Unabis (zizifas): naudingosios savybės ir kontraindikacijos

Istorikai teigia, kad unabi vaisiai buvo vienas pagrindinių senovės žmonių maisto produktų. Dar prieš paplitus javų auginimui jie buvo trinami, o iš gautų miltų kepama duona. Daugelio pasaulio tautų gyvenime kininis datulis, kaip dažnai vadinamas šis egzotiškas vaisius, suvaidino milžinišką vaidmenį. Dėl puikaus skonio ir vertingų maistinių savybių Japonijoje augalas buvo vadinamas ilgaamžiškumo ir jaunystės medžiu, kitose šalyse jis žinomas kaip zizifas.

Nors tikslus šios unikalios kultūros amžius nėra žinomas, spėjama, kad ji buvo sėkmingai auginama dar prieš 3–4 tūkstančius metų. Vietinių parduotuvių lentynose skanūs ir labai maistingi unabi vaisiai pasirodė palyginti neseniai, todėl jie nėra žinomi plačiai vartotojų auditorijai. Pabandysime užpildyti šią gastronominių žinių spragą. Papasakosime apie kininių datulių maistines ir gydomąsias savybes, ką galima paruošti iš vaisių, o kam jų vartoti draudžiama.

Kas tai yra unabi (zizifas)

Musulmonų religijoje unabi yra kultinis augalas. Remiantis viena legenda, medis auga rojaus sode, o ant jo lapų užrašyti žemėje gyvenančių žmonių vardai. Kiekvienas nukritęs lapelis pranašauja mirtį to žmogaus, kurio vardas ant jo pažymėtas. Mitiniais teiginiais galima nepasitikėti, tačiau moksliniai egzotinių vaisių naudingumo įrodymai nekelia abejonių. Kininiai datuliai šiandien yra paklausūs kosmetologijoje ir farmacijos pramonėje, tūkstantmečius naudojami liaudies medicinoje, o daugelio pasaulio šalių nacionalinėse virtuvėse iš jų gaminami saldūs desertai. Azijos šalių liaudies meistrai iš unabi medienos daro originalius amatus ir suvenyrus. Ši vertinga medienos rūšis po specialaus apdorojimo naudojama kai kurių muzikos instrumentų gamyboje.

Kaip atrodo

Didelė zizifo pavadinimų variantų gausa dažnai sukelia painiavą, nes su atogrąžų flora nesusipažinę žmonės mano, kad kalbama apie skirtingus augalų pasaulio atstovus. Iš tiesų kininis datulis, kaip ir joks kitas augalas, yra apdovanotas ne vienu dešimčia ryškių pravardžių: jis vadinamas žužuba, jujuba, jojoba. Augalas taip pat skiriasi rūšių įvairove. Laukinėje gamtoje yra daugiau nei šimtas rūšių ir apie dešimtį kultivuotų veislių.

Šis egzotinis augalas pasižymi šiomis savybėmis:

1. Zizifas priklauso Šunobelinių šeimai. Augalas yra dygliuotas medžio pavidalo pusiau krūmas, kuris suaugęs pasiekia 3–4 m aukštį. Atskirų egzempliorių gyvenimo trukmė siekia daugiau nei šimtą metų.
2. Smulkūs unabi lapai turi elipsės formą. Krūmas labai šakotas, todėl pavasarį džiugina gausia šviežia žaluma, tačiau atėjus rudeniui visa lapija nukrenta.
3. Subtropinio augalo žydėjimas trunka visą vasarą, o rudenį pasirodo kaulavaisiai.
4. Prinokę vaisiai išsiskiria ryškiai raudona spalva. Jie yra pailgos formos, labai primena slyvą ar kivį. Vaisiaus skonis panašus į obuolį.
5. Medis pradeda derėti jau 2–3 gyvenimo metais. Todėl pietiniuose posovietinės erdvės regionuose sodininkai mielai užsiima šio unikalaus augalo auginimu. Paprastai derlius nuimamas vėlyvą rudenį, nukritus lapijai.

Naudinga žinoti: Rojaus medis žūva esant žemai temperatūrai. Todėl sodininkai, auginantys šį augalą dekoratyviniais tikslais, žiemą jį tankiai apvynioja.

Kur auga

Vieni mokslininkai mano, kad zizifuso tėvynė yra Kinija, kiti įvardija Siriją ir Afrikos žemyno šiaurę. Šis augalas dar senovėje greitai paplito po Azijos pietus, o XX amžiaus pradžioje rojaus medis buvo atvežtas į Ameriką, kur jis sėkmingai įsitvirtino pietvakariniuose regionuose. Rusijos teritorijoje tropiniai vaisiai šianden auginami Kaukaze, Kryme, Krasnodaro krašte. Augalas paplitęs Moldavijoje, Indijoje ir Bulgarijoje, Afganistane ir Madagaskare. Viduržemio jūros šalys taip pat yra tarp pagrindinių tropinių vaisių tiekėjų pasaulinei rinkai.

Unabi jaučiasi patogiai tropinio klimato sąlygomis. Pavyzdžiui, Krymo Saulės slėnyje dar 1953 metais buvo įkurtas didelis sodas, kuris iki šiol duoda gausų derlių. Selekcininkams net pavyko išvesti savo paties Krymo zizifuso veislę.

Tai įdomu: Rojaus medis labai reiklus dirvožemiui: gerai auga ir deri ant priemolio dirvožemių vietose, kuriose giliai yra gruntiniai vandenys. Nuo dirvožemio kokybės tiesiogiai priklauso vaisių naudingosios savybės.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Unabi vaisiai yra unikalūs ne tiktai botaniniu požiūriu, juose yra kelios dešimtys biologiškai aktyvių medžiagų. Tačiau pagrindinis sudėties komponentas yra askorbo rūgštis. Šio komponento kiekis kinietiškame unabi yra 50 kartų didesnis nei obuoliuose, o citrusinius vaisius zizifus šiuo požiūriu lenkia 20 kartų. Be vitamino C, vaisiuose yra:

1. Aminorūgštys. Unabi vaisiuose jų yra beveik dvi dešimtys. Šios medžiagos dalyvauja svarbiuose sintezės procesuose, reguliuoja žarnyno darbą, pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis.
2. Karotinai. Yra vitamino A dariniai. Šios medžiagos užtikrina plaukų svogūnėlių tvirtumą, pasižymi stipriu antioksidaciniu aktyvumu.
3. Krakmalai. Naudingi žarnynui, stabilizuoja mikroflorą ir mažina virškinimo trakto onkologijos riziką.
4. Mineraliniai elemenai. Šios grupės medžiagų kinietiškuose unabi vaisiuose yra labai daug. Tai cinkas, geležis, magnis, kobaltas, manganaas. Kiekvienas iš minėtų elemenų dalyvauja biocheminiuose procesuose, vykstančiuose žmogaus organizme.
5. Angliavandeniai. Natūralūs energijos šaltiniai.
6. Pektinai. Turi antidiabetinių savybių. Jie padeda išlaikyti stabilų cukraus kiekį kraujyje.
7. Proteinai. Natūralūs baltymai, kurie yra būtina statybinė medžiaga audiniams ir ląstelėms.
8. Bioflavonoidai. Šie unikalūs natūralūs junginiai valo organizmą nuo toksinų ir laisvuųjų radikalų, taip pat veiksmingai kovoja su uždegimu.
9. Nikotino rūgštis. Yra svarbi medžiagų apykaitos procesų dalyvė, skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą.
10. Taninai. Priklauso rauginių medžiagų grupei. Jų buvimas gėrimuose žvalgina, gerina nuotaiką.

Šviežių ir džiovintų unabi vaisių sudėtyje yra eterinių junginių ir kitų žmogaus sveikatai būtinų medžiagų.

Esant tokiai sočiai sudėčiai, šimto gramų porcijos egzotinių vaisių kaloringumas sudaro vos 80 vienetų. Toks rodiklis yra leistinose ribose produktams, kurie įtraukiami į dietinę mitybą sergant nutukimu ir kai kuriomis kitomis patologijomis.

Pastaba: Rojaus medžio žievėje ir šaknyse yra iki 9,3 % rauginių medžiagų. Jos naudojamos apdirbant kietas odas. Taip pat šiose krūmo dalyse yra dažiklių, suteikiančių odos gaminiams malonų raudonai oranžinį atspalvį, o šilko audiniams – terakotinę spalvą.

Naudingos unabi savybės

Bendroji nauda

Rojaus medis nuo senų laikų aktyviai naudojamas rytų medicinoje. Kinai iki šiol iš vaisių gamina tonizuojančius ir raminančius gėrimus. Įdomu, kad šie du efektai priklauso nuo užpilo koncentracijos, t. y. naudojant didesnę augalinės žaliavos dozę arbata žvalgina. Jeigu paimama maža pagrindo porcija – gėrimas padės žmogui atsipalaiduoti ir nurimti. Kinų medicinoje zizifas patenka į penketą veiksmingiausių vaistinių augalų.

Oficialioje medicinoje augaliniai komponentai naudojami įvairių vaistų gamybai. Be to, šiam tikslui naudojami ne tik vaisiai, bet ir žali lapai, o kartais žievė, šaknys ir net vaisių kauliukai. Kininis datulis laikomas universalia natūralia priemone, nes pasižymi šiomis naudingomis savybėmis:

• Veiksmingai valo nuo toksinių produktų, įskaitant laisvuosius radikalus;
• aktyvina smegenų veiklą;
• Didina organizmo atsparumą;
• Mažina apetitą;
• Padeda normalizuoti miegą;
• reguliuoja kraujodaros procesą;
• Stiprina nervų sistemos būklę;
• Stimuliuoja kepenų funkcijas;
• gerina virškinimą;
• stiprina kaulinius audinius ir dantis;
• normalizuoja arterinį kraujospūdį;
• Palaiko širdies darbą;
• Malšina raumenų spazmus.

Galima dar ilgai vardinti naudingas žmogaus sveikatai savybes šio unikalaus tropinio vaisiaus. Tačiau pagrindinė kininio datulio vaisių paskirtis – tai audinių prisotinimas vitaminais ir mineraliniais elementais. Reikia pažymėti, kad su šia funkcija vaisius puikiai susidoroja.

Mitybines ir gydomąsias zizifo vaisių savybes verta naudoti šiomis patologinėmis būklėmis:

• kvėpavimo takų infekcijos;
• Angina ir kvėpavimo takų ligos;
• nemiga;
• lėtinis nuovargis;
• Dermatitai ir kitos odos ligos;
• susilpnėjęs imunitetas;
• nerviniai sutrikimai;
• Moterų ir vyrų urogenitalinės sistemos patologijos;
• Stomatitai ir dantų skausmai;
• nutukimas;
• Hipertoninė liga.

Mokslininkų atlikti tyrimai įrodė, kad reguliarus unabi vaisių vartojimas stiprina kraujagysles ir žymiai sumažina aterosklerozės riziką. Tonizuojantys gėrimai iš tropinių vaisių suteikia energijos ir gerina atmintį. Citotoksinis vaisiaus aktyvumas blokuoja svetimų ląstelių vystymąsi. Todėl kininių datulių buvimas racione taps patikima profilaktika nuo onkologinių ligų. Pakanka kasdien suvalgyti 20–30 šviežių arba džiovintų vaisių, kad sustiprintumėte ir aprūpintumėte organizmą būtinomis maistinėmis medžiagomis.

Unabi vaisiai yra vieni saugiausių produktų. Dietologai rekomenduoja jais papildyti įvairaus amžiaus ir lyties žmonių meniu. Aptarkime, kuo naudingas tropinis vaisius atskiroms gyventojų grupėms.

Moterims

Kininis datulis laikomas vienu geriausių natūralių antioksidantų. Kosmetikos priemonės su šio vaisiaus komponentais jaunina ir gerai valo odą. Nustatyta, kad zizifas pasižymi vidutiniu antihistamininiu poveikiu, t. y. alergijos atveju mažina niežėjimą ir dirginimą. Didelis vitaminų kiekis ne sezono metu padės sustiprinti imunines jėgas. O esant miego sutrikimams, su šia dažna problema padės susidoroti šviežia arbata su unabi vaisiais. Be šių savybių, egzotiniai vaisiai gerina moters reprodukcinės sistemos būklę, taip pat mažina neigiamą priešmenstruacinio laikotarpio simptomatiką.

Vyrams

Nors stipriosios lyties atstovai nėra labai palankiai nusiteikę egzotinių vaisių atžvilgiu dėl jų saldaus skonio, kininiai datuliai gali suteikti didelę pagalbą esant šioms vyrų sveikatos problemoms:

• prostatitas;
• vyrų nevaisingumas;
• žema potencija;
• žema sėklinio skysčio kokybė.

Teigiamai veikdami kraujagyslių būklę, unabi vaisių buvimas kasdienėje mityboje taps patikima profilaktika nuo širdies patologijų. Be to, vaisiaus pagalba galima padidinti darbingumą ir be nuostolių susidoroti su streso pasekmėmis, kurios persekioja šiuolaikinius vyrus kiekviename žingsnyje. Ir dar viena vyrams naudinga tropinio augalo savybė – pagalba nuo plikimo. Paprasti namų receptai padės išsaugoti plaukus. Taip pat produktas puikiai susidoroja su nikotino ir alkoholio priklausomybės pasekmėmis.

Nėštumo metu

Nepaisant viso maisto draudimų sąrašo, kininius datulius leidžiama vartoti būsimoms mamoms. Išimtį subtropiniam vaisiui medikai ir dietologai padarė, remdamiesi teigiamomis šio produkto savybėmis.

1. Juk vitaminais ir mineraliniais priedais praturtinti vaisiai gali aprūpinti būtinomis medžiagomis iš karto du organizmus.
2. Geležies buvimas sudėtyje padės išvengti anemijos išsivystymo nėščiai moteriai, o askorbo rūgštis sustiprins apsaugines jėgas.
3. Antioksidacinės sudėties medžiagos pašalina iš organizmo šlakus ir skysčių perteklių, o tai užkirs kelią edemų atsiradimui.
4. Nėščiosioms unabis naudingas dar ir dėl didelio skaidulų kiekio, kurios gerina žarnyno peristaltiką. Todėl tokio produkto įtraukimas į racioną, be visų išvardytų privalumų, taip pat padės užtikrinti reguliarų tuštinimąsi.
5. Atskirai norisi paminėti folio rūgšties naudą besivystančiam vaisiui. Pirmąjį trimestrą, kai formuojasi būsimo kūdikio nervų sistema, šio komponento trūkumas gali sukelti įgimtų anomalijų kūdikiui.

Svarbu: Jei prieš nėštumą moteris nevartojo kininių datulių, kyla alergijos tropiniam produktui rizika. Todėl prieš įtraukiant nepažįstamą produktą į racioną reikėtų pasitarti su gydytoju.

Žindymo laikotarpiu

Maitinančioms mamoms per pirmus tris mėnesius po gimdymo reikėtų susilaikyti nuo bet kokių vaisių, ypač egzotinių, vartojimo. Tačiau praėjus šiam laikotarpiui, kininiai datuliai yra visiškai verti tapti moters kasdienio raciono dalimi, jei produktas nesukels alergijos kūdikiui. Zizifo vaisiai skatina pieno gamybą, gerina maisto įsisavinimą, padeda kovoti su vidurių užkietėjimu. Visi šie veiksmai kartu neabejotinai bus labai naudingi moters jėgų atstatymui. Tačiau saldžius vaisius reikia valgyti mažomis porcijomis. Vieno šviežio ar džiovinto datulio per dieną pakanka pagrindinio meniu praturtinimui vitaminais.

Vaikams

Vitaminais ir mineralais turtingas vaisius neabejotinai yra naudingas augančiam organizmui. Tačiau tokį skanėstą vaikams galima duoti tik nuo dvejų metų. Iki to laiko vaiko organizmas visiškai prisitaiko prie kieto maisto vartojimo. Vaisių į mitybą reikia įtraukti atsargiai ir nuo minimalių porcijų. Kad vaisiaus minkštimas nepriliptų prie vaiko dantų, jį reikia susmulkinti, o pavartojus duoti vaikui atsigerti vandens.

Unabio vaisius verta duoti paaugliams, kenčiantiems nuo antsvorio. Produkte esančios medžiagos mažina lipidų koncentraciją kraujyje, taip sumažindamos vaiko širdies patologijų riziką.

Metant svorį

Saldus kininio datulio skonis netrukdys tiems, kurie stebi savo juosmens apimtį. Priešingai, dietologai rekomenduoja visiems lieknėjantiems asmenims būtinai papildyti racioną šiuo naudingu vaisiumi. Egzotinis vaisius padės ištverti griežtos dietos sunkumus, padidins bendrą tonusą, aprūpins vitaminais ir mineralais. Zizifo gebėjimas mažinti nervinę įtampą padės šiuo laikotarpiu pagerinti miegą. Vos vienas puodelis šiltos vaisių arbatos veiks kaip lengvas migdomasis, užtikrindamas visavertį gilų miegą.

Produkto mažas kaloringumas kartu su dideliu baltymų ir skaidulų kiekiu suteiks gerą sotumą dienos užkandžio metu.

Pastaba: Kininiai datuliai yra labai populiarūs tarp fitneso mėgėjų.

Sergant cukriniu diabetu

Dietologai ir endokrinologai ne tik sveikina zizifo vaisių įtraukimą į diabetikų mitybą, bet ir primygtinai rekomenduoja vartoti šį produktą tokiems ligoniams. Kaip parodė tyrimai, kininis datulis yra geriausias natūralus cukraus pakaitalas, kas kartu su jo naudingų savybių rinkiniu padės sustiprinti nusilpusį pirmojo ir antrojo tipo diabeto pacientų organizmą.

Žinoma, prieš įtraukiant į meniu skanių vaisių, verta pirmiausia pasikonsultuoti su gydytoju. Tačiau net ir esant normaliems gliukozės kiekio kraujyje rodikliams, nereikėtų piktnaudžiauti unabi vaisiais. Diabetikai gali suvartoti keletą šviežių ar džiovintų vaisių per dieną, bet geriau ruošti gydomuosius nuovirus ar vitaminines arbatas ir kompotus.

Papildymas: pagal liaudies medicinos receptus namuose galima paruošti nuovirus, užpilus ir tepalus iš įvairių rojaus medžio dalių. Įdomu, kad gydymo tikslais naudojamos absoliučiai visos augalo dalys, įskaitant vaisių kauliukus. Pavyzdžiui, odos ligoms gydyti pakanka sumaišyti santykiu 1:5 smulkintus šviežius lapus ir alyvuogių aliejų. Po 10 dienų paliekant įsitraukti tepalas išoriniam apdorojimui yra paruoštas naudoti.

Svarbu: unabi glikemijos indeksas — 20 vienetų.

Žala ir kontraindikacijos

Kininių datulių teigiamų savybių sąrašas įspūdingas. Tačiau, nepaisant didžiulės naudos tropinio vaisiaus įvairaus amžiaus žmonėms, norint sustiprinti sveikatą jo vertinga sudėtimi, būtina atsižvelgti į esamas kontraindikacijas. Produktą bet kokia forma draudžiama vartoti:

• mažiems vaikams;
• asmenims, linkusiems į alergines apraiškas;
• sergantiems hipotenzija;
• žmonėms, kenčiantiems nuo meteorizmo;
• esant prastam apetitui.

Nėščioms moterims leidžiama valgyti vaisius saikingais kiekiais, tačiau griežtai draudžiama vartoti vaistinius preparatus iš kauliukų ir lapų. Šiose augalo dalyse yra medžiagų, galinčių sukelti persileidimą.

Suaugusiam žmogui maksimali paros norma šviežių ir džiovintų zizifo vaisių yra 80 g. Jei ši dozė viršijama, gali atsirasti galvos skausmai, apatiška būsena, silpnumas. Todėl, norint išspręsti nemigos problemą naudojant naudingą vaisių, dozę reikia nustatyti labai atsargiai.

Kitais atžvilgiais kininiai datuliai yra labai skanus ir maistingas produktas, į kurį verta visiems atkreipti dėmesį, ypač žiemos vitaminų trūkumo laikotarpiais.

Kaip pasirinkti ir laikyti

Nepažįstamus produktus, ypač egzotinius vaisius, reikia mokėti tinkamai pasirinkti. Kininiai datuliai retai pasirodo mūsų parduotuvėse, todėl vartotojai nėra susipažinę su vaisių pasirinkimo taisyklėmis. Jos nėra sudėtingos:

1. Idealu pirkti šviežius unabi egzempliorius raudonai rudo atspalvio ir šiek tiek raukšlėta odele.
2. Nevienoda spalva su gelsvų dėmių intarpais leidžiama, tačiau pažeidimų, įdubimų ir puvimo požymių neturėtų būti.
3. Pageidautina sužinoti, kokioje vietovėje buvo užauginti vaisiai. Pirmenybę reikėtų teikti vaisiams iš kalvotos vietovės.
4. Kininės datulės išlaiko savo vertingas savybes bet kokia forma visus metus. Konservuotą produktą galima laikyti iki 3 metų.
5. Laikant šviežius vaisius šaldytuve, juos reikia suvartoti per mėnesį.

Svarbu: žmonėms, linkusiems į alergines reakcijas ir kenčiantiems nuo virškinimo sutrikimų, patartina pasitarti su gydytoju dėl naujo produkto įtraukimo į mitybos racioną. Taip pat būtina konsultuotis su specialistu, jei ketinate atlikti namų gydymo kursą preparatais, pagamintais iš įvairių rojaus medžio dalių.

Kaip tinkamai valgyti unabi

Zizifuso vaisiai dažniausiai valgomi švieži, o tai suteikia maksimalią naudą žmogaus organizmui. Tačiau prieš vartojant vaisius būtina kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu. Kininių datulių žievelėje yra daug naudingų medžiagų, todėl juos reikia valgyti kartu su išoriniu apvalkalu. Parduotuvėse galima rasti džiovintų unabi vaisių, supakuotų į maišelius. Iš tokių džiovintų vaisių namuose galima gaminti kompotus, vitamininius gėrimus, dėti juos į košę. Specializuotose rytietiškų prieskonių parduotuvėse zizifusas parduodamas kaip prieskonis.

Skonio savybėmis kininis datulas yra labai artimas obuoliui. Tačiau nuo tradicinių mūsų stalo vaisių jį skiria tanki minkštimo struktūra ir juntamos aitrios natos skonio puokštėje. Džiovintą unabi sunku atskirti nuo įprastų datulių.

Vartojimo normos
Sveikatai ir imunitetui palaikyti pakanka suvalgyti keletą vaisių per dieną, bet ne daugiau kaip 20 vienetų. Ypač verta valgyti daugiau kininių datulių, kai yra rizika užsikrėsti gripu ir kitomis virusinėmis infekcijomis. Jei vertingi vaisiai nuolat bus racione, tokio priedo nauda iškart teigiamai atsilieps bendrai būklei. Egzotiškas vaisius naudingas vyresnio amžiaus žmonėms: jis padės stabilizuoti kraujospūdį, pagerins atmintį, sulėtins piktybinių ląstelių augimą.

Ką galima pagaminti iš unabi: receptai

Europos virtuvėje ir Rytų šalyse kininis datulas yra pageidaujamas produktas. Iš jo galima pagaminti daugybę originalių patiekalų su išskirtinėmis skonio savybėmis. Kaip pradinė kulinarinė medžiaga naudojami džiovinti, konservuoti vaisiai. Miltelių mišinys naudojamas gydomiesiems arbatoms ruošti. Švieži vaisiai puikiai tinka sotiems ir naudingiems dienos užkandžiams.

Pateikiame keletą įdomių kininių datulių gaminimo būdų:

1. Korėjoje ir Kinijoje mėgsta zizifusą arbatoje.
2. Japonijoje saldaus vaisiaus daleles deda į ryžius ir kepinius.
3. Europiečiai mėgsta gaminti smoothie su vaisiais ir kininiu datulu.
4. Pasaulio kolekcijoje yra keptų kininių datulių gaminimo receptų.
5. Daugelis visame pasaulyje žinomų rytietiškų saldumynų rūšių taip pat gaminami privalomai įtraukiant džiovintų unabi vaisių daleles.
6. Yra marinuotų agurkų receptų, kurių ingredientų sąraše yra egzotiškas vaisius.
7. Zizifas dedamas į kepinius, vyną, vaisių desertus, salotas, taip pat į pirmuosius ir antruosius mėsos patiekalus.
8. Kadangi vaisiai prisotinti taninais, susmulkintus juos galima naudoti kaip kavos pakaitalą.

Mūsų pragmatiškos namų šeimininkės taip pat prisidėjo prie pasaulinės kulinarijos lobyno. Siūlome keletą populiarių receptų, naudojant zizifo vaisius ir kitas jo dalis.

Arbata

Tonizuojanti arbata pagal tradicinį kinų receptą patiko ir mūsų natūralių gėrimų mėgėjams. Griežtai laikantis paruošimo sekos, gausite priemonę, kuri akimirksniu pašalins nuovargį, nuramins nervus, įkraus teigiamos energijos.

Į augalinį gėrimo pagrindą įeina šie ingredientai:

• 20 kininių datulių vaisių (džiovintų vaisių);
• cinamono lazdelė;
• anyžiaus žvaigždutė;
• pilnas šaukštas lapinės kokybiškos arbatos (galima naudoti juodas ar žalias veisles);
• imbiero šaknies gabalėlis (5 cm);
• 2 šaukštai cukraus (geriau kokosinio).
• Šios proporcijos nurodytos litrui išvalyto vandens.

Gaminimo eiga:

1. Procedūra paprasta, bet reikalauja laiko. Pirmiausia imbiero šaknelę supjaustykite plonais apskritimais.
2. Sumaišykite visus nurodytus komponentus, išskyrus cukrų, inde, užpilkite masę vandeniu.
3. Indą su mišiniu pastatykite ant silpnos ugnies.
4. Virkite, kol vaisiai suminkštės.
5. Gėrimo gaminimo pabaigoje įdėkite cukrų.
6. Pagal kinų receptą paruoštą arbatą dar palikite pritraukti 15 minučių, tada išpilstykite į puodelius.

Po pirmųjų gaivinančio gėrimo gurkšnių iškart jaučiamas jėgų antplūdis, pakyla nuotaika.

Supaprastintas arbatos receptas
Šį paprastą būdą jau sugalvojo mūsų iniciatyvios šeimininkės. Reikia į termosą supilti 15–20 unabi vaisių, užpilti juos verdančiu vandeniu. Tada termosą sandariai uždaryti, kad arbata pritrauktų. Po 20–30 minučių galima mėgautis sutraukiančiu ir šiek tiek saldžiu gėrimo skoniu. Jeigu trūksta saldumo, į arbatą galima įdėti mažą šaukštelį medaus.

Kompotas

Yra daug receptų, kaip paruošti kompotą iš šviežių ir džiovintų kininių datulių. Tokio gėrimo privalumas yra tas, kad jį galima konservuoti. Žiemą gaivinantis ir tonizuojantis gėrimas taps tikru radiniu, o jo skonis toks sodrus, kad jokie gazuoti gėrimai šiuo požiūriu negali su juo lygintis. Net Naujųjų metų puotai vitamininis kompotas puikiai tiks. Štai kokių produktų rinkinio reikės jo paruošimui:

• 2 stiklinės džiovintų zizifo vaisių;
• lygiai tiek pat džiovintų abrikosų;
• po stiklinę braškių ir aviečių (galima naudoti šaldytas uogas);
• 3 pilnos stiklinės cukraus;
• 5 litrai vandens.

Gaminimo schema:

1. Pirmiausia tinkamo tūrio inde užvirinkite vandenį.
2. Tada į verdantį skystį sudėkite unabi vaisius ir džiovintus abrikosus. Pavirkite 5 minutes.
3. Po to sudėkite uogas.
4. Kompotą su visais ingredientais virkite dar 10 minučių.
5. Tada jį nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
6. Išpilstykite į puodelius kompotą su džiovintų vaisių ir uogų gabalėliais arba perkoškite.

Uogienė

Uogienę iš kininių datulių galima gaminti įvairiais būdais. Pateikiame populiarų tarp šeimininkių metodą „penkių minučių“.

Ingredientų tik du:

• 800 g granuliuoto cukraus;
• 1 kg zizifo vaisių.

Kaip gaminti:

1. Pirmiausia vaisius kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
2. Tada kiekvieną vaisių keliose vietose pradurkite dantų krapštuku.
3. Masę užberkite cukrumi.
4. Palaikite, kol vaisiai išskirs sultis. Todel geriausia uogienės ruošinį palikiti per naktį.
5. Jei sulčių bus mažai, įpilkite šiek tiek vandens. Tiesa, toks priedas šiek tiek sumažins uogienės skonio savybes.
6. Atlikę visus išvardintus veiksmus, tris kartus virkite uogienę po 5 minutes. Tarp terminio apdorojimo etapų gėrimas turi visiškai atvėsti.
7. Po trečio virimo karštą produktą iš karto sudėkite į stiklainius, o tada užsukite geležiniais dangteliais. Konservai parą turi stovėti kambaryje. Tuomet stiklainiai turi būti pastatyti aukštyn kojom. Ideali vieta laikyti uogienę iš kininių datulių – vėsiame rūsyje.

Uogienė iš kininių datulių su cinamonu
Šis uogienės receptas patiks mažiems ir suaugusiems šeimos nariams. Vaisių skanėstas bus puikus piredas prie blynų ir lietinių, bet juo galima mėgautis ir su ledais.

Reikės šių ingredientų:

• 2 kg šviežių zizifuso vaisių;
• 2 kg cukraus;
• 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono;
• 20 g citrinos rūgšties;
• litras vandens.

Gaminimo schema:

1. Kruopščiai nuplautus vaisius pradurkite šakute ar dantų krapštuku.
2. Virkite 5 minutes verdančiame vandenyje.
3. Dabar paruoškite sirupą. Tam visą vandens kiekį sumaišykite su cukrumi.
4. Virkite sirupą, kol cukrus visiškai ištirps.
5. Karštu sirupu užpilkite išvirtas kinines datules. Tokioje būsenoje ruošinys turi stovėti 5–7 valandas.
6. Virkite 25 minutes ant silpnos ugnies.
7. Kai atvės, išpilkite į sterilizuotus stiklainius.
8. Indą sandariai uždarykite polietileniniais dangteliais. Taip paruoštą uogienę laikykite šaldytuve.

Marinuoti zizifo vaisiai

Toks aštrus užkandis papuoš šventinį stalą ir paįvairins kasdienį meniu. Tačiau šiam receptui reikia paruošti 5 kg neprinokusių unabi vaisių. Be pagrindinio ingrediento, taip pat reikės:

• 1 kg cukraus;
• 1 kg česnako;
• 500 ml stalo acto;
• druska, prieskoniai.

Gaminimo būdas:

1. Nuplautus vaisius įpjaukite, pašalinkite kauliukus.
2. Česnaką nulupkite, nuplaukite.
3. Tada į kiekvieną įpjovą įdėkite po vieną česnako skiltelę.
4. Į iš anksto sterilizuotus stiklainius pirmiausia sudėkite prieskonius, o tada česnaku įdarytas datules.
5. Dabar paruoškite marinatą: puode sumaišykite actą su druska ir cukrumi, užvirinkite.
6. Ruošinį stiklainiuose užpilkite sūrymu, indą uždenkite dangteliais.
7. Po 20 minučių marinatą nupilkite, vėl užvirinkite, vėl užpilkite į stiklainius.
8. Po šios procedūros kiekvieną stiklainį užsukite metaliniais dangteliais.
9. Visiškai atvėsus, indus siųskite saugoti į rūsį ar šaldytuvą.

Įdomūs faktai

1. Rusijos Kaukazo regionuose rojaus medžio lapais šeriami šilkaverpiai. Toks racionas leidžia nariuotakojams gaminti aukštos kokybės pluoštą.
2. Jei ilgai kramtote zizifuso lapus, jie slopina skonio receptorių jautrumą. Tik po pusvalandžio žmogus vėl gali pajusti maisto kartumą ir saldumą.
3. Himalajuose gyvenantys žmonės tiki, kad saldus kininės datulės aromatas skatina meilės santykius. Todėl vietiniai vaikinai prie drabužių prisega zizifo stiebus su žiedais, kad patrauktų merginų dėmesį. O per vestuvių ceremoniją jaunavedžių miegamajame prieš pirmąją vestuvių naktį būtinai padedamos unabi šakos kaip būsimos laimės ir vaisingumo ženklas.
4. Džiovinti zizifo vaisiai savo skoniu labai primena saldainius „Paukščių pienas“.
5. Korėjos meistrai iš zizifo medienos gamina indus, karolius ir smuikų bei nendrinių būgnų detales.

Unabi nuotrauka