Pasukos: sudėtis, naudingos savybės ir pritaikymas

Tarp daugybės rauginto pieno produktų, kurie nuolat yra paklausūs, pasukos šiek tiek pralaimi populiarumu. Tai neteisinga, nes tai vertingas produktas, kurio sudėtyje yra daug naudingų medžiagų ir minimalus kaloringumas.

Kas yra pasukos ir kuo jos naudingos

Skonis yra sviestinis ir šiek tiek primena grietinę. Kartais ji vadinama neriebiais grietinėlėmis arba sviestiniu pienu. Pasukos puikiai numalšina troškulį, yra pripažintas dietinis produktas, kuris vertinamas ir plačiai naudojamas daugelyje pasaulio šalių. Dabar šis gėrimas gaminamas specialiai, imant neriebų pieną ir pridedant keletą pieno rūgšties bakterijų. Nors pagrindinis riebumo rodiklis yra labai žemas, pasukų sudėtis vis dar turtinga naudingomis medžiagomis, įskaitant:

• vitaminai P, A, B, D, K, E, PP, C;
• kalcis;
• fosforas;
• magnis;
• natris;
• kalis;
• varis;
• geležis;
• selenas;
• pakeičiamosios ir nepakeičiamosios aminorūgštys;
• sacharidų;
• įvairių rūšių rūgštys, įskaitant oleino, linolo, omega-3 ir 6 rūgštis.

Produkto kaloringumas yra apie 40 kcal, kas atitinka dietinės mitybos reikalavimus. Skirtingai nuo pieno, ji rekomenduojama vyresnio amžiaus žmonėms, vaikams ir nėščioms moterims, esant žarnyno problemoms, siekiant pagerinti medžiagų apykaitą, esant lėtiniam vidurių užkietėjimui ir silpnai peristaltikai.

Naudingos pasukų savybės

Pieno rūgšties bakterijos teigiamai veikia ne tik virškinimo sistemą. Dėl jų savybių stiprėja kraujagyslių sienelės, normalizuojasi cholesterolio rodiklis. Stabilizuojasi nervų sistemos darbas, mažėja nerimas, sumažėja emocinis nestabilumas, atkuriamas sutrikęs miegas. Pasukos didina darbingumą ir protinę veiklą, palengvina naujos informacijos įsiminimą, aštrina dėmesį.

Reguliarus produkto vartojimas atkuria kepenų ląsteles ir užkerta kelią jų suriebėjimui. Naudinga įtraukti jį į svorio mažinimo ir bendro sveikatinimo dietinę programą.

Svarbu! Pasukos didina kraujo krešumą ir gerina regeneraciją.

1 stiklinė gėrimo per dieną didina organizmo apsaugines jėgas, sukurdama natūralų barjerą nuo virusinių ir grybelinių infekcijų patekimo. Vitaminų ir kalcio buvimas garantuoja plaukų, nagų būklės pagerėjimą bei dantų emalio stiprėjimą.

Pasukų naudojimas kosmetologijoje

Kartu su grietine pasukos sėkmingai naudojamos maistingose ir balinančiose kaukėse. Dėl rūgštinės terpės jos pasižymi dezinfekuojančiomis ir priešuždegiminėmis savybėmis, mažina riebumą, stabilizuoja riebalinių liaukų darbą. Ypač naudinga senstančiai odai: palaiko reikiamą vandens balansą. Keletas prieinamų receptų užima nedaug laiko ir suteikia puikų kosmetinį efektą.

1. Paprasčiausias būdas kovoti su pigmentinėmis dėmėmis – kasdienis odos trynimas pasukomis. Jos užtepamos vatos diskeliu 20 minučių, tada nuplaunamos šiek tiek šiltu vandeniu.
2. Mišinys iš pasukų ir pomidorų sulčių santykiu 2:1 balina ir maitina, malšina vietinį uždegimą. Kaukė laikoma ant odos 30 minučių.
3. Jauninanti ir raminanti kaukė ruošiama pridedant talko. Ji turi pasiekti tirštos grietinės konsistenciją. Užtepama storu sluoksniu ant odos ir palaikoma 15 minučių. Pašalinama virintu vandeniu arba ramunėlių žolelių nuoviru.
4. Sausai, linkusiai luptis odai tiks kosmetinė priemonė avižinių miltų pagrindu. Jie užpilami pasukomis, leidžiama išbrinkti, košė užtepama gausiu sluoksniu 20 min., pašalinama žolelių nuoviru.
5. Vitamininė kaukė, pagaminta iš virtų morkų tyrės, būtina plonai, linkusiai į mikrotraumas odai. Tam sumaišomos pasukos, vitaminas E, alavijo gelis arba sultys, išminkoma su morkomis iki vientisos masės, užtepama 15 minučių.

Naudojant pasukas reikia atsiminti, kad jų sudėtyje yra pieno rūgšties. Jos nėra tepamos ant odos aplink akis, kad neišprovokuotų dirginimo.

Atliekant procedūras laikomasi visuotinai priimtų taisyklių. Oda turi būti iš anksto nuvalyta, mišiniai pašalinami vatos tamponu, prausimuisi iš anksto paruošiamas virintas vanduo arba žolelių užpilas.

Plaukams šis produktas taip pat bus naudingas. Jis juos pamaitins jėga, padidins elastingumą, sustiprins šaknis, užkirs kelią galiukų skilinėjimui.

Populiariausi receptai

1. Kaukė iš 100 g pasukų ir 1 kiaušinio trynio įtrinama į galvos odą, apšildoma, nuplaunama po 30 minučių.
2. Po plovimo užtepkite pasukas ant plaukų, iššukuokite, nuplaukite.
3. Plaukų struktūrai pagerinti sumaišykite 100 g pasukų su 1 valg. šaukštu garstyčių, įlašinkite 5 lašus jojobos aliejaus. Mišinį laikykite 30 min., tada išplaukite plaukus dilgėlių ar ramunėlių nuoviru.

Žala ir kontraindikacijos

Pirmasis veiksnys bus individualus laktozės ir pieno produktų netoleravimas apskritai. Esant tokioms indikacijoms, pasukų negalima vartoti nei maistui, nei kaip kosmetinės priemonės. Leidžiama jas naudoti kulinarijos receptuose: po terminio apdorojimo daugelis medžiagų suyra arba pakeičia savo savybes, todėl kepinius valgyti galima.

Atsargiai įtraukti pasukas į racioną reikia:

• paūmėjus virškinimo trakto ligoms;
• esant polinkiui į viduriavimą;
• esant meteorizmui;
• sergant diabetu.

Kitais atvejais jos atneš tik naudos.

Kaip pasigaminti pasukų namuose

Parduotuvėse ji nėra populiari, nes jos paklausa nedidelė. Užsakyti tokią prekę neapsimoka, o turguje ji ne visada būna. Jos pasirodymą prekystaliuose galima pavadinti retenybe, todėl teks specialiai derėtis su naminio sviesto pardavėjais. Jei kalbama apie nedidelį kiekį, pasukas galima pasigaminti patiems.

Į stiklinę pieno įdedamas 1 valgomasis šaukštas stalo acto arba citrinos sulčių, palaikoma 15 minučių šiltoje vietoje, kad mišinys įgautų tirštumą ir rūgštoką skonį. Galima į pieną įdėti geriamojo jogurto santykiu 1:2, įpilti pusės citrinos sultis, gerai išmaišyti ir palikti fermentuotis.

Dar vienas receptas reikalauja naudoti vyno akmenį.

Reikėtų atsiminti: Pienas su mažu riebalų kiekiu tirštėja ilgiau.

Kaip laikyti pasukas

Rūgštaus pieno produktai turi ilgesnį galiojimo laiką, palyginti su sveiku pienu, tačiau temperatūros sąlygų laikymasis būtinas bet kuriuo atveju. Šviežias produktas gali išsilaikyti šaldytuve 2 paras, gerai toleruoja užšaldymą.

Svarbu! Būtina naudoti tik sandariai uždaromą tarą, nes pieno produktai greitai sugeria pašalinius kvapus.

Kuo galima pakeisti pasukas kepiniuose

Produktas puikiai tinka kaip pagrindas konditerijos gaminiams, pyragams, įvairiems dietiniams desertams. Įeina į blynų, sklindžių, mielinės tešlos duonai ir paplotėliams, keksų sudėtį. Jei pagamintą produktą išgėrė kas nors iš namiškių, nieko tokio.

Jį galima sėkmingai pakeisti išrūgomis arba grietine, praskiesta virintu vandeniu santykiu 1:2. Kai kuriuose receptuose galima naudoti neriebų kefyrą arba šviežio pieno mišinį su citrinos sultimis.

Ką galima pagaminti iš pasukų: receptai

Receptų daug, produktas tradiciškai naudojamas įvairiose šalyse kaip gaivinantis gėrimas, malšinantis troškulį karštu oru, jo pagrindu gaminama tešla, naudojama kaip padažas salotoms ir sriuboms.

Blynai

Ploni, nesvarūs, beveik permatomi blyneliai puikiai tiks pusryčiams. Jie pakankamai maistingi, pasižymi šiek tiek neįprastu skoniu, puikiai dera su uogiene, medumi, džemu ar grietine.

Tešlai pagaminti reikia:

• pasukos – 500 ml;
• kiaušiniai – 2 vnt.;
• cukrus – 1 valg. š.;
• druskos ant peilio galo;
• negęsta soda – 0,5 arbatinio šaukštelio;
• augalinis aliejus – 2 valg. š.;
• miltai – 200 g;

Konsistencija panaši į tirštą grietinę. Pirmiausia sumaišomi visi ingredientai, išskyrus miltus. Jie dedami palaipsniui, mažomis porcijomis, nuolat maišant. Jei naudojamas maišytuvas, tešla bus purenė. Kepama keptuvėje, pateptoje saulėgrąžų arba alyvuogių aliejumi.

Vaniliniai blynai

Puikų skonį kepiniams suteikia prieskoniai. Vanilė konditerijos gamyboje laikoma pagrindiniu priedu. Svarbu neviršyti jos kiekio arba naudoti vanilinį cukrų.

Sudėtyje:

• 1 stiklinė pasukų;
• cukrus – 70 g;
• kiaušinis;
• soda – 0,5 arbat. š.;
• druska – 0,1 arbatinio šaukštelio;
• vanilė ant peilio galiuko arba vanilinis cukrus (20 g).

Sodos gesinti iš anksto nereikia: reakcija vyks nuo rūgštaus pieno komponento tešlos pagrinde. Skysčius ir sausus ingredientus sumaišykite atskirai, tada atsargiai sujunkite juos ir iš karto kepkite įkaitintoje keptuvėje. Dėl skonio į tešlą galima iš anksto įdėti saują smulkių razinų ar obuolių drožlių.

Sūris

Nors pasukos yra antrinis produktas, jos vėl naudojamos švelniam ir labai skaniam sūriui gaminti. Jis primena adygėjietišką sūrį švelniu sviestiniu atspalviu.

Gaminimo eiga:

1. Pasukos pašildomos iki 70 laipsnių ir palaikomos pastovioje temperatūroje 60 min.
2. Atšaldoma. Perkeliama į tankų medvilninį ar lininį audinį.
3. Pakabinama 3–4 valandoms, kad pašalintų skysčio perteklių.
4. Padedama po nedideliu svoriu 6 valandoms.

Vaisių kokteilis

Jis puikiai numalšina troškulį, turi mažai kalorijų ir suteikia erdvės fantazijai dėl įvairių ingredientų derinių.

Pagrindinis receptas:

• pasukos – 200 g;
• braškės – 50 g;
• avietės – 50 g;
• bananas – 100 g.

Sudėtiniai produktai maišomi trintuvu, kol susidaro šiek tiek putų. Galima įdėti medaus, mėtų, imbiero.

Įdomūs faktai apie pasukas

Pasiukos plačiai žinomos daugelyje šalių kaip vertingas maistingas produktas, turintis keletą ypatingų savybių:

• jos geba atkurti kepenų ląsteles;
• mažai kaloringa;
• turi platų vitaminų, mikro ir makroelementų spektrą;
• naudojama kulinarijoje ir kosmetologijoje;
• puikiai numalšina troškulį;
• vertinamas kaip dietinis produktas;
• naudojama tradiciniams rytietiškiems saldumynams gaminti;
• Europos šalyse tampa vaisių kokteilių pagrindu;
• daro kompleksinį poveikį organizmui.

Skanios, lengvos ir naudingos pasukos taps puikiu suaugusiųjų ir vaikų kasdienės mitybos papildymu.

Pasukų nuotrauka