Mintajaus žuvis: nuotrauka, aprašymas, naudingos savybės ir receptai

Mintajus – viena iš naudingiausių žuvų rūšių. Daugelis mano, kad kadangi jis pigesnis nei, pavyzdžiui, zanderis, tai ir maistinėmis savybėmis yra prastesnis. Tačiau iš tikrųjų taip nėra. Tereikia pasirinkti kokybišką žuvį ir paruošti ją pagal patikrintą receptą.

Mintajus: kokia tai žuvis, kaip atrodo ir kur randama

Mintajus yra menkės šeimos žuvis. Jo kūno ilgis siekia 90 cm (nors prekybos lentynose dažniau pasitaiko vos 80 cm ilgio egzempliorių). Vienos žuvies masė siekia 5 kg, nors parduodant vėlgi lengviau rasti iki 2,5 kg egzempliorių. Laukinėje gamtoje mintajus gyvena gana ilgai – iki 15 metų, tačiau maksimalią masę pasiekia sulaukęs 3–4 metų. Jam tai yra lytinio brendimo metas, kai mintajus pradeda artėti prie pakrantės neršti.

Skirtingose Pasaulio vandenyno dalyse nerštas gali vykti skirtingu metu, o tai turi įtakos žuvies sugavimo laikui. Pavyzdžiui, Beringo jūroje jis trunka visą pavasarį ir vasarą iki rugsėjo pradžios, o prie Kamčiatkos krantų – tik pavasarį. Patelės geba neršti net ir esant žemai temperatūrai. Tuo tarpu mintajaus ikrai laikomi delikatesu.

Mintajus išsiskiria būdinga išvaizda, kuri leidžia gana lengvai jį „atpažinti“ tarp kitų rūšių. Ryškiausi išoriniai požymiai yra trys nugaros pelekai, trumpas ūselis po apatine lūpa, didelės akys ir dėmėta spalva.

Laukinėje gamtoje mintajus teikia pirmenybę šaltiems vandenims. Be to, tarp visų menkės žuvų Pasaulio vandenyne didžiausi sugavimo kiekiai tenka mintajui. Kadaise jie siekė apie 7 mln. tonų, o šios žvejybos lyderis buvo Sovietų Sąjunga. Mintajus aptinkamas ne tik Japonijos, bet ir Beringo, Barenco, Ochotsko jūrose, o žymiai mažesniu mastu – vandenyno vandenyse ir Aliaskos įlankoje.

Šiuo metu bendri mintajaus sugavimo kiekiai sumažėjo, nes jis iš dalies prarado populiarumą – bent jau kaip savarankiškas patiekalas. Tuo pat metu jis yra žaliava surimi gamybai, iš kurio Kinijoje ir Korėjoje gaminamos krabų lazdelės.

Tačiau mokslininkai ir ekonomistai mano, kad nereikėtų nuvertinti pollako vaidmens užtikrinant šalies maisto saugumą, todėl Rusija stengiasi bent jau atkurti žuvų sugavimo apimtis iki ankstesnių rodiklių.

Kuo mintajus skiriasi nuo menkės ir heko

Pollakas, menkė ir hekas – tai skirtingos jūros žuvų rūšys, nors jos priklauso tai pačiai menkinių šeimai. Iš visų išvardytų rūšių pollakas laikomas prieinamiausiu. Kalbant apie kaloringumą, skirtumas tarp jų yra nežymus. Tačiau heko kaloringumas yra šiek tiek mažesnis nei pollako. Be to, šios žuvies filė laikoma skanesne ir mažiau sausa nei pollako (nes pastarojo didžioji dalis riebalų rūgščių yra sutelkta kepenyse).

Kalbant apie išorinius skirtumus, jie yra ryškesni. Pavyzdžiui, hekas paprastai yra ilgesnis ir turi labiau pailgą formą. Be to, hekas turi tik du nugaros pelekus ir neturi ūselio po lūpa.

Menkė išsiskiria didesniu dydžiu (kai kurie egzemplioriai gali siekti 2 m ilgio) ir tamsesne spalva.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Pollakas laikomas viena sveikiausių jūros žuvų rūšių, nes pasižymi mažu riebalų kiekiu. 100 g produkto yra 16 g baltymų ir tik 1 g riebalų. Be to, dar vienas jo privalumas – maža energetinė vertė – tik 70 kcal 100 g pollako filė.

Šios žuvies skonis yra neutralus, kvapas taip pat. Balta mėsa turi nedaug kauliukų, todėl ją lengviau paruošti vaikams.

Cheminės sudėties požiūriu vertingiausia pollako dalis yra jo kepenys. Jose yra labai daug vitamino A, kurio gerokai daugiau nei panašios sudėties menkės kepenyse. Vitaminas A yra labai svarbus geram regėjimui, taip pat jis yra antioksidantas, pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis ir skatina ląstelių atsinaujinimą.

Kalbant apie pačią pollako filė, joje, be baltymų, daugiausia yra įvairių vitaminų ir mineralų. Iš vitaminų svarbiausią vaidmenį atlieka B9, kitaip tariant – folio rūgštis. Ji ypač naudinga būsimoms mamoms, siekiant normalaus vaiko nervų sistemos vystymosi.

Kitas svarbus vitaminas – PP, kurio yra labai daug, palyginti su kitomis jūros žuvų rūšimis – iki 4,6 mg 100 g produkto. Jis stiprina kraujagysles, skatina pagreitintą lipidų apykaitą, mažina „blogojo“ cholesterolio kiekį, užtikrina eritrocitų ir hemoglobino sintezę.

Pollako filė taip pat yra vitamino A ir askorbo rūgšties, kuri teigiamai veikia kraujotakos sistemą ir taip pat turi antioksidacinių savybių.

Kalbant apie mineralus, jų čia daugiausia yra:

1. Kalio, būtino širdies ir kraujagyslių sistemai.
2. Fosforo, stiprinančio kaulus ir naudingo pažintinei funkcijai užtikrinti.
3. Jodo, kuris taip pat reikalingas atminties ir smegenų veiklos gerinimui, kai kurių skydliaukės patologijų profilaktikai.
4. Kalcio, gerinančio dantų ir nagų būklę.
5. Cinko, turinčio priešuždegiminių savybių.
6. Geležies, apsaugančios nuo anemijos ir dalyvaujančios kraujodaros procesuose.

Taip pat pollako filė yra sieros, magnio, fluoro ir kitų naudingų medžiagų.

Naudingos mintajaus žuvies savybės

Bendroji nauda

Polake yra daug naudingų medžiagų, todėl šios žuvies rūšies vartojimas rekomenduojamas:

• imuninei sistemai stiprinti;
• kraujagyslių elastingumo didinimui ir cholesterolio kiekio mažinimui;
• toksinų iš organizmo pašalinimui;
• kepenų, širdies ir kraujagyslių sistemos, kitų vidaus organų funkcijų palaikymui;
• senėjimo procesų lėtinimui;
• atminties ir pažintinių funkcijų gerinimui;
• uždegiminių ligų ir piktybinių navikų susidarymo rizikos mažinimui.

Ir, žinoma, reguliarus pollako vartojimas maiste padeda sustiprinti dantis ir kaulus, o tai svarbu moterims ne tik nėštumo metu, bet ir menopauzės laikotarpiu.

Moterims

Moterims pollakas naudingas dėl kelių priežasčių. Pirma, jame yra omega-3 riebalų rūgščių ir vitaminų, kurie padeda normalizuoti hormonų pusiausvyrą. Tai svarbu ne tik todėl, kad padeda gydyti amenorėją, bet ir todėl, kad apskritai teigiamai veikia reprodukcinės sistemos būklę.

Vyrams

Vyrams pollako vartojimas svarbus dėl didelio baltymų kiekio – tai būtina tiek tiems, kurie dirba sunkų fizinį darbą, tiek sportuojantiems. Be to, pollako įtraukimas į racioną leis žymiai sumažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį ir sumažinti aterosklerozės riziką, su kuria šiandien susiduria daugelis vyrų (beje, ši liga, deja, kasmet „jaunėja“).

Galiausiai didelis cinko ir jodo kiekis padeda užtikrinti normalų reprodukcinės sistemos funkcionavimą, sumažina prostatos uždegiminių ligų tikimybę.

Nėštumo metu

Manoma, kad pollakas labai naudingas būsimoms mamoms. Pirma, todėl, kad jame yra daug baltymų, kurie yra vaiko organizmo statybinė medžiaga. Antra, jis turi mažą kaloringumą, o tai padeda išlaikyti normalų svorį.

Galiausiai pollake yra omega-3 riebalų rūgščių, kurios skatina sveiką nėštumą ir tinkamą vaiko nervų sistemos vystymąsi – kartu su B grupės vitaminais, taip pat esančiais šiame produkte.

Žindymo laikotarpiu

Jaunoms mamoms labai svarbu atgauti formą po gimdymo, tačiau tuo pačiu metu – ir nustatyti laktaciją, tai yra be griežtų dietų, kurios galėtų pakenkti kūdikiui, negaunančiam su motinos pienu naudingų medžiagų. Šiuo požiūriu pollakas yra idealus produktas. Tai neriebi žuvies rūšis, kuri padės atsikratyti papildomų kilogramų ir kartu suteiks baltymų bei vitaminų. O jauna mama gali įtraukti jį į savo racioną jau po 2–3 savaičių po gimdymo, kai kūdikio virškinimo sistema pakankamai sustiprės, kad galėtų išbandyti kažką naujo, patenkančio su pienu.

Vaikams

Mintajus yra neriebi žuvies rūšis, bet jame yra daug baltymų ir B grupės vitaminų, todėl jis labai naudingas vaikų normaliam fiziniam ir protiniam vystymuisi. Kūdikiams jį galima pradėti duoti kaip papildomą maistą, kai vaikui sukanka 8 mėnesiai. Pradžioje virtą žuvį geriau dėti į daržovių sriubą, sumalant trintuvu iki tyrės konsistencijos. Vėliau vaikui galima duoti garuose virtų kotletų.

Metant svorį

Mintajus yra neriebi žuvis. Jos energinė vertė maža, tačiau baltymų joje yra tiek pat, kiek mėsoje. Taigi ji puikiai tinka tiems, kurie laikosi dietos ir nori atsikratyti papildomų kilogramų sveikatai naudingiausiu būdu.

Jei į dietinį racioną įtrauksite mintajaus filė, galėsite net aktyviai sportuoti, o tai toli gražu ne visada įmanoma laikantis griežtų dietų. Specialistai netgi sukūrė specialią mintajaus dietą. Jos racionas atrodo taip:

1. Pusryčiams – gabalėlis virtos mintajaus filė, sveriantis iki 150 g, stiklinė negazuoto mineralinio vandens.
2. Pietums – daržovių sriuba (pavyzdžiui, burokėlių sriuba) be jokių priedų, taip pat ir be grietinės, lėkštė salotų iš lapinių daržovių ir morkų.
3. Vakarienei – žuvies kotletas (geriausia jį gaminti garuose), dvi keptos bulvės, puodelis žaliosios arbatos.

Apskritai reikėtų pažymėti, kad žuvis su kava nesiderina dėl daugelio priežasčių. Kad laikantis tokios griežtos dietos gautumėte savo energijos atsargą, geriau gerti žaliąją arbatą be cukraus.

Jau po savaitės nuo žuvies dietos pradžios galima pastebėti, kad dėl mintajuje esančių amino rūgščių ir antioksidantų ne tik dingsta papildomi kilogramai, bet ir išsilygina smulkios raukšlelės, žymiai pagerėja plaukų ir nagų būklė.

Kuo naudingi mintajaus ikrai

Mintajaus ikrai yra daug baltymų turintis delikatesas. Jie taip pat pasižymi mažu riebalų kiekiu, o be to, juose yra daug B grupės vitaminų, sieros, fosforo ir vario. Ypač naudingas šis produktas širdies veiklai gerinti. Taip pat ikruose gausu vitaminų A ir E, kurie laikomi antioksidantais, pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis ir padeda sulėtinti natūralius senėjimo procesus.

Tačiau nepaisant visų naudingų savybių, mintajaus ikrai gali būti kenksmingi žmogui – jei bus viršyta jų vartojimo dienos norma. Reikalas tas, kad mintajaus ikruose yra chloro ir natrio, ir dideliais kiekiais. 50 g ikrų jų kiekis pastebimai viršija paros vartojimo normą, todėl 25 g ikrų per dieną yra objektyvus maksimumas. Be to, pageidautina nepirkti jau paruoštų ikrų, o sūdyti patiems – taip natrio chlorido bus daug mažiau nei gamykliniame produkte.

Mintajaus kepenų nauda ir žala

Mintajaus kepenys laikomos delikatesiniu produktu. Jos yra populiarios Europoje, ypač vertinamos prancūzų virtuvėje. Iš tiesų, tinkamai paruoštos mintajaus kepenys gali būti labai skanios, bet kas dar svarbiau – naudingos. Jų kaloringumas yra didesnis nei filė, siekia maždaug 474 kcal 100 g.

Tuo pačiu metu joje yra daug vitaminų. Visų pirma, tai vitaminas D, taip pat tokoferolis ir B grupė. Be to, jos sudėtyje yra vario, geležies ir jau minėtųjų omega-3 riebalų rūgščių, net didesne koncentracija nei pačioje filė. Visos šios medžiagos daro šį produktą naudingą skydliaukės sveikatai, kaulų ir dantų stiprinimui, medžiagų apykaitos procesų normalizavimui, širdies veiklos palaikymui. Be to, reguliarus mintajaus kepenų vartojimas leidžia žymiai pagerinti regėjimą ir sustabdyti su amžiumi susijusius pablogėjimus, nes šiame produkte taip pat yra daug vitamino A.

Tuo tarpu ypatingų kontraindikacijų mintajaus kepenys neturi. Jų negalima vartoti tik esant alergijai žuviai.

Ar galima valgyti mintajų sergant įvairiomis ligomis

Mintajus laikomas vienu geriausių variantų dietinei mitybai. Tačiau kiekvienai ligai šiuo atveju būdingi savi ypatumai.

Sergant cukriniu diabetu

Sergant šia liga labai svarbu sumažinti antsvorį. Ir šiuo požiūriu mintajus yra viena iš naudingiausių žuvų rūšių. Jį galima ir reikia vartoti sergant cukriniu diabetu.

Be to, sergant šia liga labai naudingi produktai, turintys daug baltymų, o mintajus kaip tik ir yra vienas iš jų, juo labiau kad jame taip pat yra omega-3 riebalų rūgščių, dėl ko ši žuvų rūšis yra idealus variantas. Jų vartojimas leidžia ne tik atsikratyti papildomų kilogramų, bet ir susidoroti su dėl cukrinio diabeto kylančiomis neuropatologijomis ir kognityviniais sutrikimais. Mintajuje esantis niacinas padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje.

Svarbu: Mintajaus glikemijos indeksas — 0 vienetų.

Sergant pankreatitu

Sergant ūmine pankreatito forma (arba paūmėjus lėtinei ligai) skiriamas gydomasis badavimas, todėl jokia žuvis šiuo metu į racioną neįtraukiama. Tačiau sergant lėtiniu pankreatitu remisijos stadijoje mintajų į meniu galima ir netgi reikia įtraukti. Sultiniai iš jo, žinoma, nėra verdami, bet gabalėlis virtos arba keptos žuvies bus netgi naudingas, atsižvelgiant į priešuždegimines sudedamųjų dalių, esančių filė sudėtyje, savybes.

Sergant gastritu

Sergant ūmine gastrito forma vartoti mintajų nerekomenduojama. Tačiau sergant lėtine forma jis bus netgi naudingas. Reikalas tas, kad šios žuvų rūšies baltymai labai lengvai pasisavinami, jų perdirbimui nereikia išskirti didelio kiekio skrandžio sulčių, todėl uždegusiai gleivinei tai yra puikus patiekalas (tačiau tik virtas arba keptas be plutelės pavidalu). Iš esmės mintajaus filė esančios medžiagos netgi skatina šių audinių regeneraciją. Mintajaus ikrų ar šios žuvies kepenų sergant gastritu geriau nevartoti. Ikruose yra per daug druskos, o kepenys laikomos per riebiomis, todėl geriausias pasirinkimas – šios žuvies filė.

Sergant podagra

Sergant šia liga negalima valgyti maisto, kuriame yra daug purinų. Mintažyje jų yra nedidelis kiekis. Tuo tarpu jo filė turi medžiagų, pasižyminčių priešuždegiminėmis savybėmis, todėl daugeliu atvejų jos gali pagerinti situaciją sergant sąnarių ligomis, įskaitant podagrą.

Žala ir kontraindikacijos

Skirtingai nuo kitų rūšių jūrinių žuvų, mintajus beveik nesukelia alergijos, tačiau jei yra atitinkamų reakcijų į kitus jūros gėrybes, jį taip pat reikia vartoti atsargiai. Taip pat juo neturėtų piktnaudžiauti žmonės, sergantys hipertenzija, nes jame pačiame yra gana daug natrio druskų.

Svarbu teisingai pasirinkti mintajų. Labai dažnai šia žuvimi apsimetinėja kitos rūšys. Mintajus minta planktonu, todėl yra naudingas. Prie dugno gyvenančios rūšys dažnai minta tuo, ką žmonės pavadintų atliekomis, todėl didelė apsinuodijimo rizika. Reikia pirkti tik tų gamintojų produkciją, kurie gali pateikti sertifikatą. Įdomu, kad dauguma Rusijos įmonių parduoda gana didelius mintajaus kūnelius, bet nieko baisaus tame nėra – tiesiog šalies teisės aktai draudžia gaudyti jauniklius. Japonijos produkcija Rusijos rinkoje nėra pateikiama, tačiau yra kiniška.

Kaip pasirinkti ir laikyti

Labai svarbu teisingai pasirinkti mintajaus filė. Dažniausiai jis parduodamas šaldytas, tačiau vis tiek galima kai ką įvertinti. Būtina atkreipti dėmesį į žuvies paviršiaus spalvą. Ji turi išlikti šviesaus atspalvio, be jokių dėmių, išskyrus natūralias, ir be išdžiūvusių vietų. Tokie defektai rodo, kad nebuvo laikomasi laikymo sąlygų. Be to, ledo sluoksnis ant paviršiaus neturėtų būti per storas – tai rodo tik tai, kad žuvis ilgai gulėjo šaldytuve. Be to, nėra prasmės permokėti už ledo svorį.

Teoriškai šaldytame mintažyje neturėtų būti nieko, išskyrus žuvį ir vandenį (ty ledą). Tačiau kai kurie gamintojai prideda polifosfato E452. Iš principo jis nepavojingas sveikatai, tačiau Europos teisės aktai šį priedą draudžia. Pagrindinis jo tikslas – sulaikyti drėgmę ne tik išorėje, bet ir viduje, t. y., naudojant jį, žuvis lieka sultingesnė.

Stori randai, atsiradę neišdorotoje žuvyje, rodo, kad net jeigu jos galiojimo laikas dar nepasibaigė, ji vis tiek patyrė keletą atšildymų ir užšaldymų. Geriau atsisakyti tokio pirkimo.

Šaldytą mintajų reikia laikyti šaldiklyje, -18 laipsnių temperatūroje, neleidžiant temperatūros svyravimų, kitaip žuvies paviršius įgaus nemalonų pilką atspalvį, atsiras atitinkamas kvapas. Mintajaus galiojimo laikas ribotas, jis turi būti nurodytas ant parduotuvės pakuotės.

Mintajų reikia atšildyti šaldytuve, perkėlus iš šaldiklio į įprastą šaldymo kamerą. Geriausia tai daryti naktį. Neatšildykite mintajaus karštame vandenyje ar mikrobangų krosnelėje – tai gali pabloginti žuvies skonį.

Kaip valyti mintajaus žuvį

Atšildžius filė, būtinai gerai nuplaukite, o tada tiesiogiai pradėkite gaminti, jei ji jau buvo supjaustyta.

Jei kalbate apie visą žuvį, pirmiausia turite ją nuvalyti nuo žvynų. Sunkumas yra tas, kad žvyneliai yra maži ir ne visada gerai matomi. Idealiu atveju geriausia naudoti specialų peilį, bet galite tiesiog atsargiai perbraukti paviršių kieta indų plovimo kempine, elgdamiesi taip, kad nepažeistumėte plonos odelės.

Kalbant apie tolesnį pjaustymą, pirmiausia reikia nupjauti žuvies galvą, tada perpjauti pilvą ir išimti vidurius, po to atsikratyti pelekų. Paskutinis veiksmas atliekamas virtuvinėmis žirklėmis. Ypač atsargiai reikia iš filė išimti kauliukus, nes mėsa yra švelni, gali lengvai skilti gabalais.

Kaip skaniai paruošti mintajų: receptai

Beveik visi dietologai rekomenduoja arba kepti mintajų orkaitėje, arba virti jį, arba gaminti garuose kotletus. Galima retkarčiais įtraukti į racioną ir keptą mintajų – jei nenaudojate per daug aliejaus jį gaminant. Iš mintajaus taip pat gaminami įdarai tradiciniams rusiškiems pyragams. Kadangi tai nėra brangi žuvis, ji yra labai populiari tarp daugelio šeimininkių kartų, taip pat ir kaip paprasčiausia priemonė kovojant su jodo trūkumu, nuo kurio šiandien kenčia beveik visi miesto gyventojai.

Orkaitėje

Mintajų galima kepti su obuoliais ir prieskoniais. 0,5 kg šios žuvies filė reikės 2 rūgščiai saldžių didelių obuolių, 1 didelio svogūno, 10 ml klasikinio sojų padažo, 1 vidutinės morkos, 20 ml alyvuogių aliejaus, druskos pagal skonį. Kaip prieskonius galima naudoti imbiero miltelių, šviežiai maltų juodųjų pipirų ir kalendros mišinį.

Mintajaus filė nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, pabarstykite prieskonių ir sojų padažo mišiniu ir palikite virtuvėje pusvalandžiui, nededant į šaldytuvą. Tuo tarpu svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite gerai įkaitintoje keptuvėje, kol jis taps permatomas. Tada sudėkite stambiai tarkuotą morką ir viską kartu blanširuokite 5–6 minutes, po to išjunkite ugnį po keptuve.

Obuolius nuplaukite, nulupkite odele, išpjaukite šerdį, o likusią dalį sutarkuokite stambia tarka, sudėkite prie daržovių keptuvėje ir išmaišykite.

Ant folijos lapo sudėkite pusę daržovių mišinio, paskirstydami jį lygiu sluoksniu, tada mintajaus filė – porcijinės dalys turi gulėti glaudžiai viena prie kitos. Iš viršaus jas uždenkite dar vienu daržovių mišinio sluoksniu, o foliją suvyniokite kaip voką, padėkite ant kepimo skardos ir kepkite patiekalą orkaitėje 25 minutes maksimalioje temperatūroje.

Keptuvėje

0,4 kg polakio filė paimkite 2–3 mažus svogūnus, 3 valgomuosius šaukštus majonezo, miltų apkepimui, druskos, prieskonių mišinio ir aliejaus pagal skonį. Atšildytą, nuplautą ir nusausintą polakio filė supjaustykite porciniais gabalėliais skersai, svogūną – pusžiedžiais. Filė gabalėlius iš visų pusių pabarstykite prieskoniais ir tuo pačiu metu įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi. Kiekvieną filė gabalėlį pirmiausia pamerkite į majonezą, tada apkepkite miltuose, į kuriuos iš anksto įberkite šiek tiek druskos (reikia atsižvelgti, kad ir pati žuvis sūri, ir majonezas taip pat).

Taip paruoštus polakio gabalėlius išdėliokite ant įkaitintos keptuvės, tarp jų paskleiskite svogūną ir viską kartu kepkite 7–8 minutes. Tada žuvį mentele apverskite kita puse į viršų, atsargiai išmaišykite svogūną ir kepkite dar 7 minutes.

Multivarkėje

0,5 kg polakio filė paimkite 1 didelį raudonąjį svogūną, dvi vidutinio dydžio morkas, 250 g šviežių arba konservuotų pomidorų, 2 valgomuosius šaukštus alyvuogių aliejaus ir 1 valgomąjį šaukštą cukraus, prieskonių ir druskos pagal skonį. Polakio filė nuplaukite po tekančiu vandeniu ir supjaustykite porciniais gabalais. Svogūną ir morkas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite apskritimais. Jei pomidorai švieži, juos rekomenduojama iš pradžių nuplikyti verdančiu vandeniu, kad nuimtumėte odelę ir susmulkintumėte trintuvu. Konservuotus pomidorus pertrinkite kartu su sultimis per sietelį arba taip pat susmulkinkite trintuvu.

Į daugiafunkcinio puodo dubenį sudėkite pusę paruoštos filė, tada pusę viso svogūnų ir morkų kiekio, tada dar kartą žuvies sluoksnį ir daržovių sluoksnį. Į pomidorų tyrę įberkite druskos, cukraus, prieskonių ir augalinio aliejaus, išmaišykite ir užpilkite žuvį šiuo mišiniu. Kepkite režimu „Multipuodas“ 15 minučių.

Garintuve

Garinimui paruoškite 0,4 kg polakio filė, paimkite žuvies prieskonių mišinį, 1 valgomąjį šaukštą šviežiai spaustų citrinų sulčių, kekę krapų, druskos pagal skonį. Filė atšildykite, nuplaukite, supjaustykite gabalėliais. Kiekvieną iš šių gabalėlių pabarstykite prieskoniais ir apšlakstykite citrinų sultimis, tada palikite 10–15 minučių. Po to polakį sudėkite į garintuvo dubenį, pridėkite po krapų šakelę ir virkite 20–30 minučių (priklauso nuo gabalėlių dydžio ir prietaiso galios). Prieš patiekdami krapus išmeskite, jie reikalingi tik aromatui.

Ant grilio

400 g polakio filė paimkite 4 valgomuosius šaukštus klasikinio sojų padažo, 3 valgomuosius šaukštus majonezo, žalumynų, druskos ir prieskonių – pagal skonį. Iš sojų padažo, majonezo ir prieskonių pagaminkite marinatą. Supjaustytus polakio gabalėlius pamerkite į marinatą ir padėkite į šaldytuvą 2 valandoms, galima palaukti ir ilgiau. Paruoštą žuvį sudėkite ant aliejumi patepto grilio ir kepkite virš įkaitintų anglių, kol iškeps.

Majonezą šiame recepte pagal pageidavimą galima pakeisti grietine arba kefyru, arba pridėti citrinų sulčių.

Ant žarijų

Polakį šiuo atveju paruošia maždaug taip pat, kaip ir ant grilio. Tačiau ant grotelių jam dažniau parenka kompaniją – pavyzdžiui, tai gali būti krevetės, o jei žmogus nesilaiko dietos – netgi šoninė. Marinaras gaminamas iš alyvuogių aliejaus, citrinų sulčių ir žievelės.

Ką galima pagaminti iš mintajaus: receptai

Iš polakio galima paruošti daug skanių ir sveikų patiekalų – ne tik sriubą ir kotletus, bet net salotas.

Kotletai

Iš polakio filė galima paruošti švelnius kotletus. Tam 0,5 kg žuvies imkite 1/2 stiklinės pieno, 2 vidutinio dydžio svogūnus, 100 g kvietinės duonos, 1 vištienos kiaušinį, 5 valg. šaukštus miltų, augalinio aliejaus, druskos ir pipirų – pagal skonį.

Žuvies filė sumalkite kombainu arba blenderiu. Duoną iš anksto pamirkykite piene. Svogūną smulkiai supjaustykite, sumaišykite su žuvies faršu, kiaušiniu ir gerai nuspaustu duonos trupiniu. Tada į šį mišinį įberkite druskos ir pipirų ir kurį laiką atvėsinkite šaldytuve. Tada iš gauto faršo suformuokite kotletus, apvoliokite nedideliame kiekyje miltų ir apkepkite augaliniame aliejuje iš abiejų pusių maždaug 10 minučių.

Sriuba

2 filė, sveriančioms 400 g, imkite 2–3 bulves, 1 morką, 1 saldžiąją papriką, 1 valg. šaukštą ryžių, 1 svogūną, prieskonių ir druskos pagal skonį, 2 valg. šaukštus alyvuogių aliejaus. Daržoves nuplaukite, nulupkite, supjaustykite nestambiais gabalėliais. Pirmiausia išvirkite bulves ir ryžius 10 minučių, kol jie bus pusiau išvirę. Tada į puodą įdėkite gabalėliais supjaustytą polakio filė ir virkite dar 10 minučių. Tuo tarpu augaliniame aliejuje šiek tiek apkepkite svogūną su morka ir saldžiąja paprika – tai užtruks maždaug 10 minučių. Daržovių apkepą įdėkite į ryžius, bulves ir žuvį ir virkite dar 10 minučių. Patiekite pabarstę smulkintais šviežiais žalumynais.

Salotos

Polakis puikiai tinka sluoksniuotoms salotoms. 0,4 kg žuvies filė imkite 2–3 dideles bulves, 2–3 kiaušinius, 1 didelį svogūną, krapų ryšelį. Apatinis sluoksnis – išvirta ir smulkiai supjaustyta polakio filė, antrasis – kubeliais pjaustytos virtos bulvės, tada smulkiai pjaustytas svogūnas, susmulkinti baltymai ir smulkia tarka sutarkuoti tryniai. Kiekvieną sluoksnį ištepkite majonezu.

Apkepas

Iš esmės tai tas pats pyragas su žuvies įdaru, tik šiek tiek modernesnis. Jam paruošti reikia paimti 0,6 kg polakio filė, ¾ kvietinės bandelės, 200 ml pieno, 1 didelį svogūną, 2 vidutinio dydžio morkas, 3 bulves, nedidelį krapų ryšelį ir po porą šakelių su žuvimi derančių žalumynų, 2 valg. šaukštus alyvuogių aliejaus, šviežiai maltų juodųjų pipirų ir druskos – pagal skonį.

Šakniavaisius kruopščiai nuplaukite šepetėliu ir išvirkite su lupenomis, kad jie nesuirtų. Kai jie atvės, ir morkas, ir bulves nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Žalumynus nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Svogūną taip pat smulkiai supjaustykite ir apkepkite augaliniame aliejuje 5 minutes, tada sumaišykite su paruoštomis daržovėmis ir žalumynais.

Kepimo formą ištepkite aliejumi, ant dugno sudėkite daržovių sluoksnį, ant viršaus – trintuvu sumaltą žuvies įdarą ir likusias daržoves. Apkepą uždenkite folijos lakštu ir dėkite į įkaitintą orkaitę, kur jis keps 35 minutes. Tada nuimkite foliją, viršų patepkite plaktu kiaušiniu ir dėkite atgal į orkaitę dar 7–10 minučių. Šio patiekalo privalumas – jis vienodai skanus tiek šaltas, tiek karštas. Be to, jį galima modifikuoti, į įdarą įdedant pievagrybių.

Konservai

2 kg mintajaus imkite stiklinę augalinio aliejaus, 1 valg. šaukštą druskos, lauro lapą ir pipirų mišinį pagal skonį. Žuvį iš anksto paruoškite – nuplaukite ir supjaustykite porcijomis. Į sterilizuotus stiklainius dėkite lauro lapą ir pipirų mišinį. Sudėkite žuvies gabaliukus, sumaišytus su augaliniu aliejumi ir druska. Stiklainius uždenkite dangteliais, sudėkite į didelį indą, užpiltą vandeniu, ir virkite ant silpnos ugnies 4 valandas. Tada stiklainius užsukite.

Ar galima duoti šuniui mintajų

Periodiškai į augintinio racioną galima įtraukti mintajaus, bet tai turėtų būti delikatesas, o ne kasdienis skanėstas. Duoti galima tik tuo atveju, jei šeimininkas įsitikinęs, kad augintinis neturi alergijos šiai žuviai. Tačiau apskritai šunims rekomenduojama siūlyti riebesnes rūšis (heką arba menkę).

Įdomūs faktai

Mintajus yra labai įdomi žuvis savo chemine sudėtimi. Pavyzdžiui, joje yra gana retas elementas – kobaltas. Unikalus visų išvardytų komponentų derinys leidžia ne tik normalizuoti svorį, bet ir sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Be to, yra mokslinių įrodymų, kad reguliariai vartojant mintajų, oda nustoja luptis, įgauna sveiką atspalvį, žymiai pagerėja ir plaukų būklė.

Dietologai geriausiu garnyru mintajui laiko ruduosius ryžius ir nekrakmolingas daržoves, pavyzdžiui, brokolius. Jų galima dėti į apkepą su žuvies įdaru – ir patiekalas atrodys net iškilmingesnis.

Mintajaus nuotrauka