Rukola: sudėtis, naudingos savybės ir kontraindikacijos

Žmogaus mityboje turėtų būti šviežių žalumynų. Jie turi naudingų savybių, yra natūralus daugelio vitaminų šaltinis. Rukola yra viena ypatingų žalumynų rūšių, jau tapusi gana populiari mūsų šalyje. Žalumynai žinomi kaip garstyčių žolė, roketų salotos, „eruka“, „indau“. Populiarumas susijęs su tuo, kad vis daugiau žmonių pradeda sveiką gyvenimo būdą, o tai neįmanoma be mitybos koregavimo. Prieskonių žolė naudojama patiekalams gaminti, aktyviai taikoma medicininiais tikslais ir kosmetikos priemonėms gaminti.

Kas yra rukola ir kaip ji atrodo

Vienmetis ir dvimetis Bastutinių (Brassicaceae) šeimos augalas auga Viduržemio jūros šalyse ir kituose pietiniuose regionuose. Ypač plačiai paplitęs roketas (rukola) Italijoje. Prieskonis išvaizda primena salotų lapus. Lapų forma ir spalva priklauso nuo veislės. Lapai gali būti apvalūs lygiais kraštais arba pailgi banguotais kraštais. Augalų aukštis siekia maždaug 30–60 cm. Žiedynų ant žolės nedaug, jie gali būti įvairių atspalvių: balti, violetiniai, geltoni.

Prieskonis turi specifinį skonį, kuris patiks ne kiekvienam. Skonio savybės pasižymi kartumo atspalviu. Kartumas koncentruojasi jaunuose prieskonio stiebuose, todėl žolę renka jau pakankamai subrendusią. Rukolos skonis primena riešutą, sumaišytą su garstyčiomis.

Žolė dedama į įvairias salotas, padažus, sriubas, daržovių troškinius, ja puošiami sumuštiniai ir užkandžiai. Mūsų šalyje prieskonis pradėjo populiarėti dėl itališkos virtuvės patiekalų populiarinimo, kuriuose gana dažnai naudojama rukola.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Prieskoninė žolė pasižymi gana mažu kaloringumu. 100 gramų produkto yra tik 25–26 kcal. Rukolos sudėtyje gausu vitaminų ir mikroelementų:

• visi B grupės vitaminai;
• vitaminai C, E, A, K, PP;
• beta karotinas;
• cholinas;
• baltymai – 2,6 gramo;
• angliavandeniai – 2 gramai;
• magnis, geležis, kalis, selenas, cinkas, manganas.

Be to, prieskonio sudėtyje yra pakankamas kiekis skaidulų, vandens ir peleninių medžiagų.

Kuo naudinga rukola

Bendroji nauda

Svorio metimo programose rukolai skiriama garbinga vieta. Tai vienas iš augalų, kuris teigiamai veikia medžiagų apykaitos normalizavimą organizme. Pakankamas jodo ir askorbo rūgšties kiekis padeda išspręsti hemoglobino kiekio kraujyje problemas, pašalinti kenksmingą cholesterolį. Reguliariai vartojant šią vaistinę žolę, didėja organizmo tonusas.

Rukola padeda pagerinti virškinimą, prisideda prie piktybinių navikų susidarymo prevencijos. Žalumynai pasižymi atsikosėjimą skatinančiu, dezinfekuojančiu ir šlapimą varančiu poveikiu. Naudojant šį naudingą prieskonį, galima atsikratyti daugelio rimtų negalavimų.

Dar Senovės Romoje šios salotos buvo laikomos natūraliu afrodiziaku, stiprino lytinį potraukį, normalizavo urogenitalinės sistemos veiklą. Salotų lapus turėtų vartoti poros, norinčios susilaukti vaiko. Mokslininkai jau įrodė, kad rukola normalizuoja abiejų lyčių reprodukcinės sistemos veiklą.

Senovėje su rukolos pagalba atsikratydavo strazdanų ir nuospaudų. Naudojant šį prieskonį buvo galima išgydyti kai kurias odos ligas, o produkto gydomosios savybės skatino greitą žaizdų gijimą.

Jei kasdien vartosite šią žolę patiekaluose, galėsite patenkinti dienos organizmo poreikį vitaminams ir mikroelementams. Flavonoidai padeda sustiprinti kraujagyslių sieneles, daro jas elastingas. Askorbo rūgštis stiprina imunitetą, didina apsaugines funkcijas, suteikia galimybę atsispirti įvairioms peršalimo ligoms. Reguliarus rukolos vartojimas teigiamai veikia nervų sistemos ir virškinimo trakto būklę.

Moterims

Kasdienis salotų vartojimas leis moterims ilgą laiką išlikti jaunoms ir gražioms. Pagerėja plaukų, nagų ir odos būklė. Oda tampa lygi ir elastinga. Rukolos lapai pasižymi naudingomis savybėmis, todėl švelniai valo organizmą nuo kenksmingų medžiagų ir šlakų. Moters organizmas gauna visus reikiamus vitaminus. Reguliarus salotų vartojimas padeda atsikratyti antsvorio dėl mažo kaloringumo ir produkto savybių. Tai niekaip neveikia dailiosios lyties atstovių darbingumo. Aštraus prieskonio vartojimas – puiki venų varikozės ir tromboflebito prevencija.

Salotų sudėtyje esančios medžiagos gali padėti atsikratyti karūkų, papilomų ir pigmentacijos. Moterims rekomenduojama naudoti rukolą kosmetikos tikslais. Iš jos galima pasigaminti įvairių kaukių veidui, plaukams ir kūnui.

Vyrams

Stipriosios žmonijos pusės atstovų organizmui rukola taps tikra pagalbininke nuplikimo atveju. Čia vaistinę žolę reikia vartoti ne tik kaip maisto papildą, bet ir naudoti ruošiant kaukes. Tokios kaukės padės atsikratyti priešlaikinio nuplikimo ir pleiskanų. Prieskonis puikiai padeda vyrams, turintiems problemų lytinėje srityje. Reguliarus naudingos prieskonių vartojimas padės normalizuoti šlapimo sistemos veiklą ir atsikratyti impotencijos.

Nėštumo metu

Moterims, kurios laukiasi šeimos pagausėjimo, labai svarbu tinkamai maitintis, papildyti organizmo poreikį vitaminais ir elementais. Tai svarbu normaliam vaisiaus vystymuisi. Rukolos nauda nėščioms moterims paaiškinama turtinga ir unikalia sudėtimi:

1. Vitaminas A yra atsakingas už normalią reprodukcinės sistemos veiklą, kai visi organai tinkamai vystosi visą nėštumo laikotarpį.
2. Folio rūgštis teigiamai veikia motinos ir būsimo vaiko nervų sistemą.
3. Moterims gerėja medžiagų apykaita, didėja organizmo apsauginės funkcijos, valomi kraujagysliai.
4. Reguliariai vartojant naudingus žalumynus, galima atsikratyti edemos, nuo kurios kenčia dauguma nėščių moterų.

Žinoma, nėštumo metu nereikėtų pernelyg vartoti šio naudingo augalo. Tai gali sukelti padidėjusį gimdos tonusą, o tai jau yra persileidimo grėsmė.

Žindymo laikotarpiu

Žalumynai yra naudingi maitinančioms motinoms, nes jie didina motinos pieno kiekį. Rukolą į mitybos racioną galima įtraukti praėjus 3–4 mėnesiams po gimdymo. Augalinis produktas gausus dideliu ląstelienos kiekiu, o tai yra per daug šiurkštus maistas dar nesubrendusiai kūdikio virškinimo sistemai. Maitinančios motinos turėtų palaipsniui įtraukti naują produktą į meniu. Jei vaikas gerai reagavo į mitybos naujovę, neprasidėjo alergija, tada žolę galima vartoti kasdien, bet ne daugiau kaip 50 gramų per dieną.

Vaikams

Švieži žali rukolos lapai yra vienas saugiausių produktų vaikų mityboje. Vaikams galima duoti žalių salotų lapų pradedant maždaug nuo 1,5–2 metų. Tačiau nereikėtų skubėti, nes augalas gali sukelti dujų susidarymą ir pilvo pūtimą. Be to, reikia stebėti produkto kiekį. Vaikų meniu lapai dedami į salotas, taip pat į pyragus.

Rukola teigiamai veikia vaiko organizmą. Reguliariai vartojant, didėja apetitas, normalizuojamas vandens ir druskų balansas organizme. Vaikams, sergantiems cukriniu diabetu, rukola taps nepakeičiama pagalbininke mažinant gliukozės kiekį kraujyje.

Rukolos aliejus: naudingos savybės ir naudojimas

Naudingas ir gydantis produktas gaminamas iš šviežių prieskonių lapų šalto spaudimo būdu. Senais laikais aliejus buvo naudojamas žiniuonių greitam žaizdų gijimui, juo buvo galima išgydyti stiprias sumušimus ir raiščių patempimus. Be to, salotų aliejus dėl savo nuskausminančių savybių padeda atsikratyti galvos skausmo. Šiuo metu aliejus naudojamas kaip svarbus kosmetikos priemonių komponentas, yra vaistinis preparatas, taip pat plačiai naudojamas kulinarijoje.

Dėl savo turtingos ir gydomosios sudėties aliejus padeda pagerinti virškinimą, teigiamai veikia normalų skrandžio darbą. Rukolos aliejus yra viena geriausių priemonių, turinčių atsikosėjimą skatinantį ir šlapimą varantį poveikį. Juo galima sustiprinti organizmo imuninę sistemą, sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir normalizuoti vandens-druskų apykaitą. Aliejus labai naudingas plaukų folikulų stiprinimui, todėl dažnai naudojamas kosmetikos gaminiuose. Vyrams, kenčiantiems nuo impotencijos, šis produktas padės išspręsti šią problemą.

Ar rukola naudinga lieknėjimui

Žmonės, kenčiantys nuo nutukimo ir antsvorio, turėtų atidžiai stebėti savo mitybą. Reikia ne tik tinkamai maitintis, bet ir užsiimti fizine veikla. Tik subalansuota mityba gali duoti teigiamų rezultatų. Rukola yra mažai kaloringas produktas, galintis išspręsti svarbias problemas metant svorį. Reguliariai vartojant šią naudingą žolelę, normalizuojama medžiagų apykaita, iš organizmo pašalinamos kenksmingos toksinės medžiagos ir skysčių perteklius. Tai padeda greitai atsikratyti papildomų kilogramų.

Lieknėjimas su rukola bus efektyviausias, jei šį prieskonį įtrauksite į tokius patiekalus kaip salotos, užkandžiai, kokteiliai. Žalumynai puikiai dera su mėsos patiekalais, padeda skrandžiui greitai virškinti maistą ir išvengti sunkumo jausmo. Įvairių dietų metu organizmas praranda daug naudingų vitaminų ir elementų, o naudingi žalumynai gali padėti užpildyti šį trūkumą. Be to, reguliarus rukolos vartojimas padeda sumažinti apetitą. Į racioną įtraukus tik naudingus produktus, bus galima atsikratyti nepageidaujamų kilogramų. Taip pat svarbu, kad meniu būtų įvairių produktų.

Rukola medicinoje

Vaistinės augalo savybės žinomos dar nuo senovės. Pats augalas, taip pat jo pagrindu pagamintos priemonės naudojamos daugelio negalavimų profilaktikai ir gydymui.

Sergant cukriniu diabetu

Naudingą rukolą rekomenduojama vartoti neribotais kiekiais žmonėms, sergantiems diabetu. Sistemingai vartojant šią gydomąją žolelę, mažėja gliukozės kiekis kraujyje, taip pat didėja jautrumas insulinui. Jei rukolą valgo sveikas žmogus, tai bus geras profilaktinis būdas išvengti ligos išsivystymo ateityje.

Svarbu: Rukolos glikeminis indeksas — 15 vienetų.

Sergant pankreatitu

Esant tokiai rimtai ligai, prieskonį reikia vartoti ribotais kiekiais. Ligos paūmėjimo laikotarpiu geriau rinktis neutralius produktus. Nedidelis kiekis žalumynų teigiamai paveiks ligos nusilpusį organizmą. Produkte yra nikelio ir kobalto, kurie teigiamai veikia kasą.

Sergant gastritu

Žalumynai padeda atsikratyti daugelio skrandžio problemų. Amerikoje specialistai netgi išrado įdomų skrandžio ligų gydymo būdą naudodami rukolą. Salotų lapai ne tik apsaugo skrandžio sieneles nuo neigiamo poveikio, bet ir jas stiprina. Augale yra rūgščių, todėl sergant gastritu su padidėjusiu rūgštingumu šį produktą geriau riboti.

Sergant podagra

Rukolos lapus rekomenduojama vartoti sergant kai kuriomis rimtomis ligomis. Viena iš šių patologijų yra podagra. Augalas žymiai pagerina visus medžiagų apykaitos procesus organizme, taip pat vandens ir druskų apykaitą, o tai neleidžia druskoms kauptis sąnariuose. Gydomoji žolė padeda sumažinti patinimą ir sąnarių skausmą. Reguliarus naudingo augalo vartojimas darys tik teigiamą poveikį sergančiojo organizmui.

Kepenims

Kiekvienas, kuris gyvena sveiką gyvenimo būdą, stengiasi į racioną įtraukti produktus, teigiamai veikiančius visus organizmo procesus. Kai kurie specialistai pažymi, kad sergant sunkiomis kepenų ligomis rukolos vartojimas gali pakenkti, todėl nepataria valgyti šios naudingos prieskoninės žolės sergant ciroze, hepatitu – tokių negalavimų atveju būtina hepatologo konsultacija.

Rukola kosmetologijoje

Skani garstyčių žolė naudojama ne tik kulinarijoje, bet ir kosmetikos tikslais. Ji dažnai naudojama gaminant veido, plaukų ir kaklo kaukes. Salotų lapuose yra daug medžiagų, kurios tonizuoja, drėkina ir jaunina odą. Naudojant rukolos kaukes galima atsikratyti odos dirginimo, spuogų, pleiskanų ir furunkulų.

Veidui

Naudojant veido kaukę iš rukolos galima veiksmingai kovoti su spuogais. Augalas, pasižymintis baktericidinėmis savybėmis, padeda pašalinti ligos židinį, o kartu dingsta ir spuoginiai bėrimai. Jei ant veido odos atsiranda pleiskanojimas, sudirginimas, gera pagalba gali būti kaukė su salotų lapais. Žalioji prieskoninė žolė maitina veido odą, minkština ir šalina dirginimą. Dar viena naudinga rukolos savybė – balinamasis poveikis. Reguliariai naudojant jos pagrindu pagamintas kaukes, galima atsikratyti strazdanų ir amžiaus dėmių.

Jauninanti kaukė
Reikės: 4 valg. š. smulkintos rukolos, 1 valg. š. kosmetinio migdolų arba įprasto alyvuogių aliejaus.

Sumaišykite du ingredientus, gerai išminkykite. Laikykite kaukę ant veido maždaug 10–15 minučių.

Drėkinamoji kaukė
Reikės: 2 valg. š. smulkintos rukolos, 2 valg. š. riebios naminės varškės, 2 valg. š. naminės grietinės.

Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus ir pertrinkite šaukštu. Palikite mišinį ant veido 10–15 minučių, tada nuplaukite.

Plaukams

Žalumynų nauda galvos odai ir plaukų dangai yra akivaizdi. Puikia kosmetine ir gydomąja priemone taps rukolų aliejus. Tai puiki priemonė nuo plaukų slinkimo, padedanti vyrams, patiriantiems priešlaikinį nuplikimą. Reguliariai naudojant aliejų, sustiprėja nusilpusios plaukų svogūnėlės, pagerėja galvos odos kraujotaka. Taip pat jis teigiamai veikia blakstienas ir antakius. Ypač rekomenduojama naudoti aliejų sausiems ir trapiesiems plaukams.

Rukolų aliejų galima maišyti su varnalėšų, ramunėlių, kokosų aliejais lygiomis dalimis ir tepti ant plaukų. Aliejaus mišinius ant galvos reikia laikyti ne mažiau kaip 1 valandą. Taip pat tokias kaukes galima daryti naktį.

Žala ir kontraindikacijos

Kaip ir bet kuris naudingas vaistinis augalas, rukola turi vartojimo kontraindikacijų. Kai kuriais atvejais žalumynai gali pakenkti organizmui. Nėščioms moterims reikėtų apriboti salotų vartojimą, nes dideli rukolos kiekiai gali sukelti raumenų spazmus.

1. Švieži augalo žalumynai turi aštrų skonį, o tai ne per geriausiai atsiliepia opalige ar gastritu sergančių žmonių savijautai.
2. Produkto sudėtyje esantys fitoncidai gali sukelti alerginių reakcijų atsiradimą.
3. Nerekomenduojama vartoti rukolos žmonėms, sergantiems inkstų ir kepenų ligomis. Esant bet kokiai lėtinei ligai, prieš įtraukiant salotas į valgiaraštį, reikia pasitarti su specialistu.

Taip pat gali atsirasti individualus netoleravimas šiai žolei, todėl pirmą kartą vartoti reikėtų pradėti nuo mažo kiekio.

Kaip išsirinkti ir laikyti rukolą

Nuostabus augalas su riešutų-garstyčių skoniu dideliais kiekiais auginamas Viduržemio jūros šalyse, Afrikoje, Azijoje. Mūsų šalyje naudingą prieskonį daugiausia augina Kaukaze. Jei norite įsigyti naudingos rukolos, turėtumėte atkreipti dėmesį į jos išvaizdą.

1. Reikia rinktis augalus su jaunais lapeliais, aukštis turėtų būti 20–30 cm ribose.
2. Lapų spalva turėtų būti ryškiai žalia.
3. Jei ant lapelių yra geltonų gyslų, geriau atsisakyti pirkimo – produktas nėra šviežias.

Šviežią rukolą reikia laikyti šaldytuve. Geriau žalumynus suvynioti į maistinę plėvelę arba polietileną. Tokioje formoje žalumynai gali ramiai išsilaikyti 3 dienas. Taip pat galima sudėti salotas į indą su vandeniu, o viršų uždengti dangčiu. Taip produktas išsaugos visą šviežumą ir aromatą. Jei reikia išlaikyti žalumynus 7–10 dienų, galima naudoti vakuuminius indus.

Ar galima užšaldyti
Kad naudingas salotas išlaikyti ilgam, galima naudoti tokius būdus kaip užšaldymas arba džiovinimas. Šaldiklyje, laikantis visų paruošimo ir laikymo taisyklių, žalumynai gali išsilaikyti iki 1 metų.

Rukolą galima smulkiai supjaustyti ir sudėti į tinkamą indą arba sudėti visas lapus. Indą pastatyti į šaldiklį. Taip pat galima paruošti ledo kubelius iš rukolos žalumynų. Supjaustytus žalumynus sudėti į formeles ir užpilti vandeniu. Vėliau galima išimti kubelius porcijomis gaminant.

Rukolos salotų receptai

Kulinarijoje yra daugybė rukolos salotų receptų, kiekvienas iš jų yra nepakartojamas ir nepaprastai naudingas.

Salotos su rukola ir vištienos krūtinėle

Paprastoms salotoms paruošti reikės šių produktų rinkinio:

• vištienos krūtinėlė – 250 gramų;
• rukolos lapai – 100 gramų;
• medus – 2 arb.š.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• mandarinai – 3 vnt.;
• alyvuogių aliejus – 2 valg. š.;
• augalinis aliejus – 2 v.š.;
• garstyčios – 2 arb. š.;
• citrinų sulčių – 2 valg. š.;
• bet kokie prieskoniai – pagal skonį.

Ant lėkštės arba salotinės išdėkite augalo lapus. Ant viršaus sudėkite nuluptus ir supjaustytus mandarinus. Vištienos krūtinėlę supjaustykite gabaliukais, apvoliokite prieskoniuose ir apkepkite augaliniame aliejuje. Kai krūtinėlė atvės, išdėkite ją ant mandarinų. Ant viršaus viską papuoškite pjaustytais svogūnais. Paruoškite užpilą, sumaišę garstyčias, alyvuogių aliejų, medų ir citrinos sultis. Gautu mišiniu apipilkite salotas. Skanaus!

Salotos su tunu ir rukola

Ingredientai:

• rukola – 100 gramų;
• kiaušinis – 2 vnt.;
• skardinė konservuoto tuno;
• pomidorai – 3 vnt.;
• Avokadas – 1 vnt.;
• alyvuogių aliejus – 2 valg. š.;
• vyno actas – 1 v.š.

Pirmiausia išvirkite kiaušinius, supjaustykite juos į 4 dalis. Ant lėkštės išdėkite rukolos lapus, ant viršaus – pjaustytus pomidorus, tada kiaušinius. Nuluptą avokadą supjaustykite griežinėliais, dėkite juos kaip papuošimą prie lėkštės kraštų. Tada tiesiog skardinėje šakute sutrinkite tuną, dėkite ant lėkštės prie kitų produktų. Ant viršaus viską apipilkite mišiniu, pagamintu iš acto ir alyvuogių aliejaus.

Ar galima gyvūnams duoti rukolos

Naminiai gyvūnai retai renkasi augalinį maistą. Tačiau pasitaiko žolės mėgėjų, kuriems patinka vaišintis salotų lapais. Pavyzdžiui, triušiai labai mėgsta šviežius rukolos lapus. Tačiau jų nereikėtų permaitinti. Triušiai turi silpną virškinimo sistemą, todėl reikia laikytis dozavimo.

Šunims ir katėms galima pabandyti dėti žalumynų maisto gaminimo pabaigoje – po to, kai baigiama virti mėsos sriubas, košes.

Kaip užsiauginti rukolą namuose

Naudingą ir gydomąjį augalą galima užauginti tiek darže, tiek ant palangės namuose. Nereiklus prieskonis auginamas iš sėklų. Sėją reikia atlikti kovo mėnesį. Prieš procesą būtina paruošti dirvą. Jei yra galimybė, geriau įsigyti paruoštą žemę, kurioje yra visos reikalingos medžiagos.

Sėkloms sėti geriau pasirinkti atskirą indą. Tam puikiai tiks vienkartiniai puodeliai. Sėklas pasėkite į drėgną dirvą, tada uždenkite plėvele, kad greičiau sudygtų daigai. Atsiradus lapeliams, nuimkite dengimą. Rukolą augant patartina periodiškai tręšti priedais ir laistyti.

Atviroje dirvoje galima sodinti tiek sėklas, tiek išaugintus daigus. Tinkamai ir reguliariai prižiūrint, užaugs sveiki ir naudingi lapai. Juos reikia rinkti iki žydėjimo laikotarpio pradžios. Žalumynai gerai auga, todėl gautu derliumi būsite patenkinti.

Įdomūs faktai apie rukolą

Nuostabus naudingas augalas turi tam tikrų savybių, būdingų tik jam. Kad salotų lapai atneštų tik naudą organizmui, reikia žinoti faktus apie šį prieskonį:

1. Ruošiant patiekalus, rukolos lapų nereikėtų pjaustyti peiliu, nes ašmenys oksiduojasi. Juos reikia draskyti rankomis.
2. Rukolos lapus reikia rinkti prieš pasirodant žiedams. Nes po žydėjimo jie tampa kartūs ir kieti.
3. Rukola priklauso kopūstinių genčiai. Todėl kopūstai, ridikai, krienai ir garstyčios yra artimi gydomojo augalo giminaičiai.
4. Romėnai ir graikai labai vertino šį augalą dėl jo naudingų savybių ir gydomojo poveikio. Jis buvo laikomas viena iš galingų lytinio potraukio stiprinimo priemonių. Egipte buvo paprotys, kai vestuvėse prieš vestuvių naktį jaunikiui duodavo išgerti gėrimo su rukola.
5. Prancūzijoje XVIII amžiuje šis augalas buvo naudojamas prarasto balso atkūrimui. Kiek vėliau Italijos gyventojai pradėjo dievinti šį prieskonį, dėdami jį į daugybę pateikalų.
6. Šiuo metu rukola auginama visame pasaulyje. Nereiklus augalas puikiai jaučiasi ant palangių, šiltnamiuose ir atvirame grunte.

Aštrus augalas pasižymi unikaliomis naudingomis ir gydomosiomis savybėmis. Įtraukus salotas į kasdienį meniu, galima ne tik atsikratyti daugelio ligų, bet ir išvengti rimtų negalavimų išsivystymo. Platus rukolos naudojimas kulinarijoje, medicinoje ir kosmetologijoje daro šį nuostabų produktą paklausų ir populiarų.

Rukolos nuotrauka