Kepintas pienas: naudingos savybės ir gaminimo receptai

Troškintas pienas yra tradicinis slavų virtuvės gėrimas. Toks produktas atsirado dar Rusijoje. Jo naudingas ir žalingas savybes ilgą laiką tyrinėjo sveikos mitybos specialistai. Dėl tokių tyrimų tapo aišku, kad šio pieno naudingų savybių yra daug daugiau nei neigiamų. Norint patiems įvertinti visą tokio produkto naudą ir žalą, būtina ištirti skanėsto sudėtį, susipažinti su savybėmis, gaminimo būdais, taip pat kontraindikacijomis.

Troškintas pienas buvo gaminamas valstiečių krosnyse. Pieno žaliava buvo pilama į molinius puodynėlius ir paliekama ten parai. Šiuo metu šiam produktui gauti naudojama buitinė technika.

Gaminimo principas susideda iš karvės produkto virimo, po to jo troškinimo ir viso pieno atšaldymo. Gėrimas įgauna malonų kreminį atspalvį dėl reakcijos tarp laktozės, aminorūgščių ir baltymų. Taip pat produktas įgauna saldų poskonį dėl baltymų terminės denatūracijos išrūgose. Be to, paruoštas skanėstas pasižymi naujomis naudingomis savybėmis.

Troškinto pieno gamyba šiandien vykdoma pramoniniu mastu. Tokiu atveju pienas pirmiausiai pasterizuojamas, po to kelias valandas laikomas maždaug 100 laipsnių temperatūroje uždaroje talpykloje, kas suteikia gėrimui ypatingas organoleptines savybes. Norint gauti vienalytę masę, ji reguliariai maišoma. Praėjus trims ir daugiau valandų, temperatūra sumažinama iki 40 laipsnių, o vėliau produktas patalpinamas į aušinimo įrenginį. Po to atliekamas išpilstymas į butelius.

Kuo kepintas pienas skiriasi nuo įprasto

Skirtumai pirmiausiai susiję su organoleptiniais požymiais. Termiškai apdorojant pienas įgauna karamelės spalvą, specifinį kvapą ir skonį. Įprastas pienas pasižymi ne tokia ryškia skonio ir aromato išraiška. Šviežio produkto galiojimo laikas trumpesnis, tačiau tokio gaminio kaina yra daug mažesnė.

Norėdami sutaupyti pinigų, galite patys pasigaminti keptą pieną. Gaminant šį gėrimą padidėja naudingų mineralų junginių, riebalų ir kai kurių vitaminų koncentracija.

Keptas pieno produktas puikiai papildo tokius karštus gėrimus kaip arbata ar kava. Įprastas pienas tokiu atveju nesuteikia jiems tokio ryškaus poskonio.

Kuris pienas sveikesnis: įprastas ar kepintas

Specialistai teigia, kad keptas pienas yra daug sveikesnis už šviežią analogą, nes aukštos temperatūros poveikis praturtina skanėsto sudėtį, nors dalis elementų prarandama. Tokiame gėrime yra 4 mg daugiau kalcio nei šviežiame produkte, riebalų – 0,4 g daugiau. Kepto pieno kaloringumas yra du kartus didesnis lyginant su įprastu gėrimu, tačiau jis daug lengviau įsisavinamas.

Be to, terminis apdorojimas pailgina tokio naudingo produkto galiojimo laiką ir sumažina alerginės reakcijos tikimybę. Keptas pienas gerina virškinimą ir atkuria medžiagų apykaitą, todėl jį galima naudoti nėščių moterų, vaikų ir žmonių su susilpnėjusia imunine sistema racione.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Kepto pieno nauda slypi unikalioje sudėtyje. Veikiant žaliavą aukšta temperatūra, keičiasi jo struktūra, išgaruoja drėgmės perteklius, o kai kurių medžiagų kiekis padidėja. Gėrime nedideliais kiekiais randama beveik visų vitaminų, mikro- ir makroelementų, reikalingų normaliai organizmo veiklai. Taigi, toks pienas turi vitaminų A, visos B grupės, biotino, kalio, niacino, fosforo, natrio, chloro ir kt.

Be to, kepto produkto sudėtyje yra mononesočiųjų riebalų rūgščių ir cukrų, organinių rūgščių.

Pienas yra gana kaloringas. Šis rodiklis yra 65–85 kcal 100 g. Norint sumažinti šias vertes, gaminant galima naudoti nugriebtą pieną, tačiau tai paveiks gėrimo savybes – skonis nebus toks sodrus, o gydomosios savybės sumažės.

Kuo naudingas kepintas pienas

Bendroji nauda

Kepto pieno produkto sudėtyje esantis retinolis teigiamai veikia CNS. Reguliarus tokio gėrimo vartojimas padarys žmogų ramų, normalizuos jo miegą. Be to, produktas teigiamai veikia akis. Jį reikia vartoti esant silpnam regėjimui.

Pienas gausus B grupės vitaminų, magnio ir fosforo. Visos šios medžiagos teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą. Tai leidžia sumažinti trombozės, insulto, venų varikozės riziką.

Produktas naudingas esant lėtiniam nuovargiui, nes turi tonizuojančių savybių. Taip pat rekomenduojama gerti tokį skystį žmonėms, kurie dažnai patiria stresą.

Vitaminas D yra būtinas normaliam vaikų raumenų ir kaulų sistemos formavimuisi, taip pat padeda stiprinti dantis, nagus ir plaukus. Gėrimas padės apsaugoti pagyvenusius žmones nuo silpnaprotystės, skatindamas smegenų neuronus.

Tokoferolis lolyptame piene pasižymi antioksidacinėmis savybėmis. Ši medžiaga reguliuoja hormonų pusiausvyrą, stiprina imunitetą, gerina kepenų veiklą. Vitaminas E yra būtinas odos sveikatai.

Toks gėrimas yra praturtintas aminorūgštimis, kurių organizmas negali susintetinti savarankiškai. Be to, jame yra lengvai įsisavinamų baltymų, kurie naudingi sportininkams.

Moterims

Troškintas pienas reguliuoja hormonų pusiausvyrą organizme. Moterims rekomenduojama vartoti tokį produktą sutrikus skydliaukės funkcijai. Magnis, kalis, taip pat tokoferolis padeda atkurti ir palaikyti moters endokrininę sistemą.

Be to, troškintame produkte yra didelė geležies koncentracija, todėl toks pienas gali būti naudojamas kaip geležies stokos anemijos profilaktika. Šios medžiagos trūkumas lemia hemoglobino kiekio sumažėjimą, gali pasireikšti galvos svaigimas ir galvos skausmai.

Vyrams

Troškintas pienas padės išspręsti potencijos problemas. Tai užtikrinama dėl piene esančių daugelio mineralų ir vitaminų, tokių kaip E, A ir askorbo rūgšties. Šios medžiagos skatina lytinių liaukų funkcijas ir atkuria raumenų darbą. Tačiau per didelis produkto vartojimas gali pakenkti organizmui, nes sumažės spermatozoidų koncentracija.

Nėštumo metu

Troškintas pienas turi būti būtinai įtrauktas į nėščios moters racioną, nes jis reikalingas tiek kūdikiui, tiek būsimai mamai. Šis moters gyvenimo laikotarpis pasižymi greitu kalcio netekimu, o tai gali sukelti anemiją ir medžiagos trūkumą vaikui. Tokiame piene yra daug vitamino D, Mg, Ca, P, o tai padeda išvengti rachito ir širdies patologijų vaisiui, tinkamai vystyti kūdikio kaulinį audinį, stiprinti moters nagų plokšteles ir plaukus, didinti organizmo apsauginę funkciją.

Be to, produktas organizme gerai įsisavinamas, o tai padeda apsisaugoti nuo vidurių užkietėjimo, su kuriuo dažnai susiduria nėščios moterys.

Žindymo laikotarpiu

Ypatinga troškinto pieno gėrimo sudėtis padeda pagerinti motinos pieno kokybę ir suteikia žindiančiai moteriai naudingų medžiagų. Toks pienas padeda padaryti kaulus tvirtius, tinkamai vystyti širdį ir kraujagysles, formuoti vaiko raumenis ir intelektą.

Nereikėtų piktnaudžiauti šiuo produktu, užtenka suvartoti iki vienos stiklinės per dieną. Didelis riebalų procentas gali išprovokuoti alerginę reakciją kūdikiui, taip pat sukelti žarnyno sutrikimą. Tokį patiekalą į racioną žindymo metu galima įtraukti ne anksčiau kaip po trijų mėnesių nuo vaiko gimimo. Svarbu nuolat stebėti jo būklę. Prieš vartojant pieną rekomenduojama pasitarti su gydytoju.

Vaikams

Lydytas pienas bus naudingas tiems vaikams, kurie linkę sirgti rachitu. Šis gėrimas dažnai naudojamas kaip profilaktinė priemonė, nes jame yra galingas vitamino D ir kalcio kompleksas. Šis gėrimas taip pat skatina vaikų smegenų veiklą. Tačiau visame kame reikia laikytis saiko, todėl optimalų lydyto pieno kiekį, kurį galima duoti vaikui, reikėtų suderinti su specialistu.

Metant svorį

Nepaisant to, kad lydyti pieno produktai pasižymi dideliu kaloringumu, dietologai vis dėlto rekomenduoja juos vartoti kovojant su antsvoriu. Laikantis dietos gali atsirasti būtinų maistinių medžiagų ir energijos trūkumas. Tokiu atveju riebalai skaidomi ilgiau, todėl net griežčiausia dieta tampa mažai veiksminga. Kad organizmui būtų suteikti reikalingi elementai, reikėtų suvartoti pusę stiklinės tokio skysčio.

Šio produkto naudingos savybės užtikrins greitą įsisavinimą, alkio pojūčio pašalinimą bei medžiagų apykaitos normalizavimą. Visa tai padeda atsikratyti papildomų kilogramų. Tačiau svarbu atsiminti, kad tokiomis savybėmis gali pasižymėti tik lydytas pienas, kuriam gaminti buvo naudojamas ne daugiau kaip 5% riebumo gėrimas, nepridedant cukraus ir kitų komponentų.

Kepintas pienas medicinoje

Piene yra daug natrio, kuris atsakingas už vandens ir druskų balansą organizme. Šis elementas normalizuoja inkstų veiklą. Tokios medžiagos trūkumas sukelia sąnarių problemų.

Pienas ilgo kaitinimo metu įgyja savybių, kurios užtikrina greitą jo įsisavinimą į kraują. Tai leidžia produktą naudoti žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu ir virškinimo trakto patologijomis.

Skanėsto cheminė sudėtis stiprina imunitetą, apsaugo nuo avitaminozės, o tai ypač svarbu sezoninių peršalimų metu.

Specialistai rekomenduoja tokį produktą naudoti dietinėje mityboje, nepaisant pieno kaloringumo. Kad organizmas gautų energijos ir maistinių medžiagų, pakanka išgerti 100 ml šio gėrimo. Lydytas pienas nesukelia alergijos, jei nėra individualaus netoleravimo.

Pieno produktų riebumas teigiamai veikia virškinamojo trakto gleivines. Gėrimas leidžia sumažinti uždegiminius procesus, užkerta kelią opų atsiradimui, pašalina rėmenį.

Sergant cukriniu diabetu

Keptą pieną gali vartoti žmonės, sergantys cukriniu diabetu. Šis produktas turi daug vitaminų ir mineralų, kurie padės sustiprinti silpną diabetikų imunitetą. Jame yra daug riebalų, o tai naudinga sergant širdies ligomis. Keptas gėrimas pasisavinamas daug geriau nei nenugriebtas pienas. Diabetikai gali suvartoti ne daugiau kaip vieną stiklinę pieno skysčio per dieną.

Sergant pankreatitu

Pieno skanėstas naudojamas gydant pankreatitą. Gydomajam mišiniui paruošti reikia 0,5 kg susmulkintų džiovintų petražolių šaknų užpilti lydytu pienu. Masė turi troškintis, kol taps tiršta. Gautą skysčio kiekį reikia išgerti per dieną, vartojant po arbatinį šaukštelį kas valandą.

Sergant gastritu

Nustačius gastritą su dideliu rūgštingumu, taip pat sergant skrandžio opa remisijos metu, rekomenduojama vartoti lydyto pieno ir bulvių nuoviro mišinį. Tokiam gydomajam mišiniui paruošti reikia sumaišyti 100 ml pieno ir 50 ml bulvių nuoviro. Gautą mišinį reikia vartoti šiltą, du kartus per dieną 30 minučių prieš valgį.

Naudojimas kosmetologijoje

Lydytas pieno produktas naudingas organizmui ne tik vartojant jį viduje, bet ir naudojant išoriškai. Dažnai jis yra įvairių kaukių kosmetologijos srityje sudėtinė dalis.

1. Pastebėtas teigiamas pieno poveikis veidui. Šis produktas padeda pašalinti uždegimą, malšinti dirginimą, drėkinti odą ir didinti jos elastingumą. Veido trynimas vatos diskeliu, pamirkytu lydytame piene, gali pakeisti maistingojo kremo naudojimą.
2. Galima pasigaminti drėkinančią veido kaukę. Tam reikia pusę stiklinės gėrimo sumaišyti su šaukštu džiovintų medetkų žiedų ir užvirti ant nedidelės ugnies, retkarčiais pamaišant. Atvėsusią masę užtepti ant veido 10–15 minučių, po to nuplauti šiltu vandeniu. Po tokios kaukės rekomenduojama naudoti drėkinamąjį kremą.
3. Taip pat populiari gaivinanti kaukė iš lydyto pieno. Tam reikia sumaišyti medų, pieną, krakmolą ir druską lygiomis dalimis. Kaukę užtepti ant veido odos vatos diskeliu. Tokį mišinį ant veido laikyti 30 minučių, po to nusiprausti šiltu vandeniu. Ši kompozicija tinka riebiai odai.

Taip pat žinomas teigiamas lydyto pieno poveikis plaukams. Kaukės iš šio produkto padeda giliai drėkinti, apsaugoti nuo slinkimo ir skilinėjimo, šalinti pleiskanas, padėti atsikratyti riebumo, taip pat skatina garbanų augimą ir daro jas minkštas bei blizgančias. Pavyzdžiui, drėkinančiai kaukei reikia į lydytą pieną įdėti vieno vištos kiaušinio trynį ir nedidelį kiekį aliejaus (tinka varnalėšų, kokosų, shea sviestas). Gautą mišinį užtepti pusvalandžiui, tada nuplauti vandeniu.

1. Kad išvengtumėte plaukų slinkimo, reikia supjaustyti 100 g ruginių duonos, užpilti stikline pieno ir įpilti 30 ml ricinos aliejaus. Kaukę palaikyti 40 minučių, tada paskirstyti per visą ilgį. Galva turi būti apvyniota rankšluosčiu. Tokį mišinį laikyti 35 minutes, po to gerai išplauti plaukus su šampūnu.
2. Stiprinančiai kaukei paruošti reikės 100 ml lydyto pieno, 70 g ricinos aliejaus ir trijų šaukštų avižinių dribsnių. Gautą mišinį užtepti ant plaukų šaknų, nuplauti po poros valandų.

Naudojimas kulinarijoje

Lydytas pienas plačiai naudojamas ruošiant įvairius patiekalus. Pavyzdžiui, šis produktas gali būti pagrindu gaminant košes, pirmuosius patiekalus ir daugybę desertų.

Produktas taip pat naudojamas gėrimams gauti. Taip, jį galima naudoti kakavai gauti, jį dėti į arbatą arba kavą. Galima ruošti iš tokio pieno kokteilius, įvairius rauginto pieno produktus.

Pienas puikiai dera su medumi, tačiau jį rekomenduojama įdėti į atvėsusį iki 45 laipsnių gėrimą, kitaip masė pakenks organizmui. Taip pat keptas pienas gali būti derinamas su prieskoniais, tokiais kaip cinamonas, šafranas, ciberžolė.

Žala ir kontraindikacijos

Lydytas pienas pasižymi daugybe naudingų savybių, tačiau vis dėlto yra tam tikrų kontraindikacijų, į kurias svarbu atsižvelgti vartojant tokį produktą.

1. Kadangi gėrimas pasižymi dideliu riebumo laipsniu, gali išsivystyti aterosklerozė. Siekiant užkirsti kelią tokios ligos vystymuisi, nerekomenduojama šiuo skanėstu piktnaudžiauti vyresniems nei keturiasdešimties metų asmenims.
2. Su lydytu pieno produktu ypač atsargiai turėtų elgtis tie, kuriems nustatytas nutukimas.
3. Į rizikos grupę patenka tie, kurie turi alergiją laktozei, taip pat individualų netoleravimą. Pastebėjus nemalonių pasekmių, taip pat virškinimo trakto sutrikimų, būtina nedelsiant kreiptis į medikus.

Įtraukiant gėrimą į vaikų racioną, pirmiausia reikėtų pasikonsultuoti su specialistu. Tai leis išsiaiškinti, ar vaikui gali atsirasti šalutinių reiškinių.

Kaip pasirinkti ir laikyti

1. Pirmiausia reikėtų apsispręsti dėl tokio pirkimo vietos. Perkant lydytą pieną turguje, pardavėjas privalo pateikti specialius pardavimo dokumentus ir pažymą apie karvių veterinarinį patikrinimą.
2. Renkantis skanėstą parduotuvėje, reikia išstudijuoti produkto sudėtį, jo galiojimo laiką. Jei randama įvairių cheminių medžiagų, reikėtų atsisakyti tokio produkto pirkimo.
3. Svarbu žinoti rodiklius, kurie byloja apie skanėsto kokybę. Pirmiausia tai susiję su pieno kvapu. Lydyto skysčio aromatas turėtų būti šviežias, ne rūgštus. Kokybiškas produktas turėtų būti kreminio atspalvio. Taip pat tokio skanėsto viršuje turi būti grietinėlės sluoksnis; jei jo nėra, reiškia, grietinėlė buvo nugriebta arba produktas nėra natūralus.

Gėrimas laikomas šaldytuve 8–9 laipsnių temperatūroje.

Kaip pasigaminti kepintą pieną namų sąlygomis

Parduotuvėje įsigytas pienas pasižymi tam tikromis naudingomis savybėmis. Tačiau namuose pagamintas produktas yra daug sveikesnis ir veiksmingesnis. Be to, šiandien gauti tokį produktą labai paprasta dėl įvairios virtuvės technikos.

Orkaitėje

Lydyto pieno gaminimas naudojant orkaitę yra gana daug darbo reikalaujantis procesas, tačiau galiausiai gausite skanėstą, kuris savo savybėmis bus maksimaliai panašus į pagal senovinius metodus pagamintą gėrimą.

Tam reikia įkaitinti prietaisą iki 180 laipsnių ir į jį sudėti molinius indus su pienu. Kai skystis užvirs, orkaitės temperatūrą sumažinti iki 80 laipsnių ir palaukti, kol pasirodys puta. Po to temperatūrą sumažinti iki 50. Tokiomis sąlygomis pienas turi troškintis septynias valandas.

Multivarkėje

Daug paprasčiau produktą paruošti naudojant multicookerį. Tam tereikia į prietaiso dubenį, iš anksto išteptą sviestu, įpilti šviežio pieno, uždaryti dangtį ir pasirinkti funkciją „Troškinimas“ šešioms valandoms. Po to masę dar tris valandas palaikyti „Šildymo“ režimu. Norint paįvairinti įprastą patiekalą, galima į jį įdėti smulkintų riešutų, kurie skanėstą padarys skanesnį ir aromatingesnį.

Ar galima duoti kepinto pieno gyvūnams

Kad gautumėte atsakymą į šį klausimą, reikėtų atsižvelgti, ar augintiniui po pieno vartojimo atsiranda virškinimo sutrikimų ar alerginių reakcijų. Pagal aminorūgščių sudėtį lydytas pieno produktas nesiskiria nuo įprasto gėrimo. Todėl jei gyvūnas turi maistinę netoleranciją pieno baltymui ar laktozei šviežiame produkte, tai lydytas pienas jam taip pat draudžiamas. Bet jei jokių problemų nėra, vadinasi, šis skanėstas bus naudingas augintiniams.

Svarbu atsižvelgti į tai, kad termiškai apdoroto pieno riebumas pramoninėje gamyboje turi būti ne didesnis kaip 5–6 procentai. Jei gėrimas gaminamas namuose, šis rodiklis gali būti didesnis. Todėl šio pieno nerekomenduojama duoti augintiniams, kurie yra linkę į nutukimą.

Ką galima pagaminti su kepintu pienu: receptai

Yra daug receptų, kuriuose naudojamas lydytas pienas. Produktas suteikia patiekalams ypatingo skonio. Toks pienas naudojamas gaminant miltinius gaminius, košes, jogurtą. Pridėjus tokio ingrediento, galima paruošti kvapnią kavą.

Košė

Norint paruošti košę iš lydyto pieno, prireiks pusės stiklinės apvalių ryžių, vienos stiklinės vandens, dviejų stiklinių pieno produkto, vieno šaukšto cukraus ir 20 g sviesto.

Ryžius reikia nuplauti vandenyje, sudėti juos į puodą ir užpilti virintu vandeniu. Masę virinti 10 minučių. Po to kruopas užpilti lydytu produktu ir virti dar 15–20 minučių ant vidutinės ugnies. Gaminimo pabaigoje įberti cukraus. Gatavą košę rekomenduojama uždengti rankšluosčiu ir palikti kelioms minutėms, prieš patiekiant įdėti gabalėlį sviesto.

Blynai

Blynams pagaminti prireiks 50 g sviesto, 0,4 l lydyto produkto, 140 g miltų, dviejų šaukštų saulėgrąžų aliejaus, 3 kiaušinių, 50 g cukraus, 0,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių, žiupsnelio vanilinio cukraus ir druskos ant peilio galo.

Pirmiausia reikia išlydyti sviestą. Tada pieną sumaišyti su dviem ištisais kiaušiniais ir vienu tryniu. Masę plakti, o tada pridėti cukrų, išlydytą sviestą, druską su vanilinu ir vėl plakti, kol susidarys vientisa masė. Po to į tešlą pridėti miltus su kepimo milteliais. Tešla paruošta, dabar galima kepti blynus keptuvėje, pateptoje aliejumi.

Oladai

Norint gauti blynelius, reikia sumaišyti du kiaušinius, 25 g cukraus, žiupsnelį druskos ir išplakti šią masę. Tada į tešlą įpilti stiklinę pieno. Po to įdėti 0,5 arbatinio šaukštelio sodos ir 40 g ištirpinto sviesto. Tada įberti stiklinę miltų ir išmaišyti iki vientisos konsistencijos. Tešlą pastatyti 20 minučių į šiltą vietą. Dabar galima kepti blynelius. Jei reikia, keptuvę patepti augaliniu aliejumi. Paruoštą desertą aplieti medumi.

Jogurtas

Norint paruošti skanų ir, svarbiausia, naudingą jogurtą, prireiks 2 litrų pieno su 4 procentų riebumu, stiklinės jogurto be jokių priedų ir šiek tiek cinamono.

Pirmiausia reikia virti pieną multišefėje 30 minučių. Po to į jį įdėkite cinamono lazdelius. Tada masę nukoškite nuo putos ir leiskite skysčiui atvėsti iki 50 laipsnių. Dabar į pieno mišinį įdėkite jogurto. Prietaiso dangtį sandariai uždarykite ir palikite per naktį. Tada jogurtą išdėliokite marlės maišeliuose ir pakabinkite 3–4 valandoms, kol nutekės visas skysčio perteklius. Paskutinis etapas – masės plakimas blenderiu. Gatavą pieno produktą laikykite šaldytuve.

Sutirštintas pienas

Tokiam desertui prireiks stiklinės pieno, 120 g pieno miltelių ir septynių saldiklio tablečių.

Gamybos procesas prasideda nuo skysčio troškinimo termose. Tam pirmiausia į prietaisą reikia įpilti verdančio vandens, palaikyti kelias minutes ir išpilti. Po to užvirinkite pieną ir supilkite jį į termosą. Skystis turi stovėti parą.

Tada keptą skanumėlį sumaišykite su sausu ir neriebiu pieno produktu bei saldikliu. Gautą masę virkite vandens vonelėje apie 40 minučių. Saldintas pienas gaunasi skanus ir dietinis.

Omletas

Omletui paruošti reikia išplakti kiaušinius, įpilti šiek tiek pieno. Masę plakite kelias sekundes plaktuvu. Patiekalą pagal skonį pasūdykite ir vėl išplakite. Mišinį supilkite į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi, uždenkite dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies. Putos atsiradimas neturėtų jūsų trikdyti, patiekalas vis tiek yra paruoštas.

Kaip pasigaminti raugintą keptą pieną iš kepinto pieno

Keptas pienas naudojamas rūgpieniui gauti. Jį karštą reikia išpilstyti į mažus stiklainius. Skysčio temperatūra turėtų būti maždaug 40 laipsnių. Į kiekvieną indą įdėkite po šaukštą grietinės ir išmaišykite masę. Ant viršaus uždėkite nuimtas pieno putas. Stiklainius uždarykite dangteliais, o viršų uždenkite rankšluosčiu. Būsimi rūgpienio ruošiniai turi stovėti šiltoje patalpoje. Po 10 valandų rūgpienis iš kepto pieno yra paruoštas.

Ar galima virti kepintą pieną

Tokio pieno gamybos procesas susideda iš viso pieno virimo aukštoje temperatūroje. Po to skystis toliau verda, tačiau jau esant žemesnei temperatūrai. Todėl nereikia papildomai virti kepto pieno.

Įdomūs faktai apie pieną

1. Pienas laikomas labiausiai paplitusiu pieno produktu, gaminamu visame pasaulyje.
2. Žmonės pradėjo gerti pieną dar prieš 10 tūkstantmečių, kai buvo prijaukintos ožkos ir avys.
3. Šviežias pienas yra naudingas ir saugus gėrimas, kuriam nereikia jokio apdorojimo pirmąsias dvi valandas po melžimo. Skystis per šį laikotarpį išlieka sterilus dėl jame esančios natūralios baktericidinės medžiagos, kurią sintetina gyvulio pieno liauka. Pasibaigus šiam laikui, bakterijos pradeda daugintis.

Kepto pieno nuotrauka