reguliarus egzotiško vaisiaus vartojimas prisideda prie geresnės viso organizmo veiklos. Žmonija jau seniai ieško efektyvaus jaunystės eliksyro. Puiki alternatyva naujamadiškoms priemonėms yra šviežias džekfrutas. Jame yra daug naudingų organinių medžiagų, kurios paleidžia reikiamus regeneracijos procesus.

Džekfrute yra daug vario. Mikroelementas teigiamai veikia skydliaukę ir stabilizuoja šio svarbaus endokrininio organo funkcijas. Vaisius vartojamas hormonų lygiui normalizuoti. Ypač jis naudingas sergant menopauzės simptomais ir hormoniniais moters organizmo pokyčiais.

Vyrams

Egzotiško vaisiaus minkštimą rytų šalių gyventojai plačiai naudoja potencijai sustiprinti ir seksualiniam potraukiui normalizuoti. Vaisiuose yra medžiagų, kurios reguliuoja vyriškų lytinių hormonų gamybą. Vos vienas vaisius per 1–2 valandas normalizuoja arterinį kraujospūdį, sustiprina hormono testosterono gamybą, pagerina organizmo atsigavimą po fizinio krūvio. Indai stengiasi kuo dažniau vartoti naudingus duonmedžio vaisius, nes jie prailgina jaunystę ir sustiprina seksualinę funkciją.

Vaisiaus įtraukimas į meniu prisideda prie:

• seksualinio aktyvumo normalizavimo;
• potencijos gerinimo;
• vyro reprodukcinės funkcijos stabilizavimo.

Džekfruto medžiagos gerina spermos kokybę, skatina pastojimą, apsaugo nuo priešlaikinės ejakuliacijos. Moksliškai įrodyta, kad tie vyrai, kurie mėgsta pasimėgauti skaniomis brandžiomis vaisiaus sėklomis, nepatiria sunkumų lytiniame gyvenime ir visada atrodo patraukliai moterų akyse.

Vaisiaus vartojimas teigiamai veikia ne tik seksualinę funkciją, bet ir veido odos būklę. Vaisius stabilizuoja odos riebalų išsiskyrimą, maitina ir prisotina epidermį naudingais vitaminais ir organinėmis rūgštimis. Duonmedžio vaisiai normalizuoja širdies veiklą, stiprina širdies raumenį ir padeda įveikti didelius krūvius sportuojant ar dirbant sunkų fizinį darbą.

Džekvaisis suteikia žmogaus organizmui reikalingos energijos, padeda greitai įveikti nuovargį ir silpnumą, didina darbingumą. Tokias savybes lemia vaisiaus minkštime esanti sacharozė ir fruktozė. Šis natūralus energetikas įtrauktas į daugelį sporto papildų aktyviems vyrams.

Nėštumo metu

Džekvaisio nauda būsimoms motinoms yra neįkainojama. Prinokęs vaisius gausus naudingų skaidulų, kurios reguliuoja virškinimą ir padeda išvengti vidurių užkietėjimo. Reguliarus egzotiško džekvaisio vartojimas padeda sureguliuoti virškinimo procesą ir pašalina problemas su tuštinimusi, nuo kurių kenčia dauguma nėščių moterų.

Be to, vaisius prisotina žmogaus organizmą naudingais natūraliais junginiais ir yra vitaminų lobynas. Duonos medžio vaisiai:

• didina būsimos motinos organizmo atsparumą stresui;
• gerina nešiojamo vaisiaus maitinimą;
• stiprina imunitetą;
• stabilizuoja kraujospūdį;
• gerina širdies veiklą;
• normalizuoja kraujotaką;
• turi diuretinį poveikį ir šalina galūnių patinimą.

Džekvaisis padeda būsimai mamai įveikti toksikozę ir avitaminozę, papildo vitaminų ir mikroelementų trūkumą, kuris ypač būdingas nėštumo metu. Sodrus džekvaisio skonis patinka daugeliui nėščiųjų, kurios dėl natūralių organizmo pokyčių kenčia nuo įvairių mitybos sutrikimų – kartais norisi saldaus, kartais sūraus ar neįprastų produktų derinių. Egzotiškas vaisius – puikus pasirinkimas maistingam ir naudingam užkandžiui.

Žindymo laikotarpiu

Po vaiko gimimo pagrindine motinos užduotimi tampa laktacijos nustatymas. Džekvaisis yra puiki skani priemonė pieno gamybai sustiprinti. Vaisiaus sudėties komponentai daro tiesioginį poveikį moters pieno susidarymo mechanizmams. Vaisius skatina tam tikrų hormoninių medžiagų, sukeliančių sustiprėjusią laktaciją, sintezę. Siekdamos sustiprinti laktaciją, Azijos moterys vartoja gydomąjį duonos medžio lapų nuovirą.

Džekvaisis gausus naudingų mikroelementų, todėl vaisių retkarčiais būtina įtraukti į maitinančios motinos racioną. Sėklų minkštimas stiprina imunitetą, padeda greičiau atsigauti po gimdymo. Vaisiuje yra vitamino A, kuris apsaugo nuo gimdos kaklelio erozijos ir mastopatijos išsivystymo.

Vaikams

Egzotiškas skonis patinka daugeliui vaikų, tačiau duonos medžio vaisių sėklas į valgiaraštį reikėtų įtraukti atsargiai – galima alerginė reakcija. Vaisių pradedama duoti labai mažais kiekiais, nuolat stebint vaiką. Gydytojai nerekomenduoja pernelyg mėgautis egzotiška naujove – vaiko organizmas genetiniu lygmeniu geriau priima labiau įprastus europietiškam vaikui vaisius – obuolius, kriaušes.

Jei vaikas neturi alergijos egzotikai, džekfrutas gali būti labai naudingas organizmui. Duonmedžio vaisius:

• gerina virškinimą;
• apsaugo nuo peršalimo;
• stabilizuoja organizmo funkcijas;
• gerina regėjimą;
• skatina raumenų vystymąsi.

Džekvaisis turi antibakterinį poveikį ir padeda aktyviai kovoti su pavojingais virusais. Reguliarus egzotiškojo milžino vartojimas stiprina imuninės sistemos funkcijas ir aktyvuoja leukocitų veikimą. Natūralus energijos šaltinis suteikia jėgų ligos metu, mažina kraujospūdį, stiprina kaulų sistemą. Džekvaisis turi vidutinį karščiavimą mažinantį poveikį, todėl rekomenduojama jo duoti nedidelį kiekį vaikui peršalus.

Egzotiškas vaisius turi daug geležies, todėl apsaugo nuo anemijos išsivystymo vaikui. 100 g vaisiaus yra 0,6 mg geležies. Vaisius gerina kraujodaros procesą ir kraujo masių savybes, stiprina kraujotaką.

Prieš įtraukiant egzotišką vaisių į vaiko racioną, būtina pasikonsultuoti su pediatru. Galbūt gydytojas palaikys motinos sprendimą arba pasirinks vaikui alternatyvų vaisių.

Metant svorį

Aktyvūs duonmedžio vaisių komponentai daro tiesioginę įtaką baltymų junginių skaidymui ir gerina virškinimo procesą. Džekvaisis ypač naudingas sergant nutukimu, nes jis:

• reguliuoja medžiagų apykaitos procesus;
• trukdo riebalų kaupimuisi;
• stiprina medžiagų apykaitą.

Reguliarus egzotiškojo milžino vartojimas prisideda prie svorio normalizavimo – vaisius veikia kaip natūralus riebalų degiklis. Sėklų minkštimas visiškai įsisavinamas organizmo, prisotina audinius naudingomis aminorūgštimis ir vitaminais.

Dietologai leidžia įtraukti egzotišką vaisių į bet kokią mažai kalorijų turinčią dietą. Vaisius skatina ne papildomo svorio augimą, o efektyvų svorio metimą.

Džekvaisis medicinoje

Egzotiškas augalas yra vaistinis, Azijos šalių tautos plačiai naudoja visas augalo dalis gydant įvairias ligas. Iš šaknų, lapų, medžio žievės ruošiami gydomieji užpilai ir nuovirai, kurie padeda palengvinti negalavimo simptomus ir gerina savijautą.

Duonmedis naudojamas gydyti:

• viduriavimą;
• odos problemas;
• hipertenzijai;
• anemijai;
• navikus;
• faringitą;
• skydliaukės ligas;
• seksualinę disfunkciją;
• širdies nepakankamumą;
• kraujagyslių ligas;
• vidaus organų patologijas;
• gripą.

Indai naudoja medžio vaisių nuovirą viduriavimui sustabdyti. Priemonė iš žiedynų ir šaknų turi veiksmingą priešuždegiminį poveikį. Nuoviras pasižymi sutraukiančiomis savybėmis ir padeda greitai stabilizuoti išmatas. Tačiau viduriavimui sustabdyti naudojami tik neprinokę vaisiai. Prinokę sukelia kitokią reakciją – turi vidurius laisvinantį poveikį.

Nuovargiui mažinti ir greitam jėgų atgavimui Indijos ir Bangladešo tautos vartoja šiek tiek paskrudintas džekvaisio sėklas. Priemonė turi jaudinantį poveikį, tonizuoja organizmą ir puikiai malšina nuovargį. Gydomąsias sėklas rekomenduojama vartoti sergant lėtiniu nuovargiu, po ilgos ligos jėgoms atgauti.

Gydomųjų savybių turi duonmedžio šaknis. Ji džiovinama ir verdama, po to naudojama karščiavimui, astmai, peršalimui gydyti. Azijos tautos naudoja džekfrutą skrandžio opai gydyti. Produktas turi gydomąjį poveikį, veiksmingai užtraukia žaizdeles ir erozijas.

Taip pat vaisius padeda susidoroti su pagiriomis po šventės – pašalina dispepsiją, pykinimą, galvos skausmą, pašalina intoksikaciją ir greitai pašalina kenksmingus alkoholio skilimo produktus iš organizmo. Šiam tikslui naudojami lapai, žiedynai ir vaisiaus minkštimas.

Džekfruto ekstraktas įtrauktas į daugelį maisto papildų ir Azijos žolelių mišinių. Gydomieji atkuriamieji produktai daro teigiamą poveikį žmogaus organizmui, padeda aktyviai kovoti su ligomis, stiprina imunitetą.

Žala ir kontraindikacijos

Egzotiškas augalas ne visada atneša tik naudą. Netinkamai vartojamas vaisius gali turėti neigiamą poveikį organizmui. Augalo lapų ir vaisių nuovirai, vartojami per daug, gali sukelti viduriavimą, todėl ruošiant gydomąsias priemones labai svarbu laikytis reikiamos žaliavos dozės.

Džekfrutas gali sukelti alergiją, jei žmogus yra linkęs į tokią reakciją. Negalima vartoti vaisiaus ar gydytis šiuo augalu, jei yra individualus netoleravimas.

Nerekomenduojama vartoti egzotiško vaisiaus sergant cukriniu diabetu. Vaisius gali padidinti gliukozės kiekį kraujyje ir sustiprinti ligos simptomus.

Kaip pasirinkti ir laikyti

Renkantis egzotišką vaisių svarbu atkreipti ypatingą dėmesį į jo lukšto dyglių minkštumą. Kuo prinokęs vaisius, tuo minkštesni maži odos gumbeliai. Egzotiško vaisiaus lukštas neturi būti pažeistas. Perbrendęs vaisius skleidžia per daug stiprų nemalonų aromatą. Tokio vaisiaus geriau neimti.

Prinokęs džekfrutas turi sultingą minkštimą, tajai jį vartoja kaip vaisių. Neprinokusius vaisius azijiečiai priskiria daržovių kategorijai – iš jų verda sriubas, marinuoja ir džiovina.

Kalbant apie minkštimo laikymą, jį galima padėti ant šaldytuvo lentynos arba užšaldyti. Laikymo laikotarpis ant lentynos neturi viršyti 5 dienų, šaldiklyje – ne ilgiau kaip 2 mėnesiai. Po to vaisius pradeda prarasti savo naudingas savybes ir skonio savybes. Jokiu būdu negalima palikti vaisiaus šiltoje patalpoje.

Kaip valomas ir valgomas džekvaisis

Svarbu žinoti, kad visose vaisiaus dalyse yra lipnios medžiagos. Kaip minėta aukščiau, vaisių reikia pjaustyti su pirštinėmis. Vaisius perpjaunamas išilgai, būtinai pašalinant kotelį.

Vartojimui vaisius paruošiamas taip:

1. Perpjaunama per pusę ilgu peiliu.
2. Nuvaloma nuo storos žievės.
3. Peiliu išpjaunama šerdis, išlaisvinant sultingas skilteles su sėklomis.
4. Atsargiai išimamos mėsingos sėklų dalys.

Tajai sumaniai išverčia vaisių į išorę. Viduje džekfrutas padalintas į sultingas skilteles su sėklomis, jų minkštimą galima valgyti šviežią.

Europiečiai dažniausiai valgo tik sultingus vaisiaus segmentus su sėklomis. Aplinkinį minkštimą maistui nenaudoja. Tačiau azijiečiai gamina beveik visas augalo dalis. Vaisių minkštimą tajai verda, maišo su svogūnais ir česnaku. Džekfrutas yra puikus mėsos pakaitalas vegetariškoje virtuvėje.

Lapai ir sėklos pjaustomi į salotas, desertus, padažus, sriubas. Džekfrutas turi obuolių ir ananasų poskonį, todėl jis gaminamas įvairiai.

Ką galima pagaminti iš džekvaisio: receptai

Azijos virtuvė turtinga įvairiais receptais su džekfrutu. Vaisius gali būti ir ryžių pakaitalas, ir desertinis vaisius, ir daržovė. Šri Lankos gyventojai vartoja prinokusius ir neprinokusius duonmedžio vaisius; kiekviena rūšis tinka tam tikrai patiekalų kategorijai.

Vaisiaus minkštimas ilgai verdant suyra į atskirus pluoštus, kurių skonis primena virtą kiaulieną. Pluoštuose yra naudingų baltymų, todėl juos dažnai vartoja vegetarai. Taip pat minkštimas naudojamas desertams, marmeladui, ledams, pyragams gaminti. Džekfrutas puikiai dera su kitais vaisiais ir daržovėmis. Tačiau kiekvienam patiekalui naudojamas tam tikros brandos ir rūšies vaisius.

Labiausiai paplitę šie receptai su egzotišku vaisiumi:

Vegetariški sumuštiniai

Gaminimui reikia paimti:

• 550 g džekfruto;
• 1 svogūną;
• 2 šaukštus alyvuogių aliejaus;
• 1 arbatinį šaukštelį juodųjų pipirų;
• 1 arbatinį šaukštelį kmynų;
• 2 arbatinius šaukštelius druskos;
• 3 skiltelės česnako;
• ¾ stiklinės barbekiu padažo;
• 1 arbatinį šaukštelį paprikos;
• 1 arbatinį šaukštelį čili miltelių;
• 450 ml sultinio;
• 1 bandelę.

Pradžioje reikia perpjauti didelį džekfrutą peiliu, suvilgytu saulėgrąžų aliejuje. Vaisiaus šerdį visiškai pašalinti, išimti sultingus vaisius su sėklomis. Didelėje keptuvėje įkaitinti alyvuogių aliejų, jame apkepti svogūną ir česnaką.

Atsargiai sudėti vaisius į aliejų, pasūdyti ir suberti visas nurodytas prieskonius. Keptuvės turinį kruopščiai išmaišyti gaminimo metu. Palaipsniui įpilti sultinį, troškinti vaisius apie 40 minučių, kol iškeps. Troškinimo pabaigoje vaisiai tampa minkšti.

Tada paruošti kepimo skardą. Ant jos paskirstyti džiovintus vaisius, apipilti barbekiu padažu. Kepti orkaitėje apie pusvalandį, po to gautą įdarą sudėti į perpjautą bandelę. Skanus sumuštinis paruoštas.

Aštrūs kotletukai

Gaminimui imti:

• 200 g virtų bulvių;
• 250 g jauno džekfruto;
• 1 šaukštą čili;
• 3 skiltelės česnako;
• 150 g svogūnų;
• aliejus kepimui.

Džekfrutą nulupti, išimti vaisius ir gerai juos sutrinti. Jei vaisiai nepakankamai minkšti, rekomenduojama juos pašildyti mikrobangų krosnelėje. Į vaisių tyrę įdėti bulves ir vėl sutrinti iki vientisos masės.

Keptuvėje aliejuje apkepti svogūną ir česnaką, įdėti čili pipirą. Sudėti į keptuvę paruoštą tyrę ir apkepti ją. Virti apie 3 minutes, po to atvėsinti ir atšaldyti šaldytuve. Tada iš tyrės suformuoti nedidelius kotletus ir iškepti juos karštoje (200 laipsnių) orkaitėje. Patiekti kotletus su makaronais arba skrebučiais.

Salotos

Patiekalas derina aštrias natas ir švelnų brangaus ingrediento – kokosų kremo – skonį. Patiekalas gaminamas 2–3 dienas iki patiekimo ant stalo, po to brandinamas šaldytuve.

Gaminimui reikia paimti:

• 250 g kokosų kremo;
• 350 g neprinokusio džekfruto;
• 1 arbatinį šaukštelį čili pipirų;
• žiupsnelį baltųjų pipirų;
• 2 valgomuosius šaukštus smulkintos kalendros;
• 150 g raudonojo saldaus svogūno;
• 150 g pjaustytų pomidorų;
• 3 valgomuosius šaukštus susmulkinto imbiero.

Džekfrutą reikia iš anksto atvėsinti šaldytuvo lentynoje. Dubenyje sumaišyti pjaustytus vaisius su kokosų kremu ir įdėti visus susmulkintus ingredientus. Mišinį gerai išmaišyti, įdėti česnako ir papuošti kalendra. Pastatyti salotas į šaldytuvą 1–2 dienoms.

Apkepas

Patiekalui reikia paimti:

• 300 g žalio džekfruto;
• 100 g svogūnų;
• 3 kiaušiniai;
• 150 g grybų;
• 200 g kietojo sūrio;
• 4 valgomuosius šaukštus majonezo.

Apkepo gaminimui reikia iš anksto patroškinti egzotinį vaisių. Džekfrutą nulupti, išimti vaisius, supjaustyti ir troškinti augaliniame aliejuje ant silpnos ugnies apie 1 valandą.

Vištienos žalius kiaušinius išplakti dubenėlyje trintuvu kartu su majonezu. Lygiagrečiai paruošti grybų tyrę, išvirti ir apkepti bet kokius mėgstamus grybukus su svogūnais, susmulkinti masę iki tyrės konsistencijos. Sūrį sutarkuoti ir berti į grybų masę. Išmaišyti, įdėti į troškintą džekfrutą.

Paimti kepimo formą, visą masę perkelti į ją ir pastatyti į įkaitintą orkaitę. Kepti patiekalą 200 laipsnių temperatūroje apie 45 minutes.

Desertas

Desertui galima pagaminti skanius ledus su džekfruto minkštimu. Reikės ingredientų:

• 200 g džekfruto vaisių;
• 200 g bananų;
• 100 ml pieno;
• 100 g agavų sirupo arba 100 g medaus.

Bananus ir džekfruto vaisius nulupti ir supjaustyti gabalėliais, sudėti į dubenį. Pastatyti ant šaldytuvo lentynos kelioms valandoms atvėsti. Tada vaisius susmulkinti trintuvu arba virtuviniu kombainu.

Palaipsniui į masę įpilti pieną ir gerai išmaišyti. Plona srovele įdėti agavų sirupą arba medų. Taip pat galima šiuos ingredientus pakeisti nedideliu kiekiu cukraus smėlio. Po kruopštaus smulkinimo ledai yra paruošti. Šaukštu perkelti juos į specialias ledų taures. Ant viršaus užpilti šokoladiniu sirupu; jei norisi, galima pabarstyti desertą migdolų drožlėmis. Paruoštus ledus padėti į šaldytuvą.

Įdomūs faktai

Pasimėgauti milžinišku egzotu, kuris vietiniams gyventojams pakeisdavo duoną, teko žymiam jūrininkui Džeimsui Kukui (J. Kukui). Jis lankėsi Taityje kartu su botaniku Džozefu Banksu (J. Banksu). Vietiniai tyrinėtojus pavaišino egzotiniu vaisiumi. Kukas nusprendė pabandyti auginti duonmedį plantacijose, kad jo vaisiais maitintų dirbančius vergus.

Grįžę į Angliją jūrininkai papasakojo Jurgiui III apie savo idėjas. Valdovas įsakė išsiųsti prekybinį laivą pavadinimu «Bounty» ir atgabenti duonmedžių sodinukus iš salų. Į laivą buvo pakrauta 774 sodinukai, tačiau visi augalai žuvo kelyje ir nebuvo pristatyti į Angliją. Laive kilo maištas, po kurio laivas sudužo. Laivo nuolaužos buvo rastos netoli Pitkerno salos, esančios Ramiajame vandenyne.

Jakfruitas yra didžiausias egzotinis vaisius planetoje. Tailandiečiai sodina augalą šalia savo namų, nes tiki, kad duonmedis saugo namų savininkus nuo nelaimių ir šautinių žaizdų. Vaisius yra talismanas ir amuletas. Manoma, kad jis pritraukia sėkmę ir teikia paramą visai šeimai.

Jakfruito nuotrauka