Kuo kalmarai naudingi moterims ir vyrams? Gaminimo receptai

Jūros gėrybių nauda žmogaus sveikatai yra neabejotina. Jose yra didelė mineralinių medžiagų koncentracija, taip pat jos turtingos jodu, kurio trūkumas sukelia rimtų sveikatos problemų. O moliuskas kalmaras yra vienas iš paprasčiausių paruošti, skaniausių ir prieinamiausių jūros gėrybių.

Kas yra kalmaras ir kaip jis atrodo

Kalmarai priklauso galvakojų moliuskų būriui, jų ilgis svyruoja nuo 20 iki 50 cm. Jie gaudomi bet kurioje klimato juostoje, bet dažniausiai sutinkami subtropikuose. Šiaurinių jūrų kalmarai dažniausiai nėra labai dideli ir neturi būdingos spalvos, palyginti su „giminaičiais“ iš pietinių zonų.

Dėl aptakios kūno formos jie gali judėti labai dideliu greičiu, uodega į priekį. Beveik visos esamos šių moliuskų rūšys tinka vartoti maistui, o tai skatina aktyvią pramoninę jų gavybą. Maistui tinka kalmarų čiuptuvai ir jų kūnas. Oda nuimama.

Kuo kalmaras skiriasi nuo aštuonkojo ir sepijos

Nuo aštuonkojo kalmaras skiriasi galūnių skaičiumi. Aštuonkojis jų turi aštuonis, o kalmaras prie to paties skaičiaus prideda dar du čiuptuvus plokščiais galais. Kalmaro galva atskirta nuo kūno, o aštuonkojo – visiškai susiliejusi su kūnu. Dažniausiai pastarieji nusėda ant dugno ir mėgsta ropoti, tuo tarpu kalmarai plaukia labai greitai.

Sepijos, kaip ir aštuonkojo, turi 8 čiuptuvus, jos kūnas yra ovalus ir apjuostas apskritu peleku. Kalmaro kūnas yra torpedos formos, su dviem siurbtukų eilėmis ant čiuptuvų.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Pagrindinė kalmarų mėsos vertė yra didelė baltymų koncentracija: 100 g produkto baltymų tenka iki 18 g. Tai prilygsta jautienai ir žuviai. Baltymai yra statybinė medžiaga visoms kūno ląstelėms ir audiniams, būtini aminorūgščių, įskaitant nepakeičiamąsias, transformacijai. Be jų neįmanoma normali jokio organo veikla.

Kalmarų kaloringumas yra toks: maždaug 100 kcal 100 g. Angliavandenių tenka ne daugiau kaip 3 g, riebalų – 1,4 g.

Kalmarai, kaip ir daugelis kitų jūros gėrybių, išsiskiria tuo, kad juose yra beveik visi organizmui reikalingi vitaminai ir mineralai. Tai B grupės vitaminai (B1, B2, B6), askorbo rūgštis, vitaminas E, manganas, jodas, fosforas, geležis, cinkas, varis, selenas ir kalcis.

Kuo naudingi kalmarai

Bendroji nauda

Unikalios kalmarų savybės:

1. Vos 80 gramų kalmaro yra iki 90% dienos normos vario. Tai mineralas, be kurio neįmanomas normalus geležies pasisavinimas, taigi ir eritrocitų susidarymas. Viena iš dažnų anemijos priežasčių laikomas vario trūkumas.
2. Selenas – vienas geriausių antioksidantų, sėkmingai kovojantis su laisvaisiais radikalais. Jis gali žymiai sumažinti reumatinio artrito apraiškas, taip pat ir sumažinti skausmą. 100 gramų kalmaro – 60% dienos normos seleno.
3. Dėl didelės vitamino B2 (riboflavino) koncentracijos kalmarų įtraukimas į racioną gali sumažinti migrenos apraiškas.
4. Produkto sudėtyje yra kalcio ir fosforo, kurie sustiprina vienas kito veikimą ir yra atsakingi už kaulų ir dantų audinių formavimąsi.
5. Jūros gėrybėse gausu ir vitamino B12, viena iš jo užduočių – mažinti homocisteino kiekį organizme. Jei jo koncentracija kraujyje viršys leistiną rodiklį, tai gali sukelti infarktą, insultą ir kitas širdies bei kraujagyslių ligas.
6. Kalmaruose esantis magnis yra atsakingas už raumenų spazmų mažinimą ir nervų sistemos atpalaidavimą.

Moterims

Moterims kalmaras pirmiausia naudingas tuo, kad yra natūralus lengvai įsisavinamų baltymų šaltinis. Jis užtikrina odos, plaukų ir nagų sveikatą. Taip pat moliuske yra didelė Omega-3 ir Omega-6 riebalų rūgščių koncentracija, kurios vaidina milžinišką vaidmenį palaikant moterų sveikatą. Be to, kad jos palaiko natūralų grožį, skatina ilgaamžiškumą, šios medžiagos taip pat yra atsakingos už serotonino hormono gamybą ir stiprina imunitetą.

Vyrams

Vyrams kalmaras gali būti vertingas kitaip – skatinti greitą ir saugų raumenų augimą bei kūno stiprinimą. Todėl į jį būtinai turėtų atkreipti dėmesį sportininkai. Be to, moliuskas palankiai veikia ir vyrų sveikatą, stiprindamas potenciją. Vyrai, kurie reguliariai vartoja šią jūros gėrybę, pastebi šlapimo ir lytinių organų sistemos darbo stabilizavimąsi bei testosterono padidėjimą kraujyje, jaučiasi pilni jėgų ir energijos.

Žindymo laikotarpiu

Maitinant krūtimi taip pat reikėtų jo atsisakyti dėl naujagimio alergijos rizikos. Ji pasireiškia bėrimu ir diateze. Jei moteris nepastebėjo kalmarų netoleravimo iki nėštumo, galima pabandyti įtraukti juos į savo racioną. Tačiau reikia palaukti mažiausiai 6 mėnesius, o geriau – atidėti metams.

Nėštumo metu

Nėštumo metu kalmarai taip pat gali būti įtraukti į racioną, tačiau esminę reikšmę turi regionas, kuriame jie buvo sugauti. Dauguma vandens telkinių yra užteršti pramoninėmis atliekomis, o šios savo ruožtu kaupiasi jūros gėrybių audiniuose. Todėl reikia arba 100 % būti tikriems dėl produkto ekologinio saugumo, arba vis dėlto nerizikuoti.

Vaikams

Vaikams kalmarų galima duoti tik po trejų metų ir jei nėra individualaus netoleravimo. Jo mėsa bus puikus mineralų ir aminorūgščių šaltinis. Tai teigiamai veikia atminties būklę ir protinį vystymąsi. Baltymai skatina vaiko augimą, o kalcis užtikrina idealią dantų ir kaulų būklę. Tačiau prieš įtraukiant produktą į vaikų meniu geriau pasitarti su gydytoju.

Džiovintų kalmarų nauda ir žala

Sausi kalmarai priskiriami „užkandžių“ kategorijai, todėl yra nepaprastai populiarūs tarp jaunimo ir kaip papildymas prie alaus. Tačiau jų nesaikingas vartojimas gali išprovokuoti druskų nusėdimą, o tai savo ruožtu veda prie skysčių susilaikymo.

Jų nauda ir žala tiesiogiai priklauso nuo gamybos technologijos. Dauguma gamintojų nesilaiko elementarių produkto paruošimo normų. Pavyzdžiui, atšildant moliuskas neturėtų ilgai likti vandenyje: jei jis greitai ištraukiamas, tai padės išsaugoti visas pagrindines maistines medžiagas ir vitaminus. Po to kalmarai nuplaunami šaltu vandeniu, atšaldomi, pjaustomi ir rūšiuojami. Paskutinis etapas – apdorojimas mononatrio glutamatu. Tai skonio stipriklis, kuris dideliais kiekiais gali sukelti apsinuodijimą maistu. Nuolat jį vartojant, gali paūmėti lėtinės ligos, įskaitant onkologijos atsiradimą.

Be to, daugelis įmonių, gaminančių sausus kalmarus, pastaruoju metu pradėjo juos apdoroti aliejumi, o tai padidina kancerogeninių medžiagų koncentraciją.

Nepaisant to, visiškai atsisakyti sausų kalmarų neverta. Tereikia perskaityti etiketę. Jei tarp ingredientų nurodyta sorbino rūgštis, toks produktas nepakenks organizmui, nes tai yra saugus ir visame pasaulyje pripažintas konservantas.

Ar galima valgyti kalmarus metant svorį

Kadangi kalmaruose yra daug baltymų, jie puikiai numalšina alkį. Tuo tarpu juose beveik visiškai nėra riebalų, todėl jie yra puikus dietinis produktas. Moliuske esantys ekstrakciniai komponentai veikia skrandžio sulčių gamybą, o tai skatina visavertę visos virškinimo sistemos veiklą. Kovojant su papildomais kilogramais, ši jūros gėrybė taip pat padeda:

• pašalinti cholesterolį iš organizmo;
• pašalinti audinių paburkimą;
• pagerinti medžiagų apykaitos procesus, o tai lemia svorio mažėjimą.

Tačiau pereinant prie sveikos mitybos kalmarus galima vartoti tik virtus arba garuose.

Kalmarai medicinoje

Dėl didžiulio kiekio mikro- ir makroelementų bei vitaminų, esančių kalmarų sudėtyje, jie dažnai rekomenduojami vartoti sergant daugeliu lėtinių ligų.

Sergant cukriniu diabetu

Produktas bus itin naudingas sergant cukriniu diabetu. Tai susiję su tuo, kad jame yra vitamino B3, kurio viena iš savybių yra cukraus kiekio normalizavimas. Tuo tarpu kalmarų glikemijos indeksas yra tik 5 vienetai, t. y. visiškai saugus, atsižvelgiant į cukraus padidėjimo tikimybę. Jūros gėrybių baltymai pasisavinami daug geriau nei mėsa ar žuvis, tai yra vienas iš pagrindinių jų privalumų. Tačiau visiškai pereiti prie kalmarų neverta. Pakanka jų įtraukti į racioną 1–2 kartus per savaitę. Tai leis pacientui visiškai prisotinti organizmą vitaminu PP ir E.

Sergant pankreatitu

O štai ūminio pankreatito atveju kalmarai turi būti visiškai pašalinti iš raciono, net nepaisant nereikšmingo riebalų procento jų sudėtyje. Draudimą lemia medžiagų, stiprinančių kasos sekrecinę funkciją, kiekis. Kadangi kalmarai pripažinti alergenais, jie taip pat gali sustiprinti patologinių procesų eigą, o tai sukels bendrą būklės pablogėjimą.

Sergant lėtiniu pankreatitu remisijos stadijoje, juos galima įtraukti į meniu, bet tik virtus. Leidžiamas gaminimo būdas – kepti, troškinti, dėti prie daržovių arba į salotas.

Sergant gastritu

Žmonėms, sergantiems gastritu, jei nėra individualaus netoleravimo, tikrai verta paįvairinti savo mitybą šiuo delikatesu. Tai minkšta mėsa, kuri negali pažeisti uždegiminių skrandžio sienelių, tuo tarpu ji yra veiksmingesnis gyvulinių baltymų ir kiaušinių pakaitalas. Tačiau valgyti galima tik virtą ar troškintą mėsą. Nuo džiovintų, keptų ar marinuotų kalmarų teks atsisakyti.

Sergant podagra

Jei podagra nėra paūmėjimo stadijoje, tai kalmarai taps puikiu vitaminų ir mineralų šaltiniu, padės kovoti su negalia. Sudėtyje esančios Omega-3 rūgštys yra veiksmingos esant bet kokios lokalizacijos uždegimams. Su ta pačia problema kovos jodas. Korpusą geriau iškepti, paruošti garuose ar patroškinti, bet ne kepti. Sultinio, kuriame virė kalmaras, valgyti negalima, nes jame kaip tik ir lieka visi purinai.

Sergant kolitu

Sergant kolitu (patologiniu storosios žarnos gleivinės uždegimu) reikia griežtai laikytis dietos. Tačiau ji leidžia į meniu įtraukti ir jūros gėrybių, įskaitant kalmarus. Vėlgi dėl itin turtingos sudėties ir tuo pačiu lengvo įsisavinimo, tai nepadarys jokios potencialios žalos sveikatai ir nepablogins ligos eigos. Jį galima įtraukti į racioną bet kokioje gaminimo formoje, išskyrus kepimą.

Sergant cholecistitu

Cholecistitas taip pat reiškia tam tikrus mitybos apribojimus, tačiau jūros gėrybes vartoti leidžiama. Kalmarai neskatins tulžies išsiskyrimo, taip padidindami apkrovą uždegiminei pūslei. Jie turi būti apdoroti garais, virti arba kepti orkaitėje, bet ne kepti iki plutelės.

Žala ir kontraindikacijos

Pastaruoju metu vis daugėja oficialių tyrimų, patvirtinančių didelę gyvsidabrio ir kitų sunkiųjų metalų koncentraciją žuvyje ir jūros gėrybėse. Jie kaupiasi vandenyje dėl pramoninių išmetimų, kurie kasmet tik didėja. Aplinkos apsaugos agentūros teigimu, kalmarai yra vienas iš nedaugelio produktų, turinčių minimalų gebėjimą kaupti gyvsidabrį.

Tačiau moliuskai priklauso didžiausių alergenų kategorijai. Daugeliui žmonių kliniškai nustatytas kalmarų netoleravimas, pasireiškiantis alergine reakcija.

Kaip pasirinkti ir laikyti kalmarus

Geriausia pirkti šaldytus kalmarus. Atšildyti, ypač jei nesilaikyta technologijos, kartūs ir neišlaiko formos. Iš esmės tai yra brokas, neturintis jokios maistinės ar skonio vertės. Kūneliai neturėtų būti sulipę, nes tai taip pat rodo, kad priešais jus yra atšildytas produktas.

Kūną visada dengia plėvelė, kuri, priklausomai nuo moliusko buveinės, gali būti įvairaus atspalvio – nuo pilkos iki sodrios violetinės. O visų rūšių mėsa yra sniego baltumo. Bet kokia kita jos spalva yra signalas, patvirtinantis prastą kokybę. Teoriškai galima pirkti jau išvalytus kalmarus, tačiau tai iš karto sugadins galutinio patiekalo skonį, nes tokia mėsa yra visiškai beskonė.

Yra maža paslaptis, kuria galima vadovautis renkantis šias jūros gėrybes: kuo mažesnis dydis, tuo skanesnė mėsa.

Kalmarus reikia laikyti tik šaldiklyje. Be reikalo jų negalima atšildyti ir vėl užšaldyti.

Kaip greitai išvalyti kalmarus nuo plėvelės

Norint greitai juos nuvalyti nuo plėvelės, nereikia jokių specialių įrankių. Užtenka įdėti šaldytą moliuską į dubenį ir užpilti verdančiu vandeniu. Dėl temperatūrų skirtumo beveik visa plėvelė ant jo paviršiaus susisuka ir lengvai atsiskiria. Tą, kuri neatsiskyrė, galima lengvai nuimti ranka.

Po to reikia nupilti visą vandenį ir nuplauti kūnelį po tekančiu vandeniu. Taip pat reikia pašalinti visus kalmaro vidurius, įskaitant ir permatomą stuburą, ir dar kartą jį nuplauti. Jei po visų šių procesų mėsa dar nespėjo visiškai atšilti, ją reikia užpilti karštu vandeniu (bet ne verdančiu) ir palikti kelioms minutėms.

Kaip skaniai paruošti kalmarus

Šiandien yra labai daug receptų su kalmarais. Jie tinka tiek kasdieniam, tiek šventiniam meniu sudaryti.

Kaip kepti

Jei nėra problemų su virškinimo traktu, kartais galima palepinti save keptu kalmaru. Tam reikės:

• šaldytas kalmaras – 300 gramų;
• sojos padažas – 5 valg. š.;
• druska – pagal skonį;
• sausas baltas vynas – 120 ml;
• tarkuotas imbieras – pagal skonį;
• krapai – 2–3 šakelės;
• alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus – 3 valg. š.;
• cukrus – 1 arb. š.;
• pusės citrinos sultys.

Pirmiausia atšildykite kalmarus, kruopščiai nuplaukite ir nuimkite plėvelę. Supjaustykite kūną į 4–6 dalis, priklausomai nuo jo dydžio. Atskirame dubenyje sumaišykite vyną, sojų padažą, citrinų sultis, tarkuotą imbierą, cukrų, įdėkite smulkiai pjaustytų krapų. Viską maišykite, kol cukrus visiškai ištirps. Į gautą marinatą panardinkite kalmarus ir palikite šaldytuve 60 minučių. Po to įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus ir sudėkite kalmarus. Kepkite ant vidutinės ugnies 10 minučių.

Kaip išvirti

Optimalus kalmarų paruošimo būdas – juos išvirti. Tam supjaustytą mėsą arba visą kūną reikia sudėti į pasūdytą vandenį su juodaisiais pipirais ir lauro lapais. Virti ne ilgiau kaip tris minutes, kitaip jie taps guminiai. Minkštumą galima atgauti tik vėl verdant 30 minučių. Bet tuomet jų kiekis sumažės perpus. Po to su moliuskais galima daryti ką nori – pjaustyti salotoms arba įdaryti.

Kaip džiovinti

Iš kalmarų namuose galima pagaminti gerą užkandį. Skirtingai nei parduotuviniame, jame nebus jokių kvapiųjų medžiagų ir skonio stipriklių, kenksmingų sveikatai. Viskas, ko reikės jo paruošimui: kalmaro kūnas, druska, pipirai ir orkaitė.

Veiksmų seka turėtų būti tokia:

1. Sušaldytą moliusko kūną dėkite į dubenį su vandeniu ir palikite atšildyti. Vandens išpilkite ir kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Jei reikia paruošti šviežią kalmarą, jį tiesiog nuplaukite vandenyje.
2. Paruoškite kūną. Čiuptuvus atskirkite nuo filė dalies, ištraukite chordą ir visus vidurius, ir dar kartą viską nuplaukite. Pašalinkite plėvelę (tam reikia kalmarą nuplikyti verdančiu vandeniu).
3. Prieš džiovinimą mirkykite produktą sūriame vandenyje. Tai galima padaryti keliais būdais. Pirmuoju atveju panardinkite kūną į silpną druskos tirpalą ir palikite per naktį. Jei neturite papildomo laiko, teks pasigaminti tirpalą, kurį Šiaurėje naudoja ikrų sūdymui. Proporcijos tokios: 1 litrui vandens reikės 1 stiklinės druskos. Ištirpinkite druską ir panardinkite moliuską į gautą sūrymą. Pamerkite mažus kalmaro gabalėlius kelioms minutėms.
4. Džiovinkite bet kokiu būdu. Azijoje plačiai paplitusi džiovinimo ore technologija. Tai geras sprendimas sodo ar užmiesčio namo savininkams. Tokiu atveju kūno nereikia pjaustyti gabalėliais, o visą panardinti į tirpalą, o paskui kabinti ant kabliukų. Vasarą kalmaras išdžius per kelias dienas. Praktiškesnis variantas – mėsą išdžiovinti orkaitėje. Mažus gabalėlius reikia nusausinti ant rankšluosčio, kuris sugers likusį sūrymą, ir išdėlioti vienu sluoksniu ant kepimo skardos. Padėti į orkaitę 3 valandoms esant pastoviai 50 laipsnių temperatūrai.

Kaip marinuoti

Kadangi kalmarus galima paruošti įvairiais būdais, įskaitant ir ant grotelių, apžvelkime universalų jų marinavimo būdą. Be to, tokie kalmarai patys savaime taps puikiu užkandžiu.

Ingredientai:

• kalmarai – 2–3 vnt.;
• augalinis aliejus (geriau alyvuogių) – 1 valg. š.;
• citrinos sultys – 3 valg. š.;
• laurų lapas – 2 vnt.;
• vanduo – 1 l;
• cukrus – 1 arb. š.;
• druska – 1 arb. š.

Moliuską iš anksto paruoškite – nuimkite plėvelę, išvalykite vidurius. Kūną supjaustykite juostelėmis arba žiedais. Sūrymui gauti į vandenį įdėkite laurų lapą, cukrų, druską, citrinos sultis, augalinį aliejų, galima dėti bet kokių prieskonių pagal skonį. Sūrymą užvirinkite ir į jį įdėkite mėsą. Išjunkite ugnį, uždenkite dangčiu ir leiskite pastovėti po dangčiu. Idealiu atveju kalmarą reikėtų padėti į šaldytuvą 18 valandų. Tačiau prireikus juos galima patiekti ir po kelių valandų atvėsus.

Salotos su kalmarais

Paprastų salotų su kalmarais receptas, nereikalaujantis ypatingų išankstinių pastangų.

Reikės:

• kalmaras – 1 vnt.;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• šviežias agurkas – 1 vnt.;
• poras – 1 stiebas.

Kiaušinį išverdame kietai, supjaustome mažais kubeliais. Kalmarą ir agurką supjaustome šiaudeliais, svogūną smulkiai supjaustome. Sumaišome visus ingredientus dubenyje ir pagardiname neriebiu jogurtu. Papuošiame patiekalą virtomis krevetėmis. Tokios salotos gali būti pilnavertis pusryčiai. Į jas verta atkreipti dėmesį tiems, kurie kenčia nuo antsvorio ir nori pereiti prie sveikesnės mitybos.

Kalmarų kotletai

Dar vienas originalus šio nuostabaus moliusko mėsos paruošimo būdas – iš jos pagaminti apetitiškus kotletus. Tam reikės:

• kalmarai – 4 vnt.;
• olandiškas sūris – 200 gramų;
• svogūnas – 1 vnt.;
• krapai – 4 šakelės;
• rozmarinas – 2 šakelės;
• sviestas – 120 gramų;
• česnakas – 2 skiltelės;
• kiaušiniai – 2 vnt.;
• augalinis aliejus – 3 valg. š.;
• džiūvėsėliai – 200 gramų;
• druska, pipirai – pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Krapus ir rozmariną kruopščiai susmulkiname, suberiame į dubenį ir užpilame augaliniu aliejumi (alyvuogių arba saulėgrąžų). Išmaišome ir gautą mišinį dedame į ledo formeles ir padedame į šaldiklį.
2. Iš anksto išplautą ir išvalytą kalmarą supjaustome mažais gabalėliais ir sumalame mėsmale kartu su svogūnu. Į gautą faršą įdedame kiaušinius ir supjaustytas česnako skilteles. Smulkia tarka sutarkuojame sūrį ir suberiame į faršą. Pasūdome, papipiriname ir išmaišome.
3. Rankomis suformuojame nedidelį kiekį faršo, kad gautųsi kotletukai. Jų centre dedame po vieną kubelį iš anksto paruošto žalumynų ir aliejaus mišinio ir apvoliojame džiūvėsėliuose. Kepame kotletus gerai įkaitintoje keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi po 2 minutes iš kiekvienos pusės.

Kodėl kalmarai kartūs po virimo

Labai daug šeimininkių susiduria su tuo, kad kalmarai po virimo yra kartūs. Tai susiję su netinkama jų paruošimo technologija. Visų pirma, jei blogai išvalomi jų viduriai ir neišplaunami. Jie taip pat gali būti kartūs, jei verdami per ilgai. Iš pradžių prasta produkto kokybė (daugkartinis atšildymas arba bloga pakuotė) taip pat gali neigiamai paveikti mėsos skonį.

Vienas iš būdų, kaip galima pašalinti kartumą, – supjaustyti kūną mažais gabalėliais ir kepti juos su nedideliu kiekiu aliejaus. Galima šiek tiek pasūdyti.

Karti gali būti ir milžiniško kalmaro mėsa. Tai specifinė jūros gėrybių rūšis, todėl visiškai pašalinti kartumo negalima.

Ar galima valgyti kalmarų ikrus

Moliuskai, kaip ir daugelis žuvų, taip pat turi ikrų. Kalmaras – vienas iš jų. Dažniausiai jie nenaudojami, tačiau labiausiai dėl to, kad žmonės nežino, kaip juos tinkamai paruošti. Paruošimui reikės vieno ar kelių kalmarų ikrų, kuriuos reikia nuplauti po čiaupu, o po to apšlakstyti vienos citrinos sultimis. Palikti kelioms minutėms, kad įsigertų, o tada įtrinti druskos, pipirų ir aliejaus mišiniu. Tada gautą produktą sudėti į kepimo formą. Ikrai gana greitai paruošiami – per 20 minučių vidutinėje temperatūroje (apie 150 laipsnių). Prieš patiekiant ant stalo, patartina juos atvėsinti.

Pagal tą pačią technologiją ikrus galima ir kepti. Reikia atlikti viską tą patį, tačiau ne kepti orkaitėje, o suformuoti mažus tvarkingus rutuliukus ir juos kepti keptuvėje su sviestu ar alyvuogių aliejumi. Kad gautųsi graži plutelė, keptuvė iš pradžių turi būti maksimaliai įkaitinta, o po produktų sudėjimo ugnį reikia sumažinti iki vidutinės.

Švieži kalmarų ikrai turi gana specifinį skonį, tačiau pageidaujant juos galima pateikti kaip savarankišką užkandį. Jų skonį galima sustiprinti druska ir pipirais. Tokius ikrus taip pat galima naudoti salotų papuošimui arba dėti į jas kaip vieną iš ingredientų.

Ar galima per Didžiąją gavėnią valgyti kalmarus

Jei pasninkaujama griežtai, tai kalmarus, kaip ir bet kokius kitus jūros gėrybes, galima vartoti tik tomis dienomis, kai leidžiama žuvis. Tai Verbų sekmadienis ir Apreiškimo diena. Tačiau Graikų stačiatikių bažnyčioje visos jūros gėrybės leidžiamos visur. Tai lemia tai, kad graikų kanone jos prilyginamos jūros augalams, ir jas leidžiama valgyti šeštadieniais ir sekmadieniais, kai leidžiamas ir aliejus.

Rusijos stačiatikių bažnyčios statute nėra tiesioginio draudimo juos vartoti, todėl šį klausimą geriau aptarti su savo nuodėmklausiu. Kai kurie kunigai leidžia savo parapijiečiams jūros gėrybes didelių bažnytinių švenčių dienomis, jei jos nepatenka į Didžiąją savaitę.

Ar galima duoti kalmarų gyvūnams

Daugelis naminių gyvūnų savininkų domisi, ar bus naudos mylimam augintiniui, jei duosime jam kalmarų mėsos. Dideliais jūros gėrybių mėgėjais neabejotinai laikomos katės. Tačiau čia reikia nepamiršti, kad 100 gramų kalmarų yra 250 mg fosforo. Per didelis jo kiekis katės racione gali sukelti šlapimo akmenligę. Todėl kai kurie veterinarai kategoriškai draudžia bet kokias jūros gėrybes. Be to, per didelis jų kiekis tikrai sukels alergiją.

Tačiau mažais kiekiais ir ne dažniau kaip 1 kartą per savaitę šis moliuskas vis tiek bus naudingas gyvūnui. Idealiu atveju jis turėtų būti tik virtas, jokie kiti paruošimo būdai nėra priimtini. Ypač kenksmingi yra rūkyti arba sūdyti kalmarai.

Kadangi pagal baltymų ir aminorūgščių kiekį kalmarai nenusileidžia jautienai, tai yra verta alternatyva, kuri gali būti ir šunų racione. Iš pradžių reikia patikrinti, ar gyvūnas neturi alergijos produktui. Jei ji nepasitvirtino, palaipsniui galima įtraukti jį į racioną, pradedant nuo 50–250 g per dieną (priklausomai nuo šuns veislės ir dydžio). Perdaug jūros gėrybių šerti negalima, todėl šiuo klausimu aktuali taisyklė „geriau mažiau, bet geriau“.

Įdomūs faktai apie kalmarus

Jūros gėrybių mėgėjams bus įdomi ši informacija:

1. Kalmarai – mažiausiai ištirti jūrų gyventojai, oficialiai patvirtinta daugiau nei 300 kalmarų rūšių, tačiau dar daugiau nei 200 rūšių lieka neidentifikuotos.
2. Iš visų galvakojų moliuskų, kuriems taip pat priklauso sepija ir aštuonkojis, kalmaras yra mylimiausias jūrų plėšrūnas.
3. Būtent kalmarai sudaro didžiąją daugelio povandeninio pasaulio atstovų raciono dalį.
4. Patys kalmarai minta vėžiagyviais ir smulkiomis žuvimis. Neturėdami jų, gali persijungti prie smulkių savo rūšies atstovų.
5. Jei kalmaras savo kelyje susiduria su pavojumi, jis išmeta pigmentą, labai panašų į rašalą.
6. Kai kurie kalmarai pasižymi nuostabiu gebėjimu – jie moka skristi.
7. Pagal judėjimo greitį kalmarus lenkia tik delfinai, rykliai ir banginiai.
8. Moliusko kraujas yra mėlynos spalvos, už jo cirkuliaciją atsakinga ne viena, o trys širdys.

Kalmarų nuotraukos