Žirnių daigai: naudingosios savybės ir kontraindikacijos

Ankštinių šeima laikoma viena pirmųjų rūšių, kurias žmogus pradėjo auginti. Pupelių, lęšių ir žirnių nauda neabejotina, jos yra mylimos ir gerbiamos daugelyje pasaulio virtuvių. Jie vartojami ir sudygę. Tokie žirniai turi visiškai kitokių savybių. O faktas, kad jie nebuvo termiškai apdoroti, rodo, kad visi vitaminai ir naudingos medžiagos juose yra nepakitusios, o tai ypač vertinga organizmui. Žirnius lengva sudyginti namuose, juos galima valgyti žalius, dėti į salotas, malti į miltus ir kepti duoną bei papločius. Visa tai bus skanu, sveika ir maistinga.

Naudingos dygintų žirnių savybės

Daigais vadinami grūdai arba pupelės, kurių daigas neviršija 2–3 milimetrų. Šiame etape su žirniais įvyksta tikrai stebuklingų metamorfozių. Didžioji dalis medžiagų pereina į lengvai įsisavinamą formą, nes fermentų inhibitoriai suardomi.

Daiguose yra daug baltymų, sudėtinių angliavandenių ir mažai riebalų. Taip pat:

• praktiškai visa B grupės vitaminų linija;
• geležis;
• kalcis;
• cinkas;
• manganas;
• kalis;
• magnis;
• fosforas;
• selenas;
• ląsteliena;
• antioksidantai;
• nepakeičiamos aminorūgštys.

Produktas pasižymi didele maistine verte ir mažu kaloringumu, todėl rekomenduojamas svorio kontrolės programose. Daigų nauda yra ne tik turtingoje sudėtyje, bet ir kompleksiniame poveikyje organizmui.

Įdomu: Žirnius kaip gydomąją priemonę nuo mažakraujystės, nutukimo ir širdies bei kraujagyslių sistemos ligų naudojo jau Senovės Graikijoje.

Reguliariai vartojant nedidelius kiekius dygintų žirnelių:

• didėja atsparumas infekcijoms ir uždegimams;
• padidėja imunitetas;
• pagreitėja medžiagų apykaita;
• pašalinami toksinai ir šlakai;
• kepenys išvalomos nuo sunkiųjų metalų druskų;
• sumažėja prostatos ligų tikimybė;
• padidėja lytinis potraukis;
• sumažėja inkstų ir tulžies pūslės akmenų susidarymo rizika;
• pašalinamas skysčių perteklius ir mažinama edema.

100 g daigų kaloringumas neviršija 130 kcal, per dieną rekomenduojama suvartoti ne daugiau kaip 5 valgomuosius šaukštus. Tačiau iš karto tiek suvalgyti yra problematiška, o organizmo reakcija gali būti nenuspėjama. Geriau pradėti nuo 1 arbatinio šaukštelio, palaipsniui didinant kiekį. Iš principo vėliau galima tiesiog orientuotis į savo norą ir savijautą, tačiau atsiminti, kad bet koks produktas yra naudingas, jei jį valgote be fanatizmo.

Apribojimai ir kontraindikacijos

Nepaisant didžiulės naudos, kai kuriais atvejais daigintų žirnių įtraukti į meniu nerekomenduojama. Tokios kontraindikacijos yra: nėštumas, vaikų amžius iki 2 metų, individualus netoleravimas, alergija, podagra, virškinimo trakto ligų paūmėjimas, atskirais atvejais — vyresnis amžius.

Verta atsižvelgti: Per didelis daigų kiekis sukelia padidėjusį dujų susidarymą ir sunkumą skrandyje.

Receptai su dygintais žirniais

Jei laikysitės pagrindinių rekomendacijų, galėsite gerokai paįvairinti meniu, tuo pat metu suteikdami organizmui tikrą vitaminų ir mineralų kompleksą be jokių vaistinių priemonių. Svarbiausia – stengtis neveikti produkto terminiu apdorojimu, laikytis sudedamųjų dalių suderinamumo principo ir nepersistengti su porcijos dydžiu.

Vitamininės salotos

Lengvam ir skaniam patiekalui reikės:

• ridikėliai — 6 vnt;
• agurkai — 1 vnt;
• fetos sūris — 50 g;
• daiginti žirniai — 60 g;
• šviežiai spaustų apelsinų sultys ir alyvuogių aliejus po 50 ml užpilui.

Visi ingredientai supjaustomi kubeliais, sumaišomi, apšlakstomi sultimis ir aliejumi. Kad skonis atsiskleistų, patiekalui reikia pastovėti 3-5 minutes kambario temperatūroje.

Humusas

Puikus variantas užkandžiui darbe ar pertraukų tarp pagrindinių valgymų metu. Reikės:

• daigai — 1 stiklinė;
• cukinija — 1 nedidelis vaisius;
• česnakas — 3 skiltelės;
• alyvuogių aliejus ir citrinų sultys — po 30 ml;
• sezamas ir smulkiai pjaustyti žalumynai — po 1 valg. š.

Visi ingredientai dedami į blenderį ir plakami iki vientisos masės. Druskos dedama pagal skonį.

Žirnių daiginimas namuose

Šioje procedūroje nėra nieko sudėtingo. Svarbiausia – pasirinkti kokybiškas žaliavas. Žirniai turi būti sveiki, be atskilimų, dėmių ir pelėsio kvapo. Geriau rinkti einamųjų metų derlių. Tada produktas nuplaunamas 2-3 kartus, perkeliamas į stiklinį ar keraminį indą ir užpilamas vandeniu santykiu 1:2. Plastiko, net maistinio, geriau nenaudoti.

Po 12 valandų žirnius reikia dar kartą nuplauti ir perkelti ant drėgno audinio, uždengus viršų medvilnine servetėle. Pagal poreikį audinys vėl sudrėkinamas. Daigai pasirodys 2-3 dieną. Jie perkeliami į stiklainį ir laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip 4-5 dienas, pagal poreikį ruošiant naują porciją.

Senovėje žirniai buvo naudojami apeiginėje praktikoje ir kasdieniame racione. Šiuolaikinėje dietinėje mityboje daigintas produktas yra labai vertinamas, nes palaiko vitaminų pusiausvyrą ir dvasios žvalumą, padeda įgyti liekną figūrą ir atsikratyti daugelio negalavimų.