Kaip tinkamai džiovinti laurų lapus

Laurų lapai gali būti vadinami vienais populiariausių prieskonių, kurie dedami beveik į bet kokį patiekalą. Jie suteikia maistui malonų aromatą ir skonį. Jie taip pat dažnai naudojami ruošiant įvairius marinatus ir konservuojant. Yra receptų, kurių neįmanoma įsivaizduoti be laurų lapų.

Šį prieskonį galima laisvai įsigyti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje ar kioske. Tačiau savarankiškai išdžiovinti laurų lapai yra daug aromatingesni. Be to, tokiu atveju esama tikrumo dėl pradinės žaliavos kokybės.

Tačiau ne visur taip paprasta gauti šio visžalio medžio lapų. Laisvai jie auga tik pietiniuose regionuose, prie jūros pakrantės. Jis žinomas žmonijai nuo seniausių laikų, o tie, kurie išplatino laurų medžius už savo valstybės ribų, buvo senovės graikai. Norint patiems išdžiovinti lapus, teks rasti vietą, kur jie parduodami, arba nusipirkti viename iš pietinių regionų iš vietinių ūkininkų. Bet laurų medį galima išsiauginti namuose šiltnamyje arba bute ant palangės. Jis, žinoma, neužaugs iki tikro medžio dydžio, bet duos pakankamai žalumynų, kad juos būtų galima paruošti saugojimui.

Sausų laurų lapų naudojimas yra tinkamesnis nei šviežių. Visų pirma, džiovintas prieskonis yra aromatingesnis. Be to, yra tam tikri lapų rinkimo laikotarpiai, kai juose susikaupia didžiausias kiekis eterinių aliejų, naudingų medžiagų. Todėl atsiranda poreikis juos laikyti.

Kaip pasirinkti laurų lapus džiovinimui

Ruoverkiams lapai renkami nuo kilniojo lauro (Laurus nobilis). Tai laukinis augalas, jo paplitimo sritis – subtropikai. Šiandien yra daugybė kitų veislių, tačiau būtent šis medis iki šiol išlieka pagrindiniu šio aromatingo prieskonio šaltiniu.

Derlius nuimamas tam tikru metu, kai baigiasi augalo vegetacinis periodas. Natūraliomis sąlygomis jis tenka laikotarpiui nuo lapkričio iki vasario. Tuo metu lapuose yra daugiausia vitaminų, naudingų medžiagų, eterinių aliejų. Jei laurų medis auginamas šiltnamyje arba namuose, lapai renkami rugpjūtį, rugsėjo pradžioje.

Lapai skinami tik nuo medžių, kurie yra senesni nei 2 metai. Renkant derlių ypatingas dėmesys skiriamas lapijos išvaizdai. Ant jos neturi būti pažeidimų, patamsėjimų, dėmių. Lapas yra ryškiai smaragdo spalvos, kietas, elastingas, lygus liesti. Darbai atliekami tik šiltu ir sausų oru. Pageidautina skinti lapelius pirmoje dienos pusėje, kai tik rasa išdžiūsta. Paprastai rekomenduojama nupjauti šakeles su 5–12 lapelių ant kiekvienos, tokiu pavidalu siunčiant džiovinti. Jei naudojamas natūralus būdas, taip jie gali būti ir laikomi ateityje. Tačiau ne visais džiovinimo ir laikymo būdais toks variantas yra patogus. Galima nupjauti atskirus lapus, bet tai užtruks ilgiau. Būtina palikti po mažą šakelę prie kiekvieno lapelio – taip džiovinant išliks daugiau naudingųjų medžiagų. Rekomenduojama imti džiovinti didelius lapus, nes juose susikaupia daugiau naudingųjų ir aromatingųjų medžiagų.

Jei žaliava perkama iš gamintojų, verta atidžiai apžiūrėti kiekvieną šakelę ir lapelį, kad į partiją nepatektų broko, sugadintų egzempliorių, vabzdžių pažeistų arba renkant derlių sugadintų lapų. Tokius lapus vis tiek teks išmesti, jie netinka džiovinimui, laikymui ir vartojimui maistui.

Kaip paruošti produktą džiovinimui

Paruošimas prasideda nuo rūšiavimo. Kad ir kaip atidžiai būtų apžiūrimi lapai renkant ir perkant, gali pasitaikyti sugadintų egzempliorių – jų būtina atsikratyti, antraip jie sugadins visą partiją.

Lapų, kurie bus džiovinami, plauti nerekomenduojama, kad jie neprarastų aromato ir neįgertų drėgmės pertekliaus. Tačiau ne visada šios sąlygos galima laikytis. Lapai gali būti padengti dulkėmis. Tokiu atveju juos geriau atsargiai nuplauti po plona šalto tekančio vandens srove. Reikia kiekvieną lapą išvalyti nuo nešvarumų ir dulkių. Jei tai šakelės, po plovimo jas verta lengvai pakratyti, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.

Ant stalo reikia paskleisti popierinį rankšluostį arba medvilninį audinį, ant sugeriančios medžiagos sudėti žaliavą. Pavienius lapus išdėlioti vienu sluoksniu, paliekant 1–2 mm tarpus. Šakeles prieš tai galima atsargiai, kad nepažeistumėte, nusausinti rankšluosčiu. Palikti, kol visiškai išdžius drėgmė. Geriau lapus išdėlioti pavėsyje, kur gerai cirkuliuoja oras. Tiesioginiai saulės spinduliai neigiamai veikia spalvą – produktas vėliau gali patamsėti. Taip pat veikiami saulės lapai skleidžia aromatą, prarasdami dalį eterinių aliejų. Po džiovinimo produktas bus mažiau aromatingas.

Neverta smulkinti žaliavos džiovinimui. Smulkinti lapeliai greičiau išdžius, bet praras dalį vertingųjų medžiagų ir aromato. Jų skonis taps ne toks sodrus, taip pat sumažės jų naudingas poveikis organizmui. Todėl žaliava džiovinama visa.

Kaip džiovinti laurų lapus namų sąlygomis

Yra keletas būdų, kaip išdžiovinti lauro medžio lapus. Seniausias ir nereikalaujantis specialių prietaisų būdas yra natūralus džiovinimas gryname ore. Tačiau ne visur yra sąlygos, kurios leistų džiovinti lapus dvi savaites nesijaudinant, kad staiga prasidėję lietūs ar atšalimai gali sugadinti visą partiją.

Kiti šiuolaikiniai džiovinimo būdai leidžia nepriklausyti nuo oro ir išdžiovinti surinktą derlių daug greičiau. Jie turi savo trūkumų. Intensyviai džiovinant karštu oru, išgaruoja dalis naudingųjų medžiagų, produktas tampa mažiau aromatingas. Taip pat yra didelė tikimybė sudeginti, o ne išdžiovinti lapus. Tada teks pradėti iš naujo. Perdžiūvę lapeliai suteikia kartumo, jų nebus galima naudoti gaminant maistą. Prietaisų naudojimas reiškia išlaidas elektrai, reikšmingą paruoštų atsargų kiekio sumažėjimą.

Priemonių pasirinkimo įvairovė leidžia naudoti tą metodą, kuris tinka konkrečiai šeimininkei, atsižvelgiant į sąlygas, žaliavos kiekį ir tikslus.

Orkaitėje

Džiovinimas orkaitėje užtruks maždaug 4–6 valandas. Trukmė priklauso nuo daugelio veiksnių. Čia svarbu ir orkaitės galia, ir papildomų funkcijų, padedančių pagerinti oro cirkuliaciją, buvimas, ir kiekiai, ir pradinės žaliavos drėgnumas. Todėl būtina nuolat būti šalia ir stebėti procesą. Jei lapai perdžius ar pradės degti, visos pastangos bus veltui. Teks viską išmesti ir pradėti iš naujo.

Prieš džiovinimą laurą reikia paruošti, nuplauti, nusausinti nuo vandens. Šiam būdui lapelius būtina nupjauti nuo šakelės, bet palikti prie lapelio nedidelę dalį. Lazdelius geriau pašalinti jau po džiovinimo, kai produktas siunčiamas saugoti.

Temperatūros režimą nustatykite ties 45–50 laipsnių. Geriau, jei yra galimybė nustatyti 40–45, tuomet tikimybė sudeginti lapelius bus daug mažesnė. Jei nėra galimybės nustatyti tokios žemos temperatūros, produktą būtina džiovinti pravėrus orkaitės dureles. Elektriniams prietaisams tarpas turėtų būti 5–7 cm, dujiniams – 15. Tai padės šiek tiek sumažinti temperatūrą ir leis garuojančiai drėgmei išeiti į lauką.

Skardą vertėtų iškloti kepimo popieriumi arba folija. Ant dugno išdėliokite lapus vienu sluoksniu nedideliu atstumu, stebėdami, kad jie nepersidengtų vienas ant kito. Taip džiovinimo procesas vyks netolygiai. Rekomenduojama skardą statyti ant apatinės orkaitės lentynos, kad apačioje įkaitimas būtų šiek tiek didesnis, o viršuje liktų erdvės oro cirkuliacijai.

Palikite skardą su lapeliais orkaitėje 2 valandoms. Praėjus laikui, išimkite, leiskite atvėsti, apverskite į kitą pusę, vėl įdėkite į orkaitę dar 2 valandoms.

Po 2 valandų išimkite skardas, palikite atvėsti ant stalo kambario temperatūroje. Patikrinkite pasirengimą. Jei lapeliai vis dar išlieka elastingi, tęskite džiovinimo procesą, sumažinę laiką orkaitėje iki 1 valandos.

Produkto paruoštumas tikrinamas tik po visiško atvėsimo. Galima orientuotis pagal išvaizdą. Paruošti lapai lieka žali, tačiau šiek tiek praranda blizgesį ir įgauna chaki atspalvį. Pernelyg didelis patamsėjimas arba rudas atspalvis rodo, kad produktas pradeda apdegti.

Svarbu nuolat stebėti procesą, kad lapiukai neprisviltų. Galima juos padžiovinti 2 valandas, o vėliau palikti džiūti natūraliu būdu. Tačiau tada procesas užtruks ilgiau, ir yra tikimybė, kad produktas iki galo neišdžius.

Elektrinėje džiovykloje

Elektrinė džiovykla gerokai palengvina sauso produkto gavimo procesą. Laiko atžvilgiu jis trunka ilgiau nei orkaitėje, tačiau nereikalauja proceso kontrolės. Retkarčiais, jei lapai užima daugiau nei vieną lygį, reikės sukeisti padėklus vietomis. Džiovyklės yra sukonstruotos taip, kad produktas jose neapdega, o tolygiai apipučiamas karštu oru. Džiovinimo trukmė – maždaug 6–8 valandos. Tai priklauso nuo prietaiso galios, žaliavos kiekio ir patalpos oro drėgmės. Naudojant elektrinę džiovyklę, taip pat rekomenduojama lapiukus nuimti nuo šakelės ir džiovinti atskirai.

Paruoštus lapiukus išdėlioti ant grotelių 1–2 mm atstumu vienu sluoksniu. Jei grotelių akys per didelės, verta dugną iškloti marle, kad lapai neįkristų į apatinius lygius ir ant ventiliatoriaus.

Rekomenduojama džiovinti 35–40 laipsnių temperatūroje arba vadovautis prietaiso naudojimo instrukcijomis, jei joje yra punktas apie lauro lapų džiovinimą. Tuo atveju, kai lygių yra daugiau nei vienas, verta 1 kartą per valandą sukeisti groteles vietomis – apatines pakelti aukštyn, o viršutines nuleisti žemyn. Taip procesas vyks tolygiai.

Jei patalpos oro drėgmė didelė, tuomet rekomenduojama pakelti temperatūrą iki 50 laipsnių. Džiovyklės veikimo metu patalpos oro drėgmė gali gerokai padidėti, o tai turi įtakos džiovinimo proceso trukmei, todėl verta prietaisą pastatyti tokioje patalpoje, kurioje galima atidaryti langus arba duris vėdinimui. Geriau, jei elektrinė džiovykla stovės lauke po stogine, kur oro cirkuliacija vyksta natūraliai.

Periodiškai reikia tikrinti produkto paruoštumą. Jei spalva pasikeitė, lapai prarado blizgesį, verta sustabdyti procesą ir leisti žaliavai atvėsti tiesiai džiovykloje. Po to dar kartą patikrinti paruoštumą. Išdžiovintus lapus sudėti saugojimui, o tuos, kurie neparuošti, padžiovinti. Tai galima padaryti naudojant elektrinę džiovyklę arba palikus kambaryje džiūti natūraliu būdu.

Mikrobangų krosnelėje

Mikrobangų krosnelės naudojimas yra pats netinkamiausias būdas džiovinti lauro lapus. Pirma, mikrobangų krosnelė leidžia išdžiovinti per mažą produkto kiekį. Antra, yra didelė tikimybė per daug išdžiovinti arba sudeginti lapus. Jei skubiai reikia gauti džiovintų lauro lapų nedideliais kiekiais, verta atkreipti dėmesį į šį metodą. Procesas truks maždaug 10–15 minučių. Visą šį laiką teks būti šalia ir atidžiai stebėti, kas vyksta, reikiamu laiku išjungti krosnelę, patikrinti ir baigti džiovinimą.

Trukmė priklauso nuo prietaiso galios, lapų kiekio ir džiovinimo varianto. Paprastai rekomenduojama naudoti minimalią galią, įjungti programą 2–3 minutėms, o tada patikrinti rezultatą. Jei lapai visiškai išdžiūvo, galima nutraukti procesą. Jei jie dar drėgni, reikia tęsti, kol žaliava visiškai išdžius. Minimali mikrobangų krosnelių galia gali svyruoti nuo 80 iki 200 W. Todėl gaminimo laikas skirsis. Taip pat kai kurie rekomenduoja naudoti atšildymo režimą.

Žaliava paruošiama taip pat, kaip ir kitais džiovinimo būdais. Lapus reikia sudėti į mikrobangų krosnelei tinkamą lėkštę, prieš tai ant jos padėjus popierinį rankšluostį arba medvilninį audinį. Naudojant popierinį rankšluostį, reikia įsitikinti, kad jis pagamintas ne iš perdirbto popieriaus. Toks produktas gali turėti metalų, kurių negalima dėti į mikrobangų krosnelės kamerą. Iš viršaus lapus vėl uždenkite popieriaus arba audinio sluoksniu.

Lėkštę įdėkite į krosnelę. Nustatykite minimalų galios parametrą, laiką 2–3 minutės. Kai programa baigs veikti, atidarykite krosnelę, išleiskite garus, išimkite lėkštę, atvėsinkite lapus, patikrinkite, ar paruošta. Jei reikia, pakartokite procesą keletą kartų.

Po to lapus palikite ant stalo dar kelioms valandoms, kad jie galutinai išdžiūtų ir atvėstų. Tik tada juos galima sudėti į laikymo indus.

Saulėje

Šis metodas yra pats natūraliausias ir naudingiausias. Tik jis leidžia išsaugoti daugumą maistingųjų medžiagų, vitaminų, eterinių aliejų. Tačiau vis tiek nerekomenduojama džiovinti tiesiogiai veikiant saulės spinduliams. Ultravioletinė spinduliuotė ardo chlorofilą, esantį lapuose ir suteikiantį jiems sodrią smaragdinę spalvą. Jei džiovinsite juos saulėje, jie įgaus pilkšvą atspalvį, taps blankūs. Be to, veikiami saulės spindulių, lapai pradeda aktyviai išgarinti eterinius aliejus, jų kiekis produkte smarkiai sumažėja. Todėl rekomenduojama džiovinti laurą lauke, bet pavėsyje, užtikrinant gerą oro cirkuliaciją.

Kai kurie specialistai pataria šiems tikslams naudoti palėpes. Ten paprastai būna labai karšta ir sausa. Tik prieš tai reikia atidaryti visus langus, duris, stoglangius. Taip pat galima džiovinti tvarte arba po stogine. Be to, toks būdas apsaugo produktą nuo netikėto lietaus. Nereikės skubiai slėpti ar perkelti padėklų į pastogę.

Jei naktimis iškrenta rasa ir būna dideli temperatūros kritimai, reikia apsvarstyti galimybę naktį ruošinius pernešti į šiltą patalpą. Ryte, kai drėgmė išdžius, padėklus teks išnešti atgal.

Iš pirmo žvilgsnio natūralaus džiovinimo būdas nereikalauja ypatingų įgūdžių ir pastangų. Bet taip nėra visiškai. Du kartus per dieną reikia prieiti ir apversti lapus, kad jie džiūtų tolygiai. Taip pat vieną kartą per dieną juos sumaišyti. Be to, naktį ruošinius reikės neštis namo, džiovinimo laikas užtruks 10–14 dienų. O norint pasiekti rezultatą, reikia, kad visą šį laiką būtų karšti, sausi orai.

Yra du variantai, kaip natūraliai išdžiovinti lauro lapus.

Pirmasis variantas apima šakelių su lapeliais džiovinimą. Kiekvienoje turėtų būti nuo 5 iki 10 lapų. Vėliau juos galima laikyti ant šakelės, nupjaunant pagal poreikį.

Džiovinant ore nerekomenduojama iš anksto plauti gaminio, nes drėgmė gali visiškai neišgaruoti ir sukelti puvimą. Jei lapai per daug dulkėti ar purvini, tuomet teks juos nuplauti tekančiu vandeniu, bet prieš džiovinimą stengtis atsikratyti drėgmės pertekliaus.

Paruoštas šakeles surišti į pundelius po 3–5 vienetų. Tada po stogine arba gerai vėdinamoje patalpoje ištempti siūlą, virvelę, virvę, ant kurios pakabinti pundelius. Reikia palikti tarpą oro cirkuliacijai.

Nėra prasmės vėrimi ant siūlo kiekvieną lapelį, kaip daroma džiovinant grybus ar baklažanus. Tai užtruks daug laiko, o pažeisti lapai pradės netekti sulčių su vertingomis medžiagomis.

Kai lapai ant šakelių galutinai išdžiūsta, juos galima taip ir laikyti, patalpinant siūlą sausoje vėsioje patalpoje. Norint apsaugoti nuo vabzdžių, verta uždengti juos marle. Tai galima padaryti ir džiovinimo proceso metu.

Taikant antrąjį būdą, lapai džiovinami ant padėklų ar grotelių. Žinoma, grotelinis dugnas tinka geriau. Oras tolygiai pūs kiekvieną lapelį. Tačiau mediniai padėklai, faneros lakštai ar kepimo skardos taip pat susidoros su šia užduotimi. Tokiu atveju dugną verta iškloti stora popierių ar audiniu. Du kartus per dieną lapus reikės apversti, o kartą per dieną pakeisti pagrindą šviežiu. Žaliavą išdėstyti vienu sluoksniu, iš viršaus uždengti marle, kad apsaugotų nuo vabzdžių, dulkių ir vėjo. Toks būdas reikalauja daugiau dalyvavimo procese nei pirmasis. Tačiau užtai paruoštą produktą galima tiesiog laikyti stiklainyje ar maišelyje lentynoje.

Bet kuris iš būdų turi savo privalumų ir trūkumų. Renkantis verta atsižvelgti į savo pageidavimus, sąlygas ir poreikius.

Kaip nustatyti produkto paruoštumą

Teisingai išdžiovintas lauro lapas turėtų gerai lūžti, bet nesubyrėti į dulkes. Jei jis lenkiasi ir nelūžta, tokį produktą reikėtų papildomai džiovinti. Po džiovinimo lapai šiek tiek pakeičia žalią atspalvį, bet visiškai nepraranda spalvos. Vietoj smaragdinės žalios spalvos žaliava įgauna chaki atspalvį. Pilka danga arba ruda spalva rodo, kad džiovinimo technologijoje buvo padaryta klaidų. Lapai, greičiausiai, yra per daug perdžiovinti arba visiškai apdegę. Toks produktas gali kartėti ir gadinti patiekalo skonį.

Jei lapeliai buvo per daug išdžiovinti, tapo trapūs, tačiau išlaikė savo aromatą ir nekarti, juos taip pat galima laikyti ir naudoti. Sveiki jie negali būti laikomi, todėl juos verta sumalti į miltelius, kuriuos galima dėti prie kitų prieskonių, pavyzdžiui, pipirų. Taip pat maltą lauro lapą galima sumaišyti su druska.

Jei drėgmė nebuvo pašalinta visiškai, lauro lapas ilgai nesilaikys, pradės drėgti ir pasidengti pelėsiu.

Kaip tinkamai laikyti džiovintus laurų lapus

Svarbu teisingai laikyti gautą produktą. Sąlygos turi ne tik užkirsti kelią drėgmės padidėjimui, pelėsio vystymuisi, bet ir skonio bei aromato praradimui. Optimalios laikymo sąlygos yra žema temperatūra iki +24 laipsnių, mažas oro drėgnumas, tiesioginių saulės spindulių nebuvimas. Geriau, jei laikymo vieta bus tamsi, vėsi ir sausa. Negalima leisti temperatūros ir drėgmės rodmenų pokyčių. Priešingu atveju susidarys kondensatas, kuris sukuria palankią aplinką pelėsiui ir grybeliams vystytis.

Taip pat verta vengti lauro lapo laikymo ten, kur per sausa ir karšta. Perdžiūvimas taip pat lemia produkto gedimą, jis tampa trapus, praranda aromatą ir tampa beskoniais.

Lapai, išdžiovinti kekėmis ant šakelių, gali būti laikomi tiesiai jose, pakabinus juos viršūnėmis žemyn tamsioje sandėliuke arba spintoje. Tie lapai, kurie buvo džiovinti atskirai, gali būti sudėti į hermetiškas talpyklas su sandariai užsidarančiais dangteliais. Kartais patariama laikyti skardinėse, tačiau šis būdas turi trūkumą. Metalas oksiduojasi, viduje atsiranda rūdžių kvapas, kurį gerai sugeria sausas lapas. Šis metalinis poskonis vėliau gali būti jaučiamas ir pagamintame patiekale.

Geriau naudoti stiklines arba plastikines talpyklas, skirtas laikymui. Taip pat galima naudoti polietileninius maišelius su užtrauktukais. Kuo hermetiškesnė pakuotė, tuo geriau išsaugomas aromatas.

Leidžiama laikyti popieriniuose arba drobiniuose maišeliuose, jei yra galimybė palaikyti pastovią drėgmę ir temperatūrą patalpoje.

Produkto galiojimo laikui įtakos turi temperatūros režimas. Vėsi patalpa leidžia išlaikyti lauro lapą iki metų ar net ilgiau. Jei kambaryje karšta ir ryškiai šviečia saulė, lapai greitai išblunka ir po kelių mėnesių tampa netinkami vartoti maistui.

Kuo naudingi džiovinti laurų lapai

Apie naudingas lauro savybes žinoma nuo senovės. Dar graikų gydytojai naudojo užpilus ir aliejų daugeliui ligų gydyti. Jame yra daug eterinių aliejų, fitoncidų, kurie padeda organizmui kovoti su virusais, bakterijomis, uždegiminiais procesais. Tokie mikroelementai kaip kalcis, magnis, geležis, kalis, natris dalyvauja medžiagų apykaitoje, teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių, virškinimo, išskyrimo sistemas. Riebalinės ir organinės rūgštys, vitaminai A, C, B6 padeda nuraminti nervų sistemą, sustiprinti imunitetą.

Lauro lapo pridėjimas į maistą ar jo vartojimas užpilų pavidalu gerina apetitą, normalizuoja kraujospūdį. Jo vartojimas padeda kovoti su peršalimo ligomis, angina. Taip pat lauro lapas naudojamas esant tam tikriems burnos ertmės uždegimams. Rekomenduojama 2–3 kartus per dieną kramtyti lapelį; po kelių dienų pažeidimai greitai užgis.

Tačiau lauras turi ir kontraindikacijų, ypač vartojant užpilus, aliejus. Pavyzdžiui, nėštumo metu negalima gerti lauro lapų užpilo, jis gali sukelti persileidimą. Taip pat nerekomenduojama jo vartoti žindymo laikotarpiu. Kai kuriems žmonėms nedidelis džiovinto lapelio kiekis patiekale gali sukelti stiprią alerginę reakciją.

Reikia pažymėti, kad lauro naudojimas gaminant maistą paprastai nekenkia organizmui, o tik gerokai pagerina patiekalų skonį ir aromatą, skatina apetitą.

Kur galima naudoti džiovintus laurų lapus

Džiovintas produktas aktyviai naudojamas kulinarijoje, liaudies medicinoje, namų kosmetologijoje. Lauro lapų aliejus šalina riebios odos problemas ir naudojamas gydant psoriazę. Taip pat užpilas padeda normalizuoti virškinimą, veiksmingai kovoti su peršalimo ligomis.

Tačiau plačiausiai lauro lapas naudojamas kulinarijoje. Jis naudojamas kaip kvapnus prieskonis gaminant mėsą, žuvį, įvairias sriubas ir sultinius, aštrius padažus ir užpilus. Jis nepakeičiamas konservuojant, marinuojant. Kartais lauro lapas netgi naudojamas saldžiuose kompotuose, kad suteiktų jiems pikantišką natą.

Tačiau verta prisiminti, kad šis prieskonis turi stiprų aromatą ir skonį. Pernelyg didelis kiekis gali sugadinti patiekalą. Taip pat rekomenduojama jį dėti, kai maistas jau beveik paruoštas. Ilgai verdant su lauro lapu gali atsirasti kartumas. Su juo reikia mokėti elgtis.