Čiukos salotos: naudingos savybės moterims ir vyrams

Čiuka – tai bendras kelių seklių laukinių valgomų rudų dumblių rūšių, gyvenančių ant povandeninių uolų prie Rusijos Tolimųjų Rytų, Korėjos, Kinijos ir Japonijos pakrančių, pavadinimas. Šiandien, veikiant žmogui, šios jūrų augalijos rūšys paplito beveik visame pasaulyje. Jas galima rasti prie Australijos, Naujosios Zelandijos, Argentinos, JAV, Jungtinės Karalystės, taip pat Italijos ir Ispanijos krantų.

Dumbliai plačiai naudojami tradicinėje rytų Azijos tautų nacionalinėje virtuvėje dėl gero skonio ir gausaus naudingų medžiagų kiekio. Patiekalai iš jų užėmė tvirtą vietą daugelio pajūrio šalių virtuvėje. Iš jų gaminamos salotos, sriubos, sušiai ir suktinukai.

Jūros augalai turi daug jodo, fitohormonų, baltymų ir žmogaus organizmui reikalingų mikroelementų bei vitaminų. Dumblių vartojimas maistui daugelio tautų laikomas vienu pagrindinių sveikatos šaltinių.

Šiandien visame pasaulyje nepaprastą populiarumą įgijo japoniškos salotos iš čiukos dumblių. Jas į savo meniu įtraukia žmonės, norintys numesti antsvorio, priaugti raumenų masės, pagerinti imunitetą, taip pat vegetarizmo šalininkai. Salotų sudėtis gali skirtis priklausomai nuo vietos ir gaminimo tradicijų, į jas gali būti įtraukiami papildomi ingredientai, tačiau vis dėlto jų pagrindą sudaro nepaprastai naudingi čiukos dumbliai.

Kinijos dumbliai iš Japonijos

Rusiškas čiukos dumblių pavadinimas – undarija plunksninė (lot. Undaria pinnatifida), korėjietiškas – mijoek, japoniškas – hijaši vakamė.

Tačiau visame pasaulyje jie labiau žinomi kaip «čiuka» (čjukariorė). Išvertus pažodžiui iš japonų kalbos tai reiškia «atvežtos iš Kinijos», «kinietiška virtuvė». Tai bendras pavadinimas, kurį Japonijoje vartoja keletui patiekalų iš jūros dumblių, susiformavusių japonų tradicinėje virtuvėje pagal iš Kinijos atvežtus patiekalus. Tačiau pati tokių patiekalų esmė taip pasikeitė, kad kinai jų nebepripažįsta savais. Nepaisant to, pavadinimas išliko ir tapo žinomu visame pasaulyje.

Iš pradžių Japonija neturėjo ne tik savo patiekalų iš čiukos dumblių, bet net jų žvejybos. Dumblius pirkdavo iš kinų, kartu perimdami ir jų gaminimo receptus.

Nepaisant to, kad chuka dumblius naudoja įvairių Tolimųjų Rytų tautų virtuvėse, didžiausią populiarumą jie vis dėlto įgijo Japonijoje. Japonų virtuvė nuo seno garsėja kruopščiu atranku, kad būtų vartojami tik sveiki produktai. Tai nestebina: chuka-wakamė turi turtingą mikroelementų, vitaminų, skaidulų ir kolageno rinkinį. Japonijoje šis produktas laikomas suteikiančiu jaunystę ir ilgaamžiškumą.

Wakamė dideliais kiekiais auga ant pakrančių uolų ir nėra sunkiai gaunamos. Be to, jos turi malonų švelnų skonį, kuris palankiai skiria jas nuo aštresnio visiems žinomo laminarijų skonio.

Šiandien wakamė dumbliai pramoniniu mastu išgaunami Japonijoje, Kinijoje, Korėjoje. Džiovintas ir šaldytas produktas tiekiamas visame pasaulyje.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Jūros dumbliai chuka – mažai kaloringas produktas. 100 g yra nuo 60 iki 90 kcal, priklausomai nuo konkrečios augalų rūšies ir jo apdorojimo būdo.

Maistinė vertė:

• baltymai – 1 g;
• riebalai – 4 g;
• angliavandeniai – 12 g.

Beveik 80% bet kokių dumblių sudėties sudaro vanduo. Tačiau likę 20% – tai visas naudingų komponentų kompleksas. Chuka dumbliai turi tokį didelį svarbių maistinių sudedamųjų dalių sąrašą, kad gali visiškai pakeisti vaistinių vitaminų preparatų vartojimą. Taigi, jie apima šiuos mikroelementus:

• jodas;
• geležis
• kalcis;
• kalis;
• natris;
• fosforas;
• aliuminis;
• manganas;
• magnis;
• cinkas;
• fluoras;
• varis;
• selenas.

Produkto vitaminų sudėtis taip pat įspūdinga: vitaminai A, B1, B2, B3, B4, B5, B9, C, D, E, K, beta karotinas.

Be to, į dumblių sudėtį įeina nesočiosios ir polinesočiosios riebalų rūgštys (įskaitant Omega-3), augaliniai baltymai, augaliniai fermentai ir hormonai, maistinės skaidulos, kolagenas, pigmentas fukoksantinas.

Mažas kaloringumas ir turtinga mineralinė bei organinė sudėtis daro šį produktą nepakeičiamu dietinėje mityboje. Nepaisant mažo kaloringumo, chuka salotos yra labai maistingas patiekalas ir leidžia gerai prisotinti organizmą suvartojant nedidelį kiekį kilokalorijų.

Naudingos čiukos salotų savybės

Chuka dumbliai garsėja ne tik puikiomis skonio savybėmis, bet ir pasižymi gydomosiomis savybėmis. Reguliarus jų vartojimas maiste skatina įvairių ligų profilaktiką ir gydymą.

1. Kaip ir bet kurie kiti jūros dumbliai, chuka turi daug jodo. Todėl produktas yra labai naudingas žmonėms, sergantiems skydliaukės ligomis. Taip pat jis puikiai tinka jodo trūkumo prevencijai organizme.
2. Vitaminas D padeda geriau įsisavinti fosforą ir kalcį, dalyvauja raumenų susitraukimo darbe, nervų sistemos veikloje, gerina odos būklę ir palaiko bendrą organizmo tonusą.
3. Vitaminas C skatina dantų ir dantenų stiprėjimą, pilnesnį geležies įsisavinimą, apsaugo nuo peršalimo ligų vystymosi ir stiprina imunitetą.
4. Vitaminas A (retinolis) ir beta karotinas gerina regėjimą, odos būklę, skatina kolageno gamybą, dalyvauja baltymų sintezėje, suriša ir šalina iš organizmo laisvuosius radikalus.
5. Vitaminas E lėtina senėjimą, didina ląstelių gebėjimą regeneruotis ir formuoti naujus kapiliarus, reguliuoja cukraus kiekį kraujyje.
6. Vitaminas K reguliuoja kraujo krešėjimo sistemą, padeda įsisavinti baltymus ir kalcį. Jis dalyvauja kaulų ir jungiamojo audinio, kepenų, tulžies pūslės ir kasos apykaitos procesuose, padeda skaidyti kai kuriuos toksinus.
7. B grupės vitaminai dalyvauja širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemų veikloje, padeda įsisavinti maistą žarnyne, yra įtraukti į ląstelių apykaitą ir raumenų susitraukimo darbą, didina imunitetą, palaiko odos sveikatą. Šie vitaminai padeda lengviau ištverti stresą ir aukštus emocinius krūvius.
8. Dumbliuose esanti ląsteliena palankiai veikia žarnyno peristaltiką ir gerina virškinimo procesą. Augalinės skaidulos surenka ir pašalina iš organizmo įvairias šlakas ir sunkiųjų metalų druskas, taip pat radionuklidus.
9. Be kita ko, šis produktas suriša ir pašalina cholesterolio perteklių, taip užkerta kelią aterosklerozės vystymuisi. Jo sudėtyje esantys mikroelementai stiprina kraujagyslių sieneles ir gerina kraujo mikrocirkuliaciją, o tai yra puiki insultų ir infarktų prevencija.
10. Baltymų ir amino rūgščių buvimas padeda stiprinti raumenų audinius, įskaitant širdį, todėl produktas yra būtinas sportininkams ir aktyvų gyvenimo būdą vedantiems žmonėms. Fitohormonai skatina ląstelių struktūros stiprinimą iš vidaus, o tai lemia gebėjimą atsispirti vėžinėms ląstelėms ir mažina vėžinių ligų riziką.
11. Čukos dumblių vartojimas skatina smegenų veiklos pagerėjimą, didina klausos ir regos suvokimą, padeda susidoroti su nuovargiu ir stresu, stabilizuoja miegą, gerina atmintį ir dėmesį. Žmonėms, įtraukiantiems šiuos dumblius į savo racioną, išnyksta patinimai, normalizuojasi vandens ir druskų apykaita, sumažėja inkstų apkrova.
12. Taip pat pagerėja odos būklė: atjaunėja epidermio ląstelės, stangrėja raukšlės, išsilygina klostės ir strijos. Stiprėja plaukų svogūnėliai, sustoja plaukų slinkimas ir pagreitėja jų augimas. Dėl gausios vitaminų ir mineralų sudėties produktas yra galingas antioksidantas.

Čukos dumbliai sėkmingai perimti ir vegetarizmo šalininkų. Kadangi juose yra dauguma organizmui reikalingų vitaminų ir mikroelementų, taip pat baltymų, fermentų ir hormonų.

Ar galima čiukos salotas nėščiosioms ir maitinančioms moterims?

Nepaisant gausios vitaminų ir mikroelementų, taip pat naudingojo jodo sudėties, čukos nerekomenduojamos nėštumo metu. Produkte yra nesočiųjų riebalų rūgščių ir augalinių hormonų, galinčių sutrikdyti endokrininę organizmo pusiausvyrą, kuri dėl nėštumo ir taip patiria eilę fiziologinių pokyčių.

Vėlyvuoju nėštumo laikotarpiu vartojant Chuka dumblius, gali atsipalaiduoti gimdos kaklelis ir ištikti priešlaikinis gimdymas. Taip pat visuose nėštumo etapuose gali atsirasti rėmuo dėl stemplės sfinkterio atsipalaidavimo.

Dėl tų pačių priežasčių produktų iš Chuka dumblių neturėtų vartoti ir maitinančios motinos, nes visi jo komponentai, įskaitant hormonus, gali per motinos pieną patekti kūdikiui ir paveikti jo endokrininę sistemą. Produktas nerekomenduojamas vaikams iki 12 metų.

Nepaisant to, Korėjoje egzistuoja tradicija virti sriubą iš šių dumblių – mijokguką – neseniai pagimdžiusioms moterims. Manoma, kad šis patiekalas padeda atgauti jėgas po gimdymo ir papildyti kalcio bei jodo atsargas (nors 100 g produkto yra ne daugiau kaip 15% dienos kalcio poreikio). Ši sriuba taip pat tradiciškai gaminama gimtadieniais (gimtadienio sriuba), kaip priminimas apie pirmąjį žmogaus maistą, gautą su motinos pienu.

Čiukos salotų nauda metant svorį

Aukščiau aprašytos naudingosios Chuka jūros dumblių savybės leidžia įvertinti jų teigiamą poveikį visam organizmui. Reguliariai vartojant šį produktą (nesant kontraindikacijų) stabilizuojasi medžiagų apykaita, išsivalo kraujas ir žarnynas, padidėja gyvybinis aktyvumas. Be to, produktas turi mažą kaloringumą, nepaisant tokios turtingos vitaminų ir mineralų sudėties.

Visi šie veiksniai jau savaime prisideda prie perteklinių kilogramų metimo. Žmogui atsiranda didesnis poreikis judėti, o jūros produkto baltymai, vitaminai ir mikroelementai su kaupu kompensuoja energijos nuostolius.

Tačiau reikia atsiminti, kad į patiekalus su dumbliais nereikėtų dėti kaloringų ingredientų. Tada jie suteiks maksimalų sotumą, suvartojant nedidelį kiekį kilokalorijų dėl vitaminų ir mineralų komplekso bei skaidulų.

Be to, Chuka dumbliai turi fukoksantino – nevitaminio karotinoidinio pigmento. Eksperimentai su graužikais parodė, kad ši medžiaga gali kauptis riebaliniuose audiniuose ir juos skaidyti. Remdamiesi šiais rezultatais, jūros dumblių gamintojai pradėjo aktyviai reklamuoti savo produktų riebalus deginančias savybes. Deja, tyrimai su žmonėmis dėl šios medžiagos beveik nebuvo atlikti, todėl pakankamai duomenų šiuo klausimu kol kas neturima.

Čiukos jūros dumbliai medicinoje

Naudingosios rudųjų dumblių savybės jau seniai žinomos pajūrio šalių gyventojams. Daugelis tautų jas naudoja liaudiškos medicinos receptuose. Net tik reguliarus Chuka dumblių vartojimas kasdienėje mityboje leidžia išvengti daugelio įvairių ligų ir netgi išsigydyti.

1. Japonai jau seniai laiko Chuka dumblius produktu, prailginančiu jaunystę ir suteikiančiu gyvybinių jėgų. Todėl patiekalai iš šio jūros produkto visada įtraukiami į pagyvenusių žmonių meniu. Tai suteikia jiems gyvybinės energijos ir lėtina su amžiumi susijusius pokyčius organizme.
2. Chuka jūros dumblių salotos yra puiki priemonė nuo avitaminozės, ypač pavasarį, visų amžiaus grupių žmonėms.
3. Šios nuostabios jūros augalijos pagalba galima sėkmingai gydyti įvairius virškinimo sutrikimus, įskaitant vidurių užkietėjimą.
4. Rudi dumbliai sėkmingai naudojami sergant širdies ir kraujagyslių ligomis. Produktas padeda sutankinti kraujagyslių sieneles ir normalizuoti jų tonusą, sumažinti aterosklerozės riziką, taip pat sustiprinti širdies raumenį. Kompleksinės terapijos metu šis produktas leidžia sumažinti infarkto ir insulto riziką, pagerinti kraujotaką. Veiksmingas jo vartojimas ir sergant anemija.
5. Produktas užėmė tvirtą vietą sergančiųjų cukriniu diabetu valgiaraštyje. Dėl žemo glikeminio indekso ir didelio naudingų medžiagų sąrašo šia liga sergantys pacientai gali jį vartoti be baimės.
6. Kaip vaistinė priemonė chuka dumbliai naudojami burnos, skrandžio, žarnyno, lytinių organų gleivinėms gydyti.
7. Esant kraujuojančioms dantenoms, naudojama dumblių pasta, kuri užtepama ant dantenų ir dantų. Taip sustiprėja dantų emalis ir užkertamas kelias ėduoniui.
8. Chuka dumblių patiekalai rekomenduojami esant silpnam limfinės sistemos tonusui. Reguliarus jų vartojimas skatina limfos tekėjimo gerėjimą.
9. Taip pat chuka salotos gali pagerinti susilpnėjusių jungiamųjų audinių būklę, praturtindamos juos mikroelementais ir kolagenu.
10. Dumbliai laikomi produktu, kuris teigiamai veikia reprodukcinę sistemą. Moterims jis padeda atkurti normalią kraujotaką dubens organuose, reguliuoja menstruacinį ciklą. Tai ypač aktualu esant sėdimam gyvenimo būdui ar reguliariam sunkių daiktų kėlimui.
11. Japonų vyrų tarpe šis produktas laikomas afrodiziaku. Šios šalies mokslininkai pateikia argumentų apie teigiamą jo poveikį prostatos būklei, potencijos ir lytinio potraukio reglamentavimui.
12. Chuka dumbliai pritaikyti ir kosmetologijoje. Iš jų ekstrakto gaminami veido kremai ir kaukės, padedantys kovoti su odos senėjimu. Jie taip pat naudojami natūraliu pavidalu arba kaip įvyniojimų preparatų sudėtyje, kurie, kaip manoma, veiksmingai kovoja su celiulitu.

Žala ir kontraindikacijos

Be abejonės, chuka dumbliai pasižymi didele naudingų savybių įvairove. Tačiau kartais šis nuostabus produktas gali vietoj naudos pakenkti sveikatai, ir apie tai jokiu būdu negalima pamiršti.

Visų pirma, reikia turėti omenyje labai svarbų veiksnį: dumbliai, kaip ir grybai ant žemės, lengvai sugeria iš jūros vandens įvairias pašalines, kartais net toksiškas medžiagas. Niekam ne paslaptis, kad šiandien dėl žmogaus veiklos daugelio jūrų pakrančių vandenys dažnai yra užteršti kenksmingomis, o kartais net žmogaus gyvybei pavojingomis priemaišomis. O jūros augalai, kaip kempinė, sugeria viską, kas yra vandenyje.

Jeigu jie išaugo ekologiškai nepalankioje akvatorijoje, sunku net įsivaizduoti, kokią žalą sveikatai jie gali padaryti juos vartojant maistui: nuo nedidelių sutrikimų iki rimtų apsinuodijimų. Todėl, pirkdami jūros dumblius čiuka parduotuvėje, verta rinktis tik patikimų gamintojų produktus, turinčius gerą ilgalaikę reputaciją ir teigiamus ekspertų bei vartotojų atsiliepimus.

Tačiau net jei dumbliai surinkti ekologiškai švariuose vandenyse ir atitinka visus kokybės reikalavimus, juos atsargiai turėtų vartoti žmonės, linkę į alergiją. Pradėti reikėtų nuo labai mažų porcijų (ne daugiau kaip vieno valgomojo šaukšto) ir, jei pasireikštų teigiama alerginė reakcija, nedelsiant nutraukti produkto vartojimą.

Dėl didelio jodo kiekio jūros dumbliai čiuka yra kontraindikuotini esant tam tikriems endokrininės sistemos sutrikimams. Žmonėms, turintiems tokių problemų, prieš pradedant juos vartoti būtina pasikonsultuoti su gydytoju endokrinologu.

Dėl tos pačios priežasties čiuka nerekomenduojama vaikams iki dvylikos metų. Jei vaikas neturi jodo trūkumo, gali sutrikti dar nesubrendusios hormoninės sistemos pusiausvyra.

Be to, nepaisant daugybės naudingų savybių, nerekomenduojama jų vartoti nėštumo ir žindymo laikotarpiu.

Kaip pasirinkti ir laikyti čiukos dumblius

Natūralioje aplinkoje jūros dumbliai čiuka yra mėsingi lapai, kurių atspalviai svyruoja nuo rudai žalios iki rudos. Perkant šaldyta jūros gėrybę parduotuvėje, būtina atkreipti dėmesį į jos išvaizdą. Geriau teikti pirmenybę produktem permatomose pakuotėse.

Produktas maišelyje turi būti šviežios sodrios spalvos, dažniausiai smaragdiškai žalios arba su gelsvu atspalviu. Jei produktas bespalvis arba maišelyie yra ledo ir sniego gumuliukų, geriau atsisakyti pirkimo ir ieškoti kito gamintojo. Tokie požymiai rodo, kad maišelio turinys buvo atšildytas ir vėl užšaldytas, o tai sumažina jo naudingąsias savybes. Atšildyti dumbių lapeliai turi būti minkšti, švelnūs, traškūs, malonaus skonio ir sodraus jūros aromato.

Be to, naudinga išsiaiškinti jūros augmenijos rinkimo vietą ir pasidobėti ekologine padėtimi tame regione, nes dumbliai yra natūralus jūros vandens filtras ir sulaiko įvairius nepalankius priemašus. Šaldytą produktą galima laikyti ne ilgiau kaip vienerius metus, sausus dumblius gamyklinėje pakuotėje – ne ilgiau kaip dvejus metus.

Su kuo jie valgomi: receptai su čiukos dumbliais

Jūros dumblius čiuka galima vartoti kaip savarankißą patiekalą, taip pat kaip garnyrą ar ingredientą kitiems patiekalams, įdarams suktinukams ir sušiams. Jei prie dumbių dedama kitų komponentų, reikėtų pasirūpinti, kad jie neužgožtų pagrindinio ingrediento skonio ir nepadidintų bendro patiekalo kaloringumo. Taip pat reikia atidžiai vertinti druskos kiekį, kad ji nesumažintų jūros gėrybės skonio ir naudingųjų savybių.

Jei dumbliai yra užšaldyti, juos reikia atšildyti ore. Jei produktas buvo parduodamas džiovintas, jį reikia užpilti šaltu vandeniu, kad išbrinktų.

Riešutų padažas („Gamadari“)

Japoniškoms „Čiuka“ salotoms naudojamas riešutų padažas. Pagal sudėtį artimoms „Kaiso“ salotoms – tirštas padažas iš sojos padažo su sezamo sėklomis, ryžių actu ir krakmolu.

Čia pateikiamas klasikinis riešutų padažo receptas. Iš tiesų yra daug jo variantų. Kešiu riešutus ir žemės riešutus galima pakeisti, pavyzdžiui, graikiniais riešutais arba migdolais, į sudėtį galima įtraukti citrinos sulčių, garstyčių ir t. t. Pačiu primityviausiu atveju vietoj riešutų galima naudoti jau paruoštą žemės riešutų pastą.

Ingredientai:

• anakardžių riešutai arba žemės riešutai – 100 g;
• vandens – 100 ml;
• Sojos padažas – 20 ml;
• Sezamo sėklos – 20 g;
• Ryžių arba obuolių actas (6 %) – 20 ml;
• Sezamo aliejus – 10 ml;
• Cukrus – 1 arb. š.;
• Mirinas (arba baltas sausas vynas) – 3 valg. š.;

Gaminimas
Riešutus ir sezamo sėklas paskrudinkite sausoje keptuvėje iki auksinės spalvos (neperkepkite). Tada juos reikia sutrinti iki pastos konsistencijos. Galite naudoti blenderį arba mėsmalę, nors jie nevisiškai sutrina. Japonijoje tai dažniau daroma naudojant grūstuvą.

Tada į riešutų pastą reikia įpilti vandens ir virti, kol sutirštės (maždaug iki grietinės tirštumo). Tada nukelkite pastą nuo ugnies ir įmaišykite sojos padažo, acto ir sezamo aliejaus mišinį. Įdėkite mirino (ryžių vyno), bet galima apsieiti ir be jo. Padažą gerai išmaišykite ir palikite atvėsti, tada naudokite kaip užpilą „Čiuka“ salotoms.

Salotos „Čiuka“

Ingredientai:

• Riešutų padažas – 3–4 valg. š.;
• Jūros dumbliai čuka – 250 g;
• Citrinos sultys (šviežiai spautos) – 1 arb. š.;
• Sezamo sėklos – 1,5 valg. š.;
• Aitrioji raudonoji paprika – pagal skonį.

Gaminimas
Sezamo sėklas paskrudinkite sausoje keptuvėje iki auksinės spalvos.

Prie paruoštų dumblių (atšildytų arba išmirkytų) įdėkite plonus aštriosios paprikos žiedus. Viską pagardinkite riešutų padažu, citrinos sultimis ir pabarstykite paskrudintomis sezamo sėklomis.

Salotos „Čiuka“ su agurkais ir krabų lazdelėmis

Ingredientai:

• Jūros dumbliai čuka – 250 g;
• Švieži agurkai – 250 g;
• Krabo lazdelės – 250 g.
• Sezamo sėklos – 1 valg. š.;
• riešutų padažas.

Gaminimas
Atšildykite arba išmirkykite čuka dumblius. Agurkus ir krabo lazdelės supjaustykite plonomis juostelėmis (kaip dumbliai). Sumaišykite visus ingredientus, pagardinkite riešutų padažu ir pabarstykite paskrudintomis sezamo sėklomis.

Salotos „Čiuka“ su ryžiais

Ingredientai:

• Jūros dumbliai čuka – 300 g;
• kiaušiniai – 3 vnt.;
• ryžiai – 1 stiklinė;
• augalinis aliejus – 1 arb. š.;
• Sezamo sėklos – 1 valg. š.;
• Sojos padažas – pagal skonį.

Gaminimas
Kiaušinius apkepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi, nuolat maišydami, kad gautumėte trupų omletą. Ryžius virkite ant lėtos ugnies. Sumaišykite dumblius (juos galima supjaustyti), omletą ir ryžius. Pagardinkite salotas riešutų padažu ir pabarstykite paskrudintomis sezamo sėklomis.

Salotos „Kaiso“

Šios salotos taip pat egzistuoja daugeliu variantų. Į jų sudėtį gali būti įtraukti salierai, marinuotos vyšnios, daikonas ir kitos daržovės. Kartais salotoms «Kaiso» naudojami ne šaldyti, o sausi jūros dumbliai, be to, be išankstinio mirkymo – jų suminkštėjimas vyksta marinavimo metu dėl skysčio iš užpilo.

Ingredientai:

• Jūros dumbliai čuka – 250 g;
• vanduo – 50 ml;
• sezamų aliejus – 1 arb. š.;
• sojos padažas – 50 ml;
• Sezamo sėklos – 1,5 valg. š.;
• krakmolas – 1/3 valg. š.;
• citrinos sultys (šviežiai spaustos) arba ryžių actas – 1 arb. š.;
• švieži aštrieji raudonieji pipirai – pagal skonį.

Gaminimas
Sezamo sėklas paskrudinkite sausoje keptuvėje iki auksinės spalvos.

Sojų padažą ir pusę vandens normos sumaišyti ir užvirti, tada įdėti likusiu vandeniu praskiestą krakmolą ir toliau kaitinti, kol sutirštės. Tada padažą nukelti nuo ugnies ir įpilti citrinos sulčių arba acto, taip pat sezamų aliejaus. Pagal pageidavimą galima įdėti plonų aštrųjų pipirų griežinėlių.

Atvėsusiu padažu užpilti dumblius ir pabarstyti paskrudintais sezamais. Palikti salotas marinuotis 1–2 valandoms.

Rolai su čiukos dumbliais

Ingredientai:

• jūros dumbliai čiuka – 200 g;
• ryžiai – 1,5 stiklinės;
• ryžių actas – 100 ml;
• nori – 4 lakštai;
• sezamo sėklos – 2 valg. š.;
• sojos padažas, garis (marinuotas imbieras), vasabis – pagal skonį.

Gaminimas
Ryžius išvirti, kol suminkštės, įdėti ryžių acto. Atsargiai išmaišyti, kad ryžiai nesuliptų į vientisą masę.

Ant kilimėlio padėti nori lapą blizgia puse žemyn ir ant jo paviršiaus paskirstyti ryžius, atitraukiant 1,5–2 cm nuo laisvojo krašto. Laisvąjį nori kraštą suvilgyti vandeniu. Arčiau priekinio rolės krašto sudėti dumblius ir tvirtai susukti nori. Aštriu peiliu supjaustyti į 6–8 dalis, sudėti jas į lėkštę pjūviais į viršų ir pabarstyti paskrudintomis sezamo sėklomis.

Japoniška sriuba su dumbliais

Šiai sriubai reikės atskirai paruošti grybų arba daržovių sultinį. Paruoštus grybus ir daržoves iš sultinio išimti, o patį sultinį naudoti kaip sriubos pagrindą.

Ingredientai:

• džiovinti jūros dumbliai čiuka – 20 g;
• ploni ryžių makaronai – 50 g;
• sezamų aliejus – 1 valg. š.;
• tarkuotas imbieras – 1 valg. š.;
• česnakas – 2 skiltelės;
• juodieji ir raudonieji pipirai, druska – pagal skonį.

Sultiniui
200 g grybų (pievagrybių ar bet kokių kitų) arba 500 g daržovių (svogūnas, morka, salierai).

Paruošimas
Išvirti grybų arba daržovių sultinį, pagardinti druska ir pipirais. Atskirai sezamų aliejuje truputį pakepinti tarkuotą morką su tarkuotu imbieru ir česnaku. Sudėti daržoves į puodą, užpilti verdančiu sultiniu ir užvirti. Užvirus įdėti sausus jūros dumblius (vakamę) ir virti ne ilgiau kaip 10 minučių. Galima naudoti jau išmirkytus arba atšildytus dumblius. Likus trims minutėms iki virimo pabaigos, įdėti ryžių makaronus. Makaronus galima išvirti atskirai ir patiekti puodelyje, užpylus juos sultiniu su dumbliais. Gatavą sriubą nukelti nuo ugnies ir, jei reikia, įberti paprikos ir druskos. Sriuba turi pastovėti po dangčiu 10–15 minučių, po to ją galima patiekti.

Korėjietiška sriuba mijeokuk su jūros dumbliais

Ši sriuba Korėjoje laikoma gimtadienio sriuba. Mamos ją verda savo vaikams gimtadienio proga. Sriubai galima naudoti ne tik čukos jūros dumblius, bet ir jūros kopūstus – laminariją.

Ingredientai:

• sausi jūros dumbliai – 70 g;
• jautiena ant kaulo – 250 g;
• Česnakai – 3 skiltelės;
• nedidelis svogūnas – 1 vnt.;
• sojos padažas – 2 valg. š.;
• žuvies padažas – 2 valg. š.;
• druska – pagal skonį.

Gaminimas
Jautieną sudėti į šaltą vandenį ir užvirti. Po to sultinį nupilti, o mėsą užpilti šviežiu vandeniu ir virti, kol visiškai iškeps. Tada į sriubą reikia įdėti iš anksto pamirkytus arba atšildytus jūros dumblius. Kai sriuba vėl užvirs, į ją reikia įdėti prieskonių: sojos padažo, česnako, svogūno, druskos ir žuvies padažo. Tada virti ant silpnos ugnies po dangčiu dar 15–20 minučių. Patiekti atskirame dubenėlyje prie virtų ryžių.

Čukos dumblių nuotrauka