Kakavos pupelės: naudingos savybės ir gaminimo receptai

Kakava – nuostabus ir visų mylimas gėrimas. Pirmą kartą jis buvo paruoštas prieš kelis tūkstančius metų ir iki šiol neprarado savo populiarumo.

Kur auga ir kaip atrodo kakavos pupelės

Šokoladinis medis, ant kurio auga kakavos pupelės, senovėje buvo atrastas Peru gyventojų. Žmonės taip susižavėjo stebuklingu vaisių skoniu, kad pavadino jį „theobroma“. Išvertus tai reiškia „dievų maistas“.

Šokoladinis medis užauga iki 20 metrų aukščio. Tiesa, šiandien vidutinis rodiklis yra apie 8 metrus. Būtent tokį aukštį specialistai laiko optimaliu priežiūrai ir derlingumui.

Kakavmedis – puikus visžalis augalas su dideliais, tankiais ir pailgais lapais, kurių dydis siekia iki 15 centimetrų. O šokoladinio medžio žiedas yra nedidelis – ne didesnis nei 1,5 centimetro. Jis turi įmantrią formą ir ryškiai oranžinę arba violetinę spalvą, šiek tiek primena orchidėją arba fizalį. Įdomu tai, kad šie žiedai visiškai nekvepia šokoladu. Jie turi saldų ir aštrų aromatą, panašų į ką tik iškeptus imbierinius meduolius.

Kakavos vaisiai yra dideli – iki 35 cm ilgio ir iki 13 cm pločio. Forma pupelės primena citriną arba pailgą moliūgą. Kiekviename jų yra apie 70 sėklų, kurių kiekviena yra iki 2 centimetrų dydžio, naudojamų įvairių patiekalų ir prieskonių gamybai.

Nepaisant to, kad pirmą kartą nuostabų šokoladinio medžio vaisių paragavo perujiečiai, šio augalo tėvyne laikomi miškai Centrinėje Amerikoje. Būtent šiame žemyne klimatas yra optimalus kakavos pupelių augimui. Be šių dviejų šalių, istoriškai kakavmedžiai augo Ispanijoje, Australijoje, Šveicarijoje, Indijoje, kai kuriose Afrikos šalyse. Išvaizda ir skoniu jie šiek tiek skiriasi vieni nuo kitų.

Šiandien pagrindiniai kakavos tiekėjai rinkai yra Kolumbija, Indonezija, Malaizija, Gana, Brazilija.

Rūšys

1. Forastero (iš ispanų kalbos – „ateivis“) – plačiausiai vartotojų rinkoje paplitusi kakavos pupelių veislė. Jai būdingas didelis derlingumas, taip pat veislė nėra išranki klimatui ir oro pokyčiams, todėl gali augti beveik bet kurioje teritorijoje. Forastero pupelės yra tamsiai garstyčių spalvos, labai tankios ir neturi ryškaus aromato. Jos reikalauja ilgo ir kruopštaus fermentavimo.
2. Criollo (iš ispanų kalbos – „vietinis“) – kilni ir brangi kakavos veislė. Šios rūšies medžių derlingumas beveik pusantro karto mažesnis nei Forastero veislės. Pupelių kokybei labai įtakos turi klimatas ir temperatūra. Pavyzdžiui, esant per dideliam karščiui ir drėgmės trūkumui, jos pradeda smarkiai kartėti, o esant pertekliui – pupelių struktūra tampa skysta ir aliejinga. Staigus šaltis gali medį sunaikinti kartą ir visiems laikams. Criollo vaisių spalva yra tamsiai raudona, rusva. Jie pasižymi ryškiu riešutų-šokolado kvapu. Daugiausia auginami Centrinėje Amerikoje ir Indonezijoje.
3. Amelonado – reta kakavos rūšis, auganti Afrikoje. Pagal skonį ir išvaizdą ji labai panaši į Criollo. Jos vaisiai yra šiek tiek mažesni nei kitų veislių. Pupelių spalva oranžinė-raudona, joms būdingas ryškus aštrus aromatas. Šios veislės ypatybė yra ta, kad ji gali būti laikoma gana ilgai, neprarandant savo savybių.

Kuo kakavos pupelės skiriasi nuo kavos pupelių

Kavos ir kakavos gėrimai tikrai yra labai panašūs. Abu turi gaivinamųjų savybių dėl juose esančios cheminės medžiagos – kofeino. Jis plečia kraujagysles ir didina kraujospūdį, taip sustiprindamas kraujotaką audiniuose ir smegenyse. Tačiau kakava veikia organizmą švelniau, nes, be kofeino, joje yra teobromino – panašių savybių medžiagos. Todėl kakava gali mėgautis net žmonės, sergantys neurologinėmis ir širdies bei kraujagyslių ligomis.

Kavos ir kakavos gėrimai panašūs ir skoniu – abu yra tamsiai rudos spalvos. Tačiau jų sudėtis yra visiškai skirtinga. Kava – tai maltos kavos pupelės, o kakava – susmulkintos kakavos pupelės. Tai visžalių augalų vaisiai, dažnai net augantys toje pačioje teritorijoje.

Skirtingai nei kavos pupelės, kakavos pupelėse yra pakankamai riebalų, todėl jos yra kaloringesnės ir maistingesnės. Taip pat šokoladinio medžio vaisiuose gausu vitaminų A, E ir folio rūgšties.

Palyginti su kakavos vaisiais, kavos pupelės yra nedidelio dydžio ir retai pasiekia daugiau nei 2 centimetrų ilgį. Kavos pupelė, kaip ir vyšnia, yra uogoje. Jos auga ne pavieniui, o kekėmis po 30–50 vienetų, būna įvairių spalvų – nuo bordo rudos iki šviesiai žalios.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Kakavos pupelės – labai skanus ir naudingas produktas. Jose yra 530 kcal – toks didelis skaičius daugiausia dėl aliejaus kiekio kakavos riešutuose. Net 53 g 100 g pupelių! Tačiau nerimauti dėl figūros neverta – juk tai dažniausiai nesočiosios riebalų rūgštys, turinčios antioksidacinį ir jauninantį poveikį.

Beje, maltoje kakavoje, kuri naudojama gėrimų gamybai, maistinė vertė yra žymiai mažesnė dėl riebalų pašalinimo fermentacijos metu.

Kakavos vaisiuose yra daug baltymų – apie 13 g 100 g, o tai labai svarbu žmonėms, besirūpinantiems savo sveikata. Angliavandenių pupelėse yra 10 g 100 g, tačiau didžioji jų dalis – tai vitaminai ir natūralios kilmės cukrūs, kurie maitina audinius, bet neprisideda prie svorio augimo.

Kakavos pupelėse yra daug vitaminų. Visų pirma, tai A ir E, kurie skatina ląstelių regeneraciją ir normalizuoja kraujagyslių būklę. Dideliais kiekiais šokoladinio medžio vaisių sudėtyje yra ir vitamino K, kuris reguliuoja kraujo krešėjimą, kraujodarą ir medžiagų apykaitą. Folio rūgštis, esanti kakavoje, normalizuoja nervų sistemos veiklą ir gerina imunitetą.

Iš mikroelementų kakavos pupelių sudėtyje yra fosforas ir kalcis, kurie gerina kaulų ir dantų būklę. Senovėje žmonės tai pastebėjo ir naudojo maltą kakavą kaip dantų miltelius. Taip pat produkte yra geležies, cinko ir magnio, kurie gerina kraujagyslių susitraukimą ir bendrą organizmo kraujotakos sistemos būklę. O selenas ir varis skatina greitą ir beproblemį pastojimą ir apskritai teigiamai veikia moters lytinę sistemą.

Kuo naudingos kakavos pupelės

Moterims

Kiekvienai moteriai norisi būti gražiai ir žaviai. Tam nemažą reikšmę turi graži ir švelni oda. Kakavos sviestas, gaunamas iš pupelių, puikiai skatina ląstelių regeneraciją ir drėkina odą. Jis lengvai pakeis rankų ir veido kremą. Ir, žinoma, tai hipoalerginė ir ekologiškai švari priemonė.

Kakava ryte prisideda prie sveikos veido spalvos, dėl jos įdegis pasiskirsto tolygiau ir greičiau. Žinoma, neverta pernelyg stengtis su gėrimu, nes jis prisideda prie kraujospūdžio didėjimo.

Beje, kaip taisyklė, kakava vartojama kartu su pienu ir cukrumi. Tai nėra visiškai teisinga. Juk pupelėse ir taip yra gana didelis kiekis angliavandenių ir riebalų. Tradiciškai šis gėrimas vartojamas su aštriaisiais pipirais ir užplikomas karštu vandeniu. Bet jei nepavyksta atsisakyti įprasto skonio, geriau pakeisti karvės pieną avižiniu arba migdolų pienu, o cukrų – stevija ar medumi.

Vyrams

Cinkas, esantis šokoladinio medžio vaisiuose, teigiamai veikia vyro lytinę sistemą. Jis skatina hormono testosterono gamybą, taip padidindamas potenciją ir spermatozoidų gyvybingumą. Būsimiems tėčiams rekomenduojama kasdien suvartoti po puodelį kakavos, kad pastojimas būtų sėkmingas.

Kakava padės ir profesionaliems sportininkams. Ji turi daug baltymų ir skatina raumenų audinio augimą, o kofeinas suteiks jėgų. Skirtingai nuo kavos, kakava nedidina pulso, o gėrime esantys natūralios kilmės angliavandeniai suteiks jėgų treniruotei.

Nėštumo metu

Yra žinomas išankstinis nusistatymas, kad nėščiosioms draudžiama gerti kakavą. Tačiau tai nėra visiškai tiesa. Kakava mamai nėra kenksmingesnė už juodąją arbatą. Natūralūs šokoladinio medžio vaisiai padeda normaliai formuotis vaisiaus nerviniam vamzdeliui, taip pat širdžiai ir vidaus organams. Gaivinantis gėrimas taip pat turi magnio – mikroelemento, kuris normalizuoja gimdos tonusą ir apsaugo nuo persileidimo. O svarbiausia – kakava nuostabiai pakelia nuotaiką nėščiajai, o laiminga mama yra pagrindinė sveiko kūdikio sąlyga!

Žinoma, viskam reikia saiko. Nerekomenduojama gerti daugiau nei 1 puodelį kakavos per dieną. Taip pat gėrimas draudžiamas būsimoms mamoms, turinčioms edemą ir padidėjusį kraujospūdį.

Žindymo laikotarpiu

Kakava yra gana alergizuojantis produktas, todėl pirmąsias 4–6 savaites po kūdikio gimimo jos vartoti nereikėtų. Po to galima pabandyti išgerti pusę puodelio gėrimo ir per dieną stebėti kūdikio reakciją. Jei viskas gerai, jaunai mamai leidžiama gerti 1–2 puodelius kakavos per dieną. Pageidautina tai daryti ryte iki 12 val., kad gaivinantys kakavos komponentai netrukdytų kūdikiui užmigti. Jei kūdikiui atsiranda bėrimas ar sutrinka išmatos, geriau gėrimą išbraukti bent mėnesiui.

Kad nesukeltų kūdikiui alergijos, svarbiausia – gerti natūralią, o ne tirpią kakavą. Reikalas tas, kad malant dažnai pasitaiko įvairių priemaišų, kurios neigiamai veikia organizmą. Kartais būtent jos ir sukelia alergines reakcijas žmogui.

Vaikams

Kakava – svarbus produktas vaikų mityboje. Ji ne tik sveika, bet ir labai skani. Šokoladas, kakava, šokoladiniai pyragai ir keksiukai – visa tai vaikai valgo su dideliu malonumu.

Šokoladinio medžio vaisiuose yra medžiagų, padedančių vystytis smegenims. Pastebėta, kad vaikai, kurie rytais geria kakavą, geriau mokosi mokykloje ir pasiekia didesnės sėkmės.

Natūralią kakavą leidžiama vartoti nuo 2–3 metų po 1 puodelį per dieną. Nerekomenduojama iki 7 metų duoti vaikui kakavos su dideliu cukraus kiekiu. Reikėtų stengtis pirkti šokoladą, kuriame yra ne mažiau kaip 50 % kakavos, o geriausia – pasigaminti patiems namuose.

Svorio metimui

Merginai, kuri nori sulieknėti, kakava yra produktas numeris vienas. Pirma, ji skatina medžiagų apykaitą ir taip sustiprina kalorijų deginimą, antra, suteikia jėgų treniruotėms ir gerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, trečia, mažina apetitą ir slopina potraukį riebiam ir saldžiam. Tinkamai vartojant, naudojant kakavos pupeles, galima numesti iki 5 kilogramų per mėnesį.

Dieta kakavos pagrindu: per dieną leidžiama suvartoti 100 g naminio šokolado be cukraus (su stevija ar kitu saldikliu), 1 obuolį, kakavą su avižų pienu – 2 puodelius, neribotą kiekį vandens. Šios mitybos režimo galima laikytis iki 5 dienų. Per šį laikotarpį galima numesti iki 8 kilogramų.

Beje, kakavos sviestas padeda pašalinti celiulitą. Tam reikia kas vakarą masažuojamaisiais judesiais tepti jį probleminėse vietose.

Kakavos pupelių sviestas: savybės ir naudojimas

Kakavos pupelių aliejus yra vienas svarbiausių produktų grožio industrijoje ir liaudies medicinoje. Dėl didelio vitamino A, E ir K bei riebalų rūgščių kiekio jis turi nuostabių savybių odos atkūrimui. Reguliarus šio produkto naudojimas skatina randų, nudegimų, aknės pėdsakų gijimą.

Be to, kakavos aliejus padeda suminkštinti nuospaudas, pėdų kietėjimus ir kietus odos darinius – kulniukai taps kaip kūdikio jau po 5 šio stebuklingo produkto naudojimų. Tam patartina tepti jį naktį ir užsimauti medvilnines kojines.

Su plaukų slinkimo problema šiandien susiduria tiek moterys, tiek vyrai. Plaukų netekimas siaubingai veikia žmogaus išvaizdą ir savivertę. Kakavos aliejus gali įveikti plaukų slinkimą ir pagerinti šukuosenos tankumą. Reikia kas 2–3 dienas tepti jį naktį, o ryte nuplauti šampūnu. Ši priemonė tinka visų tipų plaukams.

Kad išvengtumėte plyšimų gimdymo metu, daugelis ginekologų rekomenduoja nuo 32 nėštumo savaitės tepti tarpvietę kakavos aliejumi. Ši priemonė yra visiškai saugi tiek motinai, tiek būsimam kūdikiui.

Kakavos pupelių lukštų naudojimas

Kakavos pupelių lukštai arba kakavos vella yra šalutinis produktas, liekantis po šokoladmedžio vaisių perdirbimo. Tačiau ir jis turi gana platų pritaikymą ir teikia žmonėms didelę naudą.

1. Puikus kompostas ir trąša. Kakavos lukštai plačiai naudojami žemės ūkyje. Jais barstomi augalai, siekiant išlaikyti dirvožemyje drėgmę ir pagerinti grunto savybes, taip pat apsaugoti vaisius nuo kenksmingų vabzdžių ir piktžolių. Naudojama braškėms, batatams, įvairiems krūmams auginti.
2. Patalynė gyvūnams. Kakavos vella naudojama achatinių sraigių, vėžlių, vorų, žiurkėnų ir kai kurių kitų gyvūnų aptvaruose. Ji puikiai sugeria kvapus ir drėgmę, yra hipoalergiška ir nebrangi.
3. Užpildas pagalvėms ir čiužiniams. Šis lukštų panaudojimas nėra labai paplitęs, bet vis dėlto turi vietą. Patalynės reikmenys, užpildyti kakavos vella, turi ortopedinių savybių, maloniai kvepia ir yra ekologiškai švarūs. Tokio naudojimo trūkumas yra tas, kad nuo kakavos lukštų daug dulkių, todėl gaminiams reikia naudoti kokybišką medžiagą. Antru trūkumu galima laikyti trumpalaikiškumą – skirtingai nei dirbtiniai užpildai, kakavos lukštai tarnaus ne ilgiau nei penkerius metus.

Kaip išvalyti kakavos pupeles nuo lukštų

Pramonėje šokoladmedžio vaisiai valomi specialia mašina. Norint išvalyti pupeles namuose, reikia jas keletui valandų pamirkyti šiltame vandenyje su soda. Po vandens procedūrų lukštai lengvai nusilups nuo pupelių ir produktą bus galima vartoti pagal paskirtį.

Antrasis kakavos vaisių valymo būdas yra kepimas. Reikia įdėti pupeles į orkaitę 40 minučių maksimalioje temperatūroje. Po to lukštai gana lengvai išsivalys.

Kakavos pupelės liaudies medicinoje

1. Žvakės nuo pienligės. Reikia ištirpinti vandens vonioje stiklinę kakavos sviesto, įdėti 15 lašų arbatmedžio eterinio aliejaus ir 5 lašus kedro aliejaus, išmaišyti, nuimti nuo ugnies. Įpilti pusę stiklinės svogūnų lukštų nuoviro, vėl išmaišyti, išpilti į tablečių lizdines plokšteles ir padėti į šaldiklį. Po dviejų valandų išimti, toliau laikyti šaldytuve. Naudoti vaginaliai prieš miegą po 1–2 žvakutes per dieną. Poveikis pasireikš 3–4 dieną.
2. Sumaišyti 1 valgomąjį šaukštą tarkuotų kakavos pupelių ir valgomąjį šaukštą ąžuolo žievės. Užplikyti verdančiu vandeniu. Gerti po 1 stiklinę rytais nuo žemo kraujospūdžio, vegetacinės-kraujagyslinės distonijos ir galvos skausmų.
3. 1 valgomąjį šaukštą arbatinių rožių žiedlapių užplikyti stiklinėje karšto vandens. Palaukti 15 minučių, įdėti 1 valgomąjį šaukštą medaus ir 1 valgomąjį šaukštą maltos kakavos. Vartoti dienos metu ovuliacijai stimuliuoti nuo 1 iki 15 ciklo dienos. Po to nutraukti vartojimą. Jei pastojimas neįvyko, vėl vartoti nuo pirmos menstruacijų dienos.
4. 1 valgomąjį šaukštą kakavos sumaišyti su 1 arbatiniu šaukšteliu ženšenio šaknies ir 3 kadagio uogomis. Užplikyti 500 ml verdančio vandens. Gerti po 2 stiklines ryte ir vakare vyrų nevaisingumui, šlapimo akmenligei ir prostatitui gydyti.
5. Pusę stiklinės kakavos miltelių sumaišyti su tokiu pat kiekiu jūros druskos, įdėti du valgomuosius šaukštus lydyto kakavos sviesto ir eterinio aliejaus pagal pageidavimą. Mišinį kruopščiai išmaišyti. Gautą šveitiklį reikia įtrinti į problemines vietas su celiulitu, suragėjusia oda ir apelsino žievele 10 minučių. Po procedūros nuplauti šiltu vandeniu.
6. Pusę stiklinės tarkuotų krienų sumaišyti su stikline kakavos ir valgomuoju šaukštu medaus. Raumenų skausmui ir osteochondrozei gydyti užtepti mišinį ant skaudamos vietos, uždengus maišeliu ar maistine plėvele 20–30 minučių. Šis mišinys gerina kraujotaką, taip pat padeda iš organizmo pašalinti kenksmingas druskas iš sąnarių.
7. Valgomąjį šaukštą garstyčių, kakavos miltelių ir kakavos sviesto išmaišyti. Įtrinti į plaukų šaknis esant plikimui ir sulėtėjusiam plaukų augimui.
8. Tarkuotas kakavos pupeles ir erškėtuoges užpilti šaltu vandeniu. Virti 15 minučių po užvirimo ant silpnos ugnies. Naudoti kaip natūralų imunomoduliatorių peršalimo ir infekcinių ligų, taip pat galvos skausmo gydymui ir profilaktikai.
9. Kakavos miltelius sumaišyti su ištirpintu kakavos sviestu lygiomis dalimis. Įtrinti vitiligo dėmes, kad normalizuotųsi odos medžiagų apykaita.
10. Pusę stiklinės tarkuotų kakavos pupelių užpilti puse litro degtinės. Palikti tamsioje vietoje savaitei, o tada perkošti. Naudoti odos uždegimams gydyti arba kaip toniką riebiai odai.

Žala ir kontraindikacijos

Kakava labai dažnai tiekiama iš neišsivysčiusių šalių, kur jos renkamos ir gaminamos antisanitarinėmis sąlygomis. Kad būtumėte tikri dėl produkto kokybės, geriau įsigyti sveikas kakavos pupeles, o ne miltelius. Prieš vartojant patartina jas pamirkyti vandenyje su soda. Tai tikrai nuplaus visus nešvarumus, taip pat padės išvalyti vaisius.

Kakavos pupeles draudžiama vartoti esant alergijai šiam produktui, hipertenzijai paūmėjimo stadijoje, psichikos ligoms (paranojai ir šizofrenijai), sunkioms infekcijoms (difterijai, šiltinei ir kt.), parazitams virškinimo trakte, hiper- ir hipotirozei, cukriniam diabetui, taip pat vaikams iki 2 metų amžiaus.

Kaip pasirinkti ir laikyti kakavos pupeles

Teisingų kakavos pupelių pasirinkimas yra labai svarbus, nes nuo jų priklauso būsimų patiekalų skonis ir kokybė. Turėtumėte atkreipti dėmesį į šiuos niuansus:

1. Kvapas. Šokoladinio medžio vaisiai kvepia saldžiai, aštriai, riešutais ar šokoladu. Jei jaučiamas kartokas grybų ar pelėsio kvapas – pupelių pirkti neverta.
2. Žievė. Turi būti sausa, vienodos spalvos, be akivaizdžių intarpų.
3. Šalis gamintoja. Jei yra pasirinkimas, geriau rinktis pupeles iš Indonezijos ar Malaizijos.

Kakavos pupeles reikia laikyti sausoje ir tamsioje vietoje ne aukštesnėje kaip 25 laipsnių temperatūroje. Pageidautina jas suvynioti į švarią medvilninę medžiagą. Šokoladinio medžio vaisius geriausia sunaudoti per mėnesį nuo pirkimo.

Kaip vartoti kakavos pupeles

Kakavos pupeles galima valgyti šokolado, gėrimo pavidalu, taip pat kaip kitų įvairių patiekalų sudėtinę dalį.

Ar galima valgyti žalius

Šokoladinio medžio vaisius galima vartoti žalius, tačiau ne daugiau kaip 100 g per dieną, kad nesukeltų skrandžio skausmo. Be terminio apdorojimo jie yra kartokai ir pernelyg kieti. Kai kurie atskelia žalių pupelių gabalėlį ir čiulpia kaip saldainį. Tai padeda numalšinti alkį ir galvos skausmą.

Ką galima pagaminti iš kakavos pupelių: receptai

Šokoladas

Į paruoštą termoatsparaus stiklo talpyklą sudėti tarkuotas kakavos pupeles ir kakavos sviestą santykiu 6:1. Kaitinti vandens vonelėje, kol visiškai ištirps. Pagal skonį pridėti druskos, cukraus, stevijos, medaus, uogų, riešutų, cinamono, imbiero ir kitų prieskonių. Nuimti nuo ugnies ir išpilstyti į formas. Pastatyti į šaldytuvą kelioms valandoms.

Gėrimas

Receptas 1. Vandens vonelėje ištirpinti 2 šaukštus tarkuotų kakavos pupelių, įpilti 2 stiklines pieno, išmaišyti ir nuimti nuo ugnies. Išplakti su cukrumi 1 trynį ir įmaišyti į gėrimą.

Receptas 2. Į turką įdėti 1 valgomąjį šaukštą tarkuotos kakavos ir 1 arbatinį šaukštelį kavos. Virti 10 minučių kaip įprasta, patiekti su grietinėle ir cinamonu.

Receptas 3. Į molinį kepimo puodą įdėti 1 valgomąjį šaukštą tarkuotos kakavos, 1 arbatinį šaukštelį cinamono, 2 valgomuosius šaukštus cukraus ir užpilti vandeniu iki pusės talpos. Pastatyti į įkaitintą orkaitę valandai, tada išimti, greitai užpilti puodą grietinėle ir palaikyti dar 15 minučių.

Marinatas

Sumaišyti pusę stiklinės kakavos, valgomąjį šaukštą garstyčių, žiupsnelį raudonųjų pipirų, valgomąjį šaukštą medaus ir stiklinę apelsinų sulčių. Į mišinį įdėti vištienos arba kiaulienos mėsą dviem-trim valandoms. Tada nupilti skystį, įtrinti druska ir palaukti dar 40 minučių. Mėsa šiame marinate puikiai tinka kepti ir kepti orkaitėje.

Blyneliai

1 stiklinė miltų, pusė stiklinės kakavos miltelių, šaukštas cukraus, 2 kiaušiniai ir stiklinė vandens – plakite mikseriu. Įdėkite sodos ant peilio galo ir užgesinkite citrinos sultimis. Leiskite tešlai pastovėti pusvalandį, kepkite blynus aliejuje.

Mėsos padažas

Pakepinkite svogūną, morką, papriką iki pusiau iškepimo. Įpilkite stiklinę mėsos sultinio, pusę stiklinės tarkuotų kakavos pupelių. Sumažinkite ugnį iki minimumo, nuolat maišykite. Įdėkite druskos, juodųjų ir raudonųjų pipirų bei kitų prieskonių pagal skonį. Patiekite su jautiena, vištiena, kalakutiena.

Salotos

Paruoškite naminį šokoladą be cukraus, supjaustykite kubeliais. Įdėkite brokolių, rūkytos vištienos krūtinėlės, paprikos, salotinio svogūno, alyvuogių. Pagardinkite majonezu arba sezamų padažu.

Sveikas desertas

Ištirpinkite tarkuotas kakavos pupeles vandens vonelėje, įdėkite stevijos ir stiklinę grietinėlės. Plakite mikseriu, kol susidarys tiršta puta. Įdėkite išmirkytą agaro–agaro miltelius. Vėl plakite. Padėkite į šaldytuvą valandai. Šis tortas bus mažai kaloringas ir labai skanus.

Kaip paskrudinti kakavos pupeles

Šokoladinio medžio vaisius patartina paskrudinti prieš gaminant kakavos miltelius ir gėrimus. Tai galima padaryti keliais būdais:

1. Išdėliokite visas kakavos pupeles arba vaisių gabaliukus ant druska pabarstytos skardos, įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 140 laipsnių. Kepkite 30 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 100 laipsnių ir palaikykite dar pusvalandį. Viso skrudinimo proceso metu maišykite kas 10 minučių.
2. Įdėkite šokoladinio medžio vaisius į dehidratorių, nustatykite maksimalią temperatūrą ir palikite 5–6 valandoms. Apdorojant šiuo būdu, kakavos pupelės išlieka naudingesnės.

Įdomūs faktai apie kakavą

1. Senovės Meksikoje actekai naudojo kakavos pupeles vietoj pinigų. Jie labai vertino šį produktą ir laikė jį dievų siųstu. Vienas vergas kainavo 100 vaisių, kalakutas – 10.
2. Katalikiškoje Europoje kakava ilgą laiką buvo uždrausta. To meto dvasininkai laikė gėrimą velnišku ir smerkė jo vartojimą lygiai kaip ereziją ir raganavimą. Žmonės tikėjo, kad šis paprastas gėrimas gali sugadinti kūdikių odą, sukelti baisias ligas ir įstumti žmogų į velnio pinkles. Kakavą naudojo tik slapta, o Ispanijoje gėrimas buvo patiekiamas tik karaliaus ir didžiausių didikų stalams. Draudimą panaikino popiežius, netyčia paragavęs gėrimo. Jis manė, kad jis neskanus, ir nematė nieko baisaus jį vartojant.
3. Kakava bus skanesnė, jei patieksite ją moliniame puodelyje storomis sienelėmis.
4. Produktas nesukelia dantų pageltimo. Priešingai, šis gėrimas stiprina emalį dėl jame esančio kalcio ir fosforo. Anksčiau tarkuota kakava buvo naudojama vietoj dantų pastos.
5. Kakava padės įsimylėti. Šis gėrimas sukelia serotonino ir endorfinų – laimės hormonų – išsiskyrimą. Jie sukelia sparnų jausmą ir ramybę, padeda pažvelgti į pasaulį kitomis akimis.
6. Filmas „Šokoladas“ su Džoniu Depu pasakoja legendą apie stebuklingas ir mistiškas kakao savybes, taip pat padeda visiems veikėjams atrasti savo likimą ir laimę.
7. Majų gentys naudojo šokoladą ritualinėms ceremonijoms. Palaidojant kilmingą žmogų, šalia mirusiojo pastatydavo indą su kakava.
8. Kristupas Kolumbas kelionių metu aptiko kakavos pupeles, tačiau jų neįvertino. Mokslininkas ir atradėjas palaikė šokoladinio medžio vaisius sugedusiais migdolais ir nematė prasmės jas vežti į tėvynę.
9. Žodis „xocolatl“ (šokoladas) majų kalba reiškia „kartus vanduo“. Iš tiesų, tradicinis šios genties gėrimas buvo kartus, nes jie jį patiekdavo su čili pipirais ir druska.
10. Pirmą kartą kakavos pupeles į Europą atvežė ispanai, surinkę jas kaip mokesčio sumokėjimą iš savo kolonijų. Iš pradžių jos nebuvo populiarios ir tik XVIII amžiaus pabaigoje tapo plačiai paklausios.

Kakavos pupelių nuotrauka