Kaip pasigaminti grybų ikrus: 15 receptų

Grybai yra vienas pagrindinių produktų kulinarijoje: su jais yra labai daug skaniausių receptų. Grybų ikrai yra vieni iš jų. Pasigaminti juos nesunku, o skonis – pirštus apsilaižysi. Šiame straipsnyje pakalbėsime apie grybų ikrų gaminimo būdus.

Kuo naudingi grybų ikrai

Įrodyta, kad grybai būtent susmulkintoje formoje yra daug naudingesni ir maistingesni, todėl vartoti ikrus yra geriausias variantas gauti maksimalų maistinių medžiagų kiekį. Grybų ikrai pasižymi ne tik puikiomis skonio savybėmis, dėl kurių jie taip mėgstami ir nuolat gaminami.

Be to, sudėtyje galima rasti didžiulį kiekį vitaminų ir mineralų. Ji turi daug vitaminų A, B, C, E, H ir PP. Taip pat patiekale yra kalcio, fosforo, magnio ir įvairių kitų žmogaus organizmui naudingų medžiagų. Daugiausiai vitaminų yra baltuosiuose grybuose, drebulynuose, piengrybiuose ir samanotiniuose, todėl jie dažniausiai naudojami gaminant ikrus.

Baltasis grybas turi nikotino rūgšties (PP), kuri padeda kovoti su širdies ir kraujagyslių problemomis ir teigiamai veikia jų darbą. Taip pat jame yra geležies: baltųjų grybų vartojimas padeda žmonėms, sergantiems mažakraujyste. Drebulynai taip pat padeda nuo anemijos. Drebulynų vartojimas skatina greitą žaizdų gijimą ir leidžia organizmui greičiau atsigauti po ligos. Piengrybiai taip pat yra antivirusinė priemonė ir padeda gydyti peršalimo ligas. Samanotiniai turi organizmui svarbaus vitamino A. Jis padeda pagerinti regėjimą, taip pat rūpinasi plaukų ir odos būkle. Bet kokiu atveju, grybų ikrų vartojimas yra labai naudingas visam organizmui.

Kaip pagaminti grybų ikrus: receptai

Ikrus galima gaminti įvairiai ir su bet kokiais grybais, tačiau pagrindinis receptas yra vienas. Gaminimui reikės:

• keli kilogramai bet kokių grybų;
• vienas svogūnas;
• pora morkų;
• druska;
• prieskonių pagal skonį;
• augalinio aliejaus kepimui.

1 žingsnis: grybų virimas
Grybus sudėkite į puodą ir uždenkite dangčiu. Tada pastatykite ant ugnies ir užvirinkite. Toliau reikia virti grybus ant silpnos ugnies 30 minučių.

2 žingsnis: daržovių paruošimas ir pridėjimas
Nuplaukite svogūną ir morkas, nulupkite daržoves. Supjaustykite svogūną mažais gabalėliais. Morką sutarkuokite smulkia arba vidutine tarka.

3 žingsnis: grybų smulkinimas
Išimkite grybus iš puodo, sudėkite į sietelį, nupilkite vandenį. Tada sumalkite juos mėsmale.

4 žingsnis: grybų kepimas
Susmulkintus grybus apkepkite augaliniame aliejuje.

5 žingsnis: daržovių kepimas
Į augalinį aliejų sudėkite svogūną ir morkas ir kepkite, kol susidarys rusva plutelė.

6 žingsnis: ingredientų sumaišymas
Keptas daržoves sumaišykite su grybais viename puode. Pasūdykite ir pagal skonį pridėkite prieskonių.

7 žingsnis: troškinimas
Visus sumaišytus ingredientus pastatykite ant ugnies ir troškinkite 2 valandas.

8 žingsnis: dangtelių ir stiklainių paruošimas
Prieš dedant ikrus, sterilizuokite stiklainius ir išvirkite dangtelius.

9 žingsnis: ikrų išdėstymas į stiklainius
Visą puodo turinį sudėkite į paruoštus stiklainius.

Ikrai paruošti.

Kaip pagaminti grybų ikrus iš virtų grybų

Ikrai iš virtų grybų išeina labai skanūs ir apetitiški. Norint paruošti grybų ikrus iš virtų grybų, reikės šių produktų:

• grybai;
• porą skiltelių česnako;
• 1-2 svogūnų, priklausomai nuo dydžio;
• druska pagal skonį;
• augalinis aliejus;
• lauro lapą.

Perrinkite grybus ir nuvalykite juos nuo nešvarumų. Sudėkite grybus į puodą ir virkite pasūdytame vandenyje ant vidutinės ugnies 30 minučių, periodiškai nuimdami susidariusias putas. Išimkite grybus iš vandens ir sudėkite į mėsmalę. Sumalkite juos. Supjaustykite svogūną ir česnaką ir taip pat sumalkite juos mėsmale. Perkelkite česnako ir svogūno mišinį prie grybų ir viską išmaišykite. Paimkite gilią keptuvę, įpilkite į ją augalinio aliejaus ir palaukite, kol jis įkais. Į įkaitusį aliejų sudėkite grybų ir daržovių mišinį. Pasūdykite, pagal skonį pridėkite prieskonių ir įdėkite lauro lapą. Troškinkite tol, kol visas skystis išgaruos iš grybų. Troškinimo metu nepamirškite maišyti mišinį mentele, kad jis nepridegtų. Sterilizuokite stiklainius ir sudėkite į juos šiltus ikrus. Sandariai užsukite stiklainius su grybų ikrais, tada atvėsinkite juos po antklode arba užtiesalu. Stiklainius su grybų ikrais reikia laikyti tik šaltose vietose, geriausia šaldytuve. Be svogūno ir česnako, į receptą pagal skonį galima pridėti morkų ar pomidorų.

Kaip pasigaminti ikrus iš šaldytų grybų

Grybų ikrai gaminami ne tik iš šviežių grybų. Taip, šaldyti grybai taip pat gali tikti puikiam užkandžiui prie stalo paruošti.

Ingredientai:

• bet kokie šaldyti grybai;
• porą svogūnų;
• druska;
• augalinio aliejaus kepimui.

Išimkite grybus iš šaldiklio ir atšildykite kambario temperatūroje. Geriausia įdėti šaldytus grybus į kiaurasamtį, o po juo pastatyti lėkštę: visas skysčio perteklius nutekės žemyn, o grybus liks sausi. Supjaustykite svogūną kubeliais arba nedideliais gabalėliais ir sudėkite jį į įkaitintą aliejų kepti. Pasūdykite svogūną ir kepkite, kol jis taps auksinės spalvos. Nuimkite svogūną nuo keptuvės ir perkelkite jį į mėsmalę. Taip pat produktams smulkinti galima naudoti trintuvą, tačiau tradicinis būdas, kurį gali naudoti dauguma, yra mėsmalė. Būdas su trintuvu tinka tiems, kurie gamina nedidelį kiekį grybų: su mėsmale reikia daugiau laiko.

Į tą patį karštą aliejų sudėkite atšildytus grybus ir kepkite iš abiejų pusių. Grybai bus paruošti, kai į keptuvę išsiskirs šiek tiek skysčio iš jų. Perkelkite grybus prie svogūno į trintuvą ar mėsmalę. Susmulkinkite masę iki norimo dydžio. Išimkite paruoštą ikrą ir perkelkite į stiklainius. Grybų ikrą galima valgyti iškart po pagaminimo, taip pat dėti kaip padažą į įvairius patiekalus arba naudoti kaip užkandį prie stalo.

Kaip pasigaminti ikrus iš džiovintų grybų

Daugelis nustebs, bet grybų ikrus galima gaminti ne tik iš šviežių, bet ir iš džiovintų grybų. Šis variantas puikiai tinka žiemos laikotarpiu, kai norisi ikrų, o grybų niekur nėra. Džiovinti grybai yra skanesni už įprastus, nes jų skonis yra sodresnis.

Ingredientai:

• sausi grybai — 100-200 g.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• morka — 1 vnt.;
• augalinis aliejus;
• česnakas – 2 skiltelės;
• druska ir prieskoniai pagal skonį.

Nebijokite, kad recepte nurodytas toks mažas grybų kiekis. Po mirkymo ir virimo jų masė ir dydis padidės. Džiovintus grybus reikia pamirkyti šaltame vandenyje taip, kad visi gabalėliai būtų padengti skysčiu. Palikite grybus vandenyje maždaug 10-15 minučių. Po to perkelkite juos į puodą, įjunkite didelę ugnį, užvirinkite masę, o tada virkite dar 5 minutes. Jei nenorite mirkyti grybų paprastame vandenyje prieš virimą, tada po užvirimo juos reikia virti dar 15 minučių. Supjaustykite svogūną ir pakepkite jį augaliniame aliejuje, kol įgaus auksinį atspalvį. Į keptuvę prie pakepinto svogūno dedame ant vidutinės trintuvės sutarkuotą morką ir sumaišome. Morka taip pat turi būti kiek įmanoma iškepta: tai trunka maždaug 10 minučių.

Į keptuvę prie morkos ir svogūno dedame išvirtus grybus ir sumaišome. Ten pat dedame prieskonius ir druską, taip pat porą skiltelių iš anksto susmulkinto česnako. Troškiname mišinį keptuvėje dar 7-10 minučių. Nuimame keptuvę nuo viryklės, leidžiame mišiniui šiek tiek atvėsti ir perkelkime į trintuvą ar mėsmalę, kur jį susmulkiname. Paruoštą ikrą dedame į stiklainius ateičiai arba iškart patiekiame ant stalo.

Kaip pagaminti grybų ikrus iš kelmučių

Kelmutės yra labai naudingi grybai. Jų vartojimas maiste didina hemoglobino kiekį, o tai naudinga žmonėms, sergantiems anemija, mažina cholesterolį, taip pat normalizuoja viso organizmo veiklą ir padeda stiprinti imunitetą kovojant su sezoninėmis ligomis. Be to, kelmutės padeda žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo ir tuštinimosi problemų. Vitaminais ir mineralais gausi sudėtis knibžda žmogui naudingų medžiagų. Rudeniniu lietingu periodu miške galima rasti daug kelmučių. Receptų su šiais grybais yra daugybė, tačiau mes apsvarstysime vieną iš pagrindinių – grybų ikrų iš kelmučių gaminimą.

Ko reikia:

• 1 kg kelmučių;
• morka;
• svogūnai;
• augalinis aliejus;
• druska ir prieskoniai pagal skonį.

Prieš verdant kempines reikia nuplauti. Didžiulis šių grybų privalumas yra tai, kad jie dažniausiai būna švarūs, nes auga ne ant žemės, o ant kelmų. Vis dėlto verta juos nuplauti po vandeniu. Tada sudėkite grybus į puodą ir virkite 30 minučių po užvirimo. Baigę virti, nukelkite į sietelį ir nuplaukite po vėsiu vandeniu. Atidėkite grybus į šalį ir pradėkite ruošti daržoves. Supjaustykite svogūnus ir morkas, ir sudėkite juos į įkaitintą aliejų keptuvėje. Grybus sumalkite mėsmale ir sudėkite prie daržovių. Troškinkite dar 10-15 minučių. Pagal skonį pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Kempinių ikrai yra paruošti.

Skanaus.

Ikrai iš baltųjų grybų: receptas

Baltieji grybai suteikia mums galimybę paruošti daug skanių patiekalų. Baltieji grybai padeda organizmui greičiau atsigauti po ligų, taip pat padidina raumenų tonusą, o tai didina žmogaus ištvermę. Be to, baltųjų grybų vartojimas maiste pagreitina medžiagų apykaitą, todėl galima numesti svorio. Didelis aminorūgščių ir antioksidantų kiekis valo organizmą nuo nereikalingų šlakų ir toksinų. Žingsnis po žingsnio receptas padės jums paruošti skaniausią užkandį iš baltųjų grybų.

Ingredientai:

• baltieji grybai - 10-12 vienetų;
• pora vidutinio dydžio svogūnų;
• žalumynų pagal skonį;
• druskos ir prieskonių pagal skonį;
• augalinis aliejus.

Nuvalykite grybus ir įdėkite į šaltą vandenį. Supjaustykite ir apkepkite karštame augaliniame aliejuje. Svogūnus supjaustykite nedideliais gabaliukais ir apkepkite, kol jie taps auksinės spalvos. Nuimkite apkeptą masę ir grybus nuo viryklės ir leiskite jiems atvėsti. Tada viską sumaišykite ir sudėkite į blenderį. Baltųjų grybų ikrai paruošti vartojimui.

Taip pat į receptą galima įtraukti keptas morkas, česnaką ar pomidorus. Tam reikia tiesiog susmulkinti daržoves ir pridėti prie keptų grybų ir svogūnų. Tada elkitės pagal receptą. Keptos morkos, česnakas ir pomidorai suteiks ikrams išraiškingesnį skonį.

Grybų ikrai iš pievagrybių: kaip pasigaminti

Pievagrybiai turi naudingą sudėtį, todėl juos vartoti maistui yra gerai organizmui. Pagrindinis privalumas yra sudėtis, švari nuo riebalų pertekliaus ir cukraus, todėl grybus gali valgyti žmonės, sergantys pirmos ir antros stadijų diabetu. Taip pat pievagrybiai neleidžia cholesterolio formuotis žmogaus kraujyje, taip sumažindami kraujagyslių užsikimšimo riziką. Maistinės medžiagos palankiai veikia žmogaus organizmą. Žmonės taip pat mėgsta pievagrybius dėl to, kad grybų yra beveik visur ir juos rasti nebus sunku. Pievagrybių ikra yra skani tiek kaip pagrindinis užkandis, tiek dedant į pyragus, blynus, picą ir taip toliau.

Pievagrybiai, skirti ikrai ruošti, turi būti švarūs, baltos spalvos, be dėmių ir neaiškių apnašų. Grybų dydis gali būti bet koks, nes juos vis tiek reikės smulkinti. Svarbu pažymėti, kad norint gauti tikrai apetitišką ir skanią ikrą, reikia naudoti tik šviežius grybus: džiovinti arba sūdyti pievagrybiai labai pakeičia ir praranda savo skonio savybes. Pievagrybių ikros ruošimo variantų yra tiek pat, kiek ir patiekalų iš šių grybų receptų.

Apsvarstykime patį paprasčiausią ir tradicinį iš visų. Paruošimui reikia:

• pievagrybių – 500 g.;
• morka;
• 1 svogūnas;
• 2 skiltelės česnako;
• augalinis aliejus;
• druska ir prieskoniai pagal skonį.

Apkepkite karštame aliejuje daržoves. Prie jų dėkite griežinėliais supjaustytus pievagrybius ir susmulkintą česnaką. Pagal pageidavimą įberkite druskos ir prieskonių. Kai skystis visiškai išgaruos iš keptuvės, ugnį galite išjungti. Visą mišinį reikia sudėti į blenderį ir smulkinti. Norėdami suteikti dar daugiau skonio, ikrą galite apšlakstyti citrinos sultimis. Užkandis paruoštas. Galima patiekti prie stalo arba užsandarinti stiklainiuose.

Grybų ikrai iš sviestinių

Sviestiniai grybai garsėja savo gebėjimu pagerinti žmogaus sveikatą ir išgydyti kai kurias ligas. Sviestinių grybų vartojimas maistui didina žmogaus imunitetą, leisdamas organizmui stipriau priešintis virusams. Taip pat sviestiniai grybai mažina cukraus kiekį kraujyje, o tai labai gerai žmonėms, sergantiems diabetu. Šie grybai dar sumažina cholesterolio kiekį, neleisdami kraujagyslėms užsikimšti ir formuoti trombų, kurie kelia mirtiną pavojų žmogui. Apskritai sviestinių grybų vartojimas puikiai veikia virškinimo ir širdies bei kraujagyslių sistemas, taip pat gerina kepenų darbą, padeda nuo migrenos ir didina hemoglobino kiekį. Ikra iš sviestinių grybų – vienas iš būdų juos vartoti maistui.

Paruošimui reikės:

• sviestinių grybų – keli kg.;
• 2 svogūnai;
• augalinis aliejus;
• druska ir prieskoniai pagal skonį.

Rekomenduojama sviestgrybius plauti, valyti ir ruošti iškart po surinkimo, nes tuomet jie nepraranda naudingųjų savybių. Sudėkite nuplautus grybus į vandenį. Virkite sviestgrybius ant nedidelės ugnies 10–15 minučių. Keptuvėje apkepkite svogūną. Išimkite sviestgrybius iš vandens, leiskite jiems atvėsti ir sumalkite mėsmale arba blenderiu. Į keptuvę su apkeptu svogūnu sudėkite sumaltus sviestgrybius ir troškinkite mišinį dar 15–20 minučių. Pasūdykite masę. Sudėkite ikrus į stiklainius, uždenkite kažkuo sunkiu (antklode ar lovatiese) ir leiskite atvėsti. Po to ikrus stiklainiuose galima laikyti žiemai arba valgyti iš karto.

Grybų ikrai iš rudmėsių

Raudonviršiai turi daug vitaminų ir mineralų, todėl jų vartojimas yra naudingas žmogaus organizmui. Taip pat raudonviršiai garsėja savybe valyti kvėpavimo takus. Juos gerai vartoti sergant osteoporoze ir kitais kaulų susirgimais bei cukriniu diabetu. Juose esantys baltymai ir aminorūgštys padeda organizmui greičiau pasveikti, nes stiprina imunitetą. Be to, jie normalizuoja širdies ir kraujagyslių veiklą. Kad grybų naudojimas maistui būtų kuo skanesnis, patariame iš raudonviršių pasigaminti ikrų.

Tam jums reikės:

• rudmėsės – 1 kg;
• morka;
• svogūnas;
• saulėgrąžų aliejus;
• druska ir prieskoniai pagal skonį.

Nuplaukite ir išvirkite raudonviršius 15 minučių po užvirimo. Tada leiskite vandeniui nutekėti ir susmulkinkite grybus blenderiu arba mėsmale. Morką sutarkuokite stambia tarka, svogūną supjaustykite kubeliais. Daržoves apkepkite. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite daržovėms atvėsti. Tada sumaišykite visus produktus ir sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Norėdami pagaminti geriausius grybų ikrus, užpildykite stiklainius, o į likusią erdvę viršuje įpilkite augalinio aliejaus. Sandariai uždarykite dangtelius ir padėkite stiklainius į šaldytuvą. Skanūs raudonviršių grybų ikrai yra paruošti.

Grybų ikrai iš beržinukų: kaip pasigaminti

Beržiniai baravykai – grybai, turintys didžiulį kiekį pilnaverčių baltymų. Tokių grybų vartojimas yra labai naudingas organizmui. Beržiniai baravykai teigiamai veikia inkstų ir žarnyno veiklą. Naudos galima gauti įvairiais būdais, tačiau grybų ikrai iš beržinių baravykų yra vieni skaniausių. Ikrai iš beržinių baravykų gaminami gana lengvai, jei viską darote pagal receptą.

Ko reikia paruošimui:

• porą kg beržinių baravykų;
• svogūnai;
• druska;
• pipirai;
• augalinis aliejus.

Nuplaukite grybus ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Tada išimkite juos iš skysčio ir perkelkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų skysčio perteklius. Svogūną apkepkite keptuvėje. Tuo metu grybus sumalkite mėsmale. Tada sudėkite juos prie svogūno ir troškinkite dar 10–20 minučių. Perkelkite ikrus į stiklainius, uždarykite juos ir pastatykite aukštyn kojomis. Viršų uždenkite lovatiese. Po vienos dienos ikrus jau bus galima valgyti.

Grybų ikrai iš drebulynų

Rausvabudėse yra daug baltymų, todėl jų vartojimą maiste galima prilyginti mėsos gabalui. Mažas cukraus kiekis leidžia valgyti šiuos grybus net sergantiems diabetu. Rausvabudės yra labai sotūs, taip pat prisotina organizmą įvairiomis naudingomis medžiagomis. Bendra organizmo būklė pagerėja, toksinai pašalinami, o imunitetas sustiprėja. Paruošti ikrą iš rausvabudžių galima pagal vieną paprastą receptą.

Ruošimui reikia naudoti:

• 1-2 kg rausvabudžių;
• svogūnai;
• aliejus kepimui;
• druska, pipirai pagal skonį.

Išvirkite grybus pasūdytame vandenyje. Po virimo nuplaukite grybus nuo perteklinės putos. Padėkite išvirtus grybus ant sietelio, kad nutekėtų vandens perteklius, o tada sumalkite mėsmale arba blenderiu. Svogūną supjaustykite nedideliais gabalėliais ir apkepkite karštame aliejuje iki auksinės spalvos. Tada į svogūną sudėkite sumaltus grybus ir troškinkite, kol skystis visiškai išgaruos. Geriausia palaukti momento, kol visas mišinys galutinai susigers ir iškeps: tai užtruks maždaug pusantros valandos. Po to mišinį galite nuimti nuo viryklės ir leisti atvėsti. Susukite į stiklainius arba valgykite taip.

Į paruoštą ikrą galite įdėti pipirų ir patiekti prie stalo kaip užkandį.

Grybų ikrai iš karvinukų

Nepaisant to, kad karvėgrybiai nėra labai populiarūs, jie turi organizmui naudingų savybių. Juose esantis lecitinas neleidžia riebalams kauptis organizme. Taip pat grybuose gausu skaidulų, įvairių vitaminų ir mineralų. Karvėgrybius galima valgyti, bet nedideliais kiekiais. Česnakinė ikra su karvėgrybiais taps puikiu užkandžiu prie stalo ir pradžiugins svečius bei šeimos narius.

Jai paruošti reikia:

• karvėgrybiai – 2 kg;
• svogūnai;
• saulėgrąžų aliejus;
• česnakas;
• druska.

Nuplaukite karvėgrybius ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Sudėkite juos į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite 10-15 minučių. Po to pakeiskite vandenį grybuose ir virkite dar 10 minučių. Nukelkite puodą nuo viryklės, sudėkite grybus į mėsmalę ir sumalkite. Svogūną supjaustykite gabalėliais ir apkepkite. Į svogūną sudėkite grybus ir troškinkite mišinį. Išdėliokite ikrą į stiklainius ir į likusią erdvę viršuje supilkite karštą saulėgrąžų aliejų. Ikra paruošta.

Grybų ikrai iš bangelėlių

Grybuose galima rasti įvairių vitaminų ir mineralų, kurie kartu teigiamai veikia žmogaus organizmą. Vilkeliai stiprina imunitetą ir turi priešuždegiminį poveikį. Žmogus tampa mažiau imlus peršalimo ligoms. Taip pat šie grybai padeda pagerinti regėjimą. Vilkelių miške galima rasti gana daug, todėl sodininkai ir miškininkai sezono metu nuolat turi šių grybų savo virtuvėje. Tinkamai paruošta ikra taps jūsų naudingųjų medžiagų atsarga žiemai.

Vilkelių ikrai paruošti prireiks:

• 1-2 kg vilkelių;
• didelis svogūnas;
• druska;
• pipirų pagal skonį;
• augalinis aliejus.

Išvirtus grybus sumalkite mėsmale ir sudėkite į keptuvę, pateptą augaliniu aliejumi. Svogūną supjaustykite kubeliais ir apkepkite. Grybus ir svogūną sumaišykite vienoje keptuvėje ir troškinkite valandą. Karštą ikrą išdėliokite į stiklainius, uždarykite ir palikite atvėsti.

Grybų ikrai iš voveraičių: receptas

Voveraitės yra labai paplitę ir skanūs grybai, kuriuos mėgsta gaminti daugelis žmonių. Be savo skonio savybių, šie grybai taip pat turi naudingų savybių, kurios teigiamai veikia žmogaus organizmą ir sveikatą. Sudėtyje esantis vitaminas B1 gerina širdies ir kraujagyslių darbą. Vitaminas B6 stiprina imuninę sistemą, taip pat formuoja tinkamą medžiagų apykaitą. Skaidulinės medžiagos gerina virškinimą, šalina vidurių užkietėjimo ir virškinimo sutrikimų problemas po valgio. Voveraičių ikrai – puikus užkandis prie stalo, kuris patiks visiems. Paruošti juos nesudėtinga, o skonis to vertas.

Ko reikia:

• 1 kg voveraičių;
• svogūnai;
• morka;
• druska;
• prieskonių pagal skonį;
• augalinio aliejaus kepimui;
• stalo acto.

Pirmiausia reikia nuplauti ir apdoroti grybus. Voveraitės laikomos vienais švariausių grybų, todėl valymui pakanka tiesiog nupjauti kotelių galus ir nuplauti nešvarumus. Šiame recepte galima naudoti tiek jau išvirtas voveraites, tiek dar žalias. Kad nereikėtų gaišti daug laiko, geriau iš karto išvirti grybus. Paimkite puodą, sudėkite voveraites ir virkite 15 minučių. Po to išvirtus grybus persukite per mėsmalę, kad jie pavirstų grybų koše.

Grybų košę dėkite į gilų puodą, užpilkite nedideliu kiekiu augalinio aliejaus ir statykite ant vidutinės ugnies troškintis. Šiuose grybuose yra daugiau nei 80% vandens, todėl troškinimui papildomo skysčio nereikės. Taip troškinkite grybus puode apie 1 valandą. Kol grybai gaminasi, galite pasirūpinti morkomis ir svogūnais.

Svogūnus nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Į keptuvę įpilkite dar aliejaus ir palaukite, kol jis įkais. Tada sudekite daržoves ir kepkite, kol jos įgaus rusvą atspalvį. Kai visoje virtuvėje pasklis keptų svogūnų aromatas ir pamatysite, kad mišinys įgauna auksinę spalvą, tada kepimą galite nutraukti. Prie jau paruoštų grybų pridėkite mišinį ir išmaišykite.

Tada puodą su mišiniu statykite ant ugnies ir troškinkite dar 15-20 minučių. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Po to į mišinį įpilkite šaukštą maistinio acto ir gerai išmaišykite masę, kad visi ikrai prisigertų. Ikrai paruošti. Galite išdėlioti delikatesą į stiklainius ir laikyti iki žiemos arba valgyti dabar.

Jei ikrai gaminami vasarą, bet norite, kad jie lauktų naudojimo žiemą, geriau užpilkite juos iš viršaus augaliniu aliejumi, ką tik nuimtu nuo ugnies. Taip pelėsis nepateks į užkandį ir jo nesugadins. Tada uždarykite stiklainius ir apverskite juos aukštyn kojom. Iš viršaus uždenkite kažkuo sunkiu, pvz., antklode ar pledu, ir leiskite stiklainiams atvėsti. Laikykite ikrus vėsioje vietoje, o geriausia šaldytuve.

Grybų ikrai žiemai: skaniausias receptas

Surinkti grybus vasarą ar rudenį ir palikti tokį skanų užkandį kaip grybų ikrai žiemai – racionaliausias variantas. Visada malonu pasimėgauti tokiu natūraliu delikatesu ir prisotinti organizmą naudingomis medžiagomis šaltuoju metų laiku. Grybai puikiai pakeičia mėsą savo baltymų sudėtimi. Labai apetitą žadinantis grybų ikrų variantas yra užkandis su česnaku. Daržovė suteiks jau ir taip skaniam patiekalui ypatingą aromatą ir poskonį.

Ingredientai:

• grybai – 2 kg;
• morka;
• svogūnai;
• česnakas;
• augalinis aliejus;
• druskos pagal skonį.

Į puodą supilkite vandenį, užvirinkite, pasūdykite ir sudėkite grybus. Virkite grybus 20 minučių. Po virimo sudėkite grybus į kiaurasamtį ir palaukite, kol nutekės vandens perteklius. Tada sumalkite grybus mėsmale arba trintuvu iki vientisos masės. Į ją įdėkite smulkinto česnako. Apkepkite daržoves iki auksinės spalvos. Sumaišykite grybus ir daržoves ir troškinkite ant vidutinės ugnies dar 20–30 minučių. Pagal skonį pasūdykite ir pipiruokite. Perdėkite ikrus į sterilizuotus stiklainius ir leiskite jiems atvėsti. Tada apvyniokite stiklainius antklode arba užtiesalu. Ikrai tampa nepaprastai švelnūs ir skanūs.

Kaip tinkamai laikyti grybų ikrus

Kad galėtumėte mėgautis skaniu delikatesu žiemą ar bet kuriuo kitu laikotarpiu, reikia mokėti teisingai laikyti stiklainius. Grybų ikrai stiklainiuose gali būti laikomi iki metų. Perdėję ikrus į stiklainius, būtinai užpilkite juos karštu saulėgrąžų aliejumi. Taip ikrai išsaugos visą šviežumą, net jei atidarysite juos po pusmečio, pavyzdžiui. Svarbu sterilizuoti stiklainius, kuriuose bus laikomi ikrai.

Nesterilizuotuose stiklainiuose ikrai laikomi tik šaldytuve. Kai stiklainiai su ikrais atvėsta, juos galima sudėti į rūsį arba sandėliuką, kur delikatesas lauks savo valandos. Šaldytuve ikrai taip pat visada bus švieži.

Kaip tinkamai sterilizuoti stiklainius

Svarbu teisingai sterilizuoti stiklainius, nes skirtingi tūriai reikalauja skirtingo apdorojimo laiko. Taip 1 litro talpos stiklainiai verdami 10 minučių, o 0,5 litro – 5 minutes. Dangtelius taip pat galima sterilizuoti. Po sterilizacijos stiklainiai bus visiškai paruošti ikrų laikymui.

Grybų ikrai iš tiesų yra nepaprastai skanus delikatesas, kurį mėgsta daugelis žmonių. Paruošti tokį patiekalą visiškai nesudėtinga, o tai labai gerai, nes iš karto galėsite mėgautis visais grybų ikrų privalumais. Užkandis iš grybų tiks bet kokiai šventei ir pokyliui tiek kaip priedas prie sumuštinio, tiek kaip savarankiškas patiekalas. Iš anksto žiemai paruošti ikrų stiklainiai džiugins jus šaltuoju metų laiku ir prisotins organizmą vitaminais bei mineralais. Neįtikėtinas įvairių grybų ir keptų daržovių derinys tikrai nepaliks abejingų.