Lęšių daigai: sudėtis, naudingos savybės, receptai

Lęšiai priklauso vienai iš ankštinių augalų šeimos atstovų rūšių. Jie auginami visoje šalies teritorijoje. Išpopuliarėjo Europos ir Azijos šalyse dėl savo naudingųjų savybių ir universalumo. Reguliarus vertingo produkto, turtingo vitaminais ir mikroelementais, vartojimas teigiamai veikia žmogaus organizmą ir padeda kovoti su daugeliu ligų. Mūsų šalyje lęšiai kol kas nėra pakankamai paklausūs. Tačiau vystantis kulinariniams receptams ir skoniams, viskas gali greitai pasikeisti.

Kas yra lęšiai?

Ankštiniai augalai yra žoliniai vienmečiai augalai, auginami maistui. Maži kompaktiški krūmai užauga iki 30–75 cm. Lapų forma ovali, jie išsidėstę ant trumpų lapkočių. Žiedynai yra kekės, augalas žydi smulkiais žiedais. Pumpurai būna įvairių spalvų: raudoni, balti arba rožiniai. Viename pumpure susiformuoja nuo 1 iki 3 mažų vaisių, panašių į suplotą rombą. Vaisių kraštai aštrūs, dydis ir spalva priklauso nuo veislės.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Lęšių daigai turi didžiulę maistinę vertę. Dietinis produktas dažnai naudojamas lieknėjimo programose. Sudėtis pasižymi mažu kaloringumu – 119 kcal 100 gramų.

Daigai gausūs baltymų, vitaminų ir mineralų, kurie padeda normalizuoti organizmo veiklą. Daigintuose lęšiuose yra daug daugiau vitamino C nei sausuose vaisiuose, o tai teigiamai veikia imuniteto stiprinimą ir organizmo atsparumą peršalimo ligoms. Daiguose yra tokių svarbių elementų kaip manganas, beta karotinas, varis, fosforas, kalis, geležis ir kalcis. Produktas turtingas vitaminais B1, B4, B9, B6, taip pat vitamino E ir daugiau nei 20 rūšių aminorūgščių. Kiekvienas mikroelementas apskritai daro sveikatą gerinantį poveikį žmogui.

Naudingos daigintų lęšių savybės

Bendroji nauda

Kai lęšiai sudygsta, žymiai padidėja naudingų medžiagų kiekis. Padaugėja antioksidantų, skaidulų, vitamino C kiekis tampa kelis kartus didesnis. Be to, produktas yra puiki profilaktinė priemonė nuo virusinių ligų. Dėl lęšių nervų sistemos funkcijos sutvarkomos. Lęšių sėklos rekomenduojamos žmonėms, sergantiems diabetu. Vartojant produktą, normalizuojasi cukraus kiekis kraujyje, sumažėja cholesterolio kiekis.

Lęšiai laikomi natūralių baltymų šaltiniu. Dėl jų savybių organizme nesikaupia šlakai ir toksinai. Daiginti ankštiniai augalai pasižymi šiais privalumais:

1. Sudėtinių angliavandenių kiekis padeda sumažinti įtampą ir nuovargį.
2. Skatina greitą odos regeneraciją.
3. Normalizuoja šlapimo ir lytinių organų sistemos veiklą.
4. Padeda stiprinti galvos plaukus.
5. Rekomenduojama žmonėms, kenčiantiems nuo mažo hemoglobino kiekio ir nuo mažakraujystės. Reguliariai vartojant kruopas, padidėja eritrocitų kiekis kraujyje.
6. Stiprina organizmą ir didina apsaugines funkcijas.
7. Sudėtyje esantis metioninas teigiamai veikia kepenų darbą, malšina raumenų skausmus.
8. Medicinos darbuotojai rekomenduoja daigintus lęšius vartoti žmonėms, sergantiems alkoholizmu, taip pat esant depresinei būklei.
9. Dietologai pataria naudoti šį augalą esant nutukimui ir greitam svorio metimui.

Moterims

Įtraukus į meniu patiekalų iš lęšių, galima sumažinti iki minimumo krūties vėžio riziką. Menstruacijų metu (reguliariai vartojant produktą) sumažėja skausmo sindromas, o menopauzės laikotarpiu lęšiai taps tikru vaistu, galinčiu palengvinti sunkią būklę.

Ypač naudinga daigų košė nėščiosioms. Ji padeda normaliai formuotis ir vystytis vaisiui gimdoje. Pupelėse esanti folio rūgštis palankiai paveiks būsimos motinos sveikatą ir kūdikio vystymąsi.

Merginos, kurios svajoja atsikratyti nekenčiamų kilogramų, gali įtraukti lęšius į bet kurią, net ir griežčiausią dietą.

Vyrams

Reguliarus šio augalo vartojimas rekomenduojamas visų amžiaus grupių vyrams. Vyro organizme pagerėja reprodukcinės lytinės funkcijos darbas. Subręsta pilnaverčiai spermatozoidai greičiau. Dėl naudingų savybių, padedančių pagerinti šlapimo ir lytinių organų sistemos veiklą, užkertant kelią akmenų susidarymui inkstuose, ankštinis augalas atitolina priešlaikinį organizmo senėjimą.

Vyrai, naudodamiesi lęšių daigais, gali amžiams atsikratyti daugelio lėtinių ligų. Tačiau vartojant patiekalus iš lęšių, reikia laikytis normos. Nerekomenduojama suvalgyti didelį kiekį produkto.

Vaikams

Įtraukiant į vaikų racioną įvairių patiekalų iš lęšių, galima pagerinti augančios kartos sveikatą.

Kruopos yra raumenų ir kaulinio audinio statybinė medžiaga, būtina tinkamam augimui ir vystymuisi. Lęšius galima dėti į salotas, sriubas, taip pat gaminti atskirus patiekalus. Produkto maistingumas turės tik teigiamą poveikį vaiko organizmo formavimuisi, kuris turi gauti pakankamai mikroelementų ir vitaminų.

Daiginti lęšiai medicinoje

1. Rekomenduojama įtraukti į racioną sergant kraujagyslių ir širdies ligomis, plaučių uždegimu ir bronchitu.
2. Dėka lęšių galima atsikratyti širdies problemų. Naudingi vaisiai puikiai veikia moters organizmą, palengvindami kritinių dienų eigą. Stiprindama kraujagysles, kruopa padės sumažinti kraujo netekimą.
3. Taip pat unikalus produktas galės apsaugoti organizmą nuo įvairių navikų atsiradimo krūtyje ir gimdoje, įskaitant piktybinius.
4. Baltymas, esantis lęšių daiguose, taps puikia medžiaga vaiko organizmo statybai. Kaulai gerai vystysis ir augs pagal amžių.

Daiginti lęšiai svorio metimui

Naudingas mažai kalorijų turintis produktas nėra per daug paplitęs mūsų šalyje. Augalinio baltymo ir skaidulų šaltinis gali tapti nepakeičiamu pagalbininku kovoje už lieknumą. Produktas stipriai veikia riebalų sankaupas, lengvai skaidydamas ir pašalindamas jas iš organizmo. Norint paruošti ne tik maistingus, bet ir skanius patiekalus, reikia žinoti, kurią veislę geriau pasirinkti tam.

Veislės
Ankštinių augalų veislės skiriasi grūdų spalva. Visos rūšys tinka svorio metimui, tačiau kiekviena turi individualių savybių:

1. Žalioji. Gaminant išlaiko formą, bet verda ilgiau nei kitos veislės. Puikiai tinka dietinių salotų ruošimui, taip pat naudojama kaip daržovių patiekalų komponentas.
2. Rudoji. Gerai išverda, turi malonų riešutų poskonį. Dažniausiai įtraukiama į tirštų sriubų sudėtį arba ruošiama kaip atskiras patiekalas.
3. Raudonoji. Labai greitai išverda, jos galima iš anksto nemirkyti. Tinka košėms, sriuboms ir kitiems universaliems patiekalams ruošti.
4. Juodoji. Smulki juodos spalvos kruopos išoriškai primena juodąjį žuvų ikrą. Naudojama pirmuosiuose patiekaluose ir kaip garnyrai.

Kokius lęšius bebūtumėte pasirinkę, jie visada bus naudingi metant perteklinius kilogramus. Didelis reikalingų mikroelementų ir vitaminų kiekis leis prisotinti organizmą ir išlaisvinti jį nuo toksinų ir šlakų. Teigiamą rezultatą bus galima pastebėti jau per trumpą laiką.

Žala ir kontraindikacijos

Vartojant lęšius reikėtų atsižvelgti į kai kurias kontraindikacijas ir patarimus dėl tinkamo vartojimo. Nepaisant didelio maistinių skaidulų kiekio, lęšiai gali pakenkti skrandžiui. Kaip ir visi ankštiniai, lęšių vaisiai gali sukelti dujų susidarymą žarnyne. Nerekomenduojama vartoti produkto žmonėms, sergantiems disbioze ar rimtomis skrandžio ligomis.

Gydytojai nerekomenduoja įtraukti lęšių į meniu žmonėms, turintiems sąnarių ligų. Tai bus galima padaryti tik pasikonsultavus su gydančiu gydytoju. Siekiant išvengti neigiamo lęšių poveikio organizmui, visada reikėtų laikytis vartojamo produkto normos. Atsargumo nesilaikymas gali sukelti liūdnų pasekmių.

Kaip daiginti lęšius namuose

Prieš sudyginant lęšius, juos perkant reikėtų atsižvelgti į šiuos momentus:

1. Renkantis lęšius, reikia atidžiai apžiūrėti, ar nėra pašalinių daiktų. Lęšiuose gali būti daug šiukšlių, smulkių akmenėlių. Tokio produkto geriau nepirkti. Spalva turi būti vienoda. Pakuotėje neturi būti neprinokusių, žalių lęšiukų. Ant lęšių neturi būti tamsių dėmių, pelėsio ar puvinio. Taip pat reikėtų patikrinti, ar lęšiuose nėra grybelio pažeistų vietų.
2. Mirkymui reikia pasirinkti tinkamą indą. Jis turi būti emaliuotas, molinis arba stiklinis. Plaunant lęšius, išplaukusius lęšius reikia išmesti. Jei lęšiai plūduriuoja paviršiuje, vadinasi, jie nevisaverčiai arba tušti, neturi jokių naudingų savybių.

Kaip daiginti?
Lęšius reikia supilti į tinkamą puodą ar kitą indą ir užpilti švariu vėsiu vandeniu. Tokioje būklėje lęšius reikia palikti maždaug 8–10 valandų. Brinkstant grūdai padidėja beveik 4 kartus, todėl kiekį reikia imti atsižvelgiant į tai.

Praėjus nustatytam laikui, lęšiai kruopščiai nuplaunami ir nupilamas vanduo. Apdorotus švarius grūdus reikia neglaudžiai uždengti dangčiu arba rankšluosčiu ir padėti į vėsią tamsią vietą 3 dienoms. Per šį laikotarpį lęšius reikia plauti 2 kartus per dieną. Kai lęšiai tampa minkšti, paskutinį kartą nuplaunami, nupilamas vanduo ir padedami į šaltą vietą. Pagamintą produktą reikia suvartoti per 5–7 paras.

Norint namuose sudyginti lęšius, galima pasirinkti kitą būdą:

1. Lęšius perrinkti, nuplauti ir suberti ant padėklo.
2. Grūdus sudrėkinti švariu vėsiu vandeniu, iš viršaus uždengti šlapia marle ar audiniu.
3. Padėklą palikti parai, nuolat drėkinant grūdus vandeniu.
4. Po paros lęšiai kruopščiai nuplaunami, vėl apipurškiami vandeniu ir uždengiami audiniu.
5. Tokioje būklėje kruopos stovi dar vieną parą. Per tą laiką negalima leisti produktui išdžiūti.
6. Jei reikia daigų, lęšiai laikomi šlapi dar 1–2 paras. Paruoštus sudygusius lęšius reikia laikyti stikliniame arba emaliuotame inde šaldytuve.

Svarbu: paruoštų daigų ilgis po mirkymo neturi viršyti 2 mm. Jei sudygę lęšiai turi ilgesnius daigus, jie tampa nuodingi ir pakenks organizmui.

Vartojimo norma

Kad nepakenktumėte savo organizmui, reikia žinoti saiką vartojant produktus. Lęšius reikia valgyti mažomis porcijomis. Leistina paros norma vartojant šį ankštinį augalą – 150 gramų per dieną.

Organizmas ilgai virškina produktą, todėl rekomenduojama lęšius valgyti pusryčiams ar pietums. Nereikėtų valgyti patiekalų iš šių kruopų vakare, ypač persivalgyti naktį.

Ką pagaminti iš daigintų lęšių: receptai

Sudygi lęšiai pasižymi maloniu augaliniu skoniu, šiek tiek primenančiu žaliuosius žirnelius. Tai leidžia naudoti šių ankštinių kultūrų grūdus ruošiant bet kokias salotas. Jie puikiai dera su javais ir mėsa. Lęšius galima smulkinti tyrelei, taip pat naudoti to paties pavadinimo košei gaminti. Šiuolaikinė virtuvė gali pasiūlyti daugybę receptų, kuriuose lęšiai yra ne tik svarbių vitaminų lobynas, bet ir labai skanus produktas, papildantis bet kurio originalaus patiekalo skonį.

Sriuba

Šiam paprastam ir sočiam patiekalui paruošti nereikės daug laiko ir produktų. Šiame recepte mums reikės žaliųjų lęšių (0,5 stiklinės), ryžių, geriausia rudųjų, bet tiks bet kokie (3 valg. šaukšt.), pusės svogūno, pusės saliero stiebo, žiedinių kopūstų (150 gramų), po vieną morką ir bulvę. Galite naudoti bet kokius prieskonius ir žalumynus savo nuožiūra.

Į tinkamą indą reikia įpilti vandens ir pastatyti ant įjungtos viryklės. Vandeniui užvirus, suberti lęšius ir ryžius, po maždaug 10–15 minučių įdėti supjaustytas bulves. Atskirai keptuvėje augaliniame aliejuje pakepinti susmulkintas daržoves. Pačioje pabaigoje įdėti pusę šaukštelio ciberžolės. Kai viskas apkepa, turinį supilti į indą ir palikti virti dar keletą minučių. Virimo pabaigoje pagal norą pridėti mėgstamų prieskonių.

Salotos

Gaminant daržovių salotas su lęšiais, tiks absoliučiai bet kokios daržovės. Tokie patiekalai puikiai papildys tiek kasdienį racioną, tiek šventinį stalą. Šiais laikais yra didelis įvairių receptų sąrašas:

1. Daržovės imamos bet kokiu kiekiu. Papriką supjaustyti, įdėti sudygusius lęšius, šviežių žalumynų iš daržo. Viską sumaišyti, pasūdyti ir pagardinti saulėgrąžų aliejumi.
2. Lęšiai sumaišomi su supjaustytu agurku ir pomidoru, taip pat reikia įdėti bet kokių susmulkintų šviežių žalumynų. Galima įdėti ridikėlių. Kad suteiktumėte originalaus skonio, į salotas galite įdėti prieskonių. Įdėti šiek tiek druskos ir bet kokio aliejaus.

Su lęšiais galima eksperimentuoti kaip tik norite. Salotos gaminamos pridedant kopūstų, baklažanų, salierų, morkų ir kitų daržovių.

Kotletai

Dietinis patiekalas gaminamas iš minimalaus paprastų produktų rinkinio. Lęšių reikės apie 400 gramų, po vieną raudonąją papriką ir šviežią morką, linų miltų – 3 valgomieji šaukštai, prieskonių ir druskos pagal jūsų skonį bei aliejaus kepimui.

Lęšius iš anksto reikia perrinkti, gerai nuplauti ir sudyginti. Supilti juos į tinkamą indą, tada įdėti tarkuotą morką ir supjaustytą papriką. Paskutinėje eilėje įdedame šiek tiek garstyčių aliejaus, miltų, prieskonių ir visa tai susmulkiname blenderiu. Iš gautos vientisos masės formuojame nedidelius kotletus ir kepame keptuvėje.

Įdomūs faktai apie lęšius

Ankštinių šeimos atstovė auginama nuo senų laikų. Pirmieji paminėjimai apie šią kultūrą randami Rytuose ir Egipte dar prieš mūsų erą. Naudingos kruopos ne kartą minimos Biblijoje. Mūsų šalyje lęšiai buvo auginami ne tik savo reikmėms, bet ir pardavimui į kitas šalis. Sakyti, kad šis augalas nepelnytai pamirštas, neverta. Daugelyje restoranų lęšiai dažnai naudojami įvairiems šedevrams gaminti. Ir tikrai yra už ką juos gerbti:

1. Senovės egiptiečių nuomone, lęšiai buvo afrodiziakas, todėl jų vis dar randama senoviniuose kapuose. Be to, buvo paminėta, kad lęšiai teigiamai veikia vaikų vystymąsi.
2. Biblinis herojus Izavas pardavė savo broliui pirmagimio teisę už raudonų lęšių sriubą. Prancūzai tai įvertino ir sukūrė lęšių analogą.
3. Vertingos kruopos yra gausios įvairių veislių, iš kurių visada galima išsirinkti patinkančią. Raudona, žalia, balta, juoda luobelės spalva daro kruopas patrauklias.
4. Ekologiškai švarus produktas nesukaupia kenksmingų toksinų ir šlakų. Netgi užaugintos nešvariuose regionuose, kruopos žmogui nepadarys jokios žalos.

Ankštinė kultūra turtinga baltymais, skaidulomis ir vitaminais. Vartojimas padeda sustiprinti imunitetą ir atsikratyti cholesterolio.

Lęšiai yra viena pirmųjų kultūrų, augintų mūsų šalyje. Naudojant šią ankštinę kultūrą gaminama daugybė patiekalų. Be sriubų, tyrelių, kotletų, salotų ir garnyrų, iš lęšių gaminami net saldainiai. Tam naudojami džiovinti vaisiai, kakavos milteliai ir cukrus. Gaunamas labai skanus ir sveikas skanėstas.

Naudingos lęšių savybės žinomos seniai – reguliarus kruopų vartojimas duos didžiulę naudą bet kokio amžiaus ir lyties žmonėms.

Daigintų lęšių nuotrauka