Aštuonkojis: naudingos savybės ir gaminimo receptai

Aštuonkojis – daugiakojis padaras, plėšrūnas, gyvenantis jūros gelmėse. Pavadinimas yra graikų kilmės, į lietuvių kalbą verčiamas kaip „aštuonios kojos“. Aštuonkojai priklauso galvakojų moliuskų genčiai. Nuo seno jie garsėja kaip pabaisos, puolančios jūrų laivus ir nuskandinančios juos dugne. Tiesą sakant, tarp 300 aštuonkojų rūšių nė viena neturi tokių kraugeriškų polinkių.

Viduržemio jūra ir Atlanto vandenynas – pagrindinės šių jūrinių būtybių „gyvenamosios vietos“. Išskirtiniausia aštuonkojo dalis yra jo čiuptuvai, siekiantys iki 90 cm, o kūnas sudaro 25 cm ar šiek tiek daugiau. Bendras suaugusio individo svoris – maždaug 10 kg.

Aštuonkojo gyvenimo trukmė natūraliomis sąlygomis – dažniausiai 2–3 metai. Tačiau kartais pasitaiko ir 4 metų amžiaus, kuriuos galima laikyti ilgaamžiais. Savo gebėjimu keisti spalvą jis primena žemės chameleoną. Tiesą sakant, jūros gyventojo spalva priklauso ne tik nuo aplinkos, bet ir nuo jo nuotaikos. Nuo to priklauso aštuonkojo spalva: baimė verčia jį pabalti, pyktis – parausti, o ramybės būsenoje jis būna rudas.

Žmonijos istorija turi daugybę įrodymų apie senovės žmonių žinias apie šią būtybę ir jos mėsos naudojimą maistui. Juk ji, termiškai apdorota, tampa apetitiška, minkšta ir gležna, o spalva – kreminė arba rausva.

Kuo aštuonkojis skiriasi nuo kalmaro

Nors abi jūrinės būtybės priklauso galvakojų moliuskų genčiai, skirtumas tarp jų yra esminis. Pailga kūno forma, primenanti cigarą, nuo liemens atskirta galva, didesnis čiuptuvų skaičius (10 prieš 8) – tai kalmaro savybės.

Aštuonkojis turi varpelio formos kūną su keturiomis poromis čiuptuvų. Jis renkasi judėti jūros dugnu šliaužiodamas, neskubėdamas, net išdidžiai. Kalmaras juda vandens storymėje trūkčiais kaip raketa.

Medžioklės metu aštuonkojis meistriškai maskuojasi, laukdamas tinkamos atakos akimirkos. Jo oponentas, priešingai, yra greitas ir energingas.

Abu galvakojai moliuskai geba keisti spalvą, tačiau dėl skirtingų priežasčių. Aštuonkojui spalva yra nuotaikos rodiklis, o kalmarui – maskuotės priemonė, pasikeičianti pavojaus atveju. Jis turi pranašumą prieš giminaitį: jis gali švytėti. Bioliuminescencija yra ypatingų moliusko organų veiklos rezultatas.

Aštuonkojai pagal gyvenimo būdą yra vienišiai, asketai, o kalmarai gyvena būriais.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Aštuonkojo mėsa vartojama tik po geros terminės apdorojimo. Tai padaro ją minkštą ir švelnią, todėl ji turi daug gerbėjų. Šis produktas traukia gausiu vitaminų, mineralinių medžiagų kiekiu, mažu kaloringumu.

1. Omega-3 užėmė pirmą vietą tarp žmogui būtinų medžiagų su savo 350 mg. Be to, kas išvardinta: cholesterolis – 48 mg, vitaminai A, E, K, PP ir B grupės, būtini žmogaus sveikatai. Ne mažiau svarbi tarp jų yra cholinas. Jis maitina smegenis ir nervų sistemą. B12 – svarbiausias vitaminas, kuris padeda sintetinti DNR ir mieliną.
2. Jodas, antioksidantai, būtent – selenas, cinkas, kobaltas – šios jūros gėrybės mėsoje užima nemažai vietos. Selenas priešinasi vėžinių ląstelių vystymuisi, stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą. Jis kartu su vitaminu E kuria antikūnus, padedančius stiprinti organizmo imuninę sistemą.
3. Žmogui, reguliariai vartojančiam jūros gėrybes, aštuonkojo mėsą, negresia anemija, dermatitas, nagų patologija, esamų navikų augimo sustiprėjimas. Visam tam priešinasi cinkas. Jo vaidmuo priešinantis infekcinėms ligoms ir didinant organizmo apsaugines savybes yra didelis.
4. Fosforo rūgštis yra pagrindinis statybinis elementas fermentų junginiuose, dėl kurių vyksta cheminės reakcijos žmogaus organizmo ląstelėse.
5. Kobaltas padeda riebalų rūgščių, angliavandenių ir folio rūgšties apykaitai. Jis būtinas normalizuojant cukraus kiekį kraujyje, širdies ir kraujagyslių darbui.
6. Aminorūgštys yra atstovaujamos glicinu, lizinu, valinu, tirozinu, metioninu.
7. Streso būsenos mažinimui ir protinių gebėjimų didinimui padeda glicinas.
8. Žmonėms, kenčiantiems nuo dažnų pūslelinės išbėrimų, kovojant su liga padės lizinas, taip pat jis padeda įsisavinti baltymus.
9. Tirozinas yra kovotojas su smegenų darbingumo sumažėjimu, depresija ir lėtiniu nuovargiu, hipotonija ir vegetacine kraujagyslių distonija.
10. Metioninas apsaugo kepenis nuo ligas sukeliančių veiksnių.

Aštuonkojo mėsos naudingumas įgauna dar didesnę reikšmę dėl mažo kaloringumo – 82 kcal 100 g produkto. Baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekis joje yra šiek tiek didesnis nei 18 g, iš kurių baltymai užima didelę dalį – beveik 15 g.

Didelis naudingų medžiagų kiekis aštuonkojo mėsoje ir mažas kaloringumas daro produktą paklausų ne tik gurmanams, bet ir tiems, kurie rūpinasi savo sveikatos būkle.

Kuo naudingas aštuonkojis

Bendroji nauda

Aštuonkojo naudingumas nustatomas pagal jo teigiamą poveikį žmogaus sveikatai:

• kraujospūdžio normalizavimas;
• Odos sveikatinimas;
• Energijos prisotinimas (svarbu esant sunkiam fiziniam darbui);
• kasos ir virškinimo sistemos stiprinimas;
• kova su navikais, senėjimu, anemija, astma ir bronchitu.

Moterims

Moterims, labiausiai susirūpinusioms jaunystės išsaugojimo ir odos būklės problemomis, aštuonkojų mėsa taps vienu pirmųjų pagalbininkų. Moteriška figūra įgaus reikiamas formas vartojant patiekalus iš šio moliusko. Be to, mėsa naudinga moterų reprodukcinei funkcijai.

Vyrams

Be naudingo visų aštuonkojo komponentų poveikio sveikatai, vyrai, reguliariai vartodami produktą, pastebės raumenų masės padidėjimą.

Nėštumo metu

Būsimoms motinoms aštuonkojų mėsos vartojimas mažomis porcijomis yra naudingas dėl jame esančio didžiulio kiekio omega-3 rūgščių, vitaminų ir mikroelementų.

Žindymo laikotarpiu

Žindymo laikotarpis negali būti draudimas vartoti produktą maistui, jei jis nesukelia neigiamos organizmo reakcijos nei vaikui, nei motinai. Tačiau saikas tokiame maiste ir specialisto patarimas padės išvengti rimtų sveikatos komplikacijų.

Vaikams

6–8 metai – amžius, nuo kurio toks egzotiškas produktas, nesant alerginės reakcijos, gali būti itin naudingas. Kaulų, dantų emalio stiprinimas, smegenų darbo gerinimas – visa tai vyksta veikiant naudingoms aštuonkojų mėsos medžiagoms. Ypač naudingas produktas keičiant pieninius dantis nuolatiniais.

Aktyvaus vaiko augimo laikotarpis – metas, kai aštuonkojo vartojimas ypač rekomenduojamas. Produktas padeda skatinti smegenų veiklą, stiprinti atmintį, vystyti vaikų intelektą.

Metant svorį

Dėl didelio baltymų kiekio, mažo riebalų ir angliavandenių kiekio aštuonkojų mėsa idealiai tinka tiems, kurie nori numesti svorio be ypatingų aukų, pavyzdžiui, neatsisakant raudonos mėsos.

Egzotiško moliusko mėsa yra prisotinta naudingų komponentų, kurie gerina regėjimą, šalina iš organizmo vandenį ir riebalus. Pagyvenę žmonės ras jame produktą, padedantį gydyti aterosklerozę ir užkirsti kelią Alzheimerio ligai. Be to, jie įvertins jo maistingumą, minimalų kalorijų kiekį ir lengvą įsisavinimą.

Hipoksijos problemos taip pat gali būti išspręstos naudojant aštuonkojų mėsą, nes ji yra savotiškas antioksidantas, praturtinantis organizmą deguonimi. Šio jūros gėrybės produkto vartojimas nėra ribojamas vartotojo amžiaus.

Žala ir kontraindikacijos

Aštuonkojų mėsa nėra idealus produktas visiems vartoti. Kai po patiekalų ant odos atsiranda bėrimai ir pūlinukai, prasideda pykinimas, vėmimas ir kiti intoksikacijos požymiai, paūmėja esamos ligos – greičiausiai žmogus turi individualų produkto netoleravimą.

Kaip ir visas esamas jūros gėrybes, aštuonkojų nereikėtų vartoti atšildžius: jose greitai suyra baltymai, o tai sukelia apsinuodijimą maistu. Aštuonkojis savo kūne gali kaupti gyvsidabrį ir jo junginius. Nepakankamas terminis apdorojimas sukelia regėjimo, klausos, nervų sistemos būklės pablogėjimą.

Cholecistitas, skrandžio, žarnyno, kasos opos gali paūmėti valgant moliusko mėsą. Nesaikingas produkto vartojimas nėščioms moterims ir maitinančioms motinoms gali sukelti sveikatos problemų joms ir vaiko būklei.

Kad aštuonkojis netaptų sveikatos problemų šaltiniu, reikia atidžiai rinktis ir ruošti patiekalus iš jo.

Kaip išsirinkti ir laikyti aštuonkojį

1. Pirmasis produkto šviežumo požymis – jo kvapas. Šviežias aštuonkojis turi kvepėti jūros žuvimi.
2. Renkantis geriau orientuotis į jo dydį: didelio individo mėsa paprastai kieta ir beskonė, o mažų ir vidutinių, sveriančių mažiau nei 1 kg, – minkšta ir sultinga.
3. Įsigyjant aštuonkojį, reikia atsižvelgti į šviežumą. Apie tai parodys galvakojo moliusko akys: jei jos skaidrios – verta pirkti, drumstos – rizikuoti neverta. Tiesa, ne visada galima rasti akių, nes didelis aštuonkojis parduodamas dalimis.
4. Kūnas turi būti elastingas. Tai lengva patikrinti: po paspaudimo duobutė išnyksta.
5. Oda, kuri atšoka nuo aštuonkojo mėsos, rodo, kad jis „ne pirmo šviežumo“.
6. Šviesiai ruda spalva – sėkmingo įsigijimo požymis. Vidinė čiuptuvų dalis turi būti šviesesnė už išorinę.
7. Galvakojo moliusko čiuptuvai turi būti švarūs, be dėmių.
8. Geriau įsigyti visą kūną, o ne tik čiuptuvus. Tai užtikrina produkto šviežumą.
9. Ant pakuotės su konservuotu aštuonkojumi turi būti aiškiai matoma data, galiojimo laikas ir tik būtinų ingredientų sąrašas.

Šviežias aštuonkojis, net ir užšaldytas, turi būti laikomas ne ilgiau kaip tris paras vakuuminėje pakuotėje. Tolesnis laikymas gali sukelti sveikatos problemų. Žalias moliuskas būtinai išverdamas, atšaldomas ir tik po to laikomas vakuuminėje pakuotėje šaldiklyje.

Kaip valyti aštuonkojį

1. Tekantis vanduo greičiau padės išvalyti aštuonkojį nuo smėlio ir nešvarumų. Kūnas pradedamas apdoroti nuo galvos.
2. Nuo jos peiliu atskiriami čiuptuvai. Tada pradedama šalinti akis. Išvaloma vidinė galvos ertmės dalis. Esamas primityvus snapo pavidalas išspaudžiamas ir išmetamas. Viskas kruopščiai nuplaunama.
3. Aštuonkojo oda paprastai pašalinama po terminio apdorojimo. 5–10 minučių virimo pakanka, kad oda lengvai nusimtų nuo atšaldyto kūno.

Šaldiklyje 1–3 dienas palaikytas kūnas tampa minkštesnis dėl mėsoje likusio vandens: jis virsta ledu ir suardo nervus bei raumenų skaidulas.

Tinkamai išvalytas aštuonkojo kūnas – patiekalo saugumo garantija.

Kaip paruošti aštuonkojį: receptai

Jau senovėje žmonės žinojo apie šio moliusko skonio privalumus. Pavyzdžiui, žinoma, kad Senovės Graikijoje prieskoniais įdaryta aštuonkojo galva ir čiuptuvai buvo laikomi išskirtiniu patiekalu. Valgis buvo kepamas, pagal skonį jis priminė pyragą.

Ne tik kulinarai, bet ir paprastos namų šeimininkės žino nesuskaičiuojamą daugybę aštuonkojų paruošimo būdų. Ši jūros gėrybė sukuria puikų derinį su svogūnais, česnakais, pomidorais, citrina, alyvuogių aliejumi, ryžiais, vynu, sojos padažu. Gurmanų ir produkto mėgėjų jau nenustebinsi ne tik užkandžiais ir salotomis su aštuonkoju, bet ir pagrindiniais patiekalais iš šios jūros gėrybės.

Virti, kepti, troškinti, marinuoti, įdaryti, kepti orkaitėje – visa ši veiksmų su aštuonkojų mėsa įvairovė prieinama bet kuriam virėjui. Taip pat iš jo daro faršą ir ruošia kotletus.

Skirtingos tautos turi savo pageidavimus. Pavyzdžiui, japonai dievina aštuonkojį su ryžiais. Kinams pirmoje vietoje yra padažai. Korėjiečiai gali patiekti gyvą aštuonkojį kaip patiekalą. Polineziečiai mėgsta džiovintus aštuonkojus, virtus kokosų piene arba keptus žeminėje krosnyje. Europoje šis produktas yra labiau įprastas tešloje ir sriuboje.

Maži aštuonkojai yra geri, jei juos paruošti ant grotelių. Jei jų nėra, galima apsieiti su dideliais kūnais, iš anksto supjaustytais gabalėliais.

Atkreipkite dėmesį! Prieš gaminimą išmuštas arba šiek tiek pašaldytas moliusko mėsa įgauna ypatingą minkštumą.

Aštuonkojis sojos padaže

Patiekalas su aštuonkoju „sąjungoje“ su sojos padažu, alyvuogių aliejumi arba vyno actu įgis ypatingą ir nepakartojamą skonį. Apsvarstykime paprastą receptą.

Kaip paruošti:

1. Supjaustytus gabalėlius (500 g mėsos) apvolioti miltuose.
2. Gabaliukus sudėti į įkaitintą keptuvę su minimaliu kiekiu aliejaus. Kepti ne ilgiau kaip 3 minutes.
3. Paimti 2–3 skilteles česnako, smulkiai supjaustyti. Tada 4 valg. š. grietinėlės, 80 g sviesto, 0,5 stiklinės vandens, druskos, kario miltelių (pagal skonį) pridėti prie mėsos.
4. Troškinti 5 minutes uždengtu dangčiu ant nedidelės ugnies.

Kaip garnyrą patiekti ryžius, viską pagardinti sojos padažu.

Aštuonkojis ant grotelių

Aliejumi išteptą aštuonkojį sudėti į įkaitintas groteles maždaug 10 minučių. Pasirengimo signalas – rausvumo atsiradimas ant mėsos. Apkepus iš abiejų pusių, patiekalą patiekti su padažu iš tarkuoto česnako su alyvuogių aliejumi ir išspaustomis citrinos sultimis.

Keptas aštuonkojis

Iš anksto išvirtą aštuonkojį, geriausia mažesnio dydžio, supjaustyti kubeliais ir kepti verdančiame aliejuje ant stiprios ugnies. Išsiskiriantį vandenį nupilti. Toliau prie mėsos pridėti mišinį iš alyvuogių aliejaus, kelių skiltelių česnako. Pagal skonį įpilti šiek tiek citrinos sulčių. Praėjus maždaug ketvirčiui valandos, pridėti pipirų ir bet kokių žalumynų. Patiekti karštą.

Troškintas aštuonkojis

Šiame patiekale yra ne tik pats aštuonkojis, bet ir išvirtos pupelės vienos stiklinės tūriu. 2 kg moliusko mėsos išvirti vandenyje su viena svogūno galvute ir 1 valg. š. augalinio aliejaus ne ilgiau kaip 6–7 minutes. Atskirai paruošti daržovių pagrindą iš 1 svogūno, supjaustyto griežinėliais, 3 morkų, pusės česnako galvutės. Apkepti aliejuje arba lašiniuose iki rausvumo. Įdėti pusę stiklinės sauso balto vyno, 6 valg. š. alyvuogių aliejaus, užvirti mišinį. Sudėti pupeles su supjaustyta aštuonkojų mėsa, druska, pipirais. Laikyti 15 minučių ant ugnies, prieš patiekiant pridėti žalumynų. Patiekalas paruoštas.

Salotos su aštuonkoju

Jo sudėtyje yra šie ingredientai: pusė kilogramo jūros gėrybių mėsos, 4 virti bulvės su lupenomis, 1 raudonas svogūnas, dešimt vyšninių pomidorų, alyvuogės be kauliukų (apie 60 g), alyvuogių aliejus (maždaug 5 valg. šaukštai), po 1 valg. šaukštą citrinos sulčių ir balzaminio acto, 1 arb. šaukštelis skysto medaus, salotų lapai.

Virtą aštuonkojį supjaustyti mažais gabalėliais, o bulves – kubeliais, prie kurių pridėti per pusę perpjautus vyšninius pomidorus, pusžiedžiais pjaustytą svogūną, suplėšytus gabalėliais salotų lapus. Prieš sumaišant ingredientus, paruošti padažą iš acto, alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių ir medaus. Salotos paruoštos, belieka įdėti druskos ir padažo.

Salotos norintiems sulieknėti

Maždaug 300 g smulkiais gabalėliais pjaustyto aštuonkojo sudėti į keptuvę, kurioje buvo apkepinti 2 minutes 3 skiltelės česnako. Po 5 minučių troškinimo prie mėsos pridėti griežinėliais pjaustytų vyšninių pomidorų – apie 200 g, 1 avokadą ir tiek pat saldžiosios paprikos, pusžiedžiais pjaustyto raudonojo svogūno. Paskutinis veiksmas – pagardinti beveik paruoštą patiekalą padažu, kuriame sumaišyti čili ir citrinos sultys lygiomis proporcijomis.

Sriuba iš aštuonkojo

Gurmanams ir jūros gėrybių patiekalų mėgėjams pažįstama tunisiečių sriuba. Kad mėsa išliktų sultinga ir švelni, svarbu neleisti jos pervirti.

Keptuvėje aliejuje apkepinti ketvirtį valandos kubeliais pjaustytą 1 svogūną, 3 sutrintas česnako skilteles, smulkiai pjaustytą morką ir salierų ryšelį. Pusę stiklinės pomidorų pastos įpilti į aliejų ir troškinti viską apie 10 minučių. Praėjus laikui, sudėti pjaustytą aštuonkojo mėsą (1 kg) su vandeniu. Vandens turi būti maždaug dviem pirštais aukščiau sudėtų produktų. Užvirus sumažinti ugnį, įdėti prieskonių. Likus 20 minučių iki virimo pabaigos, į sriubą berti kalendros ir kviečių kruopų. Sriubą patiekti po visiško aštuonkojo mėsos iškepimo. Tam reikia maždaug pusantros valandos.

Užkandis iš aštuonkojo

Po 35 minučių virimo palikti moliusko mėsą puode, uždengtą rankšluosčiu, maždaug 20 minučių. Iškepusią ir atvėsusią mėsą supjaustyti smulkiais kubeliais ir sudėti į įkaitintą alyvuogių aliejų. Sudėti griežinėliais pjaustytas 2–3 česnako skilteles, 2 valg. šaukštus pomidorų pastos, porą rozmarino šakelių, druskos ir raudonųjų pipirų pagal skonį. Maišant virti, kol vanduo visiškai išgaruos. Originalus užkandis, populiarus tarp italų, yra paruoštas.

Sumuštinis su aštuonkoju

Tokie užkandžiai ypač populiarūs Graikijoje. Geriausiai sumuštiniui tinka 20 minučių virti čiuptuvai. Susmulkinto aštuonkojo gabalėlius sudėkite į puodą su 300 ml vandens. Po 20 minučių virimo įpilkite 1 stiklinę baltojo vyno. Palaukite, kol šiek tiek išgaruos alkoholis, ir palaipsniui sudėkite į puodą žiedeliais pjaustytus 250 g alyvuogių, smulkintas 2 skilteles česnako, 1 stiklinę alyvuogių aliejaus, 1 valgomąjį šaukštą kaparėlių ir šviežius vyšninius pomidorus – 400 g. Jei naudojami konservuoti pomidorai, juos geriau dėti pabaigoje, po 30 minučių virimo. Smulkiai pjaustytos petražolės ir maltos paprikos suteiks skonio ir aromato. Druskos nereikia. Mišinį sudėkite ant batono riekelių, išteptų alyvuogių aliejumi ir keptų grilyje.

Aštuonkojo mėsa dabar tampa populiariu produktu ruošiant įvairius patiekalus net ir šalyse, neturinčiose prieigos prie jūros.

Kaip teisingai valgyti aštuonkojį

Galvakojis moliuskas daugeliui tautų seniai nustojo būti delikatesu. Japonijoje sušiai ir takojakiai su aštuonkoju – įprastas patiekalas. Jį mėgsta ir Havajų salų gyventojai. Viduržemio jūros virtuvėje gausybė receptų su troškinta, virta, kepta, sūdyta, džiovinta ir net šviežia aštuonkojo mėsa.

Ar galima valgyti gyvus

Korėjoje populiarus patiekalas iš mažų žalių, beveik gyvų aštuonkojų. Jie nužudomi prieš pat patiekiant. Nervai, kaip žinoma, miršta ilgai, todėl čiuptuvų judėjimas dar kurį laiką nesiliauja. Stiprių pojūčių mėgėjai gali paragauti šio patiekalo. Tačiau nereikia pamiršti, kad čiuptuvai gali prilipti prie stemplės. Tai mirtinas pavojus. Remiantis statistika, metinis mirtingumas dėl meilės tokiam patiekalui yra 6 žmonės.

Ar galima valgyti rašalą

Ant aštuonkojo pilvelio yra raumenų maišelis, arba paprasčiau tariant – rašalo maišas. Juo naudojasi galvakojis moliuskas, kad atbaidytų priešus arba paralyžuotų plėšriųjų žuvų uoslę. Jis išstumia iš savęs rašalo, gleivių ir vandens mišinį.

Aštuonkojo rašalai nekelia jokio pavojaus žmogui. Daugelis Viduržemio jūros tautų juos naudoja patiekalams papuošti. Tačiau kaip maistas jie netinka.

Ar galima valgyti aštuonkojo galvą

Galima. Ji švelnesnė nei čiuptuvai, todėl gaminimo laiko prireiks mažiau. Egzotiškų patiekalų mėgėjai perėmė iš senovės graikų aštuonkojo galvos gaminimo su prieskoniais būdą. Ji įdaryta smulkiai pjaustytomis žolelėmis su įvairiais priedais ir kepama orkaitėje.

Ar musulmonams galima valgyti aštuonkojį

Korane nurodyta viskas, kas leidžiama ir draudžiama musulmonui. Aštuonkojis priklauso jūrų gyvūnams, kuriuos valgyti leidžiama. Juk pagrindinė islamo knyga teigia: viskas, kas yra jūros vandenyje, sugauta, gyva ar mirusi, musulmonams valgyti nedraudžiama.

Ši egzotiška būtybė žinoma kaip įdomus jūros gelmių gyventojas. Ne mažiau žinomas aštuonkojis kaip sudedamoji dalis daugelio tautų, naudojančių jūros gėrybes, receptuose.

Įdomūs faktai apie aštuonkojus

1. Šis pavienis galvakojis moliuskas dėl savo kūno formos pripažintas nuostabiausiu gamtos kūriniu.
2. Jo kaukolėje yra spurga formos smegenys, tačiau visiškai nėra jokių kaulų.
3. Aštuonkojo akys yra stačiakampio formos.
4. Nors gamta jį apdovanojo keliais judėjimo būdais, aštuonkojis dažniausiai vaikšto arba ropoja. Plaukia jis rečiau.
5. Visos esamos aštuonkojų rūšys išmeta rašalą apsaugos tikslais. Jie gali pakenkti kitiems jūros gyventojams, tačiau žmogus nuo jų nenukentės. Išmetamas rašalo debesis ne tik paslepia aštuonkojį, bet ir neutralizuoja kvapus. Yra vienintelė tokio moliusko rūšis – mėlynžiedis aštuonkojis, kurio rašalo išmetimas gali nužudyti žmogų.
6. Šis moliuskas dažniausiai medžioja naktį. Jo grobis – žuvys, vėžiagyviai ir smulkūs moliuskai, kuriuos jis ištraukia iš kriauklių. Jei nepavyksta, jis naudoja toksiną, ištirpdantį kriauklę.
7. Nelaisvė aštuonkojui dažniausiai baigiasi mirtimi.
8. Kaip įrodė tyrimai, šios būtybės turi atmintį – trumpalaikę ir ilgalaikę.
9. Gamtoje yra didelė aštuonkojų įvairovė, pačių įvairiausių dydžių, tačiau jų elgesys yra vienodas.
10. Dėl skeleto trūkumo šiam giluminių vandenų moliuskui prieinami bet kokie plyšiai. Jo dydis gali būti keturis kartus didesnis už angą, pro kurią jis gali pralįsti.
11. Aštuonkojams suteiktas intelekto pirmumas tarp visų bestuburių. Juos galima dresuoti. Jie atsimena savo „auklėtojus“, geba atskirti figūras ir atsukti stiklainius. Galvakojų moliuskų intelektą įrodė aštuonkojis Paulius, nuspėjęs visus Vokietijos futbolo rinktinės rungtynių rezultatus.
12. Prieš vartodamas maistą aštuonkojis jį išbando skonio receptoriais, tarsi jutikliais. Jų jis turi daugiau nei 10 000.
13. Mokslininkams žinoma daugiau nei 300 aštuonkojų rūšių. Tačiau jie įsitikinę, kad mokslui žinomos ne visos rūšys.
14. Kraujas juda moliusko kūnu dėl to, kad jis turi tris širdis. Dvi širdys nukreipia kraują į žiaunas, viena – cirkuliuoja kraują visame kūne. Šios būtybės kraujyje yra daug vario, todėl jis yra „aristokratiškas“, t. y. mėlynas.
15. Be to, kad aštuonkojo spalva gali keistis priklausomai nuo nuotaikos ir buvimo vietos kaip apsaugos priemonė, jie sugeba atbaidyti plėšrūnus imituodami jų elgesį.
16. Kai jam nuplėšiami čiuptuvai, po kurio laiko jie vėl atauga prarastoje vietoje. Pavojaus akimirkomis aštuonkojis, panašiai kaip driežas, numetantis savo uodegą, gali pats nusilaužti čiuptuvus.
17. Šis moliuskas neturi klausos, ir nė viena rūšis nenaudoja garso bendravimo.
18. Įvairių aštuonkojų rūšių gyvenimo trukmė – nuo šešių mėnesių iki penkerių metų. Poravimasis patinams dažnai yra pagrindinė mirties priežastis. Be to, juos gali suėsti patelės. Patelės miršta po to, kai atsiranda palikuonys. Jie patys turi kovoti už išlikimą. Tačiau ir tarp aštuonkojų, „abejingų“ savo „vaikų“ ateičiai, pasitaiko išimčių. Pavyzdžiui, Ramiojo vandenyno dryžuotasis moliuskas ilgai nepalieka patelės, kelis mėnesius su ja „švelniai elgiasi“. Be to, motina ne vieną mėnesį rūpinasi mažyliais.
19. Šie moliuskai poruojasi tik vieną kartą per visą gyvenimą.
20. Patelė palieka apie 200 000 kiaušinių, tačiau išsiritusių jauniklių išgyvenamumas – nedaugiau kaip 30 %.
21. Ramiojo vandenyno aštuonkojai garsėja didžiausiais egzemplioriais. Ten galima rasti egzempliorių, sveriančių iki 45 kg. Mažiausio Kalifornijos galvakojų moliusko dydis – 2,5 cm.
22. Aštuonkojai yra švarūs jūros gelmių gyventojai. Vietoj šluotos jie „iššluoja“ šiukšles vandeniu, išleidžiamu srove iš kūno piltuvėlio. Likęs maistas visada būna vienoje specialioje vietoje.

Aštuonkojai yra neįprasti jūros gyvūnai, dar vadinami galvakojais moliuskais: jų rankos, arba kojos, tiksliau, čiuptuvai išauga iš galvos. Kad ir kaip juos pavadintume, žmonijai patinka ne tik jų neįprasta išvaizda. Žmonės mėgsta aštuonkojus kaip produktą, turtingą daugybe organizmui reikalingų elementų.

Aštuonkojio nuotrauka