Mung pupelės: sudėtis, naudingos savybės, gaminimo receptai

Pupelių atmaina – mašas (arba mung pupelės) – pastaraisiais metais aktyviai įeina į vegetarų, žaliavalgių, taip pat žmonių, norinčių maitintis teisingai ir pilnavertiškai, racioną.

Skirtingose šalyse mašo pupelės turi savo pavadinimą: Indijoje jos vadinamos mung pupelėmis, Azijos šalyse (Kinija, Japonija, Korėja, Indonezija) jos vadinamos auksinėmis pupelėmis, liu-dau.

Pupelės būna 2 rūšių: pašarinės arba maistinės. Pašarinės skirtos naminiams gyvūnams, maistinės naudojamos įvairiems patiekalams gaminti. Mung pupelių paplitimo ir auginimo vieta yra Indija. Iš ten pupelės, užkariavusios Bangladešą ir Pakistaną, perėjo į Azijos šalis, kur jos naudojamos kulinarijoje, gaminant iš jų salotas, pagrindinius patiekalus, sriubas, sultis, nuovirus.

Kas yra mašo kruopos (mung pupelės)

Mašo pupelės – tai vienmetis augalas iš vignos genties Pupinių šeimos. Tai šilumamėgis augalas, žydintis ir augantis tik aukštoje temperatūroje. Mažos, apvalios sėklos išauga ilgos, siauros formos ankštys. Priklausomai nuo veislės, sėklos gali skirtis dydžiu ir spalva: dažniausiai jos žalios, bet būna violetinės, juodos ir baltos. Ankšties ilgis priklauso nuo veislės ir siekia 20–30 cm, esant nedideliam pločiui (apie 2 cm). Kiekvienoje ankštyje – 6–8 pupelės.

Po pasodinimo augalas pradeda žydėti po 2–2,5 mėnesių vidurinės Rusijos juostos klimato sąlygomis. Po 10–14 dienų po žydėjimo pradeda rodytis pirmosios pailgos ankštys. Pupelių brandumą nustato pagal geltonai rudą ankšties spalvą. Ankštys bręsta netolygiai. Derlius taip pat renkamas palaipsniui, bręstant ankstyvosioms ankščių užuomazgoms.

Tinkamos mitybos mėgėjai ir vegetarai pažymi pupelių maistingąsias savybes (pasitaiko tik teigiami atsiliepimai), naudingus komponentus ir skonio savybes, išskiriančias jas iš įprastų rūšių.

Cheminė sudėtis ir kaloringumas

Mung pupelėse yra naudingų medžiagų, kurios padeda žmogaus organizmui gauti pagal poreikį palaikančias ir stiprinančias vitaminų, mineralų, aminorūgščių, augalinių riebalų dozes. Mungas aprūpina organizmą angliavandeniais, baltymais, turi energinę vertę 300 kcal 100 g šviežių pupelių.

Sudėtyje yra šios aminorūgštys: argininas, lizinas, histidinas, metioninas:

1. Argininas. Daro įtaką širdies ir kraujagyslių bei kraujotakos sistemoms.
2. Lizinas. Dalyvauja baltymų sintezėje, hormonų ir fermentų atkūrime, vaidina svarbų vaidmenį kalcio įsisavinime, palaiko imuniteto darbą, kolageno ir elastino gamybą.
3. Histidinas. Būtinas histamino, palaikančio imunitetą, virškinimą, lytinę funkciją, gamybai. Tai apsauginis nervinių ląstelių apvalkalas – mielino barjeras.
4. Metioninas. Būtinas metabolizmui ir detoksikacijai, naudingas audinių augimui. Padeda įsisavinti seleną ir cinką.

Mineralinės medžiagos atlieka svarbų vaidmenį palaikant žmogaus organizmą, užtikrina daugybę funkcijų, dalyvauja audinių ir kaulų formavimosi procese, palaiko rūgščių-šarmų pusiausvyrą, kraujo sudėtį, subalansuoja vandens-druskų lygį. Profilaktinės dozės veikia organų ir liaukų darbingumą. Mineralinės medžiagos yra maisto produktų sudedamosios dalys (kalcis, kalis, magnis, natris, siera, fosforas ir kiti).

Šviežių mung pupelių cheminė sudėtis 100 g:

Pagrindinės medžiagos (gramais)

• Baltymai — 23,5
• Angliavandeniai — 46
• Riebalai — 2
• Mono- ir disacharidai — 3,6
• Pelenai — 3,5
• Krakmolas — 42,4
• Vanduo — 14
• Maistinės skaidulos — 11,1

Elementai (miligramais)

• Natris — 40
• Kalis — 1000
• Fosforas — 358
• Magnis — 174
• Kalcis — 192
• Geležis — 0,65
• Manganas — 0,14
• Varis — 0,12
• Selenas — 0,6
• Cinkas — 0,47

Vitaminai (miligramais)

• PP — 4,0836
• B1 — 0,05
• B2 — 0,01
• B4 — 9,9
• B5 — 0,24
• B6 — 0,05
• B9 — 29
• K — 22,7
• C — 11,4
• E — 0,07

Kuo naudingos mašo kruopos

Bendroji nauda

Surinktos ir išvalytos mung pupelės naudojamos ruošiant patiekalus, pasižyminčius maža energetine verte. Dygintų mung pupelių kaloringumas siekia tik 30 kcal.

Auksinių pupelių naudingosios savybės:

1. Palankiai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, organizmo kraujodaros funkcijas. Stiprina kraujagyslių ir kapiliarų sieneles, veikia jų elastingumą. Išlygina arterinį kraujospūdį.
2. Teigiamai veikia plaukų augimą ir jų būklę. Pupelių vartojimas palankiai veikia odą, nagų sveikatą. Skatina ląstelių regeneraciją ir atjauninimą.
3. Didina organizmo imuninės sistemos atsparumą.
4. Aktyvina protinę veiklą, veikia atmintį, padeda išsaugoti regėjimą.
5. Stimuliuoja inkstų darbą. Šalina skysčių perteklių iš organizmo, malšina patinimus.
6. Padeda esant infekciniams-uždegiminiams procesams nosies sinusuose, bronchitui, tracheitui, laringitui ir kitiems. Naudojamas sepsio gydymui.
7. Mažina kenksmingo cholesterolio kiekį kraujyje. Teigiamai veikia cukraus kiekį kraujyje.
8. Tai puiki priemonė nuo organizmo apsinuodijimo kenksmingomis medžiagomis. Apsinuodijus maistu, šalina toksinus, žarnyno sutrikimų sukėlėjus, valydamas kraują ir virškinamąjį traktą. Taip nutinka dėl diuretinio poveikio, kuris iš organizmo pašalina skilimo produktus.
9. Nesukelia meteorizmo (vidurių pūtimo), skirtingai nuo savo giminaičių.
10. Mažas kaloringumas, aukštos maistinės savybės daro mung pupeles idealiu dietiniu produktu. Patiekalai iš pupelių yra skanūs, suteikia sotumo jausmą, ilgai įsisavinami, todėl nesijaučia alkis.
11. Maistinės skaidulos, esančios mung pupelėse, naudingos virškinimo trakto ir žarnyno valymui nuo neigiamo toksinų ir šlakų poveikio. Jos gerina mikroflorą, apgaubia virškinimo organų sieneles, padeda įsisavinti maistą ir mineralines-vitaminines medžiagas. Sustiprintas ir greitas virškinimo trakto darbas skatina svorio metimą, medžiagų apykaitos normalizavimą.
12. Didelis baltymų kiekis suteikia energijos, panašios ir netgi viršijančios gyvulinių baltymų maistingumą ir energinę vertę. Taigi, mung pupeles galima naudoti mėsos produktų pakeitimui racione.
13. Antiseptinis augalo poveikis silpnina kenksmingų virusų, bakterijų veikimą, stiprina organizmo atsparumą. Sezoninių ūminių kvėpavimo takų ligų protrūkių metu mung pupelių daigų vartojimas kelia imunitetą, neleidžia organizmui pasiduoti infekcijoms ir mikrobams.
14. Maistingos ir lengvai įsisavinamos pupelės rekomenduojamos dietinei vyresnio amžiaus žmonių ir vaikų mitybai. Energijos antplūdžiui jas galima rekomenduoti ligoniams po alinančios ligos, pooperaciniu laikotarpiu.
15. Alergiją sukeliančių medžiagų nebuvimas ir neutrali mung pupelių sudėtis labai naudinga astma sergantiems ir alergiškiems žmonėms. Produktas padeda sergant dermatitu, odos išbėrimais.

Moterims

Moterims, fiziologiškai sunkiai išgyvenančioms menopauzę, mung pupelės padeda normalizuoti hormoninės sistemos būklę. Jos stabilizuoja ir gerina bendrą būklę.

Mung pupelės naudojamos kosmetologijoje kaip košė iš virtų pupelių. Panaudojus kaukę iškart matomas rezultatas – spindinti ir stangri oda. Produktas teigiamai veikia odą, malšina dirginimą nuo neigiamo aplinkos poveikio, grąžina sveiką veido spalvą, glotnumą, matiškumą ir švelnumą.

B grupės vitaminai veikia plaukų būklę. Kaukės ir aplikacijos iš pupelių gydo plaukus, veikia jų struktūrą ir augimą. Garbanos tampa šilkinės ir blizgančios.

Vyrams

Be universalių savybių, mung pupelės pasižymi individualiu poveikiu vyriškam organizmui. Būdamos didelio kiekio augalinių baltymų šaltiniu, jos padeda auginti raumenų masę, stiprina fizinę ištvermę, teigiamai veikia raumenis, suteikdamos jiems visas naudingas medžiagas, palaikančias jėgą ir galią.

Nėščiosioms

Mung pupelės naudojamos ir nėščiųjų mityboje. Jų naudingos savybės teigiamai veikia besivystantį vaisių. Produktas prisotina organizmą imunitetą didinančiomis medžiagomis. Optimali mityba besilaukiančiai motinai yra daigintų pupelių sultys, kurios geriamos tuščiu skrandžiu.

Žindymo laikotarpiu

Žindant ir maitinant krūtimi, motinos piene susikaupia visos vertingiausios medžiagos iš mung pupelių, kurios yra naudingos kūdikiui ir nesukelia alerginių reakcijų bei diatezės. Prieš pradedant vartoti mung pupeles žindymo laikotarpiu, geriau pasitarti su gydytoju ir palaipsniui įtraukti pupeles į motinos mitybą, stebint kūdikio būklę. Daugelis mamų pastebi, kad pienas įgauna kitokį, malonų skonį po mung pupelių vartojimo. O jei motinos ir vaiko sveikata yra tvarkinga, tai pradedant pirmąjį kūdikio papildomą maitinimą, galima vartoti daigintų mung pupelių tyrę.

Naudingos mašo kruopų savybės lieknėjant

Mung pupelės yra ideali dietinė priemonė, naudinga žmonėms, turintiems antsvorio. Pupelių grūdai gerai įsisavinami organizmo, suteikia visas būtinas maistines ir naudingas savybes, reikalingas dietinėje mityboje. Jų mažas kaloringumas, bet didelė maistinė vertė suteikia sotumo jausmą ilgam laikui. Žmogaus organizmas, įsisavindamas auksinių pupelių sudėtį, eikvoja angliavandenių atsargas, nusėdusias riebalų sluoksnių pavidalu.

Reguliarus mung pupelių vartojimas mityboje siekiant numesti svorio atsikratys papildomų kilogramų iki pirmojo mėnesio pabaigos. Tačiau kalorijų skaičiavimas ir kontrolė yra būtini, nes tai yra bet kokios svorio metimo dietos pagrindas. Racionas turėtų būti ne daugiau kaip 1600–1800 kcal per dieną. Subalansuota cheminė pupelių mikro- ir makroelementų sudėtis suteikia pakankamai kalorijų gyvybinėms funkcijoms užtikrinti, imunitetui stiprinti, smegenų veiklai palaikyti ir gerinti.

Skaidulos aktyviai šalina iš užterštos žarnos kenksmingus toksinus, išvalydamos virškinimo traktą nuo „šiukšlių ir šlamšto“, o tai taip pat prisideda prie greito svorio metimo. Dėl diuretinio poveikio produktas pašalina skysčių perteklių iš organizmo, mažina edemą, atnaujina organus, daro juos imlius maistinių medžiagų priėmimui ir įsisavinimui iš produktų.

Augaliniai baltymai padeda pagerinti medžiagų apykaitą, o tai yra pagrindinis dalykas atkuriant medžiagų apykaitą pradiniame svorio metimo periode, taip pat skatina raumenų masės augimą.

Sudaigintas mašas: nauda ir žala

Daigintose mung pupelėse yra daugybė naudingų medžiagų, dėl kurių jos tapo pagrindiniu vegetariško stalo produktu ir ne tik. Daugelis Indokinijos ir Indijos tautų naudoja daigintas pupeles salotų pavidalu, deda jas į mėsos patiekalus, prieš tai termiškai apdorojus, gamina iš jų užpilus ir nuovirus, verda sriubas.

Daigintos mung pupelės išlaiko visas savo naudingas savybes ir maistinę vertę. Be to, kai kurios savybės net sustiprėja, o energinė vertė sumažėja nuo 300 iki 30 kcal, o tai yra idealus parametras dietinei mitybai. Paruoštos daigintos mung pupelės turi 105 kcal 100 g.

Be to, didėja ne tik vieno pupelės grūdo tūris, bet ir jo naudingosios savybės. Skaidulų kiekis padidėja 2%, vitamino C kiekis padidėja 5 kartus, antioksidacinės savybės taip pat ne kartą sustiprėja.

Be savybių, būdingų šviežioms mung pupelėms, daigintos pupelės turi šias teigiamas savybes:

1. Šalina pigmentines dėmes, siaurina poras, turi balinamąjį poveikį, minkština ir maitina odą (kalbama apie kaukių naudojimą).
2. Padidina regėjimo aštrumą.
3. Padeda sergant vėžiu kartu su kitomis priemonėmis, stiprina imunitetą.
4. Turi jauninantį poveikį dėl kolageno ir hialurono rūgšties gamybos. Išlygina odą.
5. Padidina žmogaus darbingumą ir ištvermę.
6. Reguliuoja kūno temperatūrą, pritaikydamas ją prie oro temperatūros svyravimų.
7. Suteikia daug energijos, slopina norą užkandžiauti saldumynais.

Kontraindikacijos ir šalutiniai poveikiai:

1. Daigintos pupelės blogai toleruojamos žmonių, turinčių lėtinių virškinimo organų ligų ir kenčiančių nuo žarnyno veiklos sutrikimų.
2. Esant alergijai kitiems ankštiniams, geriau susilaikyti nuo daigintų mung pupelių vartojimo.
3. Individualus netoleravimas yra absoliuti kontraindikacija.
4. Pupelių perdozavimas gali sukelti skrandžio sutrikimą ir padidėjusį meteorizmą, nors tai vienintelis ankštinis augalas, kuris, vartojant saikingai, neturėtų sukelti tokio neigiamo rezultato.

Kaip sudaiginti mašą namuose

Daiginti grūdai ir ankštiniai padidina naudingų vitaminų bei mikro- ir makroelementų koncentraciją. Jie lengvai įsisavinami organizmo, puikiai dera su kitais produktais patiekaluose.

Mung pupelių daiginimas namuose nereikalauja daug laiko ir nereikalauja specialių žinių:

Daiginimo procesas:

1. Perrinkti grūdus, pašalinti pupeles su defektais. Kruopščiai nuplauti, užpilti šaltu vandeniu.
2. Palikti vandenyje 10–12 valandų.
3. Tada dar kartą nuplauti vandeniu, išdėti ant plataus padėklo su kraštais. Iš anksto pakloti ploną medvilninį audinį, drobę. Tuo pačiu audiniu uždengti grūdelius iš viršaus. Uždengti dangčiu, paliekant angą oro patekimui.
4. Kas 2–3 valandas plauti, stebėti nuolatinę drėgmę, neleisti audiniui išdžiūti. Kitą dieną turėtų pasirodyti pirmieji daigai.

Pupelių daigai, ne didesni kaip 1 cm, turi daugiau teigiamų savybių. Jie laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip 5 dienas. Svarbu sandariai neuždaryti indo dangčio.

Prieš vartojimą būtinai nuplauti.

Mung pupelių daigų skonis saldokas, švelnus ir sultingas, primena šviežius žaliuosius žirnelius.

Mašo kruopų naudojimas gydymo tikslais

Mung pupelių cheminė sudėtis skatina žmogaus organizmo veiklos sustiprėjimą, padeda jo apsauginėms funkcijoms. Teigiamos ankštinių savybės daro jį puikia pagalbine priemone žmogaus organizmo sistemų sveikatai gerinti sergant.

Verta atkreipti dėmesį į mung pupelių įtraukimą į mitybos racioną sergant šiomis ligomis:

1. Kraujagyslių, širdies ligos, lydimos aukšto kraujospūdžio, kraujagyslių aterosklerozė.
2. Aukštas cholesterolio kiekis kraujyje.
3. Artrozės, artritai, pažeidžiantys organizmo kaulų sistemą.
4. Problemos su kasa, lemiančios prastą medžiagų apykaitą, padidėjusį cukraus kiekį, diabetą.
5. Infekcinės ligos, uždegiminiai procesai viršutiniuose ir apatiniuose kvėpavimo takuose (rinitas, sinusitas, laringitas, bronchitas, tracheitas).
6. Susilpnėjęs imunitetas – dažnos kvėpavimo takų virusinės ligos, peršalimai.

Mung pupelės mažina edemą, veikia inkstų darbą, normalizuoja hormonų pusiausvyrą. Nusilpusiam organizmui pupelės puikiai tinka, palaiko jėgas, suteikia energijos. Jos naudojamos dietinėje mityboje, per tikinčiųjų pasninką, taip pat labai populiarios tarp sveikos mitybos, pagrįstos augalais ir daržovėmis, šalininkų.

Mung pupelių naudojimas kosmetologijoje

Kosmetologai jau seniai grožio ir odos jaunystės palaikymo priemonėse naudoja grūdinių ir ankštinių kultūrų daigus. Natūralios priemonės teigiamai veikia bendrą odos būklę, ją jaunina, maitina ir valo.

Kaukė iš mung pupelių košės padeda atsikratyti inkštirų, pigmentinių dėmių, strazdanų, susitvarko su nedidelėmis žaizdelėmis, įbrėžimais, išlygina bendrą veido odos toną. Kaukė pakelia tonusą, veikia kaip veido kontūro liftingas, jaunina, pašalina smulkų raukšlių tinklą, atnaujina odą, suteikia gaivumo ir stangrumo, atkuria elastingumą.

Ypač naudingos kaukės iš sudygusių pupelių kaip valomasis ir minkštinamasis preparatas. Sudėtyje esantys kofermentai yra odos jaunystės ir spindesio kovotojai, atkuria struktūrą ir palaiko vandens balansą nykstančioje odoje.

Mung pupelių košė naudojama garbanoms skalauti, galvos odos sausumui šalinti ir plonų, skilinėjančių plaukų struktūrai stiprinti.

Žala ir kontraindikacijos

1. Auksinės pupelės draudžiamos žmonėms, turintiems žarnyno veiklos problemų. Jos sukelia meteorizmą.
2. Žmonėms, sergantiems lėtiniu gastritu, skrandžio opa, geriau susilaikyti nuo mung pupelių vartojimo.
3. Alerginės reakcijos į kitus ankštinius gali tapti kliūtimi vartoti mung pupeles. Prieš pradedant vartoti mung pupeles patiekaluose, reikėtų suvartoti 1 arbatinį šaukštelį pupelių ir stebėti savo organizmo reakciją.

Kaip išsirinkti ir laikyti mašą

Dietinės mitybos skyriuose prekybos centruose būtinai yra auksinių pupelių. Jos turi būti blizgios, ryškiai žalios spalvos, be priemaišų ir šiukšlių. Ekspertai rekomenduoja rinktis mung pupeles, atvežtas iš Tadžikistano, Uzbekistano, Indijos ir Australijos. Manoma, kad Kinijos ir Peru mung pupelių eksportuotojai naudoja technologijas su cheminėmis medžiagomis ir trąšomis, o tai neigiamai veikia naudingąsias augalo savybes.

Pupeles galima laikyti metų metais, jos nepraranda savo savybių, tačiau jas teks ilgiau mirkyti. Bet kurį produktą iš parduotuvių lentynų rekomenduojama naudoti pagal gamintojo nustatytą tinkamumo vartoti terminą, laikantis laikymo sąlygų, kad būtų išsaugotos naudingosios savybės.

Sausoje, gerai vėdinamoje patalpoje mung pupelės išlaikys savo savybes 2 metus. Jas reikia laikyti drobiniuose maišeliuose arba sandariame stikliniame inde, nepraleidžiančiame drėgmės, retkarčiais tikrinant grūdų būklę ir imantis priemonių prieš pelėsį bei vabzdžius.

Kaip paruošti mašą: receptai

Patiekalai, gaminami iš pupelių, padeda pajusti visas naudingas mung pupelių savybes. Vartojami sudygę grūdai ir pačios pupelės. Mung pupelės iš anksto mirkomos, kaip ir visi ankštiniai. Jaunas pupeles mirkome 1 valandą. Pasenusias reikia mirkyti 12–15 valandų. Kartu su jūros gėrybėmis, vištiena, ryžiais ir daržovėmis jos atskleidžia geriausias skonio savybes. Česnakas, imbieras ir kiti prieskoniai pabrėžia jų skonį. Atkreipkite dėmesį, kad verdant reikia nuimti putas, nuo pupelių atsiskyrusią luobelę.

Vidurinės Azijos virtuvėje mung pupelės naudojamos vietoj mėsos plove, kuris skoniu ir maistingumu nenusileidžia originalui. Jis gaunasi ne tankus, lengvas ir labai sotus. Sriubos iš sveikų pupelių, taip pat tyrės sriubos yra pagrindinis maistas Azijos ir Indokinijos šalyse.

Darbo dieną reikia pradėti pusryčiais, suteikiančiais jėgų ir energijos. Geriausias variantas – pasigaminti mung pupelių kokteilį su daržovėmis ir žalumynais. Tai neužims daug laiko.

Smučis

Reikalingi produktai:

• pupelių daigai – 40–50 g;
• švieži špinatai – 30–40 g;
• ananasas – 1,5 cm storio riekelė;
• spanguolių, aviečių uogos (galima šaldytos) – po 30–40 g;
• spirulina (dumbliai) – 2 arb. š.;
• ledas – 4 kubeliai.

Visus ingredientus sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.

Pupelių sriuba

Reikalingi produktai:

• mažas svogūnas – 1 vnt.;
• vidutinė morka – 1 vnt.;
• pomidoras – 2 vnt.;
• augalinis aliejus – 1 valg. š.;
• druska, juodieji pipirai, česnakas, žalumynai – pagal skonį;
• vanduo – 3 l;
• išmirkytos mung pupelės – 1 st.;
• šviežios mėtos – 1 mažas ryšulėlis.

Daržoves supjaustykite smulkiais kubeliais. Puode, kuriame bus verdamos mung pupelės, apkepkite svogūną, sudėkite morką. Pomidorus nulupkite odelę, prieš tai užpylę verdančiu vandeniu. Supjaustykite kubeliais ir sudėkite prie svogūno ir morkos. Įpilkite vandens, užvirinkite. Sudėkite pupeles ir virkite 30 min. Pabaigoje pagal skonį įdėkite prieskonių ir druskos. Šviežią česnaką galite apkepti kartu su daržovėmis. Smulkiai pjaustytos mėtos, įdėtos į kiekvieną lėkštę, suteiks patiekalui pikantiškumo.

Salotos

Reikalingi produktai:

• mung pupelių daigai – 100 g;
• daržovės: saldžioji paprika, pomidoras, avokadas, raudonasis svogūnas – po 1 vnt.;
• sojų sūris (tofu) – 100 g;
• saldieji kukurūzai – 2 arb. š.;
• kanapių aliejus – 2 valg. š.;
• šviežios citrinos sultys – 1 valg. š.

Daržoves supjaustykite norimo dydžio gabalėliais (kubeliais, šiaudeliais, juostelėmis). Sudėkite mung pupelių daigus, kukurūzus, sūrį. Padažui naudokite citrinos sultis su aliejumi. Gaunasi labai skanu, o patiekalas atrodo labai puošniai.

Pomidorų sriuba

Reikalingi produktai:

• mung pupelių daigai – 100 g;
• pomidorai – 3 vnt.;
• bet koks sultinys – 1,5 l;
• šviežios petražolės – 2–3 šakelės;
• česnakas – 1 skiltelė;
• morka – 1 vnt.;
• prieskoniai pagal skonį — juodieji pipirai, imbieras.

Smulkia tarka sutarkuokite morkas ir česnaką. Nuluptus pomidorus sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Viską sudėkite į verdantį sultinį. Virkite 20 min. Sudėkite daigus ir prieskonius. Virkite dar 5 min.

Lęšių sriuba su daigais

Reikalingi produktai:

• vanduo — 2,5 l;
• mung pupelių daigai — 200 g;
• lęšiai — 1/2 st.;
• ryžiai — 1/2 st.;
• svogūnas — 1 vnt.;
• jauna nedidelė cukinija — 1 vnt.;
• alyvuogių aliejus — 2 v.š.;
• pomidorai — 4–5 vnt.;
• druska, pipirai – pagal skonį.

Išvirkite daigus ir iš anksto 1 val. pamirkytus lęšius bei ryžius. Atskirai troškinkite kubeliais pjaustytus pomidorus ir cukiniją. Sudėkite į sriubą. Smulkiais kubeliais pjaustytą svogūną pakepinkite iki auksinės spalvos, pagardinkite juo sriubą. Virkite, kol lęšiai suminkštės, apie 1 val. Pasūdykite ir pipiruokite prieš išjungdami viryklę. Leiskite pastovėti.

Kotletai

Reikalingi produktai:

• morka – 1 vnt.;
• virti ryžiai — 200 g;
• mung pupelių daigai – 100 g;
• prieskonių ir žalumynų bet kokių — pagal skonį.

Mung pupeles sutrinkite grūstuvėje arba trintuvu iki vientisos masės. Morką smulkiai sutarkuokite. Išspauskite drėgmę. Sumaišykite su virtais ryžiais. Pagardinkite prieskoniais pagal skonį, pasūdykite. Suformuokite kotletus ir garinkite.

Desertas

Reikalingi produktai:

• mung pupelių daigai – 100 g;
• avokadas — 1/2 vnt.;
• salieras — 1/2 vnt.;
• kivis — 1 vnt.;
• apelsinų sultys — 1/2 stiklinės.

Ingredientus sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Išpilstykite į porcijines formas. Atvėsinkite.

Daigai ir sveikos pupelių grūdai suteikia pikantišką skonį patiekalams, stiprina sveikatą, suteikia sotumo jausmą nepaisant mėsos produktų trūkumo. Dietinei mitybai jie tinka visais atžvilgiais.

Įdomūs faktai apie mašo pupeles

1. Mažas oligosacharidų kiekis lemia pilvo pūtimo (meteorizmo) nebuvimą, o tai nebūdinga kitiems ankštinių augalų atstovams.
2. Nedidelius odos nudegimus galima numalšinti naudojant mung pupelių košę.
3. Sportininkų racione produktas gali pakeisti mėsą, suteikti raumenims tinkamą išvaizdą, padėti didinti apimtį ir formuoti.
4. Mung pupelės sudygsta per 12–15 valandų, esant pastoviai drėgmei ir kambario temperatūrai.

Įtraukdamas į mitybos režimą naujus produktus, atrasdamas jų naudingas savybes ir ypatybes, žmogus ne tik plečia savo kulinarines žinias, bet ir prisotina organizmą daugybe vitaminų ir mineralų. Medžiagos, esančios mung pupelėse, aktyvina organizmą, atnaujina jį, palaiko pagrindines funkcijas. Tai labai svarbu mūsų laikais, kai egzistuoja didžiulės ekologijos problemos, atsiliepiančios žmonių sveikatai.

Mung pupelių nuotrauka