Kaip teisingai džiovinti žaliuosius svogūnus: 8 būdai

Beveik kiekviename daržo sklype augantis žaliasis svogūnas turi daug organizmui naudingų medžiagų ir vitaminų. Jis dažnai naudojamas ruošiant salotas, sriubas, taip pat kaip prieskonis. Kadangi jis plačiai naudojamas ūkyje, jo stengiamasi pasiruošti iš anksto. Žinoma, švieži žalumynai turi daug daugiau maistinių medžiagų nei džiovinti ar užšaldyti, tačiau jei tinkamai atliekamas paruošimo procesas, vitaminų nuostoliai bus nedideli. Šiame straipsnyje bus kalbama apie džiovintus svogūnus ir jų paruošimo būdus.

Žaliųjų džiovintų svogūnų istorija

Džiovinti žalieji svogūnai – tai džiovintų žalių svogūnų plunksnų pavadinimas. Paprastai džiovinimui naudojamos veislės, kuriose žalioji dalis yra vertingesnė nei svogūnėlis – tai batūniniai svogūnai, šalotiniai svogūnai ir kiti. Tačiau galima naudoti ir paprastojo svogūno ūglius.

Svogūnų istorija prasidėjo labai seniai. Pirmą kartą jie buvo atrasti Azijoje kaip skanus maisto produktas. Klajokliams piemenims pasitaikė laukinių žaliųjų svogūnų tankumynai, o vėliau jie atrado, kad svogūnėliai puikiai tinka maisto gaminimui. Dėl prekybos kelių su Azija, svogūnai pateko į Egiptą, kur tapo kultiniu augalu. Senovės žmonės pradėjo juos garbinti. Tų laikų paveiksluose ir freskose galima pamatyti svogūnėlių atvaizdus. Kiek vėliau jie tapo populiaria vaistine priemone Senovės Graikijoje, juos pradėjo naudoti sportininkai, trindamiesi raumenis prieš sporto varžybas. Jie tikėjo, kad tai suteiks jiems papildomų jėgų. O Romoje žmonės valgė svogūnus, kad pagerintų jėgą ir ištvermę. Jie padėjo ir gydant skrandžio bei žarnyno problemas. Sakoma, kad finikiečių jūreiviai turėjo dideles šios žalumos atsargas laive, kad per ilgas jūrines keliones kovotų su skorbutu. Laivuose per ilgas keliones daržovę laikyti buvo gana sunku, todėl ji dažniau buvo vartojama džiovinta.

Šiandien svogūnai ir jų žalumynai pelnė pripažinimą visame pasaulyje ir naudojami daugybėje receptų.

Populiarios veislės

Žalieji svogūnai – unikalus augalas, nereiklus dirvai, juos galima auginti tiek darže, tiek šiltnamiuose, ir net namuose ant palangės. Jei žalumynus auginate patys, galite rinktis beveik visas žaliųjų svogūnų veisles. Jos tinka žiemos atsargoms.

Populiariausios mūsų Rusijos regionuose veislės:

• Černyj princas.
• Šalotinis svogūnas.
• Slizunas.
• Perliniai porai.
• Rostovskis.
• Batunų svogūnas.
• Egiptietiškas.
• Laiškinis česnakas.

Dabar trumpa apžvalga:

1. Černyj princas – žaliųjų svogūnų veislė, pasižyminti nereiklumu dirvožemio sudėčiai ir jo priežiūrai. Tačiau geriausių derlių geriausia pasiekti derlinguose priesmėlio ir lengvuose priemolio dirvožemiuose. Černyj princas yra daugiasėklis, todėl vienas svogūnėlis išaugina daug plunksnų.
2. Lukas-šalotas – vienas geriausių variantų žalumynams auginti, nes ši veislė pasižymi labai dideliu derliumi iš tankių kokybiškų svogūnų plunksnų. Kad šios veislės auginimas būtų sėkmingas, svogūnus reikia saikingai laistyti.
3. Lukas-slizunas – ši rūšis dažnai naudojama auginti šiltnamiuose. Atvirame grunte ji taip pat atspari šalčiui ir sunoksta gana greitai. Jo skonis ypatingai švelnus ir šiek tiek česnakinio poskonio.
4. Perlinis poras – ši veislė turi labai plačius lapus, išvaizda jie primena česnako lapus. Šio augalo skonis nėra aštrus, kaip įprasto svogūno, jis maloniai minkštas.
5. Rostovskis. Ši žaliųjų svogūnų veislė ypač pasižymi plunksnos mėsingumu. Jei sodinsite didelio skersmens, daugiau nei 5 cm, svogūnėlius, galite surinkti įspūdingą žalumynų derlių.
6. Lukas-batunas. Pagal auginimą ir naudojimą pirmauja būtent ši veislė. Jis auginamas tik žalumynams gauti, jame nesusidaro svogūnėlio dalis, o yra sustorėjęs baltas stiebas.
7. Egiptinis. Ši rūšis dar kartais vadinama kanadine. Ši veislė pasižymi dideliu atsparumu blogiems orams ir žemai temperatūrai, nebijo net šalnų. Žalumynai savo kokybe pralenkia batuninius svogūnus.
8. Šnitinis svogūnas – viena iš populiarių ir nereiklių rūšių, dar vadinama skoroda. Jis gerai auga esant pakankamai saulės apšvietimui. Žalumynai išauga ypač švelnūs, malonaus aromato. Žydintis svogūnas darže atrodo labai gražiai. Tačiau derlių džiovinimui geriau nuimti iki žydėjimo stadijos.

Be paminėtų žaliųjų svogūnų rūšių, yra ir kitų, kurias galima naudoti ruošiant atsargas.

Sodinant reikia atsižvelgti į dirvožemio ir klimato ypatumus jūsų regione. Na, ir, žinoma, lemiamas veiksnys renkantis svogūnus sodinimui bus jų būsima išvaizda ir skonio savybės.

Kaip pasirinkti žaliuosius svogūnus džiovinimui

Jeigu renkate žalumynus iš savo lysvių, rinkitės šviežias, gražias, sveikas plunksnas. Esamos išdžiūvusios ar apuvusios dalys rodo, kad šie svogūnai netinka džiovinimui. Jei derlius nuimamas ne laiku, žydėjimo metu, ūgliai tampa kieti, įgauna pluoštinę medžio struktūrą. Toks augalas netinkamas laikymui atsargoms.

Pirkdami svogūnus turguje ar parduotuvėje, turėtumėte laikytis maždaug tokio paties atrankos principo. Rinkitės sultingas plunksnas – jos turi atrodyti sveikos ir tvirtos.

Kaip paruošti produktą džiovinimui

Prieš pradedant džiovinti žaliuosius svogūnus, reikia atlikti parengiamuosius darbus. Džiovinimui tinka visas augalas, išskyrus šaknis. Baltasis stiebas taip pat tinka laikymui atsargoms, bet jo paruošimui gali prireikti šiek tiek daugiau laiko.

Procesas:

1. Pradžioje paruoškite darbo vietą. Paprastai tai daroma ant stalo, ant kurio padedami popieriniai ar įprasti virtuviniai rankšluosčiai. Pasirinkite reikiamus indus: talpas, peilius. Nepamirškite pasirūpinti ir vieta, kur dėti atliekas. Neverta jų išmesti – iš jų gali gautis kokybiškas kompostas.
2. Išdėliokite svogūnus ant stalo ir pradėkite juos rūšiuoti. Išimkite žolę, lapus, šiukšles. Plunksnas su padžiūvusiais galiukais geriau atidėti valgymui šviežias. Džiovinimui palikite tik vientisus egzempliorius.
3. Tada nuplaukite visus žalumynus po vėsiomis vandens srovėmis ir leiskite jiems natūraliai išdžiūti.
4. Nuo atrinktų plunksnų nuimkite plėvelę, kur reikia, nupjaukite šaknis. Jei yra vandens perteklius, pašalinkite jį rankšluosčiu.
5. Tada svogūnus supjaustykite mažais žiedeliais, maždaug 4–5 mm storio. Svarbu, kad žiedeliai būtų vienodo dydžio, kad džiovinimo metu žaliava išdžiūtų tolygiai.
6. Geriau atskirai išrūšiuoti svogūnų žalumynus ir baltąjį stiebą į skirtingus dubenėlius, nes džiovinimo proceso metu jų paruošimo laikas skirsis.

Kaip džiovinti žaliuosius svogūnus namų sąlygomis

Žaliųjų svogūnų laiškai yra labai gležni. Jei jie perkaista, pagelsta ir greitai praranda visas naudingas savybes. Todėl džiovinant reikia pasirinkti kuo švelnesnę temperatūrą ir tinkamą vietą. Šiuo metu yra labai daug būdų, kaip paruošti džiovintus žalumynus ir daržoves. Be to, šiuolaikiniai prietaisai ir įrenginiai leidžia džiovinti per trumpiausią laiką. Retai kas namuose neturi mikrobangų krosnelės ar viryklės su orkaite. Bet net ir jų neturint, pavyzdžiui, sodyboje, žaliuosius svogūnus galima džiovinti lauke. O laikantis nesudėtingų taisyklių rezultatas bus ne ką prastesnis, tik užtruks šiek tiek ilgiau.

Žaliųjų svogūnų džiovinimo būdai namuose:

• orkaitėje;
• elektrinėje džiovykloje;
• mikrobangų krosnelėje;
• aerogrilyje;
• „Ezidri“ džiovykloje;
• specialiame džiovinimo įrenginyje;
• saulėje;
• „kasose“.

Išsamiai sustokime prie kiekvieno pasiūlyto varianto.

Orkaitėje

Nepriklausomai nuo to, kokią orkaitę turite, svarbu užtikrinti tinkamą oro cirkuliaciją. Jei krosnelėje yra konvekcijos režimas, būtina jį įjungti. Jei tokios galimybės nėra, galima tiesiog šiek tiek atidaryti orkaitės dureles.

Instrukcija, kaip džiovinti orkaitėje:

1. Išdėliokite paruoštus svogūnų žiedelius ant kepimo skardos ir padėkite į orkaitę.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 40–50°C temperatūros, džiovinkite 2–3 valandas.
3. Kas pusvalandį pamaišykite svogūnus medine mentele.
4. Išjungę orkaitę, palikite joje žalumynus, kol jie atvės.
5. Atidarykite orkaitę ir išimkite iš jos kepimo skardą.

Patarimas: prieš pradėdami džiovinti, kepimo skardos dugną išklokite pergamentiniu popieriumi, o ant jo išdėliokite svogūnų žiedelius.

Elektrinėje džiovykloje

Elektrinė džiovykla – puikus prietaisas greitam produktų paruošimui.

Instrukcija, kaip džiovinti elektrinėje džiovykloje:

1. Išdėliokite svogūnus ant padėklų.
2. Nustatykite 55–70°C temperatūrą.
3. Sudėkite padėklus vieną ant kito.
4. Džiovinimo metu keiskite padėklus vietomis, kad užtikrintumėte tolygų džiovintų svogūnų paruošimą.
5. Džiovinkite svogūnus 5–7 valandas.

Atkreipkite dėmesį! Džiovinimo laikas priklauso nuo pradinės žaliavos, laiškų dydžio ir pjaustymo. Kuo didesnis laiškas, kuo daugiau drėgmės žalumynuose, tuo ilgiau reikės džiovinti.

Mikrobangų krosnelėje

Mikrobangų krosnelė – buitinis prietaisas, pelnęs beveik kiekvieno žmogaus pasitikėjimą. Ji palengvino šiuolaikinės žmonijos, gyvenančios pašėlusiu ritmu, gyvenimą, nes šioje krosnelėje gaminama daug greičiau nei visuose kituose įrenginiuose. Pasirodo, mikrobangų krosnelė tinka ir ruošiniams, įskaitant džiovintus žalumynus.

Instrukcija, kaip džiovinti mikrobangų krosnelėje:

1. Paruoštus ir supjaustytus svogūnus sudėkite į indą, skirtą naudoti mikrobangų krosnelėje.
2. Įdėkite į mikrobangų krosnelę stiklinę vandens, kad užtikrintumėte papildomą šilumą.
3. Džiovinkite svogūnus visa galia 3 minutes.
4. Išimkite produktą ir patikrinkite jo išdžiūvimo laipsnį (jei reikia, papildomai padėkite dar 30 sekundžių padžiūti).

Patarimas! Džiovinant žaliuosius svogūnus mikrobangų krosnelėje, rekomenduojama dėti juos mažomis porcijomis.

Nepaisant to, kad šis būdas atrodo labai greitas, tačiau žalumynų džiovinimas dideliais kiekiais užims daug laiko. Be to, dideliems ruošinių kiekiams išleisite daug elektros energijos.

Oro gruzdintuvėje

Žaliųjų svogūnų džiovinimo laikas aerogrilyje, palyginti su įprasta orkaite ar elektrine džiovykle, yra žymiai trumpesnis!

Svogūnų džiovinimo aerogrilyje instrukcija:

1. Išdėliokite supjaustytas plunksnas ant aerogrilio grotelių vienu sluoksniu.
2. Tarp korpuso ir dangtelio įdėkite iešmą karšto drėgno oro nutekėjimui.
3. Nustatykite kuo mažesnį džiovinimo greitį.
4. Kaitinimo temperatūrą nustatykite iki 70°C.
5. Džiovinkite žaliavą 15–30 minučių.
6. Išimtus svogūnus išdėliokite į medžiaginius maišelius.

„Ezidri“ džiovyklėje

Daugelis šeimininkių pradėjo naudoti savo virtuvėje modernų Izidri džiovintuvą. Jį taip pat galima naudoti žaliesiems svogūnams džiovinti. Visas procesas užtruks ne ilgiau kaip 5 valandas, o rezultatas pateisins jūsų lūkesčius.

Norint užpildyti 12 džiovintuvo padėklų, reikės paruošti 2 kg šviežios žaliavos.

Žaliųjų svogūnų džiovinimo Izidri džiovintuve instrukcija:

• paruoškite 2 kg šviežių svogūnų;
• naudodamiesi virtuvinėmis svarstyklėmis, pasverkite porcijas po 160 g;
• tolygiai išdėliokite svogūnus ant tinklelių: po 160 g kiekviename padėkle;
• džiovinkite žalumynus 5 valandas 50°C temperatūroje;
• išimkite paruoštus džiovintus svogūnus.

Atkreipkite dėmesį! Kadangi žalumynai džiūsta greičiau nei baltoji svogūno dalis, šias dalis išdėliokite ant skirtingų padėklų. Baltoji svogūnėlio dalis gali džiūti iki 10 valandų.

2 kg pjaustymas užtruks apie 5 valandas. Galiausiai po džiovinimo jūs gausite 165 g prieskonių.

Specialiame džiovinimo įrenginyje

Kai kurios šeimos ir daržų mėgėjai namuose turi specialų prietaisą daržovėms ar vaisiams džiovinti. Toks įrenginys turi privalumų, nes leidžia vienu metu džiovinti didelius produktų kiekius. Šiuose prietaisuose yra skirtingi naudojimo režimai, leidžiantys sureguliuoti reikiamus proceso parametrus. Be to, yra keli lygiai, todėl galima iš karto džiovinti didelį kiekį žaliavos.

Žmonėms, kurie mėgsta daryti ruošinius ir turi savo daržą, toks prietaisas yra labai naudingas. Džiovinimas šiame įrenginyje nereikalauja nuolatinio proceso stebėjimo ir žaliavos maišymo. Tuo metu galima užsiimti kitais namų darbais, o pasibaigus proceso tik išimti produktą ir išdėlioti į laikymo indus. Jei jūs iš karto darote daug ruošinių, galite naudoti tiek tokį džiovintuvą, tiek orkaitę, tiek aerogrilį – visi kartu žymiai sutrumpins laiką.

Džiovinimo specialiame džiovinimo įrenginyje instrukcija:

1. Iš anksto nuplautus, pagal visas taisykles apdorotus žaliuosius svogūnus supjaustykite vienodais žiedeliais ir sudėkite į džiovinimo konteinerius.
2. Pasirinkite programą, nustatykite laiką ir įjunkite prietaisą.
3. Toliau palikite džiūti, laukite, kol režimas išsijungs.
4. Išimkite džiovinimo padėklus ir atsargiai supilkite gautą ruošinį į iš anksto paruoštą sausą ir švarų indą.

Patarimas: žalumynus dėkite tolygiai ant kiekvieno padėklo vienu plonu sluoksniu, baltąsias svogūnų dalis – atskirai nuo žalumynų, nes jos džiūsta nevienodai greitai.

Saulėje

Tokį žalumynų džiovinimo būdą naudojo mūsų protėviai dar gerokai prieš atsirandant buitiniams prietaisams. Iš vienos pusės, tai vienas ilgiausių žaliųjų svogūnų paruošimo būdų, tačiau iš kitos pusės – ore jis tikrai bus skanesnis nei, pavyzdžiui, mikrobangų krosnelėje.

Instrukcija, kaip džiovinti svogūnus saulėje:

1. Išklokite popieriumi paviršių, ant kurio džiovinsite žalumynus (naudokite padėklus, sietus ar groteles).
2. Paskirstykite supjaustytus žiedelius per visą plotį vienu sluoksniu.
3. Padėkite džiūti pavėsyje; krintant saulės spinduliams, svogūnai praras savo žalią spalvą ir naudingas savybes.
4. Periodiškai pamaišykite ruošinį.
5. Džiovinkite 3–5 dienas, priklausomai nuo oro.

Minusai: Džiovinimas atvirame ore užima daug laiko, yra tikimybė, kad gautame produkte liks drėgmės. Yra ir kitų nepatogumų, pavyzdžiui, vabzdžiai ir gyvūnai gali sugadinti ruošinį.

Rekomendacijos:

1. Galima džiovinti žaliavą palėpėje, prieš tai atvėrus visus langus ir duris.
2. Naktį svogūnus geriau įnešti į patalpą, kad jie nepasidengtų drėgme nuo ryto rasos.

„Kasose“

Žalieji svogūnai taip pat džiovinami ryšuliais arba „kasomis“, o vėliau išdžiovinti susmulkinami.

Instrukcija, kaip džiovinti svogūnus „kasomis“:

1. Paruoškite ryšulėlius po 5–6 plunksnas.
2. Pakabinkite atvirame ore, kur nepasiekia tiesioginiai saulės spinduliai, kitaip svogūnai gali supūti.
3. Po išdžiūvimo susmulkinkite plunksnas ir sudėkite į audeklo maišelius.

Rekomendacijos:

1. Darinkite ryšulėlius mažus ir ne per sunkius, nes sausi svogūnai tampa trapūs.
2. Į pintinę stiprumui sustiprinti būtinai įdėkite kokią nors tvirtą virvę.
3. Nepinkite plunksnų per tankiai, kad jos galėtų vėdintis.
4. Laikykite „kasą“ pakabintą sausoje, nuo saulės šviesos apsaugotoje vietoje arba susmulkinkite ir padėkite žiemai į maišelius.

Kaip nustatyti produkto paruoštumą

Gautas prieskonis turi būti lengvas, sausas, bet ne panašus į dulkes. Trinant svogūno gabalėlį delne, ant odos bus jaučiamas riebumas, taip pat nedidelis svogūnų kvapas.

Kaip teisingai laikyti džiovintus žaliuosius svogūnus

Kad produktas išlaikytų savo skonio savybes ir nesugestų, reikia paruošti tinkamas talpas laikymui. Tiks:

• audeklo ar popieriaus maišeliai;
• kartoninės maistinės dėžutės;
• polietileniniai maišeliai;
• stikliniai stiklainiai su sandariu dangteliu.

Užpildykite talpą džiovintais žalumynais, ant viršaus užrašykite datą ir sudėtį. Atminkite, kad džiovinti prieskoniai nemėgsta drėgmės ir vabzdžių. Laikymo vietą rinkitės sausą ir tamsią. Produktą rekomenduojama laikyti 20°C temperatūroje, o oro drėgmė neturi viršyti 60%. Todėl labai svarbu laikytis laikymo rekomendacijų – tuomet galėsite mėgautis ruošiniu visą žiemą. Džiovintų svogūnų tinkamumo laikas paprastai yra apie metus.

Kuo naudingas džiovintas žaliasis svogūnas

Kaloringumas: 208 kcal 100 g.

Energinė vertė džiovintų žaliųjų svogūnų:

• Baltymai: 8,5 g.
• Riebalai: 2,8 g.
• Angliavandeniai: 42,5 g.

Naudingos medžiagos:

• A, B, C grupių vitaminai;
• mikroelementai (kalis, geležis, magnis, siera, fluoras, kobaltas, manganas, cinkas);
• cukrų (gliukozė, sacharozė, maltozė, fruktozė);
• eteriniai aliejai;
• rūgštys (oblinė, fitino, citrinų).

Žaliųjų svogūnų vitaminų sudėtis išties labai turtinga. Maistinės medžiagos patenkina kasdienį žmogaus poreikį. Svogūnuose yra mineralinių fosforo, geležies, kalio druskų. Į organizmą būtinai turi patekti mikroelementų. Geležies trūkumas gresia mažakraujyste, kalio stoka lemia augimo sulėtėjimą, lytinių funkcijų sutrikimus, širdies veiklos pertrūkius, raumenų mėšlungį. Žalumynuose esanti siera atsakinga už kraujo krešėjimą ir kolageno gamybą: dažnai vartojant žaliuosius svogūnus, oda, plaukai ir nagai atrodo stiprūs, sveiki ir blizgūs. Šis mikroelementas stabdo organizmo senėjimą, mažina alergines reakcijas.

Ypatinga žaliųjų svogūnų verte laikomi garų distiliacijos būdu gauti aliejai. Eteriniame aliejuje yra amino rūgščių, kurios skatina virškinimą, padeda gydyti peršalimo ir virusines ligas, šalina tulžies sąstingį. Jos naudojamos gydant šlapimo lytinių takų ligas, šalina cholesterolio sankaupas kraujagyslėse, taigi ir mažina kraujospūdį. Eteriniai aliejai plačiai naudojami maisto pramonėje gaminant padažus, prieskonius, pusgaminius.

Plunksnose esantys fitoncidai pasižymi baktericidinėmis ir antihelmintinėmis savybėmis. Organinės rūgštys ir skaidulos gerina skrandžio sulčių gamybą, didina maisto įsisavinimą, gerina apetitą ir pagreitina medžiagų apykaitos produktų šalinimą iš organizmo.

B grupės vitaminai labai svarbūs normaliai širdies ir virškinamojo trakto veiklai. Jų kiekis organizme padeda kovoti su pervargimu, stipriomis emocinėmis apkrovomis. Šios grupės vitaminų dėka stiprėja imunitetas, didėja atsparumas įvairioms ligoms.

Žala ir kontraindikacijos

Kad ir koks naudingas būtų džiovintas žalias svogūnas, kai kuriais atvejais jo vartojimas gali būti kenksmingas sveikatai.

Džiovintų žalumynų negalima dėti į maistą sergant opa, gastritu, esant inkstų, kasos ir kepenų problemoms. Prieskonyje yra gana daug druskos, jis yra aštrus, be to, didelis eterinių aliejų ir fitoncidų kiekis gali neigiamai paveikti žmonių sveikatą, sukelti virškinamojo trakto spazmus.

Nerekomenduojama naudoti prieskonio esant individualiam svogūno netoleravimui, nes tai gali sukelti virškinimo sutrikimus. Taip pat nereikėtų vartoti per daug prieskonių esant bronchų problemoms.

Kur galima naudoti džiovintą žaliąjį svogūną

Gaminant ruošinį nereikėtų tikėtis, kad svogūnas bus tokio paties skonio kaip šviežias. Švieži žalumynai suteikia aitrumo, aštrumo pojūtį, o džiovintas svogūnas skleidžia aštrų aromatą ir puikiai papildo daugelį patiekalų.

Džiovintos žolelės labai plačiai naudojamos kulinarijoje. Jos tinka tiek antram patiekalui ruošti, tiek sriubai suteikia kvapnų aromatą. Vieno arbatinio šaukštelio džiovintų žaliųjų svogūnų pakaks, kad pirmajam patiekalui suteiktumėte ypatingą skonį. O kvapas pasklis po visą jūsų butą ir pritrauks norinčius pietauti.

Džiovinti žalieji svogūnėliai puikiai tinka ruošiant troškinį ar padažą. Preparatą galima naudoti tiesiogiai, tačiau kai kurie virėjai naudoja susmulkintus į miltelius žaliuosius svogūnus. Tai ne mažiau skanus prieskonis, kuriuo galite pabarstyti įvairius patiekalus ant savo stalo. Tai suteiks jiems ypatingą aštrumą ir pikantiškumą, taip pat papildomą maistingumą.

Džiovintų žaliųjų svogūnų į salotas dedama retai. Tačiau smulkintus iki miltelių pavidalo žalumynus galima naudoti kaip pabarstus daržovių salotoms. Svogūnų poskonis ir aštrus aromatas suteiks ypatingumo šaltomis žiemos dienomis.

Naminių kepinių mėgėjams džiovinti žalieji svogūnai bus tinkamiausias prieskonis. Įmaišius į tešlą, virtuvėje viešpataus ypatingas aromatas. Pakanka įmaišyti smulkintus žalumynus į tešlą ir išminkyti bandeles arba duoną. Gausis labai skanu.

Džiovinti žalieji svogūnai taip pat naudojami patiekaluose vietoj svogūnų, nes jie suteikia tą patį pikantiškumą ir aštrumą. O aštrus kvapas padės iš paprasto maisto sukurti kulinarinį šedevrą.

Džiovinti žalieji svogūnai papildo įvairius kulinarinius patiekalus – tiek daržovių, tiek mėsos, tiek žuvies. Jų dedama ir į sultinius. Kulinarijoje jie gali būti naudojami beveik visur. Jų populiarumas susijęs su jų skonio ir gydomosiomis savybėmis. Be to, jų paruošimas yra gana paprastas ir turi daug variantų.

Kaip sumalti svogūnus į miltelius

1. Suberkite džiovintus žiedelius į prietaisą, tinkamą daržovėms smulkinti (virtuvinį kombainą arba kavos malūnėlį).
2. Sumalkite džiovintus žiedelius, kol jie pavirs milteliais.
3. Gatavą maltą produktą perkelkite į sandarų sausą indą ir padėkite laikyti sausoje, tamsioje vietoje.

Kam džiovinti svogūnus žiemai

Kai kas jau seniai praktikuoja atsargas žiemai, kai kurie pradedantys sodininkai tik pradeda tai daryti, tačiau nereikia bijoti, nes žalumynų džiovinimo procesas yra gana paprastas. Jis mažai kuo skiriasi nuo tradicinio vaisių paruošimo traškučiams ir žiemos kompotams.

Produktų laikymas džiovintame pavidale turi keletą privalumų. Šviežios daržovės šaldytuve laikosi vos kelias paras, džiovintos – iki metų. Jei žalumynus ir daržoves laikysite konservuotus arba giliai užšaldytus, jie pakeičia ir tekstūrą, ir skonį. O džiovinti žalumynai išliks tokie pat aštrūs, kaip ir iš karto po džiovinimo. Be to, žaliava užima mažai vietos – tūris sumažėja 10 kartų, masė – beveik 5. Galiausiai gaunamas universalus produktas, kuris naudojamas ir kaip priedas prie antrųjų patiekalų, ir kaip prieskonis kepiniams.

Džiovinti svogūnus žiemos sezonui yra tikrai naudinga ir praktiška. Žiemą ypač trūksta vitaminų, o džiovinti žalumynai gausūs maistingųjų medžiagų, jodo, skaidulų, eterinių aliejų.

Naudojimas kosmetologijoje ir medicinoje

Naudingos svogūno savybės gali būti naudingos ne tik virtuvėje. Jis taip pat naudojamas kosmetikos priemonėse. Pavyzdžiui, iš stiebų galima pagaminti kremą, kuris, naudojamas išoriškai, atkuria ir atjaunina nagus bei plaukus, skatina jų augimą. Kai kurie iš jo daro veido kaukes. Be to, žaliojo svogūno košelė padeda nuo vabzdžių įkandimų. Tam reikia uždėti nedidelį kiekį vaisto ant žaizdos, uždengti plėvele ir marle, palikti kelioms valandoms. Tai padės sumažinti pradinį patinimą ir užkirs kelią pūliavimui.

Esant gerklės skausmui ar anginai, galima pasigaminti svogūnų antpilo skalavimui ir greitesniam pasveikimui.

Rekomenduojama naudoti žaliąjį porą kaip inhaliaciją. Susmulkintas jis turi gydomųjų garų, turinčių dezinfekuojančių ir baktericidinių savybių, kurios leidžia daug greičiau atsikratyti peršalimo ligos.

Kadangi gydomosios savybės kaitinant greitai prarandamos, inhaliacijai reikia nuolat ruošti naujas porcijas.

Svogūnai pagrįstai laikomi universaliais dėl plataus pritaikymo įvairiose srityse – tiek kulinarijoje, tiek medicinoje, tiek net kosmetologijoje. Tiems, kurie dar niekada nebandė šio skanaus ir naudingo augalo, turbūt atėjo laikas į jį atkreipti dėmesį.

Daugelis šeimininkių yra įpratusios savo ūkyje naudoti įprastą svogūną, tačiau ne visada deramai vertina tokį vitaminų turtingą svogūninių šeimos narį – žaliąjį svogūną. Patyrę sodininkai ir kulinarai jau seniai jį naudoja kaip nuostabų skonio priedą, prieskonį ir savarankišką patiekalą. Užkandžių iš žaliųjų svogūnų ir džiovintų žolelių yra labai daug. Toks prieskonis dėl savo ypatingo svogūnų aromato tikrai tiks pietų stalui.