Kaip tinkamai džiovinti persimoną: 7 būdai

Persimonas yra egzotiškas ir kaprizingas vaisius. Tai vienas iš nedaugelio produktų, kuris parduotuvių lentynose nėra prieinamas ištisus metus. Prinokę vaisiai greitai genda, šviežius juos galima laikyti tik kelias dienas. Tačiau nuo seno žinomas būdas išsaugoti persimoną ilgam laikui – džiovinimas. Tai leidžia mėgautis maloniu skoniu ir gauti vitaminų atsargų ištisus metus. Rytų ir Kaukazo tradicijose džiovintas persimonas yra universalus užkandis ir veiksminga priemonė nuo beveik visų ligų. Įsitikinti jo stebuklingomis savybėmis visai nesunku.

Kaip išsirinkti persimoną džiovinimui

Nuo teisingai pasirinktų vaisių priklauso galutinio produkto kokybė. Jei uogienei ar marmeladui dažnai renkasi pažeistus vaisius, kad juos kuo produktyviau panaudotų, džiovinimui reikalingos pačios geriausios kokybės uogos. Todėl ruošimui persimonai kruopščiai apžiūrimi ir vertinami pagal du kriterijus:

• prinokimas;
• kotelio būklė.

Pernokę vaisiai džiovinimui netinka. Jie labai sultingi, su įtrūkusia arba labai suplonėjusia odele, minkšti. Pieninės-vaškinės brandos persimonas yra tankus, bet sutraukiančio skonio. Džiovintas jis bus neskanus. Idealiai tinka vidutiniškai prinokusios uogos ryškiai oranžinės spalvos, su nepažeista tankia odele, be dėmių, įtrūkimų ir kitų defektų.

Persimono odelė yra labai gležna, o po ja – neįtikėtinai sultingas ir saldus minkštimas. Todėl esant menkiausiam įtrūkimui ant vaisiaus paviršiaus, jame akimirksniu susidaro pelėsių židinys. Visiškai atsikratyti grybo sporų tiesiog nuplovus vaisių neįmanoma. Džiovinimo metu pelėsiai pradės vystytis ir sugadins ruošinį. Todėl uogos net su nedideliais pažeidimais kategoriškai netinka ruošti džiovintus vaisius.

Kotelis turi būti sausas, bet nelūžtantis ir gerai laikytis ant uogos. Uodegėlė gali būti ne iki galo išdžiūvusi, bet jei ji visiškai žalia – tai reiškia, kad vaisius neprinokęs ir ruošimui netinka. Persimonas be kotelių netinka nei sveikam džiovinimui, nei tradiciniu būdu. Bet jei planuojama džiovinti skiltelėmis ar griežinėliais, galima naudoti ir tokį vaisių.

Nerekomenduojama džiovinti vaisių, kurie buvo ilgai transportuojami ir laikomi šaldymo įrenginiuose. Todėl ruošinius geriau daryti netoli persimonų augimo vietų.

Smulkūs vaisiai džiovinimui netinka. Gaminimo metu jie labai sumažėja, todėl geriau teikti pirmenybę dideliems egzemplioriams.

Džiovintų vaisių kokybei įtakos turi ir veislė. Turgaus prekiautojai paprastai pirkėjams nurodo populiariausias persimonų rūšis, kad greičiau ir pelningiau parduotų prekę. Todėl verta išmokti atpažinti veisles, geriausiai tinkančias džiovinimui:

1. Korolekas – sunoksta anksčiau nei kitų veislių persimonai. Labai saldus, vidutiniškai sultingas, vaisiai smulkesni nei kitų veislių. Gali turėti daug smulkių sėklų, dėl ko dauguma renkasi kitas šio vaisiaus rūšis.
2. Šaronas – obuolio ir persimono kryžminimo rezultatas. Sunoksta vėliau nei kitos veislės. Uogos yra apvalios formos, visada be sėklų, šviesiai geltonai oranžinės spalvos su tankia odele. Taps saldesnis, jei keletą dienų palaikysite vėsioje patalpoje.
3. Ukrainietė – ryškiai oranžiniai vaisiai yra širdelės formos aštriu galiuku apatinėje dalyje. Sėklų mažai arba visai nėra, todėl būtent šis persimonas dažniausiai naudojamas ruošiniams.
4. Biko širdis – labai didelės uogos iki 0,5 kg svorio, sultingu minkštimu, be sėklų. Forma primena širdį, siaurėjančią į galą. Šis persimonas yra neįtikėtinai aromatingas ir pasižymi nuostabiu skoniu. Tačiau dėl didelio dydžio jį visą išdžiovinti gana sudėtinga, tam reikia puikių orų 2–3 mėnesius. Džiovinant terminiu būdu, deja, praranda unikalų skonį.

Iš persimono veislės Šokoladinės taip pat galima gauti džiovintų vaisių, tačiau jis sunoksta labai vėlai, kai sąlygų ruošiniams natūraliomis sąlygomis paprastai jau nebūna. Toks vaisius paprastai džiovinamas orkaitėje arba elektrinėje džiovykloje.

Netinka džiovintiems ruošiniams veislės, kurių vaisiai pasižymi blogu transportavimu. Jie lengvai pažeidžiami ir greitai genda, todėl tinka vartoti šviežiems arba uogienei gaminti. Šioms rūšims priklauso gošo gaki, veberis, sidlesas, mandarininis persimonas ir kai kurie kiti. Taip pat džiovinimui netinka plokščios formos vaisiai – tai figinis ir kininis persimonai.

Džiovintų vaisių pavidalu maloniau vartoti vaisius, kuriuose sėklų visai nėra arba jų nedaug. Bet tai ne visada priklauso nuo veislės, o gali būti susiję su medžių apdulkinimo ypatumais. Atsižvelgti į šį veiksnį galima tik tuo atveju, jei žmogus matė visą vaisių vystymosi procesą. Išimtis – hibridinė veislė Šaronas, kurioje sėklų nėra.

Įdomi persimonų savybė yra ta, kad jo šviežiuose vaisiuose niekada negyvena vabzdžių lervos. Paprasčiau tariant, šie vaisiai nebūna kirmėlėti. Todėl juos visiškai ramiai galima džiovinti sveikus.

Kaip paruošti vaisių džiovinimui

Paruošimas priklauso nuo būdo, kuriuo bus džiovinami vaisiai.

1. Ruošiant džiovinti saulėje, vaisių griežtai negalima plauti. Jei ši taisyklė pažeidžiama, drėgmė patenka po koteliu ir vaisius supūva. Jis atidžiai apžiūrimas, atsargiai nušluostomas servetėle arba drėgna šluoste, kad būtų pašalintos dulkės ir žemės dalelės. Jei persimonas buvo laikomas vėsioje patalpoje ir padengtas kondensato lašeliais, jį reikia palaikyti kambario temperatūroje, kad vandens lašeliai išgaruotų.
2. Prieš džiovinant naudojant elektrinius prietaisus, persimonai atsargiai nuplaunami ir išdėliojami ant tekstilinių arba popierinių rankšluosčių, kol visiškai išdžiūsta. Vaisių šluostyti nerekomenduojama, nes juos lengva pažeisti, ir tada jie bus netinkami džiovintiems vaisiams gaminti.
3. Iš anksto žievelės lupti nereikia, nes skirtinguose džiovinimo variantuose to gali nereikėti arba tai atliekama skirtinguose gaminimo etapuose.
4. Kai kurios šeimininkės nupjauna kotelio lapelius, palikdamos tik sausą uodegėlę. Tai užtikrina geresnę oro cirkuliaciją ir šiek tiek pagreitina procesą.

Kaip džiovinti persimoną namuose

Persimonas – labai sultingas vaisius, todėl džiovinimas yra ilgas procesas. Jo negalima palikti be priežiūros ir kontrolės. Priklausomai nuo džiovintų vaisių gaminimo būdo, prireiks nuo kelių valandų iki 2 mėnesių.

Pagal gaminimo būdą džiovinimo variantus galima suskirstyti į dvi grupes – natūralius (saulėje) arba naudojant buitinę techniką (elektrinius prietaisus). Pirmuoju atveju procesas labai ilgas, tačiau išsaugomi visi vitaminai ir naudingosios produkto savybės. Antruoju atveju rezultatas bus gautas po kelių valandų, tačiau teks paaukoti skonio savybes.

Pagal paruošimo formą variantų taip pat du – sveiki vaisiai arba supjaustyti. Vaisių minkštimą galima supjaustyti kubeliais ir pagaminti cukatas. Kad produktas nesuminkštėtų pjaustant, reikia labai aštraus peilio su plačia ašmenimis.

Džiovinimas saulėje apima tik sveikų vaisių apdorojimą. Persimono gabaliukai ir griežinėliai po karštais spinduliais susitrauks, taps kieti ir praras švelnią tekstūrą. Tuo tarpu sveiki išdžiovinti vaisiai viduje primena marmeladą.

Natūraliam džiovinimui saulės spindulių poveikyje tinka stoginės, terasos, balkonai ir plačios palangės. Dėl ilgo gaminimo laiko, vieta, kur yra saldūs kvapnūs vaisiai, gali tapti žinoma voverėms, paukščiams. Reikia imtis priemonių, kad ruošiniai netaptų jų grobiu.

Šviežiuose vaisiuose lervų niekada nebūna. O džiovintas persimonas yra labai patrauklus vabzdžiams, ieškantiems nuošalios vietos kiaušiniams dėti, iš kurių išsiris lervos. Todėl džiovinimo metu vaisiai būtinai uždengiami marle, užtikrinamas patalpos vėdinimas ir reguliariai apžiūrimi, laiku pašalinant užkrėstus lervomis.

Negalima džiovinti persimonų sumaišytų su kitais vaisiais. Džiovintų vaisių gaminimo laikas iš skirtingų gamtos dovanų skiriasi. Visi mišiniai ruošiami jau po to, kai kiekvienas produktas buvo išdžiovintas atskirai. Persimonų atveju juos geriau ir laikyti atskirai.

Orkaitėje

Norint gauti aukštos kokybės produktą, nerekomenduojama naudoti dujinių viryklių orkaites dėl jose vykstančių temperatūros svyravimų. Elektrinė orkaitė puikiai tinka ruošti džiovintus vaisius. Atsižvelgiant į tolesnio naudojimo tikslus ir individualius pageidavimus, galite pasinaudoti vienu iš dviejų persimonų džiovinimo orkaitėje būdų:

1 būdas: Nuimama kotelė, vaisiai supjaustomi skersai 3–5 mm storio griežinėliais, išimamos visos sėklos ir sudedami į didelį dubenį. Kad nepridegtų, persimonai apšlakstomi citrinos sultimis ir atsargiai išmaišomi. Paruošti vaisiai išdėstomi ant kepimo skardos, išklotos pergamentu arba kepimo popieriumi. Džiovinama orkaitėje 60 laipsnių temperatūroje 6–7 valandas. Norint paspartinti procesą, reikėtų naudoti konvekcijos režimą arba palikti orkaitės dureles pravertas.

2 būdas: vaisiai po vieną panardinami į verdantį vandenį 10 sekundžių, laikant už kotelių. Po to nuo jų lengvai nusilupa odelė. Sveiki vaisiai sudedami ant išklotos kepimo skardos ir dedami į orkaitę, įkaitintą iki 60 laipsnių. Taikant šį būdą, konvekcijos režimas būtinas. Džiovinimas trunka 6–8 valandas, trukmė priklauso nuo vaisių dydžio. Ruošimo metu vaisiai apverčiami.

Šis apdorojimo būdas priskiriamas itin greitiems, nes natūraliu būdu persimonai džiūsta 6–8 savaites, o ne kelias valandas. Orkaitėje gautas produktas skoniu ir maistinėmis savybėmis nusileidžia kitiems būdams. Tačiau esant prastoms klimato sąlygoms, kitų persimonų ruošimo variantų gali ir nebūti.

Elektrinėje džiovykloje

Elektrinė džiovykla – prietaisas, specialiai sukurtas džiovintų vaisių ruošimui, todėl užtikrina garantuotą rezultatą. Taip persimonus galima ruošti tik gabalėliais. Viso vaisiaus elektrinėje džiovykloje paruošti nepavyks. Tačiau galima keisti pjaustymo formą: strypeliais, griežinėliais, kubeliais arba apskritimais.

1. Persimonai supjaustomi plokščiais plonais griežinėliais, išimamos sėklos, pašalinamos kotelės ir vienu sluoksniu išdėstomi ant elektrinės džiovyklos grotelių. Ruošimui nustatomas 60 laipsnių temperatūros režimas arba „vaisiai“.
2. Kad vaisiai tolygiai išdžiūtų, kas 1,5–2 valandas padėklai sukeičiami vietomis, o griežinėliai apverčiami.
3. Iki 5 mm storio griežinėliai išdžius per 6–8 valandas. Jei norite paruošti didesnius gabalėlius (pavyzdžiui, cukatus kubeliais), tam gali prireikti iki 20 valandų.
4. Norint paspartinti procesą, prieš ruošimą sveiki vaisiai blanširuojami verdančiame tirpale, kuriame 5 litrams vandens ištirpintas 1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos.
5. Jei persimonus supjaustysite labai plonais griežinėliais (2–3 mm storio) ir pirmąsias 5 minutes ruošite juos aukštoje temperatūroje (150–170 laipsnių), o paskui dar 2 valandas laikysite 60 laipsnių temperatūroje, gausite skanius vaisinius traškučius.

Mikrobangų krosnelėje

Džiovinimui mikrobangų krosnelėje persimonai atskiriami nuo kotelių, supjaustomi plonais apskritimais, išimamos sėklos. Vaisiaus griežinėliai vienu sluoksniu išdėstomi lėkštėje arba specialiame grotuotame padėkle.

Nustatomas minimalus kaitinimas (arba pasirenkamas atšildymo režimas) ir produktas gaminamas 15–20 minučių. Po to mikrobangų krosnelės durelės atidaromos ir paliekama 7–10 minučių drėgmei išgaruoti. Po to kartojamas kaitinimo ciklas, o manipuliacijos tęsiamos, kol produktas visiškai iškepa.

Mikrobangų krosnelės naudojimas džiovintiems vaisiams ruošti vertinamas nevienareikšmiškai. Viena vertus, tai labai greitas paruošimo būdas. Kita vertus, yra prielaidų, kad po produkto apdorojimo mikrobangų krosnelėje sunaikinama daug naudingų medžiagų.

Saulėje

Tai labai paprastas būdas, sugalvotas prieš daugelį kartų. Vaisiai nulupami nuo odelės ir išdėliojami ant didelio padėklo arba faneros dėklo aukštais kraštais. Svarbu, kad persimonai nesiliestų vienas prie kito. Persimonai išnešami į saulę, uždengiami marle ir paliekami visai dienai. Naktį ir pablogėjus orams persimonai įnešami į šiltą, sausą patalpą.

Kelisyk per dieną vaisiai apverčiami, kad jie išdžiūtų tolygiai ir nesupelnytų. Gaminimo procesas trunka apie 2 mėnesius. Šio laikotarpio viduryje gaunamas tarpinis produktas – džiovintas persimonas. Tai taip pat labai skanus ir naudingas skanėstas, tačiau jo laikymo laikas yra daug trumpesnis nei džiovintų vaisių – tik 3–4 savaitės.

Džiovinimas natūraliu būdu po saulės spinduliais – patikimiausias būdas išsaugoti visas naudingąsias persimono savybes. Tačiau dėl ilgo gaminimo laiko (iki 10 savaičių) toks variantas tinka tik regionams, kuriuose yra stabiliai karšta vasara ar trumpalaikiai lietūs.

Japoniškas būdas

Nulupti vaisiai pririšami už kotelių prie virvės taip, kad tarp vaisių liktų 10–15 cm atstumas. Galima juos suverti ir ant tvirto siūlo su adata, praduriant kotelius. Tačiau reikia atsižvelgti, kad vaisiai yra gana sunkūs, todėl siūlai turi būti labai tvirti. Kaip pagrindas tinka ir viela.

Prieš pakabinant girliandą džiovinti, persimonai po vieną atsargiai panardinami į verdantį vandenį 3–5 sekundėms. Po tokio apdorojimo išorinis minkštimo sluoksnis patamsėja. Džiovinimo metu jis sudaro minkštą plutelę.

Vaisių girlianda pakabinama sausoje, šiltoje, gerai vėdinamoje patalpoje. Kas 3–5 dienas vaisiai atsargiai minkomi rankomis. Toks paruošimo būdas yra palyginti greitas – persimonai paruošti maždaug per 4–5 savaites.

Taikant tokį paruošimo būdą, gaunami ne įprastai suprantami džiovinti vaisiai, o ilgai laikomas produktas. Vaisiai įgauna želė primenančią konsistenciją viduje. Japonijoje toks skanėstas vadinamas hošigaki.

Armėniškas būdas

Šis variantas panašus į ankstesnįjį. Persimonai paruošiami tuo pačiu būdu – nulupami nuo odelės ir užtvirtinami ant virvės.

1. Paruošiamas sirupas iš 50 g cukraus 1 l vandens ir užvirinamas. Į jį kiekvienas vaisius panardinamas 3–5 sekundėms. Kadangi po tokio apdorojimo vaisiai tampa lipnūs, stengiamasi daryti mažas girliandas iš 5–8 vaisių.
2. Vienas virvės galas užtvirtinamas ant atramos, o kitas paliekamas laisvai kaboti žemyn. Vaisiai neturi liestis vienas prie kito, sienų ir kitų paviršių.
3. Persimonai džiovinami kambario temperatūroje tamsoje. Kadangi saldus paviršius labai vilioja vabzdžius, pirmąją savaitę būtina nuolat tikrinti uogas ir pašalinti tas, kuriose atsirado lervų. Jei musių ir kandžių daug, galima džiovinimo patalpoje pakabinti lipnias juostas.
4. Praėjus 7 dienoms, kai vaisių paviršius šiek tiek apdžiūva, jie uždengiami marle. Produktas paruoštas per 4–6 savaites.

Abchaziškas būdas

Tai vienintelis džiovinimo receptas, kuriam naudojami neprinokę persimonai. Parenkami kieti oranžinės spalvos vaisiai. Jie pakabinami, pririšti už kotelių, ant virvės ar vielos po stogine. Taikant šį paruošimo būdą, svarbu ne tiek temperatūros režimas, kiek nuolatinis oro srautų judėjimas.

Džiovinimo laikotarpiui persimonai uždengiami marle ir paliekami 1,5–2 mėnesiams. Šiltame Abchazijos klimate šis būdas puikiai veikia jau ne vieną šimtmetį.

Kaip nustatyti produkto paruoštumą

Per džiovinimo laiką sveiki persimonų vaisiai sumažėja 2–4 kartus ir tampa tankūs. Abchazijos būdu paruoštų persimonų paruoštumo požymis – ant uogų paviršiaus atsirandanti balkšva danga, panaši į miltus.

Paruoštų džiovintų vaisių griežinėliai yra elastingi, bet ne trapūs. Juos spaudžiant neturi išsiskirti sultys. Paviršius liesdamas nėra lipnus.

Kaip tinkamai laikyti džiovintą persimoną

Vaisius, išdžiovintus ant virvės, galima palikti tokioje padėtyje, uždengtus marle. Pagal poreikį atrišamas arba nupjaunamas reikiamas kiekis džiovintų vaisių. Svarbu, kad patalpa, kurioje yra šis produktas, būtų gerai vėdinama.

Jei toks variantas nepatogus, persimonai nuimami nuo virvės ir vaisiai išfasuojami į tarą. Kai kurios šeimininkės nupjauna paruošto produkto kotelius, kad prailgintų jo galiojimo laiką. Pjūvio vieta lengvai pabarstoma miltais.

Termiškai paruoštas produktas (oraitėje, elektrinėje džiovykloje ar mikrobangų krosnelėje) prieš pakuojant visiškai atšaldomas.

Džiovintus vaisius patogu laikyti popieriniuose maišeliuose – jie higroskopiški, nepraleidžia šviesos, užima mažai vietos. Taip pat tinka ir maišeliai iš natūralaus audinio. Idealiai tinka lininis ir katoninis audinys. Popierinės ir medžiaginės pakuotės turi būti gerai uždarytos.

Sausi persimonai dedami į stiklinius indelius. Jie sterilizuojami ir išklojami kepimo popieriumi arba pergamentu. Užpildyti indeliai kruopščiai uždaromi, kad nepatektų drėgmės.

Džiovintiems persimonams laikyti puikiai tinka medinės dėžės arba dėžutės žemais kraštais. Paruošimas išdėliojamas jose vienu sluoksniu ir uždengiamas marle. Talpyklos statomos viena ant kitos taupant vietą. Kaip tara tinka kartoninės dėžės, plastikiniai konteineriai ir keraminiai indai su dangčiu. Fasojant į juos, džiovinti vaisiai suvyniojami į švarios medžiagos arba popieriaus skiautes.

Džiovintų persimonų negalima laikyti polietileniniuose maišeliuose. Tokioje taroje vaisiai greitai supelyja ir jų nebus galima vartoti maistui.

Pagrindinis džiovintų vaisių priešas – drėgmė. Kad nesusidarytų kondensatas pakuotėje, galima pabarstyti persimonus nedideliu kiekiu paprastų miltų, iškloti indo dugną ir šonus audiniu arba popieriumi.

Laikant ant persimonų atsiras baltas cukraus sluoksnis, kuris dažnai klaidingai painiojamas su pelėsiu, dėl to atsisakoma tokio produkto vartoti. Pelėsis ant džiovintų vaisių yra ne baltos, o žalios spalvos. Be to, sugadinti vaisiai įgauna būdingą puvėsių kvapą. Kvapnūs cukruoti vaisiai nesukelia nemalonių pojūčių. Jei vis dėlto balkšvas sluoksnis kelia įtarimą, jį galima nugremžti peiliu prieš valgant.

Supakuoti džiovinti vaisiai laikomi sausoje, tamsioje vietoje, ir reikia stebėti, kad šalia nebūtų stipriai kvepiančių produktų.

Galima sudėti persimonus į emaliuotą puodą, bet vietoj dangčio naudoti rankšluostį arba audinio skiautę. Tokioje formoje jie laikomi šaldytuve. Taip laikant, baltas sluoksnis ant džiovintų vaisių niekada nesusidaro.

Atsargas periodiškai perrinkinėjama. Radus pažeistų ar pradėjusių pūti vaisių, jie nedelsiant pašalinami, kitaip suges visa laikoma partija. Visi vaisiai išimami iš indo, jis išplaunamas, išdžiovinamas ir vėl sterilizuojamas, dugnas ir šonai išklijojami naujais popieriaus lapais arba audinio gabalėliais.

Pagal laikymo trukmę orientuojamasi į naujo derliaus artėjimą. Jei rinkoje pradeda atsirasti ankstyvųjų veislių persimonai – vadinasi, atėjo laikas suvalgyti praėjusių metų atsargas.

Kuo naudingas džiovintas persimonas

Tinkamai paruošti džiovinti vaisiai išlaiko visas šviežio vaisiaus savybes. Mėgautis puikiu pietinio vaisiaus skoniu ir pajusti jo teigiamą poveikį galima vartojant jį kaip desertą, kompoto, marmelado pavidalu, kaip priedą prie kepinių. Taip pat džiovinto persimono griežinėliai naudojami arbatos užplikymui, nuovirų ruošimui.

Pagrindinė ir nuostabiausia persimono savybė – tai, kad jis yra labai saldus produktas, tačiau nekelia cukraus kiekio kraujyje. Todėl džiovinti vaisiai iš šios uogos tampa mėgstamu skanėstu žmonių, sergančių cukriniu diabetu.

Džiovintas persimonas yra labai skanus kaip desertas prie arbatos ar kavos. Jis yra puiki alternatyva konditerijos ir kepiniams. Šis skanėstas taps puikia alternatyva saldainiams, o tai ypač vertinga vaikų mityboje.

1. Persimono vartojimas normalizuoja apetitą. Viena vertus, jis skatina norą sočiai pavalgyti, tačiau, jei suvalgote jį valandą prieš valgį, galite pasisotinti mažesnėmis nei įprasta porcijomis. Persimonas teigiamai veikia virškinimo sistemos organus, normalizuoja skrandžio rūgštingumą, stimuliuoja žarnyno peristaltiką ir skatina mikrofloros atkūrimą.
2. Šis vaisius naudingas žmonėms, sergantiems gastritu ir kolitu, turintiems skrandžio gleivinės pažeidimų.
3. Virškinimo trakto darbo pagerėjimas teigiamai atsiliepia odos būklei. Be to, persimonas yra natūralus antioksidantas, šalina toksinus iš audinių. Reguliarus šio produkto vartojimas daro jauninantį poveikį.
4. Minkštime yra daug vitamino C (askorbo rūgšties) ir rutino. Šios medžiagos didina kraujagyslių sienelių elastingumą. Todėl rytietiškas skanėstas yra puiki priemonė venų varikozės ir hemorojaus profilaktikai.
5. Nuo senų laikų persimonas buvo laikomas kirmėlių varomąja priemone, ką patvirtina šiuolaikinis mokslas.
6. Šis vaisius naudingas ir širdies bei kraujagyslių sistemai dėl didelio kalio kiekio. Šis mikroelementas gerina miokardo skaidulų darbą ir užtikrina efektyvią infarktų bei insultų profilaktiką. Ypač geras persimonas hipertonikams, nes stabilizuoja arterinį kraujospūdį. O hipotonikams šiuo skanėstu piktnaudžiauti nereikėtų. Didelis persimono kiekis mažina kraujospūdį, o tai gali pabloginti bendrą savijautą. Be to, šiame vaisiuje esantis kalis normalizuoja ląstelių užpildymą skysčiu.
7. Dėl to paties kalio džiovinti persimonai ir iš jų pagamintas kompotas yra galinga priemonė nuo kosulio. Jie padeda sergant bronchitu, tracheitu ir kitomis viršutinių kvėpavimo takų ligomis.
8. Įrodytu faktu yra antivirusinis, antiseptinis ir antimikrobinis persimono poveikis. Jis padeda greičiau atsigauti po persirgtų ligų ir stiprina imunitetą.
9. Džiovintas persimonas – puiki priemonė nuo pagirių. Jis padeda greitai pašalinti iš organizmo alkoholių oksidacijos produktus ir teigiamai veikia kepenis. Tai palengvina žmogaus būklę po apsinuodijimo alkoholiu.
10. Biologiškai aktyvios medžiagos skatina audinių augimą ir atsinaujinimą. Todėl dieta, pagrįsta džiovintais persimonais, tinka greitesniam žaizdų ir nudegimų gijimui. Būtent jį Senovės Rytuose duodavo sunkiai sergantiems, kad išvengtų pūlinių ir pragulų. Sutrintą vytintą arba džiovintą persimoną galima įdėti į kremą, kad jis įgytų žaizdas gydančių ir regeneruojančių savybių.
11. Keli džiovinti vaisiai padės greitai atgauti jėgas, pajusti energijos antplūdį. Jie ypač tinka kaip popietės užkandžio dalis, kai žmogus jaučiasi pavargęs, o laukia dar kelios darbo dienos valandos.
12. Be to, šis produktas skatina augimo hormono ir hemoglobino gamybą. Persimone esantys mikroelementai didina regėjimo aštrumą dėl teigiamo poveikio akių raumenims. Vyresnio amžiaus žmonėms šis produktas padės išlaikyti gerą tinklainės būklę nepaisant amžiaus.
13. Neseniai atlikti tyrimai įrodė, kad persimone esantis betulinas blokuoja piktybinių navikų vystymąsi. Todėl vytintų ir džiovintų vaisių vartojimas maistui yra skirtas onkologiniams ligoniams ir rekomenduojamas kaip navikų atsiradimo profilaktika.

Šis stebuklingas vaisius yra kaprizingas ir nepakenčia derinimo su kai kuriais produktais. Pavyzdžiui, pavalgius persimono, mažiausiai valandą nereikėtų vartoti pieno ir rūgštaus pieno produktų. Šiame vaisiuje didelės koncentracijos esančios rauginės medžiagos reaguoja su pieno baltymais. Tai sukelia meteorizmo priepuolį, perteklinį dujų susidarymą ir mėšlungiškus pilvo skausmus.

Produktas yra hipoalergiškas, tačiau gali pasitaikyti individualaus šio produkto netoleravimo atvejų. Taip pat atsargiai džiovintą persimoną turėtų vertinti besilaukiančios ir maitinančios mamos. Tiesioginių kontraindikacijų joms vartoti šį skanėstą nėra. Tačiau pradžiai geriau suvalgyti nedidelį gabalėlį džiovinto persimono ir stebėti kūdikio reakciją bei savo savijautą. Jei nemalonių pojūčių nėra – galima mėgautis šiuo skaniu ir sveiku vaisiumi.