Kaip nustatyti, ar sūris sugedo? Pagrindiniai požymiai

Sūryje yra daug baltymų, kalcio ir vitamino D. Reguliarus jo vartojimas pagerina virškinimą, stiprina kaulus, taip pat teigiamai veikia virškinamojo trakto darbą. Tačiau norint, kad sūris tikrai būtų naudingas, reikia mokėti jį tinkamai laikyti, nes sugedęs produktas kenkia organizmui ir neturi ankstesnių skonio savybių.

Kaip nustatyti, kad pusiau kietas sūris sugedo

Norint suprasti, ar galima vartoti pusiau kietą sūrį, reikia įsitikinti, ar jis neturi šių požymių:

• baltas sluoksnis;
• suvėdėjęs pjūvis;
• amoniako kvapas;
• sūris aliejingas ir šlapias.

Jei pastebėjote bent vieną iš šių dalykų, greičiausiai produktas sugedo ir jo vartoti nereikėtų.

Sugedusio sūrio su pelėsiu požymiai

Apie tai, kad produktas sugedo, liudija šie požymiai:

1. Paspaudus atrodo per minkštas.
2. Pjaunant nuo jo atitrūksta gabaliukai.
3. Ant pelėsio matomas skystis.

Nustatyti, ar sugedo sūris su pelėsiu, gana sudėtinga, todėl jį perkant ir vartojant reikėtų būti ypač atidiems.

Ar galima valgyti sugedusį sūrį

Netinkamas vartoti ne tik sūris su aukščiau išvardytais požymiais, bet ir produktas, kurio galiojimo laikas pasibaigęs.

Kokią gali sukelti žalą

Suvartojus sugedusį sūrį, yra didelė tikimybė, kad į žarnyną pateks kenksmingų organizmui bakterijų, o tai dažniausiai sukelia blogą savijautą ir net apsinuodijimą.

Kaip tinkamai laikyti sūrį

Kietasis

Kietąjį sūrį šaldytuve galima laikyti nuo 5-7 dienų iki kelių mėnesių — priklausomai nuo veislės, o skirtingas rūšis geriau laikyti atskirai vieną nuo kitos, kad nesusimaišytų jų kvapai. Taip pat nereikėtų leisti staigių drėgmės ir temperatūros pokyčių.

Minkštasis

Minkštąsias sūrių rūšis reikia įvynioti į maistinį popierių. Šaldytuve jie gali gulėti nuo 1 savaitės iki mėnesio – priklausomai nuo produkto rūšies.

Sūrymo

Sūryminiai sūriai skiriasi tuo, kad jie pagaminti specialiame druskos tirpale. Panagrinėsime žymiausius iš jų.

1. Mocarela — laikoma 3-5 dienas.
2. Bryndza, laikoma šaldytuve, gali išlaikyti savo savybes 5 dienas.
3. Suluguni šaldytuve laikomas iki 2 savaičių.

Idealiu atveju sūryminius sūrius reikėtų laikyti druskos tirpale (16-18%), tačiau, jei nėra sąlygų, galima laikyti šaldytuve maistinėje folijoje.

Ožkos ir avies

Taisyklės ir šių sūrių laikymo terminai sutampa su taisyklėmis, kurios taikomos paprastam kietajam sūriui — ne ilgiau kaip 5 paras. Skirtumas tas, kad ožkos sūrį reikia sandariai apvynioti maistine plėvele. Be to, jis nepraras savo savybių užšaldytas, todėl jo galiojimo laikas žymiai pailgės.

Adygėjos

Adygėjaus naminis sūris taip pat laikomas šaldytuve, o suvartoti jį geriausia per 2 dienas. Galima įdėti į stiklinį indą ir pabarstyti nedideliu kiekiu druskos. Tokiu atveju jis gali išsilaikyti apie 7 dienas.

Lydytas

Šios rūšies sūrį reikia laikyti šaldytuve nuo 2 iki 4 °C temperatūroje. Atidarius pakuotę, produktą reikia suvartoti per 5 dienas.

Su pelėsiu

Galbūt sūris su pelėsiu yra pats įnoringiausias iš visų laikymo sąlygų atžvilgiu. Jį reikia laikyti inde, o pats produktas turi būti suvyniotas į pergamentą, kurį reikia keisti kas 2-3 dienas. Sūrio su pelėsiu galiojimo laikas paprastai yra ne ilgiau kaip 1-2 savaitės.