Baltosios pupelės: naudingosios savybės ir paruošimo receptai

Baltosios pupelės yra vienas iš labiausiai paplitusių ankštinių augalų atstovų. Šis produktas plačiai naudojamas kulinarijoje ir pasižymi ne tik unikaliomis skonio savybėmis, bet ir daugybe naudingų savybių.

Baltųjų pupelių rūšys

Specialistai pupeles skirsto į keletą rūšių, kurių kiekviena turi skirtingus dydžius, formas ir net spalvą:

1. Stambioji. Ši rūšis yra viena iš populiariausių, dažnai naudojama daugelio patiekalų gamyboje. Tokioms pupelėms būdingas ne tik didelis dydis, bet ir neįprasta forma – kvadratiniai galiukai.
2. Smulki. Pagrindinis šios rūšies skiriamasis bruožas yra jos mažas dydis.
3. Great Northern. Dar viena baltųjų pupelių veislė yra „Great Northern“. Šio augalo sėklos yra apvalios formos ir palyginti mažo dydžio.
4. Cannellini. Ši rūšis itin populiari Italijoje ir išsiskiria savo neįprasta forma – sėklų kraštai yra šiek tiek kampuoti.
5. Ovalioji. Ne mažiau populiari rūšis yra ir baltoji ovalioji pupelė. Ji išsiskiria ne tik ovalia forma, bet ir labai mažu dydžiu, neviršijančiu žaliojo žirnio skersmens.
6. Raudonai balta taškuotoji. Sėklos yra apvalios formos. Tokios pupelės yra gana stambios ir pasižymi puikiomis skonio savybėmis.

Kiekviena baltųjų pupelių rūšis pasižymi puikiu skoniu, švelnia tekstūra ir gali būti naudojama ruošiant pirmuosius, antruosius patiekalus ir salotas.

Kuo baltosios pupelės skiriasi nuo raudonųjų

Nepaisant priklausymo tam pačiam porūšiui ir tam tikro panašumo, baltosios pupelės nuo raudonųjų skiriasi šiomis savybėmis:

1. Spalva. Baltųjų pupelių su raudonosiomis supainioti neįmanoma. Šių dviejų augalų sėklos yra skirtingos spalvos. Pirmosios turi lygų, baltą atspalvį ir tik kai kuriais atvejais gali būti padengtos raudonomis dėmėmis, antrosios yra sodrios bordo spalvos.
2. Kaloringumas. Raudonosios pupelės turi žymiai daugiau kalorijų nei baltosios.
3. Augalinio baltymo kiekis. Raudonosiose pupelėse yra didžiulis augalinio baltymo kiekis, ko negalima pasakyti apie baltąsias.
4. Organinių medžiagų kiekis. 100 g raudonųjų pupelių tenka daugiau organinių medžiagų nei tokiam pačiam baltųjų kiekiui.
5. Vitamino C kiekis. Abi pupelių rūšys savo sudėtyje turi daug vitaminų, makro- ir mikroelementų. Tačiau baltosiose sėklose vitamino C yra daug daugiau nei raudonosiose.
6. Grūdų tankis. Baltosios pupelės pasižymi savo pluoštingumu ir gatavų grūdų minkštumu. Tuo tarpu raudonųjų grūdai yra žymiai tankesni, todėl juos galima naudoti salotoms.
7. Gaminimo laikas. Kiekvienos rūšies pupelių grūdai skiriasi savo kietumu ir juos reikia iš anksto pamirkyti. Tačiau verta paminėti faktą, kad baltosios pupelės suminkštėja greičiau.

Kurios pupelės naudingesnės: baltosios ar raudonosios

Labai sunku pasakyti, kuris iš šių ankštinių augalų yra naudingesnis žmogui. Tiek baltosios, tiek raudonosios pupelės gali turėti teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Tai lengvai paaiškinama dideliu maistinių medžiagų kiekiu šių produktų sudėtyje.

Pavyzdžiui, raudonosios pupelės labiau tinka žmonėms, kenčiantiems nuo šių patologijų:

1. Svorio trūkumas. Raudonųjų pupelių sudėtyje yra žymiai daugiau kalorijų, kurios būtinos svoriui priaugti.
2. Nervų sistemos veiklos sutrikimai. Šio produkto sudėtyje yra medžiagų, skatinančių centrinės nervų sistemos veiklos normalizavimą. Jos padės išvengti neurozių, depresijų ir nerimo būsenų išsivystymo.
3. Dažnos peršalimo ligos. Reguliarus raudonųjų pupelių vartojimas padės pagerinti imuninės sistemos darbą.

Baltosios pupelės taps idealiu pasirinkimu tiems žmonėms, kurie turi šias problemas:

1. Nervų sistemos veiklos sutrikimai. Kaip ir raudonųjų pupelių atveju, baltųjų sudėtis gali turėti teigiamą poveikį centrinei nervų sistemai. Tai padeda išvengti bet kokių jos veiklos sutrikimų.
2. Virškinimo trakto organų ligos. Baltosios pupelės gali turėti teigiamą poveikį virškinimo trakto organams.
3. Padidėjęs cukraus kiekis kraujyje (diabetas).

Remiantis kiekvienu iš aukščiau išvardytų faktų, galima drąsiai teigti, kad tiek raudonosios, tiek baltosios pupelės daro teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Tuo tarpu išskirti naudingiausią iš šių veislių tiesiog neįmanoma.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Baltosios pupelės turi turtingą sudėtį ir apima daug vitaminų, makro- ir mikroelementų. 100 g šio produkto tenka:

• 2,5 µg vitamino K – 2,1% paros normos.
• 0,8 mg vitamino B1 – 64,6% paros normos.
• 364,0 µg vitamino B9 – 91% paros normos.
• 0,2 mg vitamino B2 – 12,6% paros normos.
• 0,4 mg vitamino B6 – 32,9% paros normos.
• 2,2 mg vitamino B3 – 13,7% paros normos.
• 0,7 mg vitamino B5 – 14,9% paros normos.
• 87,4 mg vitamino B4 – 17,5% paros normos.
• 147 mg kalcio – 14,7% paros normos.
• 11,0 µg seleno – 20% paros normos.
• 5,5 mg geležies – 54,9% paros normos.
• 1,4 mg mangano – 61,7% paros normos.
• 175,0 mg magnio – 43,8% paros normos.
• 0,8 mg vario – 92,7% paros normos.
• 407,0 mg fosforo – 58,1% paros normos.
• 3,7 mg cinko – 33,2% dienos normos.
• 1185,0 mg kalio – 25,2% dienos normos.
• 5,0 mg natrio – 0,4% dienos normos.

100 g baltųjų pupelių yra 22,3 g augalinių baltymų, 1,5 g riebalų, 60,8 g angliavandenių. Baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekis sudaro atitinkamai 30%, 2% ir 20% dienos normos.

Kalbant apie kaloringumą – 100 g baltųjų pupelių turi 300 kalorijų.

Kuo naudingos baltosios pupelės

Bendroji nauda

Dėl unikalios sudėties reguliarus baltųjų pupelių vartojimas bet kokia jų forma padės išlaikyti sveikatą ilgus metus. Makro-, mikroelementai ir vitaminai, patenkantys į žmogaus organizmą per šį maisto produktą, padeda:

• sumažinti nemalonius aterosklerozės simptomus;
• užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligų vystymuisi;
• susidoroti su hipertenzijos apraiškomis;
• pagerinti centrinės nervų sistemos darbą;
• palengvinti reabilitacijos laikotarpį po sunkių chirurginių intervencijų;
• užkirsti kelią virškinimo trakto organų ligų vystymuisi;
• pagerinti medžiagų apykaitos procesus žmogaus organizme;
• atsikratyti patinimų;
• sumažinti cukraus kiekį kraujyje;
• pagerinti kasos darbą;
• išvalyti kepenis ir inkstus nuo per daug metų susikaupusių toksinų ir šlakų;
• palengvinti nemalonius gastrito simptomus;
• pagerinti žmogaus imuninės sistemos darbą;
• išsaugoti dantų sveikatą ilgus metus;
• sustiprinti kaulinius audinius;
• užkirsti kelią anemijos vystymuisi;
• susidoroti su rimtomis sąnarių ligomis.

Moterims

Baltosios pupelės turi būti kiekvienos moters dienos raciono dalis. Reguliarus šio produkto vartojimas padės:

• išsaugoti odos jaunystę ir grožį;
• pagerinti susilpnėjusių plaukų būklę ir išvaizdą;
• sustiprinti nagus;
• išsaugoti dantų sveikatą;
• susidoroti su depresinėmis, isterinėmis būsenomis, neurozėmis ir priešmenstruacinio sindromo apraiškomis;
• užkirsti kelią avitaminozės vystymuisi;
• sumažinti piktybinių navikų atsiradimo riziką.

Be to, baltosios pupelės gali teigiamai veikti moters organizmą tiek iš vidaus, tiek iš išorės (kaip naminių kosmetikos priemonių sudėtyje). Šis faktas ypač svarbus toms moterims, kurios siekia išsaugoti grožį naudodamos natūralią kosmetiką.

Vyrams

Daugelio specialistų nuomone, vyrai taip pat neturėtų atsisakyti baltųjų pupelių vartojimo. Sistemingas šio produkto vartojimas padės:

• pagerinti visų vidaus organų ir sistemų darbą;
• sumažinti šlapimo ir lytinių takų ligų riziką;
• įkrauti organizmą energija;
• užkirsti kelią avitaminozės vystymuisi;
• sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų tikimybę;
• pagerinti potenciją;
• padidinti raumenų masę.

Reikia suprasti, kad suvartojamų baltųjų pupelių kiekis neturi viršyti leistinų normų. Per didelis šio produkto vartojimas gali sukelti nemalonių pasekmių, įskaitant vidurių pūtimą ir sunkumo jausmą skrandyje.

Nėštumo metu

Nėščios moters racione baltųjų pupelių negali pakeisti joks kitas produktas. Šio augalo vaisių turinčių patiekalų vartojimas padės būsimai mamai atsikratyti šių problemų:

• toksikozė;
• virškinimo trakto organų veiklos sutrikimai;
• dažnas vidurių užkietėjimas;
• žemas hemoglobino lygis;
• nervingumas, depresija ir kiti nervų sutrikimai;
• inkstų veiklos sutrikimai;
• tinimas.

Medikai atkreipia nėščių moterų dėmesį, kad galima vartoti tik tinkamai paruoštas pupeles. Priešingu atveju kyla rimto apsinuodijimo pavojus, o tai šiuo moters gyvenimo laikotarpiu yra labai nepageidautina.

Žindymo laikotarpiu

O žindant kūdikį motinos pienu nuo baltųjų pupelių vartojimo geriau visiškai atsisakyti. Vaikų gydytojų nuomone, net ir nedidelis šio produkto kiekis gali sukelti stiprų naujagimio meteorizmą, dieglius, neramų elgesį ir stiprius skausmus.

Šį produktą į maitinančios motinos racioną galima įtraukti tik gavus pediatro leidimą. Be to, šio produkto kiekis turi būti griežtai ribojamas.

Vaikams

Baltąsias pupeles į vaiko kasdienį racioną galima įtraukti tik jam sulaukus dešimties mėnesių amžiaus. Be to, prieš įtraukiant produktą į vaiko meniu, būtina pasikonsultuoti su vietos pediatru, kuris padės nustatyti kontraindikacijas vartoti šį produktą, nustatys tinkamą jo vartojimo normą ir papasakos jaunai mamai apie leistinus paruošimo būdus.

Baltųjų pupelių vartojimas vaikystėje padės sustiprinti kūdikio organizmą ir palankiai paveikti jo vystymąsi. Turtinga šio produkto sudėtis gali:

• apsaugoti vaiko nervų sistemą nuo įvairių dirgiklių;
• pagerinti kūdikio virškinimo sistemos veiklą;
• užkirsti kelią sunkių kvėpavimo organų patologijų vystymuisi ir palengvinti vaiko būklę pirmosiose ligos stadijose;
• normalizuoti angliavandenių apykaitą vaiko organizme;
• užkirsti kelią anemijos vystymuisi;
• sustiprinti kaulinius audinius;
• išsaugoti vaiko dantų sveikatą.

Pediatrai atkreipia tėvų dėmesį, kad nekontroliuojamas baltųjų pupelių vartojimas gali sukelti pilvo pūtimą, dieglius ar sunkumo jausmą skrandyje.

Metant svorį

Virtų baltųjų pupelių kaloringumas yra 122 kalorijos 100 g gatavo produkto. Tai leidžia įtraukti jas į dietą, kurios tikslas yra sumažinti svorį. Be to, net ir nedidelis virtų pupelių kiekis padės ilgam atsikratyti alkio jausmo, nepabloginant lieknėjančiojo bendros būklės.

Šio produkto vartojimas laikantis dietos teigiamai paveiks žmogaus sveikatą. Reguliarus jo vartojimas sukels:

• medžiagų apykaitos procesų normalizavimą;
• organizmo prisotinimą vitaminais, makro- ir mikroelementais;
• širdies ir kraujagyslių ligų rizikos sumažėjimą;
• tinimo atsikratymą.

Be to, baltųjų pupelių vartojimas dietos metu padės išvengti svorio sugrįžimo ir nesukels virškinamojo trakto ligų, kurios yra dažna dietų pasekmė.

Konservuotų baltųjų pupelių nauda ir žala

Šiuolaikinių parduotuvių lentynose galima rasti ne tik žalių, bet ir konservuotų baltųjų pupelių. Konservuotos pupelės išlaiko visas savo naudingas savybes ir yra rekomenduojamas produktas sergant šiomis ligomis:

• bet kokio tipo cukrinis diabetas;
• aterosklerozė;
• bronchų ir plaučių ligos;
• širdies ritmo sutrikimai.

Be to, reguliarus šio produkto vartojimas taps idealiu dietos komponentu, kurios tikslas – atsigauti po sunkių operacijų. Pupelės padės susidoroti su centrinės nervų sistemos veiklos sutrikimais ir pagerins medžiagų apykaitą.

Įtraukiant konservuotas pupeles į kasdienį racioną, verta atkreipti dėmesį, kad jų kaloringumas yra žymiai didesnis. 100 g konservuoto produkto yra apie 99 kcal. Dietologai pataria į tai atsižvelgti sprendžiant įtraukti konservuotas pupeles į dietinį meniu.

Tačiau, nepaisant daugybės naudingų savybių ir turtingos sudėties, konservuotos pupelės gali pakenkti organizmui. Per didelis šio produkto vartojimas sukels šiuos simptomus:

• meteorizmas;
• pūtimas;
• pilvo srities skausmas;
• pykinimas;
• sunkumo jausmas.

Konservuotos pupelės gali turėti neigiamą poveikį žmogaus organizmui ir tuo atveju, jei gatavame produkte yra daug dažiklių ir konservantų. Todėl perkant verta atkreipti dėmesį į šį faktą ir rinktis kuo natūralesnį produktą.

Baltosios pupelės medicinoje

Daugelis gydytojų patvirtina, kad baltųjų pupelių vartojimas padeda išlaikyti žmogaus sveikatą ir padeda atsikratyti sunkių ligų. Specialistai pataria vartoti pupeles ir jų darinius tiems pacientams, kurie serga šiomis patologijomis:

1. Rimtos širdies ir kraujagyslių sistemos ligos. Baltųjų pupelių sudėtis yra unikali. Jos komponentai padės sustiprinti kraujagysles, pagerinti kraujotaką, pašalinti iš žmogaus organizmo kenksmingo cholesterolio sankaupas ir normalizuoti širdies ritmą.
2. Virškinamojo trakto organų ligos, įskaitant pankreatitą ir gastritą. Pupelių sudėtis padeda susidoroti su ūmiais šių ligų simptomais ir pagreitina sveikimo procesą.
3. Dažni vidurių užkietėjimai. Gydytojai rekomenduoja vartoti pupeles ir tiems pacientams, kurie kenčia nuo vidurių užkietėjimo. Jų sudėtyje esanti skaidulinė medžiaga padės susidoroti su šia nemalonia problema ir užkirsti kelią jos pasikartojimui.
4. Sąnarių ligos. Kalcis ir kiti mikroelementai, esantys šių pupelių sudėtyje, sustabdys tokių ligų kaip reumatas ar podagra vystymąsi, sustiprins kaulų ir kremzlių audinius.
5. Cukrinis diabetas. Terapeutai primygtinai rekomenduoja pacientams, sergantiems bet kokio tipo diabetu, įtraukti baltąsias pupeles į kasdienį racioną. Jos padės kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje ir užkirs kelią staigiems jo šuoliams. Yra žinoma atvejų, kai pupelių ir jų produktų vartojimas tapo visiško išgydymo nuo cukrinio diabeto priežastimi.
6. Odos ligos. Sunku rasti dermatologą, kuris bandytų paneigti nuostabų pupelių gebėjimą gydyti mažas žaizdeles, gerinti odos būklę ir mažinti nemalonius odos ligų simptomus.

Žinoma, šimtu procentų užtikrintai teigti apie baltųjų pupelių vartojimo tikslingumą gydant tą ar kitą ligą gali tik kvalifikuotas specialistas. Tik gydytojas gali įvertinti paciento būklę, nustatyti kontraindikacijas ir nustatyti individualų produkto vartojimo normą. Būtent todėl prieš vartojant priemones, kurių sudėtyje yra baltųjų pupelių, verta pasitarti su gydančiu terapeutu.

Naudojimas kosmetologijoje

Baltosios pupelės plačiai naudojamos ir kosmetologijoje. Unikali šio produkto sudėtis gali turėti nuostabų poveikį odai. Reguliarus kaukių, kurių sudėtyje yra šių pupelių, naudojimas padės:

• prisotinti odą būtinais vitaminais;
• išbalinti odą;
• pašalinti mimikos ir amžiaus raukšles;
• padaryti odą elastingą;
• pašalinti esamus uždegiminius procesus;
• išvalyti veidą nuo spuogų ir inkštirų.

Egzistuoja daugybė receptų, pagrįstų šiuo produktu, tačiau populiariausia yra klasikinė kaukė. Jai paruošti reikalingi šie komponentai:

• Pupelių tyrė.
• Alyvuogių aliejus.
• Šviežiai spaustos citrinos sultys.

Sumaišykite nurodytus ingredientus lygiais kiekiais ir užtepkite gautą mišinį ant veido ir kaklo odos. Palikite kaukę 15–20 minučių, po to nuplaukite šiltu vandeniu nenaudodami muilo ar kitų prausimosi priemonių. Naudokite tokią kaukę ne dažniau kaip kartą per savaitę. Tai padės pagerinti odos būklę, išbalinti ją ir užkirsti kelią uždegiminių procesų vystymuisi.

Į klasikinės pupelių kaukės receptą galima pridėti:

1. Obuolių tyrė. Šis komponentas padės stangrinti veido odą.
2. Jūros druska. Kaukė su jūros druska padarys odą elastingą.
3. Avižinius dribsnius. Nedidelis kiekis avižinių dribsnių sustiprins balinimo efektą.
4. Kiaušinius. Jie sustiprins pupelių jauninantį poveikį.
5. Bulvių tyrę. Produktas užkirs kelią raukšlių atsiradimui.

Po virimo blenderiu sumaltas pupeles galima maišyti su kosmetiniu moliu ir daryti kaukę 2–3 kartus per savaitę odos maitinimui. Ypač gerai tokia priemonė tiks riebios odos savininkėms.

Kosmetologai nerekomenduoja naudoti tokių naminių priemonių be išankstinio alerginių reakcijų testo. Kad įsitikintumėte, jog naminė kosmetika nesukels bėrimo, niežėjimo, paraudimo ar kitų nepageidaujamų simptomų, prieš naudodami kaukę atlikite alerginių reakcijų testą. Tam nedidelį kiekį paruoštos priemonės užtepkite ant vidinės alkūnės sąnario dalies, palikite 7–10 minučių, po to pašalinkite minkštu kempinėliu. Jei ant odos atsirado bėrimų ar kitų alergijos simptomų, atsisakykite tokios kosmetikos naudojimo.

Žala ir kontraindikacijos

Nepaisant daugybės naudingų savybių, baltosios pupelės gali pakenkti žmogaus sveikatai, tačiau tik tuo atveju, jei jos vartojamos neribotais kiekiais arba nepaisoma kontraindikacijų.

Medikai nerekomenduoja vartoti šio produkto pacientams, sergantiems šiomis ligomis:

1. Gastritas ir kitos virškinimo trakto ligos, kurias lydi padidėjęs rūgštingumo lygis.
2. Opinės formacijos žarnyne.
3. Kolitas ir cholecistitas.

Be to, specialistai rekomenduoja apriboti pupelių vartojimą žindymo laikotarpiu ir nustačius asmeninį produkto netoleravimą.

Atminkite, kad negalima ignoruoti šio produkto vartojimo kontraindikacijų! Priešingu atveju kyla rizika susirgti rimtomis ligomis ir pabloginti bendrą savijautą.

Kaip pasirinkti ir laikyti

Apie pupelių naudą žmogaus organizmui galima kalbėti tik tuo atveju, jei produktas yra kokybiškas. Kad nesuklystumėte ir neįsigytumėte žemos kokybės, sugadintų pupelių, pirkdami atkreipkite dėmesį į šias charakteristikas:

1. Birumas. Kokybiškų pupelių grūdai turi būti birūs ir nelipti vienas prie kito.
2. Spalva. Pupelių spalva turi būti vienoda, be pašalinių atspalvių ar tamsių dėmių. Jų buvimas rodo produkto gedimą.
3. Pašalinių priemaišų buvimas. Pupelių grūdų pakuotėje neturi būti jokių priemaišų, tokių kaip žolė, žemė, lukštai ar šiukšlės.
4. Lygunas. Kokybiškos pupelės turi būti lygios ir blizgios.
5. Dydis. Kiekvienas grūdas turi būti vienodo dydžio. Tai rodo aukštą įsigyjamo produkto kokybę.
6. Pakuotės vientisumas. Pažeista pakuotė rodo, kad nuo pirkimo geriau atsisakyti.
7. Tankumas. Grūdai turi būti kieti. Minkštos pupelės netinkamos vartoti.
8. Drėgmės buvimas. Kondensatas pakuotės viduje turėtų būti priežastis atsisakyti pirkti produktą.

Kad išlaikytumėte įsigyto produkto naudingąsias savybes, svarbu tinkamai jį paruošti:

1. Pašalinkite visus pažeistus ir minkštus grūdus.
2. Jei ant pupelių pastebėjote drėgmės pėdsakų, išdžiovinkite grūdus.
3. Paruoškite švarų, sausą indą. Idealus variantas saugojimui – stiklinis indas, kurį galima uždaryti sandariu dangteliu. Įdėkite į jį išdžiovintus grūdus.
4. Padėkite jas tamsioje, vėsioje vietoje.

Reikia atsižvelgti ir į tai, kad pupelės turi būti laikomos patalpoje, kurioje yra žemas drėgnumas ir temperatūra ne aukštesnė kaip 7 laipsniai Celsijaus.

Ką galima paruošti iš baltųjų pupelių: receptai

Baltosios pupelės naudojamos daugelio patiekalų gamybai. Jos dažnai dedamos į salotas, įvairias sriubas ir net kotletus.

Salotos

Salotoms paruošti reikės šių ingredientų:

• Pusė stiklinės virtų baltųjų pupelių.
• 100 g virtos vištienos filė.
• 1 vidutinis svogūnas.
• Nedidelis kiekis majonezo.
• 10 ml acto.
• Druskos, prieskonių ir žalumynų – pagal skonį.

Paruošimas:

1. Nuplaukite svogūną ir nulupkite jo luobelę.
2. Supjaustykite svogūną plonais pusžiedžiais.
3. Sudėkite supjaustytą svogūną į bet kokį tinkamo dydžio indą ir užpilkite actu.
4. Palikite svogūną marinuotis 15–20 minučių.
5. Praėjus nurodytam laikui, nupilkite visą actą. Tam galite naudoti sietelį arba kiaurasamtį.
6. Sumaišykite visus ingredientus tinkamo dydžio salotinėje.
7. Pagardinkite salotas majonezu, įberkite druskos, prieskonių ir žalumynų.

Toks užkandis padės paįvairinti kasdienį racioną ir papuoš šventinį stalą.

Sriuba

Baltųjų pupelių sriuba – tai ne tik skanus, bet ir labai sveikas patiekalas. Pabandykite jį pasigaminti bent kartą. Jo atsisakyti jau nebegalėsite!

Šiai skaniausiai sriubai paruošti paimkite:

• Pusė stiklinės pupelių.
• 500 g bet kokios mėsos.
• 500 g bulvių.
• 1 morka.
• 1 vidutinis svogūnas.
• 200 ml pomidorų sulčių.
• Druskos, prieskonių ir žalumynų – pagal skonį.

Sriubos gamyba:

1. Paruoškite pupeles. Pamirkykite jas vandenyje 6 valandas. Tai padės pagreitinti grūdų virimo procesą.
2. Praėjus nurodytam laikui, sudėkite pupeles į tinkamą virti indą, užpilkite tiek vandens, kad jis apsemtų visus grūdus, ir virkite, kol suminkštės.
3. Kol verda pupelės, pradėkite ruošti sultinį.
4. Įdėkite mėsą į puodą, užpilkite išvalytu vandeniu ir virkite, kol iškeps.
5. Paruoškite apkepą iš tarkuotų arba smulkiai pjaustytų morkų ir susmulkinto svogūno.
6. Kai jos bus paruoštos, suberkite jas į sultinį.
7. Dabar pradėkite ruošti pagardą.
8. Supilkite pomidorų sultis į gilią keptuvę, įberkite mėgstamų prieskonių ir pavirkite 10–15 minučių.
9. Kai mėsa išvirs, išimkite ją iš puodo ir leiskite atvėsti.
10. Atvėsusią mėsą supjaustykite kubeliais ir suberkite atgal į puodą.
11. Nuskuskite bulves, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir supjaustykite kubeliais.
12. Suberkite į sultinį ir virkite, kol suminkštės.
13. Kai bulvės bus išvirusios, į sriubą sudėkite pupeles ir pomidorų masę.
14. Pavirinkite dar 10 minučių.
15. Įberkite druskos ir žalumynų.

Patiekite sriubą po to, kai ji šiek tiek pastovės. Tam prireiks vos 15–20 minučių.

Lobio

Lobio galima pavadinti populiariausiu patiekalu, kurio pagrindinis ingredientas yra pupelės. Jo skonis nustebins net išrankiausią gurmaną.

Lobio paruošimui pasiruoškite:

• 2 pilnos stiklinės pupelių.
• 3 morkos.
• 20 ml augalinio aliejaus.
• 30 ml pomidorų pastos.
• Krapų ryšelis.
• Petražolių ryšelis.
• Bazilikų ryšelis.
• Mėgstami prieskoniai ir druska.

Lobio gamyba:

1. Užpilkite pupeles vandeniu ir palikite per naktį.
2. Ryte nupilkite likusį vandenį, įpilkite naujo ir padėkite pupeles virti.
3. Virimas užtruks apie 90 minučių.
4. 5–7 minutes iki paruošimo pasūdykite pupeles.
5. Kol pupelės baigia virti, sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite morką.
6. Patroškinkite ją iš anksto įkaitintoje keptuvėje.
7. Suberkite pupeles prie morkų.
8. Į gautą mišinį įpilkite pupelių sultinio.
9. Įdėkite pomidorų, prieskonių ir druskos.
10. Užvirkite lobio ir toliau virkite ant silpnos ugnies dar 20–25 minutes.
11. Smulkiai pjaustytus žalumynus įdėkite 5–7 minutes iki paruošimo.

Paruoštą patiekalą galima patiekti tiek karštą, tiek šaltą.

Kotletai

Pupelių kotletai yra labai populiarūs tarp vegetarų ir pasižymi puikiomis skonio savybėmis.

Jų paruošimui prireiks:

• Pupelės – 2 stiklinės.
• Svogūnai – 3 vienetai.
• Morka – 1 vienetas.
• Manų kruopos – 40 g.
• Česnakas – 2–3 skiltelės.
• Alyvuogių aliejus.
• Šiek tiek petražolių ir krapų.
• Druska ir prieskoniai – pagal skonį.

Kotletų gaminimas:

1. Pamerkite pupeles vandenyje 6–8 valandoms.
2. Pasibaigus nurodytam laikui, išpilkite vandenį ir išvirkite pupeles nedideliame vandens kiekyje.
3. Kai grūdeliai taps minkšti, nupilkite vandenį, atvėsinkite ir susmulkinkite juos bet kokiu patogiu būdu.
4. Į susmulkintus grūdelius įdėkite manų kruopų, prieskonių, druskos ir gerai išmaišykite.
5. Šiek tiek apkepkite susmulkintą svogūną su tarkuota morka ir įdėkite į faršą.
6. Suformuokite nedidelius kotletus.
7. Apkepkite juos iš abiejų pusių iš anksto įkaitintoje keptuvėje.

Pabarstykite paruoštus kotletus smulkiai pjaustytais žalumynais ir patiekite prie stalo. Gero apetito!

Kaip virti

Kad pupelės būtų skanios ir minkštos, jas reikia tinkamai paruošti. Pirmasis šio produkto paruošimo etapas yra svarbiausias ir apima grūdų mirkymą vandenyje. Taip pupelės turi stovėti per naktį. Tik atlikus šiuos veiksmus jos taps minkštos. Taip pat atsižvelkite į tai, kad 1 stiklinei pupelių reikės 5 stiklinių švaraus, vėsaus vandens.

Po mirkymo galima pradėti virti pupeles:

1. Nupilkite visą vandenį. Nuplaukite pupeles po tekančiu vandeniu.
2. Sudėkite švarius grūdelius į virimui tinkamą indą ir įpilkite tiek vandens, kad jis apsemtų visus grūdelius.
3. Uždėkite puodą ant ugnies ir užvirkite.
4. Sumažinkite ugnį iki silpnos ir virkite pupeles, kol suminkštės. Virimas gali trukti nuo 30 iki 150 minučių. Kai pupelės bus beveik paruoštos, įberkite druskos.

Svarbu! Nemaišykite pupelių virimo metu ir neuždenkite puodo dangčiu.

Šių paprastų pupelių virimo taisyklių laikymasis padės gauti norimą patiekalą.

Įdomūs faktai apie pupeles

Apie naudingas savybes ir pupelių naudojimo sritis žino labai daug šeimininkių. Tačiau tik vienetai žino, kad šis unikalus produktas:

1. Buvo žinomas žmonėms dar 3000 metais prieš mūsų erą, apie tai minima kinų metraščiuose.
2. Buvo atvežtas į Amerikos teritoriją visiems žinomo Kolumbo.
3. Turi daugiau nei 300 veislių, kiekviena iš jų naudojama kaip maisto produktas.
4. Gali kvepėti kaip grybai. Šis teiginys taikomas veislėms Ad Rem ir Akito.
5. Pavadinimą gavo iš graikiško žodžio „fasėolus“, kuris verčiamas kaip „ilga siaura valtis“.
6. Yra visų karių racione.
7. Geba apsaugoti žmogų nuo vėžinių ligų.
8. Padeda išlaikyti moterišką grožį ir jaunystę, širdies bei kraujagyslių sveikatą ilgiems metams.
9. Turi daugiau baltymų nei vištienos mėsa.
10. Vartojama didžiuliais kiekiais Jungtinės Karalystės gyventojų.
11. Padeda įveikti depresiją, nervingumą ir kitus psichoemocinės būklės sutrikimus.

Pupelės gali pagydyti žmogaus organizmą ir išsaugoti sveikatą daugelį metų. Be to, reguliarus šio produkto vartojimas padės išvengti pavojingų ligų ir pagerinti bendrą žmogaus būklę, tačiau tik tuo atveju, jei šio augalo grūdus vartosite teisingai. Laikykitės visų rekomendacijų, neignoruokite kontraindikacijų, eksperimentuokite, gaminkite naujus patiekalus ir mėgaukitės nepakartojamu baltųjų pupelių skoniu!

Baltųjų pupelių nuotrauka