Lęšiai (žalieji, raudonieji): naudingos savybės ir kontraindikacijos

Lęšiai yra naudingas produktas. Dėl didelio baltymų kiekio jie gali pakeisti mėsos produktus ir duoną, tačiau organizmas juos įsisavina daug greičiau, netrikdydami žarnyno ir skrandžio veiklos, taip pat nevirsdami papildomais kilogramais.

Kas yra lęšiai ir kaip jie atrodo

Lęšiai – ankštinių šeimos augalas, kurio vaisiai yra plokščios sėklos. Jie turi daug veislių, kurios skiriasi priklausomai nuo vietovės ir auginimo populiarumo, taip pat nuo grūdų valymo ir brandos laipsnio. Tačiau visi jie, nepriklausomai nuo rūšies, pasižymi dideliu baltymų kiekiu, todėl lęšiai yra ne tik skanūs, bet ir labai naudingi.

Rūšys

1. Rudieji – dažniausiai sutinkami. Naudojami sriuboms gaminti. Vienintelė rūšis, kurią reikia mirkyti parą prieš vartojimą. Tuo tarpu virimo procesas užtrunka iki 20 minučių.
2. Raudonieji – ši veislė jau nuvalyta, todėl nereikalauja išankstinio paruošimo, išverda per 15 minučių.
3. Žalieji – tai neprinokusios sėklos. Daugiausia iš jų ruošiamos salotos. Taip pat ši veislė laikoma moteriška dėl aminorūgščių kiekio, kurios reikalingos gydant ginekologines ligas.
4. Geltonieji – pagrindinis daugelio indiškų patiekalų ingredientas. Iš jų gaminama duona, pagrindiniai patiekalai ir sriubos.
5. Juodieji – vadinami de Puy arba prancūziškais žaliaisiais. Laikoma skaniausia veisle ir nereikalauja papildomų prieskonių. Dėl plonos odelės neperverda ir išlaiko formą verdant. Puikiai dera su žuvies patiekalais.

Kuo skiriasi nuo žirnių

Be išorinių lęšių ir žirnių skirtumų, galima kalbėti ir apie tai, kad jie skiriasi sudėtimi. Pavyzdžiui, lęšiai yra lyderiai tarp ankštinių pagal baltymų ir folio rūgšties kiekį. Juose vieninteliuose didelėje koncentracijoje yra skaidulų ir geležies. Taip pat lęšiai unikalūs dėl natūralių fitoestrogenų, izoflavonų, kurie kovoja su vėžinėmis ligomis ir jas užkerta. Tuo žirniai nusileidžia lęšiams. Išankstiniame paruošime ir gaminime lęšiai nėra tokie reiklūs, jų virimui reikia daug mažiau laiko, lyginant su žirniais. Pastarieji taip pat turi daugiau kontraindikacijų.

Kuo skiriasi raudonieji lęšiai nuo žaliųjų

Lęšiai puikūs tuo, kad jie naudingi visada, nepriklausomai nuo paruošimo laipsnio, veislės ir vartojimo dažnumo. Tai vienintelis augalas, kuris neįsisavina nitratų: nei iš dirvožemio, nei iš oro. Būtent todėl lęšiai laikomi švariausiu žmogaus vartojamu produktu. Nesant kontraindikacijų, juos gali valgyti visi ir visada. Tačiau kiekviena rūšis turi tam tikrų ypatingų savybių, todėl tam tikru laikotarpiu reikia žinoti, kurią būtent įtraukti į racioną.

Dažniausiai pasitaiko raudonieji ir žalieji lęšiai. Pagrindiniai skirtumai yra išvaizda ir išvirimo laipsnis. Taigi, raudonuosius geriau naudoti košėms ir tyrinėms sriuboms, o žalieji labiau tinka salotoms ir apkepams. Todėl abi veisles galima derinti kasdieniame racione.

Kuri naudingesnė
Žalieji lęšiai gerina žarnyno peristaltiką, greitina virškinamojo trakto darbą, taip pat turi sodresnį skonį. Jie rekomenduojami sergant hepatitu, reumatu, skrandžio opa, hipertenzija, moterų sveikatos problemomis.

Raudonuosiuose lęšiuose yra didesnis geležies kiekis nei kitose rūšyse. Tai skatina kraujagyslių darbą, taip pat gerina kraujodarą.

Tačiau abi veislės nenusileidžia viena kitai baltymų kiekiu, taip pat žmogaus sveikatai būtinų vitaminų. Todėl rinktis vieną iš variantų reikėtų tik atsižvelgiant į kontraindikacijas, skonio pageidavimus ar konkretų patiekalą, kuriame naudojama ta ar kita veislė.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Lęšiai dažnai vadinami augaline mėsa, nes 100 g neapdoroto produkto tenka 25 g baltymų, 1 g riebalų ir 50 g naudingų angliavandenių. Energinė vertė – 120 kcal.

Į sudėtį didelėmis koncentracijomis įeina visi B grupės vitaminai:

1. B1 – atsakingas už širdies, nervų sistemos ir virškinamojo trakto darbą.
2. B2 – būtinas moterų sveikatai, taip pat gerina odos ir plaukų būklę.
3. B3 – reguliuoja medžiagų apykaitą.
4. B6 – būtinas sergant odos ligomis, gerina kitų produktų pasisavinimą, palengvina skrandžio darbą.

Taip pat į jų sudėtį įeina tokie mineralai kaip varis, fosforas, geležis, magnis, kalis, kalcis, taip pat vitaminai A, C, PP.

Kuo naudingi lęšiai

Vitaminų kompleksas apskritai užtikrina gerai veikiančią organizmo ir nervų sistemos veiklą. Lęšius būtina įtraukti į racioną reabilitacijos laikotarpiu po operacijų, žmonėms, užsiimantiems fiziniu aktyvumu ir sportu, taip pat tiems, kurių darbas susijęs su protine veikla.

Moterims

1. Yra geriausia priemonė navikų gimdoje ir kiaušidėse profilaktikai.
2. Mažina negimdinio nėštumo riziką.
3. Taikoma esant pieno liaukų veiklos sutrikimams.
4. Mažina priešmenstruacinio sindromo simptomus.
5. Užtikrina normalų kiaušidžių darbą.
6. Rekomenduojama sergant skydliaukės ligomis arba jų profilaktikai.
7. Kovoja su odos išbėrimais.
8. Sutvarko hormoninį foną.
9. Gerina plaukų ir nagų būklę.

Vyrams

• apsaugo nuo urogenitalinės sistemos ligų;
• padeda pagerinti spermos kokybę;
• padeda kovoti su nevaisingumu;
• didina lytinę funkciją;
• didina testosterono gamybą;
• būtina sportuojant greitam raumenų masei didinti;
• rekomenduojama dirbant kenksmingoje pramonėje.

Nėštumo metu

Šiuo laikotarpiu kartu su vaistinėje parduodamais vitaminais lęšiai turėtų būti įtraukti į mitybos racioną. Vienoje porcijoje virtų lęšių yra paros norma folio rūgšties, kuri būtina nėštumui palengvinti, taip pat vaisiaus patologijų vystymosi prevencijai.

Nuolatinis vartojimas:

• mažina toksikozės simptomus;
• spazmus ir skausmą;
• padeda normaliam teisingam vaiko vystymuisi;
• stiprina kaulų ir raumenų audinius;
• stabilizuoja hormoninį foną;
• kovoja su depresija;
• gerina žarnyno veiklą;
• išlaiko normalų svorį;
• gerina imuninę sistemą.

Žindymo laikotarpiu

Lęšiai, skirtingai nei kiti ankštiniai, nesukelia rimto dujų susidarymo kūdikiams, todėl jie yra puikus produktas motinos mitybai. Tačiau, jei per pirmąjį maitinimą po motinos suvartotų lęšių kūdikiui buvo pastebėti diegliai ir pilvo pūtimas, šiuo laikotarpiu jų racione reikėtų vengti.

Taip pat ji nerekomenduojama, jei kūdikis turi kaulų, sąnarių ir inkstų ligų, taip pat esant netoleravimui vienam iš augale esančių komponentų.

Jei problemų ir kontraindikacijų nėra, nedideliais kiekiais lęšių turėtų būti racione, nes juose yra:

• kalis – stiprina imunitetą, taip pat veikia kaip raminanti priemonė;
• geležies – palaiko hemoglobino lygį;
• folio rūgšties – užtikrina tinkamą organizmo veiklą apskritai;
• lizino – kovoja su virusais ir infekcijomis;
• ląstelienos – sutvarko žarnyno veiklą, šalina toksinus ir atliekas.

Vaikams

Papildomo maitinimo forma lęšių vaikams duoti nereikėtų, kol jiems sueis 1,5–2 metai. Specialistų nuomonė šiuo klausimu vieninga. Nepaisant gausybės vitaminų ir naudingų elementų produkte, jis yra labai sunkus dar nesusiformavusiai vaiko virškinimo sistemai. Dažniausiai lęšiai iš organizmo pašalinami nesuvirškinti, todėl vaiko organizmas iš produkto naudos negauna.

Pradėti pratinti vaiką prie lęšių reikia nuo arbatinio šaukštelio kartą per 3 dienas, atidžiai stebint organizmo reakciją. Atsiradus bet kokiam diskomfortui nuo produkto, būtina jo atsisakyti.

Daigintų lęšių nauda ir žala

Daigai savo sudėtyje turi daug daugiau naudingų medžiagų nei subrendę vaisiai. Tokiu pavidalu lęšiai yra labiau dietiniai, nes angliavandenių kiekis juose yra daug mažesnis. Tuo tarpu naudingų komponentų procentinis kiekis padidėja kelis kartus.

Kalbant apie sudygtų lęšių naudą, reikia pažymėti, kad būtent tokioje būsenoje gydytojai primygtinai rekomenduoja juos įtraukti į racioną. Jie pasižymi unikaliomis antioksidacinėmis savybėmis ir kovoja su piktybinių navikų atsiradimu. Lęšių daigai gali užkirsti kelią polipų, hemorojaus ir įtrūkimų atsiradimui.

Dėl galingos vitaminų sudėties, kuri padidėja sudygusioje būsenoje, kasdienis vartojimas padės ne tik išvengti atsiradimo, bet ir kovoti su jau esamomis širdies, kepenų, raumenų ir kaulų sistemos, kvėpavimo sistemos, kraujagyslių ligomis.

Lęšius iš meniu reikia išbraukti tik sergant skrandžio ligomis ir podagra.

Kaip daiginti

Dauguma žmonių atsisako lęšių daiginimo, nes tai atrodo sudėtinga, daug darbo reikalaujanti ir ilgalaikė manipuliacija. Iš tikrųjų daiginimo variantų yra daugybė, ir visi jie labai paprasti atlikti.

Optimaliausias ir geriausias yra daiginimas talpykloje. Tam reikalingas litrinis stiklainis, vanduo ir stambūs grūdai. Padėjus pupeles ant dugno, reikia užpilti talpyklą vandeniu iki ¾, palikti jas parai, po to nupilti likusį skystį, o grūdus palikti ir padėti į vėsią vietą (ne aukštesnėje kaip 15 °C) dar 2 dienoms. Pasibaigus šiam laikui, bus pastebėti pirmieji daigai.

Dar vienas patogus būdas yra daiginimas marlėje. Tam reikia nuplauti pupeles, po to sudėti į indą, uždengti marle ir, įpylus vandens 1 cm virš grūdų, palikti parai. Po to procedūrą pakartoti.

Sudygtus grūdus reikia laikyti 5–6 dienas šaldytuve.

Tokius grūdus galima dėti į jau paruoštas sriubas, salotas, garnyrus. Jie gali tapti pilnaverčiu maistu kelioms dienoms, taip prisidedant prie organizmo sveikatos gerinimo ir valymo nuo kenksmingų toksinų.

Ar galima valgyti lęšius metant svorį

Lęšiai – vienas geriausių produktų, naudojamų laikantis dietos ar tinkamos mitybos. Nedidelis kalorijų kiekis prisotina organizmą daug baltymų ir makroelementų, kurie užtikrina gyvybinę veiklą. Taigi jie yra nepakeičiami esant poreikiui atsikratyti antsvorio. Įtraukus lęšius į racioną, tai pasiekiama be ypatingų pastangų, bet su didžiule nauda. Šis produktas pasižymi gebėjimu greitai prisotinti organizmą, tuo pačiu ilgą laiką išlaiko sotumo jausmą.

Lęšių patiekalai, laikantis dietų, padės pagreitinti medžiagų apykaitos procesą ir pagerinti žarnyno raumenų funkciją. Dėl žemo glikeminio indekso kalorijos sudeginamos ir nesikaupia kaip papildomi kilogramai. Vis dėlto nereikėtų ignoruoti kitų daržovių, vaisių ir žalumynų.

Lęšiai medicinoje

Lęšiai – vienas iš nedaugelio augalų, kurie nesugeria radionuklidų. Todėl, užauginti bet kokia forma ir bet kurioje vietovėje, jie yra vertingi organizmui. Žmonėms, kuriems dėl kokių nors priežasčių draudžiama vartoti mėsą ar žuvį, jie yra neabejotinas favoritas racione. Pagal baltymų ir B grupės vitaminų kiekį lęšiai gali lengvai tapti pilnaverčiu šių produktų pakaitalu.

Be to, jie gali užkirsti kelią, palengvinti eigą ir padėti gydyti daugelį lėtinių ligų.

Sergant cukriniu diabetu

Tokia rimta liga kaip cukrinis diabetas pirmiausia reiškia mitybos režimo laikymąsi, nuolatinį normalaus svorio palaikymą ir iš raciono pašalinimą visų produktų, turinčių cukraus bet kokia forma bei gyvūninių riebalų. Labai greitai liga pereina į lėtinę būseną, o tai sukelia diskomfortą.

Taigi ankštiniai augalai, o būtent lęšiai, pirmiausia yra skirti sergant šia liga, nepriklausomai nuo ligos tipo (priklausomiems nuo insulino ar ne). Tyrimo, kuriame dalyvavo 100 žmonių, metu praėjus 2 valandoms po pietų, į kuriuos įėjo lęšių sriuba ir salotos iš daigintų grūdų, 82 žmonėms buvo stebimas cukraus kiekio kraujyje sumažėjimas, taip pat pagerėjo kraujagyslių būklė. Tai paaiškinama tuo, kad lęšiuose yra tik lengvieji angliavandeniai, kurie neišprovokuoja cukraus kiekio kraujyje padidėjimo.

Taip pat svarbiausia savybė diabetikams yra tai, kad didėja organizmo ištvermė ir gerėja imuniteto gebėjimas atsispirti įvairioms infekcinėms ligoms. Dietinės produkto savybės padeda palaikyti normalų svorį be šuolių ir raumenų tonusą.

Svarbu: lęšių glikeminis indeksas — 28 vienetai.

Sergant pankreatitu

Patekę į organizmą lęšiai pagreitina medžiagų apykaitą ir paleidžia žarnyno motoriką, taip sukeldami padidėjusį kasos darbą ir kasos elementų išskyrimą, o tai neleistina sergant pankreatitu. Būtent ši lęšių savybė daro juos draudžiamu produktu tiek esant ligai, tiek ankstyvosiose stadijose.

Sergant gastritu

Lęšius galima įtraukti į racioną nedideliu kiekiu tik gavus gydytojo leidimą. Priešingu atveju grūdai bet kokia forma gali išprovokuoti ligos paūmėjimą. Taip yra todėl, kad ankštiniai augalai, nepaisant naudingų savybių, turi keletą savybių, kurios blogai veikia būklę sergant virškinimo trakto ligomis (pirmiausia gastritu).

Saugiausias patiekalas – lęšių tyrė, kurią reikia valgyti šiltą be papildomų aštrių prieskonių ir pipirų.

Žarnynui

Esant lėtinių ligų nebuvimui, lęšiai taps geriausia prevencine priemone nuo sunkių ligų – nuo vidurių užkietėjimo iki polipų ir vėžinių apraiškų. Jie padeda pagerinti žarnyno raumenų veiklą, taip teigiamai veikdami peristaltiką, stiprina žarnyno sieneles, taip pat šalina toksinus ir šlakus.

Esant vidurių užkietėjimui

Jei įtraukiate lęšius į mitybą bent 3 kartus per savaitę 100 gramų porcijomis, galite atsikratyti ligos, net perėjusios į lėtinę stadiją. Vienintelė sąlyga – sudygusių grūdų vartojimas. Būtent jie kaip lengvas vidurius laisvinantis vaistas palankiai veikia virškinimo organus ir žarnyną, sutraukia raumenis, skystina išmatų masę ir jas pašalina.

Sergant podagra

Podagra – purinų apykaitos sutrikimas. Visi ankštiniai, įskaitant lęšius, savo sudėtyje turi aukštą jų procentą, todėl padidina šlapimo rūgšties išsiskyrimą, kuri, patekusi į sąnarius, sustiprina skausmo pojūčius ir pablogina ligą. Būtent todėl jų vartojimo reikia atsisakyti.

Sergant kolitu

Tiek ūminės žarnyno gleivinės uždegimo formos atveju, tiek sergant lėtine ligos eiga, ankštinius augalus reikia vartoti atsargiai. Specialistai dažnai pataria riboti maistą žmonėms, sergantiems kolitu. Reikalas tas, kad šios rūšies produktai yra persotinti augaliniais baltymais ir sunkiomis skaidulomis, kurios yra gana sunkios virškinimui ir įsisavinimui žarnyne.

Bet jei atsisakyti jų vartojimo sunku ar dėl kokių nors priežasčių neįmanoma, tiesiog reikia pridėti ciberžolės, krapų ar petražolių. Jie sumažina meteorizmą, taip pat pagreitina kietų medžiagų tirpimą.

Kepenims

Kepenys – organizmo filtras, dirbantis kartu su inkstais ir oda. Valgant kenksmingus produktus, kepenys įtraukia visas neigiamas medžiagas, taip sumažindamos jų poveikio kitiems organams riziką. Būtent todėl taip svarbu jas saugoti ir nuolat imtis visų priemonių organo ligų prevencijai. Lęšiai yra geriausia priemonė kepenims valyti nuo neigiamo kitų produktų poveikio. Į sudėtį įeina fitoestrogenai, izoflavonai, kurie neutralizuoja kenksmingų medžiagų neigiamą poveikį, išlaikydami organą sveikoje būklėje. Žinoma, esant esamų ligų paūmėjimui, lęšių vartojimo reikia atsisakyti arba sumažinti iki 1 karto per savaitę.

Sergant cholecistitu

Atsiradus cholecistitui, iš raciono reikia pašalinti riebų maistą, ir čia geriausiai padės lęšiai. Jie gali greitai prisotinti organizmą be neigiamo poveikio tulžies pūslei. Vienintelis dalykas, kurį reikia atsiminti – nutraukti vartojimą esant dujų susidarymui.

Sergant hemorojumi

Į racioną sergant hemorojumi įeina raudonieji lęšiai. Jie labiau prisotinti augaliniu baltymu, todėl padeda atkurti žarnyno veiklą. Kartu su uogomis, vaisiais ir daržovėmis lęšius reikia vartoti dažniau gydymo metu.

Liaudies medicinos receptai su lęšiais

Lęšiai dėl savo didelio vitaminų kiekio dažnai naudojami liaudies medicinoje kaip vaistas nuo daugelio negalavimų. Be to, jie naudojami tiek viduje, tiek išorėje.

Lęšių nuoviras

Padeda nuo vidurių užkietėjimo, kolito ir hemorojaus, taip pat sergant šlapimo takų, inkstų ir kepenų ligomis. Tam reikia verdant žaliuosius lęšius įpilti 0,5 stiklinės daugiau vandens. Kai košė išvirs, perteklinį skystį nupilti. Jį gerti ryte tuščiu skrandžiu ir prieš miegą po arbatinį šaukštelį. Tai padeda tirpdyti akmenis ir šalinti smėlį iš inkstų.

Lęšių miltai

Naudojama kaip papildomi milteliai sergant gastritu. Reikia sumalti sausus žaliuosius lęšius kavamale ir gerti prieš kiekvieną valgį. Tai padeda sureguliuoti skrandžio veiklą ir kovoti su gastritu.

Lęšių milteliai su sviestu

Kavamale sumaltus grūdus sumaišyti su sviestu santykiu 1:1 ir naudoti greitesniam žaizdų ir nudegimų gijimui. B grupės vitaminai skatina odos audinių regeneraciją ir taip pat turi antiseptinį poveikį.

Paplotėliai iš lęšių miltų

Būtina įtraukti į racioną sergant širdies ligomis, kraujagyslių sienelių plonėjimu ir anemija. Papločiai gaminami sumaišius vandenį su sumaltais sausais lęšiais ir kepami sausoje keptuvėje be aliejaus.

Lęšiai kosmetologijoje

Lęšių miltai pelnė pripažinimą kosmetologijoje dėl vitamino E, kuris dar vadinamas jaunystės vitaminu. Moterys pradėjo naudoti grūdus ne tik kaip maistą, bet ir išmoko iš jų gaminti veido ir plaukų kaukes.

Reikėtų pabrėžti, kad lęšiai pasižymi šiomis savybėmis:

• jaunina, maitina ir drėkina odą;
• atkuria vandens balansą ir stangrina ją;
• saugo nuo išorinių teršalų poveikio;
• valo poras nuo toksinų.

Receptai:

1. Miltus sumaišyti su šiltu pienu santykiu 1:2 ir įdėti arbatinį šaukštelį alyvuogių aliejaus. Užtepti 20 minučių, po to nuplauti šiltu vandeniu. Tokia kaukė sudrėkins ir pamaitins odą vitaminais. Poveikis bus pastebimas po pirmos procedūros.
2. Paimti po du šaukštus šių produktų: medaus, miltų ir alavijo minkštimo. Kruopščiai sumaišyti, tada masažuojamaisiais judesiais užtepti ant veido, ypač atkreipiant dėmesį į raukšlių pažeistas vietas. Po 20 minučių nuplauti. Ši procedūra taps puikia priemone kovai su amžiaus požymiais veide.
3. Miltų ir kristalizuoto medaus mišinys taps puikia priemone kovai su celiulitu. Tam reikia duše masažuoti šia priemone. Procedūrą būtina kartoti 1 kartą per 2 dienas visą mėnesį. Kartu su sportu ir tinkama mityba toks šveitiklis padės ilgam atsikratyti problemos.

Plaukams kaukes su lęšiais būtina daryti, nes jos:

• stiprina svogūnėlius;
• skatina plaukų augimą;
• apgaubia plaukus per visą ilgį, sukurdamos apsauginę plėvelę;
• padeda atsikratyti tokios problemos kaip suskilinėję plaukų galiukai.

Iš daugybės receptų geriausi yra šie:

1. Susmulkintus lęšių grūdus, medų ir trynį paimkite santykiu 1:1, sumaišykite, tada masažuojamaisiais judesiais užtepkite ant galvos odos. Kaukė padės sumažinti plaukų slinkimą, taip pat pažadins svogūnėlius tolesniam augimui.
2. Miltus įberkite į šiltą riebaus pieno, užtepkite ant sruogų 30–40 minučių. Kaukė padės per trumpiausią laiką atsikratyti pleiskanų. Jei mišinį naudosite kasdien, užtepdami kelioms minutėms ir nuplaudami tekančiu vandeniu, tai padės atsikratyti pernelyg riebių šaknų.

Žala ir kontraindikacijos

Pagrindinės dažno lęšių vartojimo kontraindikacijos yra:

1. Podagra. Ankštiniuose augaluose didelėmis koncentracijomis yra purinų, kurie didina šlapimo rūgšties gamybą, o tai gali pabloginti ligos eigą.
2. Skrandžio opa. Augaliniai baltymai verčia skrandį dirbti greičiau, o tai lemia papildomą sulčių gamybą. Gleivinė ardoma greičiau, o tai apsunkina ligą ir sukelia ūmius skausmo priepuolius.
3. Inkstų ligos, ypač ūmine forma. Lęšiai yra stiprus diuretikas, gali sukelti skausmą ir ligos paūmėjimą.
4. Bet kokia lėtinė liga. Tai yra ne tiek kontraindikacija, kiek įspėjimas. Esant negalavimui, dėl tam tikros veislės lęšių įtraukimo į racioną būtina pasitarti su gydytoju.

Taip pat verta įsiklausyti į organizmą ir, esant stipriam meteorizmui ar skausmams bet kuriame organe, atsisakyti lęšių.

Kaip pasirinkti ir laikyti lęšius

Prekyboje augalas parduodamas supakuotas arba pagal svorį. Įsigyjant prekę svarbų vaidmenį atlieka:

• grūdų vientisumas;
• jų kietumas;
• drėgmės nebuvimas;
• pašalinių elementų nebuvimas.

Jei šios sąlygos išlaikytos, o branduoliai tvarkingi, vienodos spalvos ir tos pačios formos, lęšius drąsiai galima pirkti. Dar reikia atkreipti dėmesį į galiojimo laiką – jis neturi viršyti 1 metų.

Po pirkimo lęšius reikia padėti į sausą, vėsią vietą, su nuliniu drėgmės lygiu, kur nepatenka tiesioginiai saulės spinduliai. Matinis plastikinis arba stiklinis indas su sandariai užsidarančiu dangteliu padės kuo ilgiau išlaikyti grūdų kokybę. Be to, jį reikia laikyti spintoje atokiau nuo orkaitės ir vandens.

Paruoštas patiekalas iš lęšių šaldytuve gali būti laikomas iki 5 dienų. Naudingosios savybės išlieka, o skonio savybės per tą laiką išlieka tokios pačios.

Ką galima pagaminti iš lęšių

Lęšių patiekalų asortimentas stebina įvairove. Iš jų galima gaminti tiek vegetarišką duoną, tiek sotingą sriubą su mėsa. Viskas priklauso nuo pageidavimų ir tikslų.

Sriuba

Žinomiausias patiekalas iš lęšių – tyrės sriuba. Ji pasižymi paprastu paruošimu, bet tuo pat metu turi nepaprastą skonį ir savo sotumo lygiu gali pakeisti riebų barščius.

Kad jį paruoštumėte, pakepinkite svogūną, morką, raudonąją papriką (po 1 vnt.). Kai daržovės suminkštėja, į jas įdėkite tarkuotą pomidorą, o po to – smulkiai pjaustytas bulves. Pridėję prieskonių, troškinkite jas savo sultyse neįpylę vandens. Po kelių minučių įdėkite raudonuosius lęšius (0,5 stiklinės), palikite 2 minutes su daržovėmis. Tada viską suberkite į puodą ir įpilkite 0,7 l verdančio vandens. Užvirkite ant stiprios ugnies, po to, sumažinę ugnį, palikite, kol lęšiai išvirs. Galiausiai sutrinkite trintuvu. Patiekite su keliais lašais citrinos sulčių.

Kotletai

Jų paruošimui naudokite ruduosius lęšius (1,5 stiklinės) – užpilkite juos vandeniu iš vakaro. Prieš gamindami nupilkite vandenį ir vėl nuplaukite išbrinkusius grūdus. Vėl užpylę vandeniu, virkite 10 minučių. Tuo metu apkepkite ir patroškinkite svogūną ir morką (po 2 vnt.). Nusunkite skystį per sietelį ir palikite atvėsti 15 minučių. Po to sumaišykite grūdus ir daržoves ir sumalkite mėsmale, kad gautumėte vienalytę masę. Ją pasūdykite, papipirinkite, pridėkite prieskonių pagal skonį ir gerai išmaišykite. Tada suformuokite norimo dydžio kotletus ir, apvolioję miltuose, apkepkite įkaitintoje keptuvėje.

Košė

Paprasčiausias ir naudingiausias patiekalas. Jam reikės raudonųjų lęšių (1 stiklinė), vandens (350 ml), prieskonių ir sviesto pagal skonį. Virkite lęšius 15 minučių, po to pagardinkite ir įdėkite sviesto.

Paštetas

Jis taps puikiu užkandžiu ne tik kasdien, bet ir šventiniame stalui. Raudonuosius lęšius (100 g) išvirkite. Pasūdykite ir įdėkite šiek tiek sviesto, po to sutrinkite trintuvu. Sumalkite graikinius riešutus (70 g) iki miltų konsistencijos. Tada apkepkite smulkiai tarkuotą morką. Pridėkite prieskonių ir palikite troškintis 1 minutę ant silpnos ugnies. Po to morką, lęšių tyrę ir riešutus sudėkite į trintuvą ir gerai viską sumaišykite. Paruoštas paštetas puikiai tinka prie skrudintuvėje ar sumuštinių keptuvėje džiovintos duonos.

Blynai

Toks patiekalas taps puikia vegetariška alternatyva įprastiems blynams, nes jo sudėtyje nėra kiaušinių ir pieno.

Raudonuosius lęšius (100 g) užpilkite vandeniu (250 ml). Palikite 2–3 valandas po dangčiu. Kai pastovės, sutrinkite trintuvu kartu su likusiu vandeniu iki tyrės. Į ją įberkite pipirų, druskos ir bet kokių norimų prieskonių, gerai išmaišykite. Teptuku patepkite keptuvę augaliniu aliejumi ir įkaitinkite. Įpilkite masę ir paskleiskite ją keptuvėje tolygiu sluoksniu. Kepkite ant vidutinės ugnies po 2 minutes iš kiekvienos pusės.

Tokie blynai tinka ir užšaldymui.

Kaip virti lęšius garnyrui

Šis patiekalas pagaminamas per kelias minutes, tačiau jam būtina naudoti žaliuosius lęšius dėl jų gebėjimo išlaikyti išvaizdą ir grūdų vientisumą.

Lęšius po užvirimo virti 10–15 minučių ant silpnos ugnies. Tuo metu apkepti svogūną, papriką ir morką. Išvirtus grūdus sudėti į keptuvę su daržovėmis, išmaišyti, pridėti prieskonių ir pabarstyti petražolėmis. Leisti pastovėti kelias minutes, patiekti kaip garnyrą prie bet kurio patiekalo. Lęšiai tinka prie bet kokios mėsos ir žuvies.

Ar reikia mirkyti lęšius prieš verdant

Tai priklauso tik nuo veislės. Mirkyti ilgą laiką (12–24 valandas) būtina tik ruduosius lęšius. Jie yra vienintelė subrendusi nevalyta veislė. Būtent dėl to, norint sutrumpinti virimo laiką iki 20 minučių, juos reikia užpilti vandeniu.

Kitų veislių – raudonųjų, žaliųjų, juodųjų ir geltonųjų – iš anksto mirkyti nereikia. Jų paruošimo laikas – 10–20 minučių, priklausomai nuo kiekio.

Kaip teisingai valgyti lęšius

Lęšiai priklauso nepretenzingiausiam ankštinių augalų atstovui. Skirtingai nuo žirnių, avinžirnių ir pupelių, kuriuos reikia pamirkyti vandenyje ir išbrinkti, lęšius pakanka nuplauti šaltu vandeniu ir nuvalyti nuo nešvarumų. Jie lengvai paruošiami ir puikiai dera su kitais mėsos ir daržovių patiekalais.

Ar galima valgyti žalius

Žalius (per naktį mirkytus) žaliųjų lęšių grūdus valgyti galima. Jei nėra kontraindikacijų, daržovių salotos su žaliais grūdais ir alyvuogių aliejumi yra labai naudingos visam organizmui.

Taip pat galima valgyti sudygusius grūdus, juos ypač naudinga įtraukti į mitybą.

Ar galima valgyti naktį

Galima, be to, nepriklausomai nuo veislės ir bet kokiu pavidalu. Lęšiai teigiamai veikia žarnyno veiklą. Kaip žinoma, jo veikla suaktyvėja būtent naktį, todėl esant virškinimo sistemos problemų, lęšiai bus naudingi 1 valandą prieš miegą.

Kiek galima suvalgyti per dieną

Aiškaus lęšių kiekio apribojimo racione nėra. Tai taikoma tiek įprastam racionui, tiek dietiniam režimui. Jei nėra kontraindikacijų, suvalgomų patiekalų kiekis turi būti pritaikytas kiekvienam žmogui. Viskas gerai ir naudinga saikingai. Todėl vidutinis rodiklis yra 100–150 g grūdų nevirtame pavidale.

Ar galima duoti gyvūnams lęšių

Ne paslaptis, kad naminių gyvūnų šeimininkai juos šeria košėmis ir kitais produktais, kuriais patys maitinasi. Kai kuriais atvejais tai teisinga, nes gyvūnams reikia gauti vitaminų iš augalų, daržovių ir vaisių. Tačiau dėl ankštinių, o ypač lęšių, veterinarijos gydytojai vieningai pareiškia, kad jokios naudos iš šio produkto gyvūnams nebus. Jie aiškina tuo, kad gyvūnų virškinimo sistema iš esmės skiriasi nuo žmogaus. Todėl lęšiai nėra pasisavinami augintinių organizmo, o išeina pirminiu pavidalu, sukelia skausmus, dujų susidarymą ir viduriavimą. Kai kuriais atvejais tai gali sukelti karščiavimą.

Įdomūs faktai apie lęšius

1. Seniausi lęšių radiniai datuojami 2400 metais prieš mūsų erą.
2. Senovės Egipte privaloma sąlyga buvo dėti lęšių duoną į mirusiojo kapą, kad jam nereikėtų badauti.
3. Rusijoje lęšiai buvo auginami XIV amžiuje, jie buvo vadinami „lęšių karaliene“.
4. Rusijos imperija buvo pagrindinė lęšių tiekėja pasaulio šalims.
5. Indijoje lęšiai yra pirmoje vietoje pagal vartojimą. Kaip žinoma, dauguma šalies gyventojų laikosi vegetarizmo, o lęšiai, turtingi baltymais, gali visiškai pakeisti mėsą.
6. Vokietijoje mano: jei ant šventinio stalo yra patiekalų iš lęšių, šeimininko laukia gerovė.
7. Turkijoje lęšių sriuba yra pagrindinis patiekalas. Ją turi mokėti pagaminti kiekviena šeimininkė.

Lęšių nuotrauka