Rūgštynės: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Rūgštynės yra augalas, pažįstamas kiekvienai šeimininkei. Jis naudojamas pirmiesiems patiekalams, pyragams, padažams ir salotoms gaminti, o tai lemia unikalios šio augalo skonio savybės. Tačiau nedaugelis susimąsto apie rūgštynių naudą žmogaus organizmui, jų sudėties ypatumus ir nepaprastas savybes.

Kuo skiriasi špinatas nuo rūgštynių

Špinatai ir rūgštynės yra panašios išvaizdos, tačiau tik iš pirmo žvilgsnio. Įsižiūrėjus į šiuos du augalus, galima pastebėti daugybę skirtumų, tarp jų:

1. Lapų forma. Rūgštynėms būdingi šviesiai žali smailūs lapai, o špinatai turi apvalius, tamsiai žalios spalvos lapus.
2. Skonio ypatybės. Rūgštynės yra labai populiarios dėl savo nepaprastų skonio savybių. Ši žolė turi rūgštų skonį, be jokio pašalinio poskonio. Špinatuose rūgšties visiškai nėra. Ši žolė yra neutrali, su lengvu kartumu.
3. Sudėties ypatumai. Špinatuose yra daug augalinių baltymų ir jie puikiai pasisavinami, ko negalima pasakyti apie rūgštynes.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Rūgštynės – unikalus augalas, turintis daug naudingų medžiagų. 100 g šio produkto yra:

• 2,5 µg beta karotino.
• 0,06 mg tiamino.
• 0,16 mg riboflavino.
• 0,5 mg niacino.
• 0,25 mg pantoteno, 35 µg folio ir 47 mg askorbo rūgšties.
• 0,2 mg piridoksino.
• 1,9 mg tokoferolio.
• 0,6 mg filochinono.
• 0,6 µg biotino.
• 362 mg kalio.
• 70 mg chloro.
• 54 mg kalcio.
• 71 mg fosforo.
• 41 mg magnio.
• 20 µg sieros.
• 4 mg natrio.
• 2,4 mg geležies.
• 70 µg fluoro.
• 3 µg jodo.
• 0,5 mg cinko.
• 0,35 µg mangano.
• 0,2 mg vario.

Kalbant apie šio augalo kaloringumą – jis priskiriamas mažai kaloringiems maisto produktams ir leidžiamas vartoti laikantis dietos, kurios tikslas yra sumažinti svorį. 100 g rūgštynių turi tik 21 kaloriją.

Kuo naudingos rūgštynės

Dėl didelio vitaminų, makro ir mikroelementų kiekio rūgštynės gali teigiamai veikti žmogaus organizmą. Reguliarus šio augalo vartojimas padeda pagerinti daugelio vidaus organų veiklą, atsikratyti kai kurių sveikatos problemų ir normalizuoti bendrą būklę.

Bendroji nauda

Prie unikalių rūgštynių savybių galima priskirti gebėjimą:

1. Pašalinti iš žmogaus organizmo susikaupusias šlakas ir toksinus.
2. Išvalyti ir skystinti kraują.
3. Sumažinti kraujospūdį.
4. Pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemos darbą.
5. Stimuliuoti smegenų veiklą.
6. Palankiai veikti virškinamojo trakto darbą.
7. Sustabdyti uždegiminių procesų vystymąsi daugelyje vidaus organų, įskaitant ir kepenis.
8. Normalizuoti inkstų veiklą.
9. Pagerinti nagų būklę ir išvaizdą.
10. Grąžinti plaukams blizgesį ir sveiką išvaizdą.
11. Sustabdyti priešlaikinį odos senėjimą.
12. Įkrauti energija.
13. Užkirsti kelią avitaminozės vystymuisi.
14. Pagerinti imuninės ir nervų sistemos darbą, kraujo sudėtį.
15. Sumažinti cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje.

Moterims

Rūgštynės priskiriamos maisto produktams, kurie skatina normalų moters organizmo darbą. Šis augalas pasižymi minimaliu kalorijų kiekiu, todėl jis yra nepakeičiamas toms moterims, kurios siekia atsikratyti kelių papildomų kilogramų.

Be to, reguliarus rūgštynių vartojimas padės padidinti hemoglobino kiekį kraujyje, užkirsti kelią vėžinių ligų vystymuisi, susidoroti su hormoniniais pokyčiais prasidėjus menopauzei, sumažinti gimdos kraujavimo riziką iki minimumo, taip pat išlaikyti jaunystę ir patrauklią išvaizdą daugelį metų.

Vyrams

Rūgštynės laikomos nepakeičiama kasdienio vyrų meniu dalimi. Reguliarus šio augalo lapų vartojimas užkirs kelią šlapimo ir lytinių organų sistemos ligoms, padės pagerinti kraujotaką ir prostatos liaukos darbą.

Nėštumo metu

Nėštumas – tai laikotarpis, kai moteriai reikia suvartoti daug vitaminų, mineralų ir kitų mikroelementų. Visi šie komponentai yra rūgštynių sudėtyje ir išlieka juose po terminio apdorojimo.

Be to, šis augalas padės nėščioms moterims susidoroti su tokiomis problemomis:

• Šlapimo takų ligos.
• Angina.
• Kepenų veiklos sutrikimai.
• Dažnas viduriavimas ar vidurių užkietėjimas.
• Stipri toksikozė bet kurioje nėštumo stadijoje.

Ypač naudinga nėštumo laikotarpiu laikoma rūgštynių savybė užkirsti kelią peršalimo ligoms ir pagerinti imuninės sistemos darbą. Tačiau vartoti jų dideliais kiekiais neverta, nes tai atneš daugiau žalos nei naudos.

Žindymo laikotarpiu

Ne mažiau naudingos rūgštynės ir žindymo laikotarpiu. Šiuo laikotarpiu moteriai ypač svarbu apsaugoti save ir vaiką nuo peršalimo ligų, normalizuoti nervų sistemos darbą, taip pat neleisti išsivystyti avitaminozei ir organizmo išsekimui. Visa tai įmanoma reguliariai vartojant rūgštynes.

Tačiau įtraukti jų į jaunos mamos kasdienį racioną be išankstinės pediatro konsultacijos nerekomenduojama. Tik gydantis gydytojas galės įvertinti visas galimas rizikas žindomam kūdikiui, nustatyti leistiną rūgštynių vartojimo kiekį ir paaiškinti, kokiais atvejais reikėtų atsisakyti šio produkto.

Vaikams

Pediatrai leidžia įtraukti rūgštynes į vaikų, sulaukusių trejų metų, kasdienį racioną. Reguliarus šio augalo vartojimas garantuoja:

1. Vaiko organizmo prisotinimą visomis medžiagomis, kurios būtinos normaliam augimui ir vystymuisi.
2. Imuninės sistemos veiklos gerinimas, ypač aktualus vaikams, kurie dažnai serga peršalimo ligomis.
3. Vaiko apetito didinimas.
4. Virškinimo trakto veiklos gerinimas.
5. Be to, rūgštynės gali teigiamai paveikti vaiko nervų sistemą ir yra viena geriausių priemonių, padedančių išvengti anemijos.

Metant svorį

Rūgštynės ne mažiau naudingos ir tiems žmonėms, kurie siekia sumažinti savo svorį. Šis augalas gerina virškinimo procesus, padeda normalizuoti medžiagų apykaitą ir pagreitina maisto įsisavinimą. Be to, rūgštynės padeda išvengti avitaminozės ir organizmo išsekimo, o tai taip pat svarbu metant svorį.

Rūgštynių sriubos nauda

Rūgštynių sriuba yra vienas lengviausių pirmųjų patiekalų ir pasižymi puikiu skoniu. Jai pagaminti nereikia ypatingų įgūdžių ar per brangių ingredientų.

Reguliarus rūgštynių sriubos vartojimas padeda:

• pagerinti kepenų veiklą;
• užkirsti kelią avitaminozės vystymuisi;
• pagerinti virškinimo trakto veiklą.

Be to, dėl unikalios rūgštynių sudėties šis skanus patiekalas apsaugo nuo tulžies sąstingio organizme, padeda susidoroti su vidurių užkietėjimo problema, gerina odos būklę ir didina hemoglobino kiekį kraujyje.

Rūgštynės medicinoje

Rūgštynės yra plačiai naudojamos šiuolaikinėje medicinoje. Dėl savo unikalios sudėties jos padeda gydyti:

• avitaminoze;
• kolitų;
• hemorojaus;
• cholecistitą;
• hipertenzijos.

Be to, šis augalas pasižymi priešhelmintinėmis, sutraukiančiomis ir tulžį varančiomis savybėmis. Rūgštynių nuovirai naudojami odos ligoms, slogai ir net kosuliui gydyti.

Sergant cukriniu diabetu

Rūgštynės yra vienas iš produktų, kuriuos leidžiama vartoti žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu. Tačiau jas vartojant reikėtų atsižvelgti į:

1. Leistiną paros normą. Leistiną normą gali apskaičiuoti tik kvalifikuotas specialistas.
2. Rūgštynių kokybę. Maistui leidžiama naudoti tik kokybiškus rūgštynių lapus iš savo sodo.
3. Būtinybę atsisakyti bet kokių priedų. Gaminant patiekalus iš rūgštynių draudžiama naudoti prieskonius, druską ar cukrų.

Reguliarus rūgštynių vartojimas padės žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu:

• Pagerinti žarnyno peristaltiką.
• Pagreitinti medžiagų apykaitą.
• Pagerinti imuninės sistemos veiklą.
• Užkirsti kelią regėjimo pablogėjimui.
• Pagerinti kraujo krešėjimą.

Svarbu: rūgštynių glikemijos indeksas — 15 vienetų.

Sergant pankreatitu

Gastroenterologai draudžia vartoti rūgštynes pacientams, sergantiems pankreatitu, net ir ligos remisijos laikotarpiu. Net vienkartinis patiekalų, kurių sudėtyje yra rūgštynių, vartojimas gali sukelti:

• kasos gleivinių dirginimą;
• rūgštingumo padidėjimą;
• akmenų atsiradimą tulžies latakuose.

Šios ir daugelis kitų nemalonių rūgštynių lapų vartojimo pasekmių yra priežastis, dėl kurios jie draudžiami žmonėms, sergantiems pankreatitu.

Sergant gastritu

Pacientams, sergantiems gastritu, taip pat nerekomenduojama vartoti rūgštynių lapų dėl šios ligos eigos ir vystymosi ypatumų. Priešingu atveju padidėja susijusių patologijų ir komplikacijų rizika.

Žarnynui

O štai, kad tinkamai funkcionuotų žarnos, rūgštynės yra tiesiog nepakeičiamos. Terapeutai tvirtina, kad šis augalas padės susidoroti tiek su vidurių užkietėjimu, tiek su viduriavimu. Norint išspręsti vieną ar kitą problemą, būtina reguliariai vartoti tam tikrą kiekį rūgštynių.

Sergant podagra

Dieta, kurios turėtų laikytis pacientai, sergantys podagra, reiškia visišką rūgštynių vartojimo atsisakymą. Šios taisyklės nepaisymas sukels bendros būklės pablogėjimą, nemalonios simptomatikos sustiprėjimą ir gretutinių ligų išsivystymą.

Liaudies medicinos receptai su rūgštyne

Liaudies medicinos specialistai rekomenduoja naudoti rūgštynes šioms ligoms gydyti:

• Avitaminozė.
• Virškinimo sistemos veiklos sutrikimai.
• Dermatitai ir kitos odos ligos.
• Dizenterija.
• Hemorojus.
• Stomatitas.

Be to, šio augalo šaknų ir lapų nuoviras padės greitai susidoroti su peršalimo ligomis. Rūgštynių antpilas gali panaikinti nemalonią simptomatiką, susijusią su menopauzės pradžia, ir sumažinti skausmo sindromą sergant reumatu.

Egzistuoja daugybė liaudies priemonių, į kurių sudėtį įeina rūgštynės, tačiau populiariausios laikomos šios:

Priemonė, malšinanti nemalonius simptomus menopauzės metu

Gaminimui prireiks:

• 10 g džiovintų rūgštynių.
• 250 ml verdančio vandens.

Užpilkite džiovintus lapus verdančiu vandeniu ir leiskite jiems prisitraukti 3 valandas. Vartokite antpilą 7 dienas, pusvalandį prieš valgį. Padalinkite antpilo stiklinę į 3 dalis ir gerkite prieš pusryčius, pietus ir vakarienę.

Skausmą malšinantis rūgštynių užpilas

Gaminimui prireiks:

• 10 g rūgštynių šaknų.
• 300 ml verdančio vandens.

Susmulkintas rūgštynių šaknis užpilkite verdančiu vandeniu ir pavirkite vandens vonioje 10–15 minučių. Pasibaigus nurodytam laikui, uždenkite nuovirą dangčiu ir leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros.

Siekiant pašalinti skausmo sindromą sergant tokiomis ligomis kaip reumatas, gerkite po 30 ml nuoviro 2–3 kartus per dieną.

Nuoviras, padėsiantis išgydyti cistitą

Gaminimui prireiks:

• 0,5 kg rūgštynių lapų.
• 1 l verdančio vandens.

Pavirkite rūgštynių lapus nurodytame vandens kiekyje, pastatydami indą su ingredientais ant vandens vonios 10–15 minučių. Paruoštą nuovirą įpilkite į vonią.

Prieš pradedant gydyti bet kokią ligą rūgštynių nuovirais, įsitikinkite, kad nėra jokių kontraindikacijų, ir pasitarkite su gydančiu terapeutu. Pablogėjus būklei ar atsiradus kitų nepageidaujamų reakcijų, reikėtų atsisakyti tos ar kitos priemonės vartojimo. Priešingu atveju kyla pavojus pablogėti bendrai būklei ir išsivystyti patologiniams procesams organizme.

Rūgštynės kosmetologijoje

Rūgštynės plačiai naudojamos gaminant kosmetikos priemones, kurių tikslas yra pašviesinti odą ir pašalinti nepageidaujamas pigmentines dėmes. Tuo pačiu priežiūros kosmetika, į kurios sudėtį įeina rūgštynių ekstraktas, laikoma visiškai saugia moterų odai. Be to, tokių kosmetikos priemonių naudojimas padės užkirsti kelią priešlaikiniam odos senėjimui, sustabdys uždegiminių procesų vystymąsi veido odoje ir padidins jos elastingumą.

Kosmetologai rekomenduoja naudoti priežiūros kosmetiką, į kurios sudėtį įeina rūgštynės, toms moterims, kurios:

• siekia atsikratyti nepageidaujamos odos pigmentacijos;
• nori pašviesinti įdegį;
• nori užkirsti kelią odos išvaizdos blogėjimui;
• kenčia nuo spuogų.

Priežiūros kosmetika, kurios sudėtyje yra natūralaus rūgštynio ekstrakto, gali būti kontraindikuotina tik tuo atveju, jei pasireiškia alerginė reakcija į vieną iš jos sudėtyje esančių komponentų.

Kaukė nuo strazdanų ir pigmentinių dėmių
Ko reikės:

• Rūgštynės – 10 g.
• Avižiniai miltai – 5 g.
• Greipfrutų sultys – 5 ml.

Visus ingredientus sutrinkite grūstuvėje, pabaigoje galite įdėti šaukštelį šiltos žaliosios arbatos, jei reikia gauti skystesnę konsistenciją ir didesnį tūrį naudojimui ant veido, kaklo, krūtinės. Procedūros trukmė – 20 minučių.

Kaukė nuo spuogų
Ingredientai:

• Rūgštynių nuoviras – 50 ml.
• Žalias molis – 10 mg.
• Alavijų sultys – 1 valg. š.

Kaukės paruošimo receptas gana paprastas: pirmiausia paruoškite ir perkoškite nuovirą, tada, kai jis šiek tiek atvės, sumaišykite su kosmetiniu moliu (parduodama bet kurioje vaistinėje, kainuoja nebrangiai), pabaigoje įpilkite alavijų sulčių. Prieš procedūrą garinkite odą, tada mentele paskirstykite mišinį ant probleminių vietų. Laikykite kaukę ant veido, kol visiškai išdžius. Tai užtruks apie 15 min.

Žala ir kontraindikacijos

Nepaisant daugybės naudingų rūgštynio savybių, specialistai rekomenduoja jo nevartoti dideliais kiekiais, nes šiame augale esanti rūgštis gali išprovokuoti inkstų akmenligės vystymąsi. Be to, terapeutai atkreipia dėmesį, kad rūgštynio draudžiama vartoti tiems žmonėms, kuriems pasireiškia:

• osteoporozė;
• bet kurios virškinimo trakto dalies opa;
• inkstų akmenų nusėdimas;
• druskų apykaitos sutrikimai;
• gastritas.

Per didelis oksalo rūgšties kiekis žmogaus organizme lemia tokių ligų, kaip uremija ir podagra, vystymąsi, prisideda prie rūgštingumo lygio padidėjimo.

Kaip pasirinkti ir laikyti rūgštynes

Naudingomis savybėmis pasižymės tik aukštos kokybės rūgštynis, todėl svarbu žinoti, kaip teisingai jį išsirinkti. Geras, šviežias žalumynų ryšulėlis turės šias charakteristikas:

• Ryškus, žalias atspalvis.
• Sotus ir šiek tiek rūgštokas poskonis.
• Puikios skonio savybės (ypač maži rūgštynio lapeliai).
• Tankumas, tolygus dažymas, lapų vientisumas.
• Jokių puvimo požymių nebuvimas.

Rūgštynį namuose galima laikyti keliais būdais:

1. Stiklinėje su vandeniu. Jei reikia išlaikyti rūgštynį keletą dienų, jį galima tiesiog įdėti į stiklinę su vandeniu, prieš tai nuplovus lapus ir pašalinus drėgmės perteklių.
2. Šaldytuve. Išlaikyti rūgštynį šviežią 20–30 dienų padės šaldytuvas. Nuplautus ir išdžiovintus šio augalo lapus reikia sudėti į švarų, sausą indą ir padėti ant apatinės šaldytuvo lentynos.
3. Šaldiklyje. Ne mažiau populiarus rūgštynio laikymo būdas – sausas užšaldymas. Šio augalo lapus reikia išdžiovinti 50 laipsnių pagal Celsijų temperatūroje, supjaustyti, išdėlioti į maišelius ir įdėti į šaldiklį.

Kaip paruošti rūgštynę žiemai

Daugelis jaunų šeimininkių klausia, kaip paruošti rūgštynes žiemai, kad jos išlaikytų visas maistines savybes. Yra daug rūgštynių konservavimo būdų. Jas galima virti ir užsukti žalias, sūdyti arba ruošti nesūdytus konservus. Tarp daugelio šių ir kitų būdų populiariausias yra tas, kuriam nereikia terminio apdorojimo.

Konservavimui reikės:

• Didelis rūgštynių ryšulėlis.
• 300–400 ml išgryninto vandens.

Gaminimo būdas:

1. Prieš pradedant konservavimą, rūgštynes atidžiai perrinkite, atrinkdami visus sugadintus lapelius.
2. Kiekvieną lapą nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu.
3. Supjaustykite.
4. Sudėkite supjaustytas rūgštynes į 0,5 l talpos stiklainį, kad neliktų laisvos vietos.
5. Užpilkite rūgštynes vandeniu.
6. Užsukite dangteliu.

Tokį konservą galima laikyti kambario temperatūroje. Rūgštynės išsilaikys visą žiemą ir nesuges.

Ką galima pagaminti iš rūgštynių: receptai

Iš rūgštynių galima ruošti ne tik pirmuosius patiekalus, bet ir puikias salotas.

Salotos „Sotios“

Jo paruošimui reikės:

• 50 g šviežių rūgštynių.
• 100 g iš anksto išvirtų bulvių.
• 100 g bekono.
• 100 g konservuotų bet kokios rūšies grybų.
• 1 nedidelė saldžioji paprika.
• Nedidelis kiekis skrudintų duonos gabaliukų.
• Alyvuogių aliejus.
• Prieskoniai.

Gaminimo būdas: keptą bekoną sumaišykite su pjaustytomis bulvėmis, grybais, paprika ir rūgštynėmis. Į salotas įberkite šiek tiek druskos, skrudintų duonos gabaliukų ir alyvuogių aliejaus. Pagal pageidavimą galima papuošti žalumynais.

Salotos „Pavasario“

Dar vienas populiarus užkandis iš rūgštynių – salotos „Pavasario“.

Jo paruošimui reikės:

• 300–400 g šviežių rūgštynių.
• 2 nedideli obuoliai.
• 400–500 g ridikėlių.
• 3 skiltelės česnako.
• Nedidelis žaliųjų svogūnų ryšulėlis.
• Grietinė su mažu riebalų procentu.
• Druska ir prieskoniai.

Gaminimo būdas: visus ingredientus smulkiai supjaustykite ir išmaišykite. Pagardinkite salotas grietine ir įberkite druskos.

Omletas su rūgštynėmis

Ne mažiau populiarūs ir pusryčiai, į kurių sudėtį įeina rūgštynės. Ypač populiarus yra omletas su rūgštynėmis.

Jo paruošimui reikės:

• 50 g šviežių rūgštynių.
• 4–5 vienetai vištų kiaušinių.
• 200 g sūrio.
• 20 g sviesto.
• Šiek tiek alyvuogių aliejaus.
• Druska ir prieskoniai.

Gaminimo būdas: į plaktus kiaušinius įdėkite 30 g supjaustytų rūgštynių. Gautą mišinį supilkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir įdėkite 100 g sūrio. Gatavą omletą pabarstykite likusiu sūriu ir rūgštynėmis, po to dar 2–3 minutes palaikykite orkaitėje.

Ar galima duoti rūgštynių gyvūnams

Rūgštynės yra vienas naudingiausių produktų įvairių veislių triušiams. Šio augalo sudėtis užtikrina gyvūnui tvirtą sveikatą ir visų maistinių medžiagų, reikalingų normaliai raidai ir augimui, patekimą į organizmą. Tačiau rūgštynių siūlyti katėms ir šunims nevertėtų. Jos gali būti pavojingos šių naminių gyvūnėlių organizmui.

Įdomūs faktai apie rūgštynes

Rūgštynės plačiai naudojamos kulinarijoje, jas myli ir vertina daugelis žmonių. Tačiau nedaugelis iš jų žino, kad:

1. Rūgštynes pradėta auginti ir naudoti įvairiems patiekalams gaminti XII amžiuje.
2. Rūgštynių šaknys, stiebai ir lapai naudojami gydant daugelį ligų.
3. Rusų liaudyje šis augalas ilgą laiką buvo laikomas piktžole.
4. Revenas yra artimiausias rūgštynės giminaitis.
5. Šis nuostabus augalas gali išgydyti tiek vidurių užkietėjimą, tiek viduriavimą.
6. Maistui galima vartoti tik jaunus rūgštynės lapus.
7. Rūgštynė gali padėti išgydyti alergiją.
8. Liaudies medicinoje rūgštynė naudojama ne tik žmogaus organizmo veiklai normalizuoti, bet ir kaip raminamoji priemonė.

Rūgštynė – tai nuostabus augalas, galintis teigiamai paveikti žmogaus vidaus organų darbą ir padėti įveikti daugelį ligų. Tačiau kiek ji gali būti naudinga, tiek gali būti ir kenksminga. Todėl šį augalą reikia vartoti apgalvotai. Priešingu atveju padidėja sveikatai ir gyvybei pavojingų ligų rizika. Tinkamos dozės (ne daugiau kaip 1 kekė per dieną) ir didesnis dėmesys kontraindikacijoms sumažins visas rizikas iki minimumo ir padės kiekvienam žmogui įvertinti didžiulę rūgštynės naudą.

Rūgštynės nuotrauka